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山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇一
山西面食種類繁多,，一般家庭主婦能用小麥粉,、高粱面、豆面,、蕎面、莜面做幾十種,，如刀削面、拉面,、推窩窩,、灌腸等,。到了廚師手里，更被做的花樣翻新,，達(dá)到了一面百樣，一面百味的境界,。
據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來(lái)講,，可分為蒸制面食,、煮制面食,、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多,，其中尤以刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為中國(guó)著名的五大面食之一,。其他如大拉面、刀撥面,、撥魚、剔尖、河撈,、貓耳朵,、蒸,、煎、烤,、炒、燴,、煨,、炸,、爛、貼,、攤、拌,、蘸,、燒等多種,，名目繁多，讓人目不暇接,。
今天我將給大家介紹拉面和揪片的做法。
拉面的制做過(guò)程：
首先,，將面粉放入盆內(nèi)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水,，將面粉打成絮狀,，然后和成光滑的面團(tuán),。然后，將和好的面上蓋濕布放在一邊餳制（餳面最少要半個(gè)小時(shí),，餳的時(shí)間越長(zhǎng)，面越容易拉伸）。接著,，可以用手揪起一點(diǎn)餳好的面團(tuán)試試，看看能否拉開(kāi),，如果可以說(shuō)明面餳好了。之后,，將案板上撲點(diǎn)面粉，把餳好的面團(tuán),，用手捏成長(zhǎng)條狀，放在案板上用干面粉滾勻,，壓扁,，放在案板上,。再用搟面杖前后來(lái)回推拉，將面團(tuán)搟開(kāi),。搟成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過(guò)來(lái)）,，厚1cm—1.5cm的面餅,。右手握刀,，把攤開(kāi)的面切成一條條細(xì)條，左手順勢(shì)將面條在案板上滾一下,，然后雙手各執(zhí)細(xì)條一端，上下抖動(dòng),，輕輕抻拉，拉成粗細(xì)適中的長(zhǎng)條即可,。最后,，將拉好的面條下入鍋中,，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。（拉面是一條條下鍋的，一般最后一條入鍋時(shí),，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）
揪片的制做過(guò)程：
揪片的和面方法與拉面相似,，但略硬一些,。同樣將和好的面團(tuán)餳制,，但是時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。餳好的面團(tuán)別再揉,，直接用搟面杖搟成0.5厘米厚的大片，然后切條,。將切好的面上撒少許玉米淀粉防粘,，一手拿面,，另一只手先掐下去再順勢(shì)一揪，一個(gè)揪片就好了,。如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上,，待揪完后再煮,。不過(guò),，一般都是煮鍋水開(kāi)后直接揪在鍋里的，但是那樣要求動(dòng)作要快,，防止先前下鍋的揪片煮老了。當(dāng)揪片煮至全部浮起就熟了,。
當(dāng)然，拉面和揪片撈出后還要澆上喜歡的澆頭,，比如西紅柿雞蛋,、炸醬,、小炒肉等等,，再就兩瓣兒新蒜，那個(gè)香啊,，甭提了！
小伙伴們,，你們學(xué)會(huì)了嗎？
山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇二
正宗的山西刀削面我沒(méi)有吃過(guò),，但“臨摹版”的對(duì)我來(lái)說(shuō)也別有一番滋味,。
爺爺有一個(gè)山西老友，善做面食,，于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,，每逢有閑余時(shí)間,，就做給一家人吃。
對(duì)刀削面來(lái)說(shuō),，澆頭很重要,。若是澆頭少了點(diǎn)意思,，那面也跟著掉一個(gè)檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),，澆上一點(diǎn)滾熱油，“滋啦”一聲,，蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔，口水也要伴著聲兒流下來(lái),。然后加入醬油,、煎好的蛋皮,、鹽，根本無(wú)需味精這類的調(diào)味品,，這澆頭就讓人神往了,。澆頭可以做得咸一些，兌了面湯就咸淡適中了,。
面團(tuán)的制作可有一番講究,，水不能加多了,，也不能加少了，不然做出來(lái)的面要么太硬,，要么會(huì)糊掉，沒(méi)了咀嚼的樂(lè)趣,。
半鍋水煮開(kāi),，倒油,，放一點(diǎn)鹽，可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味,。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活，刀要快,，要準(zhǔn)，要穩(wěn),。爺爺一邊不停地削著面,，一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的角度,。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線，像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水,。鍋里漸漸躺起了一片片面皮，手里的面團(tuán)也漸漸小下去,。鍋一蓋,，火一燜,，不一會(huì)白色的面皮成熟，便可入碗了,。
當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,，再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,，真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,，滑,，初嚼也平平無(wú)奇,，但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí)，用家鄉(xiāng)話說(shuō),，就是打了嘴巴子也不松口。此時(shí),，奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,，說(shuō)一句：“好吃吧！”
現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味,，瘦肉絲的,、蛤蜊肉的,，葷素搭配，卻也失掉了面的純真與自然,。我是不喜歡的。
山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇三
俗話說(shuō)“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味,。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過(guò)橋米線，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃,，可以說(shuō)是舉不勝舉。
今天,，我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削面,。
山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格,，因此而躋身于“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽(yù),。山西刀削面色、香,、味,、形俱全,，是山西的風(fēng)味小吃。
山西刀削面看相好,。做好面時(shí)，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮,，一小片一小片的香菜散落其間，著食時(shí),，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削,。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻、揉軟,，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí)，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí),，盛到碗里，加上熟了的紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮,、香菜，就大功告成了,！
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！先找到“頭”,，用筷子夾起來(lái),，從尾部吸一下,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜時(shí),，我喜歡細(xì)嚼慢咽，只有這樣才能品嘗出它的真正香,！
記得有一次，因?yàn)槲椅^(guò)猛,，湯濺的滿臉都是,，使得我狼狽不堪。爸爸,、媽媽看見(jiàn)我這樣，都捂著肚子笑了起來(lái),。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)外號(hào)——“削滿臉”,。
聽(tīng)了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺(jué),？如果你想品嘗品嘗，我們山西敞開(kāi)大門,，等你來(lái),！
山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇四
山西是面食之鄉(xiāng),，面食種類繁多，其中以刀削面最為有名,，可謂“面食之王”，它有內(nèi)虛外筋,、柔軟光滑,、易于消化等特點(diǎn),，與北京的打鹵面、山東的伊府面,、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國(guó)著名的五大面食,。在山西各地的刀削面中，最出名的莫過(guò)于大同的刀削面,?？煞Q“面食王中王”,。
大同刀削面物美價(jià)廉，色,、香,、味俱全,，形成了獨(dú)特的`大同風(fēng)格，很多外地朋友來(lái)到大同,，在品嘗之后，都贊不絕口,。一些本地游子,，在回到家鄉(xiāng)之后,，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面,，來(lái)解日夜思念之情。
關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō),。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝,。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收,，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用,，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下,，他順手撿起來(lái)揣在懷里,?；丶液螅侀_(kāi)得直響,，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái),，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮,，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟,，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起，右手持鐵片,，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面,，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了,?！边@樣一傳十,，十傳百，傳遍了晉中大地,。
刀削面的操作方法是一手托面，一手拿刀,，直接削到開(kāi)水鍋里,，其要訣是：“刀不離面,，面不離刀，胳膊直硬手平,，手端一條線，一棱趕一棱,，平刀是扁條,，彎刀是三棱,。”要說(shuō)吃了刀削面是飽了口福,，那么觀看刀削面則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪,，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢?！?/p>
到了大同，除了要看美景,，還要記得來(lái)碗刀削面哦,！
山西刀削面
俗話說(shuō)“民以食為天”,。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨,，西安的羊肉泡饃，內(nèi)蒙古的小肥羊,，云南的過(guò)橋米線,，山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,，到街頭村邊的風(fēng)味小吃，可以說(shuō)是舉不勝舉,。今天，我
向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,，那就是——山西的刀削面,。
山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,，制作方法別具一格，因此而躋身于“五大西式名品”之列,，享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色,、香,、味,、形俱全，是山西的風(fēng)味小吃,。
山西刀削面看相好。做好面時(shí),，面條又薄又寬,，浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,，加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,，再將綠油油的小青菜,，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間,，著食時(shí)，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——刀削,。搓面團(tuán)時(shí),，必須揉勻,、揉軟，揉到表面光滑并且平整為止,。下鍋時(shí)，左手托著面團(tuán),，右手持著特制的弧形削刀,，一刀一刀削進(jìn)鍋中,，最后煮好時(shí)，盛到碗里,，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜,、豆腐皮,、香菜,。
山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢,！吃面條時(shí)，我喜歡一根一根地吃,，找到面條的“頭”以后,，“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉,、小青菜,、豆腐皮、香菜時(shí),，我喜歡慢慢地嚼著吃,，一口一口嚼著吃的時(shí)候,，我感覺(jué)好吃極了！有一次,，我吃面條時(shí)很急，吸面條時(shí)過(guò)猛,，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪,，爸爸,、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣,，都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,，我給山西刀削面取了個(gè)別名——“濺滿臉”。
我已經(jīng)介紹完了,，是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué),？其實(shí),，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來(lái)的,，真正的味道還需要你自己去品嘗,，相信你品嘗完以后,，絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮！
家鄉(xiāng)的面食
我的家鄉(xiāng)在山西,，那里的面食聞名于天下,，其中最美味還有最出名的是這些：刀削面、莜面“栲栳栳”,、山西小窩頭等。這些都是我吃過(guò)的,。
在這里,，我就為大家詳細(xì)地介紹這三個(gè)吧,。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米面做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭,。山西小窩頭吃起來(lái)感覺(jué)比較甜，挺好吃,，清末時(shí)慈禧曾經(jīng)贊過(guò)它,。但是好吃的東西也不能多吃,，因?yàn)楦C頭吃多了傷胃。 刀削面想必許多人都吃過(guò),，一片一片的，一邊比一邊厚,。許多人以為它是用刀削的,，這是一個(gè)誤區(qū),，刀削面可以不用刀削，用鐵片也很好,。
刀削面被發(fā)明時(shí)就是用鐵片“砍”的,。這還有一個(gè)典故呢！相傳在宋末時(shí),，蒙古入侵中國(guó)，占領(lǐng)了中國(guó),。當(dāng)蒙古進(jìn)攻太原時(shí),，百姓們就用刀抵御蒙古兵,。當(dāng)蒙古占領(lǐng)了太原之后,，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把,，輪流使用。有個(gè)老人看排隊(duì)領(lǐng)菜刀的人太多,，便郁悶地回到家里,。路上,，他撿到一鐵片，于是就讓老伴用鐵片“砍面”,，再和鹵汁一起煮,。結(jié)果做成了天下聞名的刀削面,。 莜面“栲栳栳”,，也許許多人覺(jué)得它這個(gè)名字怪怪的，不敢去吃,。你們可錯(cuò)過(guò)了這美味了！它用莜面制成,，形狀為蜂窩狀,。許多個(gè)圓形的窟窿整齊地排列著,。將它放進(jìn)蒸籠蒸一陣子，美味的莜面“栲栳栳”就出爐了,，熟時(shí)即香味撲鼻。做法是：將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制,，用手掌在光滑的板面上推一個(gè),，食指卷一個(gè),，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長(zhǎng)寸許,、薄如葉,、色淡黃。
做好后,，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。我最喜歡吃它了,！要是選料好,，做工精細(xì)的莜面“栲栳栳”,，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等,，那實(shí)在是太美味了！又軟又香,，吃起來(lái)香噴噴的,，肉醬的香味在你的嘴里回蕩,。咬起來(lái)軟綿綿的，又有些彈牙,，這感覺(jué)保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎,，胃口頓開(kāi),，食之香醇異常,，回味無(wú)窮。
除了美味外,，還可健腦醒目,，還可降低現(xiàn)代“三高“（血壓高,、血脂高、血糖高）,。 看著看著，你不禁想嘗嘗了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嘗吧,！
“一葉落鍋一葉飄,，一葉離面又出刀,，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢,。”大家猜猜是什么,？對(duì),，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削面,。
“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西,，山西不愧為面食之鄉(xiāng)?！边@是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù),。 令人百吃不厭的刀削面的做法你一定想知道吧,！
古時(shí)刀削面技巧最難，亦為精彩,。削面師傅頭覆白巾，上置面團(tuán),，雙刀飛舞,，薄面片如雪花般飛向開(kāi)水鍋中,，削面者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁,，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱,，這種神技自然得幾十年才能練成,，不過(guò)現(xiàn)在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。現(xiàn)在刀削面一般為左手托住揉好的面團(tuán),，右手持刀，手腕要靈,，出力要平，用力要?jiǎng)?，?duì)著湯鍋,，順面團(tuán)的平面一刀一刀地往前削,，削出的面葉兒，一葉連一葉,，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線,，面葉落入湯鍋,，湯滾面翻,，又像銀魚戲水，好看極了,！刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術(shù)要訣是：“刀不離面,，面不離刀,，胳膊直硬手端平，手眼一條線,，一棱趕一棱，平刀時(shí)扁條,，彎刀是三棱,?！钡断髅嫱本┑拇螓u面、山東的伊府面,、河南的魚焙面,、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食名品,，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō),。蒙古韃靼侵占中原后,，建立元朝。為防止“漢人”造反起義,，他們將家家戶戶的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定10戶用廚刀一把,，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管,。一天中午,，一位老婆婆和好面后,，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走,，老漢只好返回,。在出韃靼的大門時(shí),，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來(lái)揣在懷里,。回家后,，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃,，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧,！老婆婆一看,，鐵皮薄而軟，嘟囔著說(shuō)：“這樣軟的東西怎能切面條,？”老漢氣憤地說(shuō)：“切不動(dòng)就砍?！薄翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上,，左手端起,，右手持鐵片,，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi),，煮熟后撈到碗里,，澆上鹵汁讓老漢先吃,，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很,，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十,，十傳百,，傳遍了晉中大地。后來(lái),，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝,，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販,，又經(jīng)過(guò)多次改革,，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬,，軟中有韌,，澆鹵、或炒或涼拌,，均有獨(dú)特風(fēng)味
剛端來(lái)一碗刀削面，面葉雪白雪白的中厚邊薄,。棱鋒分明,，形似柳葉,；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘,，越嚼越香,，一股暖流從心里蒸發(fā)出來(lái),。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的,，辣辣的，暖和極了,。
山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇五
俗話說(shuō)得好：“世界面食在中國(guó),，中國(guó)面食在山西”,，山西的面食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中,，我最喜歡刀削面,。
刀削面由于制作迅速,，材料簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特,，深受大家的喜愛(ài),。
刀削面的做法與其他面不同，刀削面不是用刀切,，而是用刀削,，削出來(lái)的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了,。在削面時(shí),，左手拖住揉好的面團(tuán),，右手持刀，不僅手腕要靈,，而且出力要平,，只聽(tīng)“嚓,，嚓，嚓”幾聲,，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內(nèi),，湯滾面翻,，十分迅速,，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中,，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉,，白的,、紅的,、綠的，五彩繽紛,，光看一眼,，就會(huì)讓你垂涎欲滴,，一飽眼福!
再放入口中吃吃，只見(jiàn)這刀削面軟而不爛,，口感極佳,，再看一看，這刀削面中厚邊薄,，棱鋒分明，有些像柳葉,，有些像木耳的花邊,，樣子十分奇特,。放入口中，再仔細(xì)嚼嚼,，仿佛還有一絲甜味,，越嚼越香,，另每一個(gè)食面人都十分喜歡。轉(zhuǎn)眼間,，一大碗面就讓人吃了個(gè)底朝天,。四周頓時(shí)香飄四溢,。
一碗刀削面不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。刀削面里富含各種礦物質(zhì),，可以防止各種疾病,，讓人身體健康,。
刀削面不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽(yù),。
山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇六
我家小區(qū)門口有一“山西刀削面”,，很多人都喜歡吃,，我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。
山西刀削面的味道好、看相也好,。顧名思義：刀削面是用刀削出來(lái)的,。削出的面,，寬約指甲大小,，中間的厚一點(diǎn)，四周薄一點(diǎn),，外形好似柳葉兒狀。
刀削面的做法堪稱一絕,，而且技術(shù)要求也很嚴(yán)格,。都是先將一大塊發(fā)酵的面,，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去，直到面團(tuán)松松軟軟的,，很有彈性了為此,。然后用濕布蓋上,，這樣既干凈，又能起到保鮮的作用,。
等客人一到，面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,，靠在左臂上,，右手拿起孤形的刀片,，在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng)，對(duì)著沸騰的鍋,，“嘩嘩嘩”，一刀連著一刀,，削出一片又一片面條,，在空中劃出一條又一條美麗的孤度,，就像一條條銀魚在空中跳躍著,，不偏不離的落入鍋內(nèi)，鮮湯四濺,。不一會(huì)兒就削好了，老板用湯匙在鍋里攪了攪,，此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,，像是銀魚戲水,，真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了,。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好，更加好看,，湯中潔白如玉的面條,，一片一片的,，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下，這碗面更加令人饞涎欲滴,。
四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里,，我迫不及待,，“啊，面來(lái)啰,！”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,，饞得我兩眼直放光,。雖然是剛出鍋的，很燙,。但是，我也顧不了那么多了，拿起筷子,，就是一陣猛夾,。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到,，真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,，我開(kāi)始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃,，“哇！”真是太香了,，順滑松軟，越嚼越香,，軟而不粘,。一口又一口，我又夾了一塊牛肉,，嫩嫩的,，特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái),。我情不自禁地一陣猛吃,，連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下，不到十分鐘，一大碗面就被我消滅了個(gè)精光?？粗蓛舻耐氲祝蛄颂蜃齑?，真是意猶未盡,。我的最愛(ài)——山西刀削面,！
山西的饸饹面的作文 介紹山西面食作文篇七
們常說(shuō),，世界的面食在中國(guó)，中國(guó)的面食在山西,。這話一點(diǎn)也不過(guò)分。
面食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多,，廣泛流傳于民間,。許多外國(guó)朋友來(lái)到山西,，對(duì)山西飲食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字,，就更具吸引力了。比如：刀削面,、拉面,、搟面,、剔尖、撥魚,、河澇,、貓耳朵,、擦疙蚪,、揪片、刀撥面,、搓魚,、推窩窩、溜魚兒,、抿面、莜面栲栲等等,。
每一個(gè)品種又各有特點(diǎn),。比如刀削面,，它在山西面食中名聲最大，影響最廣,。它的特點(diǎn)是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀,，面要揉成一尺多長(zhǎng)的筒狀,，削面時(shí)人站在鍋前,，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削,。工藝精巧的廚師削出來(lái)的面條“一根落湯鍋,，一根空中飄,，一根剛出刀，根根削面如魚兒躍”,。
山西刀削面特別講究速度和造形。削面高手把面頂在頭上,，手中兩把刀左右開(kāi)弓,，削出來(lái)的面似柳葉飛揚(yáng),，落進(jìn)三尺開(kāi)外的鍋里，這與其說(shuō)是做飯，不如說(shuō)是精彩的民間藝術(shù)表演,。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵,，小巧玲瓏,，吃起來(lái)有韌性,，利口。做法是用白面,、莜面或高梁面等和好，把面搟成面片,。切成小方塊,，用姆指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀,，如果配以羊肉佐料，味道就更美了,。
莜面栲栲,，是將莜面搓成薄片卷成的小圓筒立放在籠屜里排列好,，蒸熟后澆上各種佐料食用，吃起來(lái)筋力可口,，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且耐饑,，是山西西北部農(nóng)村廣泛食用的面食之一,，在山西風(fēng)味小吃中別具特色,。
正因?yàn)樯轿髅媸称贩N如此繁多，所以,，山西的面食被外國(guó)朋友譽(yù)為“世界面食之最”。
