報告,，漢語詞語，公文的一種格式,，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢？下面是小編為大家整理的報告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐飲工作報告文章篇一

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的還不夠好,。20__年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題,，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點：

1,，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用,。

2,，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻迤谌菀讓е乱蝗巳毶踔了穆?，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉,，留下精品,，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看,！

二,、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識,。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣,。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法,，找到正確的方向,，進而取得正確的結果。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強,。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應度,、堅忍度、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力，協(xié)作能力,，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

三,、工作目標

在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎,。

在作風上，能遵章守紀,、團結同事、務真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能,，做出應有的貢獻,。

餐飲工作報告文章篇二

20xx年1月4日我們餐飲業(yè)進行與訪談。近年來,，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速,，據(jù)有關方面的統(tǒng)計,，餐飲業(yè)的增長率要比行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐 飲業(yè)大發(fā)展的時期,，市場潛力巨大，前景非常廣闊,。但從另一個方面來看,，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理,，都可能隨 著社會環(huán)境的變化而變化,。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢,，選擇適當?shù)臓I銷,，才有可能在 激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況,，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關對策,。不斷更新自己的管理理念 餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務與管理的基礎,。

餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個明確的發(fā)展方向和前景目標,。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結合客觀環(huán)境的變化來制定一個明確的發(fā)展目標和前景,。有計劃,，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè),，確定自己的發(fā)展模式,，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展,，避免盲目發(fā)展,，過度發(fā)展和無計劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟損失，市場中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù),，所以餐飲企業(yè)要切實做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃,，和經(jīng)營策略，做到長期規(guī)劃與短期經(jīng)營策略相結合,，精心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式,，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長,。

本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化,，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標,。

1,、調(diào)查目的

本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的發(fā)展,，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學習的地方,。從而有利于我們學習更多的知識,，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學作業(yè),。

2,、調(diào)查內(nèi)容概要

本次項目調(diào)查，主要通過訪談——積極向在蕪高職大學生了解他們的餐飲選擇與需求消費,，加以歸類分析,；問卷調(diào)查——在就業(yè)一條街、校內(nèi),、及大型超市派發(fā)問卷調(diào)查表,，并及時回收，分析論證,、統(tǒng)計相關數(shù)據(jù),；上網(wǎng)查找相關資料——將資料匯總制作ppt向同學匯報相關工作

3、調(diào)查時間

20xx年1月4日——1月7日

4,、調(diào)查對象

各層次消費群體（學生、老人,、餐飲店老板,、家庭婦女、工薪階層）

（1） 同學分工合作,，部分同學負責安徽機電職業(yè)技術學院的調(diào)查,，部分負責就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進行調(diào)查,、其余同學負責上網(wǎng)查找相關資料并進行匯總,。

（2） 在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計所得結論與數(shù)據(jù)

（3） 在現(xiàn)場對調(diào)查人群進行有關餐飲業(yè)的專題訪談

5,、調(diào)查方法

（1）問卷調(diào)查法

（2）訪談

（3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件（如excel,、ppt、word）輔助等方法,。

6,、調(diào)查目標

（1）了解餐飲業(yè)目前市場現(xiàn)狀

（2）從調(diào)查中學習餐飲

（3）了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案

（4）完成零售學作業(yè)

7,、具體實施步驟

（1）小組討論確定調(diào)查對象

（2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷

（3）小組隊員分工協(xié)作,，分配各自任務完成

（4）前往安徽機電職業(yè)技術學院、就業(yè)一條街,、歐尚這些產(chǎn)所進行問卷調(diào)查調(diào)查

（5）對調(diào)查對象進行現(xiàn)場有關餐飲業(yè)的主題訪談

（6）上網(wǎng)查找相關資料與數(shù)據(jù)進行匯總

（7）問卷回收,，整理數(shù)據(jù)與消費者對餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求,，將數(shù)據(jù)匯總制成表格

（8）向同學老師口述本次調(diào)查的基本情況

（9）分析問卷，并得出結果,，制作ppt對本次工作進行匯報

（10）撰寫調(diào)查報告,，并提出正確的對策與建議

9、負責調(diào)查人員

陳仙波,、曹婷婷,、笪香云、何麗紅,、齊瑾瑾,、孫想想、唐琳琳,、趙榮榮（排名無先后）

本次共調(diào)發(fā)放24份,，實際回收24份，合格問卷為20份,，其中男13人,，女11人，具體數(shù)據(jù)如下：

1,、您一般選擇的快餐類型,？

可以得出：顧客對快餐相對更加注重產(chǎn)品的質量，對這一方面的要求比較均衡,。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理

2,、當你選擇餐店時你會看重哪些屬性？

可以得出：消費者在選擇餐點就餐時更加注重這家店是否物美價廉,，環(huán)境是否優(yōu)美,，對品牌知名度較高的也很青睞。

3,、您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么,？

可以得出：消費者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當中更加青睞于打折，對其贈送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡

4,、最吸引您的餐飲店方式是什么,？

可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當中，最能吸引消費者的是網(wǎng)絡宣傳,。如今信息化時代的發(fā)展要求餐飲業(yè)應與時俱進,，注重網(wǎng)絡宣傳。

5,、您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的,？

可以得出：消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。所以餐飲店應注重贏得每一位消費者的信賴，注重誠信,。

6,、您喜歡的餐店位置在哪里？

可以得出：消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場

內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū),。這就表明餐飲店要注重選址,。

餐飲業(yè)其消費對象是消費者，所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發(fā)展都是至關重要的,。根據(jù)消費者的建議與要求得出以下結論：

餐飲經(jīng)營要敢于突破傳統(tǒng)模式,，我們不妨打破常規(guī)，增加創(chuàng)新意識將用餐與其他活動結合起來,，產(chǎn)生一種全新的服務理念,，使美 食融多種形式于一體，結合娛樂,、知識,、健康、營養(yǎng),、信息,、體育等多種手段，提高餐飲的參與性,，觀賞性和娛 樂性,，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營檔次，增加文化含量,，而且可以增加餐廳的特色項目,，營造獨特的餐飲氛圍，提高餐 飲的消費水準,，擴大餐廳的社會影響,，帶來良好的效益,。

（一）以優(yōu)惠的價格舒適的環(huán)境贏得消費者的心

由表二可知消費者在選擇餐店時會比較注重,，價格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美,。對此我們可以采取相關的活動以讓消費者感覺到物美價廉,。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵，或會員制,。對于餐店的環(huán)境我們需要注意它的裝修設計,，給人舒適的感覺，工作人員應服裝統(tǒng)一,，有良好的服務態(tài)度,。

（二）生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品,、保健環(huán)境將更為人們所重視

由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側重于餐店的衛(wèi)生狀況,、與健康狀況如何,。隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡,、自身健康等問題的關心程度日益提高,，無公害、無污染的綠色食品,、保健食品,，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應這種要求,，紛紛推出了自己的保健綠色食譜,，并增加保健設施，營造保健環(huán)境,，所以餐飲店需加強原材料進貨的管理,，支持原生態(tài)綠色產(chǎn)品。

（三）采取一定俄優(yōu)惠活動

由表三可知,，消費者對于餐飲店在進行優(yōu)惠活動時更加喜歡以打折的方式,。所以餐飲店可以通過制作相關活動，如：會員制,、優(yōu)惠劵等形式進行優(yōu)惠活動,。通過相關活動對客戶的消費進行打折優(yōu)惠，吸引消費者,。

（四）文化創(chuàng)新加強宣傳

在信息化高速發(fā)展的當今社會,，餐飲店的經(jīng)營也要不斷創(chuàng)新，跟隨時代的發(fā)展,，與時俱進,。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹,。所以說我們餐飲店可以盡可能的完善網(wǎng)絡餐飲這一消費渠道,。不斷發(fā)展創(chuàng)新，打造擁有知名度高,，深受消費者歡迎的知名品牌,。

（五）正確選址，合理的裝修設計

據(jù)表五表明消費者在選擇餐飲店時更喜歡餐飲店在大型商場里或者餐飲店聚集區(qū),。我們可以依托競爭形成“集約效應”因眾多商家云集,，可以滿足消費者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費者,。而且我們要根據(jù)餐飲店所經(jīng)營的類型進行不同的選擇,。餐店的店面裝修也是至關重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環(huán)境與氛圍,。因此,，在布置環(huán)境，營造氛圍上要下很大的功夫,，力圖營造出各具特色的,，吸引人的種。種情調(diào),。

對于這次活動我感覺受益匪淺,，在活動中與隊員團結協(xié)作，感受到團結的力量與快樂,。并從此對市場調(diào)查這一活動有了大致的了解,，為自己以后的發(fā)展積累了更多的與知識，鍛煉自己提升了自己,。

餐飲工作報告文章篇三

南昌在近幾年來經(jīng)濟得到快速的發(fā)展,，餐飲業(yè)也得到長足的發(fā)展與進步，形成許多知名餐飲品牌以及連鎖店,，乃至全國都名聲大噪,，面對改革發(fā)展的新形式，南昌餐飲企業(yè)應靈活應變,，以優(yōu)良的品質,，過硬的品牌尋求更大更廣的發(fā)展空間。

1,、過去的餐飲行業(yè)規(guī)模普遍較小,，餐飲發(fā)展緩慢，現(xiàn)在的餐飲業(yè)規(guī)模較大,，檔次也較高,，品牌連鎖化做大；

2,、價格大眾化,，偏向中間消費群體；

3,、菜品時尚化但不偏離傳統(tǒng),，針對消費者需求的不斷提高,，菜品在樣式上越來越時尚新穎,，但對于老南昌人的口味卻依然做足；

4,、各品牌都在服務特色上下足功夫,，縮短上菜時間，在上菜的空隙里增添了趣味性和觀賞性；

1,、過去的餐廳較少,，競爭不激烈，現(xiàn)在餐廳多了,，消費者選擇的空間大了,，但是餐廳決策者的思想并未轉變，投資思路不當,，導致失敗率高,，要有適合自身的想法，才能開出與眾不同的特色店,，贏得市場,；

2、南昌孺子路是著名的小吃一條街,，但這條街上的經(jīng)營品種,、風格以及菜色上都及其雷同，導致特色不鮮明,，競爭過大,；

3、不誠信行為較為普遍,，侵害消費者權益,，很多餐廳在經(jīng)營上動歪腦筋，為了節(jié)省成本不惜以各種手法欺騙消費者,，導致名聲掃地,；

1、認真分析市場,，分析自身的定位點和餐飲賣點,，做必要的市場調(diào)查，分析消費群體需求,，加強品牌意識,，餐飲業(yè)的品牌是生存競爭的優(yōu)勢，南昌的餐飲業(yè)既要繼承優(yōu)秀的文化傳承,，發(fā)揮老字號的工藝,，將傳統(tǒng)與新文化相融合，發(fā)揮品牌效應,；

2,、消費者對于餐飲的新品總是有不斷的獵奇心理，因此,，保證產(chǎn)品的特色,、品質和營養(yǎng)是至關重要的,，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，信息間的互通,，在菜系上,，可以做不同的融合，發(fā)揮有利因素,，才能走出創(chuàng)新之路,；

3、傳統(tǒng)的中式餐廳面臨著如果與高科技接軌的問題,，傳統(tǒng)的手工技藝可以保存下來,，但是單點經(jīng)營的情況下，設備老舊,，衛(wèi)生狀況差,，勞動強度也隨之增大，嚴重影響了菜品的質量,，要保證菜品的健康,，就必須改換科技設備；

4,、管理者們應正視自己的決策是否科學化,，并且從中是否能夠得到經(jīng)濟效益，科學管理是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路,，不但講究設備設施的管理科學化,，還要求工作思想和業(yè)務水平的科學化；

南昌餐飲業(yè)需要新的經(jīng)營理念,、方式,、品種和服務，為廣大消費者日益增長的餐飲需求做準備,，調(diào)整市場結構,，不斷推陳出新，主動搶占市場占有率,，拉動南昌經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展,。

餐飲工作報告文章篇四

回顧20xx年上半年工作情況作總結匯報，并就20xx年下半年的工作展望作簡要概述,。

一,、在服務方面

1、大廳共計x個臺位,，分為xx區(qū),，平均每區(qū)的服務員盯x張臺。共x名員工,，每天安排上早餐的x名,，值班的x名，機動幫忙的x名,，其余的保持正常的人員配置,。

2、禮節(jié)禮貌培訓,，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步。

3,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。

4,、嚴抓站姿站位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

5、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

6、在服務質量方面加大了管理力度,，要求服務人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數(shù),，及時補臺，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,，交待好重要事項，及時的送果盤,。

7,、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,，學會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài)、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應的處罰,，并對其做心理疏導工作。

對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質的表揚,，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間,，我學會了很多東西，懂得了承擔責任,，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調(diào)和安排員工的工作,，在帶領員工進步的同時,，自身也得到了極大的鍛煉。

二,、在衛(wèi)生方面

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導不夠,，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格,，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中,。

我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

2、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調(diào)低值易耗品的回收,，并跟蹤落實,。客到開空調(diào),，客走第一時間關燈,、關空調(diào)。

三,、我工作中存在一些問題

1,、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。

2、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

3,、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高,。

6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強,。

7,、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯，今后一定嚴加防范,，以免出錯,。

四、20xx年下半年的展望,，我的計劃

1,、認真做好每一天的每一項工作。

2,、細化服務措施,，提高客人的滿意度,。

3、加強教育培訓,，強化員工的素質,。

4、提高服務效率,，做好日常衛(wèi)生,。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細總結分析,，然后跟員工一起學習，分享服務經(jīng)驗,，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率。

6,、聽從主管,、經(jīng)理的工作安排，并認真做好各項工作,，及時匯報,。

7、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。