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公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇一

所有食堂用餐人員及食堂工作人員,。

食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品,；綜合辦公室負責對食堂進行歸口管理。

1,、食堂免費提供午餐和晚餐,，午餐開飯時間：12:00,，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30,；

2,、員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實際情況,，每餐可做5道菜式任其選擇（二葷,、二素、一湯）,。

3,、公司有關部門業(yè)務往來的人員就餐，需請示領導后報備給綜合辦,，否則安排用餐,；

4、所有員工需在食堂內就餐,，嚴禁外帶,，如有特殊情況，需該部門領導報備至綜合辦,，方可打包帶走,；

1、做好餐廳內外的衛(wèi)生,，做到日清掃,，周掃除，月檢查,，保證門窗玻璃,、桌椅板凳以及操作間內清潔；

2,、餐廳要通風,，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進行消毒,；

3,、用具、餐具,、炊具每日必須清洗后進行嚴格消毒,，在指定位置擺放整齊；

4,、食堂工作人員必須持健康證上崗,，每半年體檢一次；

5、倡導節(jié)約,，杜絕浪費,，保持環(huán)境衛(wèi)生。

1,、公司綜合辦公室指定專人負責食材采購,，并建立每日采購明細帳，以隨時備核,。

2,、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標準，禁止采購無合格證明和超過保質期限的食品,；

3,、采購員需不定期做市場調研，控制采購成本,，采購時做到貨比三家,，力爭做到低價格、好質量,、足斤足兩,；

4、綜合辦公室每月應至少抽查一次,，了解并核實進貨的數(shù)量和質量。

1,、炊事員必須了解各種炊事器具,、設備的性能和正確使用方法，否則不得使用,；

2,、所有電源開關不得暴露在離水面較近的位置，不準用濕手開關,，防止觸電事故發(fā)生,；

3、在清洗設備時,，要先切斷電源再清洗,；

4、電動炊事器具,、設備要經(jīng)常檢查,，在通風干燥處放置；

5,、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時,，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用,，關閉時先關掉開關再關燃氣灶,，并定期清洗鏟除煤氣灶面上的污跡,，防止銹爛；

6,、廚房內的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃,、易燃、易爆物品,；

7,、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng),，確保安全使用,；

8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋,；

9,、在廚房內穿的工作鞋要有防滑性能；

10,、每日下班前必須關閉餐廳所有門窗,，關閉所有電源，確保公司財物安全,。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇二

為了推動酒店員工食堂工作的改革,，逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步提高管理水平和菜品質量,，更好地為酒店經(jīng)營管理工作和員工生活服務,，特制定本條例：

1、計劃采購,，嚴禁采購腐爛,、變質食物，防止食物中毒,。采購工作應做到品種對路,，質量可靠，價格合理,，數(shù)量適當,，購貨及時，努力降低采購成本,。

2,、食堂大宗商品如大米、油,、調味品等由酒店統(tǒng)一負責采購,，魚、肉等貴重物品由酒店指定物美價廉的正規(guī)商店、攤擋供應,。

3,、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正規(guī)商店、攤擋采購,，煤氣由定點正規(guī)液化氣公司供應,。

4、值班人員每日應認真核對食堂所有采購物品的品種,、數(shù)量,，全面監(jiān)督物品質量，確認無誤,，驗收合格后,，并在采購單據(jù)上簽名。

5,、行政部,、財務部應不定期地檢查、監(jiān)督食堂采購物品的品種,、數(shù)量與質量,，及時發(fā)現(xiàn)、處理在物品采購過程中出現(xiàn)的各種問題,。

6,、堅持實物驗收制度，搞好成本核算,。做到日清月結,，帳物相符。每月盤點一次,，每月上旬定期公布帳目,，接受員工的監(jiān)督,。

7,、行政部將食堂每日采購物品匯總到《食堂采購物品清單》，逐日核算,、測評,。

1、食品應分類擺放,，生熟分開,，容易腐爛變質食品在加工前要特別做好冷藏保鮮工作，所有食品要注意防火,、防盜,、防鼠、防蟲、防霉變,、防殘損,。

2、食品加工要加強計劃性,，建立每周食譜制,，制定食品質量標準，建立各項操作規(guī)程,，做到食品加工時間省,，損耗小，質量優(yōu),。

3,、食品供應堅持文明服務，講究職業(yè)道德,，建立服務規(guī)范,，改善服務方式，做到飯熟菜香,，味美可口,，飯菜定量，食品足稱,，平等待人,。就餐環(huán)境干凈舒適、秩序良好,。

4,、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間,，按時開膳,。每周制定一次食譜、早,、午,、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術,，改善員工伙食,。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知,。

食堂要以提高服務質量為中心,，推行全面質量管理。

1,、建立健全以崗位責任制為中心的質量管理制度,，做到工作有計劃,，行為有規(guī)范，操作有程序,，質量有標準,，勞動有紀律。要結合員工食堂的特點,，從食品質量,、花色品種、服務方式,、飲食衛(wèi)生等方面制定服務規(guī)范或質量標準,，不斷提高食堂的服務水平。

2,、對食堂工作的全過程,，即采購、保管,、生產加工,、供應等業(yè)務工作進行全面質量管理，把事后服務質量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質量控制結合起來,。

3,、加強質量檢查與考核，定期實施質量檢查工作,，記錄檢查結果,，建立質量檢查檔案。

4,、主動收集就餐人員的意見和建議,，及時分析服務質量方面存在的問題，積極改進工作,。

1,、食堂實行核定經(jīng)費收支，超支不補的內部核算辦法,。

2,、酒店撥入食堂的定額補助費，按員工每日就餐人數(shù)計算,，由酒店按每人2元/餐的標準逐月?lián)芙o,。

3,、外單位人員（包括員工家屬）不得在食堂就餐,。員工就餐一律憑酒店員工管理卡，禁止收取現(xiàn)金,。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費,。不得擅自向外出售已進庫的物品,。

4、食堂要加強固定資產的管理,。食堂的固定資產要設置帳卡,，詳細登記，妥善保管,，愛護公物,。食堂的一切設備、餐具有登記,，有帳目,，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),，不得隨便搬動或拿作它用,。對無故損壞各類設備、餐具者,，要照價賠償,。

5、食堂要加強財務管理工作,，遵守財經(jīng)紀律,。食堂核算嚴格執(zhí)行酒店財務管理制度。

1,、食品成本控制按食品實際耗用的主料,、輔料、調料等原材料及煤氣費的進價計算,。制作食品所開支的水電費不計入食品成本,，由酒店另行開支。

2,、建立健全食品成本核算制度,，加強成本核算管理，做到單項有核算,，每日有匯總,，每月有結算，盈虧有分析,，堵塞各種漏洞,，為合理制定和調整食譜提供依據(jù)。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇三

1,、嚴格按餐廳就餐時間進餐,，其餐廳開放時間如下：

早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00

2、就餐一律在餐廳進行,，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核,。具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準,。

3、在食堂就餐人員要做到文明就餐,，自覺排隊打飯菜,，不準幫忙代打、擁擠,、插隊,，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰50元/次。

4,、飯?zhí)镁筒筒粶孰S地吐痰,，違者罰款50元/次。

5,、餐廳內禁止吸煙,、飲酒，違反罰款100元,。

6,、力行儉省節(jié)約，勤拿少取,，杜絕剩菜剩飯,，剩菜超過200克罰款50元。

7,、用餐后要清理桌面上的飯菜,，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上,，必須倒入指定地點,分類放入餐具回收處,，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶,，違者罰款50元/次,。

8、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態(tài)度有意見者,，可向人事行政組投訴,，由人事行政組協(xié)調解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵,、打架,。在食堂引起糾紛，爭吵,，打架等擾亂就餐秩序的,，責任人罰款50元/次。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇四

為方便職工日常工作用餐,，公司特設立職工食堂,，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務質量及食堂的正常運作,，給全體職工一個優(yōu)良的.用餐環(huán)境,，我站特制訂本制度。

本管理制度適用于站內所有領導職工,。

1,、食堂大師傅負責及時提供無質量問題的食品。

2,、后勤工作人員負責協(xié)調相關事宜,，并對食堂進行歸口管理。

1,、職工午餐的用餐時間：11：30——13：00,；食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐，嚴禁未請示就提前就餐,。職工餐的用餐地點：站內職工食堂,。嚴禁在辦公場所用餐。

2,、來訪人員需享用職工餐,，應經(jīng)后勤工作人員領取餐具后食用。

3,、職工應依次排隊打飯,。

1、職工餐廚師應做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲、勤換,、洗工作服,。

2、每年進行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準在食堂工作。

3,、所有炊事器具,、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應保持職工食堂整潔,。

4、不準在職工食堂內高聲喧嘩,、打鬧,、吸煙,，應樹立文明禮貌的良好風尚,。

5,、倡導節(jié)約，杜絕浪費,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑,。職工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙，應倒入垃圾桶內,。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊,。

6、愛護食堂公共設施,，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴重者予以罰款。

7,、節(jié)約用水,，做到人走即斷水。

本制度由頒布之日起施行,。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準,。

公司員工集體食堂管理制度 員工食堂的管理方案篇五

為方便員工,，體現(xiàn)工廠對員工的關心，本廠特設立員工食堂,，為員工提供工作餐,，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度,。

本管理制度適用于所屬各部門員工,。

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2,、行政管理部門負責協(xié)調相關事宜,，并對食堂進行歸口管理。

1,、員工餐的標準

（1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。

（2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次,，于每年年底由廠長辦公室提出調整方案經(jīng)相關領導審核,，報廠長批示后執(zhí)行,。

2,、員工餐的費用及質量控制

（1）員工餐由工廠聘請的專職廚師負責生產制作，工廠辦公室負責原料采購,。行政部應建立每日采購明細帳,，以隨時備核。

（2）工廠對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結合的方式,，即根據(jù)實際采購金額進行報銷,，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供憑證（發(fā)票或收據(jù)）,。

3,、員工餐的質量要求

（1）計劃采購，嚴禁采購過期,、腐爛,、變質食物，防止食物中毒,。

（2）按時開膳,；提高烹調技術，品種要做到多式樣,，改善員工伙食,。

4、員工食堂的管理規(guī)范

（1）員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生,，做到勤洗手,、剪指甲、勤換,、洗工作服,。

（2）每年進行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準在食堂工作,。

（3）工作時必須自查食物是否變質、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。

（4）嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,，防止食物中毒。

（5）整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時,、按質,、按量供給。

（6）工作中嚴格按伙食標準精打細算,，以最大限度內盡量做到色香味,，花樣、品種多樣化,。

（7所有炊事器具,、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應保持員工食堂整潔,。

（8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

（9）每天清理,，每月三次大掃除,，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

（10）不準在員工食堂內高聲喧嘩,、打鬧,、吸煙，應樹立文明禮貌的良好風尚,。

（11）倡導節(jié)約,，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤,、湯碗將殘渣倒凈后,，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

（12）愛護食堂公共設施,，如有損壞須照價賠償,，情節(jié)嚴重者予以罰款。

（13）節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

5、解釋權

本制度由工廠辦公室負責制定、修訂和解釋,。

6,、施行時間

本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,，一律以本規(guī)范為準,。