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學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇一

1、牢固樹立“安全第一,，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動(dòng)物類分開使用。

5,、做好防蠅,、防鼠工作。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手,。

7,、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時(shí)不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品,，不要穿著工作服,、鞋進(jìn)入廁所。

8,、幼兒開餐后及時(shí)整理餐具,，同時(shí)對(duì)幼兒開餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預(yù)防茶,，并送到各教室。

10,、為幼兒提供合理的膳食,，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量,。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12,、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品,、過期食品入園,。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。

13,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān),。

園長(zhǎng)簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

20xx年9月1日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇二

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理,，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性、安全性,、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書:

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽,。

二,、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。

三、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅(jiān)決不能使用,。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生,，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn),、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé)。

六,、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé),。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間(上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外)。

八,、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗手,，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力。

九,、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關(guān)的事情。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一.食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù),，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

十二.本責(zé)任書一式兩份，食堂工作人員和學(xué)校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校(蓋章):

食堂工作人員(簽字):

20__年4月10日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇三

貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定,，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益,，保障學(xué)生身心健康,，服務(wù)教育教學(xué)工作,，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。

一,、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全,，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。

二,、食堂工作人員必須持有健康證上崗,，確保生產(chǎn)生活安全。

三,、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,，堅(jiān)決杜絕“三無”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲防鼠咬;防霉?fàn)€變質(zhì);食品保管專人專房;食品用具按時(shí)消毒;水池及時(shí)加蓋;嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂,，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生,。

四、按時(shí)上班,，上班時(shí)間內(nèi),，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌,、帶小孩,、織毛衣。未經(jīng)許可,，不準(zhǔn)擅自留人就餐,。

五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記：采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，要登記貨物的名稱,、數(shù)量,、生產(chǎn)日期、出廠日期,、保質(zhì)期限,，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件,，逐項(xiàng)驗(yàn)收,、簽名。

六,、采購(gòu)的蔬菜保質(zhì)保鮮,，庫(kù)房的菜、物每天清查一次,，變質(zhì),、霉?fàn)€的及時(shí)處理。

七,、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,，做到“三無”：無鼠、無蟑螂,、無蒼蠅,，地面、墻壁,、灶臺(tái),、門窗、排氣扇無灰塵,、無油漬,。

八、檢查驗(yàn)收不合格,，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰,。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任,。

校長(zhǎng)：食堂工作人員：

年月日年月日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作,，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校,、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書：

1,、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長(zhǎng)專管此項(xiàng)工作,。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書,。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工,、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄,。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制，采購(gòu)臺(tái)賬健全,，記錄完整,，嚴(yán)禁過期或不合格原料進(jìn)入食堂。

5,、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間、餐廳干凈,、整潔,，地面無污物、污水,，炊具干凈,、無污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒,。

6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”,、“四不”要求，即：勤洗手,、剪指甲,，勤理發(fā)、洗澡,，勤洗衣被,，勤換工作衣帽。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙,。

7,、操作間面案、菜案、肉案分開,，生,、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品,。

8,、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人,、定時(shí)間,、定物、定質(zhì)量,，做到環(huán)境整潔,。

9、形成校(園)長(zhǎng)到學(xué)生食堂用餐制度,，校(園)長(zhǎng)和主管食堂安全工作的副校(園)長(zhǎng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次,，并有記錄。

10,、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇五

為進(jìn)一步落實(shí)教育部等五部門《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》，強(qiáng)化食堂管理,，明確職責(zé),，確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全,，促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展,。依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財(cái)經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神,，特訂立本責(zé)任書,。

一、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級(jí)行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督,，不斷增強(qiáng)防范意識(shí),，健全各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,，做到萬無一失,。

二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求,，嚴(yán)把食品采購(gòu),、加工、貯存和銷售關(guān),，具體做到：

1,、所有工作人員必須持“健康證”上崗,，非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。

2,、建立食堂物資采購(gòu),、驗(yàn)收臺(tái)賬，大宗物資必須集中采購(gòu),，必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證,、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證),，畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證,，嚴(yán)禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國(guó)家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑,。

3,、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度，并設(shè)專人負(fù)責(zé),，每天有登記記錄,。

4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻、離地存放,，生,、熟食要隔離，避免交叉感染,，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售,。

5、健全餐用具消毒制度,，熟食留樣制度,，衛(wèi)生管理制度,，時(shí)刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6,、建立安全作業(yè)管理制度,，自覺維護(hù)好就餐秩序，保持用電,、用水,、用火安全,。

三、以上各款是食堂主管責(zé)任人,、食堂工作人員,、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求，須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,，并自覺接受上級(jí)行政部門和學(xué)院的檢查監(jiān)督,。若有違反，經(jīng)上級(jí)行政部門,、院方查出未造成事故和損失的,，自覺接受上級(jí)相關(guān)部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒,、傳染病流行和其它安全事故,，則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

學(xué)院管理方代表簽字： 食堂(商店)主管責(zé)任人：

二〇一 年 月 日 二〇一 年 月 日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇六

根據(jù)教育部,、衛(wèi)生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，**市教育局 **市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(*教發(fā)【】138號(hào))，**市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定工作的通知(*教發(fā)【】233號(hào))文件的相關(guān)規(guī)定,，特制訂此食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,，確保零事故發(fā)生。

20xx年春季學(xué)校共有住宿生16人,，其中男生8人,，女生8人，均長(zhǎng)期在學(xué)校食堂用餐,，另計(jì)農(nóng)忙時(shí)節(jié),，暴雨時(shí)節(jié),，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐,。

學(xué)校食堂責(zé)任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間,，儲(chǔ)藏室一間,，面積共計(jì)50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食,。為落實(shí)具體責(zé)任,，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責(zé)任：

1,、_____既是學(xué)校食堂的全部責(zé)任人,，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員,，必須持健康證上崗,，具有餐飲服務(wù)許可證,。

2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈,，物品擺放離地離墻,，整齊有序,，分類清楚，室內(nèi)保持通風(fēng)干燥,。生,、熟食材均不得露天擺放。

3,、操作人員穿工作服，戴工作帽,，講究個(gè)人衛(wèi)生,。

4、飯菜48小時(shí)留樣,，不食用甘藍(lán)菜,、豆角，不售涼菜涼皮涼面,，蔬菜清洗漂凈,，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。

5,、采購(gòu)食材索證,，建好臺(tái)賬。垃圾及時(shí)處理,，剩飯剩菜的處理要有登記臺(tái)賬,。

6、餐具,、加工用具,、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒,，學(xué)校提供消毒柜)

7、食堂,、儲(chǔ)藏間內(nèi),，閑人不得入內(nèi),。高度警惕高危人員。

8,、飯菜價(jià)格,、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長(zhǎng)當(dāng)面商定,，不得無故隨意更改,。

9、接受家長(zhǎng),、社會(huì)的監(jiān)督,。學(xué)校、上級(jí)部門在檢查中提出的問題要及時(shí)整改,。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故,，一切責(zé)任由食堂從業(yè)人員承擔(dān)。

10,、責(zé)任書時(shí)限：簽訂之日起,，20xx年7月10日止。

學(xué)校食堂責(zé)任人簽字(蓋章)：

簽訂日期：

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇七

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作是黨中央,、國(guó)務(wù)院的一項(xiàng)重大民生決策,，這既是一項(xiàng)責(zé)任工程，也是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)工程,，需要多方聯(lián)動(dòng),，扎實(shí)推進(jìn)。為了切實(shí)開展好我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作,，結(jié)合鄉(xiāng)黨委和中心學(xué)校制定的方案,，特制定本方案。

一,、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想,，認(rèn)真落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》的有關(guān)要求,，以在校學(xué)生為對(duì)象，以為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐為基本方式,，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,，提高學(xué)生健康水平。

二,、組織領(lǐng)導(dǎo)

1,、成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)組

組長(zhǎng)：張清泉

副組長(zhǎng)：楊瓊張春芳

管理員：楊術(shù)全

成員：楊昌子姚純清楊德松周濤

各班班主任

2、工作職責(zé)如下：

張清泉：領(lǐng)導(dǎo)李家河鄉(xiāng)中心小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施,。

楊瓊：負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)營(yíng)養(yǎng)改善詈劃,，處理日常事務(wù),。楊術(shù)全：負(fù)責(zé)處理營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目日常管理業(yè)務(wù)，數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理,，檔案建設(shè)及管理,，食品安全監(jiān)督檢查。

楊昌子,、姚純清：負(fù)責(zé)對(duì)周二,、周四學(xué)校食堂供餐模式的特質(zhì)采買，及對(duì)食堂的管理,。

周濤：負(fù)責(zé)對(duì)周一,、周二、周五課間加餐模式,，牛奶,、雞蛋的發(fā)放。

各班班主任：負(fù)責(zé)領(lǐng)取食品既對(duì)學(xué)生發(fā)放,、簽字工作,。

三、明確職責(zé),，落實(shí)工作

1,、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作，校長(zhǎng)張清泉為第一責(zé)任人,，楊瓊,、楊術(shù)全、楊昌子,、周濤,、姚純清、楊德松為直接責(zé)任人,。

2,、各班班主任為該班營(yíng)養(yǎng)餐的第一責(zé)任人。

3,、學(xué)校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

四,、加強(qiáng)食堂管理

學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理,，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作,。學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，并確定一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員。由學(xué)生代表,、學(xué)生家長(zhǎng)代表,、教師代表等組成,，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能。

1,、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，建立采購(gòu)索證驗(yàn)收、食品加工衛(wèi)生管理,、餐具清洗消毒,、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲,、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示,。

2,、監(jiān)督指導(dǎo)食堂統(tǒng)一建立食品采購(gòu)登記臺(tái)賬，食品及原輔材料的采購(gòu)實(shí)行索證(索票)登記制度;學(xué)校應(yīng)做好購(gòu)貨記錄,。

3,、嚴(yán)禁采購(gòu)下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證,、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品,。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品,。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品,、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

五,、學(xué)校要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理

1,、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明后方可參加工作,。凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作,。

2,、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前,、處理食品原料及便后,，必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前，應(yīng)洗手消毒,，穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

六,、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲(chǔ)存期間，要按照食品保管要求,，分類存放,，安全管理;要嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理,，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌,。

七、應(yīng)急措施

各校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

責(zé)任人：

日期：__年__月__日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇八

認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》(國(guó)辦發(fā)+【20xx】54號(hào)文件)和中央、省,、市,、縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議文件精神，自開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來,，我校非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作?，F(xiàn)將前期工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐放在學(xué)校工作的重點(diǎn),，學(xué)校成立了營(yíng)養(yǎng)餐工作管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，并由專人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作,，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實(shí)可行的方案,，對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備,，周密安排，精心布置,，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二、具體實(shí)施情況

1.我校在校學(xué)生人數(shù)為169人,，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過程中供餐方式為學(xué)校食堂供餐,，由各班主任教師組織分發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐,，自9月21日起,，我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐開展得規(guī)范有序。

2.學(xué)校結(jié)合實(shí)際,，因地制宜制定了供餐食譜,，由于購(gòu)買困難等原因，主要食材向當(dāng)?shù)乩习傩召?gòu)買為主,，并做到一菜一湯,，并保證每餐都有肉。

3.學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具,、冰箱,，本著“節(jié)儉、安全,、衛(wèi)生,、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施,，為學(xué)生在校就餐提供基本條件,。

4.學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理,，落實(shí)食品安全保障措施,，每天安排專人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督,，尤其是留樣環(huán)節(jié),，我校嚴(yán)格按照規(guī)定內(nèi)冷藏存放72小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流付費(fèi)陪餐,，做好相關(guān)記錄,。

5.建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話等。

三,、存在的主要困難和問題

1.由于我校交通不便,，對(duì)食材的購(gòu)買等不甚方便，主要在得磨街天購(gòu)買,，就存在有的星期錯(cuò)開了趕場(chǎng)天,，貯存不便;

2.食堂設(shè)施也有待完善。沒有規(guī)范合理的用餐場(chǎng)所,，只能在教室時(shí)就餐;

3.學(xué)生用餐時(shí)間過長(zhǎng),，教師都餓著肚子監(jiān)督學(xué)生就餐;

4.教師人數(shù)少，又要負(fù)責(zé)采購(gòu),，所需要做的資料過多,，普遍反映連續(xù)工作太累，過于疲憊,。

總結(jié)三：下谷坪民族學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐試點(diǎn)工作總結(jié)

下谷坪民族學(xué)校及所屬板橋小學(xué)是神農(nóng)架林區(qū)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)學(xué)校,，試點(diǎn)工作在上級(jí)部門正確領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的有力監(jiān)督下，從20xx年11月1日開始,，我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作十分順利,、安全、有序,，沒有發(fā)生一起針對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的安全事故,。同時(shí)也得到了全鄉(xiāng)人民的肯定和認(rèn)可。今后我們將繼續(xù)努力扎實(shí)工作,，堅(jiān)決把營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃這一民生工程辦成安全工程,、民心工程、德政工程,。

一,、基本概況

1、營(yíng)養(yǎng)餐享受對(duì)象：下谷坪民族學(xué)校,、板橋小學(xué)在校全體中小學(xué)生(不包含幼兒園學(xué)生),。享受營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生總數(shù)為358人，其中下谷坪民族學(xué)校279人,，板橋小學(xué)79人,。

2、實(shí)施時(shí)間：按照上級(jí)要求,，我校于20xx年11月1日起正式實(shí)施,，凡學(xué)生在校期間，每天上午10:30至10:50,，以課間餐的形式,，發(fā)放到每位學(xué)生的手中,。

3、供餐步驟,、模式和供餐內(nèi)容,。鑒于學(xué)校食堂就餐條件及學(xué)生實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需要，我校實(shí)施的是“蛋奶工程”,每生每天提供一蛋一奶,，即一盒容量為200毫升的伊利純牛奶和一個(gè)煮雞蛋,。由林區(qū)教育局向具備資質(zhì)的企業(yè)購(gòu)買純牛奶和生雞蛋，生雞蛋經(jīng)過學(xué)校食堂煮熟后在和牛奶一起放給學(xué)生,。

二,、工作開展情況

(一)高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的組織領(lǐng)導(dǎo),。神農(nóng)架林區(qū)人民政府,、林區(qū)教育局高度重視營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次聽取試點(diǎn)準(zhǔn)備工作情況匯報(bào),。成立了以汪鴻波副區(qū)長(zhǎng)組長(zhǎng)的神農(nóng)架林區(qū)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，學(xué)校也成立了工作專班，全面負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作的落實(shí)情況,。11月1日在下谷坪民族學(xué)校隆重舉行試點(diǎn)啟動(dòng)儀式，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作正式啟動(dòng),。此后,，教育局領(lǐng)導(dǎo)又多次深入我校檢查和指導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)餐的實(shí)施情況。

(二)廣泛宣傳,，營(yíng)造全校上下關(guān)心學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的良好氛圍,。營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施之前，學(xué)校主辦了一期營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃政策宣傳專欄,，宣傳了黨的這一惠民工程,。學(xué)校充分利用廣播、黑板報(bào),、櫥窗,、標(biāo)語等形式對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用方法,、衛(wèi)生知識(shí)等全方位地宣傳,，提高了全社會(huì)的知曉度。

(三)建章立制,，探索形成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的統(tǒng)籌機(jī)制,。一是出臺(tái)了一系列“試點(diǎn)”方案。明確了各部門職責(zé),，細(xì)化了工作措施,。二是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐入庫(kù),、出庫(kù)及領(lǐng)取等方面的賬目管理。確保營(yíng)養(yǎng)餐物品如實(shí)發(fā)放到學(xué)生手中,。三是建立學(xué)生實(shí)名制信息系統(tǒng),，確保“一生一籍”,，時(shí)刻掌握學(xué)生變動(dòng)情況,，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐提供了真實(shí)可靠的數(shù)據(jù)。四是制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作監(jiān)管流程圖,，明確各部門的監(jiān)管職責(zé),，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品安全提供了制度保障。

(四)精心安排,，認(rèn)真抓好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作,。

一是把好牛奶和雞蛋的入庫(kù)關(guān)。學(xué)校安排了兩名(陳部欲,、黃玉蘭)人員負(fù)責(zé)牛奶和雞蛋的驗(yàn)收入庫(kù)工作,。每次入庫(kù)都有送貨人和收貨人雙方的簽字，都有批次產(chǎn)品質(zhì)量檢查報(bào)告單,。我們把入庫(kù)工作的重點(diǎn)放在查驗(yàn)批次產(chǎn)品合格證明,，核對(duì)數(shù)量，逐一檢查牛奶和雞蛋的外觀是否完好等方面,，決不讓問題牛奶和問題雞蛋到學(xué)生的手中,，確保學(xué)生吃的安全、喝的放心,。二是嚴(yán)把牛奶和雞蛋的儲(chǔ)存關(guān),。學(xué)校建有專門的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存室，按照離地15公分,、離墻20公分的原則,，進(jìn)行防潮儲(chǔ)存。并建立有效期檔案和批次食品留樣,。實(shí)行按配送時(shí)間先后進(jìn)行發(fā)放的辦法,，確保送到學(xué)生手中的牛奶和雞蛋是在有效期之內(nèi)的。三是把好牛奶和雞蛋的出庫(kù)關(guān),，確保發(fā)放過程的公開透明,。每次領(lǐng)取都有班主任進(jìn)行總量簽字，發(fā)放到學(xué)生手中時(shí),，又由學(xué)生逐一簽字,。堅(jiān)持不多發(fā)一盒牛奶、不多發(fā)一枚雞蛋,，也不漏發(fā)一名學(xué)生,。學(xué)校各班級(jí)都由班主任負(fù)責(zé)到營(yíng)養(yǎng)餐存儲(chǔ)室,，根據(jù)當(dāng)日班級(jí)實(shí)際到校學(xué)生數(shù)領(lǐng)取牛奶。雞蛋在前一天天晚上由專門人員送往學(xué)生食堂,。在早上八點(diǎn)半由食堂工作人員對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗后進(jìn)行熟食加工,，并保溫保存。在上午課間操后將熱雞蛋和牛奶放放到學(xué)生手中,，讓學(xué)生在教室內(nèi)集中食用,。四是做好餐后監(jiān)管。學(xué)校每天安排一名教師陪餐,，教師陪餐所需費(fèi)用按照每餐三元錢的標(biāo)準(zhǔn),，由學(xué)校在學(xué)期結(jié)束時(shí)統(tǒng)一收取。同時(shí)學(xué)校建立了營(yíng)養(yǎng)餐餐后不良反應(yīng)匯報(bào)制度,。各班都安排有一名生活委員負(fù)責(zé)將用餐情況進(jìn)行登記,，對(duì)不良反應(yīng)進(jìn)行登記，并及時(shí)反饋到班主任和學(xué)校,。學(xué)校將根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)處置措施,。五是對(duì)餐后垃圾進(jìn)行回收處理。各班都將空牛奶盒子進(jìn)行集中統(tǒng)一存放,，到一定數(shù)量后聯(lián)系垃圾回收人員到學(xué)校進(jìn)行回收,。所得收益用作班費(fèi)開支。雞蛋殼則由農(nóng)家回收后用作飼料,。

(五)加強(qiáng)監(jiān)管與督查,，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的安全運(yùn)行。一是加強(qiáng)對(duì)供餐企業(yè)的監(jiān)管,。林區(qū)教育局“勤辦”除與供餐企業(yè)簽訂目標(biāo)責(zé)任書外，還要求供餐企業(yè)簽訂了《承諾書》,，加強(qiáng)了對(duì)供餐企業(yè)的監(jiān)管,。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校工作的督查。林區(qū)教育局組成督查組對(duì)我校營(yíng)養(yǎng)餐工作開展情況多次進(jìn)行督查和指導(dǎo),。三是落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制,。在“營(yíng)養(yǎng)餐”實(shí)施過程中，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問情況,，限期整改,。

(六)板橋小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行獨(dú)立建賬，獨(dú)立管理,，做到權(quán)責(zé)分明,。下谷坪民族學(xué)校不定期地組織人員對(duì)板橋小學(xué)的營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施情況進(jìn)行督查。

三,、存在問題

一是對(duì)供餐企業(yè)的管理,。雖然各職能部門按職責(zé)權(quán)限已對(duì)“營(yíng)養(yǎng)餐”涉及食品進(jìn)行了監(jiān)管,，也取得了一定成效，但企業(yè)供餐原材料采購(gòu),、生產(chǎn),、企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)及出廠等環(huán)節(jié)仍缺乏有效監(jiān)管，食品配送對(duì)接監(jiān)管仍存漏洞,。二是工作人員待遇問題,。目前，我校學(xué)從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的工作人員都是由一線教師兼任,，工作量大,，任務(wù)繁重。但因上級(jí)沒有相關(guān)政策,，解決他們的待遇問題存在困難,。三是食品單一問題。我校供餐內(nèi)容為一蛋一奶,，學(xué)生長(zhǎng)期食用,，普遍反映有厭食現(xiàn)象，并造成浪費(fèi),。四是進(jìn)入冬季,，學(xué)生不愿意喝冷的牛奶，尤其是感冒期間的學(xué)生和生理期間的女生不宜飲用冷牛奶,。

四,、20xx年春季學(xué)期營(yíng)養(yǎng)餐工作打算

一是總結(jié)上學(xué)期營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，并在本學(xué)期加以借鑒,。二是加大對(duì)供餐企業(yè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度,。供餐企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的節(jié)點(diǎn)還存在監(jiān)管疏漏，切實(shí)把工作做好,，真正做到無縫對(duì)接,。三是咨詢學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善技術(shù)專家的意見和建議，征求有關(guān)營(yíng)養(yǎng)餐食品種類的意見,，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),，解決營(yíng)養(yǎng)餐食品單一問題。四是建立學(xué)生體質(zhì)健康檔案,，做好營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施前后實(shí)施后學(xué)生體質(zhì)健康狀況對(duì)比分析,，為營(yíng)養(yǎng)餐的科學(xué)實(shí)施提供依據(jù)。

責(zé)任人：

日期：xx年xx月xx日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇九

幼兒園廚房安全工作責(zé)任書

為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生安全工作,，確保幼兒的健康,，經(jīng)研究決定對(duì)廚房工作人員簽定安全工作責(zé)任書，具體事項(xiàng)如下：

1,、牢固樹立“安全第一,，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動(dòng)物類分開使用。

5,、做好防蠅,、防鼠工作。對(duì)廚房用電,、用煤,、用水嚴(yán)格管理，預(yù)防觸電,、漏氣,、漏水。下班之前檢查煤氣開關(guān),、電燈,、自來水龍頭是否關(guān)閉，廚房門窗是否關(guān)閉,。

6,、清洗青菜時(shí)，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上,，再洗干凈。

7,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手,。

8,、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時(shí)不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個(gè)人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進(jìn)入廁所,。

9、餐具使用后必須由專用水池洗凈并進(jìn)行高溫消毒,，未經(jīng)消毒的餐具不得使用,，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標(biāo)記;禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,。

10,、食堂工作人員定期定時(shí)給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度,，定時(shí)分發(fā)給保育員,。

11、保健醫(yī)生為幼兒提供合理的膳食,，編制營(yíng)養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計(jì)算和分析幼兒的進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

12,、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄,。

13、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,，同時(shí)要主動(dòng)做好防火、防盜,、防止投毒等工作,，經(jīng)常檢查自己工作場(chǎng)所的設(shè)備、設(shè)施,，發(fā)現(xiàn)隱患,，要及時(shí)排除或向管理人員匯報(bào)。

14,、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),，嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。

15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān),。

幼兒園安全負(fù)責(zé)人： 廚房工作人：

日期：

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇十

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護(hù)好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級(jí)主管部門的要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特與學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書：

1,、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),，取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。

2,、食品采購(gòu)定人,、定責(zé)、定崗,，每天采購(gòu)的食品都要有登記記錄,，注明名稱、數(shù)量,、價(jià)格,、金額等事項(xiàng)。采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,，必須新鮮,、衛(wèi)生、清潔,。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食物,，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3,、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，分裝食品,、售菜時(shí)戴好口罩,。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動(dòng)清洗洗手,，接觸直接入口食品之前先洗手消毒,。

4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。

5,、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒,、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品,。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,，包括半成品,。

6、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,，并在餐飲具儲(chǔ)存柜上有明顯標(biāo)記,。

7、認(rèn)真做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作,，對(duì)蔬菜,、豆制品、肉類每次有記錄,，并48小時(shí)留樣,。對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。

8,、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈、消毒,、符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,，保持潔凈,。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾,、肝病等傳染性疾病,，不得上崗操作,。

10、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”,。1,、生與熟隔離。2,、食物與雜物隔離,。3、成品與半成品隔離,。4,、食物與天然水隔離。

11,、用具實(shí)行“四過關(guān)”,。1、洗 2,、刷 3,、沖 4、消毒

12,、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,。1、勤洗手剪指甲,。2,、勤洗澡理發(fā)。3,、勤洗衣服,、被褥。4,、勤洗換工作衣帽,。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,，虛心聽取師生的意見,，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

14、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序,、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生,，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù),、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度,，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作,。

15、對(duì)于上級(jí)部門和膳管會(huì)提出的建議和整改措施要堅(jiān)決執(zhí)行,、落實(shí)和完善,。

以上目標(biāo)責(zé)任書，希望食堂第一責(zé)任人認(rèn)真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,，將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字)：××××小學(xué)

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學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇十一

為保障師生飲食綠色通道暢通,，本著“服務(wù)師生,，安全第一”的原則，全力確保師生人身安全,，3月1日,，苴力中心校與先鋒完小學(xué)生食堂簽訂《食堂飲食安全責(zé)任書》。

《食堂飲食安全責(zé)任書》要求先鋒完小學(xué)生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí),，切實(shí)采取安全防范措施，排除一切不安全因素,。

《食堂飲食安全責(zé)任書》在操作層面提出了六條基本要求,。

第一，采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常,，簽訂各環(huán)節(jié)購(gòu)銷合同手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無污染,。

第二，飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。飯菜每餐都要留樣,，每類250克，48個(gè)小時(shí)留樣食品冷卻后,，必須用保鮮膜密封好(或加蓋),，存入專用留樣冰箱內(nèi)，并做好留樣記錄：留樣時(shí)期,、食品名稱,，便于檢查。

第三,，食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，持證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

第四,，維護(hù)食堂供餐期間的秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

第五，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗保溫桶后上鎖,，保證用水衛(wèi)生,。

第六，認(rèn)真記錄餐具消毒表,，定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃前堂、后堂的環(huán)境,，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作,。

x年xx月xx日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇十二

為了保證來園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全,，認(rèn)真落實(shí)食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全管理,，強(qiáng)化各個(gè)部門的責(zé)任意識(shí),，特與有關(guān)人員簽訂此責(zé)任書：

1. 嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)人，采購(gòu)人員嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,，所有食品從正規(guī)商家進(jìn)貨,，購(gòu)貨時(shí)索證,、驗(yàn)收，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,，食品不得購(gòu)買和使用,，所購(gòu)食品標(biāo)示齊全，確保食品衛(wèi)生安全,。

2. 操作間空氣清晰,、無異味，無垃圾雜物;吊扇,、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品,、設(shè)備潔凈無污垢;個(gè)人物品不得存放。

3. 規(guī)范操作環(huán)節(jié),，執(zhí)行操作和消毒制度。按需采購(gòu)食品,，不買變質(zhì)食品,，不買無標(biāo)示物品。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)和量后方可簽字,。

4. 烹制間：無蠅,、無鼠、無有害及個(gè)人物品;炊具,、灶具,、盛具、水池,、盆等潔凈無污垢;生,、熟、葷,、素盛具分用并及時(shí)消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日潔凈,，每周消毒2次。

5. 嬰幼兒的伙食供應(yīng),，應(yīng)保持衛(wèi)生,、安全。做到細(xì),、軟,、嫩、小,，主面食外形新穎,，幼兒喜歡，易于消化,。

6. 認(rèn)真聽取教師,，家長(zhǎng)對(duì)伙食的意見和建議,，及時(shí)改進(jìn)工作中的不足。

7. 伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，精打細(xì)算，計(jì)劃開支,，注意節(jié)約,，合理使用。

8. 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,，制定適合幼兒年齡的代量食譜,，定期更換,，并保證按食譜投料制作,，不得隨意更換,。

9. 準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),，做到每天按人按量供應(yīng)主副食,，不吃隔日剩飯菜,，不得造成大量浪費(fèi),。

10. 同保教人員定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量,、營(yíng)養(yǎng)量,，保證兒童的進(jìn)食量,，蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的80%以上。

11. 按時(shí)開飯,，不得提前或延后,，兒童進(jìn)餐時(shí)不應(yīng)少于30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯,。

12. 炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,，注意調(diào)配花樣，科學(xué)烹調(diào),，盡最大努力,，保存營(yíng)養(yǎng)素，特別防止維生素?fù)p失,。

13. 食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，廚房用具、刀,、案板,、盆、筐,、抹布等做到生,、熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒,，食物要有防蠅設(shè)備,。

14. 嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，購(gòu)買回的糧,、肉,、菜、水果等用品,，保健醫(yī),、炊事人員要檢驗(yàn)質(zhì)量，一看數(shù)量是否夠數(shù),，二看否新鮮,，如有質(zhì)量不合格或看著就有問題的物品，拒絕在單子上簽字,，并要采購(gòu)人員立即退換,，對(duì)物品沒有標(biāo)示的不予驗(yàn)收。

15. 責(zé)任明確,，各負(fù)其責(zé),，如有問題，分級(jí)分層追究責(zé)任,。如采購(gòu)回物品把關(guān)不嚴(yán)出現(xiàn)問題，連采購(gòu)員和驗(yàn)收人員一起追究責(zé)任,。

16. 夏天太熱,，加工食品在外面放置時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)注意冷藏,，不要造成加工污染,，并注意做熟后分發(fā)、運(yùn)送過程中不要造成污染,。

17. 廚房工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,，穿工作服、戴工作帽,，經(jīng)常保持個(gè)人及儀表整潔,，勤洗

18. 提高警惕，加強(qiáng)對(duì)食堂用品,、食品的安全管理及時(shí)關(guān)好門窗,，不讓無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

19. 工作人員要增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，提高飯菜質(zhì)量,，降低食品成本，節(jié)約用料,，節(jié)約煤氣,、水,、電。

20. 對(duì)玩忽職守,，不負(fù)責(zé)任,，把關(guān)不嚴(yán)，不按操作程序加工飯菜,，造成事故或出現(xiàn)問題的個(gè)人或組織,，將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。

21. 此責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,。望認(rèn)真履行。

有效期：工作人員離職

食堂人員簽字：

萌水希望幼兒園：

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇十三

為加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生安全管理,，確保人員身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及單位衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員。承包單位負(fù)責(zé)人是食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)人要建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué),、有序的處置;將食堂食品安全工作納入單位日常管理，全面落實(shí)食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬,。采購(gòu)的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無商標(biāo)、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

六,、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制,，不采購(gòu)過期、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類,、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。

八,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí),，并留有記錄。

九,、接受和配合上級(jí)行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效,。

x年xx月xx日

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇十四

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無污染,。

三,、飯、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生。

七,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

學(xué)校(蓋章):

食堂承包人:

學(xué)生食堂安全責(zé)任書篇十五

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配置專管人員,。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程,，定期召開會(huì)議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí),，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理,，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度,，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺(tái)賬。采購(gòu)的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無商標(biāo),、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐,、防塵,、防蠅,、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。嚴(yán)格主,、副食庫(kù)專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》,，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

六、食堂的設(shè)備和用具,，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé),，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購(gòu)過期,、霉?fàn)€,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識(shí)，并留有記錄,。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九、接受和配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見認(rèn)真落實(shí),。

十,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),，不得隱瞞,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效。

食堂管理人員簽字: x學(xué)校校長(zhǎng)簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日