總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結了吧?？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是我給大家整理的總結范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇一

中午好,！首先,，向各位作一個自我介紹，我叫×××,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

從20xx年3月4日任職后,，前幾個月主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務,，后幾個月因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮,。

回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育,，激勵奮發(fā)向上從任職以后,，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高,，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。

2、糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習,，使員工加強服務質量,，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等。

3,、舉行技能實操比賽時,，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學,，相互求教,，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

1,、四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導檢查,，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助,。

2,、電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調,，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質量,，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的.單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

1,、左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。

2,、在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導,，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神。

3,、在王菲演唱會期間,，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式,，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費,。

4、在十全十美演唱會期間,，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社,、國旅、旅行社等,，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深，同時也深感自己的不足,，目前,，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3,、做好內部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

十分感謝各位領導,！謝謝！

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇二

時間總是過得飛快,，好似剛剛總結完上一年的總結,，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了。如果不把這些經(jīng)歷都總結記錄下來的話,，未來的工作是會在遺忘中停止前進的,。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案,，下面我將對我20xx年的工作做一個總結：

在20xx年的食堂管理工作中,，本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的,，是我們學校所有人都可以看得見的,。20xx年為我們學校食堂增加了食堂工作者,，也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物,，吃到營養(yǎng)健康的食物,。在20xx年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的,，那一次小插曲弄得人心惶惶的,，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學校食堂里安心用餐了,。

20xx年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明,。20xx年年初，也就是寒假的時候,，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的,，這讓所有的老師和學生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的'食物,，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況,。20xx年增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品,，為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養(yǎng),，長得健康。

在20xx年的食堂管理工作中,，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式,，我們將食堂內部設置了一個意見區(qū)域，在那里準備了一個匿名的筆記本,，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見,。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保存的采納下來,，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用,，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天〞的,，吃得好吃得健康,，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰(zhàn)斗！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了,，把這些記錄在這里,，以便我據(jù)此作出相應的來年方案，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇三

我叫xx_,，是餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己20xx年來的工作情況作一下匯報。

規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學習,，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務,，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等,。在四月份時,，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問,，不懂就學,，相互求教，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質量,，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

利用每周六、日,、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社,、國旅,、旅行社等，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深，同時也深感自己的不足,，目前,，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學習，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習,。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。3、做好內部客戶的維護及溝通工作,。4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇四

回顧的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結。

認真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作,，合理安排員工的工作內容，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調換,，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能,，充當餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的'學習鍛煉,，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團結,，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術,，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快，讓員工有干勁,，形成團結友好的工作氛圍,。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務只是一名領班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方,。所以不能掉以輕心，向書本,、向同事學習,，通過過去的一年努力學習,，認真領悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力,、協(xié)調能力及處理問題等方面有了進一步的提高,，保證了自己在當班時的工作得以順利進行,。

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在，第一,，管理雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂,。第三，在一些工作上不夠細心,、不夠耐心,，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導員工工作上不夠耐心,，第四，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底。第五,，自己的理論還不夠。第六,，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學。

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學習，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中,，優(yōu)化工作質量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,，提高員工的業(yè)務和服務意識,。

5、對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識,。

7、認真學習,，準備培訓,，把培訓能力提高,，掙取做到。

發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務,，只要我們解放思想，堅定信心,，與時俱進,，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇五

光陰似箭,，時光如梭,。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當中,，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事,，這樣才不辜負領導對我的信任,。20xx年餐飲部成功接待了所有任務。這和員工的共同努力,，各部門的大力協(xié)作是分不開的,。所以說團隊的力量是無窮的。我們細細盤點豐收的碩果,，高高仰望來年的滿樹銀花,。

(1),、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵,。作為餐飲部而言,，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度,，所以在新老員工交替之時,，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓,，服務現(xiàn)場親臨親為,、以身示教傳教他們，用嚴格的規(guī)范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力,，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感,，強化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務操作流程,提高了服務質量,，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行,。

(2)、在飲食業(yè)不景氣的,，生意難做的情況下,，我通過市場調查的，經(jīng)營分析,，更新菜肴,，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴,，從而給賓館帶來更好的效益,。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐,。任務之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗,。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部,，我們擰成一股繩,，加班加點，終于工夫不負苦心人,，在成功完成婚宴的同時也成功準備了400多人的會議送餐,。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解,。也使顧客對我們賓館有一個新的認識,。

在接待婚宴過程中，服務員將桌椅在樓層之間調整,，很是辛苦,，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工,，這就是我們酒店人最大的財富,。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”,。同時他們也強調留住人才,。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領導在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至,。我也謹尊這一原則,。

(1)、這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度,，包括年終總結季度總結每日服務員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會,，由于制度的完善，會議質量的提高,，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行,。

(2)、加強協(xié)調關系,，餐飲部服務員眾多,，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關系,，強調協(xié)作性,，交代領班在每周例會上必須反復強調合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤,，不得相互推卸責任,，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正,。經(jīng)常相互關心,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的,。

(3),、提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,，還接待大型會議自助用餐,，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來,，滿意而歸,。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心,。

作為餐飲部經(jīng)理,，我會再接再厲,，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面,，讓他們明白：“天將降大任于斯人也,，必先苦其心志，勞其筋骨”,。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”,。爭取以全新的服務理念，服務陣容迎接奧運到來,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇六

要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,，向同事學習,，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的`,、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重,，xx年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種.種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全，準確避免疏漏和差錯,。

1,、明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質，新品開發(fā)方向主要以精品,、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次;

2,、確保完成任務

(1),、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務指標,，要早做準備,。必須按時完成任務，不能拖延滯后,。

(2),、主管、領班必須以身作則,，帶頭創(chuàng)新,，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品,。

3、主管,、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業(yè)務技能,。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息,，開拓思維,，做好基礎資料的積累;同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學習,，提高業(yè)務技能水平,，有一定知識和技術的積累后，創(chuàng)新才會有靈感,。

4,、主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃,，加強業(yè)務技能技巧培訓;多開展斟酒,、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務技能，也增加了創(chuàng)新的積極性,。

5,、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性,，力爭完成xx年任務指標,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇七

轉眼間入職餐廳工作已一年多了，根據(jù)餐廳的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,；

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,；

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,；

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力,。

1,、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，心得體會分工明確,；

3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

3,、加強部門之間協(xié)調關系,；

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,；

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇八

尊敬的領導：

您好,！

1,、以身作則，責任心強,，敢于管理,。

2,、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次,。

3,、檢查本餐廳人員出勤情況,，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記,，并及時向領導反映,。

4、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向領導匯報,。對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧,。

5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

6,、隨時留意客人動向,，督導員工主動、熱情,、禮貌待客,。

7、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。

8,、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù),。

20xx年自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好。過去的一年里,，在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的,、傷心的、有成功的,、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了，我們要努力的是未來,。

在20xx年,，我加入公司工作的頭一天,，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重,。所以,，每天安排工作的第一項,，我都強調衛(wèi)生問題,。

對于領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成,。當然，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有服務員身心喜悅的`面對顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關標準操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,，

2,、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步,，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些,，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3,、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作,，細心觀察她們的思想動態(tài),，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄,，進行反饋,。

4,、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想,，急朋友之所急,。微笑是發(fā)自內心的，只有真正把他們當朋友看,，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,，業(yè)績自然也就會提升,。這也是我需共同努力學習。

5,、完成上級領導安排下來的各項其他事務。

在20xx年里,，我將不遺余力,，帶領同事們再接再厲,，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務工作新局面,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標，新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習，勤總結,。

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇九

1,、3月1日至3月31共計營業(yè)額約為60萬元。

2,、主要婚宴為2場：

（1）3月1日18桌標準588元；

（2）3月24日36桌標準600元,，不標準計算婚宴營業(yè)額為3,。2萬元左右。

3,、其它消費為57萬元，平均日消費為2萬元,。

4,、餐飲本月主要是單位消費為主,，零點消費很少。

1,、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識不夠

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒

1,、對管理層進行了調整,，增加了一名主管人員。

2,、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,，衛(wèi)生得到了明顯的改進,。

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施,；

（2）實行跟包服務；

（3）做員工思想工作,。

4,、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高,，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主,，下月開始要加強此方面的培訓,。

5,、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好,，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,，計劃在四月份出臺上報審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報采購員。

對餐廳的管理也出臺了一些相關制度,，但是各小組落實的很慢而且不到位,。關鍵問題檢查監(jiān)督與指導力量不夠,，部門今后應加強此方面的`管理。

1,、加強服務培訓（見培訓計劃）,。

2,、制作一份清涼一夏活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦,。

3,、提高員工節(jié)能意識,，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作,。

4、天氣開始轉熱,，做好滅蟲滅蠅工作,。

5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度,。

6,、配合酒店做好淡季營銷工作

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇十

首先，向各位作一個自我介紹,，我叫×××,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

一,、履行職責情況 從20xx年3月4日任職后,，前幾個月（3、4,、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務，后幾個月（6,、7,、8,、9月）因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面： 1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上 從任職以后,，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高,，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導,。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學習，使員工加強服務質量,，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務,，介紹酒店風味菜,，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問，不懂就學,，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

二,、抓管理建章立制 前期,，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質檢部領導的指導,，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準,、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

三,、抓內部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調,，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質量,，令顧客滿意,。

四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作 金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

五、深入市場調查,，密切配合銷售部,，抓市場經(jīng)濟 左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了 萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神,，在王菲演唱會期間 ，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

六,、抓團隊用餐 利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社,、 國旅,、 旅行社等，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習,，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

2,、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務,。 十分感謝各位領導,！謝謝！

餐廳經(jīng)理工作總結與不足篇十一

回顧這20xx年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,，通過xx年的學習，工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新的提升,，現(xiàn)將xx年來的工作情況總結如下：

要做到優(yōu)秀,，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領導,，向同事學習，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步,，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達，下情上報,。本酒店的宴會接待任務比較重,，xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。

1、明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質,，新品開發(fā)方向主要以精品,、精致為主,，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2,、確保完成任務

（1）,、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務指標,，要早做準備。必須按時完成任務,，不能拖延滯后。

（2）,、主管,、領班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新,，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品,。

3、主管,、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業(yè)務技能。尤其在的平時工作之余,，要多方了解信息,，開拓思維,，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功,，注重專業(yè)知識學習,，提高業(yè)務技能水平，有一定知識和技術的積累后,，創(chuàng)新才會有靈感。

4,、主管,、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務技能技巧培訓,；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽,，不但提高業(yè)務技能,，也增加了創(chuàng)新的積極性,。

5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估,，提高創(chuàng)新積極性和主動性,，力爭完成xx年任務指標。