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私人會所餐飲規(guī)章制度篇一

1.3、上班時間未經(jīng)批準,，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動,。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點,，不得私自將本店物品帶出或贈予他人,。

1.5、保守本店經(jīng)營機密,。

二.工作要求2.1,、敬業(yè)，積極進取,，努力學習專業(yè)知識,，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強加于顧客,、同事身上，給別人帶來不愉快,。

2.3,、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5,、工作要認真負責,，力求準確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級,，請示處理;因責任心不強,，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰,。

三.對待顧客3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進店前應(yīng)及時把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運用專業(yè)語言,，當顧客很煩,，對你語言過重時，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時面帶微笑,、有禮貌、負責任,、誠實,、細致、講效率,、說到做到,，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌,、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標準進行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品,。

3.7,、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復述一遍,，防止出錯單,，跑單現(xiàn)象。

3.8,、及時處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報告。

3.9,、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,。

四.衛(wèi)生要求4.1,、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序,。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3、工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊,，工作地點不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后,，必須放回原處,，并清理干凈。

五.其它5.1,、本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能,。

5.2,、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水,、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣,，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3,、對儀器,、用品應(yīng)嚴格按照標準操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修,，以免影響工作,。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況,，上司不在又必須立即解決時,，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5,、“十點”工作原則：

做事多一點,，微笑多一點,，腦筋活一點，嘴巴甜一點,，效率高一點,，

說話輕一點，肚量大一點,，儀表美一點,，行動快一點，服務(wù)好一點,。

5.6,、“八條”服務(wù)標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料,，輕聲細語問需要,，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點詳知道,，引導服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找,。

5.7,、接待客人九大用語：

(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝,。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑;(2)明白,，聲音干脆,、清楚、親切;(3)動作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機應(yīng)變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事,，與本店無關(guān)，后果一律自負,。

私人會所餐飲規(guī)章制度篇二

1,、 準時上下班，不得遲到,，早退和曠工,，如有違反，按集團相關(guān)規(guī)定處理,。

2,、 請假提前三天告之領(lǐng)導，請假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達,，病假當天須寄交病假條,，醫(yī)院證明，必須由本人送達,，如有特殊情況,，可親屬代送。

3,、 上班時必須按規(guī)定著裝,，戴工號牌，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲,，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝，穿肉色絲襪,，男員工不得留長發(fā),，胡須，穿深色襪子,。

4,、 站位期間，站位要端正,，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗，打鬧,，爭吵,，不得跑，大聲喧嘩,，唱歌,。

5、 要時刻用好禮貌用語,，必須“請”字當頭,，“謝”不離口，如遇客人或領(lǐng)導要主動打招呼,。

6,、 上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關(guān)機,，上下班必須走員工通道,，不可走前門，不得進入吧臺重地,。

7,、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,，客用樓梯,，客用洗手間等),。

8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍,。

9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格,。

10,、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù),，情節(jié)嚴重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理,。

11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜,。

12、 當班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗,，排風，水電及衛(wèi)生;

13,、 員工用餐時不可倒飯倒菜,，禁止浪費。

14,、 下級必須服從上級,，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理,，不得頂撞,，爭吵。

15,、 工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。 嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰,。

私人會所餐飲規(guī)章制度篇三

儀容儀表要求制度

一,、上班必須按規(guī)定著工作服,，工作鞋，佩戴工號牌,，統(tǒng)一發(fā)型,，只準穿肉色。(黑色襪男員工)

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹,，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩,，留海不超過眼睛,，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型,。

三,、男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須,，勤修面,。

四、不準留長指甲,，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水,。

五,、上班時間不準戴手鐲、耳環(huán),、項鏈等飾物,。

六、工作服要整潔,，無油漬,、無皺痕。

七,、上班前不準吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過高的事物，飲料,。

八,、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當遮掩。

九,、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十,、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休，三次扣一天休,。

衛(wèi)生工作制度

a,、個人衛(wèi)生

一、勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

二、工作服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

三,、大、小便后要洗凈,、擦干,。

b、區(qū)域衛(wèi)生

一,、地面無雜物,、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二,、桌面無油漬,、無塵灰，餐具無破損,、無油漬,、無灰塵、無水滴,、無茶漬,，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤,、水壺要干凈,、無污漬。

四,、不準亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

五、門窗,、墻壁要保持光亮,，無灰塵、無油漬,、無蜘蛛網(wǎng),。

六、衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七、各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除,。

八,、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

勞動紀律

一,、提前十分鐘到崗，換好工作服,，檢查好儀容,、儀表。

二,、上班時間站立規(guī)范,，不得倚墻、靠椅,，不準聚一起閑談,，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,，違者一次罰款5—20元,。

三、遇到客人和上司,，要主動問好點頭致意,，不能視而不見。違者一次罰款5—20元,。

四,、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座,。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,，客人買單要致謝，客人離時要送客,，請客人慢走,，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(送客至門口),，違者一次罰款5—20元,。

五、不準與客人爭吵,，要記住客人永遠是對的,，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單,，給酒店造成的損失由本人承擔,。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六,、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏,，占為已有,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負,。

七、如遇客人較多時,，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔,，并罰款20元/每次,。

八、不準在餐廳內(nèi)奔跑,，不準在餐廳,、包廂、公共場所大吼大叫,、大聲說話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。