每個人都曾試圖在平淡的學習,、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考,，一起來看看吧

餐飲服務心得分享篇1

入餐廳這個大集體,，也通過這幾天領(lǐng)導對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺,。以下就是我對這次餐廳培訓的心得體會—服務的重要性,，一個餐廳能不能在激烈的市場競爭中,，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè),，菜品,、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可,。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力,、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化,，如今人們越來越重視餐廳的服務水平,，甚至把服務水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。因此,，提升服務水平是投入少,、見效快的主要手段。

提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質(zhì),，服務語言則是服務人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn),。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具,。服務不是演講也不是講課,，服務人員在服務時只要清楚、親切,、準確地表達出自己的意思即可,，不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬,、點頭,，沒有問候，只有手勢,，沒有語言的配合,。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜,、唱收唱付,，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地,，要求三輕(即說話輕,、走路輕、操作輕),。一些服務人員往往由于靦腆,，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿,。特別是報菜名,，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問,。

由此妨礙主客之間的溝通,，耽誤正常的工作。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳,，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流,。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話,，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務,，既能體現(xiàn)其個性,，又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務,，每天接觸的客人很多,，而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務時很小心,，但有時仍難免一時疏忽,，造成客人的傷害;或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意,。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則,，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員,，一定要了解各種顧客的類型,，才能隨機應變，把握時機,，應答自如,，順應其需要，提供最佳的服務,。

要做到以上的服務,，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣,。一定要做到服飾整齊,、儀容端莊、態(tài)度和藹,、親切待人,、認真負責、迅速合作、誠實不欺,、禮貌周到等要求,，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下,。

一,、服務員的儀態(tài)

服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,，使顧客深信餐廳是重清潔服務的,。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊,，雙手及指甲要清潔,，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊,，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的.平底鞋及長筒襪,，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象,。工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖,。禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務生的美感,。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,，應記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

二,、服務員的合作精神

工作人員一定要做到認真負責,，迅速合作,，這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作,，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行,。

三,、服務員的誠實與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重,，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財,，不欺騙客人,，禮貌周到。這樣在服務時,，才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好,，才能達到餐廳營利的目的,。

禮貌、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務生的美感,。

另外，餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹,，待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時,，應記住一定要忍耐,，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則,。

以上就是我在這次培訓中的心得體會,，這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導在培訓課程中對我們的淳淳教誨，無論是在餐廳的那個部門想要做到更強最好,，那么就要理解服務的重要性,。要好好的學習，不辜負領(lǐng)導對我們的期望,，讓我們做到最好,。讓餐廳越來越好，更上一層樓,。

餐飲服務心得分享篇2

酒店餐飲和客房服務為期四個星期的培訓業(yè)已結(jié)束,，在培訓中對酒店兩大部門的工作內(nèi)容進行部分闡述與操作，并在形體塑造上進行為期一周的氣質(zhì)培訓,，為學生將來的就業(yè)提供一筆財富,。

第一二星期，在形體規(guī)范中狠下功夫：首先進行制服統(tǒng)一,，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學采購,，服裝樣式符合規(guī)范;然后在站、坐,、走,、握手禮及鞠躬禮方面進行嚴格培訓,，絕大數(shù)同學都能按照要求做好;最后在服務語言及態(tài)度上上了兩節(jié)理論課。

第三星期進行客房培訓,，第一步是甩單,，看起來很簡單的，但是里面卻有著很大的學問,，要把握好力道,，“一次定位，中線居中”,。

這個是要經(jīng)過不斷的練習才能做得更好,。

第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎上,，甩單甩好了,，包角就會非常的容易。

第三步是套被子,，套被子沒有什么技巧可言,，首先看清被套的正反面，用力抖開,，抖開后四角要飽滿,，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個枕頭就OK,，當然接著就把枕頭套進去,，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務,。

按照要求是在3分鐘之內(nèi)全部完成,，但是對于初學者而言，那是很難做到的,，只有通過不斷的練習才能讓速度越來越快,，床才能鋪得干凈利索、大關(guān)美方,。

在中餐擺臺的學習中,，明顯就比客房要復雜得多。

首先練習的是單手托盤,，也就是電視劇里一些大型宴會中服務員的端托,，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒;接著就是臺布,，擺臺布有三種方法,，一種是撒網(wǎng)式，一種是平推式,，一種是斗篷式(但是這種不獨立使用)：臺布的要求是凸線向上并且居中,，面對正副主人,。

然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位;最后就是斟酒等服務程序,，這也是一系列步驟中最困難部分,，要做到不滴不灑，兼顧到位,，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務,。

餐巾疊花在培訓中不得不重點說一下，這是學生們學得最認真最好的,。

在視頻教學下,，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”,、“紅杏花意”,、“金魚潛游”、“出水芙蓉”,、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧,，無不學得興致安然，宛如花名般詩情畫意,。

尤其王梅同學在實踐當中,，推、疊,、卷,、穿,、拉等基本疊花動作,，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生,，仿佛有了靈性,，偎依于玻璃杯之上，活了過來,。

培訓結(jié)束,，和學生們一起坐下來，組織座談會,，反思一下這次培訓,。

尤其呂妍妍同學說得最代表大家的心聲，她說：“平時在家養(yǎng)尊處優(yōu)慣了,，什么事情都是父母打點好,，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學問，更不用說其他的禮儀規(guī)范之類的‘東東’了,。

通過這次培訓不僅把平時司空見慣的東西重新認識了一番,，也給未來的就業(yè)中打下基礎,，以便更好的適應酒店的工作。

那么這就得要求我們必須仔細,、認真,，才能真正的學到這些東西，并付之于實踐”,。

餐飲服務心得分享篇3

在餐飲培訓學習當中,，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作,，花費了很大的精力和財力,。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃,，都進行了詳細的講解,，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種,，每道程序都作了詳細的規(guī)定,。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性,。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌,，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以,，我們作為這樣一個集體的成員,，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻,。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感,，有上進心，對自己所做的工作努力專研,，一絲不茍的完成好,。

如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作,，注意節(jié)約,，避免浪費，團結(jié)一心,。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好,，而且我們的效益也會不斷提高。

通過培訓,， 我明白了一個道理,，要想成為一名優(yōu)秀的服務人員，首先要做到：從我做起,，從小事做起!

餐飲服務心得分享篇4

通過此次培訓后,，我感到收獲很大,，并更清楚的認識到餐飲服務食品安全監(jiān)管的嚴峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務食品安全有了更深的了解和一些個人的體會,。

應盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),。對高風險的食品種類，應該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法,，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題,，可及時準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問題產(chǎn)品的去向,，及時召回,，降低經(jīng)濟損失。我們應盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),，指導食品生產(chǎn)企業(yè)應用,，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看,，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應用的廠商識別代碼,，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術(shù)來實現(xiàn),，方便企業(yè)操作,。

進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任,。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎,。為食品的生產(chǎn)、檢驗,、添加劑的使用,、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù),。甚至細化到具體的肉制品,、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī),，從而形成良好的法律基礎,。從國家農(nóng)業(yè)部到各州(市)，各級政府部門人員雖然數(shù)量不多,，但由于相關(guān)法律賦予的職責明確且規(guī)定具體,，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責,。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒,，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度,。既減少了風險,，又可以提高監(jiān)管效率,。

運用信息化手段建立科學合理的風險預警系統(tǒng)。完善的風險預警機制網(wǎng)絡可及時發(fā)布相關(guān)的信息,，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi),。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風險。我認為食品監(jiān)管牽頭部門應加大投入,，盡快建立科學合理的風險預警系統(tǒng),，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務食品安全,。

采取有效措施,，切實加強餐飲服務行業(yè)員工培訓。培訓員工是企業(yè)主的責任餐飲服務行業(yè),，其員工每年至少要接受一次培訓,，并在證書上注明所培訓的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中,，督促餐飲服務企業(yè)加強對員工的培訓,。通過培訓，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法,，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn),，從而保證食品安全。

餐飲服務食品安全問題,，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題,。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益,，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理,，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合,，進一步提高對餐飲服務行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平,，切實保障餐飲服務行業(yè)各類食品的安全可靠。

餐飲服務心得分享篇5

一,、熟悉餐廳環(huán)境,。天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰,、阿克蘇,、塔城、克拉瑪依,、庫車,、烏魯木齊、且末、哈密,、吐魯番,、和田、伊寧,、喀什,、庫爾勒13個包廂及散臺)、西域緣清餐廳(有伊犁州,、博州,、克州、昌吉州,、巴州5個包廂及散臺),、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳,、友緣多功能廳,、天緣包廂(天之緣VIP包廂1個、西域風情特色包廂1個,、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人,，會議二可容納30人，會議三可容納24人,，會議五可容納16人),。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲,。

二,、餐廳技能訓練。在餐飲部培訓的3個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺,、餐飲服務的六大技能(托盤,、斟倒酒水、擺臺,、餐巾折花,、上菜、分菜),、西餐擺臺,、送餐、機組用餐接待,、宴會預定,、宴會臺型設計等。

三,、熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等,。

四,、了解管事部工作流程：洗碗機的使用;灶臺和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房管理流程等。

五,、心得看法：

1,、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2,、 積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些也不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5、 要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

6,、 要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

8,、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

9,、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、 每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

六、總結(jié)：餐飲部3個月的培訓很快就結(jié)束了,，總的來說,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習機會。