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學(xué)校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇一

為了規(guī)范公司食堂管理工作,，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生,、美觀,、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定,。

本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工,、食堂全體工作人員。

1,、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門(mén),，負(fù)責(zé)公司總部食堂的日常管理。

2,、負(fù)責(zé)食堂日常管理,，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。管理內(nèi)容包括：食品市場(chǎng)價(jià)格的評(píng)估及選擇供應(yīng)商,、食堂衛(wèi)生,、飯菜質(zhì)量、日常開(kāi)支,、監(jiān)督食堂人員,、反饋員工意見(jiàn)，處理雙方關(guān)系等等,。

3,、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率,、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度,、減少浪費(fèi),、降低成本的培訓(xùn)教育工作。

4,、負(fù)責(zé)食堂安全,、衛(wèi)生管理。

5,、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待（招待）管理。

6,、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理,。

1、食堂為無(wú)利潤(rùn)直營(yíng),，公司為食堂工作提供必要的硬件保證,。

2、食堂工作人員為公司正式員工,，隸屬公司行政部總務(wù)科管理,。

1、人員上崗要要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗,，廚師必須持《廚師證》上崗,。

②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛(ài)崗精神,。

2,、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

①所有食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢,，如不符合條件不允許上崗,，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司行政部總務(wù)科備案,。

②上崗工作人員必須穿戴整齊,、統(tǒng)一著裝、外表整潔,、美觀,；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊,、衣冠不整等拖沓和不文明行為,；

③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）,；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲,，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生,、無(wú)深色甲垢；

④?chē)?yán)禁的手部染恙（灰指甲,、凍傷龜裂,、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗,；

3,、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明,、禮貌,，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí),，如果有爭(zhēng)議,，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映；

②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公,、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等場(chǎng)地,；

③入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理,；

④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求,，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

1,、采購(gòu)要求

①由專(zhuān)人按需采購(gòu),，專(zhuān)人驗(yàn)收,。

②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，根據(jù)用量適當(dāng)采購(gòu),，以市場(chǎng)批發(fā)價(jià)購(gòu)買(mǎi)，保持新鮮,。

③行政部總務(wù)科每個(gè)工作日對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄,，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品,，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過(guò)程,。

④第月采購(gòu)的食品必須做好祥細(xì)記錄,，做好日清月結(jié),。

2,、食物衛(wèi)生要求

①食物（食品、副食品,、蔬菜,、水產(chǎn)品,、肉類(lèi),、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生,，符合食物標(biāo)準(zhǔn),；

②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物,；

3,、安衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗,，杜絕傳染病源,。

②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜,；不使用過(guò)期偽劣的食品和調(diào)味品,；不混放或混切生熟食物。

③采購(gòu)蔬菜,、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi),。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，禁止購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤販的熟食,，更不準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)病,、死的肉類(lèi)及制品；新鮮的錢(qián)類(lèi),、禽類(lèi)應(yīng)購(gòu)活體,。

④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行,，洗菜要認(rèn)真,，確保將菜清洗干凈。

⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放,，防止污染,。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用,，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理,，不得留到第二天食用,。

4、餐具衛(wèi)生規(guī)定

①每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒,。

②廚具應(yīng)用專(zhuān)用的托盤(pán)存放（或懸掛）,，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái),、工作臺(tái)上,。

③所用餐具,、灶具,、必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮,、三沖,、四消毒,、五保潔”,。

5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理,、清洗餐具,、炊具,、水池,，擦試餐桌,、餐椅,、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?。特別是晚餐后的工作絕對(duì)不能過(guò)夜。

②冰箱,、冰柜,、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物,。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊,、蠅措施；冰箱,、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離,、分區(qū)存放，防止串味,；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔,，不得放置與工作無(wú)關(guān)的私人物品。

③每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房,、餐廳的地面,、桌椅、灶臺(tái),、工作臺(tái),、水池、廚柜、餐具,、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔,；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門(mén)窗、墻面,、墻角,、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔,。

④食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生,，防止蚊蠅生,。

⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備,、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng),。

⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生,。

1,、就餐時(shí)間規(guī)定

全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30,。

2,、用餐要求

①購(gòu)菜時(shí)請(qǐng)按先來(lái)后到的順序自覺(jué)排隊(duì)，不得插隊(duì),，違者,，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督,。

②就餐過(guò)程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生,，食物殘?jiān)胖迷诓捅P(pán)上倒入回收桶；餐巾紙,、各類(lèi)包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi),。

③就餐時(shí)應(yīng)愛(ài)惜糧食，不得隨意浪費(fèi),，故意多打飯?jiān)斐墒ｏ堈吡P款50元/次,。

④就餐者應(yīng)愛(ài)惜食堂公用物品，不得隨意移動(dòng)餐桌,、餐椅,，有意破壞者按價(jià)賠償。

⑤就餐時(shí)不準(zhǔn)將餐具帶出公司外,，就餐完畢，請(qǐng)將餐盤(pán)放置在指定的回收桶內(nèi)。

⑥員工家屬進(jìn)入食堂就餐的,，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定,，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取，門(mén)衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況,。

1,、用餐標(biāo)準(zhǔn)

1）員工用餐

①按照成本價(jià)不高于5元/餐。

②“成本”是指除去人工工資,，水,、電、燃油,、設(shè)備以外的大米,、葷菜、素菜,、佐料的成本價(jià),。

③總部員工實(shí)行刷卡用餐制，當(dāng)天第一次刷卡為自負(fù)2元/次,，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負(fù)4元/次,，餐費(fèi)在本月工資中扣除。

④物流中心員工用餐實(shí)行餐券制,，到行政部總務(wù)科購(gòu)買(mǎi)餐券,，第餐2元，中餐為2元/次,，晚餐為4元/次,。

⑤部分臨時(shí)回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷(xiāo)售人員實(shí)行購(gòu)買(mǎi)餐券制，每餐5元,，每次為5元,。

2）領(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）,、應(yīng)聘人員等用餐

①公司相關(guān)部門(mén)因工作需要需加班的員工用餐,，標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后方可生效,。

②應(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐,，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)后可生效,。

③小餐廳包廂原則上每人為10---20元,，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)后方可生效,。

2,、用餐程序

①公司相關(guān)部門(mén)因工作需要需加班,、應(yīng)聘的員工用餐必須填寫(xiě)《工作聯(lián)系單》，注明用餐部門(mén),、用餐人數(shù),、時(shí)間并需經(jīng)部門(mén)主管簽字批準(zhǔn)，由行政部總務(wù)科科長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)后通知食堂安排就餐,，就餐人員憑《工作聯(lián)系單》到公司食堂就餐,，《工作聯(lián)系單》一式二份，一份是總務(wù)科存根,，一份交食堂,。

②領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)委托人通知行政部總務(wù)科用餐對(duì)象、人數(shù),、標(biāo)準(zhǔn),、時(shí)間通知食堂安排,，總務(wù)科必須填寫(xiě)《工作聯(lián)系單》,，食堂廚師長(zhǎng)收到《工作聯(lián)系單》方可安排,，《工作聯(lián)系單》一式二份，一份是總務(wù)科存根,，一份交食堂,，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日?qǐng)?bào)表上如實(shí)填寫(xiě)用餐金額并簽名確認(rèn)。

3,、費(fèi)用結(jié)算

①員工刷卡用餐餐費(fèi)由專(zhuān)人統(tǒng)率匯總,，匯總月報(bào)表后交總務(wù)科核實(shí)后報(bào)人力資源部薪資專(zhuān)員處，作為財(cái)務(wù)支出的依據(jù),。

②領(lǐng)導(dǎo),、客人（業(yè)務(wù)）、部門(mén)加班人員等費(fèi)用入帳到小餐廳費(fèi)用中,，由食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)科核對(duì)匯總后交人力資源部,，作為財(cái)務(wù)支出的據(jù)。

③食堂負(fù)責(zé)人做好采購(gòu)庫(kù)存臺(tái)帳,，小餐廳支出,，交總務(wù)科，進(jìn)支核對(duì),。

④由總務(wù)科做每月采購(gòu),、支出、小餐廳帳目《食堂月報(bào)表》,。

⑤月報(bào)表經(jīng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)財(cái)務(wù)部請(qǐng)款,、報(bào)銷(xiāo)。

⑥食堂日常采購(gòu)開(kāi)支,，由食堂負(fù)責(zé)人填寫(xiě)《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財(cái)務(wù)部預(yù)支,，并在下月請(qǐng)款報(bào)銷(xiāo)時(shí)沖帳,。

學(xué)校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇二

學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)校安全防范的重要環(huán)節(jié),，稍有不慎,，就會(huì)給師生生命造成嚴(yán)重威脅,，為了確保學(xué)校的安全穩(wěn)定,，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，確保鼓樓教育和諧,、平安,、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案,。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí),，高度重視學(xué)生食堂管理與監(jiān)督工作,。學(xué)校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導(dǎo)思想,，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂工作的重要性和緊迫性,，要以保障教師、學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和預(yù)防學(xué)生傳染病為重點(diǎn),，圍繞學(xué)校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié),，結(jié)合實(shí)際，制定具體的實(shí)施方案,，切實(shí)抓好學(xué)校食堂管理工作,。

2、密切配合,，強(qiáng)化監(jiān)督,，把學(xué)校食堂管理工作落到實(shí)處。學(xué)校食堂管理工作必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,，實(shí)行具體責(zé)任人具體實(shí)施,，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，校長(zhǎng)監(jiān)督指導(dǎo)的工作機(jī)制,。必須建立健全學(xué)校食堂安全工作責(zé)任制,，做到責(zé)任到人、人員到崗,、措施到位,。分管領(lǐng)導(dǎo)、校長(zhǎng)要強(qiáng)化責(zé)任,、經(jīng)常性監(jiān)督指導(dǎo),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn),，對(duì)違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關(guān)責(zé)任人應(yīng)依照學(xué)校有關(guān)條例嚴(yán)肅處理,。學(xué)校對(duì)食堂從業(yè)人員要進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、工作職責(zé)和法律法規(guī)培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員遵紀(jì)守法意識(shí),，提高學(xué)校食堂管理水平,。從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗,。要加大對(duì)學(xué)校食堂操作流程,，貨物購(gòu)買(mǎi)，貨物存放的檢查力度,，嚴(yán)禁不合格食品流入校園,，確保師生飲食安全。要建立學(xué)校食堂定期檢查責(zé)任制,，簽訂責(zé)任書(shū),，實(shí)施檔案管理，一級(jí)抓一級(jí),，層層落實(shí)責(zé)任制,，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動(dòng)追究機(jī)制,，努力將學(xué)校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道,。

3、突出重點(diǎn),，擴(kuò)大宣傳,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移,，重點(diǎn)抓好具體責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核,，并日常量化,，張榜公布。嚴(yán)厲打擊購(gòu)買(mǎi),、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象,。要開(kāi)展不同形式的學(xué)校食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳活動(dòng)，倡導(dǎo)健康飲食和衛(wèi)生習(xí)慣,，做好學(xué)生健康教育工作,。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴(yán)把七關(guān)，預(yù)防食物中毒：

①?lài)?yán)把采購(gòu)關(guān),，堅(jiān)持采購(gòu)索證制度（食品衛(wèi)生許可證,、檢驗(yàn)檢疫合格證,、食品生產(chǎn)日期），落實(shí)采購(gòu),、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制,。

②嚴(yán)把儲(chǔ)藏關(guān)，食品儲(chǔ)藏標(biāo)識(shí)要清楚,，位置要合理,，生、熟分儲(chǔ),，預(yù)防過(guò)期食品,。

③嚴(yán)把制作關(guān),，不準(zhǔn)制作的食品,、不合格的食品要堅(jiān)決杜絕進(jìn)入操作間，操作人員必須把好關(guān)囗,。

④?chē)?yán)把保管關(guān),，當(dāng)餐食品要保溫、保潔,；過(guò)餐食品要放置好冰箱保鮮,，用時(shí)必須經(jīng)高溫徹底加熱；堅(jiān)持留樣制度,。

⑤嚴(yán)把從業(yè)人員關(guān),，要落實(shí)從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范,，合符規(guī)程,。

⑥嚴(yán)把環(huán)境關(guān)，要防治四害,，有效消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng),；要有紗窗,、紗門(mén)等防護(hù)設(shè)施，工作人員的工作服要清潔消毒,。

⑦嚴(yán)把餐具關(guān),，餐具使用前必須洗凈、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

4、做好安全防火工作：食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)職或兼職的安全管理人員,；鍋爐,、煤氣的使用要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行,。

1、建立學(xué)校食堂管理,、檢查,、監(jiān)督的長(zhǎng)效機(jī)制，制定食堂管理辦法,。

2,、建立健全各種崗位責(zé)任制。

3,、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳,、檢查力度，提高全員飲食安全意識(shí),。要求學(xué)校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法,，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查,。

4,、加強(qiáng)內(nèi)部管理，所有食堂購(gòu)買(mǎi)的貨物必須經(jīng)過(guò)具體責(zé)任人和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗(yàn)收,，堵塞漏洞,，杜絕隱患。有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、工作人員定期,、不定期到食堂抽查相關(guān)食品質(zhì)量問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，立即整改,。

1、定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證,，把好食物采購(gòu)關(guān),。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫(kù),。

2,、購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生免疫部門(mén)檢驗(yàn)合格的,。

3,、嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽,、畜及水產(chǎn)制品,，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)動(dòng)物內(nèi)臟、下水，四季豆,，發(fā)芽的土豆,，從源頭上預(yù)防中毒事件。

4,、使用的洗滌劑,、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害,。

1,、廚房保持清潔、整齊,。

2,、餐具、食品容器干凈,，并按規(guī)定消毒,，放置有序。

3,、食品生,、熟分開(kāi)，食品分區(qū)清洗,。

4、飯菜符合衛(wèi)生要求,，杜絕腐爛,、變質(zhì)食品，防止食物中毒,。

5,、員工上崗須穿工作服，窗口服務(wù)人員需戴口罩,、手套（一次性）,，佩戴工作證上崗。

6,、糧,、油、豬肉,、雞,、鴨等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、動(dòng)植物檢疫合格證,、衛(wèi)生許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)地，每天購(gòu)進(jìn)的貨應(yīng)有發(fā)票或小票憑證,。

7,、建立食堂值班責(zé)任制，嚴(yán)防不法分子的破壞,，增強(qiáng)防范意識(shí),。

學(xué)校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇三

第一條目的與適用范圍

員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所,，為創(chuàng)造一個(gè)整潔,、干凈、安全,、高效的操作環(huán)境,，特制定本制度。

第二條制度概要

本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容,。

第三條管理職責(zé)

1,、行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。

2,、行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作,。

第四條行政部經(jīng)理

1、負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核,。

第五條后勤主管

1,、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理；

2,、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤,；

3、負(fù)責(zé)制作,、售賣(mài)食堂飯票,、向員工發(fā)放餐卡；

4,、負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤(pán)點(diǎn),；

5、負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省,。

第六條廚師

1、負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃（每三天為一個(gè)周期）,；

2,、負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購(gòu)人員所采購(gòu)的物品；

3,、負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作,；

4,、負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃；

5,、負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排,。

第七條幫廚

1、負(fù)責(zé)菜品的切洗,；

2,、負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔；

3,、負(fù)責(zé)餐具的清洗,、消毒；

4,、協(xié)助廚師作好食堂供餐工作,。

第八條清潔員

1、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作,；

第九條食堂采購(gòu)

1,、負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)。

第十條食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)

中餐：元晚餐：x元

其中午餐由個(gè)人刷卡就餐（元/份）,，晚餐由公司免費(fèi)提供,。

第十一條食堂供餐時(shí)間：

1、中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門(mén)12:15就餐）

2,、晚餐：17：30——19：00

第十二條食堂人員工作要求：

1,、上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

2,、食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙,，不得與人閑談。

3,、食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎,，彬彬有禮，一視同仁,，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵,，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。

4,、工作人員要熟悉消防器材,、掌握消防器材使用規(guī)定。

5,、下班前要鎖好柜子,，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣,、電源,。

6、食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況,，確保餐飲的衛(wèi)生,。

第十三條食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊,，及時(shí)清理垃圾,，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通,。

2,、食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放,，購(gòu)買(mǎi)的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用,。

3,、食堂內(nèi)必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵,，工作臺(tái)面干凈,，無(wú)雜物、無(wú)積水,、無(wú)污垢,，炊具干凈、整潔,，無(wú)污點(diǎn),。

4、食堂內(nèi)部地面,、工作臺(tái)面每天清洗三次以上,。

5、食堂外部環(huán)境每天清掃四次,，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔,。

6、定期組織滅蚊,、滅鼠消殺活動(dòng),，消殺前餐具,、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角,，打掃衛(wèi)生,，清洗工作臺(tái)面、地面,。

7,、泔水桶每天打掃一次，清洗干凈,，杜絕蚊蠅滋生,。

第十四條安全管理

1、未經(jīng)許可,，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房,。

2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,、菜品分開(kāi)放置,。

3、廚房設(shè)置滅火器,。

4,、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5,、使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止事故發(fā)生。

6,、食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān),、設(shè)備等,。

7、管理人員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作。

第十五條食堂用餐規(guī)定

1,、各部門(mén)按月報(bào)餐，若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員,，以便做好供應(yīng)工作,。

2、食堂一律不收取現(xiàn)金,，臨時(shí)用餐到行政部交款買(mǎi)票,，食堂憑票（卡）打飯,。

3、公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐,，禁止提前就餐,。

4、員工應(yīng)文明就餐,，按順序排隊(duì),，維持良好的就餐秩序。

5,、員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔,，愛(ài)護(hù)餐廳環(huán)境，禁止隨地亂扔亂倒,。

第十六條食堂采購(gòu),、領(lǐng)用和報(bào)銷(xiāo)：

1、行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商,，蔬菜類(lèi)可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。

2,、采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜,、調(diào)味品及肉制品,。

3、采購(gòu)的菜品必須由后勤管理員,、廚師,、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符,。

4,、采購(gòu)員將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上，并做出統(tǒng)計(jì),。

5,、每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況，保管員根據(jù)廚師要求,，現(xiàn)場(chǎng)核對(duì),，食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算,。

第十七條食堂人員的管理

1,、食堂人員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款，嚴(yán)禁以少報(bào)多,；

2,、食堂人員應(yīng)禮貌待人,，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員,；

3,、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí),、保質(zhì),、保量提供菜品。

第十八條廚房獎(jiǎng)懲原則

1,、遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定,，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴(yán)重者承擔(dān)賠償責(zé)任并辭退,。

2,、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,，不得采購(gòu)劣質(zhì),、腐爛、過(guò)期食物,，違者公司予以辭退,，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理,。

3,、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達(dá)不到檢查要求,，處以警告處分并罰款10-100元,。

4、為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,，若接到員工有效投訴,，視其情況處以20-100元罰款。

5,、嚴(yán)格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,，并對(duì)外來(lái)人員進(jìn)行登記，若未遵照登記,，扣款10-50元,。

6、采購(gòu)廚房物資,、菜品,、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

7,、妥善保管,、使用食堂用具、電器等物品,，不得故意損壞,。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。

8,、對(duì)就餐人員一視同仁,，若發(fā)現(xiàn)徇私舞弊、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,，予以降級(jí)處分并罰款50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退

9、食堂菜品,、用具嚴(yán)禁帶回家,，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級(jí),，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

10、服從工作安排,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),，不服從工作安排者扣罰50-100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

11,、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)伙，不得消極怠工,，否則處以警告并扣罰50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。

12,、遵守食堂安全管理規(guī)定,，未經(jīng)許可，帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)罰款50元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

13、團(tuán)結(jié)同事,，工作中相互配合,，不團(tuán)結(jié)同事，并在團(tuán)隊(duì)中散布謠言者扣罰50-100元,，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退,。

14,、工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議,，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,，獎(jiǎng)勵(lì)20-100元，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的`提高薪資,。

15,、堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)矛盾,，維護(hù)公司利益,，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資,。

16、工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,，獎(jiǎng)勵(lì)50-100元,，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

第十九條本制度由行政部制定,，總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)行,，修改或終止亦同。

第二十條本制度由行政部解釋,。

第二十一條本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行,，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

學(xué)校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇四

為保證食品衛(wèi)生,，保障全體員工的身體健康,，給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生,、舒適的就餐環(huán)境,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定衛(wèi)生管理制度如下：

1,、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,，實(shí)行衛(wèi)生五四制。

2,、餐廳及廚房?jī)?nèi)保持空氣清新無(wú)異味,、地面、門(mén)窗,、墻面,、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈,，無(wú)灰塵及蜘蛛網(wǎng),。室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠,、泔水桶潔凈并加蓋,；

3、桌椅,、物品、設(shè)備潔凈,、無(wú)污垢及油膩,、定位放置；

4,、生熟食品及刀,、案、容器分開(kāi),，放入冰箱的熟食品蓋好,，無(wú)交叉污染。

5,、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,，先洗后切，防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失,，餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒,。

6、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，做到“四勤”：勤洗澡,、勤換衣服、勤理發(fā),、勤剪指甲,。工作時(shí)衣帽整潔，定期健康查體,，無(wú)傳染性疾病,，不穿工作服上廁所。

7,、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,，一律使用食品夾，開(kāi)飯時(shí)要戴口罩,，上班不吸煙,，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,。

8,、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品,。無(wú)食物中毒發(fā)生,。

9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，每日一小掃,，每周一大掃。抹布,、墩布洗凈,、定位懸掛，無(wú)異味,。

1,、采購(gòu)員采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑,、食品容器和包裝材料,、食品用工具和設(shè)備），要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單,，同時(shí)注意檢查核對(duì),。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期,、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符,，不得涂改、偽造,。

2,、所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購(gòu)部門(mén)妥善保存，以備查驗(yàn),。

3,、不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲(chóng),、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，以及無(wú)產(chǎn)地,、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

4,、不得采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品,。

5、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí),，要檢查所收購(gòu)食品有無(wú)檢驗(yàn)合格證明,，并做好記錄。

1,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃,，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生,，無(wú)老鼠,、無(wú)蒼蠅，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥,。

2、主食,、副食分庫(kù)房存放，食品與非食品不能混放,，離墻墊高,，防止受潮霉變。食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個(gè)人物品和雜物,。

3、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作,。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng),、有毒有害,、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。

4,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量入庫(kù)登記，做好先進(jìn)先出,，易壞先用,。

5、食品按類(lèi)別,、品種分架,，隔墻,、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,，同時(shí)經(jīng)常檢查,，防止霉變。

6,、肉類(lèi),、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存,，貼有明顯標(biāo)識(shí),。生食品、熟食品,、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放。

7,、冷凍設(shè)備定期化霜,，保持霜薄（不超過(guò)1cm）,、氣足,。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

9,、做好防鼠,、防蠅、防蟑螂工作,。不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙,。

1、工作人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行,，并且每年復(fù)訓(xùn)一次,，培訓(xùn)合格方可上崗。

2,、除了衛(wèi)生部門(mén)有組織的培訓(xùn)以外,，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長(zhǎng)期的基礎(chǔ)性工作來(lái)抓,，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí),。

1,、冰箱衛(wèi)生,、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作,；

2,、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄；

3,、半月進(jìn)行化霜,、清洗、消毒一次,，消毒操作程序如下：

⑴進(jìn)行徹底化霜,，清除冰霜；

⑵用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭,，清除污垢,；

⑶再用清水擦洗干凈；

⑷最后用1%含氯消毒液擦洗一次,。

為保證食品衛(wèi)生,，防止“病從口入”，保障全體員工的身體健康,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度：

1、醫(yī)院要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,，食品衛(wèi)生有專(zhuān)人管理和負(fù)責(zé)。

2,、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處,，工作人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后,，持有效的健康證方可上崗,。

3、工作人員每年體檢一次,，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作,。

4、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生,。

5、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗。

6,、食用工具每天用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈,，食（用）具做到“一刮、二洗,、三過(guò)清,、四消毒、五保潔,?！?/p>

7、不購(gòu)進(jìn),、不加工,、不出售腐爛變質(zhì)、有毒,、有害,、超過(guò)保質(zhì)期的食物。

8,、生,、熟食品、成品,、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,，分類(lèi)存放，不得混放,。

9,、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專(zhuān)用,，并有明顯標(biāo)志,。

10、保持倉(cāng)庫(kù)整潔,，食品應(yīng)做到有分類(lèi),、有標(biāo)志，離地離墻保管,。

11,、食堂要有防蠅、防鼠等措施,，嚴(yán)防生物污染,。

12、及時(shí)處理好垃圾,，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記,，搞好“三防”工作。

13,、要求食堂管理人員每日自查一次,，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查1-2次,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)和處理。

1,、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂負(fù)責(zé)人實(shí)施監(jiān)督,，人員定點(diǎn)定崗，責(zé)任落實(shí)到人,。

2,、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，專(zhuān)人使用保養(yǎng),。工作中要精神集中,，不準(zhǔn)說(shuō)話聊天，必須穿工作服和帽子,，杜絕人身事故發(fā)生,。

3、注意用電安全,，機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源,。人人注意節(jié)電、節(jié)水,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,，及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生,。

4,、使用煤氣時(shí)要檢查煤氣裝置，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理,，開(kāi)著火人不準(zhǔn)離開(kāi),，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。工作人員都要掌握滅火器的使用方法,，記住火警電話119。

5,、下班前,，負(fù)責(zé)人要檢查煤氣、水,。電,、門(mén)窗是否關(guān)閉好，做好防盜,、防寒等安全工作,。

6、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi),，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

7,、嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)制度,。

8、保證48小時(shí)留樣制度,。

學(xué)校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇五

1,、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理,，改善服務(wù)態(tài)度,，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本,，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行《食品衛(wèi)生法》,。

2、輪派值班人員,，對(duì)夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng),。

3、伙食管理及食堂工作人員對(duì)各種票證及實(shí)物,，要嚴(yán)格手續(xù),、妥善保管、定期清理,，按月公布帳目,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門(mén)檢查。

4,、伙食收支單據(jù),，以原始憑證為準(zhǔn)。購(gòu)買(mǎi)的各種食物,，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）,。

5、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,，定期進(jìn)行健康檢查,，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù),，確無(wú)傳染性后再恢復(fù)食堂工作,。未經(jīng)健康檢查證明無(wú)傳染病者，不得調(diào)入食堂工作,。

6,、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它害蟲(chóng)及其滋生條件,，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅,、防塵,、防鼠、洗滌,、洗手,、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備,。

7,、食堂不得采購(gòu)霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食,、食品和原料都要分開(kāi)存放,，防止污染。

8,、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞,。

9、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐,，隨時(shí)保證桌面、地面,、坐椅的干凈,，不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷。

10,、服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo),，接受員工和病員對(duì)飲食工作的監(jiān)督，對(duì)要求整改的工作應(yīng)限期完成,。

進(jìn)餐人員“五注意”

1,、依次排隊(duì)在窗口買(mǎi)飯。

2,、不穿工作服進(jìn)食堂。

3,、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂,。

4、不隨意進(jìn)入食堂工作間。

5,、不亂丟亂倒飯菜,。

食堂人員“四做到”

1、穿干凈工作服配餐,。

2,、不用臟手端拿碗筷。

3,、配餐時(shí)不與人閑聊,，談笑。

4,、勤收碗筷,，隨時(shí)保持桌椅清潔。

學(xué)校食堂管理方案 公司內(nèi)部食堂管理方案篇六

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所,，保持餐廳的環(huán)境清潔,、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié),。為此,，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

1、食堂工作人員必須身體健康,，患有(如：肝炎,，肺結(jié)核等)傳染病的教師嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

2,、食堂工作人員必須保證食堂的衛(wèi)生,，灶臺(tái)、操作臺(tái)等不得有積塵,，地面必須保持干凈,，不得有積灰。

3,、食堂的炊具用完后必須當(dāng)日清洗干凈并消毒,，并做到放物有序。

4,、食堂的餐具用過(guò)一次后,，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復(fù)使用。

5,、食堂的工作人員,，不得讓其他教師和外來(lái)人員進(jìn)入食堂。

6,、因執(zhí)周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛(wèi)生安全事故,，視其情節(jié)，給予批評(píng)教育、扣發(fā)當(dāng)月活津貼,、扣發(fā)年終目標(biāo)獎(jiǎng)等處罰,。情節(jié)嚴(yán)重、觸犯法律者,，移交司法機(jī)關(guān),，追究起責(zé)任。

7,、對(duì)庫(kù)存各種物品,，食用品的規(guī)格、性能,、保管注意事項(xiàng),，保質(zhì)保鮮期。

8,、帳物相符,，即要求庫(kù)存商品帳，入庫(kù),、出庫(kù)記錄同實(shí)物相符,。

9、庫(kù)內(nèi)各種物品的保管符合要求,。生熟分離,，種類(lèi)分離，各種物品的存放離墻離地,。

10,、在質(zhì)量問(wèn)題的物品，食用品不入庫(kù),。

11,、物品的出庫(kù)堅(jiān)持先入先出的原則。