在日常的學習,、工作,、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

山西的饸饹面的作文篇一

山西面食種類繁多,，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面,、豆面,、蕎面、莜面做幾十種,，如刀削面,、拉面、推窩窩,、灌腸等,。到了廚師手里，更被做的花樣翻新,，達到了一面百樣,，一面百味的境界。

據(jù)查,，面食在山西按照制作工藝來講,，可分為蒸制面食、煮制面食,、烹制面食三大類,，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚海內外,，被譽為中國著名的五大面食之一,。其他如大拉面、刀撥面,、撥魚,、剔尖、河撈,、貓耳朵,、蒸、煎,、烤,、炒、燴、煨,、炸、爛,、貼,、攤、拌,、蘸,、燒等多種，名目繁多,，讓人目不暇接,。

今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。

拉面的制做過程：

首先,，將面粉放入盆內,，一點點的加入水，將面粉打成絮狀,，然后和成光滑的面團,。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個小時,，餳的時間越長,，面越容易拉伸）。接著,，可以用手揪起一點餳好的面團試試,，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了,。之后,，將案板上撲點面粉，把餳好的面團,，用手捏成長條狀,，放在案板上用干面粉滾勻，壓扁,，放在案板上,。再用搟面杖前后來回推拉，將面團搟開,。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些,，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的面餅,。右手握刀,，把攤開的面切成一條條細條，左手順勢將面條在案板上滾一下，然后雙手各執(zhí)細條一端,，上下抖動,，輕輕抻拉，拉成粗細適中的長條即可,。最后,，將拉好的面條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了,。（拉面是一條條下鍋的,，一般最后一條入鍋時，先前下的面早已煮熟,，所以不用煮太久）

揪片的制做過程：

揪片的和面方法與拉面相似,，但略硬一些。同樣將和好的面團餳制,，但是時間不易過長,。餳好的面團別再揉，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片,，然后切條,。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘，一手拿面,，另一只手先掐下去再順勢一揪,，一個揪片就好了。如果是第一次做,，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,，待揪完后再煮。不過,，一般都是煮鍋水開后直接揪在鍋里的,，但是那樣要求動作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了,。當揪片煮至全部浮起就熟了,。

當然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,，比如西紅柿雞蛋,、炸醬、小炒肉等等,，再就兩瓣兒新蒜,，那個香啊，甭提了,！

小伙伴們,，你們學會了嗎,？

山西的饸饹面的作文篇二

正宗的山西刀削面我沒有吃過，但“臨摹版”的對我來說也別有一番滋味,。

爺爺有一個山西老友,，善做面食，于是爺爺就從他那兒學會了刀削面,，每逢有閑余時間,，就做給一家人吃。

對刀削面來說,，澆頭很重要。若是澆頭少了點意思,，那面也跟著掉一個檔次,。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細，澆上一點滾熱油,，“滋啦”一聲,，蔥香味會在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢進入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來,。然后加入醬油,、煎好的蛋皮、鹽,，根本無需味精這類的調味品,，這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,，兌了面湯就咸淡適中了,。

面團的制作可有一番講究，水不能加多了,，也不能加少了,，不然做出來的面要么太硬，要么會糊掉,，沒了咀嚼的樂趣,。

半鍋水煮開，倒油,，放一點鹽,，可以讓面湯面皮帶一點底味。削面皮是一項技術活,，刀要快,，要準，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調整著面團凸起的角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運動員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,，手里的面團也漸漸小下去。鍋一蓋,，火一燜,，不一會白色的面皮成熟，便可入碗了,。

當一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊,。面皮入口，滑,，初嚼也平平無奇,，但當它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時，用家鄉(xiāng)話說,，就是打了嘴巴子也不松口,。此時，奶奶會真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說一句：“好吃吧,！”

現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風味，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的,。

山西的饸饹面的作文篇三

俗話說得好：“世界面食在中國，中國面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名,，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削面,。

刀削面由于制作迅速,，材料簡單，風味獨特,，深受大家的喜愛,。

刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切,，而是用刀削,，削出來的面是否好吃,，就要看你的刀功是否夠好了。在削面時,，左手拖住揉好的面團,，右手持刀，不僅手腕要靈,，而且出力要平,，只聽“嚓，嚓,，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內,，湯滾面翻,，十分迅速，不到兩分鐘一碗,。

廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯,，灑上香菜和牛肉,，白的、紅的,、綠的,，五彩繽紛，光看一眼,，就會讓你垂涎欲滴,，一飽眼福!

再放入口中吃吃，只見這刀削面軟而不爛,，口感極佳,，再看一看，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明,，有些像柳葉，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特,。放入口中，再仔細嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香，另每一個食面人都十分喜歡,。轉眼間,，一大碗面就讓人吃了個底朝天,。四周頓時香飄四溢。

一碗刀削面不僅可以讓你眼,，嘴都得到滿足,，而且營養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質,，可以防止各種疾病,，讓人身體健康。

刀削面不愧為山西面食之首,，怪不得在世界享有盛譽,。

山西的饸饹面的作文篇四

俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊,，云南的過橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃,，可以說是舉不勝舉,。

今天，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風味小吃,，那就是鼎鼎有名的------刀削面,。

山西刀削面風味獨特，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽。山西刀削面色,、香,、味、形俱全,，是山西的風味小吃,。

山西刀削面看相好。做好面時,，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜,，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時,，真是令人垂涎欲滴!

山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削,。搓面團時，必須揉勻,、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時,，左手托著面團,，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進鍋中,，最后煮好時,，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜,，就大功告成了,！

山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時候還挺有意思呢,！先找到“頭”,，用筷子夾起來，從尾部吸一下,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮,、香菜時，我喜歡細嚼慢咽,，只有這樣才能品嘗出它的.真正香,！

記得有一次，因為我吸力過猛,，湯濺的滿臉都是,，使得我狼狽不堪。爸爸,、媽媽看見我這樣,，都捂著肚子笑了起來。從那以后,，我給山西刀削面取了個外號——“削滿臉”,。

聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺,？如果你想品嘗品嘗,，我們山西敞開大門,，等你來！