人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？接下來(lái)小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫(xiě),，我們一起來(lái)看一看吧,。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇一

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)show plate,，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè),。

(2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚(yú)料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚(yú)叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤(pán)soup bowl & plate

(6)主菜盤(pán)dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚(yú)刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤(pán)bread & butter plate

(11)奶油刀butterknife

(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

三,、刀叉的使用方法

(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手。

(2)用餐中,，有事而離席時(shí),，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè),。

四、喝湯的禮儀

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

(2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時(shí),，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,，或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此,。

五,、食用面包的禮儀

(1)面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2)在意大利餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇二

材料

胡蘿卜500-600克,，鮮牛奶1小杯，黃油50克,，白葡萄酒半杯,，胡椒粉適量，香菜1把,，鹽適量

做法

1,、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片。

2,、香菜洗凈切碎,。

3、鍋里放黃油,，小火燒化,，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色。

4,、加鹽,、胡椒粉，倒入白葡萄酒,，加點(diǎn)清水,，中火翻炒。

5,、等水份快要收干時(shí),，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)

6,、轉(zhuǎn)小火翻炒,。

7、等牛奶收干時(shí),，放入香菜碎,，關(guān)火,。

8、起鍋裝盤(pán)即可,。

小訣竅

沒(méi)有黃油可以用植物油,。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

西餐餐食禮儀知識(shí)篇三

什錦吐司披薩

材料：雜菜,，火腿,，馬蘇里拉奶酪，車(chē)打奶酪,，紅菜椒,，沙拉醬，芝麻,，法香,，吐司。

聲明：圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),，如有侵權(quán),，敬請(qǐng)告知

做法

1、首先把雜菜解凍,，然后洗干凈,，放進(jìn)開(kāi)水里面焯一下，撈出控水,。

2,、紅菜椒洗凈，同火腿,，車(chē)打奶酪一同改到,，馬蘇里拉奶酪刨絲。

3,、將(1)和(2)混合,，放入沙拉醬，芝麻,，法香拌勻,，放在吐司上。

4,、烤箱預(yù)熱,，150°中層烤8分鐘即可。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇四

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯,、主菜,、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜,、色拉,、湯、水果,、餐酒,、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜,。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜,。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單,，多以杯、盤(pán),、碗、碟,、筷,、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門(mén),，享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng),。

(三)入座座次不同

中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”,，而西餐用餐時(shí),，面對(duì)門(mén)的且離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對(duì)的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席,，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人,。

(四)著裝要求不同

除非在正式場(chǎng)合，中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便,，而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐,。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,，尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來(lái)的,，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國(guó)人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,，并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,，注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”,。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇五

材料

高筋面粉200克,，中筋面粉100克，羅勒葉15克,，熱水(85度)150克,，油適量，鹽2克

做法

1.將高筋面粉,、低筋面粉混合過(guò)篩于玻璃碗中

2.將鹽加入熱水中溶解,，倒入作法1中混合拌勻

3.將作法2揉成面團(tuán)，放置一旁松弛約20-25分鐘

4.將羅勒洗凈,，放入果汁機(jī)中打爛成羅勒泥備用

5.將羅勒泥慢慢加入面團(tuán)中拌勻,，揉搓成面團(tuán)

6.將羅勒面團(tuán)每個(gè)分割成50克的小面團(tuán)

7.將面團(tuán)搟成薄圓餅狀

8.取一平底鍋，倒入適量油,，放入圓面皮,，以中火煎至兩面呈金黃色即可

西餐餐食禮儀知識(shí)篇六

一、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)show plate,，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè)。

(2) 盤(pán)子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚(yú)料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類(lèi)和數(shù)量，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定,。越正式的餐會(huì),，刀叉盤(pán)碟擺得越多。

三,、餐具的使用

西餐用的刀、叉,、勺各有其用,，不能替代或混用。

1.刀

是用來(lái)切割食物的,，勿要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口,，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片,。

2.叉

左手拿叉，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中，勿要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下,，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物,，勿要咬叉，也勿要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響,。

吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖,，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚(yú)剌,。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,，這是因?yàn)轸~(yú)肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整，特別是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí),。

海味餐叉是最小的餐叉,，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類(lèi)海味的殼體內(nèi)挑出來(lái),。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐。切莫搞錯(cuò),。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來(lái)說(shuō),，吃色拉時(shí),，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí),。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜,。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去了,。

餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用,，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大,，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把,。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形,。

四,、餐具的語(yǔ)言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖,，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿(mǎn)足你的要求，這就是“刀叉語(yǔ)言”,。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形,，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤(pán)收走,。

2,、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤(pán)的邊上，即便你盤(pán)里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤(pán)子收走。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話,，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

4、我已用好餐：盤(pán)子已空,，你也不再想用餐時(shí),，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤(pán)子收走,。

五,、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜

1、菜,、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果是合餐,，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2,、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中,。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話,，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。

3,、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳,。

發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀,。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食,，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅,。

4,、刀子勿要入口。

叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理,，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇七

第一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn),，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面,，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,。

如何點(diǎn)好菜,，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的,，一定可以取之，要知道,，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì)好吃的,，一定要點(diǎn),。

看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是種生活方式,?！?/p>

第二個(gè)是“music”(音樂(lè))

豪華高級(jí)的西餐廳,，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲,。但,，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,，就是說(shuō),，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂(lè)相伴,，有潔白的桌布，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。

第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的,，一定要是親朋好友,，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉,，特別在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”,。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉,，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國(guó)人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美,，吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯,?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,，中餐多使用圓桌,，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌,。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,，還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊,。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座,，男士坐在她的對(duì)面,。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,，先生則坐在各自夫人的對(duì)面,。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間,。如果兩位同性進(jìn)餐,，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩,，即是：每個(gè)人入座或離座,，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國(guó)際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,。西方習(xí)俗是男女交叉安排,，即使是夫妻也是如此。

宴會(huì)用餐禮儀

如果你參加正式宴請(qǐng)的話,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開(kāi)始的標(biāo)志,。餐巾暗示著宴會(huì)的開(kāi)始和結(jié)束，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則,，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開(kāi)動(dòng),。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志,。

開(kāi)始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多,，盤(pán)中食物吃完后如果不夠,，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開(kāi)鋪在膝上,，餐后疊好放在盤(pán)子右邊,，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過(guò),。餐巾可擦嘴不可擦汗,。

如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取,。如遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴,，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí),，不要打手勢(shì),，不要拒絕，可取少量放在盤(pán)內(nèi),，并表示“謝謝,，夠了?！睂?duì)不合味口的菜,，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí),，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周?chē)娜宋茨玫降谝环輹r(shí),，自已不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁，取完即離開(kāi),，以便讓別人取食,。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊,。吃東西要文雅,，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴,，用手取出，或輕吐在叉上,，放在菜盤(pán)內(nèi),。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物,。兩肘不可伸得很開(kāi),。嘴內(nèi)有食物切勿說(shuō)話。剔牙時(shí),，用手或餐巾遮口,，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜,，用過(guò)的餐具,、牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi),，勿置在桌上,。

進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以，把手提包放置桌上,，對(duì)他們來(lái)說(shuō),，是很失禮的行為。

因此,，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果,，顯得十分豐富,。而西餐雖然看著有6、7道,，似乎很繁瑣,，但每道一般只有一種，對(duì)許多人來(lái)說(shuō),，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的,。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考,。

1,、頭盤(pán)

也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚(yú),、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。

2,、湯

大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi),。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,。法式蔥頭湯,。

3、副菜

通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi),、面包類(lèi),、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。西餐吃魚(yú)類(lèi)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4,、主菜

肉、禽類(lèi)菜肴是主菜,。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精,、蘑菇汁,、白尼絲汁等。禽類(lèi)菜肴的原料取自雞,。鴨,、鵝;禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮,、可炸,、可烤、可炯,，主要的調(diào)味汁有咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類(lèi)菜肴

可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,，稱(chēng)為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、番茄,、黃瓜,、蘆筍等制作。還有一類(lèi)是用魚(yú),、肉,、蛋類(lèi)制作的，一般不加味汁,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。

沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

餐具的使用

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中,。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子,，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口。

如何使用刀叉

1,、進(jìn)餐時(shí),，餐盤(pán)在中間，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊,，叉子放在左邊,。一般右手寫(xiě)字的人，飲用西餐時(shí),，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端,。

2,、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副,。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

3,、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放),。

4、進(jìn)餐時(shí),，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外,，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。

5,、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別,。吃肉時(shí),，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀,。吃沙拉,、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀,。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺,，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),，則用小號(hào)為宜,。

6、忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜,。

7,、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下,，把肉扎起來(lái),，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來(lái),，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃,。

8,、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話，例如素食盤(pán),，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。

9,、為了安全起見(jiàn)，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳,。發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀,。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

10,、叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物,。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐中刀叉擺放含義

在西餐時(shí),，刀叉的擺放也是有含義的,，您的用餐意愿均可通過(guò)刀叉的擺放來(lái)傳達(dá)：

1、我尚未用完餐：盤(pán)子沒(méi)空,，如你還想繼續(xù)用餐,，把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形,，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤(pán)收走,。

2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤(pán)的同一側(cè),。這時(shí),，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了,，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤(pán)子收走,。

3、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空,，但你還想用餐,，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。

注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話,，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

調(diào)味品的使用

醬料

用馬蘿卜醬，薄荷膠,，葡萄干膠,，芥末，蘋(píng)果醬,，酸果蘿醬時(shí),，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這親不會(huì)影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤(pán)子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時(shí)，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合,。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。先放鹽或胡椒粉是對(duì)廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙,，如果沒(méi)有,，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊,。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐,，你可以用手捏取。

色拉

接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來(lái)吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái),。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里,。要放在自己的黃油盤(pán)里,，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里,。

黃油

往面包,，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對(duì)廚師的污辱。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇八

食材準(zhǔn)備

牛里脊肉200克,，黑胡椒碎適量,，鹽半小勺，土豆半個(gè),，圣女果1個(gè),，鹽少量，黃油20克,，紅酒60克,，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺,，西蘭花4小朵,，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量,，法師黑椒汁60克,。

牛肉用松肉錘錘松，置于碗中,，加入紅酒,、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí),。

2,、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始,。

3,、下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制,，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度,，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘,，七成以上2-3分鐘,。

4、翻面再煎,，就可以將牛肉取出,。

5、土豆切塊、西蘭花撕小朵,、圣女果對(duì)切,、洋蔥切片。

6,、電餅鐺重新加熱,，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí),，下入各種蔬菜煎熟,，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻,。

7,、將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可,。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇九

(1)筷子的擺放,、使用及禁忌(忌諱、講究)

通常就餐之前,，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè),，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后,，但是并沒(méi)有連續(xù)進(jìn)食,，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。

在中國(guó)餐桌上會(huì)看到一些這樣的場(chǎng)景,，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì)舉棋不定,，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為疑筷,，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的,，在非正式的場(chǎng)合中則不是很?chē)?yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤(pán)里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜,，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為臟筷,。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì)在中國(guó)的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí),，不小心筷子撞在一起的情形,，這一現(xiàn)象被稱(chēng)之為搶筷。為避免尷尬,，人們?cè)谟龅竭@種情況時(shí)會(huì)巧妙地半開(kāi)玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對(duì)方來(lái)先夾,。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱(chēng)之為粘筷,，這是忌諱的，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西,。

在吃放間隙聊天的時(shí)候,，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人,。在用餐之時(shí),，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央,。在中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)中,，一般在祭奠去世的人會(huì)上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似,，因此,，供筷不論在正式的還是非正式的中國(guó)餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外,，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷,，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷,，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉?lèi)菜;忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子,。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷,。 筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭，一根小頭,。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上。

(2)西方餐具的擺放,、使用以及禁忌

相對(duì)于中餐,，西餐的餐具則更為復(fù)雜。狹義上的西餐餐具有：刀,、叉,、匙三大件。刀子分為食用刀,、魚(yú)刀,、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排,、豬排等),、黃油刀和水果刀,。叉子分為食用叉、魚(yú)叉,、肉叉和蝦叉,。匙子則有湯匙、甜食匙,、茶匙,。公用刀、叉,、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉,、匙,、盤(pán)、杯,、餐巾等,。其中盤(pán)又有菜盤(pán)、布丁盤(pán),、奶盤(pán),、白脫盤(pán)等。

在餐具擺放中,，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤(pán)居中,，左叉右刀，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。具體的規(guī)則有：盤(pán)前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯，香檳酒杯,，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤(pán)子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品，餐巾就放在盤(pán)子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形,，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤(pán)中,，刀頭與叉尖相對(duì)成一字形或八字形,，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中,，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,，平行放置于餐盤(pán)上,。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉,，對(duì)擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外,，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息,，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里,，則表示這一道菜已經(jīng)用好,，服務(wù)員就會(huì)把盤(pán)子撤去。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇十

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀,，雞大腿,，比薩餅)，用叉子叉著吃食物,。

2就座時(shí),，身體要端正，手肘不要支放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時(shí)候，不要把過(guò)多的食物放入口中,。在咀嚼食物的時(shí)候,，不要開(kāi)口說(shuō)話，因?yàn)榭谥腥麧M(mǎn)了食物的話,，容易把滿(mǎn)嘴的食物噴出來(lái),，這樣比較不衛(wèi)生。

4吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽(tīng)到咀嚼食物時(shí)地聲音,。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜,，即使不合口味,，也不要說(shuō)任何沒(méi)有禮貌的評(píng)論。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情,。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物，一定要說(shuō)謝謝,。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物,，落座以后,，才開(kāi)始吃。

8就餐時(shí)不可狼吞虎咽,，要細(xì)嚼慢咽,。因?yàn)橹魅嘶撕荛L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物，吃的人就應(yīng)該慢慢享受,，來(lái)顯示對(duì)主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你也不能站起來(lái),，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái),。

11不要在人前剔牙。如果你覺(jué)得牙齒很不好受,，你可以上洗手間,，關(guān)起門(mén)了剔。

12就餐時(shí),，把餐巾放在腿上,。如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴,。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話,，可以離開(kāi)餐桌，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客,，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜,。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng),。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇十一

材料

主料：豬排骨(大排)300克,，

輔料：洋蔥(白皮)200克,，

調(diào)料：黃酒25克,，醬油75克，白砂糖1克,，味精1克,，花生油100克

做法

1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下,，再用刀根排剁幾刀,，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好;

2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開(kāi),，削去頭,，直切成寬0.3厘米的絲;

3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油,，燒至六成熱,，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見(jiàn)呈金黃色時(shí),，再把豬排翻個(gè)面,，約煎2分鐘，用漏勺撈起;

4.將圓蔥下鍋,，煸2分鐘左右,，再放入豬排，加上醬油,、黃酒,、糖、味精,、肉清湯50克,，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃,，淋上熟花生油即可起鍋;

5.起鍋時(shí),，把豬排取出放在砧板上,，每塊分別切成4塊，盛入菜盆,，再把圓蔥放在豬排上面,，然后淋上鹵汁即成。

西餐餐食禮儀知識(shí)篇十二

下館子

意大利人喜歡請(qǐng)客吃飯,，這是朋友間聚會(huì)的一種方式,。但是上餐館吃飯有時(shí)聚餐者會(huì)共同攤錢(qián)，除非某一方聲明由他請(qǐng)客,。

意大利餐怎么吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音,，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝，千萬(wàn)不要端起湯盤(pán)直接飲用,。

面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配,，吃時(shí)將面包掰成幾小塊，抹上黃油,，用手拿著吃,，不要拿著整個(gè)面包咬著吃，應(yīng)抹一塊,，吃一塊,。吃意大利面條時(shí)可叉子、調(diào)羹并用,，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條,，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀，同時(shí)以調(diào)羹輔之,，即可方便地進(jìn)食,。

肉與魚(yú)：西餐中的肉一般都是大塊的，無(wú)論是羊排,、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊,，邊切邊吃，不要一口氣都切成小塊后再吃,，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊,，邊咬邊吃。吃雞或龍蝦可以用手,，小雞,、鵪鶉、田雞的腿骨頭很小,，可用手抓著吃,，也可用叉子，但骨頭需用手指從口中取出。西餐中的魚(yú)一般都已去了骨刺,，吃起來(lái)很方便,，對(duì)少量小刺，應(yīng)用手捏出放在盤(pán)子上,，不能直接往盤(pán)中吐,。

沙拉：即可作第一道菜，又可作配菜和間隔菜,。對(duì)沙拉中大塊(片)的蔬菜,，可用叉子或刀切成小塊(片)。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉,，右手持刀,，用刀把豌豆推到叉子上。而美國(guó)的吃法干脆就用叉子舀著吃,。

甜點(diǎn)與水果：蛋糕,、西餅用小甜食叉子，冰淇淋,、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹,。許多國(guó)家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常為水果沙拉或拼盤(pán),。若是未加工的水果，則應(yīng)以刀叉配合使用,，梨或蘋(píng)果不能整個(gè)去皮,，應(yīng)用刀先切成四到六塊，削皮去核后再吃,，香蕉應(yīng)先剝皮,，再切成數(shù)段食用。在沒(méi)有刀叉時(shí),，可用手將果核從嘴中取出,，放在果盤(pán)邊上，不能直接吐在餐桌上,。

咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶,。喝咖啡時(shí)可右手拿著杯把，左手端起小碟,，也可以只端杯子,，將小碟留在臺(tái)上，喝完一口后,，一定要把杯子放回碟上,。茶匙僅用于攪拌，用完即放回茶碟，不能用它舀著喝,。飲用中國(guó)的綠茶,、薄荷茶不加任何東西，如果是印度茶,、黑茶或英國(guó)紅茶則可以加少量的奶和糖,。

拜訪時(shí)的禮物

意大利人也好客，如應(yīng)邀到朋友家吃飯,，一般是主人做東,，客人應(yīng)該帶點(diǎn)酒、甜食,，或者帶些紀(jì)念品或鮮花送給主人,。禮品包裝要講究一些，否則主人會(huì)感到不悅,。作為主人接受禮物,，應(yīng)當(dāng)面將禮品包裝打開(kāi)，并加以贊美,。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開(kāi),，一般還要把丈夫與妻子分開(kāi)。在主人家吃飯,，傳統(tǒng)的方式是,，席間由女主人給每位客人上菜，客人如喜歡哪個(gè)菜,，可以再向女主人要,，主人會(huì)非常高興，現(xiàn)在這個(gè)習(xí)俗也在變,，客人可以自己取,，但不要站起來(lái)取菜，夠不著時(shí)可請(qǐng)主人或其他客人把盤(pán)子遞過(guò)來(lái),。菜剛上來(lái)時(shí),，現(xiàn)在也有讓菜盤(pán)按順序轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到誰(shuí)面前誰(shuí)取,，男士在這種情況下應(yīng)該向自己身邊的女士獻(xiàn)殷勤,，先征求女士意見(jiàn)再給女士夾菜。

意大利西餐飲食禮儀常識(shí)

提起意大利飲食,，人們自然會(huì)想起葡萄酒,、比薩餅或意大利面條。其實(shí)意大利飲食有三個(gè)特點(diǎn),。

首先,，意大利菜肴講究原汁原味。意大利人做魚(yú)、做雞大多不放什么作料,，只在鍋里煎煎,，或在鍋里烤制，然后擠點(diǎn)檸檬汁,，或撒點(diǎn)胡椒面和鹽即可上桌了,。吃蝦則只在白水里煮一煮。他們認(rèn)為中國(guó)的各種做法吃的是作料味兒,，吃不到食品本身原有的味了,，不加各種作料，才能吃到食品本身最本質(zhì)的味道,，這是飲食的一個(gè)重要特點(diǎn),。

其次，意大利飲食比較實(shí)在,。它很少上山珍海味,，每頓飯一般只有三道菜，桌上放有面包,，可以自取,。在中國(guó)請(qǐng)客這是不可想像的。

第一道一般是面條或其它面食,，上述面食,，確實(shí)有其飲食的特色，它有制作形狀上的差異和拌面調(diào)味變化的差異,，林林總總有上百個(gè)品種,。簡(jiǎn)單的意大利面條放點(diǎn)西紅柿醬和肉末，再加點(diǎn)橄欖油即可,。高級(jí)的則拌以海鮮調(diào)味。比薩餅也是意大利獨(dú)具特色的食品之一,。在意大利有專(zhuān)店經(jīng)營(yíng),，屬大眾食品。因?yàn)樗峭拥拿嫔戏鸥鞣N各樣的時(shí)鮮蔬菜,，如西紅柿,、奶酪、蘑茹,、火腿等等,，所以可以變化出眾多的不同花樣。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個(gè)兒的1500里拉就可以吃到,，就當(dāng)?shù)氐纳钏絹?lái)看是很便宜的,。高級(jí)的比薩餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張。它之所以沒(méi)有風(fēng)靡世界，一是種類(lèi)太多,，沒(méi)有像漢堡包,、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)。二是沒(méi)有美國(guó)人那樣先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)方式,。

第二道主菜一般是肉排,、牛肉、烤雞,、煎魚(yú),，上邊加點(diǎn)蔬菜，有時(shí)加上的是炸土豆,，有時(shí)是煮菠菜,，煮得爛糊糊的，既不好看,，也不爽口,，這一點(diǎn)很不符合中國(guó)人的吃飯習(xí)慣。

第三道是生菜,，雖然菜只有三道,，但注重浪漫情調(diào)。朋友聚會(huì)不在乎吃了什么,，而在乎喝得盡興,，聊得開(kāi)心。吃飯時(shí)不勸酒,，也不給客人夾菜,，只是創(chuàng)造一種自由自在、寬松從容的氛圍,，讓大家高談闊論,，或娓娓道來(lái)。但這種吃法時(shí)間長(zhǎng)得沒(méi)譜,。

然后是水果,、咖啡。講究的,，第一道前面加個(gè)冷盤(pán),，水果前面有甜點(diǎn)。再講究的,。上兩個(gè)第一道,，兩個(gè)第二道。有些中國(guó)人覺(jué)得西餐吃不飽,，其實(shí)不然,，第一道面食就很飽人,，一份不夠可以再添。但第一道不要吃得太飽,，以免吃不下后面的菜,。如到第二道還未吃飽，可多吃面包,，不能再回頭要第一道,。吃飯不能不吃飽，但不要浪費(fèi),。尤其是人家在外邊請(qǐng)客,，更要注意不能浪費(fèi)，根據(jù)西餐習(xí)慣點(diǎn)菜,，不要同一道菜重復(fù)點(diǎn),。在家里吃飯，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子,，第二道菜放一把刀,、一把叉，水果刀和點(diǎn)心勺放在盤(pán)子前面,。如果餐俱放的多,，說(shuō)明主人準(zhǔn)備的食物豐盛，每道菜要少吃點(diǎn),，以免后來(lái)吃不下了,，女主人會(huì)誤認(rèn)為是你不喜歡她做的菜。吃飯時(shí),，不可弄得刀叉叮當(dāng)響,，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送，不可用嘴吸出聲音,。每一道菜吃過(guò)后,，要把刀叉并排放在盤(pán)里，表示這道菜已吃畢,，即使有剩的服務(wù)員也可以撤盤(pán)子,。

無(wú)酒不歡

意大利人宴請(qǐng)客人時(shí)，通常飯前喝開(kāi)胃酒,，飯時(shí)改用白葡萄酒或紅葡萄酒，飯后要喝消化酒,。白葡萄酒往往都是清淡的酒,，吃魚(yú)或海味時(shí)喝白葡萄酒能使海味更覺(jué)可口。用白葡萄酒,，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份,，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看,，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱(chēng)。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳥(niǎo)牲畜等肉食品時(shí),，就改用醇香的紅酒,。紅酒以越陳越醇厚越得好評(píng)。在意大利,，揭開(kāi)紅葡萄酒瓶塞后,，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度、質(zhì)量的好壞,，并要把酒先傾注在主人杯里,，主人應(yīng)舉杯先沾唇，這是表示尊敬而去客疑的遺風(fēng),。佐餐的酒都是酸酒,，吃點(diǎn)心時(shí)喝甜酒。喝什么酒用什么酒杯,，喝葡萄酒用中等的高腳杯,，喝啤酒或礦泉水、汽水用大的高腳杯或玻璃杯,，喝烈性酒用小高腳杯,。

與吃飯有關(guān)的交談

意大利人吃飯時(shí)愛(ài)講話，席間無(wú)話不談,。主人要找話與客人談,，客人也不能悶著頭吃不與別人講話。與意大利人談話,，不要問(wèn)對(duì)方屬于什么黨派,，投誰(shuí)的票，對(duì)女士不要問(wèn)她多大年齡,。意大利人吃完飯后,，習(xí)慣還要坐在那里談很長(zhǎng)時(shí)間。這時(shí)喝烈性酒,，每次不要倒得太多,，喝完了可以再倒，次數(shù)不限,。晚間在家里聚餐,，往往要談到12點(diǎn)以后。主人當(dāng)然要堅(jiān)持到底,，客人可以找個(gè)理由先走,，但不宜過(guò)早走。開(kāi)始吃飯時(shí)要說(shuō)聲祝你胃口好,，臨走時(shí)要向主人致謝,，道晚安,。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來(lái)說(shuō)帶瓶酒即可),，第二天一定要給主人打個(gè)電話致謝,。

約會(huì)時(shí)間

客人如果晚到，也不必在意,，因?yàn)橐獯罄说臅r(shí)間觀念歷來(lái)不強(qiáng),，無(wú)論是赴約還是開(kāi)會(huì)，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象,。所以,，去人家做客，不要早到,，稍晚一點(diǎn)好,。但男女在公共場(chǎng)所約會(huì)，男方一定不要讓女方等候,，即男方應(yīng)該提前一點(diǎn)到,，在那里等候女方。

小費(fèi)

同其他西方國(guó)家一樣,，在意大利住旅館,，乘出租車(chē)、吃飯以后都要付一定的小費(fèi),。付多少,，視情況而定，一般住高級(jí)旅館,，小費(fèi)可多付一些,。付小費(fèi)的方式有兩種，一是直接給服務(wù)員,，二是留在餐桌或客房中適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>