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100%全麥面包的做法篇一
全麥面包特點(diǎn)是顏色微
褐
，肉眼能看到很多麥麩
的小粒,，質(zhì)地比較粗糙,，但有香氣。由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高,，含有豐富粗纖維、維生素e以及鋅,、鉀等礦物質(zhì),，在國(guó)外很流行，b族維生素豐富,。
全麥面粉：300克
干酵母：1.5勺
糖：6克
橄
欖油：12克鹽：3克
燕麥片,、水適量
1.將所有材料揉和成面團(tuán)。在案板上用力揉10分鐘左右,，到面團(tuán)表面光滑
2.蓋上保鮮膜,，放在28度左右發(fā)酵1.5個(gè)小時(shí)
3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成兩份,，滾圓,，醒發(fā)15分鐘
4.將醒發(fā)好的面團(tuán)按扁，從中間向兩端搟成長(zhǎng)條
5.將面團(tuán)翻面,，旋轉(zhuǎn)90度
6.沿著長(zhǎng)邊從上往下卷起來(lái),。注意邊卷邊收緊
7.卷好后，面團(tuán)呈長(zhǎng)條狀
8.放入烤盤，在表面刷一層水
9.等待片刻,，等面團(tuán)表面產(chǎn)生黏性后,，撒上一些燕麥片
10.最后發(fā)酵，38度,，40分鐘左右,。發(fā)酵好后，放入預(yù)熱好200度的烤箱,，烤25分鐘左右,，到表面金黃即可
全麥面包的特點(diǎn)在于是用全部的小麥做的，而不是普通面粉,。比普通面包多了小麥
麩
皮,，小麥麩
皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質(zhì)和維生素,，尤其是b族維生素,。 人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數(shù)很低,，還可以增加飽腹感,，如果你正在減肥，你應(yīng)該選擇標(biāo)有“100%全麥”字樣的面包,。但要避免類似“小麥粉”之類的字,，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。
全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素,、礦物質(zhì),、纖維素等，人在經(jīng)過一夜的營(yíng)養(yǎng)消耗后,，體內(nèi)所缺的維生素,、礦物質(zhì)能在早餐時(shí)得到及時(shí)補(bǔ)充，對(duì)健康非常有好處,。
另外,，心臟病人有個(gè)“魔鬼時(shí)刻”，一般在凌晨,，這是因?yàn)檫@一時(shí)間段心血管出現(xiàn)硬化和堵塞的幾率最高,，這一狀況還會(huì)持續(xù)到早晨，早餐時(shí)若能及時(shí)吃點(diǎn)有助于軟化血管,、降低膽固醇的食物,，如燕麥片、全麥面包等,，血管硬化的狀況會(huì)較快得到改善,。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動(dòng)物蛋白或高油脂的'食物,，會(huì)增加血管的負(fù)擔(dān)甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能。因此,，堅(jiān)持每天早餐吃些燕麥或麥
麩
的全麥?zhǔn)澄?，可以降低心力衰竭的發(fā)病率。超市里可以買到的燕麥,、大麥,、糙米、全麥面包,、全麥餅干等都屬于全麥?zhǔn)称?。早餐可以選擇燕麥片、全麥面包和牛奶,、水果一起食用,，體內(nèi)膽固醇指數(shù)正常的人還可加個(gè)雞蛋，但粗糧所占比例最好不要超過1/4,。
說(shuō)到壓力,，男人常常不眠不休地沖刺事業(yè)，壓力無(wú)法舒散,，就利用煙酒來(lái)掩飾勞累和減輕壓力,。要對(duì)抗壓力，維生素b群是非常重要的,。這包括b1,、b2、 b6,、b12和葉酸,、煙堿酸等，可以維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定,，增加能量的代謝,，有助于對(duì)抗壓力。全谷類的食物如全麥面包,、糙米、胚芽米等,，都有豐富的維生素b 群,。而且全麥面包是復(fù)合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量,，具有鎮(zhèn)定的作用,，使人放松、不緊張,。
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