在平日里，心中難免會有一些新的想法,，往往會寫一篇心得體會,，從而不斷地豐富我們的思想。那么我們寫心得體會要注意的內(nèi)容有什么呢？下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇一

一,、做的好的地方

1,、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待,，學(xué)習(xí)能力強。

2,、能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)水平,。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3,、可以認真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4,、能夠正確認識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認錯，知錯就改,。

5,、可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。

6,、做事認真、細心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成,。

7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,，獨立完成一檔客情接待。

二,、做的不足的地方

1,、不夠膽大，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助。

2,、團隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干,。

3、與賓客溝通不夠大方,，說話不夠利落,。

以上不足之處，在新的一年里,，我一定會努力改進,，爭取將自己的工作做得更好。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇二

時間過得真快,，轉(zhuǎn)眼間20__年即將接近尾聲,。回憶這一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”,。20__年_月_日,，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后在我來到了__酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的總結(jié)：

一、做的好的地方

1,、能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待,，學(xué)習(xí)能力強,。

2、能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平,。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等,。

3、可以認真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4,、能夠正確認識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認錯，知錯就改,。

5,、可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。

6、做事認真,、細心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成。

7,、能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨立完成一檔客情接待,。

二,、做的不足的地方

1,、不夠膽大，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助。

2,、團隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干,。

3、與賓客溝通不夠大方,，說話不夠利落,。

以上不足之處，在新的一年里,，我一定會努力改進,，爭取將自己的工作做得更好。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇三

目前,，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快,，酒店管理也越來越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量,，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于這個暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗總結(jié)：

(一),、素質(zhì)篇

作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠,、誠實、周到,、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認為還應(yīng)該有細心，認真觀察顧客的一言一行,，不通的人表現(xiàn)的動作神態(tài)不一樣,，從這些神態(tài)中可以得出不同的個性喜好。即使是在點單的時候也會有不同的喜好,，投其所好是獲得顧客好評的一個關(guān)鍵要素,。

(二)、效率篇

做任何事都要講究效率,，效率對辦事效果具有重大的影響,，當然服務(wù)工作也不例外。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營業(yè)的好壞,，效率高意味著時間成本,、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,，從而使得營業(yè)的效益增加。對于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準確的記住顧客的需要,，并保質(zhì)保量,、準時的滿足顧客需要。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的,，如顧客故意的刁難,、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等。

(三),、技能篇

服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,，服務(wù)流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規(guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了,，所以說服務(wù)質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,，要嚴格把關(guān)才是。一方面,，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高,，不能一成不變,，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變。

作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員,，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試,，而是為了獲取知識，獲取工作技能,，換句話說,，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會的需要，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作,，為社會作出貢獻,。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習(xí)來作為緩沖,，對我而言是一件幸事,，通過實習(xí)工作了解到工作的實際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,，得到的效果也相應(yīng)的更好。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇四

在別人介紹下,，我來到了一個餐廳做服務(wù)員,。我以前從來沒有接觸過服務(wù)行業(yè)的工作,，這是我第一次從事這類工作。在經(jīng)過一段時間的工作后,，我也有了一些感悟,。

任何一個行業(yè)的工作，想要做好,，就需要花費很多的時間和精力去學(xué)習(xí),，需要我們做到用心。只有用心,，從能夠把一件事情做好,。我以前認為服務(wù)員的工作很簡單，就是端茶倒水,、點菜,、收拾桌子，很容易就學(xué)會了,，不需要一點技巧,。但是真正開始做了之后，我發(fā)現(xiàn),，會做確實很容易,，但做好卻很難。

其實做服務(wù)員也需要技巧,，如果想把這份工作做好,，就需要方方面面的考慮到，要給顧客最貼心的服務(wù),，比如在顧客進店的時候第一時間打招呼,，對顧客說歡迎光臨，不要讓顧客覺得自己被忽略了,。在顧客落座之后,，先遞給顧客菜單，再給顧客倒水,，這樣就不會讓顧客坐在那里干等,。遞東西的時候要雙手遞，不要單手遞,，會顯得不禮貌,。在點單的時候，可以先詢問顧客的人數(shù),、口味,，按需求給顧客推薦菜品，盡量不要出現(xiàn)菜不符合口味的情況。在用餐途中,，如果發(fā)現(xiàn)顧客的水杯空了,，可以詢問顧客要不要添水。如果顧客有什么需求,，盡量滿足,。

收拾桌子也需要認真。要把桌子收拾的很干凈,，特別是一些衛(wèi)生死角,，比如桌子底下。桌子上不能夠有油漬,，換位思考一下,，如果你自己去飯店吃飯，桌子上油膩膩的,，肯定會覺得這家飯店的衛(wèi)生不干凈,。衛(wèi)生死角也是能夠彰顯工作細致程度和餐廳衛(wèi)生的地方，所以這些地方很重要,。在擦桌子的時候,，順便把凳子也擦一下，有的時候凳子上會撒一些湯汁,。

服務(wù)員最忙的時候就是飯點的時候,，這是大家都知道的事情。忙的時候,，肯定會容易出現(xiàn)錯誤,，這是很多人都避免不了的。但是如果想成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員,，這樣的錯誤是不能出現(xiàn)的,。越是忙亂的時候，越是要做到亂中有序,，在忙亂中有自己的章程,。這就需要調(diào)整好自己的心態(tài)，不要過于慌亂,，有的`時候,，越怕出錯就越容易出錯。也需要一定的經(jīng)驗的累積,，要在發(fā)生事情的時候立即想出解決方案,，快速解決。

有些看似簡單的工作實際上不簡單,，就算再簡單的工作,，要想把它做好,，都需要付出時間和精力，最重要的還是要用心,。如果不用心,，就算付出再多的時間和精力，都是在做無用功,。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇五

來到某餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀,，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),，日益欣欣向榮。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛,，期待揭開它神秘的面紗,，所以我來到了這里，它是一個大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂,， 不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家,，貼心為您”,。

在這段時間里，作為一名宴會服務(wù)員,，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提，大廚們都做得很用心,，客人都比較滿意,，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作，讓服務(wù)物超所值,，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,，讓它帶著文才來到客人面前，走進客人心里,，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值。

細節(jié)決定成敗,，細節(jié)留住客人,，記得卞總說過，要做好細節(jié)服務(wù),，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯,，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你,，會覺得你為他著想,，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召,，打造綠色健康品牌，親情一個家,，貼心為您,。

服務(wù)，服務(wù),，還是服務(wù),，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,，祝你喝出一個好的心情。我覺得很好,。還有在客人點菊花茶的時候,，可以為客人解說一下，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值,，雖然一般,，無形卻很有型?？腿藭芟硎艿娜ズ兔恳槐杷?，因為他知道他喝得是健康和享受。

服務(wù)附加值,，為服務(wù)錦上添花,。諸如，過生日的長壽面,，如果干巴巴端上一碗面條,，會很普通，如果我們端上去后輕輕挑出來一根,，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面，長出來,。祝你福如東海,，壽比南山,。客人會感覺到很有新意(心意),，很開心,，這碗面也就變得特別了。

還有好多典故,，在餐桌中的適當講解運用,，都是很有意思的。小禮品的贈送,，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo),，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺,，紫氣東來…再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話,，我們就可以說：先生,，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等,。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人,，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣,。當我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時,，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰,，手有余香”,，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的,。

服務(wù)附加值,，我認為：做好餐飲，作為人員服務(wù),，我們不僅要知道菜品色彩的搭配,，讓客人迫不及待的想吃，細細品嘗;要學(xué)會得體的語言,，禮儀 ,，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識，滿足客人需求,。

服務(wù)附加值,，服務(wù)員的葵花寶典，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方,。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇六

我認識到作為餐廳服務(wù)員,，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題,。因此

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您,、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。,，我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達時，應(yīng)當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

二,、交際能力

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)

三、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中?

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇七

來到某餐廳已經(jīng)兩周了,，之前一直對餐飲得理解是：它是集誘人的美食，端莊得體的禮儀,，華美大方的裝潢藝術(shù),，淡雅秀麗的妝容，能言善辯的口才為一體的長盛行業(yè),，日益欣欣向榮,。帶著一份對餐飲的好奇和喜愛，期待揭開它神秘的面紗，所以我來到了這里,，它是一個大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂， 不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營業(yè)期間,。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個家,，貼心為您”。

在這段時間里,，作為一名宴會服務(wù)員,，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提,，大廚們都做得很用心,，客人都比較滿意，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,，讓服務(wù)物超所值,，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去，讓它帶著文才來到客人面前,，走進客人心里,，更是非常重要的，所以我想到了服務(wù)附加值,。

細節(jié)決定成敗,，細節(jié)留住客人，記得卞總說過,，要做好細節(jié)服務(wù),，比如說：客人感冒了要及時告訴廚房，可以為客人熬上一碗姜湯,，雖然是一碗姜湯，但是客人會很感激你,，會覺得你為他著想,，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號召,，打造綠色健康品牌，親情一個家,，貼心為您,。

服務(wù)，服務(wù),，還是服務(wù),，這是我們呂領(lǐng)班倒茶的一個小小的典范，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水,，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,，祝你喝出一個好的心情,。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候,，可以為客人解說一下,，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等,，這都是一中無形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般,，無形卻很有型,。客人會很享受的去和每一杯茶水,，因為他知道他喝得是健康和享受,。

服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花,。諸如,，過生日的長壽面，如果干巴巴端上一碗面條,，會很普通,，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上,，并說上一句：長壽面,，長出來。祝你福如東海,，壽比南山,。客人會感覺到很有新意(心意),，很開心,，這碗面也就變得特別了。

還有好多典故,，在餐桌中的適當講解運用,，都是很有意思的。小禮品的贈送,，也可加入自己的語言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo),，這是本店精心為你準備的小禮品，紫砂壺,，紫氣東來…再或者贈送的果盤,，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生，女士,，您的大珠小珠落玉盤來了等,。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你,，客人也是一樣,。當我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時，客人也會深深的體會到,。他們很多時候也的“增人玫瑰,，手有余香”，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的,。

服務(wù)附加值，我認為：做好餐飲,，作為人員服務(wù),，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃,，細細品嘗;要學(xué)會得體的語言,，禮儀 ，讓客人感到親切;要了解營養(yǎng)學(xué)的知識,，滿足客人需求,。

服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典,，企業(yè)創(chuàng)造更多價值的小配方,。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇八

1前言

1.1實習(xí)時間

20xx年2月18日至20xx年5月17日三個月時間，在濱河國際大酒店實習(xí),。

1.2實習(xí)地點

烏海市海勃灣區(qū)濱河新區(qū)濱河國際大酒店

1.3實習(xí)目的與公司簡介

1.3.1實習(xí)目的實習(xí),，顧名思義，在實踐中學(xué)習(xí),。在經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)之后,，或者說當學(xué)習(xí)告一段落的時候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當如何應(yīng)用在實踐中,。因為任何知識源于實踐，歸于實踐,。所以要付諸實踐來檢驗所學(xué)?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實習(xí)對我們越發(fā)重要起來,。剛結(jié)束的這段實習(xí)時間可以說是我大學(xué)四年來最辛苦也是最充實的一段時間,。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應(yīng);而充實則是在這段時間里，我學(xué)到在校園無法學(xué)到的知識和技能,，更提高了自己各方面的素質(zhì),。同時實習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎(chǔ)?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結(jié),。一來總結(jié)一下經(jīng)驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識,。

1.3.2公司簡介

烏海濱河國際大酒店酒店座落于烏海市海勃灣區(qū)濱河新區(qū)學(xué)府路中段市政府東側(cè),，地處烏海市濱河新區(qū)世紀大道與學(xué)府路東段交匯處，交通十分便捷,。酒店建筑面積2.3萬平方米,，設(shè)有豪華商務(wù)套房、總統(tǒng)套房等客房128間,，豪華多功能宴會廳(可容納700人),，vip貴賓廳，高檔中西餐廳可同時容納1500人就餐,。大小會議室5間,，可同時容納900人舉行會議。內(nèi)設(shè)5星級女子會館,，豪華ktv包間,。酒店于20xx年10月18日正式開業(yè)，主樓高11層,，是目前為止烏海市唯一一家按照五星級標準建造的國際酒店,。

進公司伊始，我并沒有像其他人一樣接受酒店的培訓(xùn),，酒店給了我兩天時間感受企業(yè)氛圍和工作環(huán)境,，從第三天開始才接受酒店安排的系統(tǒng)的培訓(xùn)。培培訓(xùn)工作分為三大塊：人事部崗前培訓(xùn),、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),、消防安全培訓(xùn)，人事部崗前培訓(xùn)進行了五個課時的室內(nèi)培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這也是讓我感覺到過程最有趣的培訓(xùn);業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)一直貫穿著我在濱河的幾個月,，有餐飲部經(jīng)理,、主管為我們進行不斷的技能指導(dǎo);至于消防安全培訓(xùn)則由工程部經(jīng)理和人力資源部經(jīng)理共同負責，同時還請來了烏海市消防大隊的中校同志對我們進行專業(yè)的指導(dǎo),。

2實習(xí)報告主體內(nèi)容與過程

2.1實習(xí)過程我所在的部門是餐飲部,，餐飲部的班次主要有兩種種：上午班：10∶30——14:00,，下午班：17:00——21:00餐飲部分為中餐廳、西餐廳,、宴會廳,、管事組、預(yù)定組,、收銀組,、傳菜部、后廚八個下屬部門,，我的職位則是餐飲部管理儲備,，說是管理儲備，其實都得從服務(wù)員干起,，跟普通服務(wù)員也沒什么區(qū)別,，所以，理所當然的先到了中餐廳報道,。中餐廳是酒店餐飲部中最為繁忙,、辛苦的部門。在剛走進工作崗位的幾天,，我就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排,，基本上由他們手把手的教導(dǎo),，每個人都會有一名師傅負責引導(dǎo)我們工作兩個星期左右。

跟所有的人想的一樣,，我們的工作除了擺臺,、折口布、上菜,、撤臺之外,，也得兼職勤雜工，尤其是宴會的時候;因為沒有專門的宴會負責人,，所以宴會的所有工作都落在了中餐廳員工的身上,，拉椅子、擺桌子,、掃地毯,、洗餐具等，所以宴會的時候經(jīng)常是下午四點或四點多下班,，甚至有時候上午班跟下午班之間只有一點吃飯的時間(二十分鐘左右),。其他雅間晚上下班時間也不確定，如果遇到來得晚或比較耗磨時間的客人,，晚上十一二點,、一點下班的事已經(jīng)沒什么驚訝可言，有些服務(wù)員不幸的話遇上上午宴會,、下午雅間做客,，這一天就得上十三四個小時班，而像這樣不幸的服務(wù)員也常有,。但是加班時間都會有記錄,，三天之內(nèi)也會得到補休，所以大家也還是沒什么怨言,。實習(xí)體會

工作三個月,剛開始過的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺時間很快就過去了,實習(xí)時間不是很長,在這短而又長的三個月時間里,體會了很多東西,感受也很多,。剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡單。但是實際上我在的那個宿舍只住著我們五個人,。員工飯?zhí)?飯?zhí)蔑埐艘话?能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米飯,隨便抄兩個菜,，加個涼菜，一個月就偶爾幾次是不一樣的,。吃久了根本吃不下,，早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。

管理層,，客房部的管理層分為,，經(jīng)理，主管,，三個領(lǐng)班,，人員不是很多，能有效分配,。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度,，餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的,，其他員工時間最久的也不過一年,，所以很難留住員工，留不住員工,，新來的員工實際操作能力又不強,，服務(wù)質(zhì)量自然不高。

員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息,。他們之中大部分都是剛來不久的,，最早的是在酒店開業(yè)時來的，其他的大部分都也就一個月時間左右,，再晚的和我差不多時間,，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開或離開了，甚至有些來不到今天就走了,。辭工不是因為太辛苦,，而是他們做的不開心,，管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問題。工作時間分配,，工具設(shè)備,，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題,，酒店并不能和員工有效的溝通,，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算,，員工只能按要求做,，餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作,，自然矛盾也不少,，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事,，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說,，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。

酒店規(guī)章，各項規(guī)章制度落實不是特別到位,，每周一,、三、五的管理層會議只是個形式,，沒什么實際意義,，提出問題，但不能有效地解決,。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也可以說是比較完善,，但我個人認為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定員工不準在備餐間交談，但實際是這種事情經(jīng)常發(fā)生,，而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大,，還有，經(jīng)常會有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時候沒事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺,。

3實習(xí)報告小結(jié)

為期三個月的短期實習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程,認識到管理實踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進一步打下堅實礎(chǔ)同時,在實習(xí)的過程中,也結(jié)識了很多同事和朋友,，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應(yīng)該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心,。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇九

當我們進入大學(xué)的殿堂,，開始走向新生活時，也恰恰是在走向社會,，走向生活的路上。而我們一定要逐漸學(xué)會擺脫依賴,，學(xué)會獨立,，并在此過程中不斷積累生活經(jīng)驗。去年寒假我曾經(jīng)到大豐收去當服務(wù)員,，而這個暑假,，我又一次做相同的工作，在大排檔做兼職,，同樣是餐飲業(yè),，然而面對不同的環(huán)境，面對不同的人,，仍舊擁有沉甸甸的收獲,。無論是在面對顧客，還是在面對我的同事時,，都能更加好地把握尺度,，遵守其中的原則，對職業(yè)道德也有一個更加深入的理解,。與此同時,，對當今社會公共生活中的不良道德規(guī)范感到沮喪，渴望人們能夠遵守公共秩序,。

這次的暑期社會實踐我在家里附近的大排檔兼職,，當一名服務(wù)員，雖然辛苦卻受益匪淺,。短短一個多月,，我學(xué)到的東西卻是金錢所不能衡量的，同時也是身處于學(xué)校這美麗而舒適的象牙塔中所無法接觸的,。我所學(xué)到的東西簡單來說包括四個方面,，即艱苦奮斗，人際交往,，職業(yè)道德和公共秩序,。

第一點，即學(xué)會艱苦奮斗,。 社會主義榮辱觀中八榮八恥提到“以辛勤勞動為榮,，以好逸惡勞為恥”,，“以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥”,，而這次的暑期活動的開始恰恰體現(xiàn)了我的上進心,，并不呆在家里好吃懶做，出門向父母伸手要錢,，而是出去工作來增長見識,，豐富經(jīng)驗并獲取經(jīng)濟利益。

其次,，作為一個服務(wù)員,，學(xué)會吃苦耐勞是非常的重要的。在客人還沒到來前,，需要有大量的準備工作,，要整理工作柜，要擺放餐具,，看似簡單的工作,，卻十分的繁瑣，涉及醬油醋,，茶水,，餐具，抹布等,，加上工作范圍之廣,，實際上既勞累又容易使人失去耐心;客人到來之時，除了上菜,，幫他們點飲料酒水,，就連米飯也是服務(wù)員打的，因為吧臺與打米飯離自己所看管的桌臺有距離,，來來回回地跑便容易累,，加上要倒茶水，打包,，付賬等等確實不輕松;至于客人走后,，收拾餐具，擦桌子,，鋪臺,，掃地，拖地,，整理工作柜更是使身體更加疲憊不堪,。這是每一天都必須要完成的工作，繁瑣而沉重，所以,，在此時,，銘記八榮八恥，學(xué)會艱苦奮斗,，學(xué)會堅持就顯得尤為重要,。同時，在當今社會,，由于人口基數(shù)十分大,，就業(yè)機制的不完善等等一系列原因，使得就業(yè)壓力十分地大,，這時候,，學(xué)會吃苦耐勞，艱苦奮斗顯得尤為重要,。眾所周知，在艱苦中鍛煉,，在實踐中成才是我們美好的未來路上的墊腳石,，在這個暑假便學(xué)會吃苦耐勞，讓我對自己的人生更加有信心,，為了自己的夢想,，我相信我會不怕苦，不怕累,，堅定地走向未來,。

第二點學(xué)到的東西便是人際交往，作為一個服務(wù)員,，其實要面對的人很多,，不僅僅是顧客，還有同事,，一定要把握其中的尺度,，遵循原則，否則,，寸步難行也并不夸張,。 在促進個人與他人的和諧當中，應(yīng)當堅持平等原則,，誠信原則,，寬容原則，與互助原則,，同時應(yīng)當正確認識和處理競爭與合作的關(guān)系,。這一點在面對同事時是十分重要的，我們每個服務(wù)員都有自己看的臺，假如被跑單,，就要服務(wù)員自己承擔責任,，所以我們必須要時刻盯住自己的臺，然而因為不時要去吧臺幫客人點飲料,，打米飯,，所以我們常常會不在自己的崗位上，這時候你便需要附近的同事幫忙,，讓他幫忙看住,，而在他有需要的時候，我們也要反過來幫助他,，因此互助原則是十分重要,，這也是一種友好的合作。而同事之間是平等的,，誰也沒資格要求對方一定要幫助自己,，所以一定要有禮貌而不是理所當然地要求對方。人與人相處難免會有矛盾,，不管誰對誰錯,，總應(yīng)該以一顆寬容的心去對待。服務(wù)員因為有酒水飲料的抽成,，每個人只能看自己的臺,，這樣，同事之間并不存在競爭問題，然而，我在剛?cè)偡值脚_的時候,，總是被另一個同事?lián)屪约旱某槌桑兂梢环N不公平的競爭關(guān)系,，感到十分生氣，剛開始想著算了,，也許她還不知道這是我的臺,，也許這只是一兩次，慢慢就會好的,，但仍舊被搶,，便十分生氣同她理論，后來,，就很少出現(xiàn)這種事,，并且我們關(guān)系也逐漸變好，她常常幫助我,，我也常常幫助她,，兩個人的合作使得打工的日子變得雖然辛苦卻愉快。我想，在以后的日子里,，我會變得更加理解競爭與合作的關(guān)系,，競爭會促進合作，而合作也會促進競爭,，競爭與合作都需要公平,，倘若我們學(xué)會處理兩者的關(guān)系，在遇到事情時,，雙方都面對面說出自己的想法,，解決問題，遵守規(guī)則,，那么一定能使雙方的業(yè)績都更上一層樓,，并且，保持愉快的心情,。 第三點內(nèi)容即職業(yè)道德,。無論我們從事什么行業(yè)，都應(yīng)當擁有職業(yè)道德,，如律師便應(yīng)當保守對方的秘密,，老師則應(yīng)當要公平對待學(xué)生等。作為一名服務(wù)員,，也有許多職業(yè)道德，如愛崗敬業(yè),，服務(wù)群眾等,，這里我要強調(diào)的是誠實守信。

誠實守信是職業(yè)生活中的道德規(guī)范,，是公民道德建設(shè)的重點,，而大學(xué)生更應(yīng)該學(xué)會誠信。在面對顧客時,，我們應(yīng)該學(xué)會誠信,，這是一種基本要求，是我們該遵循的基本原則,。菜價需要明碼標價,，材料要真材實料，需要收費的都告要知顧客,，而不是等待付賬再發(fā)生沖突,。由于酒水比外面貴，在顧客點酒水時,，我們會特意明確地告知顧客,，而不是不說或者瞎說，這是我認為作為服務(wù)員甚至是這家餐廳都該做到的一點。另一點則是在客人有要拿醋之類的要求,，而此時我正在忙其他事,，我會叫他稍等，做完手頭上的事,，便去幫忙,，而不是隨便應(yīng)付，答應(yīng)了卻把它拋之腦后,。這也是我做到的誠信,。在以后正式工作中，誠信對于我們非常重要,，我們的上司會十分看重這一點,。而作為外漢專業(yè)的學(xué)生，我們極有可能成為一名外教,，要教會學(xué)生誠信,，我們首先要做到誠信，明白誠信對我們意義之大,，它不僅僅是進入社會的通行證,，更是人格魅力的一種體現(xiàn)。

第四點內(nèi)容即公共秩序,。有序的公共生活是構(gòu)建和諧社會的重要條件,，它不僅有利于促進經(jīng)濟社會的健康發(fā)展，而且是提高社會成員生活質(zhì)量的基本保障和國家現(xiàn)代化和文明程度的重要標志,。公共生活中的道德規(guī)范有文明禮貌,、助人為樂、愛護公物,、保護環(huán)境和遵紀守法五點,，然而多少人能夠做到?單單就文明禮貌方面，在兼職期間,，便看到無數(shù)的不文明現(xiàn)象,。最為典型的則是有一個小孩子在餐廳拉屎，這實在是非常不禮貌,。小孩子還小,，我們不對其過于嚴苛，可以教他,，但是家長卻如此放任,，我們餐廳是有衛(wèi)生間的，無論如何急,，我想去衛(wèi)生間的時間總是有的,。在別人高高興興地進食時,，卻發(fā)生如此不愉快的事，實在令人感到無奈,，甚至是憤怒,。而在這個餐廳里飲酒到醉醺醺的人也不少，在餐廳喝酒當然正常,，但是小酌即可,，何必要喝到醉，喝到吐,，喝到不省人事,，喝到發(fā)酒瘋?這樣事實上已經(jīng)擾亂了公共秩序，并且讓人看笑話,。這個餐廳允許抽煙,，然而，我認為公共場合實在不怡抽煙,，對他人影響挺大的,，這點非常不好。而隨地吐痰,，講話十分大聲,，吵吵鬧鬧，大聲地玩骰子的人也已經(jīng)屢見不鮮了,，不文明的現(xiàn)象多得讓人麻木,，令人厭煩，不僅僅在餐廳里,，當我們的國人到香港中國臺灣受同胞的嘲笑時,，到國外后，我們?nèi)耘f受到其他民族的嘲笑,，實在可悲,。然而我們也許管不了別人,，我也無法勒令客人不做這些事,，但自身一定要做好，不給他人帶來困擾與不便,，也可以教會身邊的人文明二字,。我們學(xué)會文明，學(xué)會遵守公共秩序,，慢慢地也會感染他人,，別人做好了，其實受益的還是自己,，因為我們所生活的整個環(huán)境也會變好,，我們自然就是受益的主體,。在我們進入社會以后，無論是誰,，都處于社會這個大環(huán)境中,，一起生活，所以大家都遵循公共秩序是非常重要的,，而我們在學(xué)習(xí)中不斷認識道理,，更應(yīng)該做好，起到榜樣的作用,。

這一個多月,，身體辛苦，內(nèi)心卻獲得巨大的成長,，再苦再累也值得了,。本次暑期實踐于我來說實在是受益匪淺，我將努力將所學(xué)踐行到往后的日子里,，我會堅定內(nèi)心,，在學(xué)習(xí)上艱苦奮斗，在工作以后,，吃苦耐勞;與人交往更加真誠,，把握尺度，遵循原則;工作時遵守職業(yè)道德;遵守公共秩序,，不給他人帶來困擾,。以后，還是會常常去體驗生活,，使自己的內(nèi)心得到充實,。

餐飲服務(wù)員心得體會簡短 餐飲服務(wù)員心得體會篇十

一、上海吉臣酒店簡介

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點——曹家渡商圈,，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲,、購物,、娛樂、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計時尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級樓層,、商務(wù)樓層,、日式樓層、無煙樓層,、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口，國際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視,，國際國內(nèi)長途直播電話，客房內(nèi)保險箱,，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適,。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理,，有自助式早餐,、全天候的餐點、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點美食,，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動,。舒適的環(huán)境,、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。

二,、實習(xí)崗位與內(nèi)容

(一)酒店前臺接待

1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài),、清點帳目及小賣部商品,，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費情況,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確,，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備。

2,、中班工作流程交接班,，清點帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間,，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備,。

3、夜班工作流程交接班,，清點帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準確,。提取房費、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù),。電腦過帳,，打印制做報表——對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充,，整理和補充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準備,。

(二)酒店餐飲服務(wù)

1、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當客人進入房間后,，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對不起打擾一下,。…請用香巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總，請用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下,?！堄貌琛薄Ｈ缰揽腿说男彰?，要說：“王總,，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？停赡軙缫淹ㄟ^電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。