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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)概括篇一

2,、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用,，搞好現(xiàn)場培訓(xùn),。

3、協(xié)調(diào),、溝通餐廳,、傳菜部及廚房的工作,。

4,、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容,、推薦特色菜點(diǎn),，并 回答客人問題,。

5、注意觀察賓客的用餐情況,，對特殊情況及時(shí)處理,，提高賓賓滿意率：及時(shí) 處理客人投訴，并加以妥善地解決,。

6,、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

7,、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

8,、每日停止?fàn)I業(yè)后,，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告,。

9,、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名， 做好考勤記錄,， 不許弄虛作假,， 一經(jīng)查出按 《員 工手冊》處罰。

10,、 安排好服務(wù)員定位,、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺(tái)及打掃衛(wèi)生情況,， 10:30 之前必須做到地面干凈,，無紙屑、無煙頭,、油漬及積水,，餐具保持干凈、 無水,、無指紋,，每張臺(tái)面上餐具及臺(tái)位卡、菜譜,、煙缸,、花瓶數(shù)量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,，包房及樓面的 一切準(zhǔn)備工作必須備好,。

11、要不斷巡視樓面及包房的情況,，注意物件的管理,，尤其是煤氣的放置,， 不許隨處亂扔,，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉,，并及時(shí)補(bǔ)充不足,。

12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數(shù)量,，星期一之前交清單及報(bào)損 單,，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤,。

13,、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用,。

14,、每周日前，必須安排好下周排班表,，晚上 16:20 例會(huì)上宣布下周排班及 排休情況,。

15、注意節(jié)能工作,，每天 10:50,、16:30 準(zhǔn)時(shí)開樓面的燈，如無客人進(jìn)餐,，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈,，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉,。晚上收市 前必須檢查包房門窗,，窗簾有無關(guān)好。

16,、妥善安排人員的調(diào)配工作,，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄,，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿,，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)概括篇二

(1)參加部門例會(huì),，了解每日接待,、預(yù)定情況，召開班前例會(huì),。

(2)合理安排員工的排班,，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成,。

(3)營業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù),，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。

(4)協(xié)調(diào),、溝通中餐廳及廚房的工作,，保證中餐廳的正常經(jīng)營。

(5)及時(shí)填寫值班意見反饋表及交接本,，以便下一班領(lǐng)班開展工作,。

(6)每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志,、營業(yè)報(bào)告,，做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史 檔案的建立。

(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品,、酒水銷售工作,，努力提高中餐廳的經(jīng)營效益。

(2)開餐前檢查擺臺(tái),、清潔衛(wèi)生,，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn),。

(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

(4)全面掌握客人用餐情況,，及時(shí)征詢客人的意見、建議,，及時(shí)處理客人投訴,。

(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人,、重要客人要親自服務(wù),，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜,、 回答客人問題,，確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對服務(wù)員的考勤,、績效評估工作,，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平,。

(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對服務(wù)員開展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)概括篇三

1,、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,，并督導(dǎo)實(shí)施。

2,、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤、考核,，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí) 間內(nèi),，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人,、有服務(wù),。

3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作,。

4,、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化,，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,，并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5,、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。

6,、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn),、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用,、保管 及耗用賬目,。

7、 保持西餐廳設(shè)備,、設(shè)施整潔,、完好、有效,，及時(shí)保修和提出更新添置意見,。

8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見,、建議和投訴,，認(rèn)真改進(jìn)工作。

9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱,。

10,、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,， 做好餐前準(zhǔn)備,， 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。 培

11,、召開班前會(huì)，分配任務(wù),，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。