餐飲營銷活動(dòng)策劃方案案例篇五

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。

由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行 情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出 色,。

真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟 地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利，就是要奪取最 大的銷量,，獲取最大的收益;取勢,，則是獲取制高點(diǎn),，爭取有價(jià)值的東西，包括 經(jīng)營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。

這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很 難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所 需要的“勢”,。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗

豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù),。

2,、新客源的開發(fā),。

視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二,、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對,。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整

趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)

市場。

對于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方

(包括政府和

軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對一般的散客都無

暇顧及,，有所怠慢。

但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突

擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和

散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯

得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如

3.8 婦女節(jié)，很多單位就

會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。

各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，比如 3 月份的 2009 春季糖酒會(huì)就在成都

舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往

來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)

案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

四、配合淡季的營銷活動(dòng),，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。

而在淡季,，適度的營銷活

品牌宣 動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn)

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌

形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)

贏取更多的利益,。

餐飲營銷活動(dòng)策劃方案案例篇六

慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來

10月01日~10月07日

（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4,、價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理,。為他們提供兩種不同價(jià)格的.菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià),，來證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,，值得購買,。

代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn),。達(dá)到使客人購買的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā),，從色、香,、味、型,、營養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。

在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,，客人因怕麻煩可能不再要了。所以,。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。

餐飲營銷活動(dòng)策劃方案案例篇七

****公館營銷策劃方案

目錄

一,、前言 .2

二、產(chǎn)品分析 ...2 1,、產(chǎn)品描述.2 2、產(chǎn)品定位：.......4

五,、營銷團(tuán)隊(duì)建立 .........7

一,、前言

****公館是廣西******品牌旗下的餐飲品牌,，****公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中12個(gè)江景包廂,，三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),，二號宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。

二,、產(chǎn)品分析 1、產(chǎn)品描述

******位于美麗的柳江岸邊,，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌,。******囊括了****公館（餐飲會(huì)所）、歌倫部（娛樂會(huì)所）,、藍(lán)調(diào)吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）,、天韻男士spa、水云間（******vip房）,、水上高爾夫等頂級配套，創(chuàng)造高貴典雅生活模式,，引領(lǐng)****城市文化生活品味的風(fēng)尚。******目前開放對外服務(wù)的場所有****公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv娛樂會(huì)所）,。

4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅,。

1、產(chǎn)品的swot分析 2,、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與****市高端產(chǎn)品定位一致，銷售價(jià)格和順豐酒樓一致,。

三、目標(biāo)市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止,，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，****的中低擋餐飲比較多,，相對****經(jīng)濟(jì)來說，高端餐飲供應(yīng)量不足,。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶,，我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,，對品牌和私密性的要求比較高，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求,。

四、營銷策略 1、產(chǎn)品策略

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員,，在招收服務(wù)員

前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員，有基本的服務(wù)知識和服務(wù)理論知識。每天班前例會(huì),，主要是激勵(lì)士氣，鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù),。班后例會(huì)

總結(jié)

第二,、引如特色菜肴：味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在****公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭力,。首先可以考慮食材，并且又具有特色的,，比如推出醉雞，以這一個(gè)菜作為營銷的重點(diǎn),，****沒有吃醉雞的地方，那么人們就會(huì)紛紛慕名而來,。再比如：推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力,。

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與****飯店的持平。

（2）促銷價(jià)格：退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格,，吸引游離消費(fèi)者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù)。

（3）活動(dòng)推廣期間,，退出針對特定人群的價(jià)格優(yōu)惠，比如三八節(jié)針對婦女的宴請優(yōu)惠等,。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠,。

2013~2014學(xué)年第二學(xué)期國際商務(wù)專

業(yè)1301班

在餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū),，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對的,，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場中準(zhǔn)確的定位,，發(fā)揮自身優(yōu)勢，并把這一優(yōu)勢運(yùn)用到營銷活動(dòng)中去,。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢的過程。是為了建立,、發(fā)展、保持,、長期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場促銷活動(dòng),。促銷活動(dòng)是要全酒店共同配合的,，要形成那個(gè)整體營銷環(huán)境的其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行,、人多就可以,，這種觀念要不得,。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶，發(fā)展新客戶”,，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的“寧要一個(gè)客戶吃一千次,，不要一個(gè)客戶吃一次?！碧貏e是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量,、餐飲文化、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等 餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題,、做實(shí)內(nèi)容、及時(shí)充分的培訓(xùn),，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁,，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心,。

國慶節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案 1 每一個(gè)節(jié)日的到來，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,，這里我就把2014國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng),！一活動(dòng)主題：“慶七天樂，優(yōu)惠,、美味等你來”

二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日

三,，活動(dòng)目的（提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成）

五,，介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,，店內(nèi)海報(bào)。七,，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn)。采購部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作,。

食品促銷內(nèi)容：

1。菜式,，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇

2,。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望

3,。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌

4。價(jià)格：通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

5。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷方法

熱情服務(wù)促銷

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。

服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點(diǎn),、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的。

解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購買的欲望。

除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià)，來證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購買,。代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫,，下不了決心，服務(wù)員可說：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意,，等等,。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購買的目的。

2013年**餐飲營銷企劃計(jì)劃方案

一,、目標(biāo)

企劃2013年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造**市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立,、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路,，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

一,、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦,、春節(jié)、元宵節(jié),、情人節(jié)、婦女節(jié),、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié),、兒童節(jié)、端午節(jié),、謝師宴、重陽節(jié),、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié),，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等,。（實(shí)際建議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)）。2,、11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大,。各種宣傳須到位,，如運(yùn)用led電子屏、條幅,、短信、dm,、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”,、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

4、競爭性促銷,，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價(jià)、買贈(zèng)為主,。

5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出,。

6、結(jié)合“**餐飲vip會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),，不斷吸引招募新會(huì)員。

二,、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

1,、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)（如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日,、消費(fèi)者座淡會(huì)、等）

和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳,。如廣告,、淡季的形象廣告）,。

2、公益活動(dòng),。包括主題公益活動(dòng)（如重陽節(jié),、植樹等）和例行性公益活動(dòng)（如

助學(xué),、扶貧,、幫困等），一年至少1次大型公益活動(dòng),，費(fèi)用1萬元左右。

3,、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作,。

三、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商,； 1、2,、針對**餐飲各個(gè)分店,、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租,。（主要針對商家聯(lián)盟）每季度內(nèi)部dm報(bào)刊,，進(jìn)行廣告招商。

四,、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛,。

2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。 3,、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹,。

4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識,。（如用車常識、車輛維護(hù)常識,、季節(jié)性飲

食食譜及禁忌、消防常識,、菜譜等）

五、創(chuàng)立vi系統(tǒng)并且加強(qiáng)對vi的管理,。

此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

六,、**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃方案（見附件）**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案 1,、“三八婦女節(jié)”

一、活動(dòng)時(shí)間：3月8日

二,、活動(dòng)內(nèi)容：

(1)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料,。（核桃花生汁,、玉米汁）

(2)3月8日,，當(dāng)天生日的女性顧客,，憑有效身份證，在**餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物,。（精美小禮品）

(3)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體,，消費(fèi)滿500元以上,，可享受8折優(yōu)惠,。

(4)3月8日,，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦,！

(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.（小禮品類）

(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折,，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤一份,。

(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià),。

**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜

——自2012年3月3日起至2012年3月8日,，凡來**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制——xxxx一份,。（“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴）

注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位,，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦,！

聯(lián)盟合作商家贊助：

做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦,！波波美容.女子會(huì)所-送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張！

艾美舍spa女子會(huì)所-送spa體驗(yàn)--相信專業(yè),、決心美麗！

菲力斯特健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部,！彪哥ktv---送298元的晚場大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧,！

法國紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一----品紅酒就是品味生活,！

目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報(bào)道新聞,。

網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及**晚報(bào)報(bào)道

及口碑提升,。

3、清明節(jié) 四月五日

主題： “素行天下”

素食全宴（豆腐系列）,、長壽面系列

宣傳方式：短信群發(fā)

提升**餐飲餐飲的品牌以

餐飲營銷活動(dòng)策劃方案案例篇八

清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，清風(fēng)吹柳絮,，清明節(jié)來到,，萬物凋零的寒冬就過去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了,。隨著清明節(jié)臨近，清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來,，其3天小長假必將引起短線旅游、消費(fèi)的小高潮,。以“旅游、休閑”為由頭,，推出多款清明節(jié)假日的`組合產(chǎn)品，以此拉動(dòng)濟(jì)南,、聊城溫泉市場的消費(fèi)欲望,，增加酒店溫泉客流量及客房入住率,。

1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個(gè)小高潮,，為五一長假做好前期鋪墊工作,。

2,、搭建節(jié)日惠客平臺，促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi),，提高酒店?duì)I業(yè)額。

3,、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，塑造御臨泉品牌,，提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。

踏青青明節(jié),，愛慕御臨泉。

20xx年x月xx日——20xx年x月xx日

探尋魯西的西雙版納,，凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖,，品鑒江北水城文化。

游湖：xx湖x平方公里水面,，小島楊柳岸，船兒慢慢游,。

踏青：200余畝酒店江南園林美景，20平方公里東昌湖生態(tài)景區(qū),，滿眼皆綠，呼吸春意,，暢享生活。

養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜,、廣府靚湯,、生猛海鮮,，打造養(yǎng)生美食文化,，綠色健康新傳說。

御臨泉兩日游：

x元特惠套餐：含溫泉門票x張,，高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉x元,，客房：x元，西餐：x元,，返傭提成：x元。

餐飲營銷活動(dòng)策劃方案案例篇九

目錄

一,、前言 .2 二、產(chǎn)品分析...2

**** 公館是廣西 ****** 品牌旗下的餐飲品牌,，**** 公館有 25 個(gè) 裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳，其中 12 個(gè)江景包廂,，三個(gè)包廂可以 容納 20 人以上就餐；一號宴會(huì)廳可以容納 110 桌的大型宴會(huì),，二號 宴會(huì)廳可以容納 30 桌的中型宴會(huì)，休閑茶吧是接待顧客的場所,。還 有沒有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳,。

二,、產(chǎn)品分析

1,、產(chǎn)品描述

**** 城

市文化生活品味的風(fēng)尚。****** 目前開放對外服務(wù)的場所有 **** 公館（餐飲會(huì)所）和歌倫部（ktv娛樂會(huì)所）,。

**** 公館有 25 個(gè)包廂，其中有 12 個(gè)江景包廂，包廂采用最前沿 的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,，格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜,、高檔海 鮮及地方特色美食，適合高端商務(wù)宴請,。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際 會(huì)的場所，坐擁一堂,，分享商道風(fēng)云。

1300 m2,，層高

4.5 米的副廳，可以容納 30 桌 300 人用餐,，副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典 設(shè)計(jì)，處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,，現(xiàn)代氣息濃厚，奢華典雅,。

分鐘的車程。

二,。

2）無可比擬的江景使公館 更顯檔次,。

3）擁有兩百個(gè)停車位,，停

2）沒有成行成市的餐飲

企業(yè),，就獨(dú)立一家在靜蘭橋頭。

3）由于前期的管理問題,，導(dǎo)致服務(wù)不到位。

w 弱勢：1）離市區(qū)約 30 車非常便利,，在**** 餐飲行業(yè)中

少見,。

4）環(huán)境優(yōu)雅,，每個(gè)包廂私 密獨(dú)立，是洽談生意的好場所,。

o 機(jī)會(huì)：1）****近五年的t 威脅：1）政府的反腐制 4）營銷不是很給力,。5）菜品和菜色缺少特色，在行業(yè)當(dāng)中沒有競爭力,。

工程很多,，從而催生了一批以建 度在很大程度上影響了營業(yè),。筑行業(yè)起家的千萬富豪,。

2）**** 市重點(diǎn)開發(fā)

東區(qū)，其中恒大,、萬達(dá)和華潤都 位。

2）前期的營銷策

略,，影響了大眾對 **** 公館的定 在東區(qū)有項(xiàng)目，,；離**** 公館僅僅10 分鐘車程。

3）婚宴和培訓(xùn)會(huì)議

在**** 的需求在增加,。2、產(chǎn)品定位：

我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與 **** 市高端產(chǎn)品定位一致,，銷售價(jià)格和順 豐酒樓一致。

三,、目標(biāo)市場分析

餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi),、社交消費(fèi),、喜慶消費(fèi),、會(huì)展消費(fèi)和旅游 消費(fèi)的重要組成部分,，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐 飲消費(fèi)對化解收入存量,、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著,。目前為止,，****的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國中等水平，**** 的中低擋餐飲比較多,，相對 **** 經(jīng)濟(jì)來說,，高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客 戶約占飯店消費(fèi)客戶的 80%,。相比大眾客戶，我們更看重的是至少擁 有一個(gè)公司的企業(yè)主,，企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多，對品牌和私 密性的要求比較高,，我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。

四,、營銷策略

1、產(chǎn)品策略

第一,、加強(qiáng)培訓(xùn)，改善服務(wù)：主要是針對服務(wù)員,，在招收服務(wù)員前，對其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),，讓沒有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,，有基本的 服務(wù)知識和服務(wù)理論知識,。每天班前例會(huì)，主要是激勵(lì)士氣,，鼓勵(lì)服 務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,，要求服 務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),，中高層員工與基層員工溝通交流,，為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺階努力,。每月一次培訓(xùn),，內(nèi)容有：服務(wù)技能,、服務(wù)心理、禮儀禮貌,、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。

第二,、引如特色菜肴： 味道的好壞，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,，在**** 公館優(yōu)勢和劣勢并存的情況下，特色菜肴可以成為主要的競爭 力,。首先可以考慮食材,，并且又具有特色的,，比如推出醉雞，以這一 個(gè)菜作為營銷的重點(diǎn),，**** 沒有吃醉雞的地方,，那么人們就會(huì)紛紛慕 名而來。再比如： 推出全豬宴,、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注 意力。

第三,、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開放出來引入策劃公司或者是 培訓(xùn)公司的會(huì)議，給他們提供免費(fèi)的場地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他 們帶來參觀了解的人群,。

2、定價(jià)策略

（1）總體定價(jià)策略：所有菜品價(jià)格與 **** 飯店的持平,。（2）促銷價(jià)格： 退出 10 元一只醉雞的促銷價(jià)格，吸引游離消費(fèi) 者來場地了解產(chǎn)品與服務(wù),。

2%等優(yōu)惠。（4）大型企業(yè)協(xié)議價(jià)格： 與年消費(fèi) 20 萬以上的企業(yè)簽訂協(xié)議優(yōu) 惠價(jià)格,，在原價(jià)的基礎(chǔ)上企業(yè)招待返現(xiàn)或者是打折。協(xié)議是可以個(gè)人 簽訂或者是企業(yè)簽訂,，但是并不接受企業(yè)的月付或者季度付款，只返 現(xiàn)或者只打折,。

3,、廣告策略

（1）戶外廣告：一年五星街戶外廣告,，廣告主題分月進(jìn)行,，五 星街戶外廣告是 **** 市戶外廣告最貴的，廣告效應(yīng)是最好的,。打個(gè)簡 單的比方，企業(yè)花一元錢沒有賣出任何東西,，那么這個(gè)廣告是浪費(fèi)錢 的。如果企業(yè)花 100 萬賣了上億的產(chǎn)品,，那么這個(gè)廣告成本投入對企 業(yè)來說的值得的,。

（2）微信營銷：微信預(yù)定服務(wù)，客戶通過微信端口可以直接訂 餐,，或者指定點(diǎn)哪幾個(gè)菜。

（3）引導(dǎo)性廣告：跟大型企業(yè)合作聯(lián)誼,，大型企業(yè)包括

**** 煙

廠、恒大,、萬達(dá)和華潤等企業(yè),，我們提供場地給企業(yè)在這里做客戶活 動(dòng),，我們在場地適當(dāng)進(jìn)行我們自己的宣傳。

4,、活動(dòng)策略

按照每個(gè)月的節(jié)日推出活動(dòng)主題，2014 年的主題如下：（1）6 月父親節(jié)：爸爸今天讓我來訂餐吧,。為父親訂餐的獲得 八折優(yōu)惠,。

(2)7 月暑假強(qiáng)檔： 商務(wù)訂餐消費(fèi) 5000 元以上送價(jià)值 1000 元家庭餐一桌。

（3）8 月 情人結(jié)婚季： 凡是 7 夕在**** 公館定婚宴的,，婚宴總 價(jià)優(yōu)惠 2%。

（4）9 月 謝師宴 ：999 元謝師宴,，感謝老師辛勤勞動(dòng)。（5）10 月 邊看 f1 邊享受午宴 優(yōu)惠,。每天只接受 12 桌預(yù)定。

（6）11 月

萬圣節(jié)待定

f1 期間推出江景看 f1 午宴大

（7）12 月 圣誕節(jié)和冬至待定

五,、營銷團(tuán)隊(duì)建立

建立競爭機(jī)制，建立合作機(jī)制,，建立規(guī)范的管理制度和團(tuán)隊(duì)意識，建立共同成長的制度,，淘汰制度,。

餐飲營銷活動(dòng)策劃方案案例篇十

2月14日情人節(jié)就要到了，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目,，是每一家酒店都在努力的工作，多年來,，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場地來向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息,。

根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營特色，根據(jù)常消費(fèi)熟客的'消費(fèi)習(xí)慣,。今年，我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃,，供總辦審閱。

東莞山莊xxxx情人節(jié)粉紅之旅

玫瑰,、粉紅,、物語

2月14日

主要地點(diǎn)：麗駿會(huì)大廳

次要地點(diǎn)：客房桑拿房

1,、透過浪漫的場景布置,，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨，旖旎的愛的殿堂,。

2、設(shè)立“情人留言板”,，供情侶在上方寫上愛的摯言。

3,、透過彩色熒光棒掛在身上的方式，區(qū)分單身和有情人之間的身份,，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案),。

4,、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,，巧妙布置，并贈(zèng)送玖瑰花,、巧克力、香檳酒及雙份早餐,。

5、灑吧推出情侶雞尾灑資料,。

夜總會(huì)：

1、大門口用松枝,、鮮花,、粉紅色雪紗扎成心形拱門,。

2,、進(jìn)大門橫梁上注明活動(dòng)主題。

3,、二樓玻璃墻處設(shè)立4x2米“情侶留言板”。

4,、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。

客房、桑拿房：用粉紅色雪紗,，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴,。

1,、宣傳單：10000份，自行派發(fā),。

2、信息發(fā)布：3000元,。

3、內(nèi)部廣告發(fā)布：(含噴畫,、電腦屏幕)。

4,、廣告文字：

a,、擁有你，我此生有幸,。

珍惜你，我畢生力行,。(廣告詞)

b、春信綻放,，玫瑰花開,，感情來了,，你的故事開始了;情人節(jié)到了，在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛的禮物,，然后溫柔地?cái)y上你的的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開始相約,。(信息)

c、2月14日情人節(jié),，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節(jié)快樂!

2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰,，”party恭候您的光臨!

玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅,，等待您的參與!

1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚228元，并贈(zèng)送玫瑰8支,，巧克力一盒，香檳酒一支,。

2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,，”每間每晚218元,，并贈(zèng)送玫瑰花8支,，巧克力一盒香檳酒一支。

3,、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。

4,、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動(dòng)。

1,、營銷部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節(jié)氛圍營造工作

3,、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作

4,、工程部：結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃，做好用光,、用電工作的安排及特殊道具的制作,。

1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元

2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元

3,、巧克力：100盒x20元=xx元

4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元

5,、宣傳單：10000張x0.25元=2500元

6、噴畫：200平方x10元=xx元

7,、其它：500元

合計(jì)：9800元