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西餐禮儀基本常識(shí)篇一

西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚(yú),、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi),。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜

魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi),。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi),、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜,。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4,、主菜

肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,，也稱(chēng)為主菜,。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排),、菲利牛排,、"t"骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等,。食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5,、蔬菜類(lèi)菜肴

蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉,。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜,、西紅柿,、黃瓜、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國(guó)汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú),、肉,、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱(chēng)之為配菜,。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇二

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤(pán),、碟,、刀、叉,、匙,。

(2)一般西餐宴會(huì)大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包、黃油,在宴會(huì)前五分鐘擺上桌;②冷盤(pán);③湯;④魚(yú);⑤副菜;⑥主菜(也稱(chēng)大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時(shí),應(yīng)左手拿叉,、右手拿刀。吃肉類(lèi)菜時(shí)先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過(guò)程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時(shí),可將刀叉合并放在盤(pán)邊。喝湯時(shí)用湯匙,方法是從里向外盛湯來(lái)喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國(guó)面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會(huì)上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識(shí)別,用法是從里向外一件件搭配使用。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預(yù)約的竅門(mén),。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了,。就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

4、用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

5,、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

6,、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

7,、餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8、用三根手指輕握杯腳,。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

9,、喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

10,、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

11、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

12、略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央,。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

13,、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上,，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐，這是不正確的,。

14,、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

15、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

16,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

17、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi),。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請(qǐng)記?。何鞣揭杂覀?cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1,、餐巾要在用餐前打開(kāi)

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2、右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開(kāi)始,，依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí),，輕握尾端,，食指按在柄上，從左向右切割食物,。

3,、持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺(jué)得不方便，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤(pán)里,，要放在盤(pán)子或托碟上,。

4、餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬。

5,、崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開(kāi)始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒(méi)有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過(guò)程中，如果您需要暫時(shí)離開(kāi),，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開(kāi)時(shí),，要把刀叉放在餐盤(pán)內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇三

材料

心形模型(網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi))

雞蛋 1個(gè)(可以多個(gè))

攪蛋器 1個(gè)(超市或者網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，樂(lè)天瑪特較全,，淘寶網(wǎng))

其他佐料(想吃上蔥花的準(zhǔn)備蔥花根據(jù)個(gè)人喜好而定)

做法

1,、將雞蛋敲碎,，用攪蛋器攪均勻,。

2、將鍋刷洗干凈，燒熱倒油,，不需要太多,，轉(zhuǎn)下鍋把油倒出，接著再倒少許油,，放上模型,。

3,、在里面加入之前攪拌過(guò)的雞蛋,。

4,、開(kāi)始煎雞蛋(模型不要改變位置)，等候幾分鐘就完成啦!

小訣竅

因?yàn)?,、3兩步有點(diǎn)困難,，所以可以先煎一個(gè)雞蛋，在用模型印上去,，這種做法簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)不多(有一些就要浪費(fèi)掉),。如果用了多個(gè)的,，可以把幾個(gè)煎蛋摞在一起，一起印下去,，這樣感覺(jué)像在吃三明治,。。

西餐禮儀基本常識(shí)篇四

1,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。

當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了,。

就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。

餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。

將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2.、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。

使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。

進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上,。

刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。

每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中,。

如果是談話，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下,。

不用刀時(shí)，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。

要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上。

用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。

兩腳交叉的坐姿最好避免,。

3.,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。

如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。

喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,，匙把指向自己。

4,、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。

如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。

吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5、 面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。

抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

6,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。

吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。

吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

7,、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的.墊碟上,。

喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

8、用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。

若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。

用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開(kāi),。

最好是邊切邊吃。

必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水,。

當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”,。

用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。

吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

9,、 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對(duì)廚師的禮貌,。

注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,，這才是雅觀的做法,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇五

下館子

意大利人喜歡請(qǐng)客吃飯,，這是朋友間聚會(huì)的一種方式。但是上餐館吃飯有時(shí)聚餐者會(huì)共同攤錢(qián),，除非某一方聲明由他請(qǐng)客,。

意大利餐怎么吃?

怎樣吃西餐：喝湯不能發(fā)出聲音，用湯匙應(yīng)從里往外舀著喝,，千萬(wàn)不要端起湯盤(pán)直接飲用,。

面包與意大利面條：面包通常與黃油搭配，吃時(shí)將面包掰成幾小塊,，抹上黃油,，用手拿著吃，不要拿著整個(gè)面包咬著吃,，應(yīng)抹一塊,，吃一塊。吃意大利面條時(shí)可叉子,、調(diào)羹并用,，用叉子慢慢挑起少量(四五根)面條，將其繞在叉齒上成團(tuán)狀,，同時(shí)以調(diào)羹輔之,，即可方便地進(jìn)食。

肉與魚(yú)：西餐中的肉一般都是大塊的,，無(wú)論是羊排,、牛排還是豬排都要用刀叉將切成小塊，邊切邊吃,，不要一口氣都切成小塊后再吃,，也不要用叉子將整塊夾至嘴邊，邊咬邊吃,。吃雞或龍蝦可以用手,，小雞、鵪鶉,、田雞的腿骨頭很小,，可用手抓著吃，也可用叉子,，但骨頭需用手指從口中取出,。西餐中的魚(yú)一般都已去了骨刺，吃起來(lái)很方便,，對(duì)少量小刺,，應(yīng)用手捏出放在盤(pán)子上，不能直接往盤(pán)中吐,。

沙拉：即可作第一道菜,，又可作配菜和間隔菜,。對(duì)沙拉中大塊(片)的蔬菜，可用叉子或刀切成小塊(片),。對(duì)沙拉中的豌豆可以左手持叉,，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上,。而美國(guó)的吃法干脆就用叉子舀著吃,。

甜點(diǎn)與水果：蛋糕、西餅用小甜食叉子,，冰淇淋,、布丁等用甜點(diǎn)調(diào)羹。許多國(guó)家把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,，通常為水果沙拉或拼盤(pán),。若是未加工的水果,，則應(yīng)以刀叉配合使用,，梨或蘋(píng)果不能整個(gè)去皮，應(yīng)用刀先切成四到六塊,，削皮去核后再吃,，香蕉應(yīng)先剝皮，再切成數(shù)段食用,。在沒(méi)有刀叉時(shí),，可用手將果核從嘴中取出，放在果盤(pán)邊上,，不能直接吐在餐桌上,。

咖啡與茶：西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶。喝咖啡時(shí)可右手拿著杯把,，左手端起小碟,，也可以只端杯子，將小碟留在臺(tái)上,，喝完一口后,，一定要把杯子放回碟上。茶匙僅用于攪拌,，用完即放回茶碟,，不能用它舀著喝。飲用中國(guó)的綠茶,、薄荷茶不加任何東西,，如果是印度茶、黑茶或英國(guó)紅茶則可以加少量的奶和糖,。

拜訪時(shí)的禮物

意大利人也好客,，如應(yīng)邀到朋友家吃飯,，一般是主人做東，客人應(yīng)該帶點(diǎn)酒,、甜食,，或者帶些紀(jì)念品或鮮花送給主人。禮品包裝要講究一些,，否則主人會(huì)感到不悅,。作為主人接受禮物，應(yīng)當(dāng)面將禮品包裝打開(kāi),，并加以贊美,。

餐桌上的次序

意大利人排座位是一男一女叉開(kāi)，一般還要把丈夫與妻子分開(kāi),。在主人家吃飯,，傳統(tǒng)的方式是，席間由女主人給每位客人上菜,，客人如喜歡哪個(gè)菜,，可以再向女主人要，主人會(huì)非常高興,，現(xiàn)在這個(gè)習(xí)俗也在變,，客人可以自己取，但不要站起來(lái)取菜,，夠不著時(shí)可請(qǐng)主人或其他客人把盤(pán)子遞過(guò)來(lái),。菜剛上來(lái)時(shí)，現(xiàn)在也有讓菜盤(pán)按順序轉(zhuǎn),，轉(zhuǎn)到誰(shuí)面前誰(shuí)取,，男士在這種情況下應(yīng)該向自己身邊的女士獻(xiàn)殷勤，先征求女士意見(jiàn)再給女士夾菜,。

意大利西餐飲食禮儀常識(shí)

提起意大利飲食,，人們自然會(huì)想起葡萄酒、比薩餅或意大利面條,。其實(shí)意大利飲食有三個(gè)特點(diǎn),。

首先，意大利菜肴講究原汁原味,。意大利人做魚(yú),、做雞大多不放什么作料，只在鍋里煎煎,，或在鍋里烤制,，然后擠點(diǎn)檸檬汁，或撒點(diǎn)胡椒面和鹽即可上桌了。吃蝦則只在白水里煮一煮,。他們認(rèn)為中國(guó)的各種做法吃的是作料味兒,，吃不到食品本身原有的味了，不加各種作料,，才能吃到食品本身最本質(zhì)的味道,，這是飲食的一個(gè)重要特點(diǎn)。

其次,，意大利飲食比較實(shí)在,。它很少上山珍海味，每頓飯一般只有三道菜,，桌上放有面包,，可以自取。在中國(guó)請(qǐng)客這是不可想像的,。

第一道一般是面條或其它面食,，上述面食，確實(shí)有其飲食的特色,，它有制作形狀上的差異和拌面調(diào)味變化的差異,，林林總總有上百個(gè)品種。簡(jiǎn)單的意大利面條放點(diǎn)西紅柿醬和肉末,，再加點(diǎn)橄欖油即可,。高級(jí)的則拌以海鮮調(diào)味。比薩餅也是意大利獨(dú)具特色的食品之一,。在意大利有專(zhuān)店經(jīng)營(yíng)，屬大眾食品,。因?yàn)樗峭拥拿嫔戏鸥鞣N各樣的時(shí)鮮蔬菜,，如西紅柿、奶酪,、蘑茹,、火腿等等，所以可以變化出眾多的不同花樣,。一般的比薩餅3000里拉一張(約合人民幣13元左右)小個(gè)兒的1500里拉就可以吃到,，就當(dāng)?shù)氐纳钏絹?lái)看是很便宜的。高級(jí)的比薩餅8000里拉至10000里拉(約合人民幣36至45元左右)一張,。它之所以沒(méi)有風(fēng)靡世界,，一是種類(lèi)太多，沒(méi)有像漢堡包,、肯德基那樣有一定的配方的統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn),。二是沒(méi)有美國(guó)人那樣先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)方式。

第二道主菜一般是肉排、牛肉,、烤雞,、煎魚(yú)，上邊加點(diǎn)蔬菜,，有時(shí)加上的是炸土豆,，有時(shí)是煮菠菜，煮得爛糊糊的,，既不好看,，也不爽口，這一點(diǎn)很不符合中國(guó)人的吃飯習(xí)慣,。

第三道是生菜,，雖然菜只有三道，但注重浪漫情調(diào),。朋友聚會(huì)不在乎吃了什么,，而在乎喝得盡興，聊得開(kāi)心,。吃飯時(shí)不勸酒,，也不給客人夾菜，只是創(chuàng)造一種自由自在,、寬松從容的氛圍,，讓大家高談闊論，或娓娓道來(lái),。但這種吃法時(shí)間長(zhǎng)得沒(méi)譜,。

然后是水果、咖啡,。講究的,，第一道前面加個(gè)冷盤(pán)，水果前面有甜點(diǎn),。再講究的,。上兩個(gè)第一道，兩個(gè)第二道,。有些中國(guó)人覺(jué)得西餐吃不飽,，其實(shí)不然，第一道面食就很飽人,，一份不夠可以再添,。但第一道不要吃得太飽，以免吃不下后面的菜,。如到第二道還未吃飽,，可多吃面包,，不能再回頭要第一道。吃飯不能不吃飽,，但不要浪費(fèi),。尤其是人家在外邊請(qǐng)客，更要注意不能浪費(fèi),，根據(jù)西餐習(xí)慣點(diǎn)菜,，不要同一道菜重復(fù)點(diǎn)。在家里吃飯,，可以根據(jù)主人擺的刀叉數(shù)量判斷食物多少：第一道菜一般放一把叉子,，第二道菜放一把刀、一把叉,，水果刀和點(diǎn)心勺放在盤(pán)子前面,。如果餐俱放的多，說(shuō)明主人準(zhǔn)備的食物豐盛,，每道菜要少吃點(diǎn),，以免后來(lái)吃不下了，女主人會(huì)誤認(rèn)為是你不喜歡她做的菜,。吃飯時(shí),，不可弄得刀叉叮當(dāng)響，吃面條要用叉子卷起面條往嘴里送,，不可用嘴吸出聲音,。每一道菜吃過(guò)后，要把刀叉并排放在盤(pán)里,，表示這道菜已吃畢,，即使有剩的服務(wù)員也可以撤盤(pán)子。

無(wú)酒不歡

意大利人宴請(qǐng)客人時(shí),，通常飯前喝開(kāi)胃酒,，飯時(shí)改用白葡萄酒或紅葡萄酒，飯后要喝消化酒,。白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃魚(yú)或海味時(shí)喝白葡萄酒能使海味更覺(jué)可口,。用白葡萄酒,，賓主都非常注意白酒的產(chǎn)地和釀酒的年份，主人往往鄭重其事地把酒瓶給客人看,，有的宴席菜單上還端正地印著席間用酒的名稱(chēng),。當(dāng)餐桌上進(jìn)禽鳥(niǎo)牲畜等肉食品時(shí)，就改用醇香的紅酒,。紅酒以越陳越醇厚越得好評(píng),。在意大利，揭開(kāi)紅葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞遞給客人看以示保管的程度,、質(zhì)量的好壞,，并要把酒先傾注在主人杯里，主人應(yīng)舉杯先沾唇,，這是表示尊敬而去客疑的遺風(fēng),。佐餐的酒都是酸酒，吃點(diǎn)心時(shí)喝甜酒,。喝什么酒用什么酒杯,，喝葡萄酒用中等的高腳杯，喝啤酒或礦泉水,、汽水用大的高腳杯或玻璃杯,，喝烈性酒用小高腳杯。

與吃飯有關(guān)的交談

意大利人吃飯時(shí)愛(ài)講話,，席間無(wú)話不談,。主人要找話與客人談，客人也不能悶著頭吃不與別人講話,。與意大利人談話,，不要問(wèn)對(duì)方屬于什么黨派，投誰(shuí)的票,，對(duì)女士不要問(wèn)她多大年齡,。意大利人吃完飯后，習(xí)慣還要坐在那里談很長(zhǎng)時(shí)間,。這時(shí)喝烈性酒,，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒,，次數(shù)不限,。晚間在家里聚餐，往往要談到12點(diǎn)以后,。主人當(dāng)然要堅(jiān)持到底,，客人可以找個(gè)理由先走，但不宜過(guò)早走,。開(kāi)始吃飯時(shí)要說(shuō)聲祝你胃口好,，臨走時(shí)要向主人致謝，道晚安,。有的人第二天還要打電話給主人表示感謝,。如果頭一天因某種原因末給主人帶禮物(一般來(lái)說(shuō)帶瓶酒即可)，第二天一定要給主人打個(gè)電話致謝,。

約會(huì)時(shí)間

客人如果晚到,，也不必在意,，因?yàn)橐獯罄说臅r(shí)間觀念歷來(lái)不強(qiáng)，無(wú)論是赴約還是開(kāi)會(huì),，遲到是經(jīng)常的現(xiàn)象,。所以，去人家做客,，不要早到,，稍晚一點(diǎn)好。但男女在公共場(chǎng)所約會(huì),，男方一定不要讓女方等候,，即男方應(yīng)該提前一點(diǎn)到，在那里等候女方,。

小費(fèi)

同其他西方國(guó)家一樣,，在意大利住旅館，乘出租車(chē),、吃飯以后都要付一定的小費(fèi),。付多少，視情況而定,，一般住高級(jí)旅館,，小費(fèi)可多付一些。付小費(fèi)的方式有兩種,，一是直接給服務(wù)員,，二是留在餐桌或客房中適當(dāng)?shù)牡胤健?/p>

西餐禮儀基本常識(shí)篇六

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。當(dāng)女主人拿起餐巾時(shí)，你才可以拿起餐巾放在腿上,。有時(shí)餐巾中包有一只小面包,，應(yīng)把它取出，放在旁邊的小碟上,。

餐巾如果很大,，就雙迭著放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi),。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物,，千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

西餐的正餐通常從湯開(kāi)始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟嘶蚬u用的,。

在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始,。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,。切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，如果講話需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上。用餐后,，將刀叉擺在4點(diǎn)鐘方向即可,。

用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴，肉汁會(huì)流滿盤(pán)子,，并不雅觀,。因此最好是切一塊吃一口。

吃體積較大的蔬菜是可用刀叉來(lái)折迭,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。稍事休息時(shí),，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央,。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看。

如果有魚(yú)的話,，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些,，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè),。通常在魚(yú)上桌之前,，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi),。如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出,，放在盤(pán)邊沿上，別放在桌上或扔在地下,。

必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇七

1、預(yù)約的竅門(mén),。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌。

2,、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。

3,、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

4、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái),。

5、用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

6,、正式的.全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑眩

8,、主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒,，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

9、餐巾在用餐前就可以打開(kāi),。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

10,、用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

11,、喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

12,、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝,。

13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

14,、魚(yú)的吃法。魚(yú)肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴,，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃,。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜,。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方,，往魚(yú)尾方向劃開(kāi),，把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉,。由左至右面,，邊切邊吃。

15,、如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

16、略事休息時(shí),，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央,。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇八

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)show plate,，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè),。

(2) 盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚(yú)料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類(lèi)和數(shù)量,，因餐會(huì)的正式(formal)程度而定。越正式的餐會(huì),，刀叉盤(pán)碟擺得越多,。

三、餐具的使用

西餐用的刀,、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

是用來(lái)切割食物的,，勿要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,，則是用來(lái)切開(kāi)小面包,，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面,。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí),，有些餐館會(huì)給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上,，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說(shuō)這樣的刀有助于切下完整的黃油片,。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，勿要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，勿要咬叉,，也勿要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響,。

吃魚(yú)用的餐叉叉剌較尖，有些魚(yú)肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口,，這使其頭部理念尖,，為的是方便挑起魚(yú)剌。魚(yú)肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點(diǎn)像中國(guó)戲劇中的大刀,，這是因?yàn)轸~(yú)肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚(yú)肉保持完整,，特別是在將魚(yú)肉從骨頭上切下來(lái)時(shí)。

海味餐叉是最小的餐叉,，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類(lèi)海味的殼體內(nèi)挑出來(lái),。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐,。切莫搞錯(cuò)。

吃色拉用的餐具體積稍小,，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng),。一般來(lái)說(shuō)，吃色拉時(shí),，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí),。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜,。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉,，色拉餐刀被省去了,。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別,，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長(zhǎng)的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四,、餐具的語(yǔ)言

在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的,，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動(dòng)就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過(guò)訓(xùn)練的服務(wù)員會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語(yǔ)言”。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開(kāi)放,，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐,，服務(wù)員不會(huì)把你的盤(pán)收走,。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤(pán)的邊上,，即便你盤(pán)里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤(pán)子收走,。

3,、請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐,，把刀叉分開(kāi)放,，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜,。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤(pán)的話，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

4,、我已用好餐：盤(pán)子已空，你也不再想用餐時(shí),，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤(pán)子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜

1,、菜,、舀湯或選取其他食物。

吃西餐時(shí),，每個(gè)人都有自己的餐具,，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤(pán)里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用,。

2、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來(lái)送入口中,。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話，例如素食盤(pán),，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。

3,、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。

發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐,，一邊要享用美食,，同時(shí)大家當(dāng)然也要開(kāi)心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來(lái)握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會(huì)讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動(dòng)的確對(duì)人對(duì)己都是一種威脅,。

4,、刀子勿要入口,。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇九

參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意以下禮儀：

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同,。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,，可以全部打開(kāi),。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方,，所以最好不要這樣做,。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時(shí),，應(yīng)右手用刀,，左手用叉。只用叉時(shí),，可用右手拿,。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出 響聲。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來(lái)吃,，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上,。如果把刀叉放在一起,，表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上,，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6.吃沙拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上,。如果上沙拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把沙拉推上叉子。

7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開(kāi)。已經(jīng)入口的肉骨或魚(yú)刺,，不要直接吐入盤(pán)中,，而要用叉接住后輕輕放入盤(pán)中，或者盡可能不引人注意地用手取出,，放在盤(pán)子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤(pán)中,。

8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去,，不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái),。喝湯可以將盤(pán)子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周?chē)娜说缆晫?duì)不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒(méi)有旁人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14.在餐桌上,，一切的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜,、小蘿卜,、青果、水果,、干點(diǎn)心,、干果、糖果,、炸洋芋片,、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),，走到你的左邊，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊,，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),，最好每樣都取一點(diǎn),，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說(shuō)：“謝謝你,，不要了?！?/p>

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí),。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你,，你就不能主動(dòng)要求添菜,，那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有些食品,，如面包,、黃油、果醬,、泡菜,、干果、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食,。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些,。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí),，應(yīng)在別人背后傳遞。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后,，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,，不要照原來(lái)的樣子折好,，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮,，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。宴會(huì)開(kāi)始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝},，主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安,。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,，應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人，絕不能顯出不悅之色,。

最后,，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

西餐禮儀基本常識(shí)篇十

材料

土豆泥,、洋蔥泥,、番茄醬、老抽,、糖少許,、最不可少的黑椒顆粒(黑胡椒粉)。

做法

1,、土豆切塊,，蒸飯的時(shí)候一起蒸熟了搗成泥備用;

2、鍋中倒入少許橄欖油,，放入洋蔥泥翻炒至軟塌,，煸出香味;

3、鍋中倒入適量清水,，加入少許番茄醬,、少量糖,、少許的老抽提個(gè)色;

4、水開(kāi)倒入土豆泥,，用鍋鏟攪動(dòng),，最后加入黑椒顆粒，一起熬制濃稠即可,。

西餐黑椒汁的做法2,、安格期西冷配黑椒汁

材料

牛排2片(1/2斤)，調(diào)味料a：黑胡椒醬1又1/2大匙,，醬油1/2大匙,，沙拉油1/3大，嫩粉少許,，味料b：糖1小匙,，牛肉汁保衛(wèi)爾

做法

制作流程]

(1)將牛排洗凈瀝干備用。

(2)先將牛排加入調(diào)味料腌制10分鐘,。

(3)將烤肉架洗凈后,，放在碳火上，先刷上少許沙拉油,，再放入牛排烤,，烤至肉略成褐色后，立即翻面,，再烤至肉熟(可依自己口味,，調(diào)整肉的熟度)，即可淋上黑椒汁醬,，盛起食用即可

西餐禮儀基本常識(shí)篇十一

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二、餐具的擺設(shè)

(1)擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)show plate,，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側(cè),。

(2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯,、料理、魚(yú)料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3)玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

(1)餐巾napkin

(2)魚(yú)叉fish fork

(3)主菜叉dinner or main course fork

(4)沙拉叉salad fork

(5)湯杯及湯底盤(pán)soup bowl & plate

(6)主菜盤(pán)dinner plate

(7)主菜刀dinner knife

(8)魚(yú)刀fish knife

(9)湯匙soup spoon

(10)面包及奶油盤(pán)bread & butter plate

(11)奶油刀butterknife

(12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉dessert spoon and cake fork

(13)水杯sterling water goblet

(14)紅酒杯red wine goblet

(15)白酒杯white wine gobl

三、刀叉的使用方法

(1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

(2)用餐中,，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤(pán)上一側(cè)。

四,、喝湯的禮儀

(1)西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán),。

(2)拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3)西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音,。用湯時(shí),，不可用嘴將湯吹涼?？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼,。

(4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中,。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。

五,、食用面包的禮儀

(1)面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2)在意大利餐廳中,，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇十二

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開(kāi)始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同,。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,，可以全部打開(kāi),。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方,，所以最好不這樣做,。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬,，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人。

4.使用刀叉時(shí),，應(yīng)右手用刀,，左手用叉。只用叉時(shí),，可用右手拿,。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出響聲。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來(lái)吃,，不要挑,。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上,。如果把刀叉放在一起,，表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上,，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包,、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi),。已經(jīng)人口的肉骨或魚(yú)刺,，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放人盤(pán)中,，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下,。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤(pán)中。

8.要喝水時(shí),，應(yīng)把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤(pán)子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周?chē)娜说缹?duì)不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14.在餐桌上,，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜,、小蘿卜,、青果,、水果,、干點(diǎn)心,、干果、糖果、炸土豆片,、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊,，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說(shuō)：“謝謝你,，不要了,?！?/p>

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí),。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問(wèn)你,，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17.餐桌上有些食品,，如面包、黃油,、果醬,、泡菜、干果,、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些,。進(jìn)餐時(shí)，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞,。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,，再一起隨著離席,。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后,，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處,。餐巾放在桌上，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯,。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。 eue宴會(huì)開(kāi)始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題,。

用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜,。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí),，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安,。

席間,，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上,。應(yīng)立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎盤(pán)碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人,，絕不能顯出不說(shuō)之色,。

西餐禮儀基本常識(shí)篇十三

自助餐

自助餐和國(guó)內(nèi)的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的,，水果,、甜點(diǎn)、肉食,、東西隨便拿但是不能帶走,，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,，而另一種是不需要餐桌,，而且服務(wù)人員也非常的少，客人們自?shī)首詷?lè),，可以吧食物帶到一個(gè)自己認(rèn)為最舒服的`地方食用,。

雞尾酒會(huì)

雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡(jiǎn)便,，便于人們交談,。酒會(huì)當(dāng)然是以酒會(huì)友，而食物也是以酒為重,，也有一些小食品列入點(diǎn)心,、面包、香腸等等,，放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤(pán)端給客人,，客人可以隨意走動(dòng)，這種酒會(huì)一般要備上一張衛(wèi)生紙,，因?yàn)槟銜?huì)隨時(shí)和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴,。

晚宴

西方晚宴一般邀請(qǐng)夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請(qǐng),，要仔細(xì)閱讀你的邀請(qǐng)函,，上面會(huì)說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請(qǐng)時(shí),，你最好能告訴主人他們的名字。

西方用餐注意事項(xiàng)

1,、瓷杯熱水,，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

2,、就坐時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。

3、就餐期間,，如果暫時(shí)離開(kāi)座位,，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。

4,、西餐菜單上有四或五大分類(lèi),，其分別是開(kāi)胃菜、湯,、沙拉,、海鮮,、肉類(lèi),、點(diǎn)心等。 (所以不要在開(kāi)胃菜就直接吃飽,，那樣非常糗)

5,、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是大忌,。取食時(shí)拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞，不要站起來(lái),。

6,、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說(shuō)話，更不要豪氣用餐(狼吞虎咽),。

7,、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來(lái)安排座次的,，應(yīng)該注意

西餐禮儀基本常識(shí)篇十四

西餐禮儀

1;吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn),。

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題,。

1,、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解;

2、如果自己沒(méi)有把握，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹;

3,、吃西餐時(shí),，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

2;吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒,。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒,，但如果有人提議喝酒，而你不會(huì)點(diǎn)酒,、不會(huì)喝酒,，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉、魚(yú)肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒,。

2,、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別,、愛(ài)好來(lái)點(diǎn),。

3、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù),。對(duì)于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

1,、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺(jué)得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對(duì)方“不用了，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方,，紅酒也和咖啡一樣，正如中國(guó)的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵,。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),，對(duì)方是無(wú)法容忍的。

1,、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3、紅酒不需要冷凍或加熱,。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會(huì)被視為不懂酒文化,。

1、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒,、擋酒,、代酒。

2,、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲，而適可而止,。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。

1,、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的,。

2,、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅,。

3、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

西餐點(diǎn)菜常識(shí)

1、頭盤(pán)

西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱(chēng)為開(kāi)胃品,。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚(yú)、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高,。

2,、 湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi),。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi),、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜,。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

4,、主菜

肉,、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛,、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排),、菲利牛排、t骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤、煎,、鐵扒等,。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精,、靡菇汁,、白尼斯汁等。食類(lèi)菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,，有山雞,、火雞、竹雞,、可煮,、可炸、可烤,、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類(lèi)菜肴

蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱(chēng)之為一種配菜,。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱(chēng)為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類(lèi)是用魚(yú),、肉、蛋類(lèi)制作的,，這類(lèi)沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱(chēng)之為配菜。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。