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餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇一

本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒,，擔(dān)任總經(jīng)理助理一職?，F(xiàn)就20xx年的工作做整體分析。

一,、何為總經(jīng)理助理

助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經(jīng)理打理,、處理日常工作的人員通常稱為總經(jīng)理助理,。

二、總經(jīng)理助理的職責(zé)

協(xié)助總經(jīng)理的日常工作,，努力做好總經(jīng)理的參謀助手,，起到承上啟下的作用。具體工作包括：

1、協(xié)助總經(jīng)理作好各項工作的管理,、督促,、檢查、落實執(zhí)行情況;

2,、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究公司經(jīng)營管理情況并提出處理或建議,，供總經(jīng)理決策;

4、做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;

5,、做好,、等文件的起草、發(fā)布;

6,、接聽電話,、妥當(dāng)應(yīng)答，并做好電話記錄;

7,、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預(yù)約工作,，安排商務(wù);

8、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作;

9,、負(fù)責(zé)上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)的接待,、參觀工作。

三,、本人20xx年的工作情況總結(jié)

2,、報銷單、付款單等單據(jù)簽字及信息轉(zhuǎn)達(dá),、;

3,、總經(jīng)理活動、內(nèi)外部客人接待等工作;

4,、協(xié)助總經(jīng)理處理各種日常事務(wù)及與公司各部門之間的協(xié)調(diào)與溝通;

5,、會議記錄：做好公司每周高層例會及本部門的會議記錄;

6、酒店,、機票預(yù)訂：為領(lǐng)導(dǎo)及客戶預(yù)定酒店及機票,，結(jié)算后期費用;

7、協(xié)助行政部經(jīng)理進(jìn)行日常事務(wù)等工作,。

四,、工作結(jié)果分析

本人20xx年的工作內(nèi)容及表現(xiàn)情況與總經(jīng)理助理的職責(zé)相比較，相差較遠(yuǎn),。

首先主要失職點為1,、沒有協(xié)助總經(jīng)理對工作的管理、督促,、檢查,、落實執(zhí)行情況;2,、沒有做到在總經(jīng)理遇到工作問題時提出處理意見或建議，供總經(jīng)理決策;誤區(qū)：完全沒有做到此項工作內(nèi)容,，一直對自己未有此項工作要求,，從而是工作中嚴(yán)重失誤之處。

其次,，因工作經(jīng)驗欠缺,，遇事較難獨立完成工作，處事效率太低;誤區(qū)：在領(lǐng)導(dǎo)交代事務(wù)之后,，拖延辦事時間,，不及時解決問題。

再次,，工作中參雜個人情緒,，沒有做到秉公辦事;誤區(qū)：在領(lǐng)導(dǎo)交代事情之后，因個人情緒沒有及時完成或完成結(jié)果瑕疵較多,，使不僅沒有及時幫總經(jīng)理處理工作,，且影響工作進(jìn)度。

還有,，沒有正確定位職位工作內(nèi)容,，對自身定位不清晰，使在工作中考慮問題不周全,。誤區(qū)：誤將秘書的工作職責(zé)定義為助理,，混淆兩者概念。

總而言之,，在近9個月的工作期間之內(nèi),，雖然相對初期入職的我來說有了較大的進(jìn)步，但是進(jìn)步中仍舊參合很多失職之處,，還需更加努力改進(jìn),。

五、如何做一名合格的總經(jīng)理助理

4,、要認(rèn)清自己,，處事有原則。找不準(zhǔn)位置,，也就找不準(zhǔn)工作的立足點,、切入點、著力點,，工作起來也就找不著感覺,。

身為一名總經(jīng)理助理，須有廣博的知識,，豐富的管理經(jīng)驗,，智慧的頭腦和干練、穩(wěn)健的辦事作風(fēng),。必須多學(xué)多懂,，力爭對于公司內(nèi)部的事務(wù)和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解，全面的了解總經(jīng)理想了解的所有情況,，以便為總經(jīng)理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見,，替總經(jīng)理完成他所安排的一切工作。

一名稱職的總經(jīng)理助理是為了幫助總經(jīng)理料理日常工作,，是總經(jīng)理工作中的催化劑與加速器,。必須嚴(yán)格要求自己，爭取在最短的時間內(nèi)使自己盡快成為一名合格的總經(jīng)理助理!

經(jīng)理總結(jié)

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餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇二

制定了xx—xx年精神文明建設(shè)規(guī)劃,，分解了省電力公司精神文明建設(shè)考評內(nèi)容,，開展精神文明建設(shè)日常管理，同時積極開展文明單位創(chuàng)建活動,，在獲得省級“文明單位標(biāo)兵”的基礎(chǔ)上,，供電公司于xx年5月榮獲國網(wǎng)公司“文明單位”，目前公司所屬四縣供電公司均獲省級“文明單位”稱號,，平安供電公司獲省電力公司“一流縣級供電企業(yè)”,，樂都縣供電公司申報全國精神文明建設(shè)創(chuàng)建先進(jìn)單位；組織實施愛心助殘捐款活動,，xx年共組織4次捐助活動共捐資15000余元,。

在企業(yè)文化建設(shè)方面，一方面積極配合相關(guān)部門開展國網(wǎng)公司統(tǒng)一標(biāo)識的制作及推廣工作,，同時結(jié)合送電工區(qū)站際競賽,、平安縣供電公司創(chuàng)一流縣級供電企業(yè)及計量所搬遷等開展企業(yè)形象宣傳策劃，大力倡導(dǎo)“努力超越,、追求卓越”的企業(yè)精神,，在員工中積極塑造“國網(wǎng)公司”品牌。

xx年,，政工部配合國網(wǎng)公司,、省公司及供電公司重點工作編寫了形勢任務(wù)教育提綱，開展形勢任務(wù)教育,，有針對性地提出調(diào)研提綱,，組織開展了員工思想動態(tài)調(diào)研工作，尤其是針對民和金屬冶煉總公司發(fā)生欠費問題及潛在的風(fēng)險問題,，積極開展不同層次的集體座談,、個別座談，了解情況,、分析引導(dǎo),，并對有關(guān)問題及時向公司領(lǐng)導(dǎo)反映,，加強思想政治工作，保證了職工隊伍穩(wěn)定,，同時定時上報每月輿情報告,、季度及半年和年度輿情分析，及時掌握職工隊伍中的熱點,、難點問題,。

確定年度研究參考課題、積極組織撰寫切合公司中心工作,、符合實際的.論文,，并認(rèn)真進(jìn)行了評審及發(fā)布工作，有獲優(yōu)秀論文,，其中有一篇獲省電力公司一等獎,，一篇獲二等獎，兩篇獲優(yōu)秀獎,。組織召開了xx年政研會,，修訂并審議通過了新一屆政研會理事會組成人員名單及《政研會章程》。在此基礎(chǔ)上,，認(rèn)真開展省公司確立的研究課題調(diào)研及撰寫工作,。

組織召開了xx年公司宣傳工作會議，制定了xx年宣傳工作要點及考核標(biāo)準(zhǔn),、激勵辦法,，制定新聞宣傳考核指標(biāo)；制作了送電工區(qū)參加西北電網(wǎng)公司站際競賽專題片,，開展了站際競賽專題宣傳,，制作平安縣供電公司創(chuàng)一流電視專題片，完成了龍硝蘭線“5,、26”搶險現(xiàn)場,、硝灣變、樂都變及海西集中檢修宣傳報道,；制定了“三個十條”宣傳方案,、開展安全生產(chǎn)月、新安規(guī)宣貫活動,、春,、冬季安全大檢查、線損管理,、清欠電費及第七屆職工運動會宣傳等重點工作宣傳,。

按公司先教領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，積極開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動,，并編發(fā)先教活動專題簡報22期,、檢查指導(dǎo),、先教輿論宣傳，制作宣傳橫幅,、展板,、宣傳欄等進(jìn)行專題宣傳。

按照公司“嚴(yán),、細(xì)、實,、快”的工作要求和機關(guān)“監(jiān)督,、檢查、指導(dǎo),、幫助”的工作方針,，通過經(jīng)常性集中學(xué)習(xí)、討論,、交流等方式強化內(nèi)部人員溝通,，提高自身素質(zhì)，部門人員綜合工作和管理水平有較大提高,，新到崗人員也較早地進(jìn)入了本崗位角色,，部門內(nèi)部形成了良好的履行崗位職責(zé)和互助合作的作風(fēng)。同時,，積極配合相關(guān)部室完成“6s”,、流程管理、創(chuàng)一流,、站際競賽,、營銷知識、安規(guī)競賽,、班組建設(shè),、青海省電力設(shè)施保護(hù)條例宣傳等相關(guān)工作，較好地發(fā)揮了團(tuán)隊作用,。

1,、貫徹落實xx年國網(wǎng)公司、省電力公司新聞宣傳工作會議精神,，努力做好公司內(nèi)質(zhì)外形建設(shè)和新聞宣傳工作,，充分利用報紙、電視,、互聯(lián)網(wǎng),、內(nèi)部資料等多種載體，發(fā)揮宣傳效能,，營造良好的輿論氛圍,，積極運用攝影,、攝像等設(shè)備資源對外投稿，加大宣傳力度,。強化媒體溝通,，提高宣傳報道的深度、廣度,，積極對外投稿,，各黨支部要進(jìn)一步重視宣傳思想工作，充分發(fā)揮設(shè)備資源和人力資源的優(yōu)勢,，加強機關(guān)各部室和基層單位的宣傳報道管理,。

2、積極探索和建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動的長效機制,，特別是在開展形勢任務(wù)教育,，圍繞公司重點、難點開展思想政治工作和精神文明建設(shè)方面借鑒,、學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的做法,，結(jié)合公司實際，創(chuàng)新工作,。

3,、落實省公司新聞宣傳工作管理辦法，加大新聞宣傳管理力度,，完善黨建目標(biāo)責(zé)任制,，強化新聞宣傳目標(biāo)管理及獎懲，加強通訊員隊伍建設(shè)與管理,，組織指導(dǎo)通訊員寫作,，強化新聞攝影培訓(xùn)等。

4,、加強業(yè)績考核的規(guī)范管理,，認(rèn)真分析員工思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)苗頭性問題時積極采取防范,、處理措施,，加強職工隊伍穩(wěn)定管理，及時上報輿情報告和輿情分析,，主動做好員工思想政治工作,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇三

餐飲服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，是一個龐大系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力綜合體現(xiàn),，xx年度，在對各運作部門日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十時間在管理現(xiàn)場，百分之二十時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)問題給予及時糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店品牌項目,，為了進(jìn)一部提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在問題

良好服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟服務(wù)技能和過硬基本功,，增強了團(tuán)隊凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期目,。

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間）,，管理視野相對狹窄，為了加強他們管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效管理員工》等,。這些課程設(shè)置,，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間感情。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高他們綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次人力資源組織大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,，提升了貴賓房服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊

培訓(xùn)目是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好制度,，要有好執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力貫徹，以案例分析形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新認(rèn)識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

本年度工作雖然按計劃完成了，但在完成質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部管理,。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與機會較少,，減少了課堂生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程培訓(xùn)效果,。

五、xx年工作打算

xx年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新品牌項目,，制造服務(wù)亮點，樹立良好餐飲品牌形象,。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮印象,，爭取更多潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦更亮,。

2,、提升研討會質(zhì)量，建立良好溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部負(fù)責(zé)人參加），提升研討會深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部管理品牌項目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員入職資格,，提升服務(wù)員薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部服務(wù)典范,，樹立餐飲部優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理核心，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊

積極配合人力資源部各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工凝聚力,。xx年度工作順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型,、優(yōu)秀餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇四

歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后,，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了管理目標(biāo)和口號,，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇五

回顧這年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作,，通過xx年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將xx年來的工作情況總結(jié)如下：

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。xx年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當(dāng)中,。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達(dá),，下情上報。本餐廳的宴會接待任務(wù)比較重,，xx年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯,。

1,、明確開發(fā)的方向

根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向主要以精品,、精致為主,，體現(xiàn)出飯店的檔次；

2,、確保完成任務(wù)

（1）,、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務(wù)指標(biāo),，要早做準(zhǔn)備,。必須按時完成任務(wù),，不能拖延滯后,。

（2）、主管,、領(lǐng)班必須以身作則,，心得體會帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務(wù),，還必須啟發(fā),、幫助員工也開發(fā)新品。

3,、主管,、領(lǐng)班要帶頭學(xué)習(xí)

同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學(xué)習(xí),，提高業(yè)務(wù)技能水平,，有一定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感,。

4,、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓(xùn)工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓(xùn)計劃,，加強業(yè)務(wù)技能技巧培訓(xùn),；

多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓(xùn)或比賽,，不但提高業(yè)務(wù)技能,，也增加了創(chuàng)新的積極性。

5,、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定

按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估,，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成xx年任務(wù)指標(biāo),。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇六

回顧20xx年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理,、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快,，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行,。

半年來,，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在,，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達(dá)出自己要講的.意思,，員工也聽得糊里糊涂。第三,，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四,，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底,。第五,，自己的理論水平還不夠。第六,，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué)。

1,、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2、加強學(xué)習(xí),，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤點工作。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí),，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高,，掙取做到,。

發(fā)展才是硬道理,，創(chuàng)新是第一要務(wù)，只要我們解放思想,，堅定信心,，與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新,，相信本酒店的明天一定會更加輝煌,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇七

回顧20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作,，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

認(rèn)真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快,，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。

半年來,，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在,，第一,，管理雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂,。第三，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,，第四，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底。第五,，自己的理論還不夠,。第六，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué),。

1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤點工作。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)和服務(wù)意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識,。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí),，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到,。

發(fā)展才是硬道理,，創(chuàng)新是第一要務(wù)，只要我們解放思想,，堅定信心,，與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新,，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇八

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳45級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的.基本功,，增強了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間）,，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

5,、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

xx年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加）,，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇九

我叫xx_，是餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己20xx年來的工作情況作一下匯報,。

規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時,，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教,，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率,，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是旅行社,、旅行社,、國旅、旅行社等,，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團(tuán)餐的機會,，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

1,、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系,，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)與不足篇十

今年餐廳的經(jīng)營狀況在眾人的努力下還算是有所改善,，實際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導(dǎo)致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當(dāng)時的教訓(xùn)并認(rèn)真對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營上面有所改善,，回想起今年餐廳工作的不易還是應(yīng)該加以總結(jié)才能有著更深層次的印象,，除此之外也應(yīng)當(dāng)為以后餐廳的發(fā)展進(jìn)行考慮才能讓自身的能力獲得提升。

在吸取教訓(xùn)的情況下改進(jìn)經(jīng)營方針并取得了不錯的效果,，由于去年餐廳發(fā)生過食品安全方面的問題導(dǎo)致許多顧客對此感到不放心,，盡管當(dāng)時通過賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽，因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個外賣平臺增加訂單,，以讓出部分利益的方式來獲得消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象,，而且在吸取去年教訓(xùn)的情況下導(dǎo)致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加注重這方面的提升,，除此之外額外購買了食品安全險用來使顧客對餐廳感到放心,。

做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯的評價，除了對餐廳進(jìn)行裝修使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進(jìn)行了調(diào)整,，當(dāng)顧客能夠?qū)Σ蛷d布局產(chǎn)生良好印象以后自然便能獲得良好的口碑,，只不過僅僅達(dá)到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升,，即便顧客人數(shù)較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗,，再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯的體驗。

對餐廳廚具進(jìn)行了集中消毒并做好相應(yīng)的標(biāo)注工作,，其中由于餐廳廚具的特性導(dǎo)致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊,，再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內(nèi)部的廚具進(jìn)行了清洗以及消毒用以保證食品安全,，而且在采購食材的時候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認(rèn)可,，而且得益于這方面工作的完成導(dǎo)致后期接受相關(guān)部門檢查的時候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價。

縱使今年的餐飲工作相對于去年來說有所突破也不能因此而感到自滿,，無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機遇都不允許存在怠惰的狀況,，因此在總結(jié)完今年的餐飲工作以后我會履行好經(jīng)理的職責(zé)并為之不斷努力。

制定了xx-xx年精神文明建設(shè)規(guī)劃,，分解了省電力公司精神文明建設(shè)考評內(nèi)容,，開展精神文明建設(shè)日常管理，同時積極開展文明單位創(chuàng)建活動,，在獲得省級“文明單位標(biāo)兵”的基礎(chǔ)上,，供電公司于xx年5月榮獲國網(wǎng)公司“文明單位”，目前公司所屬四縣供電公司均獲省級“文明單位”稱號，平安供電公司獲省電力公司“一流縣級供電企業(yè)”,，樂都縣供電公司申報全國精神文明建設(shè)創(chuàng)建先進(jìn)單位;組織實施愛心助殘捐款活動,，xx年共組織4次捐助活動共捐資15000余元。

在企業(yè)文化建設(shè)方面,，一方面積極配合相關(guān)部門開展國網(wǎng)公司統(tǒng)一標(biāo)識的制作及推廣工作,，同時結(jié)合送電工區(qū)站際競賽、平安縣供電公司創(chuàng)一流縣級供電企業(yè)及計量所搬遷等開展企業(yè)形象宣傳策劃,，大力倡導(dǎo)“努力超越,、追求卓越”的'企業(yè)精神，在員工中積極塑造“國網(wǎng)公司”品牌,。

xx年,，政工部配合國網(wǎng)公司、省公司及供電公司重點工作編寫了形勢任務(wù)教育提綱,，開展形勢任務(wù)教育,，有針對性地提出調(diào)研提綱，組織開展了員工思想動態(tài)調(diào)研工作,，尤其是針對民和金屬冶煉總公司發(fā)生欠費問題及潛在的風(fēng)險問題,，積極開展不同層次的集體座談、個別座談,，了解情況,、分析引導(dǎo)，并對有關(guān)問題及時向公司領(lǐng)導(dǎo)反映,，加強思想政治工作,，保證了職工隊伍穩(wěn)定，同時定時上報每月輿情報告,、季度及半年和年度輿情分析，及時掌握職工隊伍中的熱點,、難點問題,。

確定年度研究參考課題、積極組織撰寫切合公司中心工作,、符合實際的論文,，并認(rèn)真進(jìn)行了評審及發(fā)布工作，有11篇獲優(yōu)秀論文,，其中有一篇獲省電力公司一等獎,，一篇獲二等獎，兩篇獲優(yōu)秀獎,。組織召開了xx年政研會,，修訂并審議通過了新一屆政研會理事會組成人員名單及《政研會章程》。在此基礎(chǔ)上，認(rèn)真開展省公司確立的研究課題調(diào)研及撰寫工作,。

組織召開了xx年公司宣傳工作會議,，制定了xx年宣傳工作要點及考核標(biāo)準(zhǔn)、激勵辦法,，制定新聞宣傳考核指標(biāo);制作了送電工區(qū)參加西北電網(wǎng)公司站際競賽專題片,，開展了站際競賽專題宣傳，制作平安縣供電公司創(chuàng)一流電視專題片,，完成了龍硝蘭線“5,、26”搶險現(xiàn)場、硝灣變,、樂都變及海西集中檢修宣傳報道;制定了“三個十條”宣傳方案,、開展安全生產(chǎn)月、新安規(guī)宣貫活動,、春,、冬季安全大檢查、線損管理,、清欠電費及第七屆職工運動會宣傳等重點工作宣傳,。

按公司先教領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，積極開展保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動,，并編發(fā)先教活動專題簡報22期,、檢查指導(dǎo)、先教輿論宣傳,，制作宣傳橫幅,、展板、宣傳欄等進(jìn)行專題宣傳,。

按照公司“嚴(yán),、細(xì)、實,、快”的工作要求和機關(guān)“監(jiān)督,、檢查、指導(dǎo),、幫助”的工作方針,，通過經(jīng)常性集中學(xué)習(xí)、討論,、交流等方式強化內(nèi)部人員溝通,，提高自身素質(zhì)，部門人員綜合工作和管理水平有較大提高,，新到崗人員也較早地進(jìn)入了本崗位角色,，部門內(nèi)部形成了良好的履行崗位職責(zé)和互助合作的作風(fēng),。同時，積極配合相關(guān)部室完成“6s”,、流程管理,、創(chuàng)一流、站際競賽,、營銷知識,、安規(guī)競賽、班組建設(shè),、青海省電力設(shè)施保護(hù)條例宣傳等相關(guān)工作,，較好地發(fā)揮了團(tuán)隊作用。

1,、貫徹落實xx年國網(wǎng)公司,、省電力公司新聞宣傳工作會議精神，努力做好公司內(nèi)質(zhì)外形建設(shè)和新聞宣傳工作,，充分利用報紙,、電視、互聯(lián)網(wǎng),、內(nèi)部資料等多種載體,，發(fā)揮宣傳效能，營造良好的輿論氛圍,，積極運用攝影,、攝像等設(shè)備資源對外投稿，加大宣傳力度,。強化媒體溝通,，提高宣傳報道的深度、廣度,，積極對外投稿,，各黨支部要進(jìn)一步重視宣傳思想工作，充分發(fā)揮設(shè)備資源和人力資源的優(yōu)勢,，加強機關(guān)各部室和基層單位的宣傳報道管理,。

2、積極探索和建立保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動的長效機制,，特別是在開展形勢任務(wù)教育，圍繞公司重點,、難點開展思想政治工作和精神文明建設(shè)方面借鑒,、學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的做法，結(jié)合公司實際,，創(chuàng)新工作,。

3,、落實省公司新聞宣傳工作管理辦法，加大新聞宣傳管理力度,，完善黨建目標(biāo)責(zé)任制,，強化新聞宣傳目標(biāo)管理及獎懲，加強通訊員隊伍建設(shè)與管理,，組織指導(dǎo)通訊員寫作,，強化新聞攝影培訓(xùn)等。

4,、加強業(yè)績考核的規(guī)范管理,，認(rèn)真分析員工思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)苗頭性問題時積極采取防范,、處理措施,，加強職工隊伍穩(wěn)定管理，及時上報輿情報告和輿情分析,，主動做好員工思想政治工作,。