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廣東年夜飯菜譜 廣東年夜飯菜譜20道菜篇一
粵菜是中國(guó)八大菜系之一,，那么廣東人的`年夜飯菜譜有哪些呢?一起來(lái)看看吧!
材料：排骨1條，蒜瓣4粒,，紅蔥頭2粒,，米醋3湯匙，米酒3湯匙,，紅糖1塊,，醬油2湯匙，開(kāi)水一碗,，油適量
步驟：
1,、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開(kāi)半,，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>
2 、鍋里入油,，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,，煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。
3 、如果油太多,，倒出部分,，留少量底油即可，倒米醋3湯匙,。
4 ,、倒入米酒3湯匙。
5,、放入紅糖一小塊,。
6、 倒入開(kāi)水到末過(guò)排骨的位置,。
7 ,、倒入醬油2湯匙 。
8,、大火燒開(kāi)后,，轉(zhuǎn)瓦煲小火燉至肉酥爛，大約需要1個(gè)小時(shí)左右,。
9,、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡,，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽,，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽,。
食材：大米,、雞蛋一個(gè)、火腿2根,、油菜2顆,、土豆1個(gè)、老抽半勺,、生抽1勺,、蠔油1勺、白糖半勺,、香油幾滴,、食用油適量
做法：
1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油,，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,，泡一個(gè)小時(shí)以上。
2,、將砂鍋蓋上蓋,，先用大火煮開(kāi),，再轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至七八成熟,。
3,、火腿切片，將老抽約半勺,、生抽1勺、耗油1勺,、香油幾滴,、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。
4,、 然后放入火腿,，再打一個(gè)蛋進(jìn)去，繼續(xù)小火煮5分鐘,。
5,、最后淋上調(diào)味汁即可享受香氣撲鼻的臘味煲仔飯啦。
6,、土豆切片用平底鍋煎軟,，撒上食鹽、辣椒粉,、胡椒粉,，抹上食用油，兩面煎汁金黃,，放在煲仔中繼續(xù)燜一會(huì)兒,。
7、起蓋后加入香蔥,，鋪上青綠油菜即可,。
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