青少年是國家的未來,,我們應(yīng)該關(guān)注他們的成長和發(fā)展,為他們提供更好的教育和成長環(huán)境。學(xué)會運(yùn)用豐富和準(zhǔn)確的詞匯,可以使文章更加生動和有說服力,。以下是一些具體事例和詳細(xì)分析,,希望能夠?yàn)槟峁┮恍?shí)用的參考和建議,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇一
餐飲部服務(wù)員是一個特殊的職業(yè),,工作環(huán)境復(fù)雜多變,,需要具備特定的技能和素質(zhì)。作為餐飲部服務(wù)員,,我們要經(jīng)常面對客戶與廚房之間的利益沖突,,承受巨大的工作壓力。此外,,餐飲部服務(wù)員還需要應(yīng)對繁忙的工作流程和客戶的情緒化需求,。因此,成為一名優(yōu)秀的餐飲部服務(wù)員需要具備強(qiáng)大的心理素質(zhì)和高超的工作技巧,。
第二段:培養(yǎng)細(xì)心與耐心,。
餐飲部服務(wù)員要注重細(xì)節(jié),對待每一個餐點(diǎn)和每位客戶都需要細(xì)心,。我發(fā)現(xiàn),,只有細(xì)心才能顧及到客戶的真實(shí)需求,才能提供更好的服務(wù),。在繁忙的工作環(huán)境中,,耐心也是一項(xiàng)重要的素質(zhì)。與客戶的溝通往往需要我們的耐心和紳士風(fēng)度來換取對方的理解和尊重,。培養(yǎng)細(xì)心與耐心,,讓我在餐飲部服務(wù)員的工作中得到了鍛煉和提升。
第三段:主動與協(xié)作的重要性,。
在餐飲部服務(wù)員的工作中,,主動性和協(xié)作能力是取得成功的關(guān)鍵。作為一名服務(wù)員,,我們需要能夠主動地解決客戶提出的問題,,并且能夠積極地為客戶提供幫助。同時,,協(xié)作能力也至關(guān)重要,。餐飲部的人員多樣,,我們需要與廚房團(tuán)隊(duì)和其他服務(wù)員密切合作,,共同完成瑣碎但關(guān)鍵的工作。主動與協(xié)作的能力是在餐飲部服務(wù)員工作中獲得高效率的必備條件,。
第四段:保持良好的心態(tài),。
餐飲部服務(wù)員的工作強(qiáng)度往往很高,,所以保持良好的心態(tài)非常重要。在高壓力和繁忙的環(huán)境下,,我們應(yīng)該學(xué)會自我調(diào)節(jié),,保持冷靜和樂觀,。在面對客戶的投訴和抱怨時,,我們應(yīng)該以開放的心態(tài)去理解并解決問題,而不是抱怨或消極對待,。餐飲部服務(wù)員需要具備應(yīng)對各種艱難情況的心態(tài),,才能在工作中保持高效率和良好的態(tài)度。
第五段:提升服務(wù)質(zhì)量與個人素養(yǎng),。
作為一名餐飲部服務(wù)員,,提升服務(wù)質(zhì)量和個人素養(yǎng)是我們持續(xù)追求的目標(biāo)。我們要注重專業(yè)知識的學(xué)習(xí)和熟練運(yùn)用,,了解不同菜品的制作方式和特點(diǎn),,積極學(xué)習(xí)新的餐飲知識,提高自身的服務(wù)水平,。此外,,個人的修養(yǎng)和形象也是關(guān)注的重點(diǎn)。我們需要保持良好的儀容儀表,,與客戶和同事保持良好的溝通和交流,,以提升自身的個人素養(yǎng)和職業(yè)形象。
總結(jié):
餐飲部服務(wù)員的工作既充滿挑戰(zhàn),,同時也是一個鍛煉個人素養(yǎng)和提升能力的機(jī)會,。通過細(xì)心與耐心的培養(yǎng)、主動與協(xié)作的實(shí)踐,,以及保持良好的心態(tài)和提升服務(wù)質(zhì)量的努力,,我們不斷成長和發(fā)展。作為餐飲部服務(wù)員,,我們以滿足客戶為己任,,時刻保持執(zhí)著和熱情,為客戶提供完美的用餐體驗(yàn),。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二
時間匆匆,,飛快流逝,我已經(jīng)在“快樂迪”愉快的度過了一個春秋,。工作著并快樂著是我的一貫準(zhǔn)則,,我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),,必須掌握七大要素:
1,、微笑在ktv日常經(jīng)營過程中,,要求每一位員工對待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,,它應(yīng)該是不受時間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。
2,、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,,提高服務(wù)技能和技巧?!扒Ю镏校加谧阆隆?,要想使自己精通業(yè)務(wù),,必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,取長補(bǔ)短,,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,,這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。
3,、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說,,僅有服務(wù)意識是不夠的,,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),,而不會手忙腳亂。
4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,,這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,,而忽略細(xì)微服務(wù),,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,,揣摸客人心理,,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識,。
6,、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,,友善態(tài)度等等,,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,,讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣,。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德,。當(dāng)客人離開時,,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,,以給客人留下深刻的印象?,F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,,特別ktv業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,,使ktv立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂迪也一樣,。生意比較忙時,,同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,,一人有難,,其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭,使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。
平時,,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個回頭客,,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會做一些小結(jié),,這樣日積月累,,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。
職業(yè)就像一個表,,表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,,而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的,。
當(dāng)然學(xué)無止境,,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,,同事能互相學(xué)習(xí),,在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員,。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!
“提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求,。做為一名餐廳服務(wù)員,有些心得和體會,。從我自身理解的角度來看,,我覺得就是六個字“滿意、驚喜、感動”,。核心內(nèi)容是:“想客人之所想,,急客人之所急”。
那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說餐飲無小事,,首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)(如:空調(diào),、電器、廚房廚具,、餐具衛(wèi)生,、產(chǎn)品質(zhì)量等),。例如,,在去年夏天時,客人到餐廳用餐,,酒店空調(diào)開放時間的問題,,總有客人投訴我們酒店的空調(diào),那么我想他是不滿意的,。再如:客人餐廳用餐時準(zhǔn)備喝酒,,看到杯子上有破損,哪怕我們的菜味道很好,,服務(wù)很周到,,最后還是會有讓客人不滿意的地方。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如:上崗前規(guī)范儀容儀表,、熱情的微笑,、親和的語言、快速周到的服務(wù)等),,例如:我們開餐期間,,服務(wù)人員的手指甲太長,上菜時把指甲弄到菜里面,,客人看到還會有食欲嗎?還有客人到餐廳用餐,,確沒有服務(wù)員問好,估計(jì)客人就會想:唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多,,只要在我們工作中換位思考,,常常以客人的角度來檢查我們的一切,你會發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好,。所以我認(rèn)為,,提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起、從小事做起,,從細(xì)節(jié)做起,,我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提。
“驚喜、感動”:如果在服務(wù)中給客人一個驚喜,,那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員,。其實(shí)在我們身邊驚喜無處不在。在餐飲企業(yè)中有一個很好的例子,,就是海底撈,。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動:他的一名員工在一次服務(wù)中,接待了兩位客人,,是一對情侶,。在用餐的過程中該員工發(fā)現(xiàn)他們在爭吵著什么。該員工立刻出去買了一束玫瑰花,,在客人相互爭吵停歇的時候,,該員工送上玫瑰花,客人詫異的望向該員工,,該員工微笑著說“相信彼此,、珍惜對方,祝你們永遠(yuǎn)幸?!?。這就是給客人驚喜和感動,也讓客人從驚喜感動中得到了滿意,。這對情侶沒過多久就結(jié)婚了,,而且成了海底撈的鐵桿客戶。
如果我們對所有在e園結(jié)婚的客人,,在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀(jì)念日,,e園酒店祝您們幸福”,。所以讓客人“滿意”是基本要求,,而“驚喜、感動”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華,。
其實(shí)我們工作中有很多瑣碎的事情,,但只要你調(diào)整好心態(tài),把這些瑣碎的事情,,盡量做到讓客人滿意,。你會覺得特別有成就感。如果還在努力中,,腦中還有用之不竭的靈感答案,。那就起身動手吧!有一天你會欣慰當(dāng)初自己做的決定,只要有可能就全力以赴去實(shí)現(xiàn)它,,那么讓我們一起為e園美好明天共同努力吧!
我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員,,在酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,,客人心肌梗塞突然昏厥,,如果等醫(yī)務(wù)人員到來,客人生命恐怕會有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時如果沒有一點(diǎn)急救常識,,縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,因?yàn)槠渲猩婕暗健澳芘c不能”的技術(shù)性問題,。因此,,我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一,、語言能力,。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達(dá)時,要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,,禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常??梢跃徍驼Z氣,,如“您、請,、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,,服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。
人們在談?wù)摃r,,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時,,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作,,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。
二,、交際能力。
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,,每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ),。
三,、觀察能力。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),,即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,,帶著很多行李的客人一進(jìn)門,服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的,,后兩種服務(wù)則是主動性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,,在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到,。
四,、記憶能力。
在服務(wù)過程中,,客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目,、檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問題,,服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗(yàn)中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,,使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,,或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,,這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),,并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。
六,、應(yīng)變能力。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七,、營銷能力,。
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,,向客人推銷,。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識,,主動向客人提供服務(wù)的需要,。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷,但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷,,內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做,。只有全員都關(guān)心酒店的營銷,處處感受一種市場意識,,才能抓住每一個時機(jī)做好對客人的內(nèi)部營銷工作,。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù),而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的'各種服務(wù)產(chǎn)品,、服務(wù)設(shè)施,,充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項(xiàng)服務(wù)有一個通盤的了解,,并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求,、消費(fèi)心理,,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售,。
俗話說:“三百六十行,,行行出狀元”。現(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),,實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,,如果有,,那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,,與職業(yè)無關(guān);同時,,也沒有平凡與非凡的分別,所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做,、是否用心,,而不是我們所認(rèn)為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。
我是__酒店的一名服務(wù)員,,我要在平凡的崗位上做到非凡,。為了以后更好地工作,現(xiàn)將20__年的工作總結(jié)以及下年的工作計(jì)劃如下:
1.懂得微笑,,善于微笑,。
現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),,尤其是在服務(wù)領(lǐng)域,。微笑是不用翻譯的世界語言,它傳遞著親切,、友好,、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁,,但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,,受惠者成為富有,施予者并不變窮,,它轉(zhuǎn)瞬即逝,,卻往往留下永久的回憶。在工作中,,我會讓微笑成為我的名片,,讓就餐者如沐春風(fēng)。
2.勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),,一分辛苦一分才。
只有勤快,,才能換來更好的成績,。勤,就是辛勤,,就是努力,,比別人付出更多???,就是效率,。我國古代大文學(xué)家韓愈曾說:“業(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨,?!蔽覀兊淖鎳苑睒s起來,和人民群眾的勤奮是分不開的,。
曾幾何時,,人們一貫的唯我獨(dú)尊,使中國有了上百年的恥辱,,如今,,勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。國家如此,,我們__也是如此,,作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,,去營造更舒適的就餐環(huán)境,,讓__更美好!
3.待客之道,周到是基礎(chǔ),,也是最重要的,。
既然談周到,那么必然要主動去做好,,主動去提供服務(wù),,而且要善于觀察,還要懂得換位思考,,做到客人所想不到,,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,,我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,,想來賓之所想,急來賓之所急,。
4.保持較強(qiáng)的心理素質(zhì),。
能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,,受辱不卑,,從容應(yīng)對。
原因很簡單,,幾乎可以說是所有的人,,在從事服務(wù)員的時候,都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài),,而不是主動的去做,??偸窍矚g偷懶,喜歡躲避很多次為別人提供服務(wù)的機(jī)會,。他們總是以為自己的做法是明智的,,認(rèn)為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知,這種做法與行為恰恰是最愚蠢的,。
因?yàn)?,他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機(jī)會??偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重”的真正意義所在,。一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識,,更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),,還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,,無論在什么地方,,無關(guān)收入多少。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水,,一滴水可以瞬間蒸發(fā),,依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)開_我們每個人才有生活,,那么,,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,,讓__明天因?yàn)橛形叶湴?
下一年工作計(jì)劃,。
(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,煙缸,。手法熟練,,動作迅速,操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài),,如有超時過長的菜肴,要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,,提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,,要態(tài)度虛心,誠懇,,語言親切,,耐心解答,,要記裝一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,,在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,正確無誤,,代客買單,。做到收,找,,唱票,,買單后做到禮貌:“謝謝”。
比較慶幸的是,,這樣的日子暫且還只有一次,。平常的時候,客人也不是一起來的,,散客最主要就是時間是錯開的,,這也讓我們有足夠的時間去處理問題。先幫這一桌客人點(diǎn)單,,然后倒茶,,在等餐的時候就給另一位顧客處理事情,若是中途碰到有客人走了,,就申請收餐人員把碗碟都收拾走,,然后拆下舊的桌布,換上新的桌布,,并擺好碗筷杯子,。這一切要在三分鐘之內(nèi)完成,超過時間就要被罰,,第一天的上班的時候,,我因?yàn)椴皇炀毝淮筇媒?jīng)理罵了好幾次,但看在我是新員工的份上,,給了我三天的時間,,讓我去練習(xí)。而這之后,,我再也沒有超時的現(xiàn)象了,。
做酒店的服務(wù)員其實(shí)平常也沒少受委屈,有些時候客人喝多了酒無理取鬧,,但我們也只能默默的忍受,,而不敢有絲毫的不滿。前幾天的時候,我遇到了一個客人,,因?yàn)榫蹠榷嗔司?,在座位上大喊大叫,引起了很多客人的不滿,。我上前去勸阻,,說希望這位客人能夠稍微克制一下行為,不要因此而干擾到其他客人的進(jìn)餐,。誰知道那客人不但不聽勸,,反而怪我這樣讓他失了面子,要投訴我,,甚至把酒水倒在了我身上,,弄的我一身的酒味。還好他的同伴制止了他,,并結(jié)賬帶走了他,,沒有讓他繼續(xù)下去。事后酒醒之后,,那位客人還特意上門給我道歉了,,這讓我很是意外。我也是在和他溝通才了解到,,那天他因?yàn)楣ぷ鲉栴}而心情不好,,喝酒有些上頭,才做出了這樣的行為,。
原本我還有些介意的,,但聽他解釋后,我還是原諒了他,。在社會上,,做哪一行都不容易,都會有不順心的時候,,不論是我這樣的小小的服務(wù)員,,還是公司的大總裁,都會有失意難過的時候,,但只要重新振作起來,,我想沒有什么事情是過不去的。
一,、工作方面,。
在這段日子里,我了解了酒店的指導(dǎo)方針,、布局建設(shè),、部門劃分,、工種分配、人員定位等自然情況,,綜合部行使辦公室職能,,一個聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門,,我很榮幸能成為這個小集體中的一員,,每天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎,卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性,、先進(jìn)性,,質(zhì)量檢查是任何一個企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門,,作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重,,無論是客房的衛(wèi)生情況,還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無一不影響我們酒店的經(jīng)營發(fā)展,。
我從最初只知道看到現(xiàn)在擁有一雙洞察的眼睛,,這是我的一個進(jìn)步,一個很大的收獲,,板報(bào)是我們酒店對內(nèi)宣傳的窗口,,通過出版報(bào)不僅提高了我的寫作水平也增強(qiáng)了我的語言表達(dá)能力,評估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的幫助下整理了兩份評估材料,,我深切地感受到自己的語言羅列功底和邏輯思維的欠缺,,到一線服務(wù)是最有收獲的地方,雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會了整理房間,、開夜床,、以及如何擺放才具有美觀性等知識,與專家的迎來送往中了解到專家的喜好及時的將信息反饋,,以便更好的服務(wù),。
12月8號在評估工作即將結(jié)束的時候正巧東三省大學(xué)生供需見面會在哈爾濱召開,這對于我們畢業(yè)生來說是最重要不過了,,好久之前便做好了準(zhǔn)備,,但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙不過來,看到她們廢寢忘食,、加班加點(diǎn)我感動了,,雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工,就這樣我沒有參加招聘會,,我講這個并不是說我自己都多么的偉大,,而是我被這樣一個團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn),、務(wù)實(shí)的集體而感動,,奉獻(xiàn)是無私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮,這就是企業(yè)的財(cái)富,、壯大的資本!
二,、學(xué)習(xí)心得。
作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營類場所--國際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性,,從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者,,員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個特定的氛圍內(nèi)得到了熏染,領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚,,開拓外部市場的同時切身為員工的利益考慮,,能夠有識大體、顧大局的觀念,,雖然這是一個新興的企業(yè),,更是一個具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè),再這的每一天,,我都能看到了希望,。
但是事物的發(fā)展是具有兩面性的,作為新興企業(yè)在市場競爭的浪潮沖擊下一定會展露出柔弱的一面,,也一定會有矛盾問題的產(chǎn)生,,只要我們找到解決問題的途徑我們就會更上一層樓,競爭也是企業(yè)最大的發(fā)展動力,,關(guān)鍵是要掌握競爭的技巧避免競爭,,增強(qiáng)創(chuàng)新意識、勇于打破傳統(tǒng)觀念,、經(jīng)營觀念,、管理創(chuàng)新逐步從以市場為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏,塑造具有佳大特色的品牌企業(yè),。
榮譽(yù)只是對以前工作的肯定,,是我努力做好本質(zhì)工作的動力,下一步工作又是一個起點(diǎn),,新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),就應(yīng)該有新的起色,,在下一步工作中,,我會以優(yōu)秀員工的條件嚴(yán)格要求自己,勤匯報(bào),、勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量!
隨著各個行業(yè)之間的競爭越來越激烈,,個性是我們供電行業(yè),,誰有先進(jìn)的信息技術(shù),、科學(xué)的經(jīng)營管理方式、獨(dú)具特色的企業(yè)文化,、超值的優(yōu)質(zhì)服務(wù),,誰就會在競爭中立于不敗之地;否則就會在競爭中被淘汰。從中我們不難看出,,企業(yè)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)對于供電事業(yè)來說好處重大,。我們唯有建立自我獨(dú)特的企業(yè)文化,提升我們的核心競爭力,,帶給超值的服務(wù)來滿足顧客日益增長的需求,,挽留顧客,我們才有立足之地,。
從這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)學(xué)習(xí)中,我清晰的明白了什么是服務(wù)?服務(wù)就是用服務(wù)者的腳去穿顧客的鞋子,。也就是說我要站在客戶的角度想問題,,滿足顧客的需要,這就是服務(wù),。而如何為客戶帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)呢?這就需要我有具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)態(tài)度,,做到五勤:眼勤、嘴勤,、耳勤,、手勤、腿勤;四好:職業(yè)形象好,、服務(wù)態(tài)度好,、服務(wù)技能好、回答問訊好;三不怕:不怕臟,、不怕累,、不怕煩;學(xué)會感激體諒客戶,一切為客戶著想,,洞察先機(jī),,將最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)在客戶表達(dá)前完成。
透過本次的學(xué)習(xí),,了解客戶需求的分類,,不一樣客戶在不一樣狀況下的不一樣需求,并學(xué)會透過察言觀色的方法來辨別這些需求,,并根據(jù)客戶類型的差異,,為不一樣類型的客戶帶給不一樣類型的服務(wù)。透過學(xué)習(xí)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與技巧,,了解了供電行業(yè)工作程序,,和遇到特殊狀況(如:客戶投訴)時的處理技巧,。我明白了微笑的作用和好處,同時深刻的認(rèn)識到,,一個優(yōu)秀的企業(yè)的員工就應(yīng)具備良好的個人形象,,用舉止、工作及日常禮儀來規(guī)范自我的行為,,使我時刻持續(xù)專業(yè),、優(yōu)雅的氣質(zhì)。學(xué)會了溝通的三大技巧(觀察,、傾聽,、語言),明白了有效的溝通要以誠為先,,從心開始,,要用愛心和客戶交流,才能贏得客戶的心,。概括起來說就是:態(tài)度決定一切。細(xì)節(jié)決定成敗,。微笑改變命運(yùn),。文化鑄就品牌。溝通從心開始,。有禮走遍天下。服務(wù)創(chuàng)造未來,。這簡短的七句話正是我本次學(xué)習(xí)最深刻的體會所在,。
短暫的學(xué)習(xí)雖然已經(jīng)結(jié)束了,,可是真正的考驗(yàn)對我來說才剛剛開始,。在以后的工作中,我將一如既往本著電力人的勤奮,、忠誠、嚴(yán)謹(jǐn),、開拓的精神,,將我所學(xué)到的先進(jìn)的服務(wù)理念來武裝自我的頭腦,用用心,、良好的心態(tài)應(yīng)對工作,,以優(yōu)雅的職業(yè)形象為客戶服務(wù),,透過不斷的學(xué)習(xí)提升自我的業(yè)務(wù)技能和服務(wù)技巧。
放眼世界,,展望未來,,在未來社會的競爭中,我將以嶄新的姿態(tài)應(yīng)對挑戰(zhàn),,在經(jīng)營和服務(wù)過程中,,擺正好自我的心態(tài),用微笑和寬容對待客戶,,用愛心打動客戶,,用優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng)造電力燦爛輝煌的未來。
一年來,,在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),,圓滿完成工作任務(wù),,得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定??偨Y(jié)起來收獲很多。
一,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,。
為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心,、費(fèi)力,、得罪人的活一個干了,還不一定落好,。但是,,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響公司的正常運(yùn)營,,我不辭勞苦的每天上班,,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。
二,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。
樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,使領(lǐng)班將能操的心都操到,,能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,,盡可能做到只有做不到的,沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,,每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。
三,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時處理,,有疑難問題應(yīng)及時上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。
做為領(lǐng)班,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等,。開張初,,各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客,,有的是住賓館的,有的是來慶賀的,,眾多陌生的面孔來來往往,,加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,,對每個工作人員的每一個細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,,提醒,做細(xì)致的安排,,使開張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水、電,、電話等各項(xiàng)維修問題,每一個細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,,以免給初來的顧客留下不良影響。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。
四、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作,。
從參加工作的頭一天,,公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強(qiáng)調(diào),,所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。查房時注意環(huán)節(jié),,床鋪上面,、地板上面,,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。理所當(dāng)然是首查問題,。其次,為做好衛(wèi)生工作,,我們也做了細(xì)致的安排:即三凈三度二查制度,,三凈衛(wèi)生制度,它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生,、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,三度即床鋪被子有角度,,家具擦示有亮度,,工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查,。堅(jiān)持空房一天一過制度,,及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決,力爭將疏漏降到最低,。
五,、以身作責(zé),監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。
身先士卒,以身作則是我做好工作的關(guān)健,,也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,,不但指出問題所在,而且自己重做示范,,使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次,。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作,老工作人員不但每個人都可以做好做到位,,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中,我們幾乎做到有求必應(yīng),。,,回答顧客問題,引導(dǎo)顧客開門,,指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等,,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展,。希望我們的勞動不會被浪費(fèi)。
六,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助,、共同進(jìn)步,。
思想工作是所有工作的首要工作。做好思想工作,,其重點(diǎn)工作就完成了一半,,在我們二三樓這個小團(tuán)體里,怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié),,充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用,。這項(xiàng)工作是一個長期的也是日常的工作,我們的工作人員在不斷的更換,,結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化。在日常工作中了解她們的個性,,講話方式,,生活狀況,以便對癥下藥,。我們總以公司的投放資金為引子,,以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難,,談前景發(fā)展良好,,談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識,從而認(rèn)真的投入到工作中,。
七,、切實(shí)履行職責(zé),認(rèn)真完成上級交辦的其它工作,。
對于經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報(bào)給上級領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客,才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。
幾天來,,二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,共接待外來顧客人次,,出售客房間,,經(jīng)濟(jì)收入為元,盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,,但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大,,在09年里,我將不遺余力,,帶領(lǐng)同事們再接再力,,抓好我們的服務(wù)質(zhì)量,提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會待太久,,但不知不覺一干就是5年了,,不僅因?yàn)榫昧藭a(chǎn)生感情,同時因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了,,所有事情都能得心應(yīng)手了,。下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),進(jìn)而闡述一下我對餐飲的幾個心得,。
服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時未聽清,,上錯了菜應(yīng)怎樣處理?
一旦出現(xiàn)這種情況時,服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,,表示自己的態(tài)度,,然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,,要表示感謝,。如客人不愿意要,,也不可以勉強(qiáng)客人,即撤下此菜,,同時,,應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,,服務(wù)員向客人重述一遍,就可以避免這樣的錯誤了,。
客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
反映菜肴不熟,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),。其處理的方法應(yīng)該是:若菜肴確實(shí)火候不夠,餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,,立即將菜退回廚房,,并向廚師反映,由其做出處理決定,。是重做一份菜,,如有可能,將送回的菜肴重新上火加工,,再上桌也是可以的,,這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),,餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,,然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,,可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時,,語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,,決不讓客人感到自己露怯,,要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,,也只好送回廚房再次加工,,直到讓客人滿意。
客人在進(jìn)餐中要求退菜時,,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?
客人要求退菜大致有幾種情況:一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如:菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查,,如確實(shí)如此,,即是屬于企業(yè)自身的問題,服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,,并誠懇地向客人表示歉意,。二是說沒時間等了。這時服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,,如可能就先做,,否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多,,實(shí)到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時,,客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題,,不應(yīng)同意退菜,,但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無人要,,只好耐心的講清道理,,勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走,。
客人用餐時突然被食物噎住,,服務(wù)員怎樣處理?
客人在用餐時由于高興、講話,、吃得過快等原因,,也可能發(fā)生被食物噎住的情況,一般的反應(yīng)是臉色鐵青,,停止講話,,用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,,應(yīng)該立刻上前幫助客人,。要富有同情心,決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕,,可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重,餐廳服務(wù)員站在客人后面,,雙臂把住客人腰部,,用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),另一只手握拳,,迅速向上擠壓,,振動客人肚子,,為此反復(fù)幾次,即可排除食物,,然后送一杯水供客人喝下,。
較安靜的、相對能夠隔離的空間里,,請客人先醒醒酒,,同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時,,餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈,。此時,客人正處在不清醒狀態(tài)下,,在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較,,但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動,要注意我們個人的人身安全,,請保安人員同時在場,。如果客人醉酒不很嚴(yán)重,餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,,使其停止飲酒,,請客人用飲料代替酒,用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語,,決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔,,如不小心對待,,會引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,,借機(jī)打架,,打砸餐廳家具、餐具,、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,,請求協(xié)助,盡快平息事態(tài),。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,查清金額,,事后要求肇事者照價(jià)賠償,,決不姑息遷就。
上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,對于未來的半年,,我將繼續(xù)努力,,為了自己、公司,、客戶更加努力!
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,,但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的,、開心的,,不過那不重要了,是過去的了,,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,,我相信,。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,,我還是堅(jiān)持挺過,,我的生活,情緒都是一樣照就,,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,,就算沒有我,,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。
一,、培訓(xùn)方面:1、托盤要領(lǐng),,房間送餐流程,。2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二,、管理方面:1,、上級是下級的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,,所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。2、我對任何人都一樣,,公平,、公正、公開做事,。3,、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式,。4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,,20__年是比較穩(wěn)定的一年,。
三,、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作,。1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。
四,、在操作方面的幾點(diǎn)。1,、人手不足,,忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華,。2,、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來越不會干活,,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,,做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五、本班組在本年度做的不到位,。1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。3、由于后勤部分人員思想過于反常,,沒法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,,20__年又是以今天作為一個起點(diǎn),,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),,在新的一年中繼續(xù)努力工作,,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。
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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇三
目前,,酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快,酒店管理也越來越受到重視,。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量,,酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對于這個暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié):
(一),、素質(zhì)篇。
作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠,、誠實(shí),、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),,我認(rèn)為還應(yīng)該有細(xì)心,,認(rèn)真觀察顧客的一言一行,不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣,,從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好,。即使是在點(diǎn)單的時候也會有不同的喜好,投其所好是獲得顧客好評的一個關(guān)鍵要素,。
(二),、效率篇,。
做任何事都要講究效率,效率對辦事效果具有重大的影響,,當(dāng)然服務(wù)工作也不例外,。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞,效率高意味著時間成本,、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,,從而使得營業(yè)的效益增加。對于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要,,并保質(zhì)保量,、準(zhǔn)時的滿足顧客需要。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的,,如顧客故意的刁難,、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等。
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(三),、技能篇,。
服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,服務(wù)流暢,,無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,有的員工在開始的時候很注意,,到后面就開始松懈了,,所以說服務(wù)質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,要嚴(yán)格把關(guān)才是,。一方面,,服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,通過了考核才允許上崗;另一方面,,服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高,,不能一成不變,而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變,。
作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員,,我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試,而是為了獲取知識,,獲取工作技能,,換句話說,,在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要,,通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作,為社會作出貢獻(xiàn),。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的,,能夠以進(jìn)入社會實(shí)習(xí)來作為緩沖,,對我而言是一件幸事,通過實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要,,使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,,得到的效果也相應(yīng)的更好。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇四
第一段:引言(150字),。
餐飲行業(yè)是一個人流量和物流量巨大的行業(yè),,是吸納就業(yè)人口最多的行業(yè)之一。在這樣的環(huán)境下,,作為一名餐飲員工,,如何提升服務(wù)質(zhì)量,增加顧客滿意度,,是一個亟待解決的問題,。在此,我將分享在餐飲行業(yè)工作的過程中的心得體會,,希望能對行業(yè)內(nèi)的其他人員有所幫助和啟發(fā),。
第二段:如何保持良好的服務(wù)態(tài)度(250字)。
一名餐飲員工在服務(wù)顧客的過程中,,維持良好的服務(wù)態(tài)度至關(guān)重要,。在我看來,有幾個方面可以把控:首先,,老板需要提供良好的工作環(huán)境和福利待遇,,讓員工感到被重視和尊重;其次,,員工自身也需要保持高度的服務(wù)熱情和工作熱情,,細(xì)心呵護(hù)每一位顧客,贏得顧客的信任和支持,;此外,,員工間相互幫助,形成團(tuán)隊(duì)合作,,把每一位顧客都當(dāng)成自己的“VIP”,,將服務(wù)做到位。
第三段:如何提升技能和服務(wù)品質(zhì)(300字),。
在餐飲行業(yè)中,,技能和服務(wù)品質(zhì)是提升顧客滿意度的關(guān)鍵。在我個人看來,,有幾點(diǎn)需要注意:首先,,員工需要在工作中時刻保持學(xué)習(xí)和進(jìn)步的心態(tài),了解顧客的需求和口味,,嘗試新的美食和菜品,,不斷提升自己的技能水平。其次,,員工需要保持良好的服務(wù)質(zhì)量,,包括掌握服務(wù)禮儀和業(yè)務(wù)知識,對顧客需求的回應(yīng)速度和服務(wù)態(tài)度要快捷,、周到,、耐心、細(xì)致,。最后,,員工需要盡可能地去理解顧客的需求,在服務(wù)中反饋,,以達(dá)到顧客對餐飲業(yè)務(wù)的滿意度提高,。
第四段:如何提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)(300字)。
職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是一個餐飲員工具備的必備素質(zhì),。在我看來,,要提高職業(yè)素養(yǎng),首先是要提高員工的職業(yè)道德素質(zhì),,比如保守顧客的隱私,,遵守公司規(guī)定和流程,不以盈利為第一目的,,而是以顧客為中心,;其次是保持良好的形象,不論是穿著,、儀表和言談舉止,,都要讓顧客有好的印象,增加自身的信任感,。要提高業(yè)務(wù)素質(zhì),,就需要強(qiáng)化自身的業(yè)務(wù)能力,加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技能的練習(xí),,不斷提升自己的管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力,,讓自己在餐飲行業(yè)里擁有更高的競爭力。
第五段:結(jié)語(200字),。
作為餐飲行業(yè)的一名員工,,我經(jīng)歷了許多的艱辛和磨練,但是也同樣收獲了許多,。在我看來,,一個良好的服務(wù)態(tài)度、良好的服務(wù)質(zhì)量、提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)是我在工作過程中得到的寶貴體驗(yàn),。而我也相信在餐飲行業(yè)里,每一位員工都可以通過自己的努力和實(shí)踐,,不斷提升自己,,成為更加專業(yè)、職業(yè)的餐飲人,。這樣,,我們才能為行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)我們自己的力量,為廣大顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇五
酒店工作中熱忱固然重要,,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,,客人心肌梗塞突然昏厥,,如果等醫(yī)務(wù)人員到來,客人生命恐怕會有危險(xiǎn),。服務(wù)人員這時如果沒有一點(diǎn)急救知識,,縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事,因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能”技術(shù)性問題,。因此,,認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。
服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊,、儀態(tài)端莊,,使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,,衣服整齊,,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭,。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務(wù)人員不要抽煙,、嚼口香糖,。禮貌、親切,、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,,應(yīng)記住一定要忍耐,,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則,。
工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),,迅速合作,這樣都能使工作更順利,。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事,。這種積極參與,、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。
工作的同事之間一定要相互尊重,,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,,不貪財(cái),不欺騙客人,,禮貌周到,。這樣在服務(wù)時,才會贏得客人的好感,。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),,生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營利的目的,。
禮貌,、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感,。
另外,,酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心,。如發(fā)生意外事件時,,應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,,一切以“顧客至上”為原則,。
以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會,這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對我們的淳淳教誨,,無論是在酒店的那個部門想要做到更強(qiáng)最好,,那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí),,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我們的期望,,讓我們做到最好。讓酒店越來越好,更上一層樓,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇六
上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈,與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,,周邊高檔餐飲、購物,、娛樂,、休閑設(shè)施完善,是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。
酒店擁有設(shè)計(jì)時尚,、高雅的各式客房,并特別設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層,、日式樓層,、無煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,,國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,國際國內(nèi)長途直播電話,,客房內(nèi)保險(xiǎn)箱,,迷你酒吧,全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適,。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,其優(yōu)雅的氛圍,,可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,,有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐,,維多利亞及法式零點(diǎn)美食,并適合舉辦如生日派對,、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動,。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。
由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,,精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。
二,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容,。
(一)酒店前臺接待。
1,、早班工作流程化妝,,簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,,仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),,給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,,合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住,,關(guān)注客人消費(fèi)情況,保證房間帳戶有足夠押金,,幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),確保房態(tài)準(zhǔn)確,,接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備,。
2、中班工作流程交接班,,清點(diǎn)帳目,,了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,掌握押金余額不足的房間,,跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費(fèi),,并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài),,確保房態(tài)準(zhǔn)確,,整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),,給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,掌握房態(tài)變化,,合理分配房間),,18:00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。
3,、夜班工作流程交接班,,清點(diǎn)帳目,,了解白天住宿情況,,掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),,給客人提供各種力所能及的服務(wù),隨時與樓層保持聯(lián)系,,掌握房態(tài)變化,,合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),,確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,,處理手工帳目,,按類別填寫繳款單,保證一天的營業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳,,打印制做報(bào)表——對前臺日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充,整理和補(bǔ)充小賣部商品,,做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,,打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài),,確保房態(tài)正確,并做好交接班準(zhǔn)備,。
1,、迎賓、問候客人:當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時,要微笑地問候客人,,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。
2、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,,要主動為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的,,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3,、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,,服務(wù)于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下,?!堄孟憬怼薄H缰揽腿诵彰?,要說:“王總,,請用香巾!”
4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,,將茶壺放到口布上,,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,,并說:“對不起打擾一下?!堄貌琛?。如知道客人的姓名,,要說:“王總,請用茶”,。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水:詢問客人是否可以點(diǎn)菜,,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客,,可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,,同時要問主人是否要求分餐;如要求,,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇七
第一段:工作內(nèi)容與挑戰(zhàn)(200字)。
餐飲部服務(wù)員是一個充滿挑戰(zhàn)和壓力的職業(yè),,需要處理各種顧客需求和突發(fā)情況,。工作的內(nèi)容包括為顧客提供餐食和飲料,、接待客人,、處理訂單和賬單等。服務(wù)員需要面對繁忙的工作環(huán)境和客人的不同需求,,因此需要具備高度的責(zé)任感和溝通能力,。在高峰期,工作尤其繁忙,,需要快速反應(yīng)和高效的工作能力,。
第二段:良好的溝通與團(tuán)隊(duì)合作(200字)。
作為一名服務(wù)員,,良好的溝通能力對于工作的順利進(jìn)行非常重要,。與同事之間的信息共享可以提高工作效率,交流可以更好地了解客人的需求,。在與客人交流過程中,,語言表達(dá)能力和耐心也是很重要的,要能夠準(zhǔn)確理解客人的需求,,以提供滿意的服務(wù),。團(tuán)隊(duì)合作也是服務(wù)員必備的技能之一,,只有和同事們緊密合作,才能確保順利高效的提供服務(wù),。
第三段:面對難題和挑戰(zhàn)(200字),。
在服務(wù)業(yè),經(jīng)常會遇到各種各樣的難題和挑戰(zhàn),。有時候客人對于服務(wù)不滿意,,可能因?yàn)榈却龝r間太久或者餐品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。面對這樣的情況,,服務(wù)員需要保持冷靜和專業(yè),,首先向客人道歉并積極尋找解決方案,然后及時向主管或管理層反饋問題,,以便及時解決,。此外,對于形形色色的客人,,更要保持耐心和友好態(tài)度,,滿足他們的需求。
第四段:細(xì)心和服務(wù)意識(200字),。
在餐飲部服務(wù)員的工作中,,細(xì)心和服務(wù)意識都是非常重要的品質(zhì)。細(xì)心可以確保服務(wù)的質(zhì)量和細(xì)節(jié)的精確,,例如及時補(bǔ)充餐具,、水杯和餐巾紙等。在為客人服務(wù)時,,要時刻關(guān)注客人的需求和要求,,并盡力滿足。另外,,服務(wù)意識也是服務(wù)員不可或缺的素質(zhì),,要主動主動提供幫助和建議,以提升顧客的體驗(yàn),。
第五段:個人成長與社會責(zé)任(200字),。
餐飲部服務(wù)員工作的過程中,個人的能力和綜合素質(zhì)也得到了極大的鍛煉和提升,。通過與各種不同性格的客人交流和合作,,服務(wù)員的溝通和處理問題的能力得到了很大的提升。同時,服務(wù)員的服務(wù)意識和責(zé)任感也得到了培養(yǎng)和加強(qiáng)。作為服務(wù)行業(yè)的一員,,服務(wù)員們始終認(rèn)識到,,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是工作職責(zé),,更是一種社會責(zé)任和義務(wù),。因此,,他們會始終保持良好的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,,以為顧客提供最好的服務(wù)體驗(yàn),。
總結(jié):
餐飲部服務(wù)員的工作需要良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力,,勇于面對難題和困難,并提供高質(zhì)量的服務(wù),。通過工作的鍛煉和體驗(yàn),,服務(wù)員們的個人能力和素質(zhì)得到了很大提升。作為服務(wù)行業(yè)的一員,,服務(wù)員們認(rèn)識到他們的工作不僅僅是一份職業(yè),,更是一種社會責(zé)任和義務(wù)。通過服務(wù),、細(xì)心和專業(yè)的態(tài)度,,他們?yōu)轭櫩吞峁┳詈玫姆?wù)體驗(yàn)。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇八
隨著社會進(jìn)步和生活水平的提高,,人們對于飲食的要求也越來越高,。餐飲行業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分,其重要性也日益凸顯,。在餐飲行業(yè)中,,員工的素質(zhì)和服務(wù)水平直接影響著客戶的滿意度,因此,,餐飲行業(yè)的員工需要具備細(xì)致,、耐心、熱情,、禮貌等多方面的素質(zhì),。下面,將從員工細(xì)節(jié)服務(wù)方面出發(fā),,探討如何提高職業(yè)素質(zhì)能力,,為更好地服務(wù)顧客做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。
第二段:顧客至上,,細(xì)節(jié)決定一切。
在餐飲行業(yè)中,,提供高質(zhì)量服務(wù)是企業(yè)贏得顧客的唯一途徑,。因此,員工必須始終把顧客的需求放在心中,,將顧客體驗(yàn)視為自己的事業(yè),。所謂細(xì)節(jié)決定一切,即一個小細(xì)節(jié)的處理決定了顧客對整個餐飲服務(wù)的感受與評價(jià),。因此,,員工要從多方面做好顧客服務(wù),,如清潔衛(wèi)生、服務(wù)熱情,、態(tài)度親和,、語言表達(dá)等,用實(shí)際行動彰顯“顧客至上”的服務(wù)理念,。
第三段:提高職業(yè)素質(zhì),,塑造服務(wù)品牌形象。
餐飲行業(yè)員工要想卓有成效地做好工作,,提升職業(yè)素質(zhì)是必經(jīng)之路,。此處,職業(yè)素質(zhì)包括各種技能和員工的道德品質(zhì),。細(xì)致入微的服務(wù),,在于員工細(xì)致認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度,禮貌熱情的服務(wù)口吻,,外在形象的干凈,、整潔與真誠的微笑。同時,,職業(yè)素質(zhì)也是餐廳服務(wù)品牌持續(xù)發(fā)展的根本保證,,員工持續(xù)學(xué)習(xí)提高,才能為餐廳品牌打造出好的口碑,。
第四段:踐行誠信,,贏得顧客信賴。
在餐飲服務(wù)過程中,,遇到問題和糾紛是難免的,。處理好問題的方法既是員工職業(yè)素質(zhì)的體現(xiàn),也是企業(yè)的文化和品牌形象的突出,。無論是確認(rèn)真實(shí)情況,、積極解決問題、化解因紛引發(fā)的負(fù)面情緒,、還是不斷改進(jìn)缺陷,,公司的一切工作都應(yīng)以客戶的滿意為最終目標(biāo),通過無微不至的服務(wù),,贏得顧客信任與信賴,,促進(jìn)企業(yè)的長足發(fā)展。
第五段:結(jié)語,。
餐飲服務(wù)當(dāng)然不是一朝一夕能夠成就的,,需要員工們長期的積極學(xué)習(xí)、堅(jiān)持訓(xùn)練、實(shí)踐和反思,。只有經(jīng)過艱苦卓絕的努力,,我們才能真正地體現(xiàn)出細(xì)心、專注的服務(wù),,讓顧客從我們這里品嘗到最美味的菜肴,,享受到完美的服務(wù)服務(wù)。在員工中培養(yǎng)顧客至上和服務(wù)至上的文化,,不僅會成為一家餐廳深受大眾愛戴的理由,,也是打造美食商業(yè)帝國的起步。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇九
餐飲部服務(wù)員是餐廳中最關(guān)鍵的職位之一,,他們直接與客人接觸,,承擔(dān)著提供高質(zhì)量的服務(wù)和滿足客人需求的責(zé)任。在工作中,,我作為一名餐飲部服務(wù)員從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會,。下面我將分享一些我在工作中得到的心得體會。
首先,,在餐飲部服務(wù)員的工作中,,良好的溝通能力是至關(guān)重要的??腿藖淼讲蛷d,,有時可能有一些特殊的要求或者有任何問題需要解答。作為服務(wù)員,,我們需要傾聽客人的需求,,對問題進(jìn)行準(zhǔn)確理解,并積極主動地與客人進(jìn)行溝通,。良好的溝通能力可以幫助我更好地滿足客人的需求,,同時也可以提高客人的滿意度,為餐廳贏得更多的口碑,。
其次,,細(xì)心和耐心是餐飲部服務(wù)員必備的品質(zhì)。在繁忙的餐廳環(huán)境中,,我們常常需要同時處理多個任務(wù),,如點(diǎn)菜記錄、送菜等,。在這種情況下,,細(xì)心起到了關(guān)鍵作用。細(xì)心讓我能夠準(zhǔn)確記錄客人的點(diǎn)菜并避免錯誤,,細(xì)心讓我能夠在忙碌的工作中不忽略客人最細(xì)微的需求。耐心也是很重要的一個品質(zhì),尤其是在面對一些挑剔的客人或者出現(xiàn)一些問題時,,耐心可以幫助我保持冷靜和應(yīng)對客人的抱怨或挑戰(zhàn),,減少沖突的發(fā)生。
再次,,團(tuán)隊(duì)合作意識是餐飲部服務(wù)員工作中必不可少的,。在餐廳中,團(tuán)隊(duì)合作對于順利完成工作起著至關(guān)重要的作用,。作為一名服務(wù)員,,我們必須與其他員工密切合作,共同配合完成各項(xiàng)工作,,如點(diǎn)菜,、打掃衛(wèi)生、結(jié)賬等,。團(tuán)隊(duì)合作能夠提高工作效率,,提供更好的客戶體驗(yàn),。在實(shí)際工作中,,我意識到與同事之間建立良好的合作關(guān)系是非常重要的,通過互相理解,、相互協(xié)助和支持,,我們可以共同克服困難,提供更出色的服務(wù),。
此外,負(fù)責(zé)任的態(tài)度是餐飲部服務(wù)員必備的品質(zhì)之一,。作為一名服務(wù)員,,我們代表著餐廳的形象和形象,,所以我們必須保持積極認(rèn)真的態(tài)度。我們要時刻準(zhǔn)備迎接客人,,無論是笑臉服務(wù)還是面對困難時的決心,。我們要確保客人在餐廳中得到良好的服務(wù)體驗(yàn),,為客人提供高品質(zhì)的服務(wù),。我們要對自己的工作負(fù)責(zé),盡力做到盡可能更好,,為餐廳的發(fā)展作出貢獻(xiàn),。
最后,學(xué)習(xí)精神是我的工作中心得的重要方面,。服務(wù)員的工作不僅僅是提供耐心和周到的服務(wù),,還需要不斷學(xué)習(xí)適應(yīng)新的餐飲知識和技能。盡管我已經(jīng)有一定的經(jīng)驗(yàn),,但我意識到世界在不斷變化,,新的技術(shù)和理念隨時涌現(xiàn)。因此,,我始終保持著學(xué)習(xí)的態(tài)度,,通過學(xué)習(xí)新的菜肴、服務(wù)方式和管理技巧,,為自己提供更廣闊的發(fā)展空間,,并為餐廳的創(chuàng)新提供動力。
綜上所述,,作為一名餐飲部服務(wù)員,,我從工作中獲得了許多經(jīng)驗(yàn)和體會。良好的溝通能力,、細(xì)心和耐心,、團(tuán)隊(duì)合作意識、負(fù)責(zé)任的態(tài)度和學(xué)習(xí)精神是我工作中的重要體會,。這些體會不僅使我成為了一名更好的服務(wù)員,,也對我個人的成長有著積極的影響,。我相信這些經(jīng)驗(yàn)和體會將繼續(xù)指導(dǎo)我在餐飲行業(yè)中取得更大的成就。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十
服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,,同為服務(wù)業(yè),,餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來說,承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn),,因?yàn)樯喜说倪^程中會有許多意外情況發(fā)生,,也會有遇到許多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會實(shí)踐心得體會中看出,。
為了使我更好的了解社會,,鍛煉自己,,感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀,,體驗(yàn)一下工作的樂趣,這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,,雖然僅有一個月的時間,,但我覺得受益匪淺,短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛,,同時讓我感到工作的無比快樂,一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”,。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時,,就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓贰N覀兌济靼兹f事開頭難的道理,,所以我對剛開始的工作格外小心,,在這個“人生地不熟”的火鍋城里,我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,,服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,僅此而已,。但實(shí)際上我想錯了,。每天早上九點(diǎn)上班,九點(diǎn)半準(zhǔn)時點(diǎn)名,,然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,,包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,每次都會有人喝醉,,衛(wèi)生間吐的哪里都是,,由于是剛開張,并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,,好幾次都想吐,,在家都沒有做過這樣的活,,就開始打退堂鼓。做完這些之后,,就要開始站位,,等著客人的到來,然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,,再重復(fù)上午的工作,,直到十點(diǎn)回家。工作很簡單,,就是累了些,。想想啊,把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,,一趟一趟的跑,,最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,,渾身上下酸的厲害,不過有一個好處就是易于睡眠,。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,,雖然很累,但是為了給他們留下一個好印象,,我努力的做好我的本職工作,,還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,,就以為和他們“混”的很熟,,心中的束縛好像就沒有了,我開始有點(diǎn)飄了,,開始學(xué)會了偷懶,,開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時候,,我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,沒有想到恰好被經(jīng)理看到,,他吧我叫到一旁,,語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,你是受過高等教育的,,應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí),,不斷地充實(shí),,不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,,年輕的時候不吃苦,,難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,想做大事,,但是你千萬不要小看做小事,,大事都是由小事積累起來的,做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,,你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,,你就必須把服務(wù)生的工作做好?!睆哪翘炱?,我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),對事對物要對得起良心,,對得起自己,。確實(shí),聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高,,某種程度上,給我指明了一個很好的努力方向,。
由于飯店是剛開張,,客人非常多,我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,,有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,,這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,,服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著,,人家吃著我看著”,而且還得隨叫隨到,,隨時聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝,,我不能由著性子亂來,,不管客人說話怎么樣,說話有多難聽,,我們都必須微笑對待,,哪怕是受到天大的委屈,也不能把它發(fā)泄出來,。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,,要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫?,那一刻,我別提多興奮了,,從小到大,,我聽到無數(shù)夸獎,卻沒有此句讓我如此的感動,,如此的感慨,,如此的回味。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十一
作為餐飲服務(wù)員,,要更好地完成自己的工作,,需要學(xué)會總結(jié)平時工作的。
為了使我更好的了解社會,,鍛煉自己,,感受社會就業(yè)的現(xiàn)狀,體驗(yàn)一下工作的樂趣,,這學(xué)期的假期我根據(jù)時間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,,雖然僅有一個月的時間,但我覺得受益匪淺,,短短的工作經(jīng)歷讓我體會到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會的艱辛,同時讓我感到工作的無比快樂,,一種在學(xué)校自由天地里無法體會到的“愉悅”,。
當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時,就表明著我的工作會給我?guī)砜鞓?。我們都明白萬事開頭難的道理,,所以我對剛開始的工作格外小心,在這個“人生地不熟”的火鍋城里,,我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,服務(wù)生的工作無外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,,僅此而已,。但實(shí)際上我想錯了。每天早上九點(diǎn)上班,,九點(diǎn)半準(zhǔn)時點(diǎn)名,,然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛(wèi)生間,,每次都會有人喝醉,,衛(wèi)生間吐的哪里都是,由于是剛開張,并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,,好幾次都想吐,,在家都沒有做過這樣的活,就開始打退堂鼓,。做完這些之后,,就要開始站位,等著客人的到來,,然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,,下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,,再重復(fù)上午的工作,直到十點(diǎn)回家,。工作很簡單,,就是累了些。想想啊,,把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,,一趟一趟的跑,最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,,這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了,渾身上下酸的厲害,,不過有一個好處就是易于睡眠,。
經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作,雖然很累,,但是為了給他們留下一個好印象,我努力的做好我的本職工作,,還時不時幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對飯店的其他員工有了一些了解,就以為和他們“混”的很熟,,心中的束縛好像就沒有了,,我開始有點(diǎn)飄了,開始學(xué)會了偷懶,,開始學(xué)會了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評,,得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時候,,我感覺累了就坐在椅子上想歇一會,,沒有想到恰好被經(jīng)理看到,他吧我叫到一旁,語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣,,你是受過高等教育的,,應(yīng)該多利用時間不斷地學(xué)習(xí),不斷地充實(shí),,不斷地提升自己,,年輕人不要怕吃苦,年輕的時候不吃苦,,難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,,想做大事,但是你千萬不要小看做小事,,大事都是由小事積累起來的,,做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,你現(xiàn)在就是一個服務(wù)生,,你就必須把服務(wù)生的工作做好,。”從那天起,,我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),,對事對物要對得起良心,對得起自己,。確實(shí),,聽了經(jīng)理對我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識有了更深一層的提高,某種程度上,,給我指明了一個很好的努力方向,。
由于飯店是剛開張,客人非常多,,我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,,有的時候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,這無疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,,服務(wù)員這個工作是“人家坐著我站著,人家吃著我看著”,,而且還得隨叫隨到,,隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地,。在這里客人就是上帝,,我不能由著性子亂來,不管客人說話怎么樣,,說話有多難聽,,我們都必須微笑對待,,哪怕是受到天大的委屈,也不能把它發(fā)泄出來,。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,,要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢ξ业目洫劊且豢?,我別提多興奮了,,從小到大,我聽到無數(shù)夸獎,,卻沒有此句讓我如此的感動,,如此的感慨,如此的回味,。
在即將過去的20xx年里,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們再努力,明天會更好,。
有好多人說我變了,,我相信。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,,我在想,,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。
經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,未來屬于我們,。
關(guān)于明年,,我的是:
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,努力考試晉升,。
3,、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己。
最后,,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個新的臺階,更上一層樓,,謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率。
要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,,位在努力者面前,機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十二
餐飲服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,。下面本站小編為大家?guī)聿惋嫹?wù)員工作心得,,希望對你有所幫助!
一、語言能力,。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。
服務(wù)員在表達(dá)時,要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,,禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常??梢跃徍驼Z氣,,如“您、請,、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,,服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。,,我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.
人們在談?wù)摃r,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,,身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語言表達(dá)時,,應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二,、交際能力,。
三、觀察能力,。
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),,即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著很多行李的客人一進(jìn)門,,服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實(shí)在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,,后兩種服務(wù)則是主動性的,,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,,在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。
四,、記憶能力,。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,,或在餐飲時需要一些酒水茶點(diǎn),,在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),,并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,,善于站在客人的立場上,,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
來到某餐廳已經(jīng)兩周了,,之前一直對餐飲得理解是:它是集誘人的美食,,端莊得體的禮儀,華美大方的裝潢藝術(shù),,淡雅秀麗的妝容,,能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),日益欣欣向榮,。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,,期待揭開它神秘的面紗,所以我來到了這里,,它是一個大家庭,,讓我們感到很溫馨和快樂,不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間,。
我們的服務(wù)理念是:”親情一個家,,貼心為您”。
在這段時間里,,作為一名宴會服務(wù)員,,我想做好餐飲,美味的佳肴是前提,,大廚們都做得很用心,,客人都比較滿意,那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,,讓服務(wù)物超所值,,把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,讓它帶著文才來到客人面前,,走進(jìn)客人心里,,更是非常重要的,所以我想到了服務(wù)附加值,。
細(xì)節(jié)決定成敗,,細(xì)節(jié)留住客人,記得卞總說過,,要做好細(xì)節(jié)服務(wù),,比如說:客人感冒了要及時告訴廚房,可以為客人熬上一碗姜湯,雖然是一碗姜湯,,但是客人會很感激你,,會覺得你為他著想,正所謂:“禮”輕情意重,,可謂說得就是這個了,,也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召,打造綠色健康品牌,,親情一個家,,貼心為您。
服務(wù),,服務(wù),,還是服務(wù),這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范,,比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,,祝你喝出一個好的心情,。我覺得很好。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時候,,可以為客人解說一下,,菊花清熱降火,冰糖溫胃止咳,,還能養(yǎng)生等等,,這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,雖然一般,,無形卻很有型,。客人會很享受的去和每一杯茶水,,因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>
服務(wù)附加值,,為服務(wù)錦上添花。諸如,,過生日的長壽面,,如果干巴巴端上一碗面條,會很普通,,如果我們端上去后輕輕挑出來一根,,搭在碗邊上,并說上一句:長壽面,,長出來,。祝你福如東海,壽比南山,。客人會感覺到很有新意(心意),,很開心,這碗面也就變得特別了,。
還有好多典故,,在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,都是很有意思的,。小禮品的贈送,,也可加入自己的語言來美化:例如領(lǐng)導(dǎo),這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品,,紫砂壺,,紫氣東來…再或者贈送的果盤,假如都是小番茄的話,,我們就可以說:先生,,女士,您的大珠小珠落玉盤來了等,。
記得有句,。
諺語。
說過:你怎樣對待別人,,別人就會怎樣對待你,,客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時,,客人也會深深的體會到,。他們很多時候也的“增人玫瑰,手有余香”,,像山東倒酒的文化,,很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。
服務(wù)附加值,,我認(rèn)為:做好餐飲,,作為人員服務(wù),我們不僅要知道菜品色彩的搭配,,讓客人迫不及待的想吃,,細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會得體的語言,禮儀,,讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識,,滿足客人需求。
服務(wù)附加值,,服務(wù)員的葵花寶典,,企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方,。
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餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十三
服務(wù)員原指固定場所里提供一定范圍內(nèi)服務(wù)的人員,,有男服務(wù)員,也有女服務(wù)員,,餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員,。
我們來看看。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。
要有自信心:與金錢、勢力,、出身背景相比,,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重,,對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平,位在努力者面前,,機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁,。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,,把新一年的工作做好,,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,,在工作上取得了一定的成果,,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,,我相信,。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,,我還是堅(jiān)持挺過,,我的生活,,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣,?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,,就算沒有我,,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,,我不要做弱者,、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。
一、培訓(xùn)方面:
1,、托盤要領(lǐng),,房間送餐流程。
2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。
4,、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。
二、管理方面:,。
1,、上級是下級的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。
2,、我對任何人都一樣,公平,、公正,、公開做事。
3,、以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式。
4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。
三,、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作,。
1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。
四,、在操作方面的幾點(diǎn)。
1,、人手不足,,忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華,。
2,、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來越不會干活,,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,,做今天的我真難啊,!
3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時解決的最大問題。
4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。
5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五、本班組在本年度做的不到位,。
1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。
2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3,、由于后勤部分人員思想過于反常,,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之,,20xx年又是以今天作為一個起點(diǎn),新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),,在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn),!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,!
在即將過去的20xx年里,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們再努力,明天會更好,。
有好多人說我變了,,我相信。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣,?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,,我在想,,我沒了我,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,,我不要做弱者、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。
經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,,未來屬于我們。
關(guān)于明年,,我的是:
1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,,努力考試晉升。
3,、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。
4、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己,。
最后,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個新的臺階,,更上一層樓,謝謝,!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,,善于站在客人的立場上,,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。
市場競爭也將更加激烈,,市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,,競爭焦點(diǎn)將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面。
新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示,,20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)到915元,,餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,全年零售額可望達(dá)到12100億元,,并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。
一是餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢頭。目前,,我國人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元,,與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間,。
當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,,而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間,。
二是餐飲社會化將帶動消費(fèi)方式多元化,。近年來,商務(wù)交易,、會展活動,、居家消費(fèi)、商務(wù)與個人旅行,、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費(fèi)的動因,。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大,與之相對應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,,呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢。
三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場,。連鎖經(jīng)營,、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用,。一些地方特色的家常菜館、小吃街,、美食廣場,、中西式快餐遍地開花,生意興隆,。
四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體,,更加便民利民,大力提倡健康消費(fèi),、安全消費(fèi),、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi),、科學(xué)消費(fèi),、節(jié)約型消費(fèi)。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),,組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì),,使好樂星的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大,,前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營,,走出山東,走向中國,,走向世界的宏偉目標(biāo),!
經(jīng)過兩年多的運(yùn)作,好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,,進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,,公司以文明規(guī)范活動為突破口,,以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,,狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,,強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),不斷提高服務(wù)水準(zhǔn),。
時間匆匆,,飛快流逝,我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月,。認(rèn)真工作,,享受生活--是我的一貫準(zhǔn)則,我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。
在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),,必須掌握七大要素:
1,、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,,都要報(bào)以真誠的微笑,,它應(yīng)該是不受時間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,,也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的。
歡迎詞,。
2,、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美,。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,,提高服務(wù)技能和技巧?!扒Ю镏?,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),,必須上好培訓(xùn)課,,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短,,做到一專多能,,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。
3,、準(zhǔn)備即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù),。也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,,必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),,而不會手忙腳亂,。
4,、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,,對穿戴方面都特別隨便,,這是因?yàn)樗麄冏孕牛欢路静荒艽碡?cái)富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),,要重視和善待每一個客人,,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十四
在即將過去的____年里,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們再努力,明天會更好,。
有好多人說我變了,,我相信。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,,我的生活,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,,我在想,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。
經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,,有工作、有勇氣,、有你們大家,,我很在乎你們,我身邊的每一個人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,,未來屬于我們。
關(guān)于明年,,我的計(jì)劃是:
1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,,努力考試晉升。
3,、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。
4、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己,。
最后,,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,,更上一層樓,,謝謝!
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十五
新的一年即將來臨,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的、開心的,,不過那不重要了,,是過去的'了,我們再努力,,明天會更好,。
有好多人說我變了,我相信,。我真的很不如意,,有好多好多的事壓著我,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,,我在想,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。
經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,我很在乎你們,,我身邊的每一個人,,我們永遠(yuǎn)都是朋友,人們說,,家家有本難念的經(jīng),,你們也有你們的經(jīng)歷,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),,一起進(jìn)步,未來屬于我們,。
關(guān)于明年,,我的計(jì)劃是:
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,努力考試晉升,。
3,、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自己,。
最后,,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,,更上一層樓,,謝謝
我個人覺得,思想認(rèn)識的進(jìn)步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標(biāo),,因?yàn)槟鞘强吹靡姷膭趧映晒w現(xiàn)。但是對我個人而言,,我更看重的是思想認(rèn)識和政治意識的提高,。20xx年,在工作過程中我逐漸強(qiáng)化了責(zé)任感和使命感,。在大的方面,,表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,共發(fā)展,,深刻認(rèn)識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),,我與農(nóng)行榮辱與共,主動推動農(nóng)行的發(fā)展,,自覺維護(hù)農(nóng)行的社會形象,,堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念。在小的方面,,克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,,過去我經(jīng)常在這點(diǎn)上吃虧,那些急躁,、沖動,、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激;很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經(jīng)成為過去了,,今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān)、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前,,學(xué)會了好的方面想,學(xué)會了換位思考,,看問題也學(xué)會用全局的眼光,。這使我逐漸接受了這樣一種思想:敢于吃虧,同時要善于吃虧;在工作和生活中盡量給人于方便,,多些給予,,少些索取。凡事往好的方面想,,以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折;每天爭取一點(diǎn)的進(jìn)步,。
人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨(dú)立的地位,這方面包括思想上,、經(jīng)濟(jì)上和行動上?,F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán),這促使我在其他方面取得自主權(quán),。這一點(diǎn)很重要,,這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán)。別人對我只能有建議權(quán),,對我來說絕對是個重大轉(zhuǎn)折,。我的生活自由度在提高,我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,這是我的人生勝利!我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了,、行動自由了,,思想更自由了;這是我之所以為人的價(jià)值所在。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,,創(chuàng)造性地開展工作,。同時,我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會了與別人友好相處,,開誠布公地與別人開展批評和自我批評,,這樣使我的生活更和諧。
我今年最大的進(jìn)步就是在寫作水平上取得了進(jìn)步,,而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性,。我已經(jīng)學(xué)會了用腦用心去工作,善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項(xiàng)工作,,在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,同時在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。今年的工作包括撰寫每日動態(tài),、每周動態(tài)、月度工作進(jìn)度表,、填報(bào)房地產(chǎn)開發(fā)貸款監(jiān)測情況表,,同時要配合好業(yè)務(wù)崗開展業(yè)務(wù)操作工作;每季度要撰寫經(jīng)營分析報(bào)告、風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告,、工作總結(jié),、房地產(chǎn)壓力測試報(bào)告以及各種調(diào)查研究報(bào)告。同時還要積極配合做好各月貸款預(yù)測表和內(nèi)外部現(xiàn)場檢查,。對與這些工作,,我都能按時完成。不過我應(yīng)該感到自豪的是我能在工作贏得同事的信任和支持,,由于我被安排的工作量大,,操作起來肯定很緊張,,但我的同事總在工作中給以我方便和支持,,幾乎每個人都在我需要時自動站出來幫我,這點(diǎn)我永遠(yuǎn)銘記于心;這是我人生一筆寶貴的財(cái)富,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十六
尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo):
中午好!首先,,向各位作一個自我介紹,我叫_×,,是四季餐廳的銷售經(jīng)理,,現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報(bào)。
一、履行職責(zé)情況,。
從20__年3月4日任職后,,前幾個月(3、4,、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),,后幾個月(6、7,、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷,從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,,從亞洲杯再到王菲演唱會,,再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動,,四季餐廳同樣也在市場的打拼下,,掀起了經(jīng)營的高潮?;仡欉@幾個月來的工作,,主要有以下幾個方面:
1,、抓學(xué)習(xí)教育,,激勵奮發(fā)向上,。
從任職以后,我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,,了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,,針對此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法,,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,,通過學(xué)習(xí),,使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,能主動,、熱情地上前服務(wù),,介紹酒店風(fēng)味菜,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,,服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,舉行了技能實(shí)操比賽,,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,,不懂就問,,不懂就學(xué),相互求教,,也學(xué)到了很多知識,,精神風(fēng)貌也越來越好,提高了工作效率,,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
二、抓管理建章立制,。
前期,,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,對員工加強(qiáng)工作意識,,明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費(fèi)用高,配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒,,規(guī)定下班時間將電話鎖上,,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。
三,、抓內(nèi)部客戶的溝通。
真誠地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,,如,,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,,通過客戶的真誠反饋,,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,,令顧客滿意。
四,、抓宴席的接待及管理宣傳工作,。
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,,對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,對外宣傳酒店規(guī)模等,,計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。
五、深入市場調(diào)查,,密切配合銷售部,,抓市場經(jīng)濟(jì)。
左麟右李演唱會期間,,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,,創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),,通過亞洲杯,,我感受了團(tuán)隊(duì)精神,在王菲演唱會期間,,多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,,協(xié)調(diào)菜式,為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi),,再到十全十美演唱會,,承接了自助餐280人用餐,其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。
六,、抓團(tuán)隊(duì)用餐。
利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社,、旅行社,、國旅、旅行社等,,通過接待團(tuán)餐,,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會,,認(rèn)真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。
總之,,在這平凡而又不平凡的七個月里,我感受很深,,同時也深感自己的不足,,目前,外面的市場還沒有完全打開,,需要我繼續(xù)努力,,我將朝這幾個方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),,提高自己,,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時,,不斷開發(fā)新的客戶群體,。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。
4,、有計(jì)劃性地安排好營銷工作,。
5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十七
歲月如梭,,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職_x大酒店餐飲部工作已滿一年,,根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,,主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),,并就201x年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,,餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,,市場知名度較高,經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,,已形成了自己的管理風(fēng)格,,要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,,根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號,旨在提高整體服務(wù)水平,,樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來,主要開展了以下幾方面的工作:
一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)。
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),,是一個龐大的系統(tǒng)工程,,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),20__年度,,在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1,、編寫操作規(guī)程,,提升服務(wù)質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,,強(qiáng)化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場服務(wù),,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,,對典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,,分析問題根源,,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),使司儀主持更具特色,,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4,、定期召開服務(wù)專題會議,,探討服務(wù)中存在的問題,。
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,,由各餐廳4-5級管理人員參加,,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,,研討管理辦法,。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,,與會人員積極參與,,各抒己見,敢于面對問題,,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。
5,、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),,各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,,展示餐飲部服務(wù)技能,。
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,,編寫了競賽實(shí)操方案,,經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部,、行政部的大力支持下,,取得了成功,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,,達(dá)到了預(yù)期的目的,。
三、開展各級員工培訓(xùn),,提升員工綜合素質(zhì),。
本年度共開展了15場培訓(xùn),其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,,新人入職培訓(xùn)3場,,專題培訓(xùn)9場,課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下:
1,、拓展管理思路,,開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),,管理視野相對狹窄,為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,,本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,,在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,,增進(jìn)員工與員工之間,,員工與顧客之間的感情。
2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,,提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,,提高他們的綜合素質(zhì),,本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),,這些培訓(xùn)課程,,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng),,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。
3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),提高貴賓房服務(wù)水平,。
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,,開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》,,以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),快速容入餐飲團(tuán)隊(duì),。
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,,本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),,其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。該課程的設(shè)置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
5,、結(jié)合工作實(shí)際,,開發(fā)實(shí)用課程。
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效,。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,,使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,就沒有競爭力”的重要道理,,各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,,在管理思想上形成了一致。
四,、存在的問題和不足,。
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,,就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看,,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,,用力不均,,部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,,對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,,削弱了對管事部,、酒水部的管理。
2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠,。
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會較少,,減少了課堂的生氣和活力,。
3、課程容量太大,,授課進(jìn)度太快,,講話語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,,在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,,語速太快,使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,,削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。
五、20__年工作打算,。
20__年是一個機(jī)會年,,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),,優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,,打造新的品牌項(xiàng)目,,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象,。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì),。
將對20__年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整),,對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,,爭取更多的潛在顧客,,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十八
在即將過去的20**年里,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的,、開心的,,不過那不重要了,是過去的了,,我們再努力,,明天會更好。
有好多人說我變了,,我相信,。我真的很不如意,有好多好多的事壓著我,,我的生活,,情緒都是一團(tuán)糟,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,,有時候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣,?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,我在想,,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,,我不要做弱者,、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。
經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,,有工作、有勇氣、有你們大家,,我很在乎你們,,我身邊的每一個人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說,,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),一起進(jìn)步,,未來屬于我們,。
關(guān)于明年,我的.是:
1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,,努力考試晉升,。
3、利用休息時間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。
4,、多學(xué)習(xí)其他東西,充實(shí)自己,。
最后,,希望大家到下一年的今天,都踏上一個新的臺階,,更上一層樓,,謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,,設(shè)身處地為客人著想,,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時,,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇十九
然在家的吃、喝,、玩,、樂的日子的確非常吸引,但我卻毅然選擇了社會實(shí)踐的道路,,一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè),,二來,我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷,,希望能借此機(jī)會學(xué)到一些其他的技能,以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,。因此,,我通過學(xué)校報(bào)名來到青島,當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,,而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。
我實(shí)踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,一開始,,我并不重視這工作,,因?yàn)檫@工作工資不高,還要做到我們開學(xué),,但自己選擇了這工作,,就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,,但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其中的辛苦,,因?yàn)檫@苦完全不能用語言來表達(dá)。
我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,,對于我這個新手,。
來說,這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂,,什么都要學(xué)。首先是上菜,,但開始我什么都不會,,只能在一旁看著師傅如何上菜。
上菜也有講究,,要做好色澤搭配,,葷素搭配,熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒,,倒酒也是十分有講究的,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,,白酒用白酒杯,,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,,倒五分之一,,啤酒用啤酒杯,倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,,現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。
另外,,每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,,我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,但開始時我對這些一竅不通,,當(dāng)部長或者主管叫我去做時,,我都不懂,例如“開臺”,、“撤臺”,、“起菜”,但我也明白了一個道理,,遇到不懂的事,,不必要怕麻煩,一定要去問,,直到問懂為止,,否則,以后你就會知道什么是更麻煩了,。
做任何事都會有一個過度時期,,在這個過渡期內(nèi),必定是十分難過的,,看著身邊的同學(xué)一個個離開,,在這個時期內(nèi),我也曾經(jīng)想過放棄,,但想到我到這里來的目的,,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情,完全不習(xí)慣這種生活,,但是我一再告訴自己,,一定要堅(jiān)持下去。
慢慢的,,我開始適應(yīng)了這種生活,,每天早上10點(diǎn)半開始上班,,做餐前,要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,,香巾等,,時刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。等到11點(diǎn),,就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班,。到了4點(diǎn)半又要開餐了,一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。
這期間的工作是十分瑣碎,,有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,因?yàn)檫@些事都是看起來十分不起眼的事,,例如每次客人來到時,,我們就要去詢問茶水酒水,室內(nèi)溫度是否適宜,,幫助客人開位等,每次上菜都要對好單,,以免上錯菜,,上菜后又要寫好單,菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序,,看似簡單,實(shí)際做起來就不容易了,,只有自己多點(diǎn)觀察,,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,,自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,我耐心不夠,,有一些很簡單的事我就會省略不做,,結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,慢慢的,,我才養(yǎng)成了耐心,,做好每一件事。
渡過過度期之后,,經(jīng)過我的努力,,我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的鍛煉,,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,,完成每天分配給我的任務(wù)之后,,我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,單獨(dú)分享勞動的快樂,。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十
在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下,,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在餐飲部全體干部員工的大力支持下,我認(rèn)真履行崗位職責(zé),,協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道,,端正態(tài)度,、克服困難、扎實(shí)工作,,順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理,,現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況,,給大家做匯報(bào),請大家給予評議。
1,、并及時向員工進(jìn)行傳達(dá),,能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容,、領(lǐng)會通知精神,。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢,,工作組檢查,,軍內(nèi)大型接待,,春節(jié),、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排,,迎新晚會等,,都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動,,工作中能夠嚴(yán)格要求自己,、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評,,不計(jì)較個人得失,;作為一級管理人員,思想行動始終和所黨委保持一致,,做到不說影響團(tuán)結(jié)的話,,不辦影響團(tuán)結(jié)的事,,執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評,,由于寢室管理不嚴(yán),給自己一個嚴(yán)重警告,,落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù),、要利益,,落實(shí)工作或員工情緒不好時,,與80以上的員工都談過心、談過話,,能夠正確引導(dǎo)和幫助員工,對大部分員工能力,、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用,。
2、時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí),,作為餐飲部副經(jīng)理。不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,,以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部門經(jīng)理的得力助手,,成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn),并從工作實(shí)際出發(fā),,積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法,,不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn),努力形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn),解行業(yè)新趨勢,、學(xué)習(xí)新理念,,并結(jié)合部門的實(shí)際情況,及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道,,發(fā)現(xiàn)新問題,、新情況,,吸取別人的慘痛教訓(xùn),,反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記,、原味齋等酒店,,安全衛(wèi)生方面存在突出問題,,向員工進(jìn)行了通報(bào))過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí),自己在工作能力和管理水平上,,有了一定的提高,。
在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé),,積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,、真抓成本促利潤,、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定,使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色,。
1、狠抓安全促經(jīng)營,。
吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),,結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即:防火,、防盜,、防煤氣泄露、防食物中毒,、防重大質(zhì)量事件,、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì),。采取的措施是加強(qiáng)教育,,利用各種場合反復(fù)宣講安全知識,不斷提高員工安全意識,,避免因人員思想麻痹大意,而出現(xiàn)的不安全事故,;加強(qiáng)管理,要求餐飲部所有員工,,都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,,避免因管理混亂,、人員失控,而出現(xiàn)的不安全事故,;加強(qiáng)檢查,,對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié),做為我管理檢查工作的重點(diǎn),,積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時,,而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施,,餐飲部在過去一年里,,沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患,為部門順利完成全年任務(wù),,為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上,,創(chuàng)造了一定條件。
2,、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量,。
針對新員工到崗、老員工晉級,、vip宴會接待,、重大節(jié)日的工作安排,多次組織,、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn),,并對培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新,;針對日常服務(wù)中遇到的問題,,我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足,、常識欠缺等因素,,最大限度地規(guī)避工作失誤,提高了員工處理問題的能力,;協(xié)助經(jīng)理首次組織,、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感,增強(qiáng)了比,、學(xué),、趕,、幫、超的良好氛圍,,也為以后部門開展培訓(xùn),,積累了經(jīng)驗(yàn);針對餐廳日常工作繁雜,,臨時性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),,在工作中執(zhí)行走動式管理,盡量在第一時間掌握情況,,發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報(bào),,一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作,,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升,,發(fā)揮了自己的`職能作用。
3,、真抓成本促利潤,。
按照部門經(jīng)理的指示,加強(qiáng)了低值易耗品的管理,,采取了“出有簽字,、用有去向、損有記錄”等措施,,像餐打火機(jī),、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個,節(jié)約盡1000元),;加強(qiáng)了餐具管理,,對非正常損耗的餐具,特別是新餐具,、貴重餐具“追根溯源”,,嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元),并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁,,當(dāng)前在第2頁上一頁12管理法”,,多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用,;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修,在掌握設(shè)備,、用具使用情況的同時,,也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水,、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理,,在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導(dǎo),像空調(diào),、熱風(fēng)幕,、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約,。
4,、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)。
在落實(shí)工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo),、下情上達(dá),在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員,,能夠做到尊重下屬,、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員,,看望生病受傷的員工,,使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,,重視員工的建議,、意見和想法,盡力幫助員工解決問題,、克服困難,;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作,我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度,,經(jīng)?!敖粨Q意見、相互學(xué)習(xí)”,,各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞,,前臺與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定,。
雖然在過去的一年里做了一些工作,,取得了一點(diǎn)成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,,我的工作能力,、管理水平,與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距,,主要表現(xiàn)在:
1,、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,制約管理水平的提升,。
2,、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,,管理工作有時被動。
3,、行業(yè)信息掌握不及時,,創(chuàng)新能力明顯不足。
4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,,整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向:
1,、要強(qiáng)化個人學(xué),、注重實(shí)踐,不斷完善知識結(jié)構(gòu),,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,,當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,當(dāng)好下屬員工的帶頭人,。
2,、要加大制度執(zhí)行的力度,充分調(diào)動自己的主觀能動性,,動腦筋想辦法,,堅(jiān)決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去,。
3,、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動向,,吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,,結(jié)合本部門的實(shí)際情況,開創(chuàng)性的完成工作,。
4,、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平,當(dāng)作大事去抓,,突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,,常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合,,培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好,,轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng)、吃文化,,所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié),,結(jié)合今年新菜譜的制作,,要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效,、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,,(例如海參,、鮑魚,、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭,、查干湖的胖頭魚,;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,同時也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣,。
2,、要定期組織崗位大練兵、大比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,,提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進(jìn)步的熱情,,從而不斷提高部門整體服務(wù)水平,。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設(shè)立“餐飲部龍虎榜”,,通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者,,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時獲得一定金額的獎金,,其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn),。(競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺,、口布疊花,、清洗餐具等等)。
3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,鼓勵員工多提建議,,提好建議,,所以我們可以長期開展“金點(diǎn)子”活動,,對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度,、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,,立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū),,用制度激勵人,,使部門每一名員工都參與到管理中去。
4,、要加強(qiáng)員工思想道德教育,。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時,也不能忽略員工思想道德教育,,今年要定期組織員工觀看人生立志,、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟,,像去年全國評比的各類楷模,、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范,,都值得我們?nèi)ビ^看,、學(xué)習(xí)和體會,“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過,,為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事,?不是因?yàn)樗担菆?zhí)著,,只要端正態(tài)度,、解放思想,我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多,、李三多,、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè),,提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍,。
5、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕,、管跑、更不是簡單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,,最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域,,設(shè)立“光榮榜,、暴光臺、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中,,具有典型性,、代表性的正面和反面人和事,同時以整改通知單的書面形式,,督促責(zé)任人限期整改問題,,可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn),從而更好地表揚(yáng)先進(jìn),、鞭策落后,。
6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料,。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題,、新情況,繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊,,以口袋書的形式發(fā)給部門員工,,便于大家學(xué)習(xí)和提高,更好地配合招待所“員工手冊,、禮儀手冊‘的學(xué)習(xí),不斷提高部門員工的整體素質(zhì),。
7,、要加大獎懲力度。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工,,獎金可以提高到50元,,招待所每月評比的最佳員工,獎金可以提高到100元,,這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值,;以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴,、或三次書面警告,、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定,。
8,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊,固步自封,、閉門造車,。只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),,才能不斷提高自己,因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后,,回來后都有緊迫感,、危機(jī)感,真正感受到與別人家的差距,,員工則感受不到這些,,總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著自滿情緒,對新觀點(diǎn),、新理念,、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒,。所以今年條件允許的話,,可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí),改變部分員工,,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度,。
最后把一句話送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,,能邁小步的邁小步,,但決不允許原地踏步!”
以上報(bào)告不妥之處,,請領(lǐng)導(dǎo),、同志們批評指正。
謝謝大家,!
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十一
轉(zhuǎn)眼間入職餐廳工作已一年多了,,根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將工作情況作以下總結(jié),。
禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,,共同進(jìn)步,。班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。
衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,縮短等候時間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂。
建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,,開展專題培訓(xùn),,目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。
2、注重員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),,并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。
3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。
在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力。
餐飲行業(yè)服務(wù)員工作心得分享篇二十二
雖然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,,但我卻毅然選擇了社會實(shí)踐的道路,,一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè),二來,,我也想體驗(yàn)一下這有趣的經(jīng)歷,,希望能借此機(jī)會學(xué)到一些其他的技能,以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,。因此,,我通過學(xué)校報(bào)名來到青島,當(dāng)上了酒店的服務(wù)員,,而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。
我實(shí)踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店——怡情緣,一開始,,我并不重視這工作,,因?yàn)檫@工作工資不高,還要做到我們開學(xué),,但自己選擇了這工作,,就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,,但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會到這其中的辛苦,,因?yàn)檫@苦完全不能用語言來表達(dá)。
我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,,對于我這個新手來說,,這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂,,什么都要學(xué),。首先是上菜,,但開始我什么都不會,,只能在一旁看著師傅如何上菜,。
上菜也有講究,要做好色澤搭配,,葷素搭配,,熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,,倒酒也是十分有講究的,,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子,,白酒用白酒杯,,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,,倒五分之一,,啤酒用啤酒杯,倒杯子的一半,。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,,現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。
另外,,每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,,我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,但開始時我對這些一竅不通,,當(dāng)部長或者主管叫我去做時,,我都不懂,例如“開臺”,、“撤臺”,、“起菜”,但我也明白了一個道理,,遇到不懂的事,,不必要怕麻煩,一定要去問,,直到問懂為止,,否則,以后你就會知道什么是更麻煩了,。
做任何事都會有一個過度時期,,在這個過渡期內(nèi),必定是十分難過的,,看著身邊的同學(xué)一個個離開,,在這個時期內(nèi),我也曾經(jīng)想過放棄,,但想到我到這里來的目的,,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情,,完全不習(xí)慣這種生活,但是我一再告訴自己,,一定要堅(jiān)持下去,。
慢慢的,我開始適應(yīng)了這種生活,,每天早上10點(diǎn)半開始上班,,做餐前,要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,,香巾等,,時刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。等到11點(diǎn),,就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班,。到了4點(diǎn)半又要開餐了,一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。
這期間的工作是十分瑣碎,,有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,因?yàn)檫@些事都是看起來十分不起眼的事,,例如每次客人來到時,,我們就要去詢問茶水酒水,室內(nèi)溫度是否適宜,,幫助客人開位等,,每次上菜都要對好單,以免上錯菜,,上菜后又要寫好單,,菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的.程序,,看似簡單,,實(shí)際做起來就不容易了,只有自己多點(diǎn)觀察,,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,自己一定要有很好的耐心,。剛開始時,,我耐心不夠,有一些很簡單的事我就會省略不做,,結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,,慢慢的,我才養(yǎng)成了耐心,做好每一件事,。
渡過過度期之后,,經(jīng)過我的努力,我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,,完成每天分配給我的任務(wù)之后,,我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,單獨(dú)分享勞動的快樂,。