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餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇一

-負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,，完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作,；

-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行；

-督導(dǎo),、實(shí)施員工培訓(xùn),，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度,；

-完成與其他部門間的溝通和合作,，共同做好服務(wù)工作；

-檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,，督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》,，使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定；

-定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見(jiàn),，并實(shí)施解決,，提高菜品的銷售量；

-對(duì)客人提出的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)解決,、處理，并反饋給部門,；

-參加餐飲部的例會(huì),，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì)，布置任務(wù),，完成上傳下達(dá)工作,；

-負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班，督導(dǎo),、檢查其他日常工作,；

-檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修,、保養(yǎng)和更新工作,；

-審批材料,、物品申購(gòu)單，控制好物品的消耗,，以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益

-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作；

- ?完成上級(jí)交辦的其他工作,。

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇二

1 協(xié)助餐廳副經(jīng)理監(jiān)督餐廳員工的具體操作,，保證服務(wù)質(zhì)量。

2 督導(dǎo)餐廳員工做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，檢查座椅擺放是否規(guī)范,，菜單、餐具,、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損,。

3 督導(dǎo)餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。

4 在餐廳現(xiàn)場(chǎng)檢查,、監(jiān)控服務(wù)質(zhì)量,，主動(dòng)詢問(wèn)客人用餐體驗(yàn)，隨時(shí)滿足客人的用餐需求,，協(xié)助處理客人投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

5 協(xié)助經(jīng)理做好開(kāi)源節(jié)流工作,，抓好物品和財(cái)產(chǎn)的管理,，控制損耗。

6 完成上級(jí)交辦的其他工作,。

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇三

1. ? 負(fù)責(zé)餐廳的正餐運(yùn)營(yíng),、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對(duì)接安排用餐的工作,；

2. ? 跟蹤餐中服務(wù),，全程跟蹤董事長(zhǎng)和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量,；

3. ? 關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接-確保階接待環(huán)節(jié)流暢

4. ? 負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的管理,，裝飾物的布置等

5. ? 負(fù)責(zé)每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費(fèi)分?jǐn)傎~目工作；

6. ? 負(fù)責(zé)開(kāi)檔前的檢查工作,，如衛(wèi)生，燈光,，空調(diào),，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡,、有無(wú)雜物異味和顏色的搭配等,；

7. ? 檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

8. ? 月度餐廳經(jīng)營(yíng)成本核算，進(jìn)行食材成本控制,，了解市場(chǎng)行情,，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保供貨商報(bào)價(jià)合理,；

9. ? 管理酒水庫(kù),、禮品庫(kù)的出入登記，負(fù)責(zé)每月零星采購(gòu),，如牙簽,、紙巾、洗潔用品等

10. ?及時(shí)收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對(duì)菜品反饋意見(jiàn)并和后廚溝通,。

11. ?餐單體系的建立和推廣

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇四

⒈實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋賓客對(duì)食品,，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,。

4.了解客情,，親自為重要賓客服務(wù)。

5.處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和賓客的意見(jiàn),，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào),。

6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設(shè)備,、餐具,、布草等物品，將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理,。

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇五

1,、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2,、正式開(kāi)餐后,，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

3、及時(shí)跟蹤,、檢查臺(tái)面,，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

4,、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度,、情況了解,，及時(shí)催菜;

5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落部門規(guī)章制度;

7,、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

8,、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作,。

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇六

1,、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系,，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2,、出席每周的工作周會(huì),，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神,。

3,、檢查工作。

(1)檢查工作,，每日檢查餐具的擺設(shè)及其完好情況,。

(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資;

(3)檢查員工儀容儀表,。

4,、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作,。

5,、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇七

1.維護(hù)酒店形象,，提高服務(wù)意識(shí),。

2.在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,，負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量,、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益,。

3.根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃,，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

4.做好部門日常管理工作,，貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策,、食品安全衛(wèi)生制度。

5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作,，帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

6.不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施,。

7.及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況,、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，并保證高效、安全,、可靠,。

8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴,，監(jiān)督建立并完善客戶檔案,。

9.協(xié)助上級(jí)組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng),，及人才開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作,。

10.協(xié)助上級(jí)做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各類突發(fā)事件,。

餐廳主管工作職責(zé)簡(jiǎn)短 餐廳主管工作職責(zé)和工作范圍篇八

1,、負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營(yíng)管理工作，執(zhí)行公司下達(dá)的規(guī)章政策

2,、熟知并認(rèn)同公司企業(yè)文化,，各項(xiàng)規(guī)章制度，并在工作中體現(xiàn)和應(yīng)用

3,、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)按時(shí)按質(zhì)完成公司的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)

4,、具備良好的公共關(guān)系，作為門店的接待大師和顧客關(guān)系代表

5,、了解,，監(jiān)督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺(tái)成本,，人力成本,，消耗品，水電能源等）,，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理（營(yíng)業(yè)現(xiàn)金核實(shí)按時(shí)存入銀行）,，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗，嚴(yán)格控制成本,，杜絕浪費(fèi)

6,、召集，主持每日,，每周,，每月例會(huì)并做會(huì)議記錄

7、安排,，落實(shí),，監(jiān)督，檢查員工做好每日營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，及時(shí)如實(shí)向店經(jīng)理提交周,，月度報(bào)告（包括財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，市場(chǎng)數(shù)據(jù),，銷售數(shù)據(jù)等）

8,、安排，落實(shí),，監(jiān)督營(yíng)業(yè)前后各項(xiàng)設(shè)備的安全檢查,，對(duì)發(fā)生故障的設(shè)備及時(shí)報(bào)備相關(guān)部門

9、審核所有的費(fèi)用單據(jù)憑證及各類申購(gòu)單

10,、審核餐廳訂貨量,，品質(zhì)及損耗

11、營(yíng)業(yè)時(shí)間檢查在一線巡查,，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理,，全面掌握店內(nèi)情況，熱情待客,，經(jīng)常與顧客溝通,，征詢顧客意見(jiàn)，處理突發(fā)事件,，根據(jù)權(quán)限快速處理并報(bào)備于區(qū)店長(zhǎng)超出權(quán)限范圍的,，需協(xié)助區(qū)店長(zhǎng)處理

12、熟知會(huì)員信息（姓名,，體貌,，喜好等）并整理后上報(bào)