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公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇一

(一)就餐大廳整潔明亮,，餐桌上無灰塵,，地板無垃圾，凳子無臟水,、灰塵等,。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃,、拖洗2—3次,，對餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生,。

(二)食堂周邊無雜物,、垃圾、食堂外圍排水溝無污物,、垃圾,，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔,、干凈,。

(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵,、無痕跡,，保證清潔明亮。

(四)就餐大廳四周墻壁,、天花板無蛛網(wǎng),，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次,。

(五)就餐大廳要有滅蠅,、滅蚊、防毒,、防鼠等設(shè)施,，對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

(六)洗手間長期清掃沖洗,，保證洗手間無臭味,，要求每月消毒一次。

(七)食堂內(nèi)外花欄干凈,，無灰塵,，堅(jiān)持每天擦拭。

(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥,、無垃圾雜物;炊具,、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒,，整齊有序地?cái)[放;菜墩,、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架,，醬油,、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放,。操作間地面無垃圾,、要物，保持干燥整潔,，保管室食品陳列有序,，不亂擺放，池蓋等無灰塵,，保持干凈明亮,。

(二)食堂廚房、操作間,、保管室堅(jiān)持每天一小掃,，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,，徹底整理墻面,、地面、廚具,、案板等廚房設(shè)施,。

(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味,。

(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,，要多清洗、漂洗,，保證無沙粒,、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品,。

(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,，然后清洗加工,，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序,。

(二)肉類必須先漂洗,，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后,，該漂洗的先漂洗,，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸,、炒,、煮、爆等,。

(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,，對腐敗變質(zhì)、生蟲,、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購不買;物質(zhì)驗(yàn)收員,、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。

(一)工作時(shí)穿工作服,，戴工作帽,，著裝整齊、干凈,，儀容端正,，充滿朝氣。

(二)操作人員不得留長發(fā),、長指甲,，不允許戴戒指、手鏈等飾品,，操作前先洗手,，保證食品清潔衛(wèi)生。

(三)勤換衣服,，勤洗澡,，樹立良好的外部形象。

(一)庫房整潔,、明亮,，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上,。

(二)四壁無蜘蛛網(wǎng),，加強(qiáng)防潮、防鼠,，定期檢查,，以防物資腐爛變質(zhì),。

(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名,，年終予以獎(jiǎng)勵(lì),。獎(jiǎng)金為300—500元。

(二)衛(wèi)生不合格的食堂,，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外,，年終處罰現(xiàn)金100—200元。

(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助,。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,，并寫出局面檢查。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇二

1,、員工餐廳由物業(yè)公司進(jìn)行統(tǒng)一管理,。

2、員工應(yīng)嚴(yán)格按照物業(yè)規(guī)定的用餐時(shí)間,、根據(jù)公司工作安排等實(shí)際用餐,。

3、就餐人員應(yīng)持餐券就餐,，由個(gè)人妥善保管,，遺失不補(bǔ)。

4,、員工應(yīng)自覺按順序排隊(duì)就餐,，做到注意禮讓、有序,，注意請外單位或客人優(yōu)先就餐,。

5、就餐人員根據(jù)自身情況盛飯打湯,，不得浪費(fèi)糧食,，如造成浪費(fèi)，需按照物業(yè)公司或食堂相關(guān)規(guī)定交納罰款或接受處罰,。

6,、因工作需要或外出辦公延誤就餐時(shí)間，需事先通知綜合部,。餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,、向地面倒水、頃灑雜物,，不得大聲喧嘩,，文明用餐。

7,、愛護(hù)公物及餐具,，用餐完畢自覺將餐具放至食堂指定的地點(diǎn),，非正常損耗的物品損壞由當(dāng)事人照價(jià)賠償。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇三

就餐管理

外來客人就餐,，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納;

無特殊情況,，食堂要保證按時(shí)開飯,，就餐人員應(yīng)遵守就餐時(shí)間;

員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上,。

食品衛(wèi)生管理

各種蔬菜,、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物,，無霉?fàn)€變質(zhì),，杜絕食物中毒;

各類食品應(yīng)分類存放，主副食品,、原輔料(待加工食品),、成品分開存放，食品不得與雜物混放,，防止食品交叉污染;

食堂工作人員要按防疫要求,，必須每年進(jìn)行一次身體檢查，不合格者一律不準(zhǔn)上崗;

保持餐廳整潔,，灶臺,、炊具、案板,、餐桌等清潔無垢,，擺放整齊，地面無油污,、無味,、無雜物。

設(shè)備管理

炊事設(shè)備等要建立管理帳目,，明確保管人員責(zé)任,，加強(qiáng)維護(hù)，保證設(shè)備使用完好;

加強(qiáng)愛護(hù)公物教育,，對蓄意污損或破壞餐廳公共設(shè)施者,，除照價(jià)賠償外，將處以500元以下罰款,。

日常工作管理

嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗(yàn)收合格方可使用或入庫,，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查,；

每月制作食堂收支報(bào)表,，須保持收支平衡，并上報(bào)主管部們;

食堂工作人員必須履行本崗位職責(zé),，工作時(shí)間一律按規(guī)定穿戴工作服,、工作帽;遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨,，完成各項(xiàng)工作任務(wù),。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇四

第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營造良好的用餐環(huán)境,，保證膳食衛(wèi)生安全,，特制定本規(guī)定。

第二條：食堂開放對象xx公司的在職員工,，暫不對外服務(wù),。

第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，端正服務(wù)態(tài)度,，保證服務(wù)質(zhì)量，把具體工作安排落實(shí)到個(gè)人,。

第四條：負(fù)責(zé)對食物的質(zhì)量驗(yàn)收,、數(shù)量復(fù)核,、價(jià)格監(jiān)督和食物保管,。

第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)，有計(jì)劃安排采購,，盡量使食物不余不欠,。

第六條：負(fù)責(zé)每天及時(shí)記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備,，數(shù)字準(zhǔn)確,，賬目清楚。

第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物采購價(jià)格和數(shù)量,。

第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算,，提高飯菜質(zhì)量，防止過度虧盈,。

第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi),，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回。

第十條：負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生,，做好消毒工作,，定期提醒廚工健康檢查。

第十一條：負(fù)責(zé)安全,、消防管理,，做好防火,、防毒,、防盜,、防鼠、防蟲,、防變質(zhì)等工作。

第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作,，追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任,。

第十三條：負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工作及收支情況。

第十四條：負(fù)責(zé)收集,、保存食堂管理檔案。

第十五條：負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著整潔,，講究個(gè)人衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗頭,，不隨地吐痰,。

第十七條：工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì),、變味,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，安全操作,，排除消防安全隱患，熟練消防器材使用,，發(fā)生火災(zāi)馬上撲滅,，并及時(shí)報(bào)告。

第十九條：餐具要清洗干凈,，煮沸開水消毒,，整理后有規(guī)律地?cái)[放。

第二十條：嚴(yán)格按照開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,，盡量做到色香味美,，品種多樣,。

第二十一條：食物在整個(gè)烹食過程必須清洗干凈，蔬菜至少清洗兩遍,，嚴(yán)格按照食物衛(wèi)生要求去處理,，防止食物中毒，并按時(shí),、按質(zhì),、按量供給。

第二十二條：每天一清理,，每周一大掃除,，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

第二十三條：所有需要購買的廚房用品都必須呈報(bào)食堂主管,，報(bào)由辦公室指定人員采購,。

第二十四條：采購食物，以物美價(jià)廉為原則,，配合有關(guān)人員對食物質(zhì)量,、數(shù)量和價(jià)格的審查，對不合格食物,，拒收并按規(guī)定處理,，不得以任何理由挪用。

第二十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi),，交由主管辦理墊付手續(xù),。

第二十六條：妥善保管餐具，未經(jīng)許可,，不能讓任何人將餐具拿走供私人使用,。

第二十七條：每日必須對餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外,，如有數(shù)量不足,，及時(shí)查明原因和向主管匯報(bào)。

第二十八條：需要就餐的員工,，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記,，登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。

第二十九條：按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐,，食堂開放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,，具體用餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

第三十條：員工打飯打菜要排隊(duì),，接受食堂工作人員管理,，互相禮讓，不插隊(duì)，無特殊情況一人不要打多份,。

第三十一條：提倡文明用餐,，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙,，不隨地吐痰,，不高聲喧嘩，不故意撞擊餐具妨礙他人用餐,。

第三十二條：提倡省儉節(jié)約,，杜絕浪費(fèi)，用餐完畢各自整理桌面,，果核骨肋,，余飯剩菜，不可隨手棄置,，應(yīng)倒置指定桶內(nèi),。

第三十三條：愛護(hù)公物，餐具僅限食堂內(nèi)使用,，用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置。

第三十四條：員工加班如錯(cuò)過食堂開放時(shí)間,，所在部門須提前通知廚房,，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決,。

第三十五條：本規(guī)定從xx年x月x日起試行,，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行,。

公司員工食堂管理規(guī)定 公司員工食堂管理制度篇五

第一條嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度,。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位,，服從組織安排,，遇事要請（銷），假未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

第二條樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。文明服務(wù),、態(tài)度和藹,、主動(dòng)熱情、禮貌待人,、熱愛本職,、認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香、味美可口,、飯菜定量,、食品足稱、平等待人,。

第三條遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律,。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現(xiàn)金,。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的`物品,。

第四條堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算,。做到日清月結(jié),，賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,，每月上旬定期公布賬目,，接受員工的監(jiān)督。

第五條愛護(hù)公物,。食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記，有賬目,，不貪小便宜,，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用,。對無故損壞各類設(shè)備,、餐具者，要照價(jià)賠償,。

第六條做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生,。做到勤洗手、剪指甲,，勤換,、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作,。

第七條計(jì)劃采購,，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物，防止食物中毒,。

第八條安排好員工就餐排隊(duì)問題,，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳,。每天制定一次食譜,，早、午,、晚餐品種要多式樣,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食,。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,，可事前進(jìn)行預(yù)約和通知。

第九條做好安排工作,。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生,；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān),、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

第十條加強(qiáng)管理,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù),。