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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇一

（2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等,，并及時進行調(diào)整,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

（3）指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量,。負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

（4）完成上級布置的其他任務(wù),，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施。根據(jù)客情,，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負責(zé)對員工的考勤工作,。

（5）在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作,。負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

（6）檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品,。

（7）督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。

（8）必須每日填寫交接班記錄,，處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳部長匯報,。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準,、服務(wù)態(tài)度等完成情況,。

（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧,。做好本班組物品的使用,、管理。

（10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,，對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn)，制定并組織完成定期大清掃計劃,，及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報,，對上級做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效,，對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志,。

（11）隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動,、熱情,、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇二

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

3.安排：帶領(lǐng)、督促,、檢査員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn),。

4.做好各項班次物品,、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中起模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的'凝聚力。

6.加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

7.加強公關(guān)意識,，樹立酒店良好的形象。

8.做好員工的考勤輪休工作,，嚴格把關(guān),。

9.主持每周班務(wù)會，聽取服務(wù)員的工作匯報,，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想,，并上報經(jīng)理,。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇三

1,、主要負責(zé)樓面服務(wù)接待工作,，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會議,，及時下達每周工作要求及任務(wù)

2,、能發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求,，對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練,，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程,。保質(zhì),、保量地完成各項服務(wù)工作,。

3,、認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,，熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種,，了解當日客人的接待情況,。

4,、抓好員工紀律,、服務(wù)態(tài)度,，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng),。

5,、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表,，落實每天工作計劃,，保持好餐廳整潔,。

6,、開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況,。

7,、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

8,、負責(zé)樓面餐具,、醬料、用品的保管,、領(lǐng)用,、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息,。負責(zé)每月的部門食品物品的盤點,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

1、了解當日餐廳客情和用餐要求,，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù),。

2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù),。

3,、檢查員工的儀容、儀表,、出勤情況,。

4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置,，各物品的補充等工作,。

5、熟悉菜單,、酒水,、菜品、海鮮價格,，記清當日“沽清單”菜品,，熟悉當天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作,。

6、督促服務(wù)員按程序,、規(guī)格,、要求進行對客服務(wù)，并親自為vip客人服務(wù),。

7,、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù),，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,，與客人溝通建立良好關(guān)系。

8,、定期檢查餐廳設(shè)備,，餐具、花草等物品,，向經(jīng)理匯報,，確保及時維修。

9,、接受客人投訴,，并向經(jīng)理匯報。

10,、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇四

1,、開餐前檢查餐廳擺臺,，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,。

2,、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn),。

3,、協(xié)調(diào)、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作,。

4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,，介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜點，并 回答客人問題,。

5,、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理,，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴,，并加以妥善地解決。

6,、負責(zé)餐餐廳用具的補充,。

7、落實每天衛(wèi)生工作計劃,，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生,。

8、每日停止營業(yè)后,，負責(zé)全面檢查餐廳,，并填寫營業(yè)報告。

9,、 每天早上 9:300 準時點名,， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假,， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰,。

10、 安排好服務(wù)員定位,、 定崗,、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈,，無紙屑,、無煙頭、油漬及積水,，餐具保持干凈,、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡,、菜譜,、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全,，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。

11,、要不斷巡視樓面及包房的情況,，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置,， 不許隨處亂扔,，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足,。

12,、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損 單,，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤,。

13,、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用,。

14,、每周日前，必須安排好下周排班表,，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況,。

15、注意節(jié)能工作,，每天 10:50,、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐,，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉,。晚上收市 前必須檢查包房門窗,，窗簾有無關(guān)好。

16,、妥善安排人員的調(diào)配工作,，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān),。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇五

1.負責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài),，凡達不到標準和要求的不能上崗,。

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,，保證服務(wù)工作符合酒店標準,。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作,，著重檢查用品,、物品是否齊備、清潔和無破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査,，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。

4.開餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時滿足客人的各種用餐需求,。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù),。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點,、飲料，并主動推介菜點,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇六

（1）對餐廳部經(jīng)理負責(zé),，發(fā)揮助手作用，按時,、按質(zhì),、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。

（2）負責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作,。

（3）負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

（4）負責(zé)本樓層每日的餐前例會,，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員,，分配工作，做到人盡其用,、人盡其才,。

（5）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客,，態(tài)度謙和,，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理,。

（7）負責(zé)區(qū)域營業(yè)額,，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點,，合理控制損耗,，加強財產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅,、水牌,、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作,。

（9）負責(zé)餐廳與工程部,、倉保,、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,，完成報修,、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜,。

（10）負責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實,，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃,，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計劃,，工作總結(jié)和工作匯報,，定期上報給部門經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇七

1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況,。

2．安排、帶領(lǐng),、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時,、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的表現(xiàn)。

3．加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強公關(guān)意識,，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源,。

5．熟悉業(yè)務(wù),，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6．檢查當班服務(wù)員的著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7．作好每位員工的考勤排休,，嚴格把關(guān)，不徇私情,。

8．合理安排餐廳服務(wù)人員的,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生。

9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場進行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準,，并親自上臺服務(wù),，以確保服務(wù)的高水準。

10．加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴,，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電。

12．定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

13．負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責(zé)餐廳美化，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

14．召開班前班后會議,，落實每天計劃。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇八

領(lǐng)班是會所的基層管理人員,，在會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,，負責(zé)班組管理工作。

一,、接受會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo),，帶領(lǐng)前廳員工實施會所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令,。

二,、負責(zé)對前廳業(yè)務(wù)，包括勞動,、人事等日常事物性工作的具體策劃,，組織、安排,、指揮和考勤,、考核。

三,、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程,，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理,。

四,、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù),。

五,、組織班前會及業(yè)務(wù)例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求,，并組織落實,，保證管理系統(tǒng)暢通。

六,、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容,，督促服務(wù)員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔,。會所餐桌布置,，各物品的補充等準備工作。

七,、開餐時一方面負責(zé)與廚房的協(xié)調(diào),，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序,、規(guī)格,、要求進行對客人服務(wù),。

八、定期檢查會所設(shè)備,、餐具,、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報,，確保及時維修,。

九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識,，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和服務(wù)技能。

十,、負責(zé)會所經(jīng)營指標的落實,，掌握會所的客源構(gòu)成，消費能力和特點,，鼓勵員工創(chuàng)收,。

十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視,，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅,、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單,，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點,。

十二、當顧客進入餐廳時,，主動迎接安排就座,，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率,，盡量減少顧客等候時間,。

十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上,，不得與顧客或員工長談,。

十四、巡查員工的服務(wù)情況,，滿足值臺服務(wù)員暫時無法顧及的顧客要求,，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴,，并向主管匯報,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇九

1、做好顧客及員工管理工作,，帶領(lǐng)團隊做好顧客滿意度,，提升門店服務(wù)質(zhì)量;

2,、對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體,，建立良好的人際關(guān)系;

3,、做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作，激勵員工熱情,，評估員工工作成效,，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;

4,、做好餐廳利潤管理工作,，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率;

5,、做好餐廳營業(yè)額成長,，根據(jù)上月報表數(shù)據(jù)，針對下月制定出營業(yè)額成長計劃;

6,、有效地完成上級交代的各項工作任務(wù),。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十

1、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧;

2,、做好本班組物品的使用、管理;

3,、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

4,、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn);

5、制定并組織完成定期大清掃計劃;

6,、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;

7,、對上級做出的現(xiàn)場決定，應(yīng)及時記錄并由上級本人簽字生效;

8,、對以上各項的情況應(yīng)分別記入工作日志;

9,、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動,、熱情,、禮貌待客;

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水;

11,、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十一

1.負責(zé)了解每日預(yù)定,、接待情況并召開班前會,，分配任務(wù)

2.負責(zé)員工的考勤和日?？己?/p>

3.負責(zé)合理安排員工排班,、崗位人員調(diào)配,，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接

4.負責(zé)檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規(guī)范標準檢查營業(yè)前的各項準備情況

5.負責(zé)各部門的協(xié)調(diào)工作和日常管理

6.保持營業(yè)環(huán)境的設(shè)備設(shè)施整潔,、完好,，及時保修并提出更新添置意見

7.負責(zé)處理過程中的突發(fā)事件或解答客戶的咨詢

8.上級領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事務(wù)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十二

1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責(zé)餐廳日常管理工作,。

2,、負責(zé)處理餐廳賓客投訴。

3,、負責(zé)餐廳各種信息傳遞,，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。

4,、負責(zé)餐廳員工日常管理,、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。

5,、負責(zé)所轄區(qū)域安全,、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備,、用具用品的監(jiān)督管理工作,。

6、負責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制,、削減措施,，開展應(yīng)急演練，查找安全隱患,， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報,。

7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標準及工作程序,。

8,、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導(dǎo)工作,。

9,、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。

10,、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十三

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀表儀態(tài),。

3.安排、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時準確向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn),。

4.做好各項班次物品,、單據(jù)交接工作。

5.熟悉業(yè)務(wù),，在工作中起模范帶頭作用,，協(xié)助精力增強本部門員工的凝聚力。

6.加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7.加強公關(guān)意識,，樹立賓館飯店良好形象,。

8.做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān),。

9.主持每周班務(wù)會,，聽取服務(wù)員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見,、設(shè)想，并上報經(jīng)理,。

10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。