“方”即方子,、方法,?！胺桨浮保丛诎盖暗贸龅姆椒?，將方法呈于案前,，即為“方案”。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的方案嗎,？下面是小編為大家收集的方案策劃書(shū)范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

火鍋店活動(dòng)策劃書(shū) 火鍋店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇一

xx市“128”涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號(hào),，在市內(nèi)可乘31路公交車(chē)，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生，在像這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

128于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功,。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星,。

總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古128餐飲有限責(zé)任公司,，已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利,。20xx年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào),。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹(shù)品牌,、以誠(chéng)信求發(fā)展,，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓(xùn),、配送、管理,、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展,。

公司目標(biāo)是：打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌,。服務(wù)宗旨是：顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來(lái),，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,，保持踏實(shí),、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格，以求實(shí),、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,，推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

二,、環(huán)境分析

1,、宏觀/微觀環(huán)境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代,。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細(xì)鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,，結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片,。廚師忙迎上前說(shuō)：“此菜尚無(wú)名稱(chēng)，請(qǐng)帥爺賜名,?！焙霰亓倚Υ穑骸拔铱淳徒小萄蛉狻?”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴,。

涮羊肉講究刀工細(xì),，肉片薄而完整，調(diào)料適口。調(diào)料一般有芝麻醬,、紹興黃酒,、醬豆腐、辣椒油,、腌韭菜花,、鹵蝦油、特制醬油等,。食時(shí),，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮,，再蘸上佐料,，隨涮隨吃，味道鮮美,。涮羊肉四季皆宜,，但以冬天。窗外大雪紛紛,，一片寒冷景象;室內(nèi)卻熱氣騰騰,，幾個(gè)好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象,。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展,，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經(jīng)成為了不錯(cuò)的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場(chǎng)附近的東來(lái)順飯莊歷史悠久,，是品涮羊肉的首選之地,。此外，在北京,、上海這樣的街頭,，涮羊肉的店隨處可見(jiàn)，足以看出涮羊肉已經(jīng)在人們心中占有了很高的地位,。在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地,，涮羊肉也有很強(qiáng)的號(hào)召力，這點(diǎn)從人們對(duì)火鍋店的熱情就足以可以看出,。

在新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，人們接觸草原副產(chǎn)物的機(jī)會(huì)并不是很多,，相比于牛奶等已經(jīng)內(nèi)地很普及來(lái)說(shuō),，涮羊肉在市民心中有很強(qiáng)的吸引力。據(jù)調(diào)查所知,，尤其是在冬天,，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發(fā)熱的東西，而火鍋當(dāng)然是人們的首選。而像羊肉,、牛肉這樣的溫性補(bǔ)品,，也有益于人們的健康。

因此,，xx地區(qū)的客觀環(huán)境十分有益于這家新開(kāi)的鮮羔樓分店,，在涮羊肉在新鄉(xiāng)還不是很普及的情況下開(kāi)涮羊肉館，更是一個(gè)不錯(cuò)的打入市場(chǎng)的時(shí)機(jī),。

2,、競(jìng)爭(zhēng)者,機(jī)會(huì)\威脅分析(ot分析)

在北京乃至全國(guó)地區(qū)，東來(lái)順?shù)萄蛉怵^是出名和歷史最悠久的涮羊肉館,。它由名叫丁德山的回民始創(chuàng)于1903年,。東來(lái)順?shù)萄蛉獾淖龇ㄒ矌缀醭闪藝?guó)內(nèi)作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業(yè)部系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng);1994年在首屆全國(guó)清真烹飪技術(shù)競(jìng)賽中,，又被認(rèn)定為清真風(fēng)味食品,。

但本地，還沒(méi)有東來(lái)順的分店,。xx市歷史較長(zhǎng),，規(guī)模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉(xiāng)市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店,。它成立于1998年,，在xx市區(qū)已經(jīng)開(kāi)了四家分店，在xx市火鍋業(yè)中有較強(qiáng)的影響力,，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對(duì)此贊不絕口，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑,。此外在還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來(lái)順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在xx市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,，若128沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),，很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng),、暖胃健體之功效,，對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,，占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤(rùn)肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長(zhǎng),、有開(kāi)胃健脾,、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無(wú)微不至,、面面俱到的服務(wù),，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。128在這樣做的同時(shí)，相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,，新的食品和新的吃法,。因此，128必須意識(shí)到這一點(diǎn),，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,，永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列。

三,、4p分析

在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，4p此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀念中的4p分別是產(chǎn)品(product),價(jià)格(price),地點(diǎn)(place),促銷(xiāo)(promotion),。此4p(產(chǎn)品,、價(jià)格、地點(diǎn),、促銷(xiāo))是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素,也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段,對(duì)它們的具體運(yùn)用,形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

1,、產(chǎn)品(product)

128作為一個(gè)火鍋店,，主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。128的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),，也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,，其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心。

2,、價(jià)格(price)

128的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和xx市人的消費(fèi)習(xí)慣,，鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人,。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是完全可以接受的,。因此,，相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō)，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),，在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者,。

3,、地點(diǎn)(place)

128位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距128很近,，加上人民路在重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì)，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

4,、促銷(xiāo)(promotion)

要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的,，這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,，在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段，對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開(kāi)業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn),，其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展,。

四、action

紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,，只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益,。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來(lái)說(shuō)，可以采用以下的幾種策略：

(1)開(kāi)業(yè)之初,，在集貿(mào)市場(chǎng),、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn),。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單。

(3)成立一些群眾組織,，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

(4)建立密切的客戶(hù)關(guān)系,，在客戶(hù)生日,、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈(zèng)送一份小禮品,。

(5)新品推出時(shí),，配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品,。

(6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞,、留影,。

(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),，如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,，擴(kuò)大素食及店面影響。

(8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”,、“孝心”活動(dòng),，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關(guān)健康,、養(yǎng)生,、美容、健身的公益活動(dòng),。

(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,，推出火鍋講座，火鍋專(zhuān)欄,，火鍋菜譜,。

五、目標(biāo)

公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),，應(yīng)是中遵循“品質(zhì)為本,、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī),、決勝千年”的企業(yè)精神,，把“精、誠(chéng)”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,，以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),，奉行“產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿(mǎn)意是目標(biāo)”的經(jīng)營(yíng)宗旨?！磅r羔樓”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,，為了保持良好的聲譽(yù)和形象，總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù),。

堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,，最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo)，是128奮斗的方向,，也是對(duì)消費(fèi)者的承諾,。

火鍋店活動(dòng)策劃書(shū) 火鍋店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇二

1、主題：菜品消費(fèi)滿(mǎn)100元,，送50元啤酒券;

2,、時(shí)間：20xx.05.20——20xx.06.20;

3、區(qū)域：各加盟店

二,、目的：

1,、帶動(dòng)6.7月消費(fèi)，從而提高營(yíng)業(yè)額;

2,、提高活動(dòng)期的翻臺(tái)率;

3,、提高過(guò)江龍火鍋知名度;

三、活動(dòng)內(nèi)容：

1,、活動(dòng)期內(nèi)凡在過(guò)江龍火鍋各加盟店菜品消費(fèi)滿(mǎn)100元均可獲得價(jià)值50元的“啤酒抵用劵”一張,，菜品消費(fèi)滿(mǎn)200元可獲得價(jià)值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類(lèi)推!(備注：加盟商根據(jù)實(shí)際狀況安排啤酒品牌,。)

2,、凡端午節(jié)三天(20xx.06.04—06.06)至店顧客每桌另贈(zèng)：龍情蜜意端午粽一份，過(guò)江龍火鍋爽一扎

啤酒抵用券使用說(shuō)明：

1)此券只限于重慶過(guò)學(xué)習(xí)火鍋加盟店使用;

2)此券不可兌換現(xiàn)金,、不找零,、不撕票;

3)此券僅限于堂內(nèi)消費(fèi)，不包括打包產(chǎn)品;

4)活動(dòng)期間凡單桌菜品消費(fèi)金額滿(mǎn)100元(不包括鍋底,、味碟,、飲料和酒水)的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費(fèi)金額滿(mǎn)200元(不包括鍋底,、味碟,、飲料和酒水)的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類(lèi)推;

5)此券為啤酒抵用券,，僅限活動(dòng)所列明指定啤酒消費(fèi),，不抵用其它消費(fèi);

6)請(qǐng)于結(jié)帳時(shí)同時(shí)出示此券、方可享受優(yōu)惠;

7)此券復(fù)印無(wú)效;

8)此券必須蓋有餐廳財(cái)務(wù)專(zhuān)用章方可有效,，詳細(xì)使用方法請(qǐng)咨詢(xún)店內(nèi);;

9)此優(yōu)惠活動(dòng)最終解釋權(quán)在法律允許范圍內(nèi)歸本餐廳所有;

10)本券有效期以發(fā)劵當(dāng)日起計(jì)算7天內(nèi)有效;

四,、推廣計(jì)劃：

表現(xiàn)形式時(shí)間方式/內(nèi)容端午粽20xx.5.20——20xx.6.20購(gòu)買(mǎi)數(shù)量根據(jù)店面實(shí)際情況桌貼15cmx10cm此為寫(xiě)真背膠，直接貼于桌面上店內(nèi)海報(bào)60㎝x80㎝店面適宜位置張貼,、擺放x展架180㎝x80㎝dm單a4大小用于掃樓,、店內(nèi)發(fā)放啤酒抵用券客人到店消費(fèi)買(mǎi)單之后贈(zèng)送會(huì)員短信每周1次

五、活動(dòng)人力計(jì)劃：

客營(yíng)：活動(dòng)方案擬定、組織,、現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行;

策劃：廣宣設(shè)計(jì),、店面布置;

財(cái)務(wù)：收銀系統(tǒng)設(shè)置及監(jiān)控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具體執(zhí)行,、安排,、協(xié)調(diào)，送返劵相關(guān)解釋工作;(送劵必須做好相關(guān)登記;返劵必須在收銀小票上有值臺(tái)服務(wù)員,、店總及顧客的簽字)

采購(gòu)：廣宣所需物資采購(gòu);

宣傳海報(bào)及dm單模板請(qǐng)?jiān)冞^(guò)江龍公司策劃部將予以網(wǎng)絡(luò)傳遞以便各店適用

火鍋店活動(dòng)策劃書(shū) 火鍋店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案篇三

一,、目的

我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌,，我們?cè)谛陆_(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì),，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額,，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪,，縮小些類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng),，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。

二,、搶奪前的準(zhǔn)備工作

在任何活動(dòng)開(kāi)展的前,，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次,、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣(mài)點(diǎn),、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生等，營(yíng)運(yùn)流程,、營(yíng)業(yè)額,、上座率、廣告策略,、促銷(xiāo)策略等,。依據(jù)此類(lèi)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃,。

三,、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部?jī)H提供幾個(gè)典型事例,，不擬做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則,，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。

四,、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1,、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性,，又能突出文化氛圍,。(檔次高的店有匾、詩(shī)賦,、字畫(huà),、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙,。

3,、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大,，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶(hù),，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響,。

4,、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂(lè)演奏(古箏、揚(yáng)琴,、二胡等);②時(shí)裝模特表演,、歌手演唱，以增加氣氛,、穩(wěn)住客源,。

<二>價(jià)格定位

價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低于此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售,，(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。

<三>分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì),。

商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析,，重要因素如：環(huán)境,、衛(wèi)生、菜品,、服務(wù)等,。非重要因素主要是指補(bǔ)充,、輔助措施,，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無(wú)停車(chē)場(chǎng)、洗車(chē)服務(wù);小吃品種的多少,，是否有兒童,、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無(wú)車(chē)輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論,，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),，需要加以保持,。

機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ),、改進(jìn),。

機(jī)會(huì)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差，

消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了,，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),，了解我們顧客群的滿(mǎn)意度，吸引潛在客戶(hù),。

維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大,，不需要花太大的功夫,。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1、用餐贈(zèng)書(shū)或光碟活動(dòng)

細(xì)則：消費(fèi)滿(mǎn)ⅹⅹ元,，贈(zèng)送ⅹⅹ元的書(shū)或光碟,。

這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無(wú)論在讀書(shū)或聽(tīng)光碟(印有紅門(mén)宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店,，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店,，吸引另外一些朋友成為我們的顧客,，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2,、如果對(duì)方米飯收錢(qián)的話,，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢(qián),，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,，如泰國(guó)香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn),。

3,、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤(pán),，那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇,。

4、可制作“收銀袋”,，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢(qián)，既衛(wèi)生又方便,，并且起到宣傳單店的作用,。

5、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就餐大廳或包間無(wú)娛樂(lè)設(shè)施或場(chǎng)地,，那我們單店可以在大廳等合適位置開(kāi)辟一個(gè)演奏臺(tái),，拱顧客娛樂(lè)和節(jié)目主持之用。

6,、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)餐前無(wú)開(kāi)胃菜或只有一種(泡菜,、咸菜)，那我們可考慮開(kāi)餐前送兩種或以上的開(kāi)胃菜(茴香豆,、花生米,、泡黃瓜、薺頭,、蒜頭等),。

7、包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新,。

等等一系列方法來(lái)尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn),，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀。

<四>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,，主要通過(guò)廣告宣傳的方式提高知曉度,，如報(bào)紙、電視,、廣播,、路牌、短信等廣告途徑來(lái)加以實(shí)現(xiàn),。通過(guò)公益活動(dòng),，如贊助、捐款,、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù)度,。另外通過(guò)提高顧客的滿(mǎn)意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用,。

<五>尋找賣(mài)點(diǎn)

賣(mài)點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣(mài)點(diǎn)收效很大,，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣(mài)點(diǎn)將被我們淡化,，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,，反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣(mài)點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法,，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣(mài)點(diǎn),，如低價(jià)促銷(xiāo)酒水，創(chuàng)新菜品,，創(chuàng)新服務(wù),，客服配套措施等方法，此類(lèi)方法不斷更新,，以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng),。

<六>建立營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，多渠道開(kāi)展行銷(xiāo)策略

1,、建立營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍,。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷(xiāo)員，是行銷(xiāo)隊(duì)伍的,，全體員工都應(yīng)是單店的行銷(xiāo)員,，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)。店經(jīng)理,、樓面,、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量,，內(nèi)抓管理，外拓市場(chǎng),?？偟甑臓I(yíng)銷(xiāo)方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷(xiāo)團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè)，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新,。

2,、建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。列名單,、排名單：

a,、列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友,，通過(guò)他們經(jīng)?！皫Э?或推薦)消費(fèi)”,。

b、可聯(lián)系娛樂(lè),、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡,，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍的途徑不一而足,，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式,。

渠道營(yíng)銷(xiāo)不是新概念，單店通過(guò)的渠道也就是總部所提供的促銷(xiāo)方式和傳播途徑,，使用立體宣傳和促銷(xiāo)來(lái)達(dá)到搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的目的,。

<七>經(jīng)常促銷(xiāo)

某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼,，作為常年促銷(xiāo)手段和宣傳方式,，這種促銷(xiāo)方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式,，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來(lái)展開(kāi)促銷(xiāo)活動(dòng),，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示,，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷(xiāo)點(diǎn)。

<八>建立客戶(hù)檔案

總部提供的客戶(hù)檔案表,，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,，并存檔，定期回訪,，請(qǐng)主要客戶(hù)參與店方的促銷(xiāo)活動(dòng),，加強(qiáng)公關(guān)工作。

五,、總評(píng)

無(wú)論哪種搶奪措施,，必須作有效的評(píng)估，事后便于總結(jié)提高,，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到,，但必須有重點(diǎn)、有策略,，在行動(dòng)前如需總部協(xié)助或有沒(méi)參透的地方請(qǐng)致電：—801,，企業(yè)策劃部聯(lián)系。