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適合春分時節(jié)的食譜 春分節(jié)氣食譜篇一

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簡要內(nèi)容：很多人都說春季宜養(yǎng)生,，“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊,。春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽,、萵苣、蔥,、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果，如草莓,、青梅,、杏、李,、桑葚,、櫻桃等。

很多人都說春季宜養(yǎng)生,，“食療”一詞也常常掛在忙碌的職場人士口邊,。如何通過合理安排膳食，才能達到養(yǎng)生的目的呢?記者訪問了各路美食行家,，他們大多認為,，從某種角度說，吃對了才是養(yǎng)生。

兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,，不食”,，就是說，不是這個季節(jié)的菜果就不吃,。時令菜也是“運氣菜”,。食物一要講究“氣”，一要講究“味”,。因為食物和藥物都是由氣味組成的,，而藥物、食物的氣味只有在當令時,，即生長成熟符合節(jié)氣的食物,，才能得天地之精氣。

春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜;助長生機的豆芽,、萵苣,、蔥、豆苗,、蒜苗;滋養(yǎng)肝肺的晚春水果,，如草莓、青梅,、杏,、李、桑葚,、櫻桃等,。

人們的腸胃也需要休息。飯食吃進肚里,，除腸胃之外,，人體多個臟腑都要為之忙碌，就連大腦都要為之退讓三分,，首先要保證氣血滿足腸胃的需要,，這就是飲食后會發(fā)生大腦昏昏然的原因所在。

如果每周都能讓腸胃有一個休息日,，便可以有效地幫助我們排出體內(nèi)積存的毒素,。在雙休日只吃早晚兩餐，或以稀粥,、水果,、蜜糖水代替一頓正餐的方法來減輕腸胃負荷。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多，那么春分養(yǎng)生吃什么呢？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒，在這里先討論普通感冒,。普通感冒,，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

春應(yīng)于肝、夏應(yīng)于心,、長夏應(yīng)于脾,、秋應(yīng)于肺、冬應(yīng)于腎,，所以春天重在養(yǎng)肝,。春天養(yǎng)肝的目的在于協(xié)調(diào)肝的陰陽平衡,，在中醫(yī)里,，甘味食物能滋補脾胃，大棗和山藥就是不錯的選擇,。

酒傷肝腸,，因此春季更不應(yīng)飲酒。菊花茶,、金銀花甚至白開水才是適合春季的佳飲,。

法國人的餐桌上總有美酒相伴，廣東人的飯前飯后就少不了一啖靚湯,。湯水之甘香和養(yǎng)生功效眾所皆知,，“真功夫”新近推出“鮮潤四珍湯”，從藥膳養(yǎng)生的角度出發(fā),，以雪耳,、黃豆、豬后腿肉,、鳳爪四款材料熬制的湯水貨真價實,，能喝出“住家老火湯”的味道。

雪耳,、黃豆的養(yǎng)生功效自不言說,，鳳爪也是被不少人奉為養(yǎng)顏佳品，但你可能還不知道豬后腿肉是一頭豬身上“最值錢“的部位,，它含有的紅血球量較多,，蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分豐富,，口感鮮嫩彈牙,。所以在飲完湯水后，記得把湯料也吃完。

不要以工作忙碌為理由“虐待”自己的胃,，尤其中午飯既要吃飽又要吃好,。中午陽氣盛，生氣足,，五臟功能處在最佳狀態(tài),，是消化、吸收營養(yǎng)的好時候,，此時飲湯對補充營養(yǎng)能起到事半功倍的效果,。

近期各地天氣冷暖變化無常，不少人出現(xiàn)了感冒或上呼吸道感染,，辦公室里常聞咳嗽聲,。專家介紹，春季咳嗽可多吃梨和百合,，可增強上呼吸道免疫能力,。

市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師陳妙峰表示，春季咳嗽多因感冒引起,，尤其像近幾日,，天氣轉(zhuǎn)暖后又急遽降溫，許多人沒有及時添加衣服,，從而導(dǎo)致上呼吸道感染甚至氣管炎,，這是咳嗽增多的主要原因。此外,，春季氣候干燥,，上呼吸道粘膜因此也易受細菌侵襲而出現(xiàn)干咳。

要預(yù)防咳嗽,，首先要注意天氣冷熱變化,，衣服不宜脫得太快。習(xí)慣晨鍛的老人,，則不宜起得太早,，最好在太陽出來后再開始鍛煉，同時要注意多穿衣服,。對于辦公室白領(lǐng)來說,，降低工作的勞累程度、早睡早起,，可以增強身體的抵抗力,，預(yù)防上呼吸道發(fā)炎。平時口感重的人,，這段時間宜少吃辛辣食品,，包括火鍋燒烤等,，飲食要保持清淡，多吃蔬菜,。

已經(jīng)出現(xiàn)咳嗽癥狀的,，可以多吃梨，有生津潤肺的功效,。如果家中方便,，可以用鮮百合和糯米熬一大鍋粥，平時就當點心吃,，也有養(yǎng)肺效果,。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多,，那么春分養(yǎng)生吃什么呢？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒,，總體上分為普通感冒和流行感冒，在這里先討論普通感冒,。普通感冒,，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的.治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

[配料]鱔魚500克,，黃酒,、蔥白、生姜,、食鹽,、胡椒粉、植物油各適量,。

[做法]鱔魚去骨及內(nèi)臟,，洗凈切成寸段備用，鍋內(nèi)到入植物油,，燒至七成熱時,，放入鱔魚、蔥,、姜,，略炒后加入黃酒、食鹽,、少量清水,，小火燒至熟透撒入胡椒粉即成。

[功效]補虛損,，止便血,。對于產(chǎn)后虛嬴,，痔瘡出血，下痢膿血,，臟腑耗損效果尤其為好,。

注意：無論以何種方法烹飪鱔魚，都不可忘記佐以胡椒,。

[配料]杜仲12克,，豬腎250克，蔥,、姜,、蒜、花椒,、醋,、醬油、紹酒,、干淀粉,、鹽、白砂糖,、植物油,、味精各適量。

[做法]杜仲清水煎濃汁50毫升,，(加淀粉,、紹酒、味精,、醬油,、鹽、白砂糖,，兌成芡汁分成三份備用),。豬腰片去腰臊筋膜，切成腰花,，浸入一份芡汁內(nèi),，蔥、姜,、蒜洗凈切段,、片待用。

炒鍋大火燒熱,，倒入植物油燒至八成熱,，放入花椒，待香味出來,，投入腰花,、蔥,、姜、蒜快速炒散加入芡汁,，繼續(xù)翻炒幾分鐘,，加入另一份芡汁和醋翻炒均勻，起鍋即成,。

[功效]壯筋骨,，降血壓。

藥食合用,，共奏補腎,、健骨、降壓之功,。無病食之,，亦可強健筋骨。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒,。普通感冒，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

[配料]大蒜25克,，茄子500克,，蔥、姜,、淀粉、醬油,、白糖,、食鹽、味精,、植物油,、清湯各適量。

[做法]茄子去蒂洗凈,，剖成兩瓣,，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成長4厘米寬2厘米的長方形塊(不要切斷),。蔥,、姜洗凈切碎,，大蒜洗凈切成兩瓣備用。

炒鍋置大火上燒熱,，倒入植物油待七成熱時,，將茄子逐個放入鍋內(nèi)翻炒見黃色時，再下入姜末,、醬油,、食鹽、蒜瓣及清湯,，燒沸后,，用文火悶10分鐘，翻勻,，撒入蔥花,，再用白糖、淀粉加水調(diào)成芡,，收汁合勻,，加入味精起鍋即成。

[功效]涼血止血,，消腫定痛,。多要用于便血，高血壓,，動脈硬化,，紫斑等病癥。本方取其茄子甘寒之特性,，清血熱,、散瘀中腫、利水濕,、止疼痛,，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃,、行氣滯,、消徵瘕、解邪毒,。茄子中所富含的維生素d,，能增強血管彈性，防止小血管出血,。

我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣?！币馑际钦f,，春季宜少吃酸的,，多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時,，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多,，體力消耗較大,，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,，胃腸的消化能力較差,，不適合多吃油膩的肉食，因此,，熱量可適當由甜食供應(yīng),。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

不僅是調(diào)味佳品,，還有重要的藥用價值,，可增進食欲、助春陽,，還具有殺菌防病的功效,。春季是蔥和蒜在一年中營養(yǎng)最豐富，也是最嫩,、最香,、最好吃的時候，此時食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染,。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬,，都是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。

中醫(yī)認為,，蜂蜜味甘,，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣,、潤腸通便,。春季氣候多變，天氣乍暖還寒,，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì),、維生素,，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力,，是春季最理想的滋補品,。因此,，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,，對身體有滋補的作用。

春分是從每年的3月20日（或21日）開始至4月4日（或5日）結(jié)束,。今天就是2011年的春分的第一天,，春季養(yǎng)生之道有很多，那么春分養(yǎng)生吃什么呢,？以下就是春分健康飲食寶典,。

介紹感冒，總體上分為普通感冒和流行感冒,，在這里先討論普通感冒,。普通感冒，祖國醫(yī)學(xué)稱&q…[詳細]感冒的病因|感冒的癥狀|感冒的治療|感冒的預(yù)防搜索：感冒

春日食春芽,?？鬃诱f“不時，不食”,，意思是,，不是這個季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,，就是要吃時令食物,。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多,，如香椿,、豆芽、蒜苗,、豆苗,、萵苣等。

菠菜是一年四季都有的蔬菜,，但以春季為佳,。“春菠”根紅葉綠,，鮮嫩異常,，最為可口。春季上市的菠菜,，對解毒,、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血,、止血,、斂陰、潤燥,。因菠菜含草酸較多,，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟,，撈出再炒,。

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣,，而韭菜最宜人體陽氣,。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì),、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,，有健胃、提神,、強腎等功效,。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美,。其根白如玉,，葉綠似翠，清香馥郁,。春韭吃法多樣,，既可佐肉、蛋,、蝦,、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料,。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭,，格外芳香可口。

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴,，自古以來備受人們喜愛,。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說,。春筍筍體肥厚,，美味爽口，營養(yǎng)豐富,，可葷可素,。做法不同,，風(fēng)味也各異,，炒,、燉、煮,、煨皆成佳肴,。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的“枸杞春筍”,，南京的“春筍白拌雞”,，浙江的“南肉春筍”。不過,，北方很難吃到新鮮的春筍,，如果是化學(xué)物質(zhì)里泡過的就算了吧。

素有“春果第一枝”的美譽,，目前在我國各地都有栽培,。櫻桃果實肉厚，味美多汁,，色澤鮮艷,，營養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出,，超過柑橘,、梨和蘋果20倍以上，居水果首位,。櫻桃性溫,，味甘微酸，具有補氣益中,，調(diào)中益顏,，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗,、益氣,、祛風(fēng)及透疹。需注意的是,，櫻桃屬火,，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食,。吃不了櫻桃,，草莓也是很不錯的選擇。

此外,，春季對于需要滋補調(diào)養(yǎng)的人,，可以用西洋參、龍眼肉、黨參,、黃芪等燉雞或瘦肉等,，但愛過敏的人在春季一定要忌服“發(fā)物”，如蝦,、蟹,、咸菜等食物。

總的說來,，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物,，那味道和春天一樣――清淡而甘甜。

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