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適合春分時節(jié)的食譜 春分節(jié)氣食譜篇一
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簡要內(nèi)容:很多人都說春季宜養(yǎng)生,,“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊,。春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果,如草莓,、青梅,、杏、李,、桑葚,、櫻桃等。
很多人都說春季宜養(yǎng)生,,“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊,。如何通過合理安排膳食,才能達到養(yǎng)生的目的呢?記者訪問了各路美食行家,,他們大多認為,,從某種角度說,吃對了才是養(yǎng)生。
兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,,不食”,,就是說,不是這個季節(jié)的菜果就不吃,。時令菜也是“運氣菜”,。食物一要講究“氣”,一要講究“味”,。因為食物和藥物都是由氣味組成的,,而藥物、食物的氣味只有在當令時,,即生長成熟符合節(jié)氣的食物,,才能得天地之精氣。
春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽,、萵苣,、蔥、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果,,如草莓、青梅,、杏,、李、桑葚,、櫻桃等,。
人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚里,,除腸胃之外,,人體多個臟腑都要為之忙碌,就連大腦都要為之退讓三分,,首先要保證氣血滿足腸胃的需要,,這就是飲食后會發(fā)生大腦昏昏然的原因所在。
如果每周都能讓腸胃有一個休息日,,便可以有效地幫助我們排出體內(nèi)積存的毒素,。在雙休日只吃早晚兩餐,或以稀粥,、水果,、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。
春分是從每年的3月20日(或21日)開始至4月4日(或5日)結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,,春季養(yǎng)生之道有很多,那么春分養(yǎng)生吃什么呢?以下就是春分健康飲食寶典,。
介紹感冒,,總體上分為普通感冒和流行感冒,在這里先討論普通感冒,。普通感冒,,祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索:感冒
春應(yīng)于肝、夏應(yīng)于心,、長夏應(yīng)于脾,、秋應(yīng)于肺、冬應(yīng)于腎,,所以春天重在養(yǎng)肝,。春天養(yǎng)肝的目的在于協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡,,在中醫(yī)里,,甘味食物能滋補脾胃,大棗和山藥就是不錯的選擇,。
酒傷肝腸,,因此春季更不應(yīng)飲酒。菊花茶,、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲,。
法國人的餐桌上總有美酒相伴,廣東人的飯前飯后就少不了一啖靚湯,。湯水之甘香和養(yǎng)生功效眾所皆知,,“真功夫”新近推出“鮮潤四珍湯”,從藥膳養(yǎng)生的角度出發(fā),,以雪耳,、黃豆、豬后腿肉,、鳳爪四款材料熬制的湯水貨真價實,,能喝出“住家老火湯”的味道。
雪耳,、黃豆的養(yǎng)生功效自不言說,,鳳爪也是被不少人奉為養(yǎng)顏佳品,但你可能還不知道豬后腿肉是一頭豬身上“最值錢“的部位,,它含有的紅血球量較多,,蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分豐富,,口感鮮嫩彈牙,。所以在飲完湯水后,記得把湯料也吃完。
不要以工作忙碌為理由“虐待”自己的胃,,尤其中午飯既要吃飽又要吃好,。中午陽氣盛,生氣足,,五臟功能處在最佳狀態(tài),,是消化、吸收營養(yǎng)的好時候,,此時飲湯對補充營養(yǎng)能起到事半功倍的效果,。
近期各地天氣冷暖變化無常,不少人出現(xiàn)了感冒或上呼吸道感染,,辦公室里常聞咳嗽聲,。專家介紹,春季咳嗽可多吃梨和百合,,可增強上呼吸道免疫能力,。
市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師陳妙峰表示,春季咳嗽多因感冒引起,,尤其像近幾日,,天氣轉(zhuǎn)暖后又急遽降溫,許多人沒有及時添加衣服,,從而導(dǎo)致上呼吸道感染甚至氣管炎,,這是咳嗽增多的主要原因。此外,,春季氣候干燥,,上呼吸道粘膜因此也易受細菌侵襲而出現(xiàn)干咳。
要預(yù)防咳嗽,,首先要注意天氣冷熱變化,,衣服不宜脫得太快。習(xí)慣晨鍛的老人,,則不宜起得太早,,最好在太陽出來后再開始鍛煉,同時要注意多穿衣服,。對于辦公室白領(lǐng)來說,,降低工作的勞累程度、早睡早起,,可以增強身體的抵抗力,,預(yù)防上呼吸道發(fā)炎。平時口感重的人,,這段時間宜少吃辛辣食品,,包括火鍋燒烤等,,飲食要保持清淡,多吃蔬菜,。
已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽癥狀的,,可以多吃梨,有生津潤肺的功效,。如果家中方便,,可以用鮮百合和糯米熬一大鍋粥,平時就當點心吃,,也有養(yǎng)肺效果,。
春分是從每年的3月20日(或21日)開始至4月4日(或5日)結(jié)束。今天就是2011年的春分的第一天,,春季養(yǎng)生之道有很多,,那么春分養(yǎng)生吃什么呢?以下就是春分健康飲食寶典,。
介紹感冒,,總體上分為普通感冒和流行感冒,在這里先討論普通感冒,。普通感冒,,祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的.治療|感冒的預(yù)防搜索:感冒
[配料]鱔魚500克,,黃酒,、蔥白、生姜,、食鹽,、胡椒粉、植物油各適量,。
[做法]鱔魚去骨及內(nèi)臟,,洗凈切成寸段備用,鍋內(nèi)到入植物油,,燒至七成熱時,,放入鱔魚、蔥,、姜,,略炒后加入黃酒、食鹽,、少量清水,,小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。
[功效]補虛損,,止便血,。對于產(chǎn)后虛嬴,,痔瘡出血,下痢膿血,,臟腑耗損效果尤其為好,。
注意:無論以何種方法烹飪鱔魚,都不可忘記佐以胡椒,。
[配料]杜仲12克,,豬腎250克,蔥,、姜,、蒜、花椒,、醋,、醬油、紹酒,、干淀粉,、鹽、白砂糖,、植物油,、味精各適量。
[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升,,(加淀粉,、紹酒、味精,、醬油,、鹽、白砂糖,,兌成芡汁分成三份備用),。豬腰片去腰臊筋膜,切成腰花,,浸入一份芡汁內(nèi),,蔥、姜,、蒜洗凈切段,、片待用。
炒鍋大火燒熱,,倒入植物油燒至八成熱,,放入花椒,待香味出來,,投入腰花,、蔥,、姜、蒜快速炒散加入芡汁,,繼續(xù)翻炒幾分鐘,,加入另一份芡汁和醋翻炒均勻,起鍋即成,。
[功效]壯筋骨,,降血壓。
藥食合用,,共奏補腎,、健骨、降壓之功,。無病食之,,亦可強健筋骨。
春分是從每年的3月20日(或21日)開始至4月4日(或5日)結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,,春季養(yǎng)生之道有很多,那么春分養(yǎng)生吃什么呢,?以下就是春分健康飲食寶典,。
介紹感冒,總體上分為普通感冒和流行感冒,,在這里先討論普通感冒,。普通感冒,祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索:感冒
[配料]大蒜25克,,茄子500克,,蔥、姜,、淀粉、醬油,、白糖,、食鹽、味精,、植物油,、清湯各適量。
[做法]茄子去蒂洗凈,,剖成兩瓣,,在每瓣的表面上花成十字花刀,切成長4厘米寬2厘米的長方形塊(不要切斷),。蔥,、姜洗凈切碎,,大蒜洗凈切成兩瓣備用。
炒鍋置大火上燒熱,,倒入植物油待七成熱時,,將茄子逐個放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時,再下入姜末,、醬油,、食鹽、蒜瓣及清湯,,燒沸后,,用文火悶10分鐘,翻勻,,撒入蔥花,,再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡,,收汁合勻,,加入味精起鍋即成。
[功效]涼血止血,,消腫定痛,。多要用于便血,高血壓,,動脈硬化,,紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性,,清血熱,、散瘀中腫、利水濕,、止疼痛,,佐以辛溫之大蒜,可暖脾胃,、行氣滯,、消徵瘕、解邪毒,。茄子中所富含的維生素d,,能增強血管彈性,防止小血管出血,。
我國古代名醫(yī)孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,,以養(yǎng)脾氣?!币馑际钦f,,春季宜少吃酸的,,多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時,,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,,所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多,,體力消耗較大,,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,,胃腸的消化能力較差,,不適合多吃油膩的肉食,因此,,熱量可適當由甜食供應(yīng),。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
不僅是調(diào)味佳品,,還有重要的藥用價值,,可增進食欲、助春陽,,還具有殺菌防病的功效,。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富,也是最嫩,、最香,、最好吃的時候,此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染,。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,,都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
中醫(yī)認為,,蜂蜜味甘,,入脾胃二經(jīng),能補中益氣,、潤腸通便,。春季氣候多變,天氣乍暖還寒,,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì),、維生素,,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,,是春季最理想的滋補品,。因此,,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,,對身體有滋補的作用。
春分是從每年的3月20日(或21日)開始至4月4日(或5日)結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,,春季養(yǎng)生之道有很多,那么春分養(yǎng)生吃什么呢,?以下就是春分健康飲食寶典,。
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春日食春芽,??鬃诱f“不時,不食”,,意思是,,不是這個季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,,就是要吃時令食物,。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,,如香椿,、豆芽、蒜苗,、豆苗,、萵苣等。
菠菜是一年四季都有的蔬菜,,但以春季為佳,。“春菠”根紅葉綠,,鮮嫩異常,,最為可口。春季上市的菠菜,,對解毒,、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼,能養(yǎng)血,、止血,、斂陰、潤燥,。因菠菜含草酸較多,,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,,撈出再炒,。
春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,,而韭菜最宜人體陽氣,。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì),、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,,有健胃、提神,、強腎等功效,。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美,。其根白如玉,,葉綠似翠,清香馥郁,。春韭吃法多樣,,既可佐肉、蛋,、蝦,、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料,。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭,,格外芳香可口。
被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,,自古以來備受人們喜愛,。文人墨客和美食家對它贊嘆不已,有“嘗鮮無不道春筍”之說,。春筍筍體肥厚,,美味爽口,營養(yǎng)豐富,,可葷可素,。做法不同,,風(fēng)味也各異,,炒,、燉、煮,、煨皆成佳肴,。地方名菜春筍均占一席之地,如上海的“枸杞春筍”,,南京的“春筍白拌雞”,,浙江的“南肉春筍”。不過,,北方很難吃到新鮮的春筍,,如果是化學(xué)物質(zhì)里泡過的就算了吧。
素有“春果第一枝”的美譽,,目前在我國各地都有栽培,。櫻桃果實肉厚,味美多汁,,色澤鮮艷,,營養(yǎng)豐富,其鐵的含量尤為突出,,超過柑橘,、梨和蘋果20倍以上,居水果首位,。櫻桃性溫,,味甘微酸,具有補氣益中,,調(diào)中益顏,,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗,、益氣,、祛風(fēng)及透疹。需注意的是,,櫻桃屬火,,不可多食,身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食,。吃不了櫻桃,,草莓也是很不錯的選擇。
此外,,春季對于需要滋補調(diào)養(yǎng)的人,,可以用西洋參、龍眼肉、黨參,、黃芪等燉雞或瘦肉等,,但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”,如蝦,、蟹,、咸菜等食物。
總的說來,,春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物,,那味道和春天一樣――清淡而甘甜。
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