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適合春分時節(jié)的食譜 春分節(jié)氣食譜篇一

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簡要內(nèi)容：很多人都說春季宜養(yǎng)生,，“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊,。春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果，如草莓,、青梅,、杏、李,、桑葚,、櫻桃等。

很多人都說春季宜養(yǎng)生,，“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊,。如何通過合理安排膳食，才能達到養(yǎng)生的目的呢?記者訪問了各路美食行家,，他們大多認為,，從某種角度說，吃對了才是養(yǎng)生,。

兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,，不食”，就是說,，不是這個季節(jié)的菜果就不吃,。時令菜也是“運氣菜”。食物一要講究“氣”,，一要講究“味”,。因為食物和藥物都是由氣味組成的，而藥物,、食物的氣味只有在當(dāng)令時，即生長成熟符合節(jié)氣的食物,，才能得天地之精氣,。

春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣,、蔥,、豆苗、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果,，如草莓,、青梅、杏,、李,、桑葚、櫻桃等。

人們的腸胃也需要休息,。飯食吃進肚里,，除腸胃之外，人體多個臟腑都要為之忙碌,，就連大腦都要為之退讓三分,，首先要保證氣血滿足腸胃的需要，這就是飲食后會發(fā)生大腦昏昏然的原因所在,。

如果每周都能讓腸胃有一個休息日,，便可以有效地幫助我們排出體內(nèi)積存的毒素。在雙休日只吃早晚兩餐,，或以稀粥,、水果、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒。普通感冒,，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

春應(yīng)于肝,、夏應(yīng)于心、長夏應(yīng)于脾,、秋應(yīng)于肺,、冬應(yīng)于腎，所以春天重在養(yǎng)肝,。春天養(yǎng)肝的目的在于協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡,，在中醫(yī)里，甘味食物能滋補脾胃,，大棗和山藥就是不錯的選擇,。

酒傷肝腸，因此春季更不應(yīng)飲酒,。菊花茶,、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲。

法國人的餐桌上總有美酒相伴,，廣東人的飯前飯后就少不了一啖靚湯,。湯水之甘香和養(yǎng)生功效眾所皆知,，“真功夫”新近推出“鮮潤四珍湯”，從藥膳養(yǎng)生的角度出發(fā),，以雪耳,、黃豆、豬后腿肉,、鳳爪四款材料熬制的湯水貨真價實,，能喝出“住家老火湯”的味道。

雪耳,、黃豆的養(yǎng)生功效自不言說,，鳳爪也是被不少人奉為養(yǎng)顏佳品，但你可能還不知道豬后腿肉是一頭豬身上“最值錢“的部位,，它含有的紅血球量較多,，蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分豐富,，口感鮮嫩彈牙,。所以在飲完湯水后，記得把湯料也吃完,。

不要以工作忙碌為理由“虐待”自己的胃,，尤其中午飯既要吃飽又要吃好。中午陽氣盛,，生氣足,，五臟功能處在最佳狀態(tài)，是消化,、吸收營養(yǎng)的好時候,，此時飲湯對補充營養(yǎng)能起到事半功倍的效果。

近期各地天氣冷暖變化無常,，不少人出現(xiàn)了感冒或上呼吸道感染,，辦公室里常聞咳嗽聲。專家介紹,，春季咳嗽可多吃梨和百合,，可增強上呼吸道免疫能力。

市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師陳妙峰表示,，春季咳嗽多因感冒引起，尤其像近幾日,，天氣轉(zhuǎn)暖后又急遽降溫,，許多人沒有及時添加衣服，從而導(dǎo)致上呼吸道感染甚至氣管炎,，這是咳嗽增多的主要原因,。此外,，春季氣候干燥，上呼吸道粘膜因此也易受細菌侵襲而出現(xiàn)干咳,。

要預(yù)防咳嗽,，首先要注意天氣冷熱變化，衣服不宜脫得太快,。習(xí)慣晨鍛的老人,，則不宜起得太早，最好在太陽出來后再開始鍛煉,，同時要注意多穿衣服,。對于辦公室白領(lǐng)來說，降低工作的勞累程度,、早睡早起,，可以增強身體的抵抗力，預(yù)防上呼吸道發(fā)炎,。平時口感重的人,，這段時間宜少吃辛辣食品，包括火鍋燒烤等,，飲食要保持清淡,，多吃蔬菜。

已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽癥狀的,，可以多吃梨,，有生津潤肺的功效。如果家中方便,，可以用鮮百合和糯米熬一大鍋粥,，平時就當(dāng)點心吃，也有養(yǎng)肺效果,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒。普通感冒,，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的.治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

[配料]鱔魚500克,，黃酒、蔥白,、生姜,、食鹽,、胡椒粉、植物油各適量,。

[做法]鱔魚去骨及內(nèi)臟,，洗凈切成寸段備用，鍋內(nèi)到入植物油,，燒至七成熱時,，放入鱔魚、蔥,、姜,，略炒后加入黃酒、食鹽,、少量清水,，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

[功效]補虛損,，止便血,。對于產(chǎn)后虛嬴，痔瘡出血,，下痢膿血,，臟腑耗損效果尤其為好。

注意：無論以何種方法烹飪鱔魚,，都不可忘記佐以胡椒,。

[配料]杜仲12克，豬腎250克,，蔥,、姜、蒜,、花椒,、醋、醬油,、紹酒,、干淀粉、鹽,、白砂糖,、植物油、味精各適量,。

[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升,，(加淀粉、紹酒,、味精,、醬油、鹽,、白砂糖,，兌成芡汁分成三份備用)。豬腰片去腰臊筋膜,，切成腰花,，浸入一份芡汁內(nèi)，蔥,、姜,、蒜洗凈切段、片待用,。

炒鍋大火燒熱,，倒入植物油燒至八成熱，放入花椒,，待香味出來,，投入腰花、蔥,、姜,、蒜快速炒散加入芡汁，繼續(xù)翻炒幾分鐘,，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,，起鍋即成。

[功效]壯筋骨,，降血壓,。

藥食合用，共奏補腎,、健骨,、降壓之功。無病食之,，亦可強健筋骨,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒，在這里先討論普通感冒,。普通感冒,，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

[配料]大蒜25克,，茄子500克，蔥,、姜,、淀粉、醬油,、白糖,、食鹽、味精,、植物油,、清湯各適量。

[做法]茄子去蒂洗凈,，剖成兩瓣,，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4厘米寬2厘米的長方形塊(不要切斷),。蔥,、姜洗凈切碎，大蒜洗凈切成兩瓣備用,。

炒鍋置大火上燒熱,，倒入植物油待七成熱時，將茄子逐個放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時,，再下入姜末,、醬油、食鹽,、蒜瓣及清湯,，燒沸后，用文火悶10分鐘,，翻勻,，撒入蔥花，再用白糖,、淀粉加水調(diào)成芡,，收汁合勻，加入味精起鍋即成,。

[功效]涼血止血,，消腫定痛。多要用于便血,，高血壓,，動脈硬化，紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性,，清血熱,、散瘀中腫、利水濕,、止疼痛,，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃,、行氣滯、消徵瘕,、解邪毒,。茄子中所富含的維生素d，能增強血管彈性,，防止小血管出血,。

我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣,?！币馑际钦f，春季宜少吃酸的,，多吃甜的,。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,，所以應(yīng)少食酸味食品,。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大,，需要的熱量增多,。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差,，不適合多吃油膩的肉食,，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng),。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品,。

不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價值,，可增進食欲,、助春陽，還具有殺菌防病的功效,。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富,，也是最嫩、最香、最好吃的時候,，此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染,。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法,。

中醫(yī)認為,，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng),，能補中益氣,、潤腸通便。春季氣候多變,，天氣乍暖還寒,，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì),、維生素,，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力,，是春季最理想的滋補品,。因此，在春季,，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒。普通感冒,，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

春日食春芽,。孔子說“不時,，不食”,，意思是，不是這個季節(jié)的(東西)就不吃,。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多,，如香椿,、豆芽、蒜苗,、豆苗,、萵苣等。

菠菜是一年四季都有的蔬菜,，但以春季為佳,。“春菠”根紅葉綠,，鮮嫩異常,，最為可口。春季上市的菠菜,，對解毒、防春燥頗有益處,。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼,，能養(yǎng)血、止血,、斂陰,、潤燥。因菠菜含草酸較多,，有礙鈣和鐵的吸收,，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒,。

春天氣候冷暖不一,，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣,。韭菜含有揮發(fā)油,、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,，有健胃,、提神、強腎等功效,。春韭為韭菜中的佼佼者,，味道尤為鮮美。其根白如玉,，葉綠似翠,，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉,、蛋,、蝦、墨魚等,，又可做蒸包水餃的餡料,。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口,。

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已,，有“嘗鮮無不道春筍”之說,。春筍筍體肥厚，美味爽口,，營養(yǎng)豐富,，可葷可素。做法不同,，風(fēng)味也各異,，炒、燉,、煮,、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地,，如上海的“枸杞春筍”,，南京的“春筍白拌雞”，浙江的“南肉春筍”,。不過,，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是化學(xué)物質(zhì)里泡過的就算了吧,。

素有“春果第一枝”的美譽,，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚,，味美多汁,，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富,，其鐵的含量尤為突出,，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,，居水果首位,。櫻桃性溫,，味甘微酸，具有補氣益中,，調(diào)中益顏,，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗,、益氣,、祛風(fēng)及透疹。需注意的是,，櫻桃屬火,，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食,。吃不了櫻桃,，草莓也是很不錯的選擇。

此外,，春季對于需要滋補調(diào)養(yǎng)的人,，可以用西洋參、龍眼肉,、黨參,、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”,，如蝦、蟹,、咸菜等食物,。

總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物,，那味道和春天一樣――清淡而甘甜,。

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