總結(jié)是寫給人看的,,條理不清,人們就看不下去,,即使看了也不知其所以然,,這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的,。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢,?那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,,我們一起來(lái)看一看吧。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇一
一,、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中,,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,,讓工作有條理性,,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,,本著實(shí)事求是原則,,做到上情下達(dá),下情上報(bào),。
二,、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,,自己的學(xué)識(shí),,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,,向書本,,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),,這樣下來(lái)感覺(jué)自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面,,有了進(jìn)一步的提高,,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
一,、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語(yǔ),,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),,提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作,。
4、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù),。
5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊,、無(wú)傾斜,。
6、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,增加菜夾,,雙向同時(shí)進(jìn)行取菜,,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,,確保無(wú)誤,。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂。
三、這一年工作得與失,,本人能認(rèn)真地開展工作,,但也存在一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在:
1.許多工作我是邊干邊摸索,,現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,,以致工作起來(lái)不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高,。
2.有些工作還不夠過(guò)細(xì),,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,,不是十分到位。
3.部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在,。
,。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力,,較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的:
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
3.合理安排當(dāng)班工作,,全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查。
4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待,、安排工作,,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。
5.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。
6.以身作責(zé),,監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
7.做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,,做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。
x年工作計(jì)劃如下:
1.積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作,。做好內(nèi)部人員管理,,在管理上做到制度嚴(yán)明,,分工明確。
2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),,激發(fā)思想3在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,,有據(jù)可查,,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,。
4,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識(shí)面,,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),,靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量,,針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,,在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,,提高員工的業(yè)務(wù)水平,。
5.加強(qiáng)節(jié)能的檢查,平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí),,加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,,給客人舒適之感。
6.進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作,,定期組織員工學(xué)習(xí),,不斷提高為顧客服務(wù)的自覺(jué)性,做到禮貌待人,,文明服務(wù),,熱情主動(dòng)。
7.建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。
8改變工作方法:部門新進(jìn)的員工做房速度較慢,且衛(wèi)生質(zhì)量差錯(cuò)較多,,要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨,,每個(gè)問(wèn)題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人,,件件有反饋,,幫助員工分析發(fā)生問(wèn)題的原因,找出解決問(wèn)題的方法,,演示操作方法,,避免類似問(wèn)題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)改變,。
9.協(xié)助經(jīng)理提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí);對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作,協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作,。督導(dǎo)落實(shí)情況,,確保新員工掌握技能的同時(shí),并且增強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技能技巧,。
10.做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)心員工,,做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助,、共同進(jìn)步,。在日常工作中了解員工的個(gè)性,講話方式,,身體狀況,。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作,,有時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等,,使員工從思想放下包袱,從而認(rèn)真的投入到工作中,。
x年即將過(guò)去,,我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),我將一如繼往,,為騰格里國(guó)際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力,。我堅(jiān)信餐飲部一定會(huì)堅(jiān)定信念,精誠(chéng)團(tuán)結(jié),,以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌,,共同繪制出騰格里國(guó)際酒店新的藍(lán)圖,,實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)的歷史性突破。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇二
回顧這半年的工作,,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,,嚴(yán)格要求自己,按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,,通過(guò)上半年的學(xué)習(xí),,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提 升,,現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況總結(jié)如下:
一、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),,提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀,,自己的學(xué)識(shí),能力等還有一定距離,,所以總不敢掉以輕心,,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),, 向 同事學(xué)習(xí),,這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,,協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題 等方面,,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。
二,、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,,協(xié)調(diào)左右的作用,,我們每天面對(duì)的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作,。上半年在飲和廳的工作中,,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量, 提高工作效率為目的,, 讓工作有條理性,,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作,,本著實(shí)事求是原則,,做到上情下達(dá),下情上報(bào),。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,,上半 年多次接待了重要賓客及宴會(huì),,但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強(qiáng)化工作意 識(shí),,注意加快工作節(jié)奏,,提高工作效率,力求周全,,準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò),。
三、下半年工作計(jì)劃:
1,、明確開發(fā)的方向:
根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營(yíng)接待性質(zhì),,新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主,,體現(xiàn)出星級(jí)飯店的檔次;
2,、確保完成任務(wù):
(1)、主管對(duì)開發(fā)工作要及時(shí)安排組織,,落實(shí)任務(wù)指標(biāo),,要早做準(zhǔn)備。必須按時(shí)完成任務(wù),,不能拖延滯后,。
(2)、主管,、領(lǐng)班必須以身作則,,帶頭創(chuàng)新,不僅要完成個(gè)人任務(wù),,還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品。
3,、主管,、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí),帶動(dòng)員工提高個(gè)人素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能,。尤其在的平時(shí)工作之余,,要多方了解信息,開拓思維,,做好基礎(chǔ)資料的積累;同時(shí)要勤練基本功,,注重專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)技能水平,,有一定知識(shí)和技術(shù)的積累后,,創(chuàng)新才會(huì)有靈感。
4,、主管,、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作:餐廳管理人員要做針對(duì)性的培訓(xùn)計(jì)劃,,加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn);多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,,不但提高業(yè)務(wù)技能,,也增加了創(chuàng)新的積極性;
5、堅(jiān)持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定,,按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)和考核評(píng)估,,提高創(chuàng)新積極性和主動(dòng)性,力爭(zhēng)完成下半年任務(wù)指標(biāo),。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇三
一,、基本情況:職工食堂、招待所兩個(gè)單位共有干部員工xx人,,擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待,、員工就餐等項(xiàng)工作任務(wù)。在沙運(yùn)司黨委,、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下,在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下,,我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局,,精心搞好了各項(xiàng)生活服務(wù)工作。截至目前,,職工食堂,、招待所收入x元,固定成本x元,,變動(dòng)成本x元,,利潤(rùn)為x元。
二,、今年以來(lái)的主要工作情況:
職工食堂,、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在,,擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、來(lái)賓的接待任務(wù)和面對(duì)沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項(xiàng)工作,。作為沙運(yùn)司的一個(gè)“窗口”單位,,這兩個(gè)單位工作質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對(duì)外形象和廣大員工的切身利益,。因此,,我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作: 1、圍繞大局,,提高認(rèn)識(shí),。今年以來(lái),,沙運(yùn)司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下,,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢(shì),必將愧對(duì)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,,也無(wú)顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工,。因此,我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委,、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,,為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂,、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場(chǎng)所,。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,,堅(jiān)持對(duì)員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,,從而自覺(jué)地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來(lái),職工食堂,、招待所的所有工作人員,,都能以沙運(yùn)司的大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。
2、加強(qiáng)管理,,規(guī)范運(yùn)作,。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道,涉及大家的吃喝住等一些具體問(wèn)題,,被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下,我們沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來(lái),我們沒(méi)有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則,,加強(qiáng)各方面的管理,,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),,還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式,,盡量為干部職工提供便利條件,,使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺(jué)。
3,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,,但每一項(xiàng)工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān),。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對(duì)外接待任務(wù),直接涉及到沙運(yùn)司的對(duì)外形象,。因此,,我們?cè)谟嘘P(guān)部門的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。特別是今年以來(lái),招待所和職工食堂人手較少,,工作量較大,。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),凡有大中型接待任務(wù),,我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,,不分行業(yè),不講條件,,全力以赴搞好接待工作,。今年以來(lái),食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,,受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評(píng)。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好,。目前,,沙運(yùn)司各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)緊張而繁忙,尤其是一些長(zhǎng)期在各個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到就餐和住宿,,作為后勤生活服務(wù)單位,,能夠設(shè)身處地的為他們著想,使他們能夠吃的滿意,,住得舒心,,則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次,、服務(wù)上水平,,招待所及時(shí)為大家換發(fā)被褥、床單,,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,,環(huán)境干凈整潔,使大家在招待所能夠住得舒心,。
就餐方面,,我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求,,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),,每頓的主食都在六個(gè)品種以上,,副食也在四個(gè)以上,并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項(xiàng)工作,,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,,勁往一處使,,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,,予以公布,,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,,為干部職工家屬供應(yīng)饅頭,、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚(yáng),。
當(dāng)然,,今年以來(lái),我們雖然作出了一些工作成績(jī),但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下,,我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,,都有待于今后不斷得到改進(jìn),。
三、今后的工作打算:
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性,。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委,、沙運(yùn)司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,,關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題,,說(shuō)到底,,實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀點(diǎn)問(wèn)題,。因此,,我們?cè)谒枷胝J(rèn)識(shí)上要再深化、再提高,,并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),,千方百計(jì),創(chuàng)造好的條件,,更進(jìn)一步辦好職工食堂,、招待所,以方便干部職工就餐和住宿,,為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
二是要不斷強(qiáng)化管理,切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作,。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心,、突出“兩為”方針,、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,、達(dá)到四個(gè)滿意率。圍繞一個(gè)中心,,就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項(xiàng)工作目標(biāo),,把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái),以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,,以滿意服務(wù)贏得民心,,從而達(dá)到凝心聚力,促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針,,就是要努力為干部職工服務(wù),,為干部職工辦好事、辦實(shí)事,。通過(guò)我們的努力,,真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變,,就是要實(shí)現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變,把干部職工滿意不滿意作為檢驗(yàn)我們各項(xiàng)管理工作的標(biāo)準(zhǔn),,不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階,、上水平。達(dá)到四個(gè)滿意率,,就是通過(guò)我們的努力,,使職工食堂、招待所兩個(gè)方面的服務(wù)滿意率有較大提高,,實(shí)現(xiàn)生活服務(wù)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實(shí)際效果,。
三是積極負(fù)責(zé),認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,,最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此,,我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,,把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,,并做到責(zé)任到人,,抓緊抓實(shí),抓出成效,。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇四
回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,,在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,,20xx年,,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。作為一家星級(jí)酒店,,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟,,市場(chǎng)知名度也較好,經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練,,已形成了自己一定的管理風(fēng)格,,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,樹立良好的行業(yè)形象,,分管餐飲工作以來(lái),,主要從以下的幾個(gè)方面開展工作,現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下:
一,、重編操作流程,,提升服務(wù)質(zhì)量
在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會(huì)服務(wù),、零點(diǎn)服務(wù),、包廂服務(wù)、vip接待服務(wù)流程,,統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,落實(shí)了五常化管理,,為部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),。規(guī)范了員工的服務(wù)操作。特別是vip接待中迎賓接待,、語(yǔ)言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。
二、建立餐廳案例收集制度,,做好老客戶客史檔案,,減少顧客投訴率
今年來(lái),餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,,同時(shí)做好老客戶客史檔案,,作為改善管理和評(píng)估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對(duì)收集的案例在部門例會(huì)上進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,,同時(shí)使各班組資源共享,,不再出現(xiàn)同樣的問(wèn)題,,減少顧客的投訴率,,再則利用客史檔案有針對(duì)性的為老客戶服務(wù),真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。
三,、加強(qiáng)培訓(xùn),強(qiáng)化星級(jí)酒店員工的服務(wù)意識(shí)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),,提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,,今年來(lái)餐飲部共參加培訓(xùn)19場(chǎng),其中酒店組織的培訓(xùn)6場(chǎng),,部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場(chǎng),,新員工入職培訓(xùn)4場(chǎng)。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》,、《景點(diǎn)概況》、《消防安全知識(shí)》,、《員工手冊(cè)》,、《四星級(jí)酒店業(yè)務(wù)基本知識(shí)》、《四星級(jí)酒店操作技能》等,,這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都明顯增強(qiáng),。
四、開展青工技能比武活動(dòng),,提高服務(wù)技能
今年來(lái),,酒店會(huì)同前廳、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動(dòng),,內(nèi)容包括餐飲中式擺臺(tái)、走客房清掃,、散客入住接待,、散客退房接待等項(xiàng)目。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,,一年來(lái)評(píng)出趙蓓蓓,、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。
五、績(jī)效掛鉤,,提高員工工作積極性
酒店20xx年制定了新的績(jī)效考核辦法,,激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,,把員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo),、營(yíng)業(yè)收入,同時(shí)更加努力工作,,積極創(chuàng)收,。另一方面,在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜,,使各崗位員工的業(yè)績(jī),、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級(jí)工,、中級(jí)工的評(píng)比,,拉開了老員工與新員工的工資差距,最大限度地調(diào)動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性,、積極性和創(chuàng)造性,。
六、辦公室工作如下:
1,、努力做好行政管理工作,,認(rèn)真做好材料的撰寫、打印,、信息上報(bào)和檔案管理等工作,。
2、1-6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表,。
3,、全年完成了20xx年**市‘十大品牌旅游星級(jí)飯店‘的申報(bào)、國(guó)家級(jí)酒店,、中華餐飲名店,、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理a級(jí)單位復(fù)評(píng)的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作,。
4,、協(xié)助工會(huì)做好工會(huì)新員工入會(huì)、召開職代會(huì),,組織員工獻(xiàn)愛(ài)心活動(dòng),、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作。
5,、20xx年優(yōu)秀員工的考核,、評(píng)比;高級(jí)工、中級(jí)工的評(píng)比。
6,、四星級(jí)酒店評(píng)定過(guò)程中所有材料的準(zhǔn)備,,會(huì)議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作,。
七、存在的差距及努力方向,。
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,,取得了一點(diǎn)成績(jī),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,,我的工作能力,、管理水平與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現(xiàn)在:
1,、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,,制約管理水平的提升。
2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,,管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3,、行業(yè)信息掌握不及時(shí),,創(chuàng)新能力不足。
4,、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠,,整體服務(wù)水平不均衡。
八,、努力方向:
1,、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐,不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu),,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。
2、要加大制度執(zhí)行的力度,,充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性,,動(dòng)腦筋想辦法,堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,,不打折扣的落實(shí)到工作中去,。
3、要通過(guò)多渠道了解**酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),,掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),,吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,推陳出新,。
4,、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核,、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合,。
九,、20xx年工作具體設(shè)想:
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化,,所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路,,結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,,增加我們菜品的附加值,,使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。
2,、要定期組織崗位大練兵,、大比武。通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽,,提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí),、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。
3,、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問(wèn)題,,鼓勵(lì)員工多提建議,,提好建議,所以我們可以長(zhǎng)期開展‘金點(diǎn)子‘活動(dòng),,對(duì)于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度,、提高安全防范,、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎(jiǎng)勵(lì),。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),,用制度激勵(lì)人,使部門每一名員工都參與到管理中去,。
4,、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕,、管跑,,更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,,最終目的是利潤(rùn)最大化,。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立‘光榮榜,、曝光臺(tái)‘用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn),、鞭策落后,。
5把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè),以小冊(cè)子的形式發(fā)給員工,,便于大家學(xué)習(xí)和提高,,更好地配合酒店《員工手冊(cè)》、《酒店崗位職責(zé)》,、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),,不斷提高員工的整體素質(zhì)。
6,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封、閉門造車,,永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊,,只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),,才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),,管理者回來(lái)后也會(huì)有緊迫感,、危機(jī)感,真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家,,在新一年工作中一定要‘能邁大步的邁大步,,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!新年新希望,,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和幫助,,把酒店管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué),我們?nèi)w員工的收入有更大的提高,??偨Y(jié)過(guò)去,展望未來(lái),,在新年即將到來(lái)之際,,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,,進(jìn)一步提升管理水平,,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇五
本人,,吳江食府餐飲經(jīng)理,,在董事長(zhǎng)及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),、管理指標(biāo),,共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?,F(xiàn)就本年度的工作匯報(bào)如下:
食府成立之初,,各項(xiàng)制度未健全完善,制度的完善及各項(xiàng)工作程序的確立需在長(zhǎng)期大量的實(shí)踐中方能逐步完成,。因此,,制度的建立也是一項(xiàng)長(zhǎng)期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),本部門管理層自本部門成立之初開始,,即對(duì)本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,相繼出臺(tái)了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件,。在目標(biāo)考核方面,按照已出臺(tái)的考核實(shí)施辦法進(jìn)行考核,,針對(duì)制定的工作計(jì)劃,,總結(jié)實(shí)際實(shí)施進(jìn)度,,提出需解決的問(wèn)題,使各項(xiàng)工作落實(shí)到人,,也以此作為對(duì)各部考核的依據(jù)
一,、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,,具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作,。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排vip客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào);與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會(huì)議,,布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,,對(duì)先進(jìn)員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵(lì),,督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn),,發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問(wèn)題及時(shí)的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通,,并妥善解決;調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,降低員工流動(dòng)性,,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),,增加凝聚力,,全力以赴,、做的更好。爭(zhēng)取用我們高質(zhì)量,,高效率的服務(wù),,為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們食府的自身特點(diǎn),,針對(duì)以后的餐飲部工作我有以下幾點(diǎn)工作思路及主攻重點(diǎn),,不足之處,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予指點(diǎn):
1.提高員工服務(wù)質(zhì)量,,強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí),,對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作,布置各班組制作出培訓(xùn)計(jì)劃,,做好員工的定期培訓(xùn)工作,,并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí),,并且對(duì)客服務(wù)做到:熱情,,主動(dòng),禮貌,,耐心,,周到,。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級(jí)服務(wù)員,,上報(bào)餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考,。
2.提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量:加餐廳衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包廂保持狀態(tài),,實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制:?jiǎn)T工對(duì)所清潔的小廳負(fù)責(zé);樓層領(lǐng)班對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的小廳全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)死角同樣的逐一,、逐級(jí)嚴(yán)格檢查,堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴,,影響酒店聲譽(yù),,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》,,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù),,提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
3.控制物耗,、開源節(jié)流:強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),,提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí),,實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失,、責(zé)任到人,。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任,。
5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識(shí),,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,,增加酒店餐飲部的營(yíng)業(yè)額,,提高員工的責(zé)任心及工作積極性。
4.加強(qiáng)與客人的溝通,,了解客人對(duì)飯菜的意見,,與銷售員加強(qiáng)合作,了解客人情緒,,妥善處理客人的投訴,,并及時(shí)向部門經(jīng)理或廚房反映。
二,、團(tuán)結(jié),,配合,建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制,。
為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計(jì)劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,,有效地將計(jì)劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái),,建立明確的工作目標(biāo),要求各小部門建立計(jì)劃性的工作制度,,通過(guò)每月總結(jié),、計(jì)劃,對(duì)各項(xiàng)工作有計(jì)劃,、有落實(shí),,按計(jì)劃步驟予以實(shí)施。建立每月工作匯報(bào)制度,,通過(guò)對(duì)工作的完成情況,,對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)。
1,,如有大型接待,,三個(gè)樓層之間相互溝通,協(xié)調(diào),,合理化安排人員,,各個(gè)班組可以隨時(shí)相互調(diào)動(dòng)。
2,,前臺(tái)的操作完全需要后臺(tái)的配合,,前臺(tái)的意見及時(shí)反饋給后臺(tái),這樣可以相輔相承,。
3,,出現(xiàn)問(wèn)題,,班組相互溝通,,及時(shí)改正。
4,,經(jīng)??己耍u(píng)比,,來(lái)增強(qiáng)各班組的能力,。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,。
培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對(duì)優(yōu)秀人才能力的肯定,,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,,讓賢者居上,,能者居中,,智者居側(cè),充分發(fā)揮人才的主觀能動(dòng)性,,本著對(duì)下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,,加強(qiáng)監(jiān)督,加強(qiáng)約束,,加強(qiáng)管理,。培訓(xùn)工作對(duì)于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過(guò)培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),從而提高其工作質(zhì)量和效率,,減少失誤,,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,,增強(qiáng)工作信心,。
1,讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作,,做好培訓(xùn),,把餐廳相關(guān)知識(shí)教給服務(wù)員,提高她們的素質(zhì),。
2,,從日常工作中評(píng)比,考核,,來(lái)發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工,。
3,對(duì)優(yōu)秀員工放心,,放手去管,,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四,、抓服務(wù)質(zhì)量,,管理制度逐漸完善
質(zhì)量就是生命,質(zhì)量就是效益,,是企業(yè)永恒的主題,,其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此,,部門從本部門成立開始就重點(diǎn)抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,。
1對(duì)本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng)嚴(yán)格規(guī)范化的培訓(xùn),通過(guò)培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程,。
2通過(guò)一對(duì)一的幫扶制度對(duì)服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn),,使他們?cè)诜?wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)上有了很大的進(jìn)步與提高,。
3進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺(tái)了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度,。
4,、加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),,在前臺(tái)培訓(xùn)上,,總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果,繼續(xù)深入開展前臺(tái)各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn),,確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,。
五、存在的主要問(wèn)題
從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jī),,但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),,距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn),其主要表現(xiàn)在:
1在抓前臺(tái)管理和人員的培訓(xùn)上力度不大,,員工在規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。
2一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營(yíng)而忽視了員工的思想動(dòng)態(tài),,與員工的交流,、溝通的次數(shù)較少,導(dǎo)致部門人員流動(dòng),。
六,、今后工作努力方向
1鞏固成果,挖掘經(jīng)營(yíng)潛力,,提高創(chuàng)收能力,。
2狠抓兩個(gè)質(zhì)量,力爭(zhēng)客源及經(jīng)營(yíng)效果明顯提升,。
一是狠抓前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量,,進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。
二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量,,繼續(xù)實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任到人制,。
3加大培訓(xùn)力度,強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),。
20xx年即將結(jié)束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績(jī)不是很明顯,,但在新的一年中,,我會(huì)一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度,,認(rèn)真學(xué)習(xí),,團(tuán)結(jié),、互助、親密,、友愛(ài)同志,,盈造和諧團(tuán)隊(duì);盡心做好自己的本職工作。在生活中,,勤勤懇懇做事,,嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用,。敬請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予審議,歡迎對(duì)我的工作多提寶貴見意,并借此機(jī)會(huì),向領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和支持表示誠(chéng)摯的謝意!我將一如既往,不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇六
各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們:
大家下午好!
我的崗位是職工餐廳經(jīng)理,主要職責(zé)是負(fù)責(zé)職工餐廳的管理,、運(yùn)營(yíng),,按時(shí)為全體職工準(zhǔn)備好日常用餐,一句話:就是讓同志們吃好,、喝好,、少花錢!
職工餐廳自7月開業(yè)以來(lái),在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,,在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下,,在全體員工的關(guān)心下,按時(shí)保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐,、加班用餐,,解決了職工吃飯問(wèn)題,為構(gòu)建和諧做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。下面我將半年來(lái)的工作向同志們匯報(bào)如下:
一,、參與籌建職工食堂
今年,經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力,,爭(zhēng)取東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂,,并安排我參與食堂的籌建工作,負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案,。為提高場(chǎng)地利用率,,我提出將北側(cè)房間整體打通,作為能容納百人的大餐廳,,把職工日常用餐地點(diǎn)放在廚房旁邊,,與團(tuán)體用餐分開,既方便職工用餐,,有保證了用餐秩序;按照食品加工規(guī)范,,我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點(diǎn)間,、熱菜間,,為節(jié)約改造資金,提出對(duì)整體墻面進(jìn)行了清洗,。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和采納,。改造施工期間我堅(jiān)守施工現(xiàn)場(chǎng),為了讓廚房,、餐廳布局更加合理,,職工用餐更加便利,我還結(jié)合自己多年來(lái)管理餐廳的經(jīng)驗(yàn),,提出很多細(xì)節(jié)改造意見,。經(jīng)過(guò)努力原本破爛不堪、污水橫流,、臭味撲鼻的爛房子,,變成整潔明亮的餐廳。為營(yíng)造溫馨和諧的用餐環(huán)境,,我使用簡(jiǎn)單的裝飾材料對(duì)用餐環(huán)境進(jìn)行布置,。為了采購(gòu)到質(zhì)量好、價(jià)格低的餐廚用品,,我和主任,、經(jīng)理多次考察供貨商,還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行考察,,本著貨比三家,,價(jià)壓三家的原則,順利完成了采購(gòu)工作,,為餐廳的正常開業(yè)做好了準(zhǔn)備,。
二、規(guī)范職工食堂的運(yùn)營(yíng)工作
為讓食堂正常開業(yè),,在郭總的協(xié)調(diào)下,,我和主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研,詳細(xì)咨詢了食堂運(yùn)營(yíng),、財(cái)務(wù)管理,、原材料采購(gòu)、食品加工等情況,,結(jié)合實(shí)際情況,,我們主要從以下幾個(gè)方面著手開展職工食堂運(yùn)營(yíng)工作。
1,、合理配置食堂人員,。
在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上,我提出設(shè)置主廚1名,、配備面點(diǎn)師兼早點(diǎn)1名,、幫廚1名,保潔員1名的用人計(jì)劃,。為選好廚師,、配好隊(duì)伍,盡快開業(yè),,早日解決職工用餐問(wèn)題,,我們先后洽談、試用了6批廚師,,經(jīng)過(guò)實(shí)際上崗試用,,結(jié)合實(shí)際工作表現(xiàn),先后對(duì)后廚人員進(jìn)行了多次調(diào)整,,最終確定了人選,。
2、規(guī)范采購(gòu)供貨流程,。
為規(guī)范采購(gòu)管理,,我們按照采購(gòu)、驗(yàn)貨,、審核分離的原則,,分配了工作職責(zé),具體講就是我負(fù)責(zé)日常采購(gòu)工作,,由中心財(cái)務(wù)人員劉勇負(fù)責(zé)票據(jù)審核和采購(gòu)資金的管理,,主廚負(fù)責(zé)對(duì)所采購(gòu)的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收,并由采購(gòu),、財(cái)務(wù),、廚師三方簽字予以確認(rèn),按照原材料的出入庫(kù)領(lǐng)用程序,,辦理相關(guān)手續(xù),,確保采購(gòu)工作規(guī)范,經(jīng)得起審核,。
3,、加強(qiáng)食堂日常衛(wèi)生管理。
按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范,,我們辦理了《排污許可證》,、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定,,對(duì)食堂員工定崗定責(zé),,按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全,所有食堂工作人員辦理了健康證,,按照規(guī)范對(duì)采購(gòu)原材料,,向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、健康證,、清真牌照,還定期對(duì)餐廚用具進(jìn)行清洗消毒,,定期檢查,。
4.全力以赴,做好后勤保障工作,。
經(jīng)過(guò)食堂全體工作人員共同努力,,從7月11日職工食堂開業(yè)到12月26日,累計(jì)為職工提供加班餐4634份,,合計(jì)36226元,。提供早餐20xx人/次,合計(jì)5808元,,提供午餐4146人/次,,合計(jì)48901元,提供晚餐2230人/次,,合計(jì)44681元,,總計(jì)提供8381人/次用餐,金額達(dá)99391元,,平均每日56人/次用餐,。總計(jì)提供13015人/次用餐,,總計(jì)金額達(dá)137616元,。
目前收支情況是,從7月11日到12月26日,,收入137616元,,支出減去收入22566元,原材料累計(jì)支出143700元,,庫(kù)存6084元
在完成職工日常用餐以外,,先后承辦了藝術(shù)團(tuán)、全體職工會(huì)餐,、 工作人員,、冬至包餃子比賽等十多個(gè)接待工作。
5. 想方設(shè)法,,滿足職工需求
為了吸引職工來(lái)餐廳就餐,,我們想方設(shè)法增加花色品種,,提前制定一周菜單,定期制作醬牛肉,、炸丸子,。為方便職工,提供了紙巾,、餐盒,、塑料袋等物品,。為了讓職工在夏季能喝上便宜冰鎮(zhèn)的飲料,,我們批量購(gòu)進(jìn)了飲料,提前放進(jìn)冰柜,,以批發(fā)價(jià)格提供給員工;在冬季到來(lái)之前,,在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,在室內(nèi)安裝了空調(diào),、暖氣,、熱水器、水槽等,,保證職工用餐環(huán)境溫暖舒適;應(yīng)職工要求,,我們考察了多加糧油超市,選定了品牌糧油,,低價(jià)批量進(jìn)貨,,原價(jià)賣出,方便職工自由選購(gòu),。
6. 加強(qiáng)成本核算,,確保收支平衡
進(jìn)入冬季,肉食品和部分蔬菜價(jià)格變化很大,,尤其是隨著氣溫的不斷降低,,蔬菜價(jià)格急速上漲,為此,,我們采取提前采購(gòu)了大白菜,、土豆等傳統(tǒng)冬儲(chǔ)蔬菜、自己腌漬咸菜泡菜,、變換菜品花色,、主動(dòng)核準(zhǔn)用餐人數(shù)、加強(qiáng)成本核算,、減少浪費(fèi)等措施,,努力降低成本,確保收支平衡,,讓職工吃好喝好少花錢,。
三,、積極探索對(duì)外經(jīng)營(yíng)
今年按照中心要求,演出期間,,演職人員被統(tǒng)一安排職工大餐廳內(nèi)用餐,,解決了他們?cè)跂|南門外用餐污染x周圍環(huán)境,影響形象的問(wèn)題,,我們適當(dāng)收取一些衛(wèi)生費(fèi),,用于垃圾處理等費(fèi)用。今年我們對(duì)外承接了平安保險(xiǎn)公司會(huì)務(wù)人員午餐,、體育局五套培訓(xùn)班人員用餐,、全區(qū)管理研討會(huì)人員午餐等對(duì)外團(tuán)餐接待工作,扣除原材料成本,,獲得近x元收入,。
四、存在問(wèn)題下一步努力方向
一是訂餐問(wèn)題,,由于訂餐人數(shù)不確定,,常會(huì)出現(xiàn)菜品不足或是浪費(fèi)現(xiàn)象,這既不利于保障職工用餐,,也在一定程度增加了成本支出,。
二是隨著職工餐費(fèi)發(fā)放方式的調(diào)整,未來(lái)將會(huì)出現(xiàn)運(yùn)營(yíng)備用資金不足的問(wèn)題,,在一定程度上影響原材料的采購(gòu),,進(jìn)而影響了備餐的花色品種。
為此,,在新的一年里我們將在不斷提高職工用餐質(zhì)量,,努力增加花色品種,加強(qiáng)成本核算的基礎(chǔ)上,,不斷研究規(guī)范訂餐程序,,積極主動(dòng)走出去,努力加大接待團(tuán)體餐的業(yè)務(wù),,不斷提高食堂的知名度,,形成自我造血功能,取得經(jīng)濟(jì)效益,,解決運(yùn)營(yíng)資金不足問(wèn)題,,我們還將積極主動(dòng)參與組織各類活動(dòng),吸引職工來(lái)餐廳就餐,,凝聚人心,,努力把職工食堂打造成真正的職工之家。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇七
一,、營(yíng)業(yè)狀況
1,、3月1日至3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元,。
2、主要婚宴為2場(chǎng):(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元;(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元,,不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3,、2萬(wàn)元左右。
3,、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元,,平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元。
4,、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,,零點(diǎn)消費(fèi)很少。
5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),,主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處
二,、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2,、員工工作意識(shí)不夠
3,、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度
4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),,但不能持之以恒
三,、 管理調(diào)整情況
1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,,增加了一名主管人員,。
2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),,并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。
3,、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,,比如(1)員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施;(2)實(shí)行跟包服務(wù);(3)做員工思想工作,。
4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),,員工在此方面有所提高,,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn),。
5,、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,,推出以后不一定有效果,,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,,五月份開始操作,,其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。
四,、管理制度情況
對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,,但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位,。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理 。
1,、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃),。
2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,,爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦,。
3、提高員工節(jié)能意識(shí),,并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作,。
4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,,做好滅蟲滅蠅工作,。
5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度,。
6,、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇八
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:
大家下午!
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅,。(下面,,我從四個(gè)方面向大家匯報(bào))
第一,強(qiáng)化食品安全意識(shí),、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),,于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈。
和園餐廳自去年11月6日試營(yíng)業(yè)以來(lái),,始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生,,規(guī)范操作流程,確保食品安全,。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索和園餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律,,不斷精心研制符合和園餐廳的消費(fèi)群體的菜品,,根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),先后推出春,、夏,、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜,,例如:針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況,,在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下,我們精心研發(fā),,利用季節(jié)菜做出色,、香、味,、意,、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來(lái),,月銷量屢居榜首,。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位,高品質(zhì)的菜品,,引用了一些新的加工烹飪技法,,特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的機(jī)會(huì),使我受益匪淺,,并且很快運(yùn)用到和園菜品制作中,給賓客以全新的視覺(jué),、嗅覺(jué),、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受,,贏得賓客好評(píng),。和園餐廳收入逐月攀升,銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1-2萬(wàn)元,,最多突破了3萬(wàn)元,。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元,并扭虧為盈,。這背后是廚師們一碟碟,、一盤盤、一碗碗的制作加工出來(lái)的,,是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的,。
第二,加大培訓(xùn),、規(guī)范菜品主輔料配方,,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。
一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,,我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,,流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,,這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn),。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),,我們采取了以下幾種方式:
1.人員打通使用,。我們將和園廚房、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用,,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,,順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。
2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,,使新入職員工能較快勝任崗位,。在這方面,作為廚師長(zhǎng),,我責(zé)無(wú)旁貸,,身體力行,本著傳幫帶的原則,,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),,將自己的手藝傳授給大家,,還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),,從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師,。
3.規(guī)范菜品主輔料配方,,使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味,。
4.不斷創(chuàng)新,。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道,、中西式熱菜72道,,豐富了客人的選擇,,形成了以“石鍋木耳白菜”,、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位,、口味獨(dú)特,、銷量攀高的創(chuàng)新菜品,深受客人喜歡。
第三,,堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神,,創(chuàng)和諧餐廳,共贏佳績(jī),。
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來(lái),我們餐廳廚房密切配合,,融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),,讓他們了解菜品的特點(diǎn),、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí),以便于餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時(shí),,我們及時(shí)調(diào)整,以達(dá)到客人滿意,,招攬回頭客,。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳,、廚房密切配合,,通力合作,相互補(bǔ)臺(tái),,在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù),。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,,一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,,才有了校內(nèi)外賓客對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng),。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇九
一、加強(qiáng)企業(yè)文化與精神文明建設(shè),,大力倡導(dǎo)努力超越,、追求卓越的企業(yè)精神
制定了-xx年精神文明建設(shè)規(guī)劃,分解了省電力公司精神文明建設(shè)考評(píng)內(nèi)容,,開展精神文明建設(shè)日常管理,,同時(shí)積極開展文明單位創(chuàng)建活動(dòng),在獲得省級(jí)文明單位標(biāo)兵的基礎(chǔ)上,供電公司于xx年5月榮獲國(guó)網(wǎng)公司文明單位,,目前公司所屬四縣供電公司均獲省級(jí)文明單位稱號(hào),,平安供電公司獲省電力公司一流縣級(jí)供電企業(yè),樂(lè)都縣供電公司申報(bào)全國(guó)精神文明建設(shè)創(chuàng)建先進(jìn)單位;組織實(shí)施愛(ài)心助殘捐款活動(dòng),,xx年共組織4次捐助活動(dòng)共捐資15000余元,。
在企業(yè)文化建設(shè)方面,一方面積極配合相關(guān)部門開展國(guó)網(wǎng)公司統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的制作及推廣工作,,同時(shí)結(jié)合送電工區(qū)站際競(jìng)賽,、平安縣供電公司創(chuàng)一流縣級(jí)供電企業(yè)及計(jì)量所搬遷等開展企業(yè)形象宣傳策劃,大力倡導(dǎo)努力超越,、追求卓越的企業(yè)精神,,在員工中積極塑造國(guó)網(wǎng)公司品牌。
二,、認(rèn)真開展企業(yè)思想政治管理,,保持職工隊(duì)伍穩(wěn)定局面
xx年,政工部配合國(guó)網(wǎng)公司,、省公司及供電公司重點(diǎn)工作編寫了形勢(shì)任務(wù)教育提綱,,開展形勢(shì)任務(wù)教育,有針對(duì)性地提出調(diào)研提綱,,組織開展了員工思想動(dòng)態(tài)調(diào)研工作,,尤其是針對(duì)民和金屬冶煉總公司發(fā)生欠費(fèi)問(wèn)題及潛在的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題,積極開展不同層次的集體座談,、個(gè)別座談,,了解情況、分析引導(dǎo),,并對(duì)有關(guān)問(wèn)題及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映,,加強(qiáng)思想政治工作,保證了職工隊(duì)伍穩(wěn)定,,同時(shí)定時(shí)上報(bào)每月輿情報(bào)告,、季度及半年和年度輿情分析,及時(shí)掌握職工隊(duì)伍中的熱點(diǎn),、難點(diǎn)問(wèn)題,。
確定年度研究參考課題、積極組織撰寫切合公司中心工作,、符合實(shí)際的論文,,并認(rèn)真進(jìn)行了評(píng)審及發(fā)布工作,有11篇獲優(yōu)秀論文,,其中有一篇獲省電力公司一等獎(jiǎng),,一篇獲二等獎(jiǎng),兩篇獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。組織召開了xx年政研會(huì),,修訂并審議通過(guò)了新一屆政研會(huì)理事會(huì)組成人員名單及《政研會(huì)章程》,。在此基礎(chǔ)上,認(rèn)真開展省公司確立的研究課題調(diào)研及撰寫工作,。
三,、宣傳企業(yè)良好形象,樹立品牌意識(shí),,積極做好企業(yè)新聞宣傳報(bào)道工作
組織召開了xx年公司宣傳工作會(huì)議,,制定了xx年宣傳工作要點(diǎn)及考核標(biāo)準(zhǔn)、激勵(lì)辦法,,制定新聞宣傳考核指標(biāo);制作了送電工區(qū)參加西北電網(wǎng)公司站際競(jìng)賽專題片,,開展了站際競(jìng)賽專題宣傳,制作平安縣供電公司創(chuàng)一流電視專題片,,完成了龍硝蘭線5,、26搶險(xiǎn)現(xiàn)場(chǎng)、硝灣變,、樂(lè)都變及海西集中檢修宣傳報(bào)道;制定了三個(gè)十條宣傳方案,、開展安全生產(chǎn)月、新安規(guī)宣貫活動(dòng),、春,、冬季安全大檢查、線損管理,、清欠電費(fèi)及第七屆職工運(yùn)動(dòng)會(huì)宣傳等重點(diǎn)工作宣傳,。
按公司先教領(lǐng)導(dǎo)小組的要求,積極開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng),,并編發(fā)先教活動(dòng)專題簡(jiǎn)報(bào)22期,、檢查指導(dǎo)、先教輿論宣傳,,制作宣傳橫幅,、展板、宣傳欄等進(jìn)行專題宣傳,。
四,、強(qiáng)化自身管理、發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作用
按照公司嚴(yán),、細(xì)、實(shí),、快的工作要求和機(jī)關(guān)監(jiān)督,、檢查、指導(dǎo)、幫助的工作方針,,通過(guò)經(jīng)常性集中學(xué)習(xí),、討論、交流等方式強(qiáng)化內(nèi)部人員溝通,,提高自身素質(zhì),,部門人員綜合工作和管理水平有較大提高,新到崗人員也較早地進(jìn)入了本崗位角色,,部門內(nèi)部形成了良好的履行崗位職責(zé)和互助合作的作風(fēng),。同時(shí),積極配合相關(guān)部室完成6s,、流程管理,、創(chuàng)一流、站際競(jìng)賽,、營(yíng)銷知識(shí),、安規(guī)競(jìng)賽、班組建設(shè),、青海省電力設(shè)施保護(hù)條例宣傳等相關(guān)工作,,較好地發(fā)揮了團(tuán)隊(duì)作用。
五,、工作重點(diǎn)及要求:
1,、貫徹落實(shí)xx年國(guó)網(wǎng)公司、省電力公司新聞宣傳工作會(huì)議精神,,努力做好公司內(nèi)質(zhì)外形建設(shè)和新聞宣傳工作,,充分利用報(bào)紙、電視,、互聯(lián)網(wǎng),、內(nèi)部資料等多種載體,發(fā)揮宣傳效能,,營(yíng)造良好的輿論氛圍,,積極運(yùn)用攝影、攝像等設(shè)備資源對(duì)外投稿,,加大宣傳力度,。強(qiáng)化媒體溝通,提高宣傳報(bào)道的深度,、廣度,,積極對(duì)外投稿,各黨支部要進(jìn)一步重視宣傳思想工作,,充分發(fā)揮設(shè)備資源和人力資源的優(yōu)勢(shì),,加強(qiáng)機(jī)關(guān)各部室和基層單位的宣傳報(bào)道管理,。
2、積極探索和建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)的長(zhǎng)效機(jī)制,,特別是在開展形勢(shì)任務(wù)教育,,圍繞公司重點(diǎn)、難點(diǎn)開展思想政治工作和精神文明建設(shè)方面借鑒,、學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的做法,,結(jié)合公司實(shí)際,創(chuàng)新工作,。
3,、落實(shí)省公司新聞宣傳工作管理辦法,加大新聞宣傳管理力度,,完善黨建目標(biāo)責(zé)任制,,強(qiáng)化新聞宣傳目標(biāo)管理及獎(jiǎng)懲,加強(qiáng)通訊員隊(duì)伍建設(shè)與管理,,組織指導(dǎo)通訊員寫作,,強(qiáng)化新聞攝影培訓(xùn)等。
4,、加強(qiáng)業(yè)績(jī)考核的規(guī)范管理,,認(rèn)真分析員工思想動(dòng)態(tài),發(fā)現(xiàn)苗頭性問(wèn)題時(shí)積極采取防范,、處理措施,,加強(qiáng)職工隊(duì)伍穩(wěn)定管理,及時(shí)上報(bào)輿情報(bào)告和輿情分析,,主動(dòng)做好員工思想政治工作,。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),,是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),,xx年度,,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待,、語(yǔ)言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),,百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,,分析問(wèn)題根源,,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞,。
3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,,尋找問(wèn)題根源,,研討管理辦法。在研討會(huì)上,,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,,敢于面對(duì)問(wèn)題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),,各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。
二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽,,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,,在人力資源部,、行政部的大力支持下,取得了成功,,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,,鼓舞了員工士氣,,達(dá)到了預(yù)期的目的。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十一
一,、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,,我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,,了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,,針對(duì)此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,,通過(guò)學(xué)習(xí),,使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),,介紹酒店風(fēng)味菜,,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),,舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī),。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),,相互求教,,也學(xué)到了很多知識(shí),精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,,提高了工作效率,,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二,、抓管理建章立制
前期,,四季餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),,每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),,明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。
三,、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),,及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,,有時(shí)客戶反臘阿美小炒肉”分量不足,,“沸騰魚”不夠香等等,通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,,再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意,。
四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,,向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì),,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。
五、深入市場(chǎng)調(diào)查,,密切配合銷售部,,抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會(huì)期間,密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯,,創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),,通過(guò)亞洲杯,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,,在王菲演唱會(huì)期間,,多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐,協(xié)調(diào)菜式,,為酒店創(chuàng)收了萬(wàn)多元的餐費(fèi),,再到十全十美演唱會(huì),承接了自助餐280人用餐,,其中餐標(biāo)80-100元標(biāo)準(zhǔn)等,。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社,、國(guó)旅、旅行社等,,通過(guò)接待團(tuán)餐,,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),,認(rèn)真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之,,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,,目前,,外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開,需要我繼續(xù)努力,,我將朝這幾個(gè)方面努力:
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十二
1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,,起好承上啟下的橋梁作用,。
2、做好員工的思想工作,,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,,并發(fā)揮其特長(zhǎng),,做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,。
3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息,,了解顧客的消費(fèi)心理,,做到知己知彼,心中有數(shù),,使我們的工作更具針對(duì)性,,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失餐飲店長(zhǎng)20xx年終工作總結(jié)餐飲店長(zhǎng)20xx年終工作總結(jié)。
4,、以身作則,,做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,,教育員工有全局意識(shí),,做事情要從公司整體利益出發(fā)。
6,、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,,少一些牢騷,多一些熱情,,客觀的去看待工作中的問(wèn)題,,并以積極的態(tài)度去解決。
現(xiàn)在,,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,管理手段的提升,,對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求,,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)
新的一年開始了,成績(jī)只能代表過(guò)去餐飲店長(zhǎng)20xx年終工作總結(jié)工作總結(jié),。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。
面對(duì)20xx年的工作,我深感責(zé)任重大,。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,,理清明年的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫:
1,、加強(qiáng)日常管理,,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;
2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,,全面提高員工的整體素質(zhì);
3,、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛(ài)崗敬業(yè),,顧全大局,一切為公司著想,,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。
4、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,,創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境,,去掉不和-諧的音符,,發(fā)揮員工最大的工作熱情,逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十三
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20_年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),,并就20_年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一,、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子,,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,, 提高工作效率為目的,讓工作有條理性,,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,,做到上情下達(dá),,下情上報(bào)。
二,、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),,提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識(shí),,能力等還有一定距離,,所以總不敢掉以輕心,向書本,,向領(lǐng)導(dǎo),, 向同事學(xué)習(xí),這樣下來(lái)感覺(jué)自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,,在管理能力,,協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題 等方面,有了進(jìn)一步的提高,,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),,提高服務(wù)效率,,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作。
4,、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。
5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊,、無(wú)傾斜。
6,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,增加菜夾,,雙向同時(shí)進(jìn)行取菜,以減少客人等候時(shí)間,,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,,確保無(wú)誤。做好解釋工作,,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。
二、這一年工作得與失,,本人能認(rèn)真地開展工作,,但也存在一些問(wèn)題和不足,主要表現(xiàn)在:
1,、許多工作我是邊干邊摸索,,現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,,以 致工作起來(lái)不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高,。
2,、有些工作還不夠過(guò)細(xì),如在餐前餐后的檢查中,, 餐中的監(jiān)督中,,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查 上,不是十分到位,。
3,、 部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在,。 ,。 經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力,較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的:
1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的.日常工作,。
3、合理安排當(dāng)班工作,,全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。
4,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,,有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5,、 做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。
6,、以身作責(zé),監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,,做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友,、相互幫助、共同進(jìn)步,。
20_年工作計(jì)劃如下:
1,、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),,搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理,,在管理上做到制度嚴(yán)明,,分工明確。
2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái),,相互學(xué)習(xí),,相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),,激發(fā)思想
3在物品管理上責(zé)任到人,,有章可循,有據(jù)可查,,有人執(zhí)行,,有人監(jiān)督。4,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),,拓展知識(shí)面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),,靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,,優(yōu)化工作質(zhì)量,針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,,在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),,多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平,。
5,、 加強(qiáng)節(jié)能的檢查,平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí),,加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,,給客人舒適之感。
6,、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作,,定期組織員工學(xué)習(xí),不斷提高為顧客服務(wù)的自覺(jué)性,,做到禮貌待人,,文明服務(wù),,熱情主動(dòng),。
7,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。
8改變工作方法:部門新進(jìn)的員工做房速度較慢,且衛(wèi)生質(zhì)量 差錯(cuò)較多,,要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨,,每個(gè)問(wèn)題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人,,件件有反饋,,幫助員工分析發(fā)生問(wèn)題的原因,找出解決問(wèn)題的方法,,演示操作方法,,避免類似問(wèn)題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)改變,。
9,、協(xié)助經(jīng)理提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí);對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作,,協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作,。督導(dǎo)落實(shí)情況,確保新員工掌握技能的同時(shí),,并且增強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技能技巧,。
10、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)心員工,,做到團(tuán)結(jié)友愛(ài),、相互幫助、 共同進(jìn)步,。在日常工作中了解員工的個(gè)性,,講話方式,身體狀況,。避免因工作忙碌,、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作, 有時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等,,使員工從思想放下包袱,, 從而認(rèn)真的投入到工作中,。
20_年即將過(guò)去,我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),,我將一如繼往,,為騰格里國(guó)際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅(jiān)信餐飲部一定會(huì)堅(jiān)定信念,,精誠(chéng)團(tuán)結(jié),,以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌,共同繪制出騰格里國(guó)際酒店新的藍(lán)圖,,實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)的歷史性突破,。
餐飲部主管:
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十四
一、履行職責(zé)情況
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),,后幾個(gè)月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負(fù)責(zé)酒店的營(yíng)銷工作?;仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,,主要有以下幾個(gè)方面:
1、抓學(xué)習(xí)教育,,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來(lái)于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),,介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績(jī),。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,,不懂就問(wèn),,不懂就學(xué),相互求教,,也學(xué)到了很多知識(shí),,精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2、抓管理建章立制
前期,,餐廳很多工作存在問(wèn)題,,主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,員工不明確制度,,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng),,每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,,通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,,令顧客滿意。
4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,,目前,,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,向前來(lái)的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢(shì),,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。
5,、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日,、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,,目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社,、 國(guó)旅,、 旅行社等,通過(guò)接待團(tuán)餐,,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),,認(rèn)真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
二,、未來(lái)努力方向
在工作中深感自己的不足,,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),,提高自己,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),,不斷開發(fā)新的客戶群體,。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。
4,、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。
5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十五
轉(zhuǎn)眼間一個(gè)月的時(shí)間就這樣匆匆忙忙的過(guò)去了,,在這短短而又忙碌的一個(gè)月里,也付出了不少汗水,,淚水,,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下,也收獲了很多的經(jīng)驗(yàn)和小小的成績(jī),。
說(shuō)去這一個(gè)月的感觸恐怕也只有那兩個(gè)字可以形容:"努力",。就像自己在月初說(shuō)的只有努力我呢不才能做到更好,下面對(duì)本月工作深刻做以總結(jié),。
一,、服務(wù)
在本月由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加,在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn),,所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高,,而且本月有新提升一名經(jīng)理,對(duì)餐飲部還不是很了解,,一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù),,爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式,相信能有所提高,,讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù),,讓客人高興而來(lái)滿意而歸。
二,、銷售
本月餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù),,本人深刻慚愧,,身為部門第一負(fù)責(zé)人,為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣,,只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值,。針對(duì)業(yè)績(jī),本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo),,不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng),。
三、衛(wèi)生方面
針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題,,每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍,,并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),,如今人員得以補(bǔ)充,,本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上,每天定點(diǎn)檢查,,如有不合格的現(xiàn)象給予整改,,本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。
四,、成本控制
由于本月開展了一年一度的金秋美食節(jié),,客流量有所上升,再加上新員工的加入,,造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi),,在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法,努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上,。
五,、紀(jì)律及禮節(jié)禮貌
1、之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現(xiàn)象,,在本月本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門的監(jiān)督,,避免在餐廳出現(xiàn)此行為,如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門第一負(fù)責(zé)人給予處理,。
2,、對(duì)本部門的員工崗上紀(jì)律要求,在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī),,大腦的行為,,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。
3,、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見到同事 管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào),,做到本部門的亮點(diǎn)式。
下月工作計(jì)劃:
一,、抓好員工的心態(tài),,了解員工動(dòng)向,,為年底做好人員在崗的工作狀態(tài),并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入,。
二,、業(yè)績(jī)方面,發(fā)動(dòng)員工的力量,,把本月初放月末過(guò),,做好會(huì)員卡和酒水的業(yè)績(jī),挖掘老客戶,,開發(fā)新會(huì)員,,用服務(wù)和優(yōu)勢(shì)打動(dòng)客戶,創(chuàng)造好的業(yè)績(jī),。
三,、服務(wù)方面,培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù),,能正確看待自己的行業(yè),,樂(lè)于為客人服務(wù),爭(zhēng)取做到細(xì)節(jié)化,,人性化,,亮點(diǎn)化,,主動(dòng)化的服務(wù),,做到客人在餐廳的零投訴。
四,、衛(wèi)生方面,,做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長(zhǎng)抬頭去清理,本人每日監(jiān)督檢查,,發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改,,并對(duì)寶雞的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查,部拖泥帶水,。
五,、紀(jì)律方面,要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范,,并要求部長(zhǎng)做好監(jiān)督,,本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍,看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象,,確保安全,,避免一些不良行為。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十六
一,、抓學(xué)習(xí)教育,,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,,我在四季餐廳分管內(nèi)部guǎnlǐ工作,了解四季餐廳員工多數(shù)來(lái)于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的guǎnlǐ方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,,通過(guò)學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),,介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jī),。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,,不懂就問(wèn),,不懂就學(xué),相互求教,,也學(xué)到了很多知識(shí),,精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
二、抓guǎn lǐ建章立制
前期,,四季餐廳很多工作存在問(wèn)題,,主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),,明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠(chéng)地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,,有時(shí)客戶反臘阿美小炒肉分量不足,沸騰魚不夠香等等,,通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋,,再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿意,。
四,、抓宴席的接待及guǎn lǐ宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,,向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì),,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。
五,、深入市場(chǎng)調(diào)查,密切配合銷售部,,抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會(huì)期間,,密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯,創(chuàng)收了萬(wàn)元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部guǎnlǐ督導(dǎo),通過(guò)亞洲杯,,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,,在王菲演唱會(huì)期間,多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐,,協(xié)調(diào)菜式,,為酒店創(chuàng)收了萬(wàn)多元的餐費(fèi),再到十全十美演唱會(huì),,承接了自助餐280人用餐,,其中餐標(biāo)80-100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六,、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周
六,、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,,目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社、國(guó)旅,、旅行社等,,通過(guò)接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十七
本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒,擔(dān)任總經(jīng)理助理一職?,F(xiàn)就20xx年的工作做整體分析報(bào)告,。
一、何為總經(jīng)理助理
助理就字面意義理解為幫助打理,。幫助總經(jīng)理打理,、處理日常工作的人員通常稱為總經(jīng)理助理。
二、總經(jīng)理助理的職責(zé)
協(xié)助總經(jīng)理的日常工作,,努力做好總經(jīng)理的參謀助手,,起到承上啟下的作用。具體工作包括:
1,、協(xié)助總經(jīng)理作好各項(xiàng)工作的管理,、督促、檢查,、落實(shí)執(zhí)行情況;
2,、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究公司經(jīng)營(yíng)管理情況并提出處理意見或建議,供總經(jīng)理決策;
3,、協(xié)助總經(jīng)理對(duì)公司各部門之間需要相互解決的問(wèn)題進(jìn)行溝通,、協(xié)調(diào)、解決,,提高部門工作效率,,確保公司高效運(yùn)轉(zhuǎn);
4、做好總經(jīng)理辦公會(huì)議和其他會(huì)議的組織工作和會(huì)議記錄;
5,、做好決議,、決定等文件的起草、發(fā)布;
6,、接聽電話,、妥當(dāng)應(yīng)答,并做好電話記錄;
7,、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預(yù)約工作,,安排商務(wù)旅行;
8、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作;
9,、負(fù)責(zé)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)的接待,、參觀工作。
三,、本人20xx年的工作情況總結(jié)
1,、負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室物品與文件的整理,保證總經(jīng)理室各類物品的正常,、及時(shí)的補(bǔ)配,,確保了總經(jīng)理各項(xiàng)工作的正常開展;
2,、報(bào)銷單,、付款單等單據(jù)簽字及信息轉(zhuǎn)達(dá)、通知;
3,、總經(jīng)理活動(dòng),、內(nèi)外部客人接待等工作;
4、協(xié)助總經(jīng)理處理各種日常事務(wù)及與公司各部門之間的協(xié)調(diào)與溝通;
5,、會(huì)議記錄:做好公司每周高層例會(huì)及本部門的會(huì)議記錄;
6,、酒店,、機(jī)票預(yù)訂:為領(lǐng)導(dǎo)及客戶預(yù)定酒店及機(jī)票,結(jié)算后期費(fèi)用;
7,、協(xié)助行政部經(jīng)理進(jìn)行日常事務(wù)行政管理等工作,。
四、工作結(jié)果分析
本人20xx年的工作內(nèi)容及表現(xiàn)情況與總經(jīng)理助理的職責(zé)相比較,,相差較遠(yuǎn),。
首先主要失職點(diǎn)為1、沒(méi)有協(xié)助總經(jīng)理對(duì)工作的管理,、督促,、檢查、落實(shí)執(zhí)行情況;2,、沒(méi)有做到在總經(jīng)理遇到工作問(wèn)題時(shí)提出處理意見或建議,,供總經(jīng)理決策;誤區(qū):完全沒(méi)有做到此項(xiàng)工作內(nèi)容,一直對(duì)自己未有此項(xiàng)工作要求,,從而是工作中嚴(yán)重失誤之處,。
其次,因工作經(jīng)驗(yàn)欠缺,,遇事較難獨(dú)立完成工作,,處事效率太低;誤區(qū):在領(lǐng)導(dǎo)交代事務(wù)之后,拖延辦事時(shí)間,,不及時(shí)解決問(wèn)題,。
再次,工作中參雜個(gè)人情緒,,沒(méi)有做到秉公辦事;誤區(qū):在領(lǐng)導(dǎo)交代事情之后,,因個(gè)人情緒沒(méi)有及時(shí)完成或完成結(jié)果瑕疵較多,使不僅沒(méi)有及時(shí)幫總經(jīng)理處理工作,,且影響工作進(jìn)度,。
還有,沒(méi)有正確定位職位工作內(nèi)容,,對(duì)自身定位不清晰,,使在工作中考慮問(wèn)題不周全。誤區(qū):誤將秘書的工作職責(zé)定義為助理,,混淆兩者概念,。
總而言之,在近9個(gè)月的工作期間之內(nèi),,雖然相對(duì)初期入職的我來(lái)說(shuō)有了較大的進(jìn)步,,但是進(jìn)步中仍舊參合很多失職之處,還需更加努力改進(jìn)。
五,、如何做一名合格的總經(jīng)理助理
1,、總經(jīng)理助理處于總管家的位置,圍繞著中心工作,,上協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo),,下聯(lián)系群眾。要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,,還要認(rèn)真分析問(wèn)題,,給領(lǐng)導(dǎo)解決問(wèn)題提供決策參考;
2、在總經(jīng)理交代工作后要高效快捷處理有關(guān)事務(wù),。必須要有強(qiáng)烈的時(shí)效觀念,、意識(shí),求真務(wù)實(shí),、雷厲風(fēng)行的工作作風(fēng),,在有限的時(shí)間里辦好應(yīng)辦的事;
3、控制個(gè)人情緒,,懂得自我調(diào)節(jié),。不可將個(gè)人的小情緒延伸到工作中,從而使考慮問(wèn)題扭曲化,,處理問(wèn)題沖動(dòng)化且容易使工作嚴(yán)重失職;
4,、要認(rèn)清自己,處事有原則,。找不準(zhǔn)位置,,也就找不準(zhǔn)工作的立足點(diǎn)、切入點(diǎn),、著力點(diǎn),,工作起來(lái)也就找不著感覺(jué)。
身為一名總經(jīng)理助理,,須有廣博的知識(shí),,豐富的管理經(jīng)驗(yàn),智慧的頭腦和干練,、穩(wěn)健的辦事作風(fēng),。必須多學(xué)多懂,力爭(zhēng)對(duì)于公司內(nèi)部的事務(wù)和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解,,全面的了解總經(jīng)理想了解的所有情況,,以便為總經(jīng)理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見,替總經(jīng)理完成他所安排的一切工作,。
一名稱職的總經(jīng)理助理是為了幫助總經(jīng)理料理日常工作,,是總經(jīng)理工作中的催化劑與加速器,。必須嚴(yán)格要求自己,,爭(zhēng)取在最短的時(shí)間內(nèi)使自己盡快成為一名合格的總經(jīng)理助理!
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十八
本年度餐廳以以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),,20__年度,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
一,、編寫操作規(guī)程,,提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待,、語(yǔ)言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
二、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,,強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),,并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),,對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,,分析問(wèn)題根源,,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞,。
三,、編寫婚宴整體實(shí)操方案
提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),,使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。
四,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心,,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿意度,,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,,由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,,尋找問(wèn)題根源,,研討管理辦法。在研討會(huì)上,,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,,敢于面對(duì)問(wèn)題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
五,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,,熱門思想?yún)R報(bào)作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,,使管理更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。
為了配合酒店__周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽,,編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案,,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部,、行政部的大力支持下,,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,,達(dá)到了預(yù)期的目的,。
餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十九
在煙花爆竹中,我們歡歡喜喜的送走了20xx年,,在已經(jīng)度過(guò)的20xx年中,,我們酒店的業(yè)績(jī)?nèi)〉昧碎L(zhǎng)遠(yuǎn)的進(jìn)步,我們酒店工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,,取得了業(yè)績(jī)和管理上的巨大進(jìn)步,,這是一直以來(lái)我們最重視的事情?;厥?0xx年,,我的工作做的不可謂不好,所以在新的一年中,,我會(huì)吸取20xx年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),,取得更好的成績(jī)!
前兩年工作的時(shí)候,每到年末的時(shí)候總是要寫年終總結(jié)的,。記得那個(gè)時(shí)候我和同事們總是為寫年終總結(jié)而頭痛,,總覺(jué)得平時(shí)就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作,沒(méi)什么可寫的,??墒墙衲晡覅s想用年終總結(jié)的方式來(lái)為今年來(lái)畫下一個(gè)句點(diǎn),,來(lái)一個(gè)總結(jié)性的結(jié)束。
年初的時(shí)候我把工作了一年多的工作辭掉了,。記得剛出來(lái)工作的一年多,,雖然對(duì)任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開心,不過(guò)呢,,因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候年紀(jì)還小也很任性的,,總是因?yàn)檫@樣或那樣的原因換了許多工作,這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作,,也是我至今為止工作時(shí)間最長(zhǎng)的工作,。其實(shí)我還是蠻喜歡這份工作的,雖然餐廳服務(wù)員是累了一點(diǎn),,但是我是在吧臺(tái)做飲料和冰淇淋的,,不僅能讓客人吃到我做的東西(最重要的是,我能經(jīng)常吃到很多好吃的,,嘿嘿!),,而且我也能做我很喜歡的咖啡,我很喜歡咖啡 的,,一直都有個(gè)愿望,,就是開一家自己的咖啡店。在餐廳工作的一年多的時(shí)間里,,只有剛開始的半年多最開心,,每天都能和同一個(gè)班次的同事忙碌而開心的度過(guò)一天,那段時(shí)間真的很開心,。這樣的日子只持續(xù)了半年多,,后來(lái)的日子卻變了,同事之間開始勾心斗角,,我更是被對(duì)班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石,,我第一次明白了什么叫職場(chǎng)。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開了,,餐廳的人也越來(lái)越少,,工作量也大了很多,經(jīng)常是一個(gè)人干三個(gè)人的活,,還要為考成高去學(xué)校補(bǔ)習(xí),,一系列的事情弄的我焦頭爛額的,常常覺(jué)得很疲憊而且還有點(diǎn)失眠,。終于去年年底我考進(jìn)大專,,今年開學(xué)前把工作辭掉了,辭掉工作后我感覺(jué)輕松了許多,。雖然是輕松了,,不過(guò)也因?yàn)闆](méi)了工作給家里增加了不小的負(fù)擔(dān),,父母也上了年紀(jì),身體也不好,,而我這么大了卻還給他們?cè)黾迂?fù)擔(dān),,有是真的覺(jué)得自己很沒(méi)用呢。只是,,今年呢因?yàn)榘滋焱砩隙加姓n,,而且也想休息一年所以一直沒(méi)有找新的工作,明年我時(shí)間比較富裕再找一份兼職吧,,給家里減輕一些負(fù)擔(dān),,畢竟自己也這么大了,總是花父母的錢心里總是過(guò)意不去,。
關(guān)于學(xué)業(yè)呢,,就沒(méi)什么可說(shuō)的了,,學(xué)了近一年的日語(yǔ),。日本語(yǔ)真的蠻難的,所以我學(xué)的也不怎么樣,,去參加了日語(yǔ)二級(jí)的資格考試,,結(jié)果要明年三、四月份才能出來(lái),。不過(guò)我已經(jīng)有明年重考的準(zhǔn)備了,,因?yàn)檫@個(gè)考試是很難的,考試那天看到好多考了好幾次的考生,,所以我準(zhǔn)備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考,。大專的課程剛開始還是蠻順利的,可是第二個(gè)學(xué)期開始因?yàn)橐恍┰蚰?,總是心不在焉的,,上課也不怎么聽講了??旆藕倭?,我要趁這段時(shí)間收拾好自己的心情,來(lái)年要專心學(xué)習(xí),。我所在的這個(gè)剛開始也很開心,,每天過(guò)的也很快樂(lè),可是上個(gè)學(xué)期末發(fā)生了一些事情,,現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了,。怎么說(shuō)呢,人總是會(huì)變的,,不管剛開始是如何的好到最后總是要變的,,幸虧去年工作的時(shí)候已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了,,再見到這樣的局面已經(jīng)是見怪不怪了,這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷,,在那里我學(xué)到不少東西,。
今年呢,我得到了兩樣?xùn)|西,,其一就是朋友,。我現(xiàn)在呢有兩個(gè)很好的朋友,一個(gè)呢是我在這個(gè)學(xué)校第一個(gè)朋友,,她呢傻傻的,,是大大咧咧的粗線條。跟她在一起很開心也很輕松是個(gè)不錯(cuò)的朋友,。另一個(gè)呢,,對(duì)我來(lái)說(shuō)就是個(gè)知己了。我和她經(jīng)常在某個(gè)方面很象,,兩個(gè)人在一起時(shí)話總是很多,,經(jīng)常聊到很晚。我和她都在感情上經(jīng)歷了很多事,,那個(gè)時(shí)候彼此分享著自己的快樂(lè)與痛苦,,開解著對(duì)方。后來(lái)她收獲了自己的幸福,,現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中,。我很謝謝她,她將總是愛(ài)做夢(mèng)的我拉回現(xiàn)實(shí),,如果不是她我會(huì)沉溺在自己編制的夢(mèng)里不可自拔,,不是她拉我回現(xiàn)實(shí)的話我會(huì)越陷越深,到最后我會(huì)更痛苦的,。所以我很感謝她的,,在這里我祝福我的朋友們,希望她們來(lái)年繼續(xù)著她們的幸福,。
另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂(lè)著的感情,。記得愛(ài)上他是開學(xué)后第二個(gè)星期的事情,卻也在愛(ài)上他的那一顆便知與他是不可能了,。因?yàn)?,真的,我和他完全是兩個(gè)不同世界的人,,就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個(gè)點(diǎn)上,,總會(huì)有那么一天我和他都將會(huì)回到原來(lái)的軌道,還原成兩條平行線。我想我和他只有一點(diǎn)相同吧,,就是我們都覺(jué)得戀愛(ài)是件很麻煩的事情,。愛(ài)上他,從一開始就是我自導(dǎo)自演的獨(dú)角戲而已,,無(wú)人劇場(chǎng)空曠的舞臺(tái),,我上演著一個(gè)人的獨(dú)角戲。他給我?guī)?lái)很多快樂(lè),,剛開始的時(shí)候經(jīng)常和他吵架抬杠,,每天過(guò)的無(wú)比快樂(lè)。為他哭過(guò),,流了兩個(gè)多小時(shí)的眼淚;也為他痛過(guò),,第一次明白什么叫痛徹心扉;他也讓我明白了很多事情,也讓我長(zhǎng)大成熟了不少?,F(xiàn)在這場(chǎng)獨(dú)角戲已經(jīng)落幕,,整理一下,他給我留下很多東西,,一首我為了紀(jì)念這段感情而寫的歌,,建了一個(gè)博客,寫滿了對(duì)他的感情與記憶,,一些照片還有很多美好的回憶,。我想這些對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了!記得一部電影里所過(guò),愛(ài)一個(gè)人并不一定在他身邊,,只要他幸福快樂(lè)便好,。所以就祝福他享??鞓?lè)吧!