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蕎麥蒸餃的做法竅門篇一
蕎麥是對人體十分有益處的健康食品,，碳水化合物含量高,，蛋白質(zhì)含量約11%，脂肪含量約2%,，并含少量維生素b1和b2以及多種營養(yǎng)礦物質(zhì),，尤其是苦蕎中含有硒元素，有抗氧化和調(diào)節(jié)免疫功能，食用方法非常多,，可以做面條,、饸饹、涼粉等,，下面我們就一起來看一看蕎麥蒸餃的功效及做法吧!
苦蕎麥粉300克,，牛肉(肥瘦)400克，荸薺200克,，肥膘肉50克,，大蔥20克，鹽2克,，白砂糖2克,，醬油10克，香油5克,，胡椒粉2
1,、面粉、鹽,、熱水半杯,、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥面團,，再分成多個小面團,，搟成餃子皮。
2,、牛肉去筋后剁爛,，馬蹄、熟肥肉,、蔥都切成小粒,。牛肉中加入馬蹄、蔥粒,、調(diào)味料,。
3、攪拌起膠再加入肥肉,、油攪拌均勻,，放在一邊約30分鐘，制成肉餡,，蕎麥面皮包成餃子,。
4、把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,，用大火蒸8分鐘,，熟透后就可以取出食用了,。
1、保護血管：蕎麥中含有豐富的維生素p,，可以增強血管的彈性,、韌性和致密性，保護血管的作用,。
2,、降低血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇,，軟化血管,，保護視力，預(yù)防心腦血管出血,。
3、促進代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸,，而煙酸能增強解毒能力,，促進新陳代謝。
4,、防糖尿?。菏w麥能增強胰島素的活性，加速糖代謝,，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成,。
5、抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成,，具有抗血栓的作用,。
6、止咳平喘：蕎麥具有抗菌,、消炎,、止咳、平喘,、祛痰的作用,。
苦蕎麥粉：蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵,、錳,、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維,，是一般精制大米的10倍,，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有的'煙酸和蘆丁(蕓香甙),，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇,、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血的作用;它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力,，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用,。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解,，使血管擴張,，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用,，也有利于降低血清膽固醇,。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎,、止咳,、平喘、祛痰的作用,，因此,，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效,。祖國醫(yī)學(xué)認為,，蕎麥性味甘平，有健脾益氣,、開胃寬腸,、消食化滯的功效。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后,，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃,，是該季節(jié)的補益佳品;牛肉有補中益氣,，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨,，化痰息風(fēng),，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱,、氣短體虛,、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。
荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖,、脂肪,、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡,。因此荸薺適于兒童食用,。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓,、防治癌腫也有一定效果,。荸薺含有粗蛋白、淀粉,，能促進大腸蠕動,。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘,。荸薺質(zhì)嫩多津,，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者,，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,，流感病毒,，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸,，能提供極高的熱量,，并且含有蛋白質(zhì)、b族維生素,、維生素e,、維生素a、鈣,、鐵,、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇,、脂肪含量都很高,，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用,。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料,，作為調(diào)料品,，蔥的主要功能是去除葷、腥,、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用,。醫(yī)學(xué)界認為,，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用,。利用蔥提煉出來的蔥素,，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂,。
苦蕎麥粉：蕎麥不宜與黃魚,、豬肝、豬肉,、羊肉,、野雞、野鴨同食,。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗,、田螺、紅糖,、韭菜,、白酒、豬肉同食,。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅,、甘草、鯽魚,、蝦,、鴿肉、田螺,、杏仁,、驢肉、羊肝,、香菜,、甲魚、菱角,、蕎麥,、鵪鶉肉、牛肉同食,。食用豬肉后不宜大量飲茶,。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜,、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,，否則易引起痢疾的發(fā)生,。
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