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小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇一

為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理和生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制,制定本規(guī)定,。

適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理,、維護(hù)和管理工作。

3.1車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督車間衛(wèi)生工作實(shí)施情況,負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)控,。

3.2生產(chǎn)操作人員按要求做好主管區(qū)域清潔衛(wèi)生工作,。

3.3清潔工負(fù)責(zé)打掃區(qū)域內(nèi)入口通道、洗手池,、更衣室,、衛(wèi)生間等。

4.1衛(wèi)生包干制度

4.1.1車間主任負(fù)責(zé)對(duì)衛(wèi)生工作進(jìn)行分區(qū)承包,車間員工對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域每天進(jìn)行日常清潔,、整理歸位,每周五進(jìn)行一次徹底地清理和清潔,車間主任和辦公室人員進(jìn)行監(jiān)督,、檢查和考核。

4.1.2清潔標(biāo)準(zhǔn)可參照本規(guī)定及其他專項(xiàng)規(guī)定,。整理按各設(shè)備,、工具、成品,、半成品,、原料等車間定置規(guī)定擺放。

4.2現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理

4.2.1地面,、墻面,、固定物清潔

4.2.1.1地面清潔、無灰塵,、無垃圾,、無污跡、無積水,、無死角,。

4.2.1.2墻壁(角)和天花板清潔、無污染,、無蛛網(wǎng),、無死角。

4.2.1.3門窗明亮干凈,、無積灰,、無污跡、無蛛網(wǎng),。

4.2.1.4照明,、殺菌燈具保持清潔,無灰塵積壓。

4.2.1.5桌凳保持干凈,物品堆放整齊。

4.2.1.6水池及地下水道清潔,、排水暢通,、無阻塞現(xiàn)象。

4.2.1.7現(xiàn)場(chǎng)目視牌保持清潔,、無污跡,。

4.2.1.8樓梯通道暢通。

4.2.1.9車間四周責(zé)任區(qū)內(nèi)清潔,、無垃圾,、無煙蒂。

4.2.1.10廁所,、洗手處,、換衣房保持清潔干凈、地面無積集水,、墻面無污跡,。

4.2.2設(shè)備清潔

4.2.2.1生產(chǎn)設(shè)備、管道在使用前須消毒,使用后進(jìn)行清洗,保持清潔,。

4.2.2.2設(shè)備保持干凈無油污(包括消防器材),計(jì)量器具清潔內(nèi)外清潔,、無污漬。

4.2.2.3不使用的設(shè)備,、生產(chǎn)用具(包括各種計(jì)量?jī)x器,、轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施等)應(yīng)定期清洗,無污漬和異味。

4.2.2.4設(shè)備,、管路每周進(jìn)行一次日常保養(yǎng),含清潔清理的內(nèi)容,做到表面目視無灰塵,、油漬,、污漬等異物,。

4.2.3工具、材料清潔,、整理

4.2.3.1工具,、容器、?器,、搬運(yùn)工具等按指定地點(diǎn)擺放整齊,并保持其清潔,。

4.2.3.2操作工具、容器等在使用前后均應(yīng)清洗,、消毒,、無污漬和異味。

4.2.3.3衡器的.托底(盤),、游標(biāo)及砝碼在使用前,、后揩拭干凈。

4.2.3.4未用的原料、輔料及時(shí)清理,、堆放整齊,。

4.2.3.5各種半成品用轉(zhuǎn)運(yùn)箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔,。

4.2.3.6產(chǎn)品包裝(塑料瓶,、塑料桶、產(chǎn)品標(biāo)簽和紙板箱)保持清潔,、擺放整齊,。

4.2.3.7衛(wèi)生潔具使用前后清洗、清理,按指定位置擺放,。

4.2.3.8飲用水杯保持干凈,放在指定位置,。

4.2.3.9文件資料擺放整齊、無雜物,。

4.2.4廢品,、垃圾清理

4.2.4.1廢棄物、殘次品按指定地點(diǎn)存放整齊;不能放入垃圾箱的工業(yè)垃圾必須定時(shí)清理(二小時(shí)一次),。

4.2.4.2工作中產(chǎn)生的垃圾,必須放入車間內(nèi)的臨時(shí)存放袋,、箱中,每天上午、下午(下班前)二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間,。

4.3人員衛(wèi)生管理

4.3.1健康檢查及培訓(xùn)

4.3.1.1新入職車間員工必須到正規(guī)的醫(yī)院進(jìn)行體檢,體檢合格并經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),考試合格后方可上崗;在職員工必須每年定期進(jìn)行體檢,。

4.3.2個(gè)人行為規(guī)范

4.3.2.1員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗澡,勤理發(fā),勤剃須,勤剪指甲,勤換衣。

4.3.2.2員工工作期間不得佩戴手表,、戒指,、耳環(huán)等物品,不得化妝,不得噴香水。

4.3.2.3員工正確著裝,頭發(fā)不外露,衣帽整潔,工鞋保持干凈,做到勤洗勤換,。

4.3.2.4生產(chǎn)人員上班前,須在更衣室換穿工作服,戴工作帽;調(diào)配人員按規(guī)定著裝和帶好其他防護(hù)用品(如粉未生產(chǎn)時(shí)戴口罩),然后用洗滌液和消毒液清洗雙手才能進(jìn)出入生產(chǎn)區(qū)域,。

4.3.2.5在整個(gè)生產(chǎn)過程中,保持工作服和雙手衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)弄臟,及時(shí)清洗;到衛(wèi)生間后必須重新清洗和消毒雙手。

4.3.2.6車間生產(chǎn)人員(外來人員)進(jìn)入黃色區(qū)域(調(diào)配生產(chǎn)區(qū)域),必須按規(guī)定佩戴好工作服,、口罩;進(jìn)入紅色區(qū)域(內(nèi)包裝區(qū)域)必須二次更衣,、消毒,方可進(jìn)入。

4.3.2.7員工外出辦事在更衣室去除帽子,、口罩等防護(hù)用品,回車間時(shí)按規(guī)定穿工作服,用洗滌液和消毒液清洗雙手,并按規(guī)定帶好其他防護(hù)用品,。

4.3.2.8非生產(chǎn)人員原則上不得進(jìn)入車間;如果必須進(jìn)入,有關(guān)人員(如公司領(lǐng)導(dǎo)及檢查人員、檢驗(yàn)員,、銷售內(nèi)勤等)進(jìn)入車間必須按車間著裝規(guī)定和衛(wèi)生要求辦理;其他人員進(jìn)入車間必須經(jīng)生產(chǎn)副總審批,。

4.3.2.9車間員工下班時(shí),須在更衣室更換衣服,并保持工作服擺放整齊。

4.3.2.10工作期間嚴(yán)禁挖鼻孔,、掏耳朵,、剔牙、抓頭等不符合食品作業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的行為,在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)打噴嚏須背對(duì)生產(chǎn)線并用手遮住嘴巴和鼻孔。

4.3.2.11禁止將個(gè)人用品帶入生產(chǎn)場(chǎng)所;禁止在生產(chǎn)車間吸煙,、吃東西,。

4.3.2.12嚴(yán)禁隨地吐痰和唾液,嚴(yán)禁隨地亂扔紙巾雜物。

4.4生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制

4.4.1車間領(lǐng)料人員在倉(cāng)庫中領(lǐng)取原輔料時(shí)需把好原料衛(wèi)生關(guān),。

4.4.2均質(zhì)機(jī),、調(diào)配釜、反應(yīng)釜,、攪拌缸和生產(chǎn)用的其它容器及管道在使用前,、后進(jìn)行沖洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒。

4.4.3調(diào)香鍋加蓋防蚊蠅,、防塵,使用后立即沖洗干凈,不得存有異味,。

4.4.4純凈水貯水箱每月清洗一次。

4.4.5軟管輸出口端不接觸地面,管道和閥門清潔,、無污漬,。

4.4.6經(jīng)管道灌裝的產(chǎn)品,灌裝口不得加濾布進(jìn)行灌裝,每批產(chǎn)品包裝完畢,必須清洗過濾器、過濾網(wǎng),、漏斗及墊網(wǎng),。灌裝稱量后隨即蓋上塑桶蓋,以防瞬間異物落入產(chǎn)品。任何原料,、半成品,、成品不能著地和貼墻放置。

4.4.7標(biāo)簽打印人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)簽的字跡清晰和標(biāo)簽紙面清潔,外包裝工負(fù)責(zé)包裝物(瓶,、桶,、袋、標(biāo)簽,、紙箱)的清潔,確保成品在包裝過程中的干燥和清潔,。嚴(yán)禁使用模糊不清或骯臟的標(biāo)簽,嚴(yán)禁使用被污染或滲漏的包裝桶和桶蓋。

4.4.8生產(chǎn)過程中所使用的原輔料和加工的半成品必須加蓋;生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的原料空桶,可先放在暫存區(qū)內(nèi),待暫存區(qū)放滿后,在車間外垃圾箱外擺放整齊,。

4.4.9產(chǎn)品包裝和成品儲(chǔ)存等工序分開,防止前后工序相互交叉,、污染,。

4.4.10生產(chǎn)操作區(qū)(包括操作臺(tái)面,、調(diào)香鍋及相關(guān)的輔助設(shè)施)不定時(shí)清洗,保持清潔;調(diào)香鍋在產(chǎn)品包裝完后立即沖洗干凈;

4.5檢查與考核

4.5.1車間主任負(fù)責(zé)對(duì)車間衛(wèi)生工作進(jìn)行內(nèi)部檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促員工進(jìn)行糾正,并計(jì)入個(gè)人每月的工作績(jī)效考核。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇二

1,、為了加強(qiáng)中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理,，創(chuàng)立禮貌、整潔,、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境,，制定本制度。

2、本制度適用于中心所辦公環(huán)境的衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)置,、建設(shè),、管理、維護(hù)和環(huán)境衛(wèi)生的清掃保潔,、廢棄物收運(yùn)處理以及食堂的衛(wèi)生管理,。

3、凡在中心所工作的員工和外來人員,，均應(yīng)遵守本制度,。

4、綜合辦公室為中心所環(huán)境衛(wèi)生管理的職能部門,，負(fù)責(zé)全所的環(huán)境衛(wèi)生管理工作;中心所的有關(guān)室(窗口)都應(yīng)當(dāng)按照各自的職責(zé),，協(xié)同做好環(huán)境衛(wèi)生的管理工作。

5,、環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的開支經(jīng)費(fèi)由綜合辦公室報(bào)所長(zhǎng)審批,。

1、公共區(qū)域(包括主次干道,、公共綠地,、職工宿舍外環(huán)境等)的清掃與保潔，由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行,。

2,、統(tǒng)一使用的建筑物、會(huì)議室,、宣傳設(shè)施,、公告欄、廁所由綜合辦公室負(fù)責(zé)安排本所人員進(jìn)行清掃與保潔,。各室(窗口)使用的建筑物,、辦公室等，應(yīng)當(dāng)由室(窗口)自行負(fù)責(zé)堅(jiān)持清潔,。

3,、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾,，禁止隨地吐痰和亂扔果皮,、紙屑、煙頭及各種廢棄物,。

4,、公共走道及階梯，至少每日清掃一次,，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng),。偏僻地段,，每周清掃一次，做到無垃圾,、無積水,、無死角。

5,、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢,，堅(jiān)持清潔暢通。

6,、廁所及其他公共衛(wèi)生設(shè)施,，必須異常堅(jiān)持清潔，做到無異味,、無污穢,。

7、辦公,、生活區(qū)內(nèi)的`樹木,、花草須加強(qiáng)養(yǎng)護(hù)和整修，堅(jiān)持鮮活完好,，不準(zhǔn)損毀,、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準(zhǔn)在辦公區(qū)晾曬衣物,。

1,、各室(窗口)都要建立每日輪流清掃衛(wèi)生的制度。

2,、室內(nèi)應(yīng)堅(jiān)持整潔,，做到地面無污垢、痰跡,、煙蒂,、紙屑;桌面、柜上,、窗臺(tái)上無灰塵,、污跡，清潔,、整齊,，窗明幾凈。室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng),、無雜物,。

3、室內(nèi)不準(zhǔn)許隨便存放垃圾,，應(yīng)及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內(nèi),。

4、辦公室內(nèi)辦公用品,、報(bào)紙等擺放整齊有序,，不得存放與工作無關(guān)的物品，個(gè)人生活用品應(yīng)放在固定委托方:江西師范大學(xué)后勤保障處(以下簡(jiǎn)稱甲方)

受托方:江西師范大學(xué)后勤產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司(以下簡(jiǎn)稱乙方)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)飲食服務(wù)工作,，為全校師生供給質(zhì)量上乘,、環(huán)境優(yōu)良、服務(wù)周到的飲食服務(wù),，根據(jù)我校后勤社會(huì)化改革的文件精神,，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特簽訂本協(xié)議,。

1.師生的膳食服務(wù);

2.師生的開水供應(yīng)服務(wù);

3.師生的熱水浴服務(wù),。

1.按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法規(guī),，對(duì)乙方的膳食管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo),。

2.將飲食服務(wù)中心現(xiàn)有的房屋及其各種附屬設(shè)施、鍋爐及其輔機(jī)設(shè)備以零租賃的方式供給給乙方使用,。

3.對(duì)師生員工提出的意見和提議,，定期向乙方反饋.并對(duì)反映較多的問題共同協(xié)商解決。

4.負(fù)責(zé)對(duì)外有關(guān)環(huán)保,、節(jié)能等職能部門工作的接洽與協(xié)調(diào),。幫忙乙方協(xié)調(diào)與省市有關(guān)職能部門的關(guān)系。

5.經(jīng)常督促校內(nèi)有關(guān)職能部門采取措施,，凈化學(xué)校內(nèi)餐飲市場(chǎng),，除了委托給乙方管理的餐飲項(xiàng)目外，嚴(yán)禁以任何方式出現(xiàn)的餐飲售賣點(diǎn)(外招,、留學(xué)生樓除外),。

6.根據(jù)在校統(tǒng)招生實(shí)際人數(shù)及物價(jià)(指燃煤、柴油,、用電量)等實(shí)際情景,，及時(shí)核實(shí)并調(diào)整對(duì)乙方的燃煤補(bǔ)貼款額和用電指標(biāo)。

7.根據(jù)學(xué)校實(shí)際和飲食服務(wù)工作運(yùn)行狀況,。負(fù)責(zé)對(duì)飲食服務(wù)中心現(xiàn)有房屋中型以上的維修,、鍋爐及其輔機(jī)設(shè)備(單件在5000元以上)的添置、立項(xiàng)和報(bào)批,。

1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》,，并根據(jù)實(shí)際情景制訂相應(yīng)的配套制度和管理細(xì)則。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇三

為深入推進(jìn)社區(qū)管規(guī)范化建設(shè),，夯實(shí)社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生基礎(chǔ),，全面提升社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生水平,，確保社區(qū)居民擁有一個(gè)清潔衛(wèi)生、整潔優(yōu)美,、居住舒適的環(huán)境,，結(jié)合社區(qū)的實(shí)際情況，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度,。

一,、積極向廣大居民宣傳政府的'法律政策，普及衛(wèi)生科學(xué)知識(shí),，教育社區(qū)成員自覺遵守有關(guān)法律,、法規(guī)。提高社區(qū)居民環(huán)境意識(shí),，減少環(huán)境污染,，樹立向上的社會(huì)精神風(fēng)貌。在社區(qū)內(nèi)形成一個(gè)以衛(wèi)生為光榮,，不講衛(wèi)生為恥的文明衛(wèi)生新風(fēng)尚,。

二、措施有力責(zé)任落實(shí),，保潔工人及車輛要按時(shí)到崗,，認(rèn)真做好衛(wèi)生清運(yùn)及保潔工作，社區(qū)主管領(lǐng)導(dǎo)每天深入轄區(qū)進(jìn)行檢查,，做到工作有制度,、檢查有記載、情況有總結(jié),，活動(dòng)經(jīng)?；?/p>

三,、清潔工作要做到社區(qū)衛(wèi)生保潔到位,，搞好社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn)生活垃圾日產(chǎn)日清,，無衛(wèi)生死角,，保持樓院內(nèi)外的環(huán)境整潔，保潔率達(dá)100%,。

四、督促轄區(qū)單位搞好環(huán)境衛(wèi)生,，發(fā)動(dòng)群眾采取措施,，消滅“四害”。保證居民安定,、清潔的環(huán)境衛(wèi)生,，減少疾病發(fā)生,。

五、帶領(lǐng)社區(qū)成員認(rèn)真做好綠化美化工作,，美化社區(qū)環(huán)境,，為社區(qū)居民提供清潔,、舒適的生活環(huán)境,。

六、積極開展健康教育和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，堅(jiān)持開展衛(wèi)生勞動(dòng)日活動(dòng),，消滅衛(wèi)生死角。

七,、任何人都應(yīng)尊重清掃人員的勞動(dòng)成果,，不準(zhǔn)隨地亂扔皮果殼、紙屑和其他雜物,，不得隨地吐痰,、亂丟煙蒂、亂倒垃圾,、亂潑污水,。 每位居民應(yīng)把袋裝垃圾投放在指定地點(diǎn)，不得隨意亂丟亂放垃圾袋,，不得從空中向地面拋棄任何物品,。

八、任何單位,、個(gè)人不得擅自在任何未經(jīng)許可的公用場(chǎng)所張貼,、懸掛任何廣告牌、標(biāo)語,，禁止在任何場(chǎng)所亂寫,、亂畫、亂刻,。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇四

1,、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉,、蟲蛀,、變質(zhì)原料不用。

2,、制作點(diǎn)心前應(yīng)做好手,、刀、案板,、棍棒等清洗消毒工作,。

3,、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存,。

4,、鮮蛋應(yīng)清洗消毒。食品添加劑應(yīng)按國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定使用,。

5,、工具、用具,、容器生熟分開,，成品容器專用。

6,、成品放入潔凈的'食品專用廚柜內(nèi),，做到防蠅、防鼠,、防蟲,。

7、工作結(jié)束后將刀,、案板,、和面機(jī)（面缸）等洗刷干凈。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇五

第一章衛(wèi)生管理及崗位職責(zé)

第一條 本店要求全體員工嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品法》,《衛(wèi)生法》的規(guī)定,切實(shí)做好各部門及個(gè)人衛(wèi)生工作,做到環(huán)境清潔,個(gè)人衛(wèi)生整潔,。

第二條 餐廳主管負(fù)責(zé)餐廳的一切衛(wèi)生工作,對(duì)在銷售過程當(dāng)中出現(xiàn)的所有衛(wèi)生問題負(fù)責(zé),包括餐廳環(huán)境衛(wèi)生,服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生,食品出品過程中的衛(wèi)生工作,并負(fù)責(zé)洗滌部的衛(wèi)生管理,。

第三條 廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)部從食品采購(gòu)、貯存,、加工整個(gè)過程的衛(wèi)生管理,。包括對(duì)冷藏、冷凍及保溫設(shè)施的管理,應(yīng)當(dāng)定期清洗,、除臭,溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn),確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

第三條 餐廳主管如發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí),必須向衛(wèi)生行政部門報(bào)告,并保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng),積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的調(diào)查和處理,。

第三章食品的采購(gòu)和貯存

第四條采購(gòu)人員的衛(wèi)生工作歸屬?gòu)N師長(zhǎng)管理。采購(gòu)人員采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。禁止采購(gòu)下列食品:

(一)有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

(二)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品;

(三)超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

(四)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品,。

第五條 運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。

第六條 貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂;倉(cāng)庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。

食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,并定期檢查,、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。

第四章食品加工

第七條食品加工人員的衛(wèi)生工作歸屬?gòu)N師長(zhǎng)管理,。要求:

(一)工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當(dāng)用流動(dòng)清水洗手;

(二)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指;

(三)不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為;

(四)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙;

(五)服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,廚房操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),。

第八條加工人員必須認(rèn)真檢查待加工的'食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的,不得加工或使用,。

第九長(zhǎng)各種食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。

第十條用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔,。

第十一條需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開放,。

第十二條在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放,。需要冷藏的熟制品,應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

第十三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。

第十四條制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合下列要求:

(一)涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒;

(二)操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽,并將手洗凈,、消毒;

(三)涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作,非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間;

(四)加工涼菜的工用具,、容器必須專用,用前必須消毒,用后必須洗凈并保持清潔;

(五)供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜間;

(六)制作肉類,、水產(chǎn)品類涼菜拼盤的原料,應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍,。

第十五條奶油類原料應(yīng)當(dāng)?shù)蜏卮娣拧：?、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存,。

第五章餐飲具的衛(wèi)生

餐廳用品及人員的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理

第十六條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,。

禁止重復(fù)使用一次使用的餐飲具。

第十七條洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用,。

洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十八條消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈,。

第六章餐廳服務(wù)和外賣食品的衛(wèi)生要求

餐廳服務(wù)及外賣食品的衛(wèi)生工作歸屬餐廳主管管理

第 十九條餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)回收保潔,。

第二十條當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,。備餐人員應(yīng)當(dāng)立即檢查被撤換的食品和同類食品,作出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生,。

第二十一條銷售直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置,貨款分開,防止污染,。

第二十二條供顧客自取的調(diào)味料,應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

第二十三條外賣食品的包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求,并注明制作時(shí)間和保持期限,。禁止銷售和配送超過保持期限或腐敗變質(zhì)的食品,。

以上管理制度各部門需嚴(yán)格執(zhí)行,違者將處于罰款,嚴(yán)重者開除,本制度自20xx年9月10日起執(zhí)行。

全粥府飲食店救助站制度

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小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇六

1,、公司提供工作餐(限中午餐),，全體就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不準(zhǔn)帶與工作無關(guān)人員就餐,。

2,、就餐人員進(jìn)入食堂后,，飯前洗手、洗臉,，做好個(gè)人清潔衛(wèi)生,，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì),，不許替他人打飯,。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的.有關(guān)規(guī)定，禁止員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧,。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi),。

4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生,，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤,、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊,。

5,、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物,、餐具,，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以扣款,。

6、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

7、食堂操作間,，除食堂工作人員外,，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂捐10元,。

8,、就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)，違者1次樂捐5元,。

9,、員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊,，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元,。

10,、如有違反以上規(guī)定者，人力資源部給予相關(guān)處理,。情節(jié)嚴(yán)重者,，屢教不改者，給予行政處分或開除,。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇七

為方便職工,，體現(xiàn)本單位對(duì)職工的關(guān)心，特設(shè)立職工食堂,，為職工提供工作餐,，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度,。

1,、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。

2,、后勤組負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,，并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。

3,、職工餐的標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn),。

4、職工餐的餐食規(guī)格 根據(jù)大隊(duì)用餐人數(shù)等實(shí)際情況,，每餐可做6道菜式任其選擇,。（包括：兩葷、三素,、一湯）

5,、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn) 職工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由大隊(duì)勞資組提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,，報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)批示后執(zhí)行,。

6,、職工食堂由食堂管理員負(fù)責(zé)原料采購(gòu)、生產(chǎn)制作等工作日常管理,，建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,，以隨時(shí)備核。

7,、大隊(duì)對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)入賬相結(jié)合的方式,，即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行入賬，但入賬總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。

8,、誤餐費(fèi)管理部門每月應(yīng)定期檢查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量,。

9,、職工餐的質(zhì)量要求：嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛,、變質(zhì)食物,，防止食物中毒。

10,、按時(shí)開膳,；提高烹調(diào)技術(shù)，品種要做到多式樣,，改善職工伙食,。

11、用餐時(shí)間,、地點(diǎn)及方式 ：就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊(duì)規(guī)定執(zhí)行。

12,、食堂餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,，做到勤洗手、剪指甲,、勤換,、洗工作服,。

13、每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作,。

14,、所有炊事器具,、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,，嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒,；應(yīng)保持職工食堂整潔,。

15,、不準(zhǔn)在職工食堂內(nèi)高聲喧嘩,、打鬧、吸煙,，應(yīng)樹立文明禮貌的`良好風(fēng)尚,。

16、倡導(dǎo)節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),，保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰,、亂丟紙屑,。職工就餐所剩的飯菜渣,、餐紙,，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

17,、愛護(hù)食堂公共設(shè)施，如有損壞須照價(jià)賠償,，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款,。

18、節(jié)約用水,，做到人走即斷水,。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇八

為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工創(chuàng)造一個(gè)潔凈,、優(yōu)美,、舒心的休息環(huán)境，結(jié)合當(dāng)前員工宿舍實(shí)際,，制定本制度,。

每層按部室為管理單位，部長(zhǎng)為第一責(zé)任人,。一樓為財(cái)務(wù)部,，二樓為經(jīng)營(yíng)人事部，三樓為營(yíng)銷部,，四樓為質(zhì)檢部,，五樓為綜合部，六樓為安全生產(chǎn)環(huán)保部,。

宿舍樓每層以樓層中間的施工縫為分界線,，分為東西兩個(gè)區(qū)域。每個(gè)區(qū)域內(nèi)的宿舍員工負(fù)責(zé)本區(qū)域的樓道及洗手間,、廁所衛(wèi)生,。

1、每日由保潔公司人員對(duì)宿舍樓所有區(qū)域進(jìn)行全面清掃，保潔,。

2,、每層的`管理部室和居住員工對(duì)保潔公司人員保潔過程及保潔程度進(jìn)行監(jiān)督。

3,、居住員工對(duì)所屬區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生要做到：保持干凈整潔,。管理好各自家屬和小孩，共同維護(hù)公共衛(wèi)生,。

4,、宿舍樓居住員工對(duì)自己所屬區(qū)域內(nèi)設(shè)施要做到愛護(hù)和及時(shí)維護(hù)，每天及時(shí)關(guān)閉走廊和衛(wèi)生間照明燈,。

5,、宿舍樓居住員工離開宿舍后應(yīng)做到人走燈關(guān)、空調(diào)關(guān),，門鎖,，注意保管好自己的財(cái)產(chǎn)安全。

1,、保持墻壁清潔,，做到“四無”，嚴(yán)禁“四亂”,。即做到無蜘蛛網(wǎng),，無污跡，無手,、腳印,。嚴(yán)禁亂釘釘子，亂掛雜物,，亂貼字畫,，亂扯繩子。不亂涂亂畫,、亂張貼啟事,。

2、室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝,，每天及時(shí)送到垃圾桶里,。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便掃在走廊公共區(qū)內(nèi)，任意堆放,。

3,、保持宿舍、走廊,、樓梯和扶手的清潔,。不可亂丟雜物,，亂吐泡泡糖，亂畫墻壁,。

4,、保持衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生,。大小便入池,，便后要放水沖洗干凈；洗發(fā)精等包裝袋要放在垃圾箱內(nèi),；不向水池內(nèi)倒雜物，下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除,。

5,、不可在樓道潑水、吐痰,、堆放雜物和垃圾,。

6、不可向窗外倒水,、扔?xùn)|西,。

1、宿舍公共設(shè)施正常使用損壞應(yīng)由管理部室提出,，綜合部負(fù)責(zé)聯(lián)系人員進(jìn)行維修,。

2、宿舍公共設(shè)施屬人為損壞的,，維護(hù)費(fèi)用由公共設(shè)施所屬區(qū)域住宿員工均攤,，情節(jié)嚴(yán)重的予以處罰。

3,、宿舍管理部室發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施損壞后及時(shí)通知綜合部,。

4、綜合部確認(rèn)設(shè)施損壞后,，核實(shí)是否為人為損壞,。若為正常使用損壞，由綜合部通知機(jī)電車間予以維修,；機(jī)電車間不能維修的,，由綜合部提出，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，通知外協(xié)單位進(jìn)行維修,。

5、機(jī)電車間每周進(jìn)行一次巡檢,，一旦發(fā)現(xiàn)有損壞的公共設(shè)施,，應(yīng)及時(shí)修理,，對(duì)突發(fā)故障要在第一時(shí)間搶修，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水和長(zhǎng)明燈現(xiàn)象,。

6,、員工宿舍內(nèi)設(shè)施有員工本人負(fù)責(zé)維護(hù)，公司不負(fù)責(zé)維修,。

1,、樓層管理部室對(duì)宿舍衛(wèi)生要進(jìn)行定期檢查、限期整改,。公司每月定期組織進(jìn)行評(píng)比和考核,，對(duì)考核末位的樓層和管理部室進(jìn)行每人次20元的處罰。

2,、綜合部宿舍管理人員要不定期對(duì)宿舍衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)和洗手間不干凈，有積水,、垃圾的,，對(duì)此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次20元的處罰。

3,、綜合部宿舍管理人員不定期對(duì)宿舍樓進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)有長(zhǎng)明燈或長(zhǎng)流水現(xiàn)象，對(duì)此區(qū)域內(nèi)所有人員進(jìn)行每人次2元的處罰,。

4,、綜合部宿舍管理不到位，應(yīng)根據(jù)情況進(jìn)行處罰,。

本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行,。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇九

1、食堂操作人員在食堂管理人員領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作,，服從分配聽從安排,。

2、食堂內(nèi)外保持整潔,，不準(zhǔn)放與食品無關(guān)的施工物料工具,，操作間和儲(chǔ)藏間分開設(shè)置，對(duì)職工要有充足的開水供應(yīng),。

3,、炊事用具無銹、無油污,。加工儲(chǔ)存生,、熟食品要嚴(yán)格分開，做到葷,、素分開,，并有生,、熟標(biāo)志，防止食品污染,。

4,、制作食品的原料要新鮮衛(wèi)生，認(rèn)真做到不用,、不買腐爛變質(zhì)的食品,，不制作涼菜和涼葷制品；各種食品要燒熟煮透,，食品應(yīng)有遮蓋,、滅蠅、滅鼠,、滅蜂措施,。

5、每天加工,、發(fā)售食品之后，應(yīng)全面清洗炊具,、沖刷地面,。各種炊事用品按規(guī)定存放。

6,、炊事人員要每年體檢一次,，并持有“健康證”、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證,，方能上崗,。食堂按期辦理衛(wèi)生許可證。

7,、炊事人員上崗時(shí)穿工作服,、戴安全帽，做到不吸煙,、不赤背,、不光腳，不隨地吐痰,，儀表整潔,。

8、食堂操作間,、庫房應(yīng)分別搭建,，建筑面積可根據(jù)用餐人數(shù)確定，職工的個(gè)人用品不得存放在操作間內(nèi),，食堂不得替?zhèn)€人加工制作任何食品,，房?jī)?nèi)內(nèi)墻抹灰,，屋頂不散落灰塵。操作臺(tái),、鍋臺(tái),、消毒池內(nèi)周圍要鑲嵌白瓷磚，并經(jīng)常清洗,。

9,、操作間內(nèi)設(shè)置消毒池、清洗池,，有存放刀,、盆、案板等炊具的.封閉式櫥柜及架子,，做到生熟分開,，有條件的可配置冷藏柜，爐火配有通風(fēng)排煙設(shè)備,。

10,、辦理衛(wèi)生許可證，每?jī)赡甑焦さ厮诘貐^(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所申請(qǐng)復(fù)查,?！缎l(wèi)生許可證》應(yīng)懸掛在食堂明顯處。

11,、按邯鄲市市有關(guān)要求,，購(gòu)買油、鹽,、醬油等需在正規(guī)超市及商店購(gòu)買,，并索要商店及超市的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并有商店出示的有效發(fā)票,。

12,、在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買蔬菜及肉類時(shí)，同時(shí)需要衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,，肉類還需索要免疫證,，所購(gòu)買的肉類必須有皮，皮上必須印有免疫的印章,。

13,、從正規(guī)渠道進(jìn)貨，所購(gòu)食品及調(diào)料必須有明顯中文標(biāo)識(shí),。

14,、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十

為保持小區(qū)干凈整潔和美觀,使用人享有優(yōu)雅舒適的生活環(huán)境,特制訂本規(guī)定,。

(一)小區(qū)公共場(chǎng)所不得亂涂畫,、亂張貼,、派送廣告?zhèn)鲉?違者將唄限期清理現(xiàn)場(chǎng),恢復(fù)原狀并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用。

(二)為維護(hù)本小區(qū)環(huán)境安寧,業(yè)主,、使用人不可在單元房屋內(nèi)制造任何擾人的噪音,尤其是在晚上20時(shí)至次日7時(shí)期間,。業(yè)主、使用人在進(jìn)行娛樂活動(dòng)時(shí),必須注意遵守政府有關(guān)環(huán)境噪音的規(guī)定,盡量降低音量,保持小區(qū)安靜,以免滋擾鄰里,破壞社區(qū)安寧環(huán)境,。

(三)業(yè)主,、使用人利用共用部位舉行x、慶典或聯(lián)歡活動(dòng),須事先向物業(yè)管理處及政府相關(guān)部門書面申請(qǐng),并征得同意后方可舉行,。(四)業(yè)主,、使用人不可在其單元房屋內(nèi)或公共區(qū)域存放任何違禁物品,包括管制器具、煙花爆竹,、易燃,、易爆、有毒,、放射性及其他危險(xiǎn)物品,。

(五)業(yè)主、使用人不可在其單元房屋前或公共區(qū)域從事祭祀儀式或者有傷風(fēng)化的活動(dòng),。

(六)小區(qū)綠地及其他休憩場(chǎng)所為所有業(yè)主,使用人提供休憩而設(shè),業(yè)主,、使用人應(yīng)保持綠地清潔美觀,不得在綠地內(nèi)進(jìn)行球類運(yùn)動(dòng)、游戲,、騎自行車、滾軸溜冰及其他可引致破花綠化或傷害人活動(dòng);不得破壞樹木,、采摘花卉或賤塌草皮植被,違者須承擔(dān)賠償責(zé)任,。

(七)業(yè)主、使用人必須教育兒童,不要攀爬樹木,、欄桿或圍墻,。切勿在水景池邊戲水,以免發(fā)生意外。兒童以及其他無民事行為能力人或限制民事行為能力人在小區(qū)活動(dòng)時(shí),均須由監(jiān)護(hù)人實(shí)施監(jiān)護(hù),并承擔(dān)監(jiān)護(hù)人責(zé)任,。

(八)小區(qū)內(nèi)設(shè)有休閑設(shè)施,請(qǐng)業(yè)主,、使用人愛護(hù)這些設(shè)施,保持整潔完好并按說明謹(jǐn)慎使用。物業(yè)管理處不承擔(dān)業(yè)主,、使用人及其訪客在使用這些設(shè)施時(shí),因任何原因造成的人身傷害或財(cái)產(chǎn)損失責(zé)任,。

(九)業(yè)主、使用人不得改變圍欄內(nèi)原有的綠化布置,不得擅自在綠地內(nèi)種植或放置花草樹木,不得私自移動(dòng),、改變或損壞交界處原有的花草樹木,。

(十)為維護(hù)小區(qū)文明居住環(huán)境,業(yè)主、使用人不在公共場(chǎng)所晾曬衣物,。

(一)小區(qū)實(shí)行生活垃圾袋裝化,業(yè)主,、使用人傾倒垃圾時(shí)應(yīng)將垃圾袋裝并系好袋口,放到垃圾箱(桶)或小區(qū)指定位置,由小區(qū)保潔人員統(tǒng)一收集,。

(二)小區(qū)范圍內(nèi)的`任何公共區(qū)域不得隨地吐痰、便溺,、不準(zhǔn)亂倒垃圾,、雜物、污水,。

(三)切勿把菜葉,、布屑、塑料袋和廢紙等垃圾投入座便器或下水道,如因使用不當(dāng)導(dǎo)致堵塞或損壞,、業(yè)主,、使用人應(yīng)及時(shí)報(bào)修處理并承擔(dān)相應(yīng)的費(fèi)用。

(一)業(yè)主,、使用人如在單元飼料寵物,、必須在政府規(guī)定許可范圍內(nèi),按有關(guān)規(guī)定辦理相關(guān)許可證,并遵守相關(guān)飼養(yǎng)規(guī)定,準(zhǔn)養(yǎng)犬必須實(shí)行圈養(yǎng)或拴養(yǎng),不得散養(yǎng)。

(二)業(yè)主,、使用人不得在其單元房屋內(nèi)或本物業(yè)共用部位飼養(yǎng)牲畜及家禽,。

(三)攜帶寵物犬外出時(shí)必須用繩鏈拴牽,大型犬佩帶口罩進(jìn)行約束,以防咬人;禁止寵物犬在無主人卡關(guān)下在小區(qū)內(nèi)游蕩;寵物犬在小區(qū)道路上所遺留穢物,犬主即行清理干凈;寵物犬不得在公共綠地便溺或隨意踐踏公共綠地。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十一

第一條,、車間主任負(fù)責(zé)對(duì)車間所轄區(qū)域劃分成若干片區(qū)分配給各班組承包負(fù)責(zé),，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào),、監(jiān)督,、帶領(lǐng)本班員工隨時(shí)對(duì)自我負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行日常清潔、整治;車間組織對(duì)各職責(zé)片區(qū)進(jìn)行檢查,、評(píng)比和考核,。

第二條、整理清潔標(biāo)準(zhǔn)可按本規(guī)定和其他專項(xiàng)規(guī)定要求執(zhí)行,。

第三條,、車間工作人員應(yīng)堅(jiān)持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作服工作鞋必須堅(jiān)持整潔干凈,，要防止交叉污染,，發(fā)現(xiàn)或懷疑有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī),。

第四條,、要堅(jiān)持操作區(qū)地面和墻壁無垃圾、無污跡,，門窗無積灰,、無污跡，工作凳放置在制定位置并擺放整齊，電纜溝要堅(jiān)持清潔,。

第五條,、控制臺(tái)無積灰，臺(tái)面干凈,，臺(tái)面上只能放置與工作有關(guān)的記錄本,、當(dāng)班分析單和傳達(dá)文件等物品，不能堆放其他物品,。

第六條,、通訊設(shè)備、飯盒,、水杯等個(gè)人工作生活用品要收拾整齊,，放在規(guī)定的位置上。

第七條,、各班工具箱要堅(jiān)持整齊干凈,，公用工具要定位擺放，報(bào)廢工具要及時(shí)處理,，無關(guān)物品不允許放在工具箱內(nèi),。

第八條、污水溝要堅(jiān)持清潔,、通暢,。

第九條、車間油桶要在專屬的區(qū)域內(nèi)擺放整齊,，好油桶,、廢油桶、空桶要區(qū)分放置,。

第十條,、操作時(shí)產(chǎn)生的.垃圾和灑落的物料當(dāng)班人員交班時(shí)要清理干凈，禁止推至下一班,。

第十一條、各槽罐,、機(jī)泵,、管線等設(shè)備表面干凈無油污，操作中造成設(shè)備污染的要及時(shí)清理干凈,。

第十二條,、各種操作工具、運(yùn)送工具,、輔助材料等均按指定地點(diǎn)整齊擺放,，并堅(jiān)持其清潔。

第十三條,、未使用的工具,、材料要堆放整齊,，并且要與回收材料區(qū)分開。報(bào)廢的材料要送到指定地點(diǎn)整齊存放,。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十二

1,、入口處衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：⑴保持地面清潔、無污漬,、無雜物,；

⑵門簾要經(jīng)常擦拭保持無污漬；

⑶公共休息區(qū)要保持無污漬,、無雜物,，煙灰缸內(nèi)煙頭超過3個(gè)要及時(shí)更換，桌面要保持清潔,，無煙灰與其他雜物,；

2、吧臺(tái)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴吧臺(tái)表面要求無污漬,、無雜物,；

⑵貨架表面保持無灰塵、雜物,，商品要擺放整齊,，并保持無變質(zhì)、過期商品,；

⑶倉(cāng)庫物品擺放要求整齊,、有序；

⑷收銀設(shè)備要求表面無污漬,；

3,、衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴衛(wèi)生間地面保持清潔，無痰漬,、水漬,；

⑵便池表面要保持清潔，無便漬及雜物,；

⑶清潔工具要擺放整齊,，不得隨意亂丟；

⑷洗手池表面要求保持清潔,，無污漬及雜物,；

⑸衛(wèi)生間空氣要求保持無異味；

4,、網(wǎng)吧機(jī)器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴機(jī)器表面要求無污漬,；

⑵顯示器表面要求無灰塵、指紋；

⑶鍵盤要求無污漬及灰塵,；

⑷主機(jī)箱內(nèi)部要定期清潔,，保證cpu風(fēng)扇、內(nèi)存及其他零配件表面無灰塵,；

5,、顧客上網(wǎng)區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)⑴桌椅表面要求無灰塵、污漬及雜物,；

⑵地面保持清潔,，無污漬、雜物,、水漬,；

⑶顧客上網(wǎng)區(qū)域要求保持空氣清新，無異味,；

⑷顧客煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過3個(gè),。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十三

1、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，并配備兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。

2、學(xué)校建立健全食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度,、培訓(xùn)制度和崗位責(zé)任制度,。

3、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件,。

4、學(xué)校食堂相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款在用餐場(chǎng)所公示,，接受用餐者的監(jiān)督,。

5、食堂建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全,。

6、食品安全員做好從業(yè)人員健康檢查和培訓(xùn)工作,。

7,、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期檢查維護(hù)食品加工、貯存、銷售,、陳列的各種防護(hù)設(shè)施,、設(shè)備及其運(yùn)送食品的工具。冷藏,、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期清洗,、除臭，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn),，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用,。

9、學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物,。

10,、學(xué)校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,，應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)（1小時(shí)內(nèi)）報(bào)教育主管部門,、衛(wèi)生行政部門和所在地人民政府,，積極配合衛(wèi)生行政部門開展食物中毒事故的`調(diào)查和處理。

11,、學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,。對(duì)違反食品衛(wèi)生管理規(guī)定，玩忽職守,、疏于管理,，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分,。造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的,，要依法追究相應(yīng)責(zé)任,。

小區(qū)衛(wèi)生管理制度 餐廳衛(wèi)生管理制度篇十四

1、本公司為維護(hù)員工健康及場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生,，特制定本準(zhǔn)則,。

2、各工作場(chǎng)所內(nèi),，均須保持整潔,，不得堆積發(fā)出臭氣或有礙衛(wèi)生的垃圾,、污垢或碎屑。

3,、各場(chǎng)所走道,，階梯及廣場(chǎng)至少須每日清掃一次，并須采用適當(dāng)方法減少灰塵的飛揚(yáng),。

4,、各工作場(chǎng)所的窗面及照明器具的透光部分，均須保持清潔,，勿使有所掩蔽,。

5、各工作場(chǎng)所應(yīng)保持適當(dāng)?shù)臏囟?，溫度的調(diào)整以暖氣,、冷氣或通風(fēng)等方法進(jìn)行。

6,、各工作場(chǎng)所應(yīng)使空氣充分流通,。

7、垃圾,、污物,、廢棄物等的清除，包裝,，運(yùn)送,，必須合乎衛(wèi)生的要求，放置于所規(guī)定的場(chǎng)所或箱子內(nèi),，不得任意亂倒堆積,。

8、全體人員必須了解衛(wèi)生的重要與應(yīng)用的知識(shí)并確實(shí)遵行,。

保潔對(duì)象具體對(duì)象1f地面,、服務(wù)臺(tái)、柜臺(tái),、玻璃,、墻面、前臺(tái)2f—4f地面,、服務(wù)臺(tái),、柜臺(tái)、玻璃,、,，墻面衛(wèi)生間1—4f男女衛(wèi)生間地面、墻面及飾物,、蹲坑及隔斷面,、小便池,、間外臺(tái)面及附屬物（洗手巾、洗手液,、卷紙盒等）、洗手臺(tái)面,、玻璃鏡框,。

裝飾物品所有公區(qū)花臺(tái)（壇），樓道間飾物,，踢腳線,，墻體邊縫，消防設(shè)施,，監(jiān)控設(shè)備,，燈線盒，墻面飾物,，室內(nèi)花壇,，玻璃鏡面。

樓道消防通道,、內(nèi)部通道外圍停車場(chǎng)（自行車,、汽車）廣場(chǎng)部分區(qū)域等。

1f—4f室內(nèi)常規(guī)清潔說明：

1,、地面：地面清潔及清洗,，地面打蠟，踢腳線及地角線,；

2,、頂棚：頂棚面、頂棚燈具,、頂棚附屬物如報(bào)警器,、通風(fēng)口等；

3,、墻面：墻體表面,、消防箱、消防栓,、燈線盒,、門窗等；

4,、裝飾物品：if大廳服務(wù)臺(tái)及各樓層走道,，裝飾品，廣告牌,、拉圾箱外表,；

5,、衛(wèi)生間：地面、蹲便池,，小便池,，隔斷、墻面及玻璃,、洗手臺(tái)面及附屬物,、垃圾處理，洗手液,、衛(wèi)生紙等的更新及補(bǔ)充,；

6、樓道：梯步,、扶手,、欄桿的處理，不銹鋼亮光處理,；

7,、外圍：停車場(chǎng)（自行車汽車），廣場(chǎng),，雨棚,，出入口等

8、玻璃：大廳玻璃,，樓層玻璃內(nèi)側(cè)面,，辦公區(qū)玻璃內(nèi)側(cè)面；

9,、其他：各醫(yī)用診室,、病房、辦公室的清潔,、垃圾的統(tǒng)一處理,。

a質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

1、室外地面（廣場(chǎng),、展臺(tái)等）：

室外地面清潔要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)是：地面無雜物,、積水，無明顯污漬,、泥沙,；距宣傳牌半米處目視無灰塵、污跡,。

（1）每天兩次,，用掃把、垃圾斗對(duì)室外地面進(jìn)行徹底清掃,，清除地面果皮紙屑,、泥沙和煙頭等雜物,。

（2）每天上班時(shí)間每隔一小時(shí)巡回清掃保潔一次。

（3）發(fā)現(xiàn)污水,、污漬,、口痰，應(yīng)立即沖刷,、清洗干凈,。地面粘有口香糖，要用鏟刀消除,。

（4垃圾桶每天上、下午各清倒一次,，并用長(zhǎng)柄刷子沾水洗刷一次,。

（5）隨時(shí)用水沖洗地面、墻面,。

2,、室內(nèi)地面（大堂、公共地面）地面清潔的要求是：地面無煙頭,、紙屑等雜物,，無污漬，大理石,、花崗石地面,、墻面有光澤。公共設(shè)施表面用紙巾擦拭無明顯灰塵,。不銹鋼表面無污跡,。玻璃門無水跡、手跡,、污跡,。

（1）每天上午及下午分兩次重點(diǎn)清理地面，平時(shí)巡視保潔,，重點(diǎn)清理地面的`垃圾雜物,。用排拖進(jìn)行日常維護(hù)。

（2）用掃帚清掃地面垃圾,，用長(zhǎng)柄刷沾全能水清除地面污漬,，后用拖把拖地面。每天循環(huán)拖抹,、推塵,。

（3）用干毛巾和不銹鋼油輕抹大廳內(nèi)各種不銹鋼制品，含門柱,、鑲字等,。

（4）用濕毛巾擰于后,，擦抹大廳門窗框、防火門,、消防栓柜,、內(nèi)墻面等設(shè)施。

（5）清倒垃圾筒,，后放回原處,。每擦抹燈具、風(fēng)口,、消防指示燈一次,。

（6）用濕拖把拖二三遍臺(tái)階，出入口的臺(tái)階每周用洗潔精沖刷一次,。

（7）用于掙毛巾擦拭大廳玻璃,，并隨時(shí)清刮玻璃。

（8）燈線盒,、踢腳線：干凈,、界面無灰塵。

（9）每3個(gè)月對(duì)地面打蠟一次,。

3,、衛(wèi)生間：

衛(wèi)生間地面：無煙頭、污漬,、積水,、紙屑、果皮,；天花板,、墻角、燈具目視無灰塵,、蜘蛛網(wǎng),；目視墻壁干凈，便器潔凈無黃漬,；室內(nèi)無異味,、臭味。

（1）每天上午及下午分兩次重點(diǎn)清理,。并不斷巡視,，保持清潔。

（2）如條件許可,，清理男衛(wèi)生間時(shí),，暫停讓公眾使用，但必須放置告示牌。

（3）用水沖洗大小便池,，放置衛(wèi)生球,，并用來子夾出小便器內(nèi)煙消頭等雜（4）用廁所刷沾潔廁精洗刷大小便器，然后再用清水沖洗,。

（5）用濕毛巾和洗潔精擦洗面盆,、大理石臺(tái)面、墻面,、門窗,。

（6）先將濕毛巾擰干擦鏡面、窗玻璃,，然后再用干毛巾擦凈,。

（7）清洗垃圾桶和煙灰缸，并內(nèi)外擦干,。

（8）用濕拖把拖干凈地面,，然后再用拖把拖干。

（9）噴適量香水或空氣清新劑,，小便池內(nèi)放樟腦丸，或直接用殺菌清潔劑徹底地對(duì)衛(wèi)生間進(jìn)行清潔,。

（10）平時(shí)巡視保潔,，主要清理紙籮垃圾、地面垃圾及地面積水和水跡等,。

（11）每周抹抽氣風(fēng)口一次,，消毒大洗一次。

（12）每月用干毛巾擦燈具一次,，清掃天花板一次,，殺蟲一次。

（13）洗手臺(tái)面及臺(tái)下干爽潔凈,。鏡面干凈明亮,；水龍頭開關(guān)干凈。

（14）每個(gè)衛(wèi)生間放置1瓶洗手液,、配置3個(gè)字紙簍,。

4、樓內(nèi)墻面：

目視內(nèi)墻面干凈無污跡,，清洗后,，用紙巾擦拭墻面無明顯污染。

（1）時(shí)間安排上,。

墻面清抹每月一次,，墻面清洗每3月一次。

（2）具體清潔操作。

鏟刀,、刀片輕輕刮掉墻面的污垢,、臟漬。

把毛巾浸洗潔精,，拿起擰干后沿著墻壁從上往下來回擦抹,。

用另一毛巾用清水洗后擰干，徹底清抹一次墻面,，直到干凈,。

用干拖把拖干地面。

大理石墻面,，不能用任何酸性溶劑洗,，否則將造成大理石分解。

5,、樓層樓道：

樓道清潔要達(dá)到：地面目視干凈,、無污漬、無雜物,、無污跡,、有光澤。

（1）每天上午上班前對(duì)各樓層通道地面拖抹,、推塵一次,。

（2）每月用長(zhǎng)柄手刷沾去污粉對(duì)污跡較重的地面徹底清刷一次。

（3）每月用擰干的濕毛巾抹凈墻根部分踢腳線,。

6,、玻璃門窗、幕墻清潔：

玻璃面上無污跡,、水跡,；清潔后用紙巾擦拭無明顯灰塵。

（1）隨時(shí)保證玻璃干凈明亮,，特別是大廳玻璃,。

（2）把浸有玻璃清潔液的毛巾裹在玻璃上。然后用適當(dāng)?shù)牧α堪丛诓Ａы敹藦纳贤麓怪毕茨?，污跡較重的地方重點(diǎn)抹,。

（3）去掉毛巾用玻璃刮，刮去玻璃表面的水分,。一洗一刮連續(xù)進(jìn)行,。

（4）用無絨毛巾抹去玻璃框上的水珠。窗臺(tái)無灰塵,，窗框無灰塵,。

（5）最后用地拖拖干地面上的污水。

7、燈具及頂棚：

清潔目標(biāo)是,；清潔后的燈具及頂棚物灰塵,，燈具內(nèi)無蟲子，燈蓋,、燈罩,、頂棚明亮清爽。

8,、雨季時(shí)：

（1）在大廳等人員出人頻繁的地方放置指示牌,，提醒客人"；小心地滑",；,。

（2）增大巡視頻率，及時(shí)清干地面,、墻面水跡,。

b、工作要?jiǎng)t

（1）地面用排拖加牽塵液進(jìn)行,，玻璃清潔使用專業(yè)工具,。

（2）衛(wèi)生間：放置衛(wèi)生球、洗手臺(tái)面放置洗手液,、并隨時(shí)清洗和更換,、及時(shí)清理和更換衛(wèi)生紙。工作時(shí)間應(yīng)放置工作門牌,。

（3）使用正規(guī)的工具藥水,，不使用酸性藥水,。

（4拖帕,、毛巾應(yīng)按照使用范圍和衛(wèi)生要求分開使用，不得交叉使用,。

（5）根據(jù)實(shí)際工作情況,，設(shè)置警示標(biāo)牌。

（6）隨季節(jié)的變化適當(dāng)調(diào)整保潔方法和采用不同的保潔手段,。

（7）各垃圾箱內(nèi)垃圾不能超過一半,，保持大廳空氣清新無異味。

1,、日常保潔：

7：30——9：00,，全體員工突擊外圍和衛(wèi)生間清潔；9：00以后,，按流程表,，重點(diǎn)是采用巡視與定點(diǎn)的方式。

2、每周保潔：

周一：18：30以后,，重點(diǎn)清理保潔區(qū)玻璃外側(cè),；周二：18：30一19：30，擦拭除污不銹鋼等,，清潔保潔區(qū)廣場(chǎng)地面,；周三：18：30—19：30，清洗保潔區(qū)域大廳玻璃,；周四：18：30以后,，清洗保潔區(qū)廣場(chǎng)地面；周五：18：30—19：30,，對(duì)臺(tái)面進(jìn)行清洗,；周六、日：重點(diǎn)清潔各衛(wèi)生間,，清洗廣場(chǎng)地面,、大廳玻璃。

3,、月保潔計(jì)劃：

（1）每3個(gè)月對(duì)地面進(jìn)行清洗打蠟保養(yǎng)

（2）每6個(gè)月對(duì)外墻面進(jìn)行清洗c日常保潔細(xì)則說明及清潔細(xì)則