為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,，預(yù)先制定方案是必不可少的,，方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計劃,。方案能夠幫助到我們很多,，所以方案到底該怎么寫才好呢？以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

人才培訓(xùn)計劃方案篇一

先列一個提綱:

第一課: 首先每個員工做自我介紹,，姓名,，籍貫，愛好等,。以提高員工之間的認(rèn)識,。

第二課: 了解公司的規(guī)章，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色,，解釋員工福利, 服務(wù)意識服務(wù)理念,。

第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語,。

第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序,。

第五課; 餐飲五字決，如何留回頭客,，前廳與后臺協(xié)調(diào),，員工配合。

第六課: 規(guī)范禮貌用語及操作程序。

第七課: 樓面部接待過程(詳細(xì)講解),。

第八課: 對酒水的認(rèn)識,，價格及斟法的基本認(rèn)識。

第九課: 席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作,，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料,，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。

第十課: 預(yù)定 迎客 點菜 送客 擺臺 托盤 上菜 推銷 斟酒 收臺

第十一課: 大型酒席宴會的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作,。

第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員,。

第十三課: 廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。

第十四課: 問題解答,。

第十五課: 及消防知識,。

員工儀容儀表

規(guī)范禮貌用語及操作程序

1. 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好!歡迎光臨，請問您幾位? ” 當(dāng)客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓? ”

2. 把客人帶到座位后,，拉椅請坐(并做請的手勢) ,。雙手把菜譜遞給客人并說道: “**先生， 這是我們的菜牌,。 ” 然后詢問客人: “您好,，請問喝什么茶? 我們這有普洱，香片,，鐵觀音等茶” 客人選定茶葉后,， 應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求: 語言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長，并把姓名寫在菜卡上,。

3. 服務(wù)員在分管的上站崗,，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講: “先生/小姐,，您好，歡迎光臨!”

4. 拉椅請坐,，先將坐的椅子拉出,，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌，說: “先生/小姐,，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓。

注意事項:

a善于觀察分清誰是主人,。

b對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,， 不可強(qiáng)求。

c當(dāng)客人對問姓名不解時,， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您” 或“當(dāng)有客人找你時,， 便于我們查閱。 ”

d服務(wù)員在整個過程中,， 有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。

5. 遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說: “**先生/小姐,，請用毛巾,。”然后去沖茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。(問的方式見第二條,。) 要求: 沖茶要求連同小食，芥醬,， 等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意: 茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食

6. 落巾，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開,，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)

7. 推銷酒水,。當(dāng)營業(yè)員點完菜后,，即上前微笑地詢問: “先生/小姐，請問需要什么啤酒,，飲料或果汁嗎? 我們有**果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒,，青島啤酒等?！弊? 名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟,，葡萄酒分紅，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍,，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。

8. 下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水,。

9. 斟酒要求,。

a. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢,。

b. 向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒,，斟酒順序: 先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上。

c. 斟酒規(guī)格: 啤酒,，汽水八分滿,，辣酒九分滿，洋酒一 p(一盎司)

d. 斟酒方法: 斟啤酒,，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10. 收茶杯,。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見，將茶杯撤走,。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤,，然后放回干凈的煙盅,。

11. 上湯,，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋,，報出菜名,，并做手勢“請慢用”。注: 上頭道菜后,， 需第二次派香巾,，以示清潔。上湯時應(yīng)為客人分派,，要求每碗均勻,，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的.右邊。上主道菜時,，主動征詢客人是否需要米飯; 如客人需要,，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿位置,，而下一道菜又不夠位置時,，應(yīng)看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走,，然后上另一個菜,。

12. 巡臺。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個以上煙頭,，要馬上撤換,。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤,，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟,，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢,，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人,。

13. 席間勤添加酒水,。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐,，您點的菜已經(jīng)上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品,。

14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意,，才能收撤(空碟除外)應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子，筷子架,，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺面。

15. 上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶,。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。

16. 上甜品,，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人; 上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說: “**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。 ”

17. 派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開說: “**先生/小姐,， 謝謝(多少) 錢。 ” 客人接過找零后,， 同樣要說謝謝,。 拉椅送客， 說“慢走,， 歡迎下次光臨”等送客語,。

18. 檢查工作。 客人走后,， 及時檢查是否有尚燃的煙頭,， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅; 若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品， 應(yīng)馬上叫主管處理,。

19. 收撤餐具,。 首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾席巾,，后收水杯，酒杯,，瓷具,。

20. 清理現(xiàn)常重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。

人才培訓(xùn)計劃方案篇二

隨著現(xiàn)代企業(yè)競爭的趨勢,，公司走向培訓(xùn)之路,，培養(yǎng)出一批好的、適合公司發(fā)展,、能為公司創(chuàng)造良好效益的優(yōu)秀人才,，是企業(yè)發(fā)展的必然之路。為迎接未來的挑戰(zhàn)做好準(zhǔn)備,，公司很需要擴(kuò)大業(yè)務(wù)部門,。因此，針對新招業(yè)務(wù)員培訓(xùn)作出如下規(guī)定：業(yè)務(wù)員培訓(xùn)分三個階段：

由于新進(jìn)人員對公司認(rèn)識不深,、了解不多,，加上無工作經(jīng)驗、社會閱歷,，因此人事部首先要對其做好相關(guān)崗前培訓(xùn),，主要內(nèi)容：

1、公司的發(fā)展歷史和前景,。

2,、公司的發(fā)展策略與方針。

3,、公司的組織機(jī)構(gòu),、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)、權(quán)限劃分,。

4,、公司的相關(guān)管理制度、福利,、待遇,。

5、對新進(jìn)人員的思想教育,、輔導(dǎo)及公司的相關(guān)要求，具體工作內(nèi)容,、個人發(fā)展空間,。

6、做人做事的正確心態(tài),、團(tuán)隊精神的重要性,。

新進(jìn)業(yè)務(wù)員的教育、訓(xùn)練,。先在工廠生產(chǎn)線上實習(xí)一個月,，使之對本公司的產(chǎn)品有所了解,、熟悉生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品材質(zhì),、品質(zhì)要求等,。從而提高銷售能力，車間實習(xí)期間主要內(nèi)容：

1,、新招業(yè)務(wù)員到車間主要學(xué)習(xí)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程,、品質(zhì)、材質(zhì)及工藝規(guī)范等,。

2,、車間管理必須熱情接待、耐心指導(dǎo),、配合其工作,、回答其疑問，并盡自己所能去輔導(dǎo),。

3,、車間員工應(yīng)對其友好，并提供幫助,。

4,、人事主管三天一次與其交談，了解其相關(guān)產(chǎn)品知識掌握情況及工作態(tài)度,、積極性,，并從車間管理處了解相關(guān)信息。

5,、董事長不定時對其工作進(jìn)行審視,。

6、業(yè)務(wù)員每星期必須向人事部上交一份工作總結(jié)報告,，并虛心學(xué)習(xí)員工吃苦耐勞的精神,。

新招業(yè)務(wù)員(試用期)實習(xí)期滿后，經(jīng)過考核合格,，可進(jìn)入到辦公室進(jìn)行專業(yè)知識的培訓(xùn),，先隨同一位資深績優(yōu)的業(yè)務(wù)主辦學(xué)習(xí)，具體工作由其業(yè)務(wù)主辦安排,。

1,、進(jìn)入辦公室工作后，首先應(yīng)虛心向各位老同事學(xué)習(xí),、請教,。

2、跟在生產(chǎn)部計劃組、工藝組各學(xué)習(xí)一星期,，了解其大致工作內(nèi)容,、了解生產(chǎn)訂單及計劃安排、工藝參數(shù)等吸取其精華,。

3,、培訓(xùn)新人的專業(yè)知識，包括結(jié)構(gòu),、電鍍,、顏色、生產(chǎn)檔次,、報價技巧,、國際生生意的做法等。