為了確保我們的努力取得實(shí)效,，就不得不需要事先制定方案,，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚,、步驟清晰的特點(diǎn),。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎？以下是小編為大家收集的方案范文,，歡迎大家分享閱讀,。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇一

所有食堂用餐人員及食堂工作人員。

食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行歸口管理,。

1,、食堂免費(fèi)提供午餐和晚餐，午餐開飯時間：12:00,，晚餐：春夏季18:00,、秋冬季17:30；

2,、員工餐的餐食規(guī)格,，根據(jù)用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷,、二素,、一湯）。

3,、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐,，需請示領(lǐng)導(dǎo)后報備給綜合辦，否則安排用餐,；

4,、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶,，如有特殊情況,，需該部門領(lǐng)導(dǎo)報備至綜合辦，方可打包帶走,；

1,、做好餐廳內(nèi)外的衛(wèi)生，做到日清掃,，周掃除,，月檢查，保證門窗玻璃,、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔,；

2、餐廳要通風(fēng),，不定期開展滅蚊除蠅工作,，定期進(jìn)行消毒；

3,、用具,、餐具、炊具每日必須清洗后進(jìn)行嚴(yán)格消毒,，在指定位置擺放整齊；

4、食堂工作人員必須持健康證上崗,，每半年體檢一次,；

5、倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，保持環(huán)境衛(wèi)生。

1,、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材采購,，并建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核,。

2,、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品,；

3,、采購員需不定期做市場調(diào)研，控制采購成本,，采購時做到貨比三家,，力爭做到低價格、好質(zhì)量,、足斤足兩,；

4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次,，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

1、炊事員必須了解各種炊事器具,、設(shè)備的性能和正確使用方法,，否則不得使用；

2,、所有電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置,，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生,；

3,、在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗,；

4,、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查,，在通風(fēng)干燥處放置,；

5,、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象,，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用,，關(guān)閉時先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠睿⒍ㄆ谇逑寸P除煤氣灶面上的污跡,，防止銹爛,；

6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃,、易燃,、易爆物品；

7,、各種灶具及煤氣灌,、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用,；

8,、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；

9,、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能,；

10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門窗,，關(guān)閉所有電源,，確保公司財物安全。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇二

為了推動酒店員工食堂工作的改革,，逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理,，進(jìn)一步提高管理水平和菜品質(zhì)量，更好地為酒店經(jīng)營管理工作和員工生活服務(wù),，特制定本條例：

1,、計劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。采購工作應(yīng)做到品種對路,，質(zhì)量可靠,，價格合理，數(shù)量適當(dāng),，購貨及時,，努力降低采購成本。

2,、食堂大宗商品如大米,、油,、調(diào)味品等由酒店統(tǒng)一負(fù)責(zé)采購，魚,、肉等貴重物品由酒店指定物美價廉的正規(guī)商店,、攤擋供應(yīng),。

3,、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規(guī)商店、攤擋采購,，煤氣由定點(diǎn)正規(guī)液化氣公司供應(yīng),。

4、值班人員每日應(yīng)認(rèn)真核對食堂所有采購物品的品種,、數(shù)量,，全面監(jiān)督物品質(zhì)量，確認(rèn)無誤,，驗(yàn)收合格后,，并在采購單據(jù)上簽名。

5,、行政部,、財務(wù)部應(yīng)不定期地檢查、監(jiān)督食堂采購物品的品種,、數(shù)量與質(zhì)量,，及時發(fā)現(xiàn)、處理在物品采購過程中出現(xiàn)的各種問題,。

6,、堅持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算,。做到日清月結(jié),，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,，每月上旬定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督。

7,、行政部將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》,，逐日核算、測評,。

1,、食品應(yīng)分類擺放，生熟分開,，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作,，所有食品要注意防火,、防盜、防鼠,、防蟲,、防霉變、防殘損,。

2,、食品加工要加強(qiáng)計劃性，建立每周食譜制,，制定食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，建立各項(xiàng)操作規(guī)程，做到食品加工時間省,，損耗小,，質(zhì)量優(yōu)。

3,、食品供應(yīng)堅持文明服務(wù),，講究職業(yè)道德，建立服務(wù)規(guī)范,，改善服務(wù)方式,，做到飯熟菜香，味美可口,，飯菜定量,，食品足稱，平等待人,。就餐環(huán)境干凈舒適,、秩序良好。

4,、安排好員工就餐排隊(duì)問題,，縮短排隊(duì)時間，按時開膳,。每周制定一次食譜,、早、午,、晚餐品種要多式樣,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食,。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,，可事前有預(yù)約和通知。

食堂要以提高服務(wù)質(zhì)量為中心,，推行全面質(zhì)量管理,。

1,、建立健全以崗位責(zé)任制為中心的質(zhì)量管理制度，做到工作有計劃,，行為有規(guī)范,，操作有程序，質(zhì)量有標(biāo)準(zhǔn),，勞動有紀(jì)律,。要結(jié)合員工食堂的特點(diǎn)，從食品質(zhì)量,、花色品種,、服務(wù)方式,、飲食衛(wèi)生等方面制定服務(wù)規(guī)范或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，不斷提高食堂的服務(wù)水平。

2,、對食堂工作的全過程,，即采購、保管,、生產(chǎn)加工,、供應(yīng)等業(yè)務(wù)工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，把事后服務(wù)質(zhì)量的檢查考核同事前各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作的質(zhì)量控制結(jié)合起來,。

3,、加強(qiáng)質(zhì)量檢查與考核，定期實(shí)施質(zhì)量檢查工作,，記錄檢查結(jié)果,，建立質(zhì)量檢查檔案。

4,、主動收集就餐人員的意見和建議,，及時分析服務(wù)質(zhì)量方面存在的問題，積極改進(jìn)工作,。

1,、食堂實(shí)行核定經(jīng)費(fèi)收支，超支不補(bǔ)的內(nèi)部核算辦法,。

2,、酒店撥入食堂的定額補(bǔ)助費(fèi)，按員工每日就餐人數(shù)計算,，由酒店按每人2元/餐的標(biāo)準(zhǔn)逐月?lián)芙o,。

3,、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐,。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現(xiàn)金,。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

4,、食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)的管理,。食堂的固定資產(chǎn)要設(shè)置帳卡，詳細(xì)登記,，妥善保管,，愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記,，有帳目,，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),，不得隨便搬動或拿作它用,。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,，要照價賠償,。

5、食堂要加強(qiáng)財務(wù)管理工作,，遵守財經(jīng)紀(jì)律,。食堂核算嚴(yán)格執(zhí)行酒店財務(wù)管理制度。

1,、食品成本控制按食品實(shí)際耗用的主料,、輔料、調(diào)料等原材料及煤氣費(fèi)的進(jìn)價計算,。制作食品所開支的水電費(fèi)不計入食品成本,，由酒店另行開支。

2,、建立健全食品成本核算制度,，加強(qiáng)成本核算管理，做到單項(xiàng)有核算,，每日有匯總,，每月有結(jié)算，盈虧有分析，堵塞各種漏洞,，為合理制定和調(diào)整食譜提供依據(jù),。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇三

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,，其餐廳開放時間如下：

早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00

2,、就餐一律在餐廳進(jìn)行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復(fù)核,。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn),。

3、在食堂就餐人員要做到文明就餐,，自覺排隊(duì)打飯菜,，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠,、插隊(duì),，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。

4,、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)隨地吐痰,，違者罰款50元/次。

5,、餐廳內(nèi)禁止吸煙、飲酒,，違反罰款100元,。

6、力行儉省節(jié)約,，勤拿少取,，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過200克罰款50元,。

7,、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上,、地上,，必須倒入指定地點(diǎn),分類放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶,，不得與餐余一起倒入餐余桶,，違者罰款50元/次,。

8,、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向人事行政組投訴,，由人事行政組協(xié)調(diào)解決,，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,、打架,。在食堂引起糾紛，爭吵,，打架等擾亂就餐秩序的,，責(zé)任人罰款50元/次。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇四

為方便職工日常工作用餐,，公司特設(shè)立職工食堂,，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運(yùn)作,，給全體職工一個優(yōu)良的.用餐環(huán)境,，我站特制訂本制度。

本管理制度適用于站內(nèi)所有領(lǐng)導(dǎo)職工,。

1,、食堂大師傅負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。

2,、后勤工作人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對食堂進(jìn)行歸口管理。

1,、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00,；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴(yán)禁未請示就提前就餐,。職工餐的用餐地點(diǎn)：站內(nèi)職工食堂,。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。

2,、來訪人員需享用職工餐,，應(yīng)經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

3,、職工應(yīng)依次排隊(duì)打飯,。

1、職工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲、勤換,、洗工作服,。

2、每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。

3、所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持職工食堂整潔,。

4,、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

5,、倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后,，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

6,、愛護(hù)食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

7、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇五

為方便員工，體現(xiàn)工廠對員工的關(guān)心,，本廠特設(shè)立員工食堂,，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,，特制訂本制度,。

本管理制度適用于所屬各部門員工。

1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品,。

2,、行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理,。

1,、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)

（1）員工員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,，于每年年底由廠長辦公室提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報廠長批示后執(zhí)行。

2,、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,，工廠辦公室負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,，以隨時備核,。

（2）工廠對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報銷相結(jié)合的方式，即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷,，但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。報銷時須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）。

3,、員工餐的質(zhì)量要求

（1）計劃采購,，嚴(yán)禁采購過期、腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

（2）按時開膳,；提高烹調(diào)技術(shù),，品種要做到多式樣，改善員工伙食,。

4,、員工食堂的管理規(guī)范

（1）員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手,、剪指甲,、勤換、洗工作服,。

（2）每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

（3）工作時必須自查食物是否變質(zhì),、變味現(xiàn)象,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（4）嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒,。

（5）整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì),、按量供給,。

（6）工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,，花樣,、品種多樣化。

（7所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒；應(yīng)保持員工食堂整潔,。

（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好,。

（9）每天清理，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生,。

（10）不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧,、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

（11）倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi),。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

（12）愛護(hù)食堂公共設(shè)施,，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。

（13）節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

5,、解釋權(quán)

本制度由工廠辦公室負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋,。

6,、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準(zhǔn),。