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食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇一

1,、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生,、個(gè)人衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。

2,、堅(jiān)持飲食物資集中定點(diǎn)采購(gòu)制度,，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強(qiáng)源頭管理,，堅(jiān)決杜絕污染,、腐爛、過(guò)期,、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂,。食堂大宗物品的采購(gòu)必須到持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買，并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定進(jìn)貨,，驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、行政責(zé)任、法律責(zé)任,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5,、食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

6,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

9,、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10,、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11,、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語(yǔ),，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵。

13,、本責(zé)任書(shū)一式兩份,，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份,。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效,。

學(xué)校（蓋章）：

校長(zhǎng)（簽字）：責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇二

為進(jìn)一步加強(qiáng)我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作,，確保師生健康與飲食安全,，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書(shū)：

1,、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組,，明確一名副校長(zhǎng)專管此項(xiàng)工作。

2,、建立健全食堂安全工作管理制度,，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書(shū),。

3,、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),、教職工、學(xué)生參加的食堂管理小組,，每天檢查食堂各方面安全情況,，并有記錄。

4,、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)制,，采購(gòu)臺(tái)賬健全，記錄完整,，嚴(yán)禁過(guò)期或不合格原料進(jìn)入食堂,。

5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施,，操作間,、餐廳干凈、整潔,，地面無(wú)污物,、污水，炊具干凈,、無(wú)污垢,，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6,、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證,，達(dá)到“四勤”、“四不”要求,，即：勤洗手,、剪指甲，勤理發(fā),、洗澡,，勤洗衣被，勤換工作衣帽,。工作時(shí)不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油，不戴戒指,，不吸煙,。

7、操作間面案,、菜案,、肉案分開(kāi)，生,、熟操作工具分開(kāi),，沒(méi)有與工作無(wú)關(guān)的生活物品,。

8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”,，即：定人,、定時(shí)間、定物,、定質(zhì)量,，做到環(huán)境整潔。

9,、形成校（園）長(zhǎng)到學(xué)生食堂用餐制度,，校（園）長(zhǎng)和主管食堂安全工作的副校（園）長(zhǎng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄,。

10,、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：

分管負(fù)責(zé)人：

責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇三

甲方： 乙方：

為了辦好學(xué)校食堂,，方便教師和學(xué)生就餐,，經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一,、工作期間,，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行,，嚴(yán)禁違規(guī)操作,，安全第一。嚴(yán)禁消極怠工,。

二,、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作,，學(xué)校有權(quán)立即解聘,，乙方無(wú)條件服從。

三,、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保,，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書(shū)一份。

四,、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度,，積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作,。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作,，切實(shí)做好安全工作。如有違反且經(jīng)教育不改者,，學(xué)校有權(quán)立即解聘,，乙方須無(wú)條件服從,。

五、本協(xié)議有效期為一學(xué)期,。協(xié)議一式二份,，甲乙雙方各存一份。

六,、 食堂工作人員要按章操作,，注意衛(wèi)生，安全第一,，如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害,，一切責(zé)任自負(fù)。

七,、 食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒,、淘米、蒸飯,、擇菜,、洗菜、切配,、烹飪,、分盆、分飯,、分菜,、送飯、送菜,、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作,，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的,，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

十、 所有食堂工作人員必須牢牢樹(shù)立勤儉節(jié)約的思想,，不鋪張浪費(fèi);樹(shù)立以校為家的思想,，愛(ài)護(hù)公共財(cái)物。

十一,、 要按照管理人員的要求,，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。

十二,、如因工作失誤或自然疾病(災(zāi)害)造成的安全后果,，一切責(zé)任自負(fù)。

責(zé)任人：xx

日期：xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇四

為了確保幼兒在園的飲食安全,，使家長(zhǎng)放心工作,，確保無(wú)任何事故發(fā)生,，落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，落實(shí)“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的思想，幼兒園特與食堂簽定以下安全工作管理目標(biāo),，內(nèi)容如下：

1.嚴(yán)把食物質(zhì)量關(guān),，杜絕腐爛變質(zhì)過(guò)期的食物流入食堂。

2.嚴(yán)格按照每天幼兒食譜進(jìn)行制作,、烹調(diào),，認(rèn)真按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)持對(duì)每日食用的物品分別進(jìn)行：撿,、摘,、浸泡、切等工序,，嚴(yán)格把好食品清洗關(guān),。

3.嚴(yán)格按照防疫部門的要求，對(duì)幼兒食堂各類用具分類使用,、清洗,、消毒。食品按照生,、熟分開(kāi)的原則,，二者不能混淆。

4.虛心聽(tīng)取教師建議,，不斷改進(jìn)烹調(diào)技術(shù),。按時(shí)開(kāi)飯，保證優(yōu)質(zhì)足量的食物供應(yīng),。

5.堅(jiān)持每天對(duì)幼兒餐具定時(shí)消毒,，確保幼兒集體用餐的安全。

6.廚房所有工作人員,，工作時(shí)一律身著工作服,，戴好清潔的工作帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛(wèi)生,，勤換衣服，勤洗頭,，不留長(zhǎng)指甲,，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

7.每天清洗后,，所有用具放回原處,，臺(tái)面,、灶面,、地面等一律沖洗干凈，佐料放入作料柜,，庫(kù)房要鎖好 ,。

8.廚房工作人員按照監(jiān)督所要求，辦理健康證,，每年體檢一次,，身體不合格者，一律不得進(jìn)入幼兒食堂,。

9.幼兒食堂一律不得讓陌生人進(jìn)入,，因失職造成的幼兒中毒，應(yīng)嚴(yán)肅處理,。

10.妥善保管好幼兒吃飯用具和廚房用具,，發(fā)現(xiàn)減少及時(shí)追查。

11.飯菜按規(guī)定進(jìn)行48小時(shí)冰箱留樣,，杜絕出現(xiàn)幼兒食物中毒的事件,。

12.每天堅(jiān)持安全檢查，爐灶點(diǎn)火前檢查灶臺(tái),、鍋爐等設(shè)施,，確定安全可行時(shí)，再點(diǎn)火,；用火結(jié)束,，及時(shí)關(guān)閉爐膛，關(guān)閉照明燈具,，關(guān)閉用電設(shè)備,，下班前需做全面細(xì)致檢查，沒(méi)有安全隱患再下班,。嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,。

（本責(zé)任書(shū)一式兩份，廚房人員和幼兒園各執(zhí)一份,，自簽定之日起生效,，為期一年。）

園負(fù)責(zé)人（簽字）： 責(zé)任人員（簽字）：

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇五

學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書(shū)為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí),，使食品安全工作落到實(shí)處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)：

1、食堂人員必須持有健康證上崗,，工作時(shí)必須穿工作服,，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》,，切實(shí)做好食品衛(wèi)生,、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,，確保師生就餐安全。各食堂工作人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí),，切實(shí)按“五常法”做好食堂工作,。

2、對(duì)食堂配送要嚴(yán)格把關(guān),，加強(qiáng)源頭管理,，堅(jiān)決杜絕污染、腐爛,、過(guò)期,、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進(jìn)入食堂。并按國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證及備查,。若不按規(guī)定驗(yàn)貨,，或驗(yàn)收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的,，應(yīng)屬個(gè)人行為,，相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任、行政責(zé)任,、法律責(zé)任,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，并做好食品留樣,。加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜,。食堂提供的飲用水必須燒開(kāi),。

4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi),，用后洗凈保潔存放,，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

5、食堂剩余成品,、半成品必須生,、熟、葷,、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

6,、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,，落實(shí)保潔措施。

7,、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，落實(shí)除“四害”職責(zé)。

8,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),。

9、食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件,。

11、食堂人員嚴(yán)格管理措施,，認(rèn)真做好防火,、防事故工作，努力做好食堂安全工作,。

12,、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭(zhēng)吵,。要愛(ài)護(hù)關(guān)心每一位學(xué)生,，給有困難的學(xué)生提供方便。

三甲鄉(xiāng)中心小學(xué)（蓋章）

校長(zhǎng)（簽字）：

責(zé)任人簽字：

20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇六

為增強(qiáng)安全意識(shí)，強(qiáng)化安全責(zé)任,，落實(shí)安全措施,，確保師生生命財(cái)產(chǎn)安全，特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書(shū),。

l,、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，時(shí)時(shí)把安全工作放在第一,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi),。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。

4,、刀、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動(dòng)物類分開(kāi)使用,，食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。

5,、做好防蠅,、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作,。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前,、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時(shí)不能吸煙,、吃零食,、挖耳,、擤鼻涕，不能帶入或存放個(gè)人生活用品,，不要穿著工作服,、鞋進(jìn)入廁所。

8,、幼兒開(kāi)—餐后及時(shí)整理餐具,，同時(shí)對(duì)幼兒開(kāi)餐場(chǎng)地進(jìn)行消毒。

9,、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

10,、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),，嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過(guò)期食品入園,。采購(gòu)人員要建好臺(tái)帳,，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,。

11,、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān),。

讓幼兒園里人人,、處處、事事,、時(shí)時(shí)都把安全放在首位,，讓每個(gè)孩子都安然無(wú)恙地度過(guò)童年的美好時(shí)光，平安,、快樂(lè),、健康的成長(zhǎng)！,！

此責(zé)任書(shū)簽字（蓋章）后生效,。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi)，如因疏于管理,、將嚴(yán)肅追究責(zé)任,。

學(xué)校（蓋章）： 責(zé)任人（簽名）：

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇七

一、為了提高食堂工作人員的素質(zhì),，增強(qiáng)安全責(zé)任意識(shí),，保證全校師生的安全，特制訂本安全責(zé)任書(shū),。

二,、認(rèn)真學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度,，履行好各自的工作職責(zé)。

三,、講究個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生,，上班要穿整潔工作衣帽，男不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),，女不準(zhǔn)留披肩發(fā),，做到勤剪指甲、勤換衣,。如出現(xiàn)發(fā)熱,、咳嗽、腹痛,、腹瀉等病要暫停食堂工作及時(shí)進(jìn)行治療,。病愈后持醫(yī)院證明方可上班。

四,、隨時(shí)對(duì)地面,、用具進(jìn)行清洗和消毒，要切實(shí)做好防鼠,、防塵,、防蠅、防潮等工作,。

五,、杜絕非食堂工作人員隨便進(jìn)出食堂操作間，嚴(yán)禁農(nóng)藥,、滅鼠藥進(jìn)入食堂,。

六、食堂工作人員時(shí)刻注意隔頓(夜)食品必須在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，經(jīng)高溫處理后,，方可繼續(xù)使用，在無(wú)保鮮的情況下,，不得使用隔夜食品,。

七、采購(gòu)人員在采購(gòu)過(guò)程中,，嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人訂購(gòu)食品,，嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)企業(yè)、無(wú)生產(chǎn)廠址,、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料,，所購(gòu)肉類要有動(dòng)物檢疫合格證明。

八,、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查各自管理的機(jī)械設(shè)備,，定期保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào),，各類設(shè)備應(yīng)符合安全要求,。

九、食堂工作人員有責(zé)任和義務(wù)管理食堂的每一個(gè)細(xì)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求,，對(duì)進(jìn)出庫(kù)物品的質(zhì)量進(jìn)行檢查,，把好安全關(guān)。

十,、不得出現(xiàn)安全事故,，如有安全隱患，應(yīng)及時(shí)報(bào)告,、及時(shí)處理,，否則將追究其當(dāng)事人責(zé)任。

十一,、注意用電,、煤氣的安全，對(duì)用電,、用氣結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好,，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗,。

十二、服從領(lǐng)導(dǎo),，虛心接受檢查、指導(dǎo)和安排,。

此責(zé)任書(shū)一式兩份,，簽字有效。

園長(zhǎng)(簽字)：：責(zé)任人(簽字)：：

xxx幼兒園

20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇八

為加強(qiáng)我校食堂工作的各項(xiàng)管理,，促進(jìn)食堂工作的規(guī)范性,、安全性、實(shí)效性,，特簽定安全責(zé)任書(shū)：

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽,。

二,、工作期間必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項(xiàng)制度進(jìn)行操作，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。

三,、食品加工前應(yīng)先檢查食品原料的'質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物,，必須徹底清除，堅(jiān)決不能使用,。

四,、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衛(wèi)生,，及時(shí)清理打掃并清除食堂垃圾,，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次,，餐具每天清洗完后消毒一次。

五,、食堂工作人員每天要做好各項(xiàng)原材料的消耗記錄,。每月底由會(huì)計(jì)核對(duì)各種原材料的進(jìn)、出庫(kù)量,，出現(xiàn)嚴(yán)重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負(fù)責(zé),。

六、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問(wèn)題,，如果由于工作人員操作不當(dāng)導(dǎo)致的一切后果由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。

七,、食堂工作人員有責(zé)任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進(jìn)入工作間（上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及衛(wèi)生檢查人員除外）,。

八、食堂工作人員應(yīng)隨時(shí)注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲,，勤洗手，加強(qiáng)安全與衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí),，努力提高業(yè)務(wù)能力,。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進(jìn)廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無(wú)關(guān)的事情,。

十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當(dāng)月工資。

十一,。食堂工作人員必須服從總務(wù)處的安排,，完成各項(xiàng)任務(wù),，與教師和學(xué)生之間互相尊重，并及時(shí)把食堂的情況反饋給總務(wù)處,，有任何意見(jiàn)或建議都應(yīng)直接向總務(wù)處或校長(zhǎng)反映,。

學(xué)校〔蓋章〕：

校長(zhǎng)〔簽章〕：食堂工作人員〔簽字〕：

年月日年月日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇九

幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門,，加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實(shí)幼兒園工作“安全第一”的基本策略,。為了增強(qiáng)食堂安全管理人員的安全防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生,，落實(shí)安全工作責(zé)任制,，根據(jù)食堂管理員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書(shū),。

食堂安全管理員工作責(zé)任：

1.注意食堂人員的身體狀況,，每年進(jìn)行體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開(kāi)工作崗位,。

2.做好《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)宣傳工作,，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識(shí)的學(xué)習(xí),，提高他們的衛(wèi)生意識(shí),。

3.健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施,。

4.加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施,、設(shè)備,，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理,，防止交叉污染。

5.全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無(wú)灰塵、無(wú)污染,、無(wú)油污,，水溝要干凈、暢通,、無(wú)異味,。

6.加強(qiáng)食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品（海產(chǎn)品）上桌供應(yīng),，不得購(gòu)買變壞,、污染的食物，熟食,、冷盆菜時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí),。

7.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。

8.經(jīng)常督促全體飲事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,，工作時(shí)穿工作衣,、工作帽，不戴首飾,。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤換衣服。

9.督促炊事人員注意用電,、煤氣的安全,，用電、用氣結(jié)束時(shí),，要馬上關(guān)閉,。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦離開(kāi)隨手關(guān)門關(guān)窗,。

10.按食品衛(wèi)生制度,，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟分開(kāi)，洗葷,、蔬菜水池分開(kāi),，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11.按不同的季節(jié)消殺四害,，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅、蟑的消殺季,，堅(jiān)持采用綜合治理,，做到無(wú)蚊蠅蟑螂。

12.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保來(lái)源的安全可靠,。

13.經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，保證所購(gòu)食材的安全和價(jià)格，做到物美價(jià)廉,。

14.試嘗幼兒的所有餐點(diǎn),，一旦發(fā)生異常情況即刻適當(dāng)處置并上報(bào)。

食堂安全管理員違反上述有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)查實(shí)有失責(zé)行為,，發(fā)生飲食安全事故，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究,，給予一定的處理,，嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。

本責(zé)任書(shū)一式兩份,，食堂安全管理員和幼兒園各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效，有效期為一年,。

幼兒園（蓋章）

分管領(lǐng)導(dǎo)：xx食堂安全管理員：xx

x年x月x日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇十

本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為：

1,、牢固樹(shù)立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí),，時(shí)時(shí)把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi),。廚房沒(méi)有工作人員時(shí)要鎖好門。

3,、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動(dòng)物類分開(kāi)使用。

5,、做好防蠅,、防鼠、防火工作,。

6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作開(kāi)始前,、大小便后,，接觸初級(jí)食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時(shí)不能吸煙,、吃零食,、挖耳、擤鼻涕,，不能帶入或存放個(gè)人生活用品,，不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所,。

8,、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對(duì)食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個(gè)操作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),。絕不使用過(guò)期,、腐爛、變質(zhì)的食材,。

10,、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

11,、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān)，嚴(yán)防“三無(wú)”產(chǎn)品,、過(guò)期變質(zhì)食品入廚房,。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故,、一切費(fèi)用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé),。

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇十一

為規(guī)范我校愛(ài)心午餐食堂管理，強(qiáng)化工作職責(zé),，保障師生安全,，創(chuàng)建平安學(xué)校，構(gòu)建和諧校園,，經(jīng)學(xué)校研究決定,，特制訂學(xué)校食堂安全工作責(zé)任狀，由學(xué)校后勤處與各崗位工作人員簽訂。

一,、職責(zé)

1,、樹(shù)立安全衛(wèi)生意識(shí)，掌握安全和衛(wèi)生知識(shí),，自覺(jué)搞好食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。

２、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋。

３,、葷素食品分開(kāi)清洗,，做到認(rèn)真細(xì)致，清洗干凈,，用后炊具,、餐具、容器,、地面,、水池、加工臺(tái),、工具等清掃和洗刷干凈,。

４、食品充分加熱炒熟,，不能有半生半熟食物,，注意食品、食物的搭配,。隔頓,、隔夜及外購(gòu)熟食回鍋后再供應(yīng)師生。

５,、炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋,。

６,、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好，做好保溫及防蠅工作,。

７,、剩飯、剩菜要妥善保管,，及時(shí)進(jìn)入冰柜冷藏,，嚴(yán)禁供應(yīng)霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜。

8,、正確使用食堂機(jī)械用具,，依規(guī)操作，注意安全,，下班時(shí)“水、電,、氣,、油”開(kāi)關(guān)全部關(guān)好。

二,、獎(jiǎng)懲

１,、因工作不負(fù)責(zé)，食堂存在飲食安全隱患的,，要及時(shí)整改,，整改不到位、不落實(shí)的,，學(xué)校有權(quán)給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰或單方面終止與相關(guān)人員的勞動(dòng)合同,。

２、因工作不負(fù)責(zé),，人為原因造成飲食安全問(wèn)題,，依據(jù)學(xué)校相關(guān)管理規(guī)定追究責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)司法責(zé)任,。

3,、工作認(rèn)真，表現(xiàn)優(yōu)秀,，成績(jī)突出,，學(xué)校將依照用工協(xié)議給予獎(jiǎng)勵(lì)。

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇十二

甲方：

乙方：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》的規(guī)定,、為落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,，防患于未然,，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書(shū),。

一,、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間：xx年月日至xx年8月20日，到期自然終止,。

二,、供應(yīng)商要求：

1,、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、食品生產(chǎn)許可證,、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證,、食品原輔材料的《質(zhì)檢報(bào)告》等,。

2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,，供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

3,、供應(yīng)商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單,，注明供貨單位，供貨品名,、規(guī)格,、斤兩、單價(jià),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及供貨時(shí)間一式兩聯(lián)加蓋公章。

4,、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對(duì)人體有害的食品原輔材料,，供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對(duì)人體有害的添加劑，供應(yīng)商嚴(yán)格遵守中華人民共和國(guó)《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《食品衛(wèi)生法》,、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

三,、責(zé)任追究

1,、凡供貨商違反本責(zé)任書(shū)第二條之規(guī)定者，學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,，并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

2、本責(zé)任書(shū)以中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細(xì)則,，由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金,。

四,、本責(zé)任書(shū)經(jīng)甲,、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書(shū)一式四份,，甲乙雙方各執(zhí)二份,。

甲方(簽字蓋章)：乙方(簽字蓋章)：

xx年月日xx年月日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇十三

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全,，特簽定本安全責(zé)任書(shū),。

一、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進(jìn)行要體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開(kāi)崗位,。

二,、食品貯存

1、食品貯存場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,、無(wú)霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、嶂螂，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好,；

2,、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,；

3,、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架,、隔墻10厘米,、離地20厘米存放，并定期檢查,、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品,；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

三、食品操作

1,、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)不得吸煙；

2,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；

4,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

5、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔,；

6、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗、消池和葷,、素類洗滌池必須分開(kāi)使用,；

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅,、防塵設(shè)施加蓋；

8,、垃圾桶,、稍水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物,。

四,、餐具消毒

1、餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘?jiān)?用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；

3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,；

4,、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行,；

5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,，防止污染,。

五、食品留樣

1,、每餐供應(yīng)的食品生,、熟都必須留樣，并有專人負(fù)責(zé),；

2,、每種食品留樣不少于l 00g ；

3,、每樣食品要密封好,，標(biāo)明餐次、時(shí)間,、食用名稱,，放入冰箱冷藏保存；

4,、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí),，生食24小時(shí)，并做好留樣登記,。

本責(zé)任書(shū)一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,，

學(xué)校負(fù)責(zé)人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）

學(xué) 校：（蓋章） 身份證號(hào)：

年 月 日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇十四

甲方：

乙方：

為了辦好學(xué)校食堂，方便教師和學(xué)生就餐,，經(jīng)研究決定聘請(qǐng)乙方為學(xué)校食堂工作人員,，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：

一、工作期間,，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排,。工作中嚴(yán)格按操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁違規(guī)操作,，安全第一,。嚴(yán)禁消極怠工。

二,、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行食堂衛(wèi)生方面的體檢,。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學(xué)校有權(quán)立即解聘,，乙方無(wú)條件服從,。

三、乙方必須從我校教師中請(qǐng)一人對(duì)本人的工作態(tài)度和工作行為進(jìn)行擔(dān)保,，并由擔(dān)保人向?qū)W校遞交擔(dān)保書(shū)一份,。

四、乙方要嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的出勤制度和各項(xiàng)食堂管理制度,，積極配合學(xué)校做好分配的各項(xiàng)工作,。要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作，切實(shí)做好安全工作,。如有違反且經(jīng)教育不改者,，學(xué)校有權(quán)立即解聘，乙方須無(wú)條件服從,。

五,、本協(xié)議有效期為一學(xué)期。協(xié)議一式二份,，甲乙雙方各存一份,。

六、 食堂工作人員要按章操作,，注意衛(wèi)生,，安全第一，如因個(gè)人原因而產(chǎn)生的傷害,，一切責(zé)任自負(fù),。

七、 食堂工作人員每天必須認(rèn)真完成好餐具消毒、淘米,、蒸飯,、擇菜、洗菜,、切配,、烹飪、分盆,、分飯,、分菜、送飯,、送菜,、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問(wèn)題,，產(chǎn)生嚴(yán)重后果的,，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

八,、 所有食堂工作人員必須牢牢樹(shù)立勤儉節(jié)約的思想,，不鋪張浪費(fèi)；樹(shù)立以校為家的思想,，愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,。

九、 要按照管理人員的要求,，定期對(duì)食堂及餐廳等場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生大掃除,。

十、如因工作失誤或自然疾?。?zāi)害）造成的安全后果，一切責(zé)任自負(fù),。

責(zé)任人：xxx

20xx年xx月xx日

食堂工作人員安全責(zé)任 食堂安全責(zé)任書(shū)篇十五

甲方：

乙方：供應(yīng)商

為加強(qiáng)公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理,，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責(zé)任制,，并強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,，做到責(zé)任到人，防患于未然,。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求,，特制訂本安全責(zé)任書(shū)。

一,、責(zé)任書(shū)起止時(shí)間：20xx年月日至20xx年月日,。

二、責(zé)任主體

供應(yīng)商代表人或個(gè)體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。

三,、供應(yīng)商要求

1,、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國(guó)家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù)，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證等等;

2,、供應(yīng)商每次供貨時(shí)需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外不能聽(tīng)從任何部門或個(gè)人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨,，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應(yīng)商自己承擔(dān),。

3、供應(yīng)商供貨時(shí)必須提供貨清單,，注明供貨品名,、規(guī)格、斤兩,、單價(jià),、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間并簽字確認(rèn),。

4,、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進(jìn)貨，保證供貨質(zhì)量,，不得提供霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料,，不得提供對(duì)人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全的相關(guān)法律,、法規(guī),，保證原材料質(zhì)量安全符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

四,、責(zé)任追究

1,、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書(shū)第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議,，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任,。

2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類,、數(shù)量,、時(shí)間供貨，不得超量,、延時(shí),、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收,。

3,、對(duì)于違反食品安全相關(guān)法律,、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任,，由乙方承擔(dān),，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時(shí)甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟(jì)賠償和違約金,。

五,、本責(zé)任書(shū)甲方主管食品安全的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效,。此責(zé)任書(shū)一式二份,，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：(簽字)

乙方：(簽字)

20xx年月日