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餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇一

2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn),。

3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，著重檢查用品,、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映,。

4.開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況,，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。

5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),，要親自服務(wù),。

6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,，并主動(dòng)推介菜點(diǎn),。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇二

1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3),、開(kāi)餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng),。

4),、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

開(kāi)餐期間的工作：

1),、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察,，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù),。

2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

3)、對(duì)客人之間,，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

5)、開(kāi)餐過(guò)程中,，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核,，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng),。

收市后的工作：

1)、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

2)、布臺(tái)：收好餐具,，換上干凈的臺(tái)布,，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。

4)、部屬做完上述工作后,，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

5),、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇三

1.負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng),，根據(jù)員工表現(xiàn)得好差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng),、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé),。

2.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作,。

3.登記部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對(duì)不符合要求者督其改正,。

4.正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告,。

5.了解當(dāng)天賓客訂餐情況,、賓客的生活習(xí)慣和要求。

6.開(kāi)餐前集合全體部屬,，交代訂餐情況和客人要求,，以及特別注意事項(xiàng)。

7.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,，餐廳布局是否整齊劃一,，調(diào)味品,、配料是否備好,、備齊,，餐間、臺(tái)椅,、花架,、酒吧、餐柜,、門窗,、燈光等是否光潔明亮，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇四

1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺(tái),，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,。

2.開(kāi)餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),。

3.協(xié)調(diào),、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作,。

4.對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn),，并回答客人問(wèn)題,。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理,，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴,，并加以妥善地解決。

6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充,。

7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

8.每日停止?fàn)I業(yè)后,，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇五

1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。

2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

3.安排：帶領(lǐng),、督促,、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

4.做好各項(xiàng)班次物品,、單據(jù)交接工作,。

5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用,，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力,。

6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件,，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹(shù)立酒店良好的形象,。

8.做好員工的考勤輪休工作,，嚴(yán)格把關(guān)。

9.主持每周班務(wù)會(huì),，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報(bào),，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn),、設(shè)想,，并上報(bào)經(jīng)理。

10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇六

1,、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。

2,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次。

3,、檢查本班人員出勤情況,、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映;

4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,。

5,、隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等,，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

6,、指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量,。

7,、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù),。

8,、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。

9,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

10,、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作,。

11,、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對(duì)客溝通工作,。

12、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作,。

13、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴,，主動(dòng)征求客人意見(jiàn),，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

14,、檢查結(jié)賬過(guò)程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

15,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

16,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

17,、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng);

18,、必須每日填寫交接班記錄;

19、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴,，并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào);

20,、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn),、服務(wù)態(tài)度等完成情況,。

21、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

22,、做好本班組物品的使用、管理;

23,、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

24,、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

25、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

26,、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);

27,、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

28,、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

29,、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客;

30、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水;

31,、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇七

1.監(jiān)督服務(wù)員的具體操作,，保證服務(wù)工作符合酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。

2.按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)報(bào)告主管,。

3.領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品,、物品是否齊備,、清潔和無(wú)破損。

4.檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,，菜單,、酒具是否衛(wèi)生并無(wú)破損。

5.開(kāi)餐后注意觀察賓客用餐情況,。隨時(shí)滿足賓客的各種用餐需求,。遇有重要賓客和服務(wù)員人手不夠時(shí),，要親自服務(wù)。

6. 督導(dǎo)服務(wù)員向賓客推薦特別菜點(diǎn),、飲料,，主動(dòng)介紹菜單。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇八

1,、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求,。

2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),。

3,、檢查員工的儀容儀表、出勤情況,。

4,、督促服務(wù)員按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔,，餐廳布置及各種物品的補(bǔ)充工作,。

5、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的菜品,，與廚房搞好協(xié)作工作,。

6、督促服務(wù)員按程序,、規(guī)格,、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

7,、掌握客人就餐情況,，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣,，與客人溝通建立良好關(guān)系,。

8、協(xié)助店經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),，提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇九

1、負(fù)責(zé)按照開(kāi)業(yè),、結(jié)業(yè)流程,、以及其他營(yíng)運(yùn)流程執(zhí)行外場(chǎng)日常營(yíng)運(yùn)班次管理，確保順暢進(jìn)行,，維持符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);

2,、熟悉掌握外場(chǎng)各個(gè)崗位sop，用以規(guī)范日常營(yíng)運(yùn),。

3,、安排員工執(zhí)行每個(gè)餐期(前中后)相關(guān)營(yíng)運(yùn)用物料的補(bǔ)充及制備

4,、與廚房、各工作站充分溝通配合以達(dá)到餐品正常供應(yīng),，及每日工作目標(biāo),。

5、負(fù)責(zé)主持召開(kāi)班前會(huì),，完成上級(jí)主管交付工作目標(biāo),。

6、負(fù)責(zé)所有門店表格有效執(zhí)行

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十

1,、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2、正式開(kāi)餐后,，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

3,、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正,、改正;

4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度,、情況了解,，及時(shí)催菜;

5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度,。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)管理篇十一

1,、確保在崗人員準(zhǔn)時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到,，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé),。

2、開(kāi)市前巡視檢查餐廳的裝飾,、音樂(lè),、燈光，餐桌擺臺(tái)及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo),。

3,、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,。

4,、與客人多接觸，了解他們對(duì)菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度,。

5,、負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的客訴,，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快,。

6,、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位,。

7,、負(fù)責(zé)制定餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)效率,、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn),。