方案是從目的、要求,、方式,、方法、進(jìn)度等都部署具體,、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。方案的制定需要考慮各種因素,，包括資源的利用,、風(fēng)險(xiǎn)的評估以及市場的需求等，以確保方案的可行性和成功實(shí)施,。接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫,，我們一起來了解一下吧。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇一

活動策劃目的：首先要明確舉辦xx年羊年年會晚會活動策劃活動的目的是什么?是為了企業(yè)內(nèi)部的聯(lián)歡呢,，還是為了拉攏客戶或者潛在客戶,，展示企業(yè)形象的，這個一定要搞清楚,。

二,、活動時間按排：未雨綢繆，不打無準(zhǔn)備之仗,，一定要提前確定日期,，最好提前2個月選好活動時間，而且要具體到哪一天的幾分幾秒開始,。

三,、活動地點(diǎn)選擇：時間定好了還得為xx年羊年年會晚會活動策劃活動定一個地點(diǎn)，可以根據(jù)公司的規(guī)模以及活動的規(guī)劃選址活動的地方大小,，室內(nèi)還是室外,。

四、活動人員管理：人數(shù)的統(tǒng)計(jì),，人員的邀請,，禮儀人員，后勤人員,，簽到人員,，物料管理人員的組織。人數(shù)確定了才能有效地進(jìn)行分工與策劃,。

五,、活動餐飲管理：參與xx年羊年年會晚會活動策劃活動的人喜歡吃什么，不喜歡吃什么,，喝什么?是自助餐呢,，還是固定的十人一桌,。

六、活動節(jié)目策劃：xx年羊年年會晚會活動策劃活動準(zhǔn)備了哪些節(jié)目,，最好是以自己員工為主,，這樣比較熱鬧，也利于員工展示自我,，當(dāng)然可以選一到兩個精彩的專業(yè)演員表演的節(jié)目來壓軸,。

七、活動重點(diǎn)策劃：xx年羊年年會晚會活動重點(diǎn)亮點(diǎn)在哪,，他是否能引起全場的轟動效應(yīng),，是否能給來賓帶來回味無窮的感覺。

八,、活動策劃活動流程按排：活動時間要規(guī)劃好,，不能拖沓，重要的項(xiàng)目要放在前面,，比較神秘時間安排很重要什么該領(lǐng)導(dǎo)上場,，什么時候是節(jié)目時間什么時間開始晚宴。

九,、活動活動現(xiàn)場控制：xx年羊年年會晚會活動策劃活動的總負(fù)責(zé)人是誰,，現(xiàn)場的總控和現(xiàn)在效果由誰負(fù)責(zé)比較好，有了為了可以直接聯(lián)系到總負(fù)責(zé)人,，另外也便于工作的安排,。

十、活動場地布置：xx年羊年年會晚會活動現(xiàn)場需要布置成什么效果,，熱烈隆重還是文雅大方或表現(xiàn)企業(yè)文化,、品牌風(fēng)格等。

十一,、活動預(yù)算控制：xx年羊年年會晚會活動總預(yù)算控制,，餐費(fèi)預(yù)算控制，節(jié)目預(yù)算控制等,。各種項(xiàng)目開支一定要提前估算好,，便于公司上賬,。

十二,、活動物料的管理：演出服裝管理,，酒水管理，禮品管理,，公司資料管理等,。

十三、活動背景板,、舞臺設(shè)計(jì)搭建：背景、舞臺設(shè)計(jì)搭建是否請專業(yè)公司完成,。術(shù)業(yè)有專攻,，這些設(shè)計(jì)到專業(yè)知識和能力的一定要請專業(yè)團(tuán)隊(duì)，事半功倍,。

十四、活動燈光音箱設(shè)備：燈光,、視頻、音箱酒店是否有提供,，如提供是否能滿足晚會的需要，或到專業(yè)公司租賃設(shè)備等,。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇二

公司各部門及下屬各酒店：

六月夏日炎炎，六月父愛如山,。6月的陽光是一年之中最熾熱的,，象征著父親給予子女那火熱的愛。父愛如山,，人生中很多東西不可能永存,，但父親給我們的愛卻永恒……一年一度的父親節(jié)即將來臨。在這個屬于父親的節(jié)日,，為了調(diào)動起消費(fèi)者的`積極性,，吸引更多的顧客，提升營業(yè)額,，經(jīng)管理公司研究決定擬父親節(jié)營銷策劃方案如下：

一,、活動時間：6月19日-6月20日。

二,、活動目的：

1,、通過活動刺激親情消費(fèi)，提升企業(yè)的良好品牌形象;,。

2,、拉動消費(fèi)量，競爭市場份額;,。

3,、加大e餐銷售量,，提高各店的營業(yè)創(chuàng)收。

三,、活動主題：心系父親節(jié),，勇麗一家親。

四,、活動地點(diǎn)：勇麗美食城,、勇麗海鮮城、勇麗海鮮廣場,、勇麗法爾春天餐廳,。

五,、活動內(nèi)容：

1,、活動期間,，各店迎賓人員對來店消費(fèi)的中老年男性送上節(jié)日祝福“您好,，節(jié)日快樂”,。

2、活動期間,，各店增加播放《報(bào)答一生》《父親》這兩首曲目,。

3、活動期間,，訂勇麗e餐均有好禮相送。凡電話訂餐消費(fèi)滿688元免費(fèi)贈送勇麗e餐撲克牌4副,，凡電話訂餐消費(fèi)滿888元免費(fèi)贈送勇麗餐及時送vip會員金卡一張,，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存,。

4,、活動期間各店廚政部推出幾款父親節(jié)愛心套餐，價格各店可根據(jù)自己的具體情況而定,，菜式以健康,，營養(yǎng)為主,，菜品名體現(xiàn)父愛(參考：感恩之愛,、父愛如山、父愛似水,、父子情深),。并且主推一道父親節(jié)特色菜品。

5,、活動期間到店內(nèi)消費(fèi)的客人,，單桌消費(fèi)滿800元可獲贈免費(fèi)全家福(10寸塑封)一張，各店做好登記,，財(cái)務(wù)備存,。

6、企劃部統(tǒng)一利用短信平臺給客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信：“心系父親節(jié),，勇麗一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”

六、宣傳事宜：

2,、管理公司企劃部于6月19日統(tǒng)一為各店客戶發(fā)送父親節(jié)祝福短信,，“心系父親節(jié),，勇麗一家親,，多款父親節(jié)愛心套餐溫情推出,，勇麗餐飲祝天下所有父親節(jié)日快樂!”。

七、注意事項(xiàng)：

1,、各店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)活動方案,，根據(jù)方案對員工進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn);。

2,、各店活動期間充分做好拍照,、洗照工作，增加創(chuàng)收點(diǎn);,。

3,、積分卡活動、贈券活動與此活動同時進(jìn)行,。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇三

重陽節(jié)在我國是國家指定的“老人節(jié)”,，“歲歲重陽，今又重陽”,，既指節(jié)日,，又可寓意老年，因此活動的主題應(yīng)該體現(xiàn)出對老年人的關(guān)注點(diǎn),，也就是宣傳的訴求點(diǎn)——健康養(yǎng)生,，同時結(jié)合重陽節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗,，所以活動的主題特別體現(xiàn)“老人”、“金秋”,、“菊花”和“健康養(yǎng)生”,，樹立起x大飯店是一個既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養(yǎng)生的一個具有高度社會責(zé)任感的企業(yè)。

1,、宣揚(yáng)中華民族尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,；

3、通過酒店活動的舉辦,，讓更多的人親身感受到x大飯店健康的美食,。

講座后舉行通寶健康午宴活動，菜單重點(diǎn)推出適合老年人,、婦女,、小孩的`菜譜，自由上臺表達(dá)對親人的祝福,，也可現(xiàn)場點(diǎn)歌,；活動現(xiàn)場整體拍攝，制作光碟贈送客人,；,；同時設(shè)簡單舞臺和音響，配備主持人,，演唱《九九重陽》（原唱杭天琪/劉歡）,，代表酒店給客人送上重陽的祝福；現(xiàn)場獻(xiàn)歌《最美不過夕陽紅》,；同時可讓客人自由上臺表達(dá)對親人的祝福,；活動現(xiàn)場整體拍攝，制作光碟贈送客人,。

2,、組織員工到敬老院看望孤寡老人，幫敬老院打掃衛(wèi)生,、陪老人聊天、給老人表演節(jié)目同時邀請運(yùn)城電視臺等新聞媒體予以播報(bào),。

4,、優(yōu)惠。

當(dāng)日,，康樂項(xiàng)目半價,；

重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜收集整理點(diǎn)，時逢秋季養(yǎng)生的好時機(jī),，酒店推出了養(yǎng)生佳品,，及各色重陽套餐,。

重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。

當(dāng)天過生日的賓客憑本人有效證件可獲贈長壽面一份,。

推出重陽節(jié)特價房,，憑老年證住房x元/標(biāo)間/夜（以住滿為限），客房均贈送果盤）一份,。

金婚夫妻持結(jié)婚證等有效證明文件可獲贈送蜜月套房一間一晚,，限10對夫妻；

銷售部與各地省市老干局,、民政局以及企事業(yè)單位聯(lián)系,，推薦重陽活動，組織批量客源,；同時接待預(yù)定散客,。

一夜一天套票：xx元，含豪華雙人房一間一夜,，雙早雙午餐自助,，包括重陽節(jié)當(dāng)天健康養(yǎng)生講座，通寶菊花展,。

客人可根據(jù)實(shí)際需要向酒店要求更換房型,，但須補(bǔ)足差價。

團(tuán)體票5張以上起訂,，享受9折優(yōu)惠,；10張以上8.5折優(yōu)惠。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇四

由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立,，也不輕易接受新的營銷方式,。這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來說,，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同,；美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念,，他們認(rèn)為；在信息化社會中,，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源,，最稀缺的只是人們的注意力?？梢哉f,，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力,，如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望,，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵,！

具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置,，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群,。在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng),。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接,、轉(zhuǎn)載、推薦,、參與,、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式,。也可以通過個人博客,、msn、朋友推薦,、小網(wǎng)站掛出鏈接,、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心,，從而為廣告增添轟動效應(yīng),。

1.互動性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動性強(qiáng),。所謂技術(shù)上的互動就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷,，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流,，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由,。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息,，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸,。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息,，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中,。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度,、心理吸引和程度,，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度,。

2.時效性

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用,。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng),，顧客便可自行查詢,，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的.介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低,。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間,，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食,、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢,，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息,，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng),。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制,，可以一直進(jìn)行,。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作,。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策,。

3.替代選擇性

網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息,，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時間和金錢將大大減少,。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少,，替代選擇性大大提高了,。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章,，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本,。

開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看,，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市,、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下,，在今后相當(dāng)長的時間內(nèi),，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略,。

餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前,，運(yùn)用搜索引擎、廣告,、e-mail,、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前,，同時也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站,，展開系列活動,。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天(msn),、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動,。總之,，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源,，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動,。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合,。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣,，不受地域,、時間的限制，信息傳播靈活,，制作成本相對較低的特點(diǎn),，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布,，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與,。

1.雙向溝通，提供增值服務(wù)

注意與客戶的雙向信息溝通,，提供增值服務(wù),。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn),，吸引目標(biāo)消費(fèi)者,，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化,、感性化的體驗(yàn),，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時,，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考,，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息,，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn),。

建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店msn,，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息,，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng),。這個效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好,，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息,，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績,，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

2.博客,、msn行銷,，出清存貨最有效

在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接,，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品,，從而增加知名度,。msn行銷，“出清存貨”的效果特別明顯,。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位,、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員,，請他把限時,、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的msn昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友,。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時,，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息,。一定會有網(wǎng)友詢問,、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了,，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料,，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。

餐廳座位,、飯店住房等商品,，只要沒有賣出去,，就是閑置資源,，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單,，發(fā)現(xiàn)有多余存貨,，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺,，幫餐廳招攬“最后一組客人”,。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘,，他們都會不耐煩的掛斷電話,，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁,、和其他朋友聊天,，分散等待資料的注意力,，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。

3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接,，服務(wù)貼近需求

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人,，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零,，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接,，活動品質(zhì)一定要好,，才有可能得到他們的青睞,。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達(dá)自己對該活動沒有興趣,，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績,。

4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見

直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見,，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接,，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見,，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理,，而董事長在開會時,，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管,，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目,。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。

5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線

網(wǎng)友在餐廳的婚禮,，餐廳美食片,，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出,，如果獲得極高的點(diǎn)擊率,，就是酒店收到的廣告效益,。

6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)

過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短，因此服務(wù)行為,、態(tài)度可以不需要深度,，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演),，需要有更深入的關(guān)懷,，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度,、行為,，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài),，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚,，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候,，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容,。

餐飲店如何開才能如何做大

對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了,。一則投資可大可小,，既可獨(dú)立經(jīng)營，也可聯(lián)營,、加盟,；二則投資周期短、見效快,，做上路了,，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程,，做到資金的快速增值,；三則門檻不高，進(jìn)退自如,。因此,，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。

餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么

任何一個行當(dāng)都是一門學(xué)問,，常言說“隔行如隔山”,，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后,，或許可以很快可以通過獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者,，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理,。不僅慨嘆,，餐飲業(yè)的水太深了。

創(chuàng)業(yè)難,，守業(yè)更難,，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢,，在市場的夾縫中殺出一條血路,，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿,、競爭,、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯誤投資,、盲目擴(kuò)大的污泥中,，再也難以脫身。

餐飲業(yè)的水有多深,？有人說：好學(xué)肯干的人,，做3年才算入門；想當(dāng)甩手掌柜,，不出3月就得關(guān)門,。一個餐館，從選址到開業(yè),，從服務(wù)到采購,，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識和細(xì)節(jié),。任何一個細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏,，都會在你往規(guī)模化發(fā)展的道理上埋下一顆地雷,。地雷越多,，隱患越大。

我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查,，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強(qiáng)所需的營銷技巧和經(jīng)營手段,，帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度,，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險(xiǎn),，尋找做大之道,。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用,。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意,，靈活加以運(yùn)用,，大的發(fā)展指日可待。

產(chǎn)品可以復(fù)制,，技術(shù)可復(fù)制,，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花,，因經(jīng)驗(yàn)的積累而迸發(fā),；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土,，創(chuàng)造一個新的世界,。

口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”

餐飲業(yè)像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中,。進(jìn)入餐飲行業(yè)的人形形色色,，或者是因?yàn)樯钏取o奈從幾張桌子開始做起餐飲,；或者是有某項(xiàng)拿手好菜,，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯,，誤打誤撞進(jìn)入這一領(lǐng)域,。

對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低,、投資孝收效快,，進(jìn)可攻，退可守,，簡直就是天生的投資寶地,。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面,，走進(jìn)容易,，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪,，要做出點(diǎn)樣子,、創(chuàng)出新意并不那么簡單。

餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金,，特色是寶”,。雖然經(jīng)營者進(jìn)入的形式各有不同，但不管其背景如何,，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗,，找到立足之地，找對特色項(xiàng)目永遠(yuǎn)是最關(guān)鍵的一步。

福壽螺的推廣,，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國,，他們通過新料舊做、舊料新做,，創(chuàng)出了自己的“看家菜”,，而且僅憑一道菜就揚(yáng)名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮,、吃遍天”的道理,。

縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味,，口味,，口味。換句話說,，特色菜,，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義,，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味,；第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味,；第三個口味則是適應(yīng)市場變化,、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。

雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的,，個人認(rèn)為,，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去,，依靠借鑒拓展思路,。會做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng),，向其他人學(xué)習(xí),，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長,，走自己的路,，取得成功便順理成章了。

后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了,，但是很多管理者并沒有準(zhǔn)備好,！后80（85年后出生）、和90后,，已經(jīng)接過前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn),，他們不是那么“容易管理”了,，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效,，管理者于是產(chǎn)生了困惑,！中國的大部分管理人員，對后80,、和90后人性的認(rèn)識不足,，準(zhǔn)備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半,。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認(rèn)真研究80后,、90后的員工管理，必須專門研究,，拿出方法,！”

其實(shí)，要管好后80,、和90后并不是什么難事,，我們要認(rèn)真的分析他們的特點(diǎn)，了解他們的需求,，對癥下藥,，則能事半工倍。因?yàn)樵诠芾碇?，管理者做什么并不重要,，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護(hù)多少,、執(zhí)行多少,！只有符合后80、和90后的特點(diǎn)的管理,，符合人性的管理制度,、管理行為、管理思想和管理文化,，才能回歸本質(zhì),，極大地調(diào)動被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝,，發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性,，達(dá)成極佳的管理功效。

我們可以從下面幾個方面去認(rèn)識后80,、和90后：

1,、后80和90后成長的社會環(huán)境分析,；

2、后80和90后的需求分析,；

3,、后80和90后的價值觀分析；

4,、后80和90后的性格,、個性、態(tài)度和行為方式分析,。

要有效管理后80和90后,，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：

（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變；

（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式,、含蓄式”轉(zhuǎn)變,；

（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動型,、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變,；

（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個性需求”轉(zhuǎn)變。

此外,，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo),、激勵等，相信管理起來會容易得多,。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇五

一,、本次活動流程：

時間地點(diǎn)活動內(nèi)容。

28日8：00—9：00酒店大堂嘉賓報(bào)道,。

28日9：00,，酒店門前啟動剪彩儀式。

28日9：40酒店門前召集嘉賓參加剪彩,。

28日9：58—10：30酒店門前剪彩儀式領(lǐng)導(dǎo)講話,。

28日10：30—11：30酒店店內(nèi)嘉賓參觀酒店。

28日11：30酒店三層界江堂嘉賓就餐,。

二,、大堂布置。

1,、大堂門兩側(cè)玻璃下擺放紅掌36盆,，各18盆。

2,、大堂接待臺上左右兩側(cè)各擺放1盆蘋果,。

3、電梯口旁兩側(cè)各擺放1盆蒲葵,。

4,、大堂們口至電梯口鋪紅地毯,。

5、準(zhǔn)備花籃6個,，放置門前補(bǔ)缺,。

三、嘉賓到店前準(zhǔn)備工作及要求：

營銷部：

1,、嘉賓抵店前，營銷部經(jīng)理牽頭組織各部門經(jīng)理,、大堂經(jīng)理共同檢查各部門接待要求的落實(shí)情況,。

2、營銷部將注意嘉賓在店期間活動安排變化情況,，及時通報(bào)各接待部門并報(bào)告酒店高層領(lǐng)導(dǎo),。

房務(wù)部：

1、嘉賓最早到店時間9月27日午,，最晚離店時間9月30日午,。按分房名單提前做好房卡鑰匙，要求寫清楚房號,、姓名,，由縣接待辦協(xié)助領(lǐng)取房卡。9月27日到店18間,，28日到店37間,，如有調(diào)整另行通知。

2,、前臺預(yù)留十間客房,，供緊急換房時備用。

3,、28日早7：30前臺指派兩人到一層簽到臺,，協(xié)助配合簽到及嘉賓領(lǐng)取房卡。電梯內(nèi)各設(shè)1名禮賓員開電梯,。

4,、配合工程人員檢查嘉賓用房，確保設(shè)備使用無誤,。保證嘉賓房間設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài),。

5、嘉賓到店前準(zhǔn)備好總經(jīng)理簽署的歡迎信,，放至嘉賓房間,。

6、嘉賓房間準(zhǔn)備當(dāng)日報(bào)紙(鶴崗日報(bào)),。

7,、嘉賓房間衛(wèi)生間臺面擺放花插(百合一枝),。

8、房間內(nèi)派送水果要求：四種以上,，刀叉,，擺放干手小方巾。提供夜床服務(wù),，配夜床花(粉玫瑰一枝),。

9、總機(jī)房務(wù)中心掌握每間房住宿賓客信息,。

10,、嘉賓抵店期間請時刻注意保持使用樓層、公共區(qū)域地面,、衛(wèi)生間的清潔,。

11、建立洗衣綠色通道,。

12,、公共衛(wèi)生間專人盯崗，專人服務(wù),。衛(wèi)生間擺放綠植,，臺面擺放花插，紙巾,、手抽,、干手小毛巾，保證無異味,，噴國際香型空氣清香劑,。

13、每間房間派放會序冊,。

14,、大堂水牌設(shè)立會序指南。

15,、嘉賓到店前提前20鐘打開房門,。

16、pa機(jī)械組24小時待命準(zhǔn)備清水工具嚴(yán)防突發(fā)事故,。

17,、提前檢查準(zhǔn)備好嘉賓所參觀的客房、樓層,、公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備情況,，做好充分準(zhǔn)備,。

餐飲部：

用餐安排。

時間地點(diǎn)人數(shù)形式標(biāo)準(zhǔn),。

27日17：00二層宴會廳40人圓桌100元/人,。

28日早餐一層四季廳40人圓桌。

28日11：30三層界江堂110人圓桌200元/人。

28日17：00二層宴會廳40人圓桌100元/人。

29日早餐一層四季廳40人圓桌,。

29日17：00二層宴會廳40人圓桌100元/人。

30日早餐一層四季廳40人圓桌,。

1,、9月27日下午大堂經(jīng)理接待臺左側(cè)擺放八人簽到臺。,、

2,、每日每餐擺放桌號牌。所在樓層安排兩名員工指引(專人負(fù)責(zé)),，28日午餐主桌擺放名簽。,。

3,、主桌擺放鮮花，其他桌均用鮮花點(diǎn)綴裝飾,。

4,、宴會廳內(nèi)舞臺兩側(cè)擺放綠植。

5,、28日午宴會廳擺放落地衣架5個,，每個衣掛不少于10個衣掛。

6,、準(zhǔn)備好電子顯示屏內(nèi)容：(),。

7、餐飲部經(jīng)理,、主管負(fù)責(zé)檢查嘉賓即將使用的餐具狀況,、擺放情況、各種待用設(shè)備及宴會廳空調(diào)溫度,。

8,、所有餐桌均擺放口布、小毛巾,、三套杯,，主桌采用分餐制，其他桌均不可疊盤,。

9,、搭建酒水臺，香檳塔,。

酒水要求：與接待辦確認(rèn),。

建議酒水：

(1)白酒備：瀘州老窖,。

(2)紅酒備：長城干紅。

(3)啤酒備：青島純生,、哈啤1900,、哈超干。

(4)飲料備：果汁,、酸奶,、五大連池、可樂,、雪碧,、弱堿水。

(5)軟中華(每桌1盒)芙蓉王(每桌1盒),。

以上酒水需和縣接待辦確認(rèn),。

10、提前檢查準(zhǔn)備好嘉賓所參觀區(qū)域衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備情況,，做好充分準(zhǔn)備,。

工程部：

1、保衛(wèi)巡邏24小時對嘉賓用餐,、住宿,、康樂區(qū)域進(jìn)行安全巡視，巡視時間每小時一趟,。

2,、弱電工24小時在位，確保網(wǎng)絡(luò)電視運(yùn)行正常,。

3,、電梯工、水暖24小時在位,，確保電梯,、供水運(yùn)行穩(wěn)定，如發(fā)生電梯故障與電梯內(nèi)嘉賓及所在樓層進(jìn)行信息交流,，第一時間排除故障,。

4、弱點(diǎn)負(fù)責(zé)全程錄像,、照相,。

5、酒店前院設(shè)2名保安人員協(xié)助公安交警疏導(dǎo)車輛,，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門拱形門前方,，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位。

7、工程部電工到現(xiàn)場隨時保證供電正常,。

四,、接待流程。

嘉賓報(bào)道,。

1,、酒店前院設(shè)2名保安人員協(xié)助公安交警疏導(dǎo)車輛，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方拱形門處由禮儀小姐打開車門請領(lǐng)導(dǎo)下車,，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位,。

2、酒店正門拱形門處設(shè)4名禮儀小姐,，著紅色旗袍請領(lǐng)導(dǎo)下車后,，禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)嘉賓至大堂。大堂門左右兩側(cè)4名禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)客人簽到并幫助佩戴鮮花(蘭花),，前臺工作人員協(xié)助簽到發(fā)房卡,，簽到完畢后引領(lǐng)客人送入電梯口。電梯內(nèi)各設(shè)1名禮賓員將客人送至休息樓層,。

3,、房務(wù)部每層電梯口設(shè)3名工作人員，待客人下梯后微笑問候(您好)確認(rèn)房號引領(lǐng)客人進(jìn)入房間,。

4、客人進(jìn)入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請用茶)然后離開房間,。

嘉賓參加剪彩,。

1、8：30-9：35工程部指派1名工作人員配合策劃公司對剪彩儀式做最后調(diào)試設(shè)備及各環(huán)節(jié)準(zhǔn)備工作,。

2,、9：35樓層每層2名工作人員提醒嘉賓9：40分在店外參加剪彩儀式，由另一名工作人員留置電梯口等候幫助客人開電梯,。一層指派4名禮儀小姐待客人下梯后引領(lǐng)客人到店外指定位置等候剪彩儀式開始,。

嘉賓參觀酒店。

1,、大堂設(shè)10名禮儀小姐3名大堂經(jīng)理2名營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)引領(lǐng)介紹參觀,。

2、剪裁儀式完畢后由店外禮儀小姐負(fù)責(zé)引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入大堂,，由大堂引領(lǐng)介紹員按照設(shè)計(jì)路線進(jìn)行參觀,，如客人在參觀過程中產(chǎn)生擁擠，引領(lǐng)介紹員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所在附近嘉賓按照調(diào)整路線參觀,，機(jī)動靈活掌握現(xiàn)場情景,。

3、參觀完畢引領(lǐng)介紹員直接引領(lǐng)嘉賓至三層界江堂等候宴會開始,。

如有嘉賓回房間休息,，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)反饋樓層做好接送工作,。

參觀路線附后;。

嘉賓用餐,。

1,、嘉賓進(jìn)場前工程部弱電設(shè)1名工作人員負(fù)責(zé)播放進(jìn)場背景音樂，準(zhǔn)備立式麥克以備領(lǐng)導(dǎo)講話,。

2,、參觀完畢引領(lǐng)介紹員將嘉賓引領(lǐng)至宴會廳，如有回房間休息嘉賓由所在樓層指定工作人員11：20分通知嘉賓用餐時間,，電梯口設(shè)專人幫助嘉賓按電梯,，三層電梯口設(shè)兩名禮儀小姐待嘉賓下梯后引領(lǐng)嘉賓至界江堂宴會廳。

3,、三層界江堂門前設(shè)2名領(lǐng)位迎接問候(您好),。餐飲部經(jīng)理、餐廳主管,、營銷經(jīng)理負(fù)責(zé)嘉賓分桌入座,。

4、嘉賓入座后領(lǐng)導(dǎo)講話時由1名禮儀小姐在伍書記致祝酒辭將說“干杯”時,，用紅色托盤奉上半杯葡萄酒,。餐飲部經(jīng)理及時掌握講話時間提前與廚房溝通做上菜準(zhǔn)備。

5,、起菜時,，傳菜人員均佩戴白手套，接菜后按序站好,。按照設(shè)計(jì)路線統(tǒng)一上菜,。由每桌指定服務(wù)人員接菜上桌并報(bào)出菜名及特點(diǎn)。嘉賓敬酒時要及時添加酒水,、飲料,。并保證嘉賓用餐過程中臺面清潔。主桌由宴會經(jīng)理親自服務(wù),，兩名優(yōu)秀服務(wù)人員配合,，其他桌均設(shè)一名服務(wù)員專人服務(wù)。

6,、服務(wù)過程中時刻觀察客人表情,、動態(tài)，及時發(fā)現(xiàn)嘉賓就餐過程中所需要酒水,、紙巾,、牙簽或其他需求，第一時間做好服務(wù)工作。

7,、零點(diǎn)餐廳提前準(zhǔn)備5桌配置司機(jī)用餐菜單,，由李明飛負(fù)責(zé)引領(lǐng)司機(jī)到二層用餐地點(diǎn)用餐，需設(shè)3名服務(wù)人員盯臺服務(wù),。

嘉賓離店,。

1、宴會結(jié)束后由禮儀小姐(指派2名專人)引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,，如有嘉賓離開由大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)送嘉賓到酒店門前,，營銷部李明飛負(fù)責(zé)通知相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)司機(jī)大門前等候，車場由2名保衛(wèi)協(xié)助,。

2,、未離店嘉賓由樓層值崗人員負(fù)責(zé)觀察嘉賓離店時間，如嘉賓有離店傾向需及時通知大堂經(jīng)理在大堂等候迎送客人,，車場2名保衛(wèi)協(xié)助迎送,。

3、嘉賓離店前2名禮儀小姐根據(jù)嘉賓名單協(xié)助相關(guān)單位頒發(fā)紀(jì)念品,。

4,、一層電梯口設(shè)2名禮儀小姐嘉賓下梯后致問候語(您好)，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)迎送嘉賓至店外4名保安人員2名禮賓員協(xié)助迎送,。

備注：

1,、如發(fā)生酒店物品損壞，統(tǒng)一報(bào)營銷部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào),。

2,、酒店兩部用車24小時待命。

3,、大堂經(jīng)理與縣醫(yī)院建立24小時熱線，嚴(yán)防突發(fā)事故,。

4,、綜合部準(zhǔn)備嘉賓簽名冊放置大堂，設(shè)置留言處,，由一名大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)指引留言,。

5、車場保安,、大堂經(jīng)理,、禮賓員,、樓層餐廳領(lǐng)位均配置對講機(jī)，保證客人抵離信息暢通。

6,、禮儀小姐設(shè)10人,，由人力資源綜合部負(fù)責(zé)召集并安排此活動流程各項(xiàng)工作,。

27日提前到店嘉賓：

接到嘉賓臨店通知啟動vip接待預(yù)案,。

1,、酒店前院設(shè)2名保安人員負(fù)責(zé)疏導(dǎo)嘉賓車輛,，引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方由禮賓人員負(fù)責(zé)跑步打開車門請領(lǐng)導(dǎo)下車，待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位,。

2,、店正門設(shè)2名禮儀小姐，領(lǐng)導(dǎo)下車后,，禮儀小姐微笑問候(您好)引領(lǐng)嘉賓至大堂,，大堂經(jīng)理幫助嘉賓到前臺領(lǐng)取房卡簽到。房卡領(lǐng)取完畢后引領(lǐng)嘉賓送至所在樓層休息房間,，同時像嘉賓介紹酒店餐飲及康樂特點(diǎn),。

3、嘉賓所在樓層電梯口設(shè)2名工作人員,，待客人下梯后微笑問候(您好)確認(rèn)房號引領(lǐng)客人進(jìn)入房間,。

4,、客人進(jìn)入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請用茶)然后離開房間，嘉賓離開房間后,，房間要進(jìn)行小整,。

5、餐飲部在二層宴會廳準(zhǔn)備四桌圓桌式宴會場型,。

6,、嘉賓用餐前10分鐘由樓層指定工作人員負(fù)責(zé)通知嘉賓用餐時間及地點(diǎn)。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯,。

7,、二層電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接問候引領(lǐng)至餐廳。

8,、嘉賓用餐完畢后由禮儀小姐送入電梯,，回房間休息。

9,、嘉賓晚上有其他活動需求請聯(lián)系營銷部,。

10、營銷部全程跟進(jìn)服務(wù),。

28日推后留店嘉賓：

接到嘉賓留店通知啟動vip接待預(yù)案,。

1、午餐結(jié)束后：營銷部協(xié)調(diào)組織嘉賓下午活動(游名山沿江公園及龍江三峽等),。電梯口設(shè)2名工作人員叫梯,，大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)陪同嘉賓送至大堂外，協(xié)助安排嘉賓上車就座,。

2,、嘉賓離開房間后，樓層服務(wù)人員對房間進(jìn)行整理,。

3,、晚嘉賓返程，提前10分鐘安排禮賓人員大堂門口等候(負(fù)責(zé)跑步打開車門請各位領(lǐng)導(dǎo)下車),。大堂經(jīng)理迎接各位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入酒店大堂,。電梯口設(shè)2名工作人員叫梯，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,。

4,、營銷部負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)未離店嘉賓人數(shù)及離店時間,，同時統(tǒng)計(jì)在店用晚餐人數(shù),，并及時告知酒店各部門相關(guān)負(fù)責(zé)人。

5,、營銷部負(fù)責(zé)通知留店嘉賓晚餐安排,、所需要步入?yún)^(qū)域樓層,、餐廳及用餐時間。

6,、餐飲部根據(jù)用餐嘉賓人數(shù)在零點(diǎn)餐廳布置餐桌并配置菜單,，所有餐桌均擺放口布、小毛巾,、三套杯,，桌面均用鮮花點(diǎn)綴裝飾。

調(diào)整好空調(diào)溫度,，設(shè)專人為留店用餐嘉賓服務(wù),。

7、樓層電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接為離店嘉賓用餐,，負(fù)責(zé)將嘉賓引領(lǐng)至餐廳,。餐廳設(shè)1名領(lǐng)位嘉賓步入餐廳后問候，將其引領(lǐng)至餐臺用餐,。

8,、嘉賓離開房間用餐后，樓層服務(wù)人員對房間進(jìn)行整理,，提供夜床服務(wù),。

9、用餐結(jié)束后由2名禮儀小姐,，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,。

10、29日早：根據(jù)住店嘉賓人數(shù)餐飲部布置餐廳,，準(zhǔn)備早餐,。

11、嘉賓用早餐前10分鐘由指定工作人員負(fù)責(zé)通知嘉賓用餐時間及地點(diǎn),。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯,。

12、電梯口設(shè)2名禮儀小姐迎接引領(lǐng)至餐廳,，餐廳門前設(shè)1名領(lǐng)位將嘉賓引領(lǐng)至餐臺用餐,。

13、用餐結(jié)束后由2名禮儀小姐,，引領(lǐng)嘉賓送上電梯回房間休息,。

14、嘉賓離店時大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)迎送嘉賓至店外2名禮賓員協(xié)助迎送,。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇六

老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體,，通過建立會員制，鞏固現(xiàn)有顧客,，并發(fā)展新顧客,，可以建立以下會員機(jī)制：

（2）當(dāng)積分滿xxx,，即可兌換升級會員卡，享受8.x折優(yōu)惠,；

（3）當(dāng)升級卡積分滿xxx,，即可兌換頂級卡，享受7.x折優(yōu)惠,。

2.每周一款特價菜

以周為單位,，提供一款時令特價菜，或者是幾個菜品,，由顧客任選其一,。

3.代金、折扣券

以餐飲常用的代金券,、折扣券作為用餐后的贈券,，吸引客戶再次來店。

4.贈品

利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn),，用餐xx元以上贈送不同價位精美禮品,。

5.抽獎

抽獎一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎作為主力營銷方案加以推廣,。

6.服務(wù)品質(zhì)

通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升,，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：

（1）入店問候語,；

（2）用餐時溫馨提醒,；

（3）對菜品的了如指掌；

（4）茶水,、飲料的送達(dá)及時,；

7.免費(fèi)品嘗

新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗，以帶動更多的顧客,、更高的人氣,。

8.會員答謝日

利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會員答謝活動,，專門為會員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品,。

以抽獎形式貫穿全年，并配合其他促銷活動,。

1.元旦

活動時間：3天

活動內(nèi)容：消費(fèi)即可參加抽獎,，即開型抽獎，獎品設(shè)置不同額度代金券,。

2.春節(jié),、情人節(jié)

活動時間：春節(jié)前半個月

活動內(nèi)容：

（2）團(tuán)圓套餐，預(yù)訂春節(jié)團(tuán)圓餐可享9折優(yōu)惠,。

3.3.15會員饕餮日

活動時間：3天

活動內(nèi)容：推出新菜品,，頂級卡會員可免費(fèi)試吃，并推出同樣免費(fèi)的幾款特色菜,。

4.店慶日

活動時間：15天,，

活動內(nèi)容：日日幸運(yùn)大抽獎，累計(jì)xxx元,，獲獎券一張,，填寫抽獎券，當(dāng)日開獎當(dāng)日公布,。

5.五一

活動時間：3天

活動內(nèi)容：消費(fèi)xx元以上,，天天一款半價菜

6.6.1

活動時間：3天

活動內(nèi)容：8折家庭餐，贈送兒童毛絨玩具一個,。

7.母親節(jié)

活動時間：3天

活動內(nèi)容：免餐位費(fèi),，送滋補(bǔ)湯，送精美禮品

8.父親節(jié)

活動時間：3天

活動內(nèi)容：免餐位費(fèi),，送禮品

9.端午節(jié)

活動時間：3天

活動內(nèi)容：扎啤免費(fèi),，每人限一杯，送粽子

10.七夕節(jié)

活動時間：3天

活動內(nèi)容：情人用餐,，贈菜品,，贈情侶照

11.中秋節(jié)

活動時間：3天

活動內(nèi)容：會員消費(fèi)200元贈禮盒月餅，抽獎

12.十一10天,，天天半價菜,，優(yōu)惠正當(dāng)時

活動時間：3天

活動內(nèi)容：第天提供一款半價菜，并作特色主打菜,，新品推出,，時令鮮菜。

12.圣誕節(jié)

活動時間：3天

活動內(nèi)容：

（2）來店即送平安果,。

1.發(fā)傳單

每周末,，印制類似于kfc那樣的紙質(zhì)優(yōu)惠券，在城市的繁華區(qū)發(fā)放,。

2.美食雜志,，企業(yè)內(nèi)刊優(yōu)惠券

（2）選擇一些大的企業(yè)內(nèi)部發(fā)行的集團(tuán)報(bào)借助相應(yīng)的版面，促銷信息的宣傳,，并贈送內(nèi)部員工一定數(shù)量的會員卡,。

3.網(wǎng)站，網(wǎng)上優(yōu)惠券

組建自身的網(wǎng)站,，在網(wǎng)上發(fā)布相的優(yōu)惠券及促銷信息,，并和相應(yīng)企業(yè)商家建立網(wǎng)絡(luò)平臺，資源共享,。

4.特約商戶（或12580）

與當(dāng)?shù)氐淖畲蟮奶柎a百事通建立商家合作,，使顧客能在第一時間內(nèi)了解到店內(nèi)活動信息,。

5.短息平臺

通過短息方式，向現(xiàn)有會員發(fā)送即時的促銷信息,。

6.百貨商場,、4s店、信用卡特約商戶

聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹徫镏行摹?s店,、銀行信用卡會員,，向他們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會員資料共享,。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇七

中國人的傳統(tǒng)節(jié)日——春節(jié)即將來臨,，人們又開始了緊張地置辦年貨準(zhǔn)備紅紅火火的過年，迎接猴年的到來,。與此同時,，杭州諸多酒店的餐飲也迎來了一個難得的契機(jī)。即將到來的春節(jié)很可能成為酒店餐飲的一個黃金周,。通過往年的比較,，我們可以發(fā)現(xiàn)春節(jié)期間的餐飲銷售其實(shí)是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對社會餐飲以及同行業(yè)餐飲的強(qiáng)力競爭,，如何才能在競爭中脫穎而出,，經(jīng)過市場分析后我們發(fā)現(xiàn)酒店餐飲在節(jié)日期間真正的競爭對手其實(shí)是今年崛起的社會餐飲。通過競爭變量的分析和swot分析可以看出酒店餐飲無論在舒適感,、安心感,、輕松感以及實(shí)質(zhì)感上都占有相當(dāng)大的優(yōu)勢。酒店的劣勢主要在創(chuàng)新菜品的推出以及酒店缺乏對餐飲的宣傳推銷,。針對這兩個方面,，在酒店的餐飲營銷中，我們將酒店產(chǎn)品定位為高規(guī)格,、高檔次餐飲產(chǎn)品,，主要滿足中高端客戶需求，從而設(shè)計(jì)出各種豐富的,，個性化的餐飲產(chǎn)品,，并對春節(jié)（從大年三十到正月十五元宵節(jié)）這個時間區(qū)間的酒店餐飲銷售進(jìn)行有計(jì)劃的促銷活動，使酒店餐飲銷售大幅增長,，基本達(dá)到飽和的程度,。

二、市場背景分析,。

（一）我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀,。

1、我國餐飲業(yè)營業(yè)額持續(xù)增長。

由于我國經(jīng)濟(jì)連續(xù)多年的高速增長,，使得我國的餐飲業(yè)進(jìn)入成長期,。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，20__年中國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到5090億元,，增幅達(dá)到16.5%,，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，連續(xù)12年保持兩位數(shù)增長,。20__年我國餐飲業(yè)將繼續(xù)保持繁榮興旺和較高的增長勢頭，全年?duì)I業(yè)額預(yù)計(jì)可以達(dá)到5800億元,?？梢姴惋嫎I(yè)整體是一派繁榮景象。

2,、假日餐飲業(yè)需求旺盛,，成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

今年“十一”黃金周期間,，全國餐飲業(yè)異?；鸨Ｈ司M(fèi)普遍提高,，比去年同期增長8%,。假日市場消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，假日餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到2500億元,，約占全年?duì)I業(yè)額的一半,。

（二）餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)。

1,、家庭私人消費(fèi)比例上升,。

家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日餐飲市場更加紅火,。目前家庭私人消費(fèi)在餐館的消費(fèi)比重已占八成,，餐飲企業(yè)節(jié)假日經(jīng)營額比平日普遍增長20%左右。

2,、個性化消費(fèi)明顯增加,。

個性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出,。餐飲市場消費(fèi)從價格選擇為主向價格,、品位、氛圍,、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變,，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。

3、增加菜品開發(fā)力度,，著重突出特色,。

菜品創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起,。從全國范圍看,，名菜品、名菜系的相互融合勢頭更加明顯,，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇,。

據(jù)中國飯店業(yè)協(xié)會資料，北京,、上海,、杭州、西安等十六個城市20__年春節(jié)黃金周期間,，餐飲業(yè)營業(yè)收入比去年同期增長了百分之二十八以上,，全國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)一百八十八億元。

年夜飯火爆,，人均餐飲消費(fèi)普遍提高,。年夜飯預(yù)定早，銷量大,，價格高,；家宴、婚宴等家庭消費(fèi)成為市場消費(fèi)主流,；綠色健康成為餐飲消費(fèi)時尚,，消費(fèi)者開始重風(fēng)味、講氣氛,、品特色,；中西餐飲、創(chuàng)新菜品,、西餐年夜飯開始走俏,。

（四）酒店餐飲現(xiàn)狀。

1,、酒店正面臨社會餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn),。

目前社會餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對比。非住店客人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變,，以前搞宴請,，客人首選酒店，現(xiàn)在卻較少光顧酒店餐廳,。

2,、酒店間競爭雖然激烈，但還沒到“你死我活”的時候。

由于春節(jié)餐飲市場本身非常龐大,，而且還有巨大的潛力有待挖掘,，隨著市區(qū)居民人均gdp的不斷增長，去酒店過年,，吃年夜飯將會成為越來越多杭城居民的選擇,，因此酒店之間的競爭雖然存在，但各自的客源市場還有很大提高空間,。

由于酒店餐飲產(chǎn)品具有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢,，而且能夠集中各方面的資源優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供最及時,，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，以及酒店幽雅的環(huán)境和技術(shù)高超的名廚，只要酒店餐飲擺正自己的位子,，一定會越來越被日益富裕的杭城居民所接受,。

三,、產(chǎn)品競爭變量分析,。

從上面的餐飲市場背景分析中可以發(fā)現(xiàn)，酒店餐飲的威脅主要來自于社會餐飲,，其次是酒店間競爭,，但是一般的酒店都缺乏必要的有針對性的宣傳策劃，總是抱著“皇帝的女兒不愁嫁”,，不參與競爭,，因此要使酒店餐飲產(chǎn)品的開發(fā)及銷售得到大幅增長，就應(yīng)該充分發(fā)揮酒店的綜合優(yōu)勢（品牌,、服務(wù)等等）,，實(shí)施積極有效的宣傳和相對應(yīng)的策劃，搶回被社會餐飲吸引過去的那部分中高端市場,。

（一）舒適感,。

1、服務(wù)人員的衣著事宜整潔,。酒店中的服務(wù)人員都是經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn),，對服務(wù)員的各項(xiàng)要求指標(biāo)都是非常的嚴(yán)格，對其衣著更是要求統(tǒng)一,，整潔,。在這一點(diǎn)上酒店產(chǎn)品無疑要高好幾個檔次。

2,、餐廳形象,，裝飾及擺設(shè)。酒店餐廳都是經(jīng)過專業(yè)人士的設(shè)計(jì)，在裝飾,，擺設(shè)上的投入毫無疑問是非常巨大的,，但是可能會缺乏一點(diǎn)個性。社會餐飲的情況可能會比較復(fù)雜,，一部分社會餐飲可能會忽視這方面的作用,，另一部分則特別重視餐廳形象的設(shè)計(jì)，比如現(xiàn)在非常流行的“樣板房”餐廳,，不僅僅是為了吸引消費(fèi)者,，更為酒店的所有者（同時也是餐廳設(shè)計(jì)的專業(yè)人士）聯(lián)系業(yè)務(wù)。因此此類餐廳在視覺效果上可能會比酒店餐廳更具個性和吸引力,。

（二）安心感,。

1、餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生,。由于整個酒店對衛(wèi)生程度的要求非常的高,，不僅僅是對餐飲部的要求，其他部門也是如此,，因此餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生的程度要好于社會餐飲,。

2、服務(wù)人員態(tài)度友善,。社會餐飲因?yàn)樽陨淼男再|(zhì)決定了服務(wù)人員雖然素質(zhì)不高，服務(wù)質(zhì)量也趕不上酒店,，但是其服務(wù)人員對于消費(fèi)者更具親和力。而酒店服務(wù)人員的服務(wù)雖然質(zhì)量比較高,，但是卻容易使氣氛沉悶,。

（三）輕松感。

1,、服務(wù)效率高。主要體現(xiàn)在上菜速度,，結(jié)帳時間等方面,。酒店自然有嚴(yán)格的規(guī)定,，社會餐飲在這方面可能會比較隨意,。

2,、足夠的座位。酒店推行的都是規(guī)范化服務(wù),，接待更是有嚴(yán)格的規(guī)定,，一般會采取預(yù)約等形式保證酒店的用餐次序。

（四）實(shí)質(zhì)感,。

1,、推出創(chuàng)新的'菜式。由于酒店餐飲經(jīng)營靈活性不夠,，信息傳遞速度慢,，拖慢了新菜的推出速度,，常常使新菜變“舊菜”,。被動的跟著市場走。而社會餐飲則菜式特色鮮明,，可以經(jīng)營一個地方的地方菜,，或以某種原料為主的菜肴作為招牌菜，菜式更新及菜品推出快,。

2,、餐飲產(chǎn)品的折扣。這一點(diǎn)社會餐飲占有相當(dāng)大的優(yōu)勢,。酒店產(chǎn)品主要針對的是中高端的客戶,，本身選用的原料非常精，細(xì),。再加上酒店的人工成本比較高,，因此酒店餐飲產(chǎn)品打折的空間不大。而社會餐飲除了成本較低外,，為了促進(jìn)銷售可以時常降價或折扣,。

四,、消費(fèi)者分析。

來自統(tǒng)計(jì)部門的數(shù)據(jù),，20__年杭州市人均gdp已突破3000美元,，今后幾年內(nèi)杭州市區(qū)人均gdp將達(dá)到5000美元。這意味著杭州已達(dá)到中上等收入的發(fā)展中國家的平均水平,。當(dāng)然,，社會財(cái)富分配不均，必然造成一部分人先富起來,，他們中的一部分認(rèn)為按照傳統(tǒng)的過年方式顯得非常費(fèi)時,，費(fèi)力，而且不能夠品嘗到正宗的美食,。這部分居民就是酒店春節(jié)餐飲營銷的目標(biāo)市場,，酒店的各種營銷策略都要圍繞這部分人群制定。這部分目標(biāo)市場的特征是進(jìn)出高級商場和大型酒店（包括本酒店客戶也是潛在消費(fèi)者）,，住高檔住宅區(qū)或白領(lǐng)公寓樓等等,。按照這個水平，杭州本地餐飲市場的中高端客戶群還是相當(dāng)龐大的,。高收入能進(jìn)酒店消費(fèi)的不等于愿意去酒店消費(fèi),。有兩個方面的原因：第一，近年社會餐飲的崛起,。在價格以及菜式創(chuàng)新上有部分優(yōu)勢的社會餐飲吸引了大量的原酒店客戶,，甚至酒店的在住房客有很多也舍近求遠(yuǎn)，選擇了社會餐飲,。第二,，部分目標(biāo)客源的傳統(tǒng)觀念沒有改變，認(rèn)為春節(jié)是中國人的傳統(tǒng)節(jié)日,，是合家團(tuán)圓的日子,，應(yīng)該在自家過年，吃年夜飯,。因此這部分人群是潛在目標(biāo)市場,，要經(jīng)過酒店的宣傳策劃，使他們認(rèn)為春節(jié)期間來酒店消費(fèi)也是一種不錯的選擇,。

五,、swot分析。

1,、杭州市區(qū)人均gdp增長很快,，目標(biāo)市場很大，餐飲市場春節(jié)需求旺盛,。

2,、人們的傳統(tǒng)觀念正在改變,，去酒店吃年夜飯逐漸成為一種時尚。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇八

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店,，是個人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是xxx,，餐廳經(jīng)理xxx,，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定獨(dú)領(lǐng)本行業(yè)內(nèi),。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在xxx路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場的知名品牌。

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到xxx路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

3.競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。xx快餐店中西兼營,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.快餐店主要是面向大眾,，因此菜價不太高,，屬中低價位。

2.大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多,，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4.隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5.經(jīng)營時間：早-晚,！

6.對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù),、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源。

1.本店開業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德,，年齡在

2）經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3）考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎,，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券,，以此類推,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)xxx萬元

桌椅xxx套

營業(yè)面積xxx平方米

冷凍柜xxx臺

灶件若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨）

3）對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低,。

1,、法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康,，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改,，出借衛(wèi)生許可證,。

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工,，包裝，貯存登廠房式場所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更-衣、盥洗,，采興,，照明，通風(fēng),，防腐,，防塵，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。

（五）餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。

（六）貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無害,，保持清潔,，防止食品污染,。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料,。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服,；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具,。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,，無害,。

3、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變，生蟲,，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的,。

（二）含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染,，可能對人體有害的,。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品,。

（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸,、水產(chǎn)動物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

（七）摻假，摻雜，偽造,，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇九

：讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間,。

（一）11月24日平安夜,。

主題：平安是“福”

活動方式：對當(dāng)天到xx飯店消費(fèi)的'顧客都可以進(jìn)行贈送“平安果”（蘋果）活動,。顧客可親自“采摘”平安果,，寓意一年的收獲。

具體內(nèi)容：“平安夜”是一個很親情的夜晚,，同時也是xx飯店改善品牌形象的好時機(jī),，為此，我們計(jì)劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹上,，這樣就賦予一個普通的蘋果以親情,、關(guān)愛、溫暖的元素,。而祝福平安的親情卡片也帶著一份xx飯店對顧客一年來的支持和一份祝福,！

需要支持：一棵大型的圣誕樹（供應(yīng)商支持）；

蘋果20000枚,，費(fèi)用大約6000元,；

親情卡片20000枚，費(fèi)用6000元,。

（二）12月25日圣誕夜,。

主題：幸運(yùn)25。

活動方式：凡符合其中任何一項(xiàng)的顧客,，都可以參加幸運(yùn)活動,。

活動要求：腰圍2尺5寸，鞋號25碼（40#）,，年齡25周歲,，手機(jī)尾號為25，生日是12月25日的等顧客,，都是幸運(yùn)顧客,。

活動內(nèi)容：在酒店大廳設(shè)立一個活動區(qū)，做簡單的布置,，加強(qiáng)酒店的活躍氣氛,，重要的是讓顧客有一種過節(jié)日的感覺。而幸運(yùn)顧客只要在一分鐘內(nèi),，在主持人的提示下猜出禮品的價格,，猜中即贈。

需要支持：幸運(yùn)禮品（供應(yīng)商支持）,。

其它費(fèi)用預(yù)測：1000元,。

（三）12月26日狂歡夜。

主題：激情狂歡夜,。

1,、中西式餐廳,、咖啡廳,、綠島食街等餐廳,。

（1）吃：免費(fèi)品嘗最具xx特色的風(fēng)味小吃——螺螄粉。

（2）喝：免費(fèi)品嘗廠家支持的酒水飲料和咖啡,。

2,、娛樂綜合樓的卡拉ok,、歌舞廳,。

（3）玩：免費(fèi)進(jìn)行喝啤酒比賽。

（4）樂：免費(fèi)現(xiàn)場點(diǎn)歌活動,。

（四）,、驚喜特價，超值回報(bào),。

24日—26日,，在這三天除了有以上的系列活動提升人氣外，我們改變以往搞演出,、請主持耗費(fèi)大量人力物力的方式,，結(jié)合酒店自身實(shí)際情況，設(shè)定以下活動：

1,、每晚7：00——10：00在大廳舉辦現(xiàn)場抽獎活動,，將晚會推向高潮。

2,、在一樓綠島風(fēng)味食街的自助火鍋中增加“超值價”的牛排等西式菜品,，豐富餐臺食品,；

3、二樓的包廂區(qū)域堆出圣誕節(jié)聚會“定制化”專案,。針對廣大機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位團(tuán)體的需要，為其提供聯(lián)歡聚會場地,。

4,、二--九樓的客房，為每位入住的客人贈送圣誕糖果,，長住客人可免費(fèi)到娛樂綜合樓參加“玩,、樂”活動。

農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇十

前期宣傳：小規(guī)模的進(jìn)行宣傳（發(fā)傳單,，各大網(wǎng)站）

后期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,，重視已有的顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷，定期具體活動的策劃和組織,，如新品品鑒會,，新春酒會等借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識,，對于節(jié)假日,，開展有針對的促銷活動（如海報(bào)發(fā)傳單）。

1,、運(yùn)營階段的成本主要包括：員工,、物料采購費(fèi)用、場地租用費(fèi)用,、稅金,、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開支等,。

2,、每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定2—3個月以后,，并大致估算每日總營業(yè)額約20xx元,，收益率15%，半年以后每日營業(yè)額約3000元收益率35%,。

有形化營銷策略：

由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷策略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的[承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,，通過傳單,、海報(bào)、促銷活動等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)計(jì)劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營銷承諾,。

1,、顧客反饋表：在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底：樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤,。

本餐廳將通過一系列的活動,，處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)，信任一致的合作關(guān)系,，在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式,，通過提供物資獎勵，集體就餐和等活動增加員工的凝聚力和工作積極,。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系，為保充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù)，正確處理顧客的要求與建議,。

3、關(guān)系：及時了解并遵守相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與部門的聯(lián)系,，并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,，向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn),。

1,、在我們餐廳經(jīng)營開發(fā)的階段,，市場上可能會出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

2,、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其它表現(xiàn),，而對于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源于市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營的餐廳誕生,，從而加劇了本餐廳的競爭壓力,。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個技術(shù)不高的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)的西餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開發(fā)出自己的特美食,。

2,、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

3,、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識菜品市場周期，不固步自封,，積極開發(fā)更新產(chǎn)品,。

4、與原料供貨商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保原料資源的供給,。

初期（1—3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種客戶群體，就是居民,，企業(yè)高管,，外賓，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，擠占西式餐飲的市場份額,，樹立良好品牌形象，提升知名度,，美譽(yù)度,，積極進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固擴(kuò)展已有的市場份額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平，著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必須的企業(yè)形象,，統(tǒng)一的特優(yōu)勢菜品,，統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。長期（2年）

屆時,，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間，擴(kuò)大餐廳的輻范圍和影響力,。