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西餐禮儀基本常識篇一

春節(jié)里的一項重要活動，是到親朋好友家和鄰居那里祝賀新春,，舊稱拜年,。我國拜年的習(xí)俗行之已久。古時有拜年和賀年之分：拜年是向長輩叩歲;賀年是平輩相互道賀?，F(xiàn)在,，有些機關(guān)、團體,、企業(yè),、學(xué)校，大家聚在一起相互祝賀,，稱之為“團拜”,。

根據(jù)傳統(tǒng),，晚輩要向長輩拜年，以表達對過去一年養(yǎng)育的感謝以及對新一年生活的祝福,?？陬^上的問候拜年自然必不可少，還可以讓孩子通過一些實際行動來表達感情,。比如,，飯后洗碗擦桌，幫老人削個蘋果剝個桔子,，陪坐在家人中間,，與老人拉拉家常。要知道,，真正的骨肉親情大多是小溪般涓涓地流淌出來的,。看似不起眼的舉動,，既培養(yǎng)了孩子的勞動意識,，又能讓他們享受到自己的行動營造出來的親情氛圍。

春節(jié)期間,，孩子們會跟著爸爸媽媽去探親訪友做客人,，也會在家和爸爸媽媽一起，招呼客人做小主人,。無論做主人還是客人,，都應(yīng)該是一個有禮貌的孩子才受歡迎，春節(jié)期間,，可以來一個“文明禮儀強化培訓(xùn)”,。

首先，要教會孩子怎樣稱呼?，F(xiàn)在家中都是獨生子女,，平時親戚走動也有所減少，親戚間的稱呼許多孩子搞不清楚,，爸爸的兄,、弟、姐妹,、叔叔,、阿姨、姑姑,、舅舅……我們相應(yīng)稱：伯,、叔、姑姑,、叔公,、姨婆,、姑婆、舅公……媽媽的兄弟,、姐妹、叔叔,、阿姨,、姑姑、舅舅……我們相應(yīng)稱：舅舅,、阿姨,、叔公、姨婆,、姑婆,、舅公……如果父母稱呼為祖輩的，我們則稱呼為“太祖輩”,。

其次要教會孩子怎樣使用春節(jié)的祝辭,。當(dāng)見到年紀(jì)比較大的人時，應(yīng)該祝福對方“新年好,，身體健康,、生活幸福”;當(dāng)見到做生意的客人時,，應(yīng)該祝福對方“新年好,，生意興隆、財源茂盛”;當(dāng)見到工薪階層的客人時,，應(yīng)該祝福對方“新年好,，身體健康、生活幸福!”

還可以教會孩子餐桌上的禮儀,。春節(jié)在飯桌上聚會肯定不少,，應(yīng)該講究餐桌文化，好吃的東西不能自己一個人吃,，要留給別人吃;取菜時,，盡量取自己面前的，不要“飛龍過?！?看準(zhǔn)哪塊就夾它,，不要翻來覆去地挑，那是非常沒禮貌的表現(xiàn);夾帶湯汁的肉菜時,，更要小心夾,，以免濺臟了自己或者別人的衣服;吃完飯后放下碗要有禮貌地對還沒吃完的人說：“請大家慢用”。

外出做客時,，應(yīng)讓孩子先輕輕敲門,，經(jīng)允許后方可進入,。千萬不可以隨便翻抄主人的東西;主人遞給東西時，要雙手接,。有客人來自己家里時,，要禮貌待客。給客人敬茶,，不能倒?jié)M,，只需倒半杯茶，因為茶涼了可續(xù)茶;敬茶時只端茶杯的下半部,，雙手遞給客人,。親戚朋友送紅包時，千萬不要當(dāng)著客人的面拆紅包,，那是非常沒禮貌的表現(xiàn),，應(yīng)該雙手接過，說聲“謝謝”,。

趁著春節(jié),，教孩子如何稱呼、祝辭,，這對訓(xùn)練孩子的膽量,、口語表達能力、交際能力大有裨益,，能讓孩子年齡大一歲,，懂事多一點。

現(xiàn)在的孩子幾乎都是獨生子女,，在家里沒人跟他們爭奪什么,。可是去有孩子的家庭做客,，或者有孩子的來自己家里做客,，情況就不同了。家長若不加以教育,，孩子之間常會有不愉快,。

對寶寶來說，最難接待的是和自己差不多大小的小客人,。因此,，事先跟寶寶打招呼，教會他如何接待小客人,。當(dāng)你們看的電視頻道不一致時怎么辦?你們喜歡的玩具只有一個怎么辦?這些問題都需要家長給予孩子正確的引導(dǎo),。春節(jié)期間正是教育孩子與人和睦相處的好機會。因為他將來長大了,，也要具備謙讓,、團結(jié)的品德,。

趁春節(jié)帶孩子去親朋好友家做客，教育孩子各種禮儀,，讓孩子年齡大一歲,，懂事多一點，請父母一定要抓住春節(jié)這個好機會,。

春節(jié)時,，安全教育是最重要的。外出旅行時,，應(yīng)帶上本人有效證件，注意交通安全,，遵守規(guī)則,，保管好自己的隨身物品;不要向陌生人透露家庭任何信息(尤其是家庭成員、住址和聯(lián)系方式),，謹防詐騙;假期外出乘車,、旅游、購物,、娛樂和聚會時保持警惕,，注意防扒竊;在商場、市場和公共娛樂場所,，注意疏散指示標(biāo)志和通道,，一旦發(fā)生險情，能保證迅速逃生自救,，確保自己人身和財產(chǎn)安全,。告誡孩子，不要到河邊,、湖邊溜冰玩耍,。另外，家長還要教育孩子增強自我保護意識,。

北京民謠：“糖瓜祭灶,，新年來到”，首先進入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜,、關(guān)東糖等小食品,，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒,，在生活不太富裕的時代,，這是極好的美食。而且,，家中有了糖瓜和關(guān)東糖,，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠了,。當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火,，這種希冀“灶王爺”“上天言好事,，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物,。

老北京人,，特別講究“過年”，于是便有了：“老婆老婆你別饞,，過了臘八就是年,，臘八粥，喝幾天,，哩哩啦啦二十三,，二十三、糖瓜粘,，二十四,、掃房子，二十五,、炸豆腐,，二十六、燉羊肉,，二十七,、殺公雞，二十

八,、把面發(fā),，二十九、蒸饅頭,，三十晚上熬一宿,，大年初一扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥,、炸豆腐,、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食,。在今天,，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福,。

春節(jié)時僅有以上幾種食物,，當(dāng)然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點---蜜供、薩其馬等,，不僅是北京地區(qū)滿蒙等少數(shù)民族食品,，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人,，昔日還有除夕夜食魚的習(xí)俗,。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目,，后來則與“吉慶有余”的吉祥話相聯(lián),，魚既是美食，也是供品,。

至于除夕之夜的餃子,，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的;生活不富裕的人家,，則以肉,、菜混合為餡。即便最窮的人家,，過年時吃餃子的“程序”是不會少的。在餃子,、年糕這些眾所周知的美食之外,，“老北京”人家還要打“豆兒醬”---一種由肉皮、豆腐干,、黃豆,、青豆、水芥等等做成的涼菜,，色如琥珀,，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,，這是用來佐酒和開胃的涼菜,。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于“生火”,、“生痰”,，這些涼菜可以彌補這一缺陷。

當(dāng)各式葷素大菜已備齊時,，北京人還備糖果,、干果、瓜子和“雜拌兒”,，所謂“雜拌兒”是今日之什錦果脯,。當(dāng)年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食。

今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統(tǒng)食品,，幾乎全保留下來了,，只是不那么引人注目。至于如今的春節(jié),，餐桌只能用“豐盛”一詞所概括了,，什么川魯大菜、生猛海鮮,，都會出現(xiàn)在尋常百姓的除夕餐桌上,。講“新派”的人家還會到大飯館里去“撮一頓”來喜迎新春呢!

春節(jié)拜年與忌門

民間互訪拜年的形式，根據(jù)彼此的社會關(guān)系,，大體可分4類：

一是走親戚,。初一必須到岳父、須帶禮物,。進門后先向佛像,、祖宗影像、牌位各行三叩首禮,，然后再給長輩們依次跪拜,。可以逗留吃飯,、玩耍,。

二是禮節(jié)性的拜訪。如給同事,、朋友拜年,，一進屋門，僅向佛像三叩首,，如與主人系平輩則只須拱手一揖而已,，如比自己年長，仍應(yīng)主動跪拜,，主人應(yīng)走下座位做攙扶狀,，連說免禮表示謙恭。這種情況一般不宜久坐,，寒喧兩句客套話就要告辭,。主人受拜后，應(yīng)擇日回拜,。

三是感謝性的拜訪,。凡一年來對人家欠情的(如律師、醫(yī)生等)就要買些禮物送去,，借拜年之機,，表示謝枕,。

四是串門式的拜訪。對于左鄰右舍的街坊,，素日沒有多大來往,，但見面都能說得來，到了年禧,，只是到院里,，見面彼此一抱拳說：“恭禧發(fā)財”、“一順百順”,，在屋里坐一會兒而已,，無甚過多禮節(jié)。

但從正月初一至初五,，多數(shù)家庭均不接待婦女,，謂之“忌門”。僅限于男子外出拜年,，婦女則須等到正月初六以后才能外出走訪,，所以拜年的時限可以延長到正月十五燈節(jié)左右。

如果因故未及循例行禮,，日后補行的,，謂之“拜晚年”。

民國后至現(xiàn)在,，親友間相互拜年,、晚輩給長輩拜年、同事間互訪,，以及團拜,、宴會,、晚會,、茶話會等恭賀新年的形式也很盛行。

拜年注意事項：

要注意衣著整潔,。適當(dāng)穿上一些好衣服,，給人一種節(jié)日的美感。要講究稱呼的規(guī)范化,。拜年的時間選擇要妥當(dāng),。如有必要，可先向主人報信,，避免空跑一次,，如不準(zhǔn)備吃飯，最佳時間是上午九時至十一時之間,。

1,、最好穿新衣，以暖色為主，紅色更佳,，不僅渲染喜慶,，還帶著傳統(tǒng)意義上的趨吉避邪的意思。忌諱穿一身黑或一身白,。

2,、著新裝的同時，別忘了理發(fā),，俗語說“有錢沒錢,，剃頭過年”，拜年時,，必須將頭發(fā)收拾干凈整潔,。

3、登門拜年時間別太早,，禮尚往來已經(jīng)不是越早越好,，保證別人的休息，找好適當(dāng)拜訪時間非常重要,。

4,、家里拜年時，忌說不吉利的話,，像什么死啊,、病啊的，不要過分渲染不好的事情,，什么離婚啊,、誰誰有病了等等。

要事先對可能碰到的長輩,、同輩的稱呼有所了解,，以免出現(xiàn)尷尬的場面，使人感到不夠禮貌,。吉利話要說得適宜,。對不同的人，應(yīng)有不同的祝賀語,。交談時,，要揀雙方愉快的話題，不要扯到悲哀傷感的事情上,，不要高談闊論,，信口開河，過分激烈地爭論問題,，要在輕松愉快,、親切自然的氣氛中,，把道喜賀新的真情實意表露出來。舉止,、姿態(tài)要文明,。

西餐禮儀基本常識篇二

1桌次排列

在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種,。

第一種,，是由兩桌組成的小型宴請。這種,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時，桌次是以左為尊,，以右為卑,。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的,。當(dāng)兩桌豎排時,，桌次講究以遠為上，以近為下,。這里所講的遠近,，是以距離正門的遠近而言。

第二種,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。

在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

2位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本技巧有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

技巧一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐,。

技巧二，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人,。

技巧三,，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定,，以近為上,，以遠為下。

技巧四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準(zhǔn),，右為尊,，左為卑。

另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù)。比如,，六人,、八人、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列技巧,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體,。它們都是和主位有關(guān)。

第一種：每桌一個主位的排列技巧,。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。

第二種：每桌兩個主位的排列技巧,。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心.

如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上,。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫,。中國的慣例是，中文在上,，英文在下,。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。

排列便餐的席位時,，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行,。位次的排列,，可以遵循四個原則。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候,，按照禮儀慣例，面對正門者是上座,，背對正門者是下座,。

四是特殊原則

高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時候，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的`位置為上座，靠過道的位置為下座,。

西餐禮儀基本常識篇三

一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會，通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,，也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解，促進信任,。

通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。

當(dāng)走進主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。

入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子?？梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

3.便餐，也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,，是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù),，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

5.自助餐,。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。

采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。

西餐禮儀基本常識篇四

1、首先,，穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履,，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合,，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋,。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后,，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面,，要立腰、挺胸,、上身自然挺直,。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜,。

3、不要把手機,、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會可以隨便點,，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點。因為這些都是非常影響注意力的東西,，為了對就餐同伴表示尊重,，最好把手機等物收入包中。

4,、如果是你請客,，記得讓客人先點菜

如果是你邀請別人一起用餐，特別是女性,，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東,。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”,，以避免誤會,。

5、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào),，避免尷尬,。

6、如果是你請客,，記得早點準(zhǔn)備買單

一個有經(jīng)驗的東家會事先預(yù)定好餐廳,，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者,。如果你是客人,，也該在約定時間到達，不要遲到,。

7,、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒,，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了,。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來太作了,，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8,、不要退酒

如果你不喜歡點的酒，不要跟侍者說要退酒,，這是禮節(jié),，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了。不過,，如果酒本身有問題,，你可以跟侍者說明情況，要求退掉或換另外的酒,。

9,、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時，先用眼神示意,，如果對方?jīng)]有注意到,，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意,。

10,、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后,，你方能開始用餐,。如果要暫時離開，你可以把餐巾放在椅子上,。用餐完畢后,，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊，不要放在餐盤上),，不過這要等東家先做完,，你再做。

11,、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中,，餐具一般是這樣擺放的，各種刀叉,、勺子和酒杯的用途不一,，注意別用錯了。

12,、就餐時,，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉，右手拿刀,，食物是切一塊吃一塊,，不要一下子切很多;

(2)吃飯時速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時間,，特別是當(dāng)你做東的時候;

(3)嘴中有食物的時候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中,，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時,，眼睛看向杯子。

13,、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐,，都要切記這一點。不過,，與朋友用餐可以輕松一點,，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。

14,、就餐時不要談公事

吃飯的時候不談公事,，也不要抱怨同事或工作，不要掃了大家的興,。

15,、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請了你就餐，作為客人,，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù),。

16,、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆,，人人都刷美女刷美食,，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時機?和熟悉的朋友一起就餐，拍照的影響不大,，低調(diào)點就行,。但要是和客戶用餐就最好不要拍照，倘若客戶想拍照,，那你當(dāng)然得說yes了。

17,、假如點的菜沒做好,，可退回重做

要是點的菜沒做好，可以要求餐廳重做,。在去退菜之前,，請務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐，不要等你,。

18,、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11，這是一種暗示服務(wù),，侍者看到了自然會來收,。

西餐禮儀基本常識篇五

持刀

用刀時,，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè),，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背,，其余三指則順勢彎屈，握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用,，則叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,，而不能抓在叉柄的下部,，叉柄倚在中指上，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉,。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣,，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去,。因此,，在叉與刀(或甜食匙)并用時，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了,，它會造成過多的放下和換手的動作,。

叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅,，也可以用于取食那種無需切割的主菜,。

刀叉并用

在這種情況下，持刀姿勢如前所述,，持叉姿勢與持刀相似,，叉齒應(yīng)該向下。通常,，刀叉并用是在取食主菜的時候,，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述),。這兩種方法都是正確的,。

對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜,，則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上。有些食品,，如米飯和豌豆,，或可將叉背向上取食，或可將叉翻過來當(dāng)匙使用,，以刀把食品撥到叉上去,。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè),，而不是外側(cè),，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

持匙

持匙用右手,，持法同叉,。但要記住，手指務(wù)必持在匙柄上端,，而不是匙柄下部,。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同,，叉齒向下,。或叉或匙,，一件用以托盛食品,，另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進行,，或可在餐廳進行,。無論在何處進行切割，都需要有相當(dāng)高的技藝,。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,，非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,，一把帶有保險裝置的肉叉,，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在宴會上,，如果每一道食品都配有一種不同的酒,，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意,，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了,。

在宴會上,，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不,，謝謝”即可,，或可用一手輕捂酒杯,，以示強調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,，啜飲一口,，即應(yīng)將酒杯放回原處。

中止用餐

如果暫停用餐,，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢,，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上，注意叉齒應(yīng)向上,。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡,，還有餐前酒和餐酒。

西餐是分餐式,，如果幾個人邀約用餐,，在歐洲，第一道菜端上來時,，就可以開始吃,。在美國，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋€人的菜上好了才一起用餐,。

在很正式的場合,，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場,，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個開始吃的人,，其他人看到她行動則可以進餐了。

另外,，還有注意自己的用餐姿態(tài),，做到優(yōu)雅的吃西餐，展現(xiàn)自己的食用禮儀,，請記住以下10點：

1,、進座時，身體端正,，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿,，也不要靠在椅背上,。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐,。頭要保持一定的高度,，不能太低，不能過多地移動頭部。

2,、喝湯時,，不要嘬，不要咂嘴發(fā)出聲音,。如果湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可，將湯勺留在湯盤中,，匙把指向自己,。

3、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

5,、吃雞腿時,，應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃;吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,。

6、喝咖啡時,，如果愿意添加牛奶或醋,，添加后要用小勺攪拌均勻，然后將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝的時候,，應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺舀著喝。

7,、吃水果時,，不要拿水果整個咬，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣,，再用刀去掉皮,、核，用叉子叉著吃,。

8,、先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。不要往蔬菜上抹黃油,，否則會被認為是對廚師的侮辱。

9,、盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭,，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用,。

10、如果排骨的一端裹著錫紙,，一般不可以用手拿著吃,，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉,，這樣不會使手油膩,，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁時,，才可以拿起來啃著吃,。

11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上,，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角,。

12、吃帶殼的海鮮時,，如果是貝類海鮮,、蝸牛時，應(yīng)該以左手按住殼,，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔,，則可以將殼放到嘴邊,，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝?nèi)ノr殼,。吃龍蝦或蟹的時候,，需要借助專用的鉗子，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉,，再吃身體部分的肉,，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音。

進餐時,，要提醒一點,，西方人認為彎腰、低頭,、用嘴湊上去吃是很不禮貌的,。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀,，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象,。