確定目標是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié),。在公司計劃開展某項工作的時候,，我們需要為領導提供多種工作方案,。方案對于我們的幫助很大，所以我們要好好寫一篇方案,。下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

學校食堂管理方案內(nèi)容 學校食堂員工管理方案篇一

通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生,，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性，堅持為學生服務,。

(一)健全管理機制,，強化工作責任。

學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制,。學校的校長對學校食堂管理工作負總責,，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長,，分管總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組,，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作

(二)體現(xiàn)公益服務，確定運作模式,。

食堂由學校經(jīng)營和管理,，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營,。

1,、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任,、食堂采購員及保管員全權負責,。

2,、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責,。

采購的`原材料先由保管員驗貨后,，再登記入庫。出庫材料要登記簽字,，學校每月定期盤庫,。

3、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康,，持證上崗。

4,、食堂人員必須明確自己的職責,，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時,、保質(zhì),、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生,，學生進餐完畢,，及時收繳盛食器具,，并對其進行清洗消毒,。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務,。

(三)規(guī)范設施事務,，實行規(guī)范管理。

1,、設置標準齊全的功能室

學校食堂應設置粗加工間,、切配間、烹調(diào)間,、備餐間,、消毒間、更衣間,、倉庫,、餐廳等功能室?；A設施要達到以下標準：

(1)粗加工間

食品粗加工應該有固定的場所,，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥,，與餐廳配菜間,、熟菜間,、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面,、墻裙應該采用不透水材料筑成,，下水道通暢，便于沖洗排水,。食品粗加工應有足夠供水,，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有三個以上水池,，做到葷素食品分池清洗,。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間

切配間應有專間,，地面要有一定坡度,，便于沖洗清掃。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除,。配菜結束,，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

(3)烹調(diào)間

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污、無積灰,、無食物殘渣,、排氣罩不滴油，工作結束做好地面,、灶臺,、操作臺和工用具的清洗、洗刷,，保持加工場所清潔,。

(4)備餐間

有配餐臺，成品貨架,?？諝庀驹O施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施,，有保濕設施,，并運轉(zhuǎn)正常,。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅,、防塵設施,。

(5)消毒間

餐具清洗消毒場所應與切、配,、烹調(diào)場所分開,、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種,。采用化學消毒的,，分別用于為餐用具初洗、清洗,、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,，各類水池應以明顯標識標明其用途。

(6)更衣間

設洗手池,，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

學校食堂管理方案內(nèi)容 學校食堂員工管理方案篇二

為規(guī)范學校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量,，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革,，堅持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開、運營情況公開)的原則,，結合我校實際情況,，制定本方案,。

1,、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2,、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3、學生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯,。

1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳),，核算報帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名,，負責食堂日常事務的安排和管理,。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布。

2,、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購,，記帳人員必須將采購地點、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員,。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目,、報表,，上報學校伙食領導委員會,。

4,、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細算,，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平,。

5,、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

1,、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管,。學校伙委會成員組成：校長室成員1名,，中層1名,，工會委員1名，普通教職工代表1名,。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示,。

2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲辦法,。

3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查,，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布,。

4,、學校伙委會成員要平時注意收集學生,、教師合理化的意見和建議,，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5,、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關帳目,。

6,、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設備添置及提高教師福利待遇等。

8,、對學校日常招待和會餐費用,，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結算。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施,。

2、本方案解釋權在校長室,。

學校食堂管理方案內(nèi)容 學校食堂員工管理方案篇三

為切實解決師生中午就餐問題,，更好地體現(xiàn)服務育人的辦學理念，盡快實現(xiàn)“學校讓社會滿意,，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學伙食團管理方案：

一,、指導思想：誠信服務,、用餐自愿;自愿參與、共同受益。

二,、管理體制：

伙食團由總務處負責日常管理,，根據(jù)需要設立。

1,、伙食團長：郎守宏

主要職責：負責伙食團日常安全,、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。

2,、會計,、出納：梁倫泉宗元生

主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂,。

(2)對伙食團收支設立專賬,，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布,。

3,、保管員：向詩忠

主要職責：對原材料驗貨、收貨,、保管,、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4,、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)

主要職責：(1)負責小工的聘任,、管理。

(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,，同周內(nèi)不重復,。

(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生,、食品加工及收發(fā)放工作,。

(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。

(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處,。

5,、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員,。

主要職責：按炊事班長的安排,，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全,、衛(wèi)生,、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作,。

6,、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組,，每月末對食堂收支賬務進行審查。

三,、原材料的采購

(1)大宗原材料采購

肉,、米、油,、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購,，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨,、伙食團長驗稱并簽字,，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬,。

(2)小宗原材料

時令蔬菜：每天采購一次,，采取定點采購，送貨上門,。每天由保管員驗貨,、驗稱、簽字,，當月交主管領導審核簽字后,，出納給予付款、會計做賬,。

四,、原材料使用管理

使用合理、提倡節(jié)約,，堅持當天領取,、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領取原材料,、保管員必須過稱,、登記、領取人簽字,，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督,，當天未使用完的肉、油等重要原材料,，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室,，避免造成原材料浪費或流失。

五,、學生用餐管理

(1)幼兒園,、1—2年級：

由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯,，在餐廳劃分的區(qū)域用餐,。管理員負責維持用餐紀律,、衛(wèi)生,、避免浪費,。

(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā),，同時負責學生的用餐紀律,、衛(wèi)生、避免浪費,，及時把盛飯菜桶送還到伙食團,。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等,，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣,。

(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理,。

六,、收費

本著“合理解釋、用餐自愿”原則：

(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費,，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納,，嚴禁收費人員截留學生生活費。

(2)每月正常教學時間內(nèi)第一周為交款期限,。中途原則上不再接納就餐學生,，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費,。

(3)收費標準：根據(jù)市場行情,，在收費前一周公布。

注：教職工按六年級學生收費標準收取,，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取,。

(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐,。

七,、健康證

集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗,。

2,、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出,，做滿一年者學校全額返還辦證費用,。

3、伙食團長,、保管員體檢辦證費用由學校負責,。

八,、每名相關工作人員，由學校制定工作職責,，進行考核,，落實獎懲制度。

九,、功能室設置

素菜加工間一間,、葷菜加工間一間、儲藏間2個,、主食(大米)蔬菜存放間,、更衣室一間。

學校食堂管理方案內(nèi)容 學校食堂員工管理方案篇四

踐行“三個代表”的重要思想,貫徹落實海教勤〔2018〕03號《關于加強學校食堂管理的意見》,、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》,、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為。

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范。

2,、規(guī)范學校食堂財務管理,，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關,，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4,、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上,。

1,、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關,嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為,。各?？刂剖褂煤贤?適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3,、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同,，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購,，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關。嚴堵違紀漏洞,。

4.加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費,，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

5.加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品,、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收,、領用,、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開,。

6.加強食堂會計核算管理,。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留,，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,，按周平衡,，按月結算,，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡,。

7.加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊,、編制好財務報表，保管員要驗收好,、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，

8.加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表,、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查,。

9.實行學生伙食賬的公示制,、報告制和理財制。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊,、單據(jù),、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束,組織理財,結算好學生伙食費,向教師,、學生和社會公示.若有結余,立即退給學生,。

10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中,，教辦將定期不定期組織檢查、抽查,，對檢查,、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制,。

二月份：

⑴,、召開總務主任會議，布置開學食堂工作,。

⑵,、加強食堂用工管理，規(guī)范,、核批各校食堂用工,。

⑶、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同,，招標定點采購,。

⑷、組織各校統(tǒng)一收費,，及時開據(jù)繳入財政專戶,。

⑸、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查,。

⑹,、督促各校組織對食堂人員進行體檢。

三月份：

⑴,、檢查各校食堂收費情況,。

⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況,。

四月份：

⑴,、配合縣教育局、縣衛(wèi)生局,、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查,。

⑵,、檢查各校三月份財務收支和公示情況。

⑶,、組織對各校食堂滿意度測評,。

五月份：

⑴、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

⑵,、迎接海安縣食堂評估驗收工作,。

⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況,。

六月份：

⑴,、組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況,。

⑶,、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。

七月份：

⑴,、組織各校進行食堂理財,。

⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況,。