為確保事情或工作順利開展,,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃。方案的格式和要求是什么樣的呢,?以下是我給大家收集整理的方案策劃范文,,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友,。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇一
5月10日(星期天)上午10:30分
二樓國(guó)際會(huì)議廳
馬靜,、張勇
內(nèi)容“媽媽,我們愛您!”
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工代表的母親,、婆婆,、妻子,共計(jì)37人,。
其中:
綜合部(11人):姜總,、王總、任總,、張總,、王瑾、丁燕婷,、車小紅,、張春玲、李琴,、王曉燕,、米麗芳
房務(wù)部(6人):馬利、王保霞,、曹春萍,、張文海、馬永娟,、李鳳蘭,。
餐飲部(10人):趙華、翟艷梅,、趙麗芳,、鄧凱、馬靜(主持人),、張勇(主持人)、哈羅,、楊紅亮,、劉紅霞、吳超
營(yíng)銷部(2人):劉亞榮,、孫楠
財(cái)務(wù)部(4人):周旭春,、張志強(qiáng)、祖亞麗,、高虹
工程部(4人):馬永惠,、穆雪鋒,、薛建軍、李春林
感謝母親,,給了我們生命,,感謝母親,給了我們溫暖,,在母親節(jié)的節(jié)日里,,作為延續(xù)母親的后續(xù)體,我們要充滿激情地為母親謳歌情懷,,弘揚(yáng)中華傳統(tǒng),,進(jìn)一步宣揚(yáng)虹橋“以人為本”,關(guān)愛母親的企業(yè)文化,。
在“母親節(jié)”這個(gè)特殊的日子里,,為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對(duì)虹橋工作的大力支持,特別邀請(qǐng)優(yōu)秀員工及管理層的母親,、婆婆,、妻子來酒店參加母親節(jié)感恩活動(dòng),,讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化,,加深對(duì)酒店工作的理解,提高團(tuán)隊(duì)凝聚力,,增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感,。
1、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭,,感謝各位母親對(duì)酒店工作的大力支持,,向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》,、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;
3,、進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng);獎(jiǎng)品為:藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留,賬面無價(jià)值記錄);皮帶17條(賬面價(jià)值90元/條);
4,、邀請(qǐng)各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐,,席間請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇二
通過美食節(jié)活動(dòng),,提升聯(lián)峰賓館的餐飲的美食文化,,擴(kuò)大賓館在地方餐飲屆的知名度,提高賓館檔次,。
同時(shí),,通過美食節(jié)也可以讓賓館的廚師能夠在眾多消費(fèi)者的要求之下不斷提高菜的質(zhì)量和廚藝水平,為賓客提供優(yōu)質(zhì)特色佳肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù),,以便爭(zhēng)取更多的消費(fèi)群體,,提高賓館綜合效益,。
xxxx年月日到月日。
1,、開幕慶典:在xxxx年5月日上午8:30準(zhǔn)時(shí)在聯(lián)峰廣場(chǎng)舉行美食節(jié)開幕慶典活動(dòng),,由永鋼集團(tuán)龍獅隊(duì)和鑼鼓隊(duì)進(jìn)行開場(chǎng)龍獅表演,相關(guān)人員上臺(tái)講話,。邀請(qǐng)xxxx電視臺(tái)節(jié)目主持人進(jìn)行主持,,并邀請(qǐng)以下人員出席:
(1)邀請(qǐng)市、鎮(zhèn)兩級(jí)政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),、相關(guān)部委辦局以及飲食協(xié)會(huì)等相關(guān)單位人員出席,。
(2)邀請(qǐng)江蘇永鋼集團(tuán)總助以上領(lǐng)導(dǎo)出席活動(dòng)。
(3)邀請(qǐng)市相關(guān)媒體單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)新聞采集和報(bào)道,。
2,、菜肴品嘗:開幕慶典結(jié)束后,邀請(qǐng)相關(guān)人員在聯(lián)峰賓館四樓宴會(huì)廳品嘗龍蝦大餐,,并在用餐過程中進(jìn)行相關(guān)活動(dòng),,由電視臺(tái)主持人進(jìn)行主持。具體活動(dòng)如下:
(1)龍蝦知識(shí)問答,。
(2)酒桌上各類龍蝦菜式的講解(請(qǐng)廚師進(jìn)行講解),。
(3)文藝表演。
3,、展銷活動(dòng):活動(dòng)期間賓館門口大屏幕進(jìn)行龍蝦菜式宣傳,,并在一樓宴會(huì)廳進(jìn)行菜式展示和講解。
4,、酬賓活動(dòng):在龍蝦美食節(jié)期間,,舉辦一系列優(yōu)惠活動(dòng),利用各宣傳平臺(tái)對(duì)酬賓活動(dòng)進(jìn)行宣傳,。具體活動(dòng)如下:
(1)龍蝦價(jià)格優(yōu)惠:
(2)消費(fèi)送啤酒活動(dòng):
(3)抽獎(jiǎng)活動(dòng):煩消費(fèi)滿元可以進(jìn)行抽獎(jiǎng),,中獎(jiǎng)率100%。一等獎(jiǎng)擬定為45名,,獎(jiǎng)項(xiàng)為“帝鄉(xiāng)之行--盱眙一日游”,,二等獎(jiǎng)擬定為50名,獎(jiǎng)項(xiàng)為100元消費(fèi)券及禮品一份,,其余為三等獎(jiǎng),,獎(jiǎng)項(xiàng)為50元消費(fèi)券一張。
(4)評(píng)分活動(dòng):邀請(qǐng)消費(fèi)顧客對(duì)所點(diǎn)菜肴進(jìn)行評(píng)分,,可根據(jù)一定時(shí)間的`評(píng)分結(jié)果制作一個(gè)排行榜,,推薦給消費(fèi)者。
開幕當(dāng)天需在廣場(chǎng)搭建小型表演舞臺(tái),,背景墻為活動(dòng)主題,,并放置立式話筒,、音響等設(shè)施。廣場(chǎng)周圍綠化帶一圈都插上彩旗,?;顒?dòng)期間廣場(chǎng)懸掛兩個(gè)氫氣球,并掛上宣傳標(biāo)語,。賓館門口拉上活動(dòng)主題橫幅,。大廳布置5米長(zhǎng)臺(tái)進(jìn)行龍蝦菜式的展示。
1,、擬寫標(biāo)語:擬寫大量美食節(jié)宣傳標(biāo)語和口號(hào),。
2、媒體宣傳:xxxx電視臺(tái)綜合頻道和消費(fèi)頻道進(jìn)行宣傳報(bào)道以及投放廣告,,并邀請(qǐng)司瑛進(jìn)行美食節(jié)目的錄制,。xxxx日?qǐng)?bào)相關(guān)版面進(jìn)行為期一周的整版廣告宣傳,并可在xxxx主流網(wǎng)站投放廣告,。
3,、內(nèi)部宣傳:江蘇永鋼集團(tuán)內(nèi)部刊物和網(wǎng)站進(jìn)行宣傳,同時(shí)群發(fā)內(nèi)部短信告之廣大干部職工,。
4,、賓館外大屏幕進(jìn)行宣傳,并可制作有聲講解進(jìn)行播放,。
5,、市區(qū)明顯廣告牌上進(jìn)行短期廣告投放,。
1,、聯(lián)峰賓館負(fù)責(zé)整個(gè)美食節(jié)活動(dòng)總的操作過程。由永鋼集團(tuán)公司辦公室和文化處進(jìn)行協(xié)調(diào),。
2,、永鋼集團(tuán)辦公室負(fù)責(zé)開幕慶典出席人員的邀請(qǐng),并做好接待和車輛安排等工作,。
3,、文化處報(bào)道組負(fù)責(zé)擬定宣傳標(biāo)語、口號(hào)和宣傳方案的制作,。群工科負(fù)責(zé)龍獅隊(duì)和鑼鼓隊(duì)的排練和演出,,并準(zhǔn)備好相關(guān)文藝節(jié)目。
4,、公司綜治辦負(fù)責(zé)慶典當(dāng)天的現(xiàn)場(chǎng)安保工作,。
1、媒體廣告費(fèi)用:
2,、抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)所有費(fèi)用:
3,、現(xiàn)場(chǎng)布置和海報(bào)制作等費(fèi)用:
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇三
兒童節(jié)促銷活動(dòng)由來
為能夠讓小朋友們度過一個(gè)快樂而有意義節(jié)日孩子們精心,,給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子機(jī)會(huì),江南餐飲集團(tuán)為準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐,、精彩紛呈文藝晚會(huì),、五顏六色的蛋糕,各部餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,,六一期間童真蕩漾,,讓孩子們?cè)跉g樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個(gè)快樂難忘的“六一”兒童節(jié),。屆時(shí)江南各部將推出系列精品菜肴和美食,,通過本次活動(dòng)的開展,提高江南在太原和山西美譽(yù)度,,吸引更多的家庭來江南各部消費(fèi),,讓家長(zhǎng)和小朋友們來江南分享美食、體驗(yàn)快樂,。
5月28日——6月1日
歡樂童年精彩無限——藝術(shù)兒童節(jié)
屆時(shí),,江南各部通過策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂,、一份難忘的記憶,、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。
(一)大酒店“歡樂童年精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會(huì)節(jié)目設(shè)計(jì):
凡是點(diǎn)到大酒店兒童套餐的小朋友,,在晚會(huì)開始前均可到主持人處報(bào)名參加以下活動(dòng)比賽(書畫比賽要提前報(bào)名參加),,獲獎(jiǎng)小朋友均有禮品贈(zèng)送。
1,、兒歌演唱比賽:曲目為背景音樂里的二十首兒歌,,一部、三部,、大酒店同時(shí)進(jìn)行,,各部根據(jù)情況確定小朋友報(bào)名數(shù)量。
2,、兒童舞蹈演出:由東方佳藝演出公司提供,,只在大酒店晚會(huì)中間參差進(jìn)行,——由徐鼎明負(fù)責(zé)落實(shí),。
3,、兒童書畫比賽:凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報(bào)名參加書畫比賽,晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所有來賓是裁判,,取前六名在大酒店合影留念,,并頒發(fā)獎(jiǎng)品
4、趣味謎語竟猜:共設(shè)謎語100條一部,、二部,、大酒店同時(shí)進(jìn)行,,大酒店晚會(huì)隨機(jī)進(jìn)行安排,由主持人負(fù)責(zé),。
5,、江南六一兒歌朗誦比賽:在一部、二部,、大酒店同時(shí)進(jìn)行,。
(二)聯(lián)動(dòng)促銷:
活動(dòng)一、5月28日——6月1日期間,,凡在江南一,、二、三部定大酒店兒童樂的套餐者,,均可獲贈(zèng)大酒店“歡樂童年精彩無限”主題兒童文藝晚會(huì)免費(fèi)門票一張;
活動(dòng)二,、5月28日——6月1日活動(dòng)期間,凡在六一期間來江南各店用餐者,,均可免費(fèi)獲贈(zèng)氣球一個(gè),。
(三)大酒店晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)裝飾:
1、舞臺(tái)設(shè)計(jì):“歡樂童年精彩無限”主題背景布,,周邊用粉紗和印有六一祝福語氣球裝飾,,突出童真、競(jìng)技的氛圍,。
2,、宴會(huì)廳內(nèi)布置:用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3,、其他點(diǎn)綴:在宴會(huì)廳內(nèi)各個(gè)音響和玻璃上張貼征集到的兒童圖畫,,作為展覽。
1,、背景音樂:在酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲,,如《小燕子》《讀書郎》《歌聲與微笑》《好爸爸,,壞爸爸》《紅星歌》《快樂節(jié)日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿》《山里的孩子》《少年先鋒隊(duì)》《生日快樂》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多么幸?!贰睹慨?dāng)我走過老師的窗前》《雪絨花》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》,共計(jì)20首兒童歌曲,,即可在殿堂內(nèi)和包房里播放,,又可以讓小朋友們學(xué)著演唱;
2、門廳裝飾:一部,、三部,、大酒店用氣球做彩門裝飾,營(yíng)造六一熱鬧氛圍,。
3,、媒體宣傳:山西省交通臺(tái),、太原交通臺(tái)、山西日?qǐng)?bào)《經(jīng)濟(jì)時(shí)訊》,、生活晨報(bào),。
4、視覺宣傳:5月28日(提前三天)各店開始宣傳,,主要以條幅,、易拉寶、彩頁(yè)菜單,、口碑傳播,、向新老客戶介紹等多種形式推廣,以達(dá)到最佳的效,。
本次活動(dòng)的套餐設(shè)計(jì)以營(yíng)養(yǎng)為主,,主要在大酒店宴會(huì)廳以銷售套餐的形式進(jìn)行,套餐分設(shè)六款,,共計(jì)46套,。
“歡樂童年”營(yíng)養(yǎng)套餐288元(a三人用),15套計(jì)4320元;
“金色年華”營(yíng)養(yǎng)套餐388元(b四人用),,16套計(jì)6208元;
“望子成龍”營(yíng)養(yǎng)套餐488元(c四人用),,15套計(jì)7320元;
本次活動(dòng)預(yù)計(jì)收益為:17848元。
為配合大酒店六一節(jié)晚會(huì)的成功舉辦,,各部可以向店內(nèi)顧客宣傳介紹晚會(huì)內(nèi)容,。
序號(hào)部門任務(wù)(套)負(fù)責(zé)人[略]
序號(hào)項(xiàng)目明細(xì)數(shù)量單價(jià)費(fèi)用負(fù)責(zé)人需求支持
1裝飾氣球6000個(gè)0.15900元徐鼎明企劃部
2背景音樂12張10120元徐鼎明外援
3橫幅4條50元200元徐鼎明企劃部
4恭祝水牌5塊15元75元徐鼎明企劃部
5背景展板1塊200元200元徐鼎明企劃部
6兒童玩具100件20元20xx元郭瑋采購(gòu)部
7宴會(huì)桌卡50個(gè)1元50元李皓
8裝飾拉花60條1元60元郭瑋采購(gòu)部
9套餐菜單100張2元200元李皓
10晚會(huì)門票50張3元150元李皓
11投票箱3個(gè)15元45元張彩菊
12獎(jiǎng)品50個(gè)80元400元徐鼎明采購(gòu)部
13合計(jì)//4400元//
1、拉動(dòng)江南的家庭消費(fèi),,提高散臺(tái)和包房的營(yíng)業(yè)額,。
2、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營(yíng)銷,,首家推出健康益智菜品,,營(yíng)銷概念超前引領(lǐng)潮流。
3,、活動(dòng)具有吸引孩子的賣點(diǎn),,以此帶動(dòng)家長(zhǎng)來江南消費(fèi),提高在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力,。
4,、活動(dòng)具有連續(xù)性和持久的影響力,可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模,,形成江南獨(dú)具特色的促銷品牌
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇四
縱觀京城餐飲業(yè),,可謂是海納百川,眾家云集,國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)及飲食文化相融交匯,,數(shù)不勝數(shù)的名肆酒樓,、美食街道傳遞著古老而全新的飲食文化?!毒┏翘厣惋媽]嫛芬跃┏巧詈竦娜宋奶厣惋嬍澄幕癁橐劳?,向廣大消費(fèi)者推介并展示京城內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè),介紹餐飲特色及品牌優(yōu)勢(shì),,傳遞最新餐飲消費(fèi)時(shí)尚,。
“云嶺之春”是昆明春天在京城開設(shè)的首家連鎖店,鑒于貴企業(yè)作為云南菜系的一個(gè)代表,,我們將配合企業(yè)自身進(jìn)入京城餐飲業(yè)的市場(chǎng)宣傳及營(yíng)銷重點(diǎn),,展開深入報(bào)道活動(dòng)和品牌推廣。
1,、結(jié)合整體環(huán)境,,突出餐飲特色
2、重點(diǎn)介紹云南菜獨(dú)特的餐飲風(fēng)格,,風(fēng)格純正的菜式品種,,以及企業(yè)立足傳統(tǒng)銳意創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,展示企業(yè)實(shí)力和特色,。
3,、其次從區(qū)位環(huán)境、文化背景,、個(gè)性化服務(wù)到就餐環(huán)境等各方面的全面展示,,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,提高企業(yè)的市場(chǎng)知名度及美譽(yù)度,。
1,、拍攝酒樓建筑外景、招牌,、標(biāo)識(shí)以及內(nèi)部環(huán)境和裝飾風(fēng)格,,體現(xiàn)酒店整體形象及規(guī)模;
2,、酒店特色:從畫面上要著重要突出酒樓在云南菜的.特色及風(fēng)情,,包括各招牌菜、特色菜品等,,體現(xiàn)出酒樓的特色和檔次,;
3、有選擇地拍攝員工工作場(chǎng)景,,包括服務(wù)、制作方面等,體現(xiàn)良好的員工素質(zhì)和嚴(yán)格的酒店管理,;
4,、拍攝酒樓完善的配套設(shè)施。
1,、結(jié)合企業(yè)的整體知名度和品牌優(yōu)勢(shì),,向京城消費(fèi)者介紹一下云南菜的主要特色;
2,、介紹企業(yè)在京城的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念,,以及整體的規(guī)模及實(shí)力;
3,、酒樓菜品最主要的特色,,以及如何結(jié)合北京消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)進(jìn)行菜品和營(yíng)銷創(chuàng)新;
1,、攝制組前往企業(yè)及消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍攝,、采訪,并制作為專題節(jié)目,;
2,、節(jié)目在北京電視臺(tái)專題時(shí)段播出(btv—3套18:20左右),統(tǒng)一收取節(jié)目制播費(fèi)用6000元/分鐘,;
3,、節(jié)目播出后贈(zèng)送企業(yè)節(jié)目播出版光盤。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇五
我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略,,通過打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌,,我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì),但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,,我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額,,所以需要本篇補(bǔ)充方案,以便能搶奪,,縮小些類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng),,同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。
在任何活動(dòng)開展的前,,單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查,,并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含:裝修定位檔次,、菜品價(jià)格定位,、竟?fàn)帉?duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量,、衛(wèi)生等,,營(yíng)運(yùn)流程,、營(yíng)業(yè)額、上座率,、廣告策略,、促銷策略等。依據(jù)此類市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析,,制定我們的搶奪計(jì)劃,。
(一)單店的裝修定位。
1,、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn),,即具有鮮明的個(gè)性,又能突出文化氛圍,。(檔次高的店有匾,、詩(shī)賦、字畫,、浮雕等)
2,、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
3,、上規(guī)模,、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大,單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶,,同時(shí)可以起到廣告效應(yīng),,在行業(yè)中制造影響。
4,、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái):
①民樂演奏(古箏,、揚(yáng)琴、二胡等),;
②時(shí)裝模特表演,、歌手演唱,以增加氣氛,、穩(wěn)住客源,。
(二)價(jià)格定位。
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿,,我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位,,我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,,價(jià)格略低于此類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,,決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售,(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手,。
(三)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì),。
商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析,,重要因素如:環(huán)境,、衛(wèi)生,、菜品,、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充,、輔助措施,,如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)),,因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足,,如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無停車場(chǎng)、洗車服務(wù),;小吃品種的多少,,是否有兒童、婦女喜歡的食品,;團(tuán)體有無車輛接送,;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸,;是否有祝詞禮物贈(zèng)送,;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路,,下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論,,希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū):(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn),,需要加以保持,。
機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū):(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差,需要重點(diǎn)修補(bǔ),、改進(jìn),。
機(jī)會(huì)區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差,
消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了,,我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì),,了解我們顧客群的滿意度,吸引潛在客戶,。
維持區(qū):(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好,,對(duì)單店的實(shí)際意義不大,不需要花太大的功夫,。
下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例:
1,、用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng),。
細(xì)則:消費(fèi)滿xx元,贈(zèng)送xx元的書或光碟,。
這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力,,無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店,并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店,,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,,這種方式很符合我們單店,吸引另外一些朋友成為我們的顧客,,這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍,。
2、如果對(duì)方米飯收錢的話,,咱們的米飯就采用免費(fèi),,如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢,那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成,,如泰國(guó)香米,、東北大米等,突出自己的特點(diǎn),。
3,、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種,如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤,,那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇,。
4、可制作“收銀袋”,,收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話,,用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢,既衛(wèi)生又方便,,并且起到宣傳單店的作用,。
5、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場(chǎng)地,,那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái),,拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。
6,、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜,、咸菜),那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆,、花生米,、泡黃瓜、薺頭,、蒜頭等),。
7,、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。
等等一系列方法來尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn),,前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀,。
(四)單店的宣傳。
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度,,主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度,,如報(bào)紙、電視,、廣播,、路牌,、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn),。通過公益活動(dòng),如贊助,、捐款,、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用,。
(五)尋找賣點(diǎn),。
賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié),如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大,,單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿,,如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新,那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化,,同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫,,反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣點(diǎn),此方法是消極被動(dòng)的辦法,,積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn),,如低價(jià)促銷酒水,創(chuàng)新菜品,,創(chuàng)新服務(wù),,客服配套措施等方法,此類方法不斷更新,,以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng),。
(六)建立營(yíng)銷隊(duì)伍,多渠道開展行銷策略,。
1,、建立營(yíng)銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷員,,是行銷隊(duì)伍的,,全體員工都應(yīng)是單店的行銷員,,開展全員營(yíng)銷。店經(jīng)理,、樓面,、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用,也是核心力量,,內(nèi)抓管理,,外拓市場(chǎng)??偟甑臓I(yíng)銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè),,有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。
2,、建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍,。列名單、排名單:
a,、列出要好的,、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友,通過他們經(jīng)?!皫Э停ɑ蛲扑])消費(fèi)”,。
b、可聯(lián)系娛樂,、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡,,按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。
當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷隊(duì)伍的途徑不一而足,,主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來選擇自己合適的方式,。
渠道營(yíng)銷不是新概念,,單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑,使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的目的。
(七)經(jīng)常促銷,。
某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100,,送50”的鏤空及時(shí)貼,,作為常年促銷手段和宣傳方式,,這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量,所以我們不建議采用此種方式,,而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng),,打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示,,當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色,,店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。
(八)建立客戶檔案。
總部提供的客戶檔案表,,單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息,,并存檔,定期回訪,,請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷活動(dòng),,加強(qiáng)公關(guān)工作。
無論哪種搶奪措施,,必須作有效的評(píng)估,,事后便于總結(jié)提高,每次打擊行動(dòng)不必面面俱到,,但必須有重點(diǎn),、有策略。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇六
1,、游王府,、吃川菜、送清爽,。
5月1日——5月7日黃金周期間,,凡持當(dāng)日游覽xx花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。
2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng),。
5月1日—— 5月7日黃金周期間,,在xxx店用餐者以桌為單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng),,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門票一張,;凡抽出寫有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。
3,、xx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣,。
5月1日——5月7日活動(dòng)期間,xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,,原價(jià)96元/每只,,特價(jià)60元/每只?;顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。
另外,,為回報(bào)消費(fèi)者,,5月1日— 5月7日活動(dòng)期間,xxx店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐:親子三人套餐188元,、快樂六人套餐588元,、全家福套餐(10人量)880元。
4,、訂“益智齋”餐廳送花園游,。
5月1日——5月7日活動(dòng)期間,凡在“益智齋”用餐的`賓客可免費(fèi)游覽xxx花園,。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜,,川菜中的經(jīng)典”意境。
五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷可以采用以下方式:
①客戶服務(wù):訂餐,、訂房后的確認(rèn)短信,,來店前短信提醒或地址信息。
②廣告宣傳:利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,,發(fā)布特價(jià)信息,,提高人氣。
③節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信:利用節(jié)假日或老客戶生日提供價(jià)格優(yōu)惠,,吸引客人,。
④短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友,。
⑤服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹,,例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜,、時(shí)令菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài),,避免客戶流失。
⑥現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng):客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠,,或者贈(zèng)送特色菜,。既提高客人興致,也可借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào),,成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo),。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,有很多的婚宴,、壽宴,、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦:一是處在小長(zhǎng)假期間,親朋好友難得聚會(huì),。
二是正處于春暖話開時(shí)節(jié),,踏春、旅游需求旺盛,,旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來不小的空間,!
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇七
1、市場(chǎng)地理特點(diǎn):地處西江與其支流——蓬江的會(huì)合處,主要包括新會(huì)區(qū),、蓬江區(qū)與江海區(qū),,其中以新會(huì)大新路、仁壽路步行街,,江門長(zhǎng)安路,、五邑城步行街人流量最高。
2,、市場(chǎng)氣候風(fēng)土特點(diǎn):屬南亞熱帶海洋性氣候,,陽光充足,雨量充沛,,主食一般以米飯為主,,但近年來由于南北中外經(jīng)濟(jì)文化融合,外出用餐以面食及其他為主食的比例逐漸增高,。
目標(biāo)市場(chǎng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo),,產(chǎn)業(yè)環(huán)境,社會(huì)環(huán)境:
1.經(jīng)濟(jì)水平:以市級(jí)為單位,,xxx年全年gdp生產(chǎn)總值江門市在廣東省排名第6,,1至5名分別為廣州、深圳,、佛山,、東莞、中山,,在全國(guó)排名第68,,1至5名分別為上海、北京,、廣州、深圳,、蘇州,。
2.投資情況:江門市優(yōu)越的投資環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的政府服務(wù),,引得境外投資者紛至沓來,。改革開放以來,全市累計(jì)實(shí)際利用外資超過100億美元,。
3.旅游數(shù)據(jù):江門是一個(gè)對(duì)外交往較多的城市,,它和包括美國(guó)河濱市在內(nèi)等多個(gè)國(guó)家的城市建立了友好城市關(guān)系,每年接待一大批來自美國(guó),、加拿大,、日本、韓國(guó)、日本,、印尼,、澳大利亞、西班牙等世界各地的游客,。
4.飲食消費(fèi):飲食消費(fèi)比重高達(dá)40%以上,,即日常生活消費(fèi)100元,飲食占40元,。
5.生活方式,、飲食偏好習(xí)慣:江門人什么都愛吃,甜酸苦咸辣,,樣樣好,!江門人很會(huì)吃,對(duì)于外來菜色接受度相當(dāng)高,。
6.商業(yè)繁盛情況:江門商業(yè)發(fā)達(dá),,無論對(duì)外貿(mào)易,零售服務(wù)業(yè)近幾年都取得較大的發(fā)展,,且未來發(fā)展空間巨大,,飲食業(yè)每年都有較大的增長(zhǎng)。
7.當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)經(jīng)營(yíng)狀況:江門人愛吃,,什么飲食文化都能得到融合,,什么地方的飲食文化也能找到。而江門的食市也興旺,,到達(dá)了三步一餐廳,,五步一飯管的地步。
8.飲食業(yè)結(jié)構(gòu):經(jīng)營(yíng)類別以中式快餐,、酒樓,、飯館為主,洋式快餐,、西餐廳等為輔,;經(jīng)營(yíng)方式以店面銷售為主,外賣為輔,;主食結(jié)構(gòu)以米飯為主,,面食為輔。
1.經(jīng)營(yíng)類別:中式快餐,。由于資金限制以及餐飲業(yè)準(zhǔn)入度等原因排除酒樓,、洋式快餐、西餐廳,。(這個(gè)大家應(yīng)該沒什么分歧)
2.種類:以經(jīng)營(yíng)銷售粉面為主,,米飯快餐為輔,。面食作為主食在北方很常見,但我們南方廣東地區(qū)作為主食不多見,,但據(jù)調(diào)查了解一般這樣外地傳進(jìn)來得面食都比較受歡迎,,而且都做得都很有特色。如云南過橋米線,,重慶酸辣粉,,而且也有幾家本地的面食餐廳做得非常出色。米飯快餐店不是這一年兩年才出現(xiàn)的,,都不知道多少年了,,市場(chǎng)已經(jīng)很飽和了,哪個(gè)地方基本都存在這種快餐店,,我們現(xiàn)在也進(jìn)入這個(gè)行業(yè)有什么實(shí)際優(yōu)勢(shì),,就憑我們的沖勁跟自己免費(fèi)勞動(dòng)力嗎?有什么自己優(yōu)勢(shì),,菜色嗎還是成本,。我們不是大廚,沒這種技術(shù),,不一定能請(qǐng)到合心意廚師,,而且我們都不懂廚藝,到時(shí)很可能被廚師牽著鼻子走,。至于成本,,我們剛進(jìn)入這行不比老行家,他們有穩(wěn)定低廉的食材供應(yīng)商,,而且他們也有一套節(jié)約自身成本的經(jīng)營(yíng)管理方式,。況且快餐做的人多了,市場(chǎng)不僅相對(duì)小了,,利潤(rùn)空間也減小了很多,,要想進(jìn)入并占領(lǐng)一定市場(chǎng),必須以質(zhì)量,、服務(wù),、價(jià)格來吸引客人,但不好控制成本,,可能導(dǎo)致虧本。就算讓你進(jìn)入了也不能有好的發(fā)展空間,,可能得轉(zhuǎn)型,,快餐不像大酒樓有自己招牌菜,來來去去也就那幾鐘,,沒什么新意,。如果做米飯快餐店很難做大,,可能選的點(diǎn)好生意會(huì)不錯(cuò),但好的地點(diǎn)不是到處都有,,也不是經(jīng)常能找到,。可能你在深圳找到個(gè)好地方賺到了錢你想開間分店,,但沒這么好的地點(diǎn)了,,或者在珠海哪個(gè)區(qū)或者江門哪個(gè)區(qū)域才再有這么好的地點(diǎn),但糟糕的是區(qū)域太廣太分散了,,不好控制,。而面食呢,以砂鍋土豆粉,、燴面為例,,在深圳、在珠海,、在江門都遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和,,有的地方市場(chǎng)還是一片空白,與其跟別人瓜分一塊所剩無幾的蛋糕不如自己創(chuàng)造一塊蛋糕讓別人來?yè)?。由于我們先開始的,,初期做的好,以后市場(chǎng)份額也占得多,。(這只是個(gè)人看法,,需統(tǒng)一意見再確認(rèn))
3.經(jīng)營(yíng)方式:以店面銷售為主,外賣送餐為輔,,涵蓋午晚兩飯市以及早餐,、宵夜。由于店面銷售較容易控制,,包括成本控制,,人員管理調(diào)配,突發(fā)事件的處理,。而送餐要實(shí)現(xiàn)高的銷售量比較難,,叫外賣的顧客不一定到店面消費(fèi)過,對(duì)餐廳的衛(wèi)生,、味道,、質(zhì)量等都不了解,要在賣客人心中建立良好衛(wèi)生的形象不是一時(shí)半會(huì)可以做到的,。
挑選步行街或人流量相對(duì)較大的路段小區(qū)開設(shè)門店,,江門地區(qū)以大新路步行街為首選,在新會(huì)田心路有一家門面轉(zhuǎn)讓,,面積約為100平方,,靠近大新路步行街,,附近有居民樓,平時(shí)人流量十分高,,而且在其附近有3,、4家有一定規(guī)模的快餐店,都是以米飯快餐為主且兼營(yíng)外賣,。這個(gè)位置潛在一定競(jìng)爭(zhēng),,但利大于弊。弊在于有餐飲同行存在一定競(jìng)爭(zhēng),,分流部分客人,,其經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(zhǎng),有良好口碑與相熟顧客,,還有穩(wěn)定低廉的食材供應(yīng)商及相適應(yīng)得管理機(jī)制,;利在于店面周圍已形成范圍比較廣的餐飲商圈,有一定知名度,,能吸引過往行人,,相鄰的餐廳都以米飯快餐為主營(yíng),一定程度上能凸顯我們面食為主營(yíng)的優(yōu)勢(shì),,而且面食競(jìng)爭(zhēng)較之米飯主食顯得較小,,更能突出我們的與眾不同,我們要做到人沒我有,,人有我精,,當(dāng)然不是別人有什么我們都照搬什么,別人走過的路是生路,,我們?cè)僮叩脑捒赡茏兂伤缆芬粭l,。
店面面積在100平方為宜,太大租金過高是一個(gè)負(fù)擔(dān),,太小體現(xiàn)不出效果,,不夠大氣規(guī)模,店面小空間不足會(huì)顯得狹窄,,給顧客感覺到壓抑,,就餐時(shí)感覺不自在舒適,我們賣的不單是美味的食物,,還有舒適的環(huán)境,,良好周到人性化的服務(wù)。100平方的店面,,廚房空間占兩成約為20平方,,包括食材的擺放區(qū)、冰箱設(shè)備爐具的擺放區(qū),、洗碗?yún)^(qū)以及工作區(qū)過道等,。就餐區(qū)占8成空間,包括收銀臺(tái),,飲料區(qū)域冰箱等,。
店面門頭門面風(fēng)格樣式,直接影響門店的整體形象,,所以這環(huán)節(jié)一定要處理好,,不能馬虎。門面的裝修款式要以經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為中心,,不能太簡(jiǎn)陋,、單調(diào),也不能像大酒店那樣豪華,,太豪華不但費(fèi)用高,,而且與整個(gè)店的形象也顯得格格不入。門面要以立式玻璃為主,,離地50公分開始直至封頂,,正門采用玻璃門。這樣店內(nèi)采光度得以提高,,長(zhǎng)期來說可以減少電費(fèi),,節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。同時(shí)也讓在店面就餐的顧客可以觀看到街景,,提高格調(diào),。門面效果以下圖為例:
店面名稱可以叫美味蕾香鍋,再做個(gè)燈箱或者廣告牌,,在其上面以及玻璃上面貼上我們店的特色菜以及一些基本說明
收銀臺(tái)設(shè)在正門口旁邊,,但不能太靠近門口,以免影響客人進(jìn)出,,在收銀臺(tái)旁邊設(shè)立飲品區(qū)域,,擺放冰柜。收銀臺(tái),、飲品銷售區(qū)要根據(jù)門店整體格局進(jìn)行調(diào)整確定,。至于廚房一般設(shè)在最里面,當(dāng)然也需根據(jù)門店形狀格局,,消防水電設(shè)備再確定,。店內(nèi)裝修也要以整潔、明亮,,要以給客人干凈舒適環(huán)境為裝修目的,。先看看下面一組圖片的對(duì)比:
兩間店面給人的感覺是完全不同的,圖1給人感覺是很一般,,里面消費(fèi)吃一個(gè)快餐大概是6元左右,,圖2的裝修看上去是上了一個(gè)檔次,,在里面消費(fèi)6快錢吃一個(gè)快餐的話也會(huì)讓人感到物有所值甚至物超所值。事實(shí)上,,以同樣面積,,開始時(shí)同樣是毛坯房計(jì)算,圖1比圖2并不省錢多少,,地面同樣鋪瓷磚,,60*60的`瓷磚用于店面鋪設(shè)的話有15到20元一塊的,效果已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò),,具體費(fèi)用下面會(huì)有較之詳細(xì)的列表,。桌椅的話圖1的比圖2的要貴,墻面天花的話圖1的裝修比圖2的要省錢,,價(jià)格相差不會(huì)很大,,但效果差別我們可以看得出來,而且墻面油漆或者貼墻紙的話,,我們可以嘗試自己做,,省錢去泥水裝修工人的費(fèi)用,現(xiàn)在裝修材料不是太貴,,我們可以挑選適合的不一定要貴的,,貴的不一定是最好最適合的,現(xiàn)在裝修貴的是貴在裝修工人工資以及整體設(shè)計(jì)上,。
至于經(jīng)營(yíng)方式,,我們初期還是以店面銷售為主,以自身特色吸引附近居民以及路過的顧客為主,。而外賣生意也要兼顧,,不過要?jiǎng)澏ǚ秶瑸榈昝孑椛?00米內(nèi)的商鋪,,居民區(qū),。主要在這附近我們自己可以親自去送,不用再去請(qǐng)人,,而且新開張品質(zhì),、味道別人都不了解,單憑一張宣傳單張就想讓別人相信你選擇你相對(duì)來說有一定難度,,外賣范圍廣一點(diǎn)的話我們就得請(qǐng)人去送,,而且不是請(qǐng)一個(gè)兩個(gè)就可行,最少得請(qǐng)5個(gè)或以上外送員工才行,,但算外送員工工資加油費(fèi)補(bǔ)助,,一個(gè)月下來就得一萬塊錢,初期支出有點(diǎn)過大,所以在下認(rèn)為不適宜將外賣份額定得太高,、范圍太廣,。以下是本地一些快餐外賣數(shù)據(jù),本地外賣快餐店有冧茶e族,、好味道桂林米粉,、達(dá)記快餐、金田快餐,、味源美食、金煌美食,、花語快餐,、新愛美食、靚面軒,、鮮味閣,、菇香雞燒味外賣、景云面館,、御之品燒味連鎖,、樹記快餐、財(cái)記快餐,、港式外賣,、金太陽快餐等等,而且這些只是在江門市新會(huì)區(qū)這邊的一些快餐店,,只是新會(huì)區(qū)里頭的一部分快餐店,,并不全面。我在上班公司這一片收集的快餐店資料就有17家之多,,正式統(tǒng)計(jì)起來可能是原有數(shù)目上的幾倍或者更多,,其中又以財(cái)記快餐、達(dá)記快餐生意最好,,我公司同事包括我一般都是叫財(cái)記外賣的,,這兩家快餐經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(zhǎng),口味不錯(cuò),,已擁有很大一部分熟客,,而靚面軒以其特色面食為主推,也快速占領(lǐng)一部分市場(chǎng),。
經(jīng)營(yíng)時(shí)間段,,為了提高知名度、占領(lǐng)市場(chǎng),、提高銷售額,,我們主營(yíng)午晚兩飯市、兼營(yíng)早餐、宵夜,。比例約為3:3:2:2,,即午晚兩飯市占6成,早餐,、宵夜各占2成,。由于剛起步,可能兩飯市經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì)太理想,,需要時(shí)間推廣宣傳以吸引顧客,,所以初期主要經(jīng)營(yíng)收入可能來源于早餐與宵夜的銷售。但我們必須兩手抓,,都要過硬,,既要抓好早餐宵夜的銷售管理,也要抓好飯市的銷售管理,,不能因初期哪方面銷售不理想就放松那一方面,。在經(jīng)過實(shí)際銷售統(tǒng)計(jì),我們?cè)龠M(jìn)行各方面的調(diào)整,,包括投入的時(shí)間,、資金、人力,、物力,。
經(jīng)營(yíng)銷售品種:以經(jīng)營(yíng)銷售粉面為主,米飯快餐為輔,。粉面包括砂鍋土豆粉,、砂鍋米線、燴面,、刀削面,、熱干面、炸醬面,、涼皮,、腸粉,其中以砂鍋土豆粉,、砂鍋米線,、燴面為主推產(chǎn)品;米飯快餐包括:蜜汁花叉飯,、叉雞飯,、燒鵝飯、揚(yáng)州炒飯,、火腿蛋炒飯,、叉燒韭黃滑蛋飯、冬菇燜雞飯、面鼓五花肉飯,,視實(shí)際情況選簡(jiǎn)單易進(jìn)的做,;除了主食還推出其他食品,包括粥,、炒粉,、炒面、胡辣湯,、油條,、茶葉蛋、熱狗香腸,、特色飲料,,粥包括:魚片瘦肉粥、皮蛋咸蛋瘦肉粥,、粟米瘦肉粥、雞粥,、咸豬骨粥,、陳皮魚柱白果粥、豬肝瘦肉粥,,以廣東咸粥口味為主推,;飲料系列包括:普通豆?jié){、即磨豆?jié){(廣東名為豆沙),、立頓奶茶,、立頓紅茶、立頓綠茶,、雀巢咖啡,、雀巢奶茶、雀巢橙汁,、普通可樂,、雪碧、芬達(dá),、啤酒等,,其中以即磨豆?jié){、立頓與雀巢系列奶茶咖啡為特色賣點(diǎn),,即磨豆?jié){(豆沙)問嬌龍就知道,。
早餐賣粥、炒粉面,、胡辣湯,、油條、腸粉、豆?jié){,、即磨豆?jié){,、茶葉蛋,其中主推粥,、腸粉,、即磨豆?jié){及其他;
午晚兩飯市賣砂鍋土豆粉,、砂鍋兩摻,、砂鍋米線、燴面,、刀削面,、熱干面、炸醬面,、涼皮,、各類米飯快餐、各種粥,、炒粉面,、以及各種飲料,其中主推砂鍋系列粉面,,這邊米飯以煲仔飯,、竹筒飯為特色,所以我們也推出自己的特色,,以砂鍋為賣點(diǎn)的一系列香鍋粉面,,快人一步,打造自己的特色就是打造自己的品牌,,發(fā)掘并占領(lǐng)潛在的市場(chǎng),。
宵夜賣粥、炒粉面,、腸粉,、砂鍋粉面、啤酒飲料等等,,以后適當(dāng)增加燒烤類食品,,本人初期不建議宵夜做燒烤類食品,因?yàn)槿肆ξ锪τ邢?,且繁瑣需要時(shí)間去學(xué)習(xí),,其他種類菜色已經(jīng)夠多,太多的話不容易被消化,,多則亂,。
無亂什么時(shí)段銷售什么食品都好,,都要區(qū)分主次,選取某一種或幾種為特色推薦給顧客,,要想發(fā)展新顧客,,留住舊客人就必須得有自己的特色,有自己的賣點(diǎn),。媽的,,游戲都沒玩幾天了,主推產(chǎn)品先以上面說的為準(zhǔn),,到時(shí)我們?cè)僮鲈敿?xì)點(diǎn)的市場(chǎng)調(diào)查,,還有經(jīng)過實(shí)際銷售情況反饋再進(jìn)行商量調(diào)整。
人員配置及形象:廚房工即廚師需要3人,,店面服務(wù)員需要3人,,收銀需要1人,洗碗工需要1人,,我們現(xiàn)有人員4人,,即還需請(qǐng)4人。由于語言關(guān)系,,所以暫定我跟嬌龍負(fù)責(zé)店面服務(wù),,陳鵬跟煜喜負(fù)責(zé)廚房工作,我們4人協(xié)調(diào)好工作崗位,,視現(xiàn)場(chǎng)情況可臨時(shí)調(diào)配其他崗位幫忙。但還需請(qǐng)4人,,其中請(qǐng)一般廚師1名,,但我們也要學(xué)習(xí)掌握一定的廚藝以便不時(shí)只需,不能讓廚師牽著我們的鼻子走,,請(qǐng)洗碗阿姨1名,,店面服務(wù)員1名,收銀員1名,,店面服務(wù)員跟收銀員需為女性,,不然陽盛陰衰太嚴(yán)重,店面形象也不太好,。至于人員的招聘我會(huì)在門店裝修期間物色,,并且招聘假期工或臨時(shí)工為首選,工資支出相對(duì)會(huì)有降低,。至于形象問題一定要注意的,,既然裝修要上點(diǎn)檔次,員工形象就不能馬虎,,穿著整潔是必須的,,尤其是店面服務(wù)員,、收銀員的形象更要注意。我們不必像西餐廳那樣統(tǒng)一服裝,,但我們可以定制購(gòu)買統(tǒng)一的圍裙,,圍裙上面標(biāo)有我們門店的名字。店面服務(wù)員在上班時(shí)間必須穿著圍裙,,以樹立咱們良好的形象,,而廚房工在廚房工作期間可以不穿著,但出來店面幫忙時(shí)一定要提前穿上,。這是服裝方面,,當(dāng)然是不允許穿拖鞋了,任何時(shí)候正常情況下都不允許,,當(dāng)然冬天誰傻到穿拖鞋呢,。
開業(yè)時(shí)間:幾日起開始策劃方案,爭(zhēng)取在這個(gè)月將開店方案確定下來,,包括初步費(fèi)用,、參與人員、店面選址(城市)等,。然后在12月初抽時(shí)間出來面談,,實(shí)地考察各個(gè)地方市場(chǎng)的實(shí)際情況,最終確定店面開設(shè)的城市區(qū)域,,了解當(dāng)?shù)氐氖巢奈飪r(jià),、裝修價(jià)格、店鋪?zhàn)饨?、辦證手續(xù)等,,還要制定好相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)方式,學(xué)習(xí)掌握好相應(yīng)各項(xiàng)食品的制作,。在12月中旬,,即12月15號(hào)之前處理好各自手頭上的事務(wù),辦理健康證,,準(zhǔn)備好開業(yè)資金,,以備全心全意投入創(chuàng)業(yè)開店。xx月xx號(hào)確定門店的選址并簽訂租憑合同,,之后進(jìn)行裝修及相應(yīng)餐具設(shè)備的購(gòu)置,,辦理相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生執(zhí)照,。初定裝修這些花一個(gè)月時(shí)間,,于20xx年x月xx號(hào)開張,要做好開張前的充分準(zhǔn)備,,不能按時(shí)開張的不要盲目開張以免損害形象寧愿晚1個(gè)星期也不早1天,。盡量爭(zhēng)取在1月15號(hào)或更早開張,,因?yàn)樾枰獣r(shí)間打響名氣,要通過一段時(shí)間的經(jīng)營(yíng)來發(fā)現(xiàn)問題并完善經(jīng)營(yíng)銷售管理,,以更好的狀態(tài)迎接春節(jié)餐飲旺季,。
因?yàn)閺默F(xiàn)在算起到20xx年x月xx號(hào)開張日也只有2個(gè)多月時(shí)間,時(shí)間不算短,,但實(shí)際投入準(zhǔn)備開張可能要到12月底,,時(shí)間就顯得相當(dāng)緊湊,所以要是想開店就盡快放下手頭上的東西,,全身心投入才行,,最起碼也要確定好方案,先讓其中2人現(xiàn)在就開始著手準(zhǔn)備,。唉,,第一頁(yè)套用別人的什么地理環(huán)境分析,真不知所云,,還是以自己口吻寫更適合,,寫得太規(guī)范還覺得別扭,越寫越長(zhǎng),。
早餐:7點(diǎn)至10點(diǎn)
午餐:11點(diǎn)至14點(diǎn)
晚餐:16點(diǎn)半至20點(diǎn)
宵夜:21點(diǎn)至23點(diǎn)
具體每個(gè)時(shí)段的營(yíng)業(yè)時(shí)間以當(dāng)時(shí)實(shí)際銷售情況調(diào)整,,但正常情況下按以上時(shí)間執(zhí)行。由于營(yíng)業(yè)時(shí)間較長(zhǎng),,所以員工分兩班制,,當(dāng)然我們4人要兩班制想都別想,以后生意好了再算,,早班時(shí)間為7點(diǎn)至14點(diǎn),,晚班時(shí)間為16點(diǎn)至23點(diǎn),媽的,,這種策劃方案應(yīng)該我們約個(gè)時(shí)間見面詳談,又花了我一個(gè)通宵時(shí)間來寫,。人員分兩班制,,每星期早晚班調(diào)班一次,員工每月有兩天休息,,具體待遇暫定為包吃不包住,,試用一個(gè)星期就足夠定奪是否錄取,工資在下面投資費(fèi)用那里再寫,。
銷售經(jīng)營(yíng)管理:
我們要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)突圍而出,,除了硬件果關(guān),有自己的特色產(chǎn)品外,,還要有軟件的配合,,我們賣的不單是產(chǎn)品,,我們賣的是服務(wù),還有餐飲文化,,當(dāng)然后者餐飲文化要等到我們規(guī)模發(fā)展壯大了才有資本才有資格談?wù)?。?duì)于進(jìn)門顧客要熱情招待,不能冷落任何一位客人,,不管其消費(fèi)多少,,顧客進(jìn)門要說歡迎光臨,要以微笑待客,,善于觀察客人人數(shù)以便為其指引合適餐桌,,推薦合適的菜單,當(dāng)顧客離開時(shí)要說歡迎下次光臨,。
要善于觀察每位客人進(jìn)餐情況,,如顧客在進(jìn)餐期間有其他需要或者詢問廁所的要第一時(shí)間為其提供服務(wù)。說到廁所差點(diǎn)忘記了,,廁所連廚房區(qū)域可能占到店面25%的面積,,而且?guī)欢ㄒ蓛簦荒苡挟愇?,廁所要勤洗刷,,沒人洗我自己洗。顧客進(jìn)餐完畢離開后,,要馬上收拾餐桌,,以上都有點(diǎn)廢話,但仍然是要說的,。有的顧客在進(jìn)餐完畢后沒有馬上離開,,而是留下來詳談休息的,我們不能表現(xiàn)出不耐煩,,主動(dòng)為其提供引用水并收拾干凈桌面,,讓其有干凈整潔的環(huán)境,這樣做既不是大體,,有時(shí)還起到讓顧客早點(diǎn)離開的效果,,我們是開餐廳的,盈利賺錢才是我們的最終目的,。
至于廚房工更要做好,,客人所點(diǎn)菜色要及時(shí)按順序做,不能讓先來的客人久等,,后來的客人先吃,,這點(diǎn)一定要注意做好,因?yàn)榭腿藢?duì)這點(diǎn)是十分反感的,,我們平時(shí)去吃飯也遇到過這種情況了,。還有洗碗工,,當(dāng)然是要洗得快洗得干凈還有少犯錯(cuò),不要一天打爛的碗碟比工資還多,。之前也說了,,哪個(gè)環(huán)節(jié)人手不足,我們4個(gè)就要主動(dòng)到其他崗位上幫忙,,而其他員工崗位則要保持不變,,不能亂了套。而外賣電話一律由收銀員接聽,,收銀員要記錄清楚客人所點(diǎn)菜色以及送餐詳細(xì)地點(diǎn),。
這是店面員工的經(jīng)營(yíng)管理,除了要做好上面所說的,,我們四個(gè)還要控制好經(jīng)營(yíng)成本,,在電費(fèi)水費(fèi)方面能省則省,但店面燈光這些該花的必須花,,具體操作也不用多說了,,要說的是食材采購(gòu)環(huán)節(jié),要貨比三家,,尋找穩(wěn)定低廉的供貨商,,要經(jīng)常留意食材價(jià)格的變化,時(shí)菜要挑選該時(shí)期最便宜的,。時(shí)菜知道不,,就是一個(gè)米飯快餐,你點(diǎn)了個(gè)叉雞飯,,當(dāng)然叉雞飯除了雞肉跟飯之外還要有菜的,,那菜就叫時(shí)菜,這個(gè)時(shí)期可能青菜便宜,,所以就選青菜,,但過段時(shí)間到黃瓜大批上市,黃瓜較之更便宜,,那是我們時(shí)菜就要改用黃瓜了,,這個(gè)不說也知道了,說說也沒壞,,總之能省的則省,不論多少,,一分錢也是錢,,慢慢積累,長(zhǎng)時(shí)間就能省下不少成本了,,對(duì)于以后干其他事業(yè)或者什么的,,養(yǎng)成這種習(xí)慣就是大財(cái)富了,。在開店初期,我們可以推出優(yōu)惠套餐,,如吃砂鍋土豆粉加1元可得即磨豆?jié){一杯等等配搭,,總之這些當(dāng)時(shí)商定菜單時(shí)再定。
總的來說,,沒有不賺錢的行業(yè),,只有不會(huì)賺錢的人,我們要想突圍而出就必須有自己的特色,、凸顯自己的優(yōu)勢(shì),,既然選擇了就必須認(rèn)真做好。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇八
在“美食一條街”活動(dòng)中,,為確保飲食安全,,杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生市場(chǎng)知識(shí)的教育,,現(xiàn)就有關(guān)問題及實(shí)施方案提如下意見:
(一)成立衛(wèi)生監(jiān)督小組
組長(zhǎng):副組長(zhǎng):
組員:,、食堂工作人員
(二)組織學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。12月24日下午班會(huì)課由xx等組織有關(guān)學(xué)生上課,,作“食品鑒別,、食品采購(gòu)和加工事項(xiàng)等知識(shí)”的專題講座,指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行食品的鑒別,、采購(gòu)和加工,。各班要安排一些學(xué)生參加。
(三)組織學(xué)生進(jìn)行加工,,加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,。12月31日下午3點(diǎn)—6點(diǎn),由xxx統(tǒng)一檢查學(xué)生采購(gòu)回來的食品(地點(diǎn)定在第一食堂),,食堂加工場(chǎng)地全面對(duì)學(xué)生開放,,需要清洗、加工食品的學(xué)生可利用這個(gè)時(shí)間進(jìn)行清洗加工,,加工完畢后食物可存放在食堂專門提供的冰柜存放,;12月31日晚6點(diǎn)—10點(diǎn),食堂的粗加工場(chǎng)地全面對(duì)學(xué)生開放,,需要清洗,、加工食品的學(xué)生可利用這個(gè)時(shí)間進(jìn)行清洗加工;12月31日晚,,由*等全程負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生加工操作,,搞好衛(wèi)生監(jiān)理。各班食品經(jīng)學(xué)校檢查后,統(tǒng)一頒發(fā)衛(wèi)生許可證,。
(四)有關(guān)注意事項(xiàng)
①按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,,食品的生產(chǎn)、加工必須在封閉的條件下進(jìn)行,,由于“美食一條街”的很多環(huán)節(jié)是在露天下操作,,為防風(fēng)、沙,、雨等,,每個(gè)攤點(diǎn)最好自備一把遮陽傘。另外,,直接操作的人員體質(zhì)要健康,,無傳染病、皮膚病等,。
②盛裝食品的容具要嚴(yán)格按照生,、熟分開,食品要蒸(煮,、煎,、炸、烤,、炒)
透方能出售,。
③未經(jīng)檢查的食物不能作為加工原料使用。
④用于燒烤的燃料必須是木炭,,不得使用煤塊,、煤球、焦炭等,,考慮到安全
問題,,不能使用電爐具,可以使用液化氣爐具,。
⑤所有爐具,、容具等設(shè)備各班自備,并確保清潔衛(wèi)生,,盛裝直接入口食品的
容具,、工具要認(rèn)真消毒后方能使用。
⑥所有蔬菜,、瓜果類要經(jīng)過嚴(yán)格分檢,、滲泡(50分鐘以上)、清洗,、再滲泡四個(gè)環(huán)節(jié),,防止農(nóng)藥中毒,。
(一)成立“美食活動(dòng)指導(dǎo)小組”
組長(zhǎng):組員:政治組全體教師
(二)實(shí)施過程
①宣傳動(dòng)員階段(12月份)
各年級(jí)政治教師利用政治課對(duì)學(xué)生進(jìn)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特征、工商,、稅收、宏觀調(diào)控,、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等相關(guān)知識(shí)的介紹,,動(dòng)員學(xué)生積極報(bào)名參加“美食一條街”的活動(dòng)。
②報(bào)名審核階段(12月22日前)
各班以班為單位到校團(tuán)委報(bào)名,,需遞交經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容和預(yù)計(jì)成本及價(jià)目表,,由政治組集體開會(huì)審核,確定各班最終經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,,非我校學(xué)生一律謝絕入場(chǎng)經(jīng)營(yíng),,每班限一個(gè)攤點(diǎn)、2-3個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目(須報(bào)批審核),。
③組織培訓(xùn)階段(12月24日下午)
對(duì)審核通過的項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行集中培訓(xùn),,包括成本核算、市場(chǎng)銷售,、工商,、稅收、反暴利與不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等,。
④最高限價(jià)及發(fā)證階段(12月29日)
對(duì)各班經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行最高限價(jià),,并統(tǒng)一發(fā)放營(yíng)業(yè)執(zhí)照,收取辦證費(fèi)2元,,市場(chǎng)管理費(fèi)2元,,班級(jí)攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)稅2元,共計(jì)6元,,無營(yíng)業(yè)執(zhí)照嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng),。
⑤實(shí)施進(jìn)程監(jiān)督階段(12月31日23:00~1日3:30)
設(shè)市場(chǎng)流通監(jiān)督崗和消費(fèi)者投訴站,流通監(jiān)督崗負(fù)責(zé)巡視各班攤點(diǎn)是否規(guī)范經(jīng)營(yíng),,對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)者及時(shí)警告并糾正,,嚴(yán)重者吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照,取消經(jīng)營(yíng)資格,。消費(fèi)者投訴站則負(fù)責(zé)處理當(dāng)晚學(xué)生投訴,。
⑥經(jīng)營(yíng)反饋總結(jié)階段
活動(dòng)結(jié)束后,各班核算經(jīng)營(yíng)成本和經(jīng)濟(jì)效益上報(bào)校團(tuán)委,,各班政治老師下班進(jìn)行點(diǎn)評(píng)作指導(dǎo),,幫助學(xué)生總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。高一,、高二學(xué)生每人交一篇政治小論文(寒假作業(yè))
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇九
一,、活動(dòng)時(shí)間:10月_日——10月_日
二、活動(dòng)地點(diǎn):_運(yùn)城大酒店
三、活動(dòng)主題:金秋重陽花似錦,,健康養(yǎng)生知遇父母恩
重陽節(jié)在我國(guó)是國(guó)家指定的“老人節(jié)”,,“歲歲重陽,今又重陽”,,既指節(jié)日,,又可寓意老年,因此活動(dòng)的主題應(yīng)該體現(xiàn)出對(duì)老年人的關(guān)注點(diǎn),,也就是宣傳的訴求點(diǎn)——健康養(yǎng)生,,同時(shí)結(jié)合重陽節(jié)傳統(tǒng)的習(xí)俗,所以活動(dòng)的主題特別體現(xiàn)“老人”,、“金秋”,、“菊花”和“健康養(yǎng)生”,樹立起x大飯店是一個(gè)既能讓顧客享受尊貴美食又注意顧客健康養(yǎng)生的一個(gè)具有高度社會(huì)責(zé)任感的企業(yè),。
四,、活動(dòng)目的:
1、宣揚(yáng)中華民族尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,;
2,、通過組織員工到敬老院看望孤寡老人,倡導(dǎo)全社會(huì)關(guān)注空巢老人,,關(guān)注老人,。樹立x大飯店負(fù)責(zé)任的大企業(yè)形象;
3,、通過酒店活動(dòng)的.舉辦,,讓更多的人親身感受到x大飯店健康的美食。
五,、活動(dòng)內(nèi)容:
1,、健康養(yǎng)生講座:九九重陽節(jié)是我國(guó)的老人節(jié),關(guān)注老人,,關(guān)注健康已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)主題,。主辦健康養(yǎng)生講座,結(jié)合酒店的健康養(yǎng)生美食,,現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)健康專家講授,,宣揚(yáng)尊老敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)美德,同時(shí)推介酒店美食養(yǎng)生理念,,樹立企業(yè)健康形象,;
講座后舉行通寶健康午宴活動(dòng),菜單重點(diǎn)推出適合老年人,、婦女,、小孩的菜譜,,自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福,也可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)歌,;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝,,制作光碟贈(zèng)送客人;,;同時(shí)設(shè)簡(jiǎn)單舞臺(tái)和音響,,配備主持人,演唱《九九重陽》(原唱杭天琪/劉歡),,代表酒店給客人送上重陽的祝福;現(xiàn)場(chǎng)獻(xiàn)歌《最美不過夕陽紅》,;同時(shí)可讓客人自由上臺(tái)表達(dá)對(duì)親人的祝福,;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)整體拍攝,制作光碟贈(zèng)送客人,。
2,、組織員工到敬老院看望孤寡老人,幫敬老院打掃衛(wèi)生,、陪老人聊天,、給老人表演節(jié)目同時(shí)邀請(qǐng)運(yùn)城電視臺(tái)等新聞媒體予以播報(bào)。
3,、在酒店門口布置菊花展,,聯(lián)系三家大型的苗木基地,并邀請(qǐng)專家設(shè)計(jì),,將酒店門口布置成菊花的大型展示地,,供前來的人們游覽鑒賞,增強(qiáng)節(jié)日的活動(dòng)氣氛,。通過園區(qū)的菊花和景色,,以及功能區(qū)分布和講解,加深客人對(duì)xx大飯店的了解,;
4,、優(yōu)惠
當(dāng)日,康樂項(xiàng)目半價(jià),;
重陽節(jié)推出適合老年人口味的菜收集整理點(diǎn),,時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),酒店推出了養(yǎng)生佳品,,及各色重陽套餐,。
重陽節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份。
當(dāng)天過生日的賓客憑本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份,。
推出重陽節(jié)特價(jià)房,,憑老年證住房x元/標(biāo)間/夜(以住滿為限),,客房均贈(zèng)送果盤)一份。
金婚夫妻持結(jié)婚證等有效證明文件可獲贈(zèng)送蜜月套房一間一晚,,限10對(duì)夫妻,;
六、銷售策略:
銷售部與各地省市老干局,、民政局以及企事業(yè)單位聯(lián)系,,推薦重陽活動(dòng),組織批量客源,;同時(shí)接待預(yù)定散客,。
一夜一天套票:xx元,含豪華雙人房一間一夜,,雙早雙午餐自助,,包括重陽節(jié)當(dāng)天健康養(yǎng)生講座,通寶菊花展,。
客人可根據(jù)實(shí)際需要向酒店要求更換房型,,但須補(bǔ)足差價(jià)。
團(tuán)體票5張以上起訂,,享受9折優(yōu)惠,;10張以上8。5折優(yōu)惠,。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇十
為增進(jìn)客戶對(duì)公司產(chǎn)品認(rèn)知,,帶動(dòng)銷售,借助“母親節(jié)”這一節(jié)日,,策劃母親節(jié)感恩主題活動(dòng),。引導(dǎo)客戶對(duì)“母親節(jié)”的關(guān)注,讓活動(dòng)主題深入消費(fèi)者情感深處,,引發(fā)其“回報(bào)養(yǎng)育之恩”的心結(jié),,從而達(dá)到共鳴,產(chǎn)生消費(fèi)欲望,。
活動(dòng)一:頷首致意母愛 傾訴感恩心語
母親青春的流逝見證了我們的成長(zhǎng),,母親積累滄桑讓我們擁抱明天;隨著年輪的遞增,,我們多了沉穩(wěn),,但我們感恩母愛的情感卻愈發(fā)甘醇濃烈。
【活動(dòng)內(nèi)容】
1,、活動(dòng)期間,,進(jìn)店消費(fèi)的客戶均可以獲得母親節(jié)錄音賀卡一張;
2、隨賀卡代客戶郵寄至制定的.收件人地址,。
【活動(dòng)時(shí)間】20xx.5.x-20xx.5.x
【活動(dòng)目的】收集客戶資料,,發(fā)現(xiàn)潛在客戶,,擴(kuò)大品牌影響力
【執(zhí)行網(wǎng)點(diǎn)】
公司旗下所有網(wǎng)點(diǎn)
【感恩共鳴】在這個(gè)即將到來的特殊日子里,我們一起向那暖暖的三春陽光頷首致意,。對(duì)偉大的母親傾訴出發(fā)自肺腑的感恩之情,。
活動(dòng)二:母愛執(zhí)著溫馨 親情真摯永恒
康乃馨已經(jīng)是母親節(jié)的常規(guī)禮品,它代表著溫情,,代表著溫馨,,新鮮的康乃馨由于其物理屬性,只能保存數(shù)天,,而真摯的親情需要永恒與執(zhí)著,。顯然,只能保鮮數(shù)天康乃馨承載不了這層信息,。
公司推出的貴金屬吊墜和轉(zhuǎn)運(yùn)珠配上時(shí)尚的24k鍍金仿真康乃馨就能完美的承載永恒的親情,、代表著執(zhí)著信息的母親節(jié)禮品。
【活動(dòng)內(nèi)容】
1,、活動(dòng)期間,購(gòu)買貴金屬吊墜滿2999元以上均可獲贈(zèng)24k鍍金仿真康乃馨一支,。
【目標(biāo)客戶】
目標(biāo)人群:年齡25歲~55歲之間,,重點(diǎn)為私營(yíng)業(yè)主、企業(yè)高管以及事業(yè)單位中高層職務(wù)的成功人士餐飲母親節(jié)活動(dòng)策劃方案餐飲母親節(jié)活動(dòng)策劃方案,。由于事務(wù)繁忙,,與父母親在一起的時(shí)間少,大都存在“回報(bào)養(yǎng)育之恩”和“家·親情”觀念的心結(jié),,可以引發(fā)其潛在情感需求,。
【活動(dòng)時(shí)間】20xx.x.x-20xx.x.x
【活動(dòng)目的】擴(kuò)大品牌影響力,提升銷售量
【執(zhí)行網(wǎng)點(diǎn)】
1,、公司旗下所有網(wǎng)點(diǎn)
2,、公司天貓網(wǎng)店同步執(zhí)行,另收郵寄費(fèi)10元,。(是否限量待定)
【感恩共鳴】媽媽在,,家就在,縱歲月改變了容貌,,縱滄海變作了桑田,,枯守著不變的,依然是那份家的眷戀和深深的母愛,。因?yàn)榧液蛬寢尯臀覀冄}相連,,息息相通。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇十一
為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),,切實(shí)保障人民群眾身體健康,,加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作,,根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》(衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕27號(hào))、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》(魯衛(wèi)法監(jiān)字[20xx]24號(hào))要求,,制定本行動(dòng)方案,。
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊,、全面規(guī)范的原則,,加大工作力度,完善監(jiān)管體系,,加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理,,逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位,保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全,。
(一)強(qiáng)化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治,。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定,加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理,,重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址,、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法,、工藝流程,、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備,、使用的洗滌劑,、消毒劑、包裝材料,、消毒質(zhì)量控制,、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄,、從業(yè)人員查體和培訓(xùn),、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。
(二)規(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造,,在生產(chǎn)過程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣、洗滌,、清洗,、消毒、包裝,、貯存的流程合理布局,;使用的設(shè)備、餐飲具,、洗滌劑,、包裝材料等,,均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度;嚴(yán)把終端關(guān)口,,消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠,,建立不合格產(chǎn)品召回制度,嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌,。
(一)部署階段,。 5-6月啟動(dòng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作,市衛(wèi)生行政部門會(huì)同工商行政管理,、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)通知要求,,制定詳細(xì)的檢查方案。
(二)自查自糾階段,。7-8月,,對(duì)不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》及相關(guān)規(guī)定要求的,根據(jù)專項(xiàng)檢查結(jié)果,,依法處理,。
衛(wèi)生行政部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的`監(jiān)督檢查。建立完整的監(jiān)督管理檔案,,將有關(guān)監(jiān)督信息,、檢驗(yàn)報(bào)告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范(試行)》的內(nèi)容,,填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》,,同時(shí)制作衛(wèi)生監(jiān)督文書,。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位,,依據(jù)《消毒管理辦法》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
(三)總結(jié)階段,。9月10日前,,對(duì)此次專項(xiàng)整治檢查工作進(jìn)行總結(jié)。
(一)精心組織,、周密部署,。精心組織,集中精力,,會(huì)同工商行政管理,、食品藥品監(jiān)管部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查,用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的決心,。
(二)健全機(jī)制,,標(biāo)本兼治。在專項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案(一戶一檔),,落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,,要加大執(zhí)法力度,,及時(shí)查處違法行為。
(三)加強(qiáng)宣傳,、暢通信息,。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識(shí)和監(jiān)督管理的重要意義,形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì),。引導(dǎo)人民群眾舉報(bào)投訴違法行為,,提供案件線索。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光,,震懾違法犯罪分子,,擴(kuò)大社會(huì)影響。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇十二
目 錄
一,、開業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷方案及公關(guān)方案
二,、開業(yè)活動(dòng)布展方案
三、開業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案
四,、開業(yè)慶典布展及營(yíng)銷活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算方案
活動(dòng)時(shí)間:20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動(dòng)地點(diǎn):西昌風(fēng)情園內(nèi)
活動(dòng)主題:感動(dòng)舌尖味蕾 盡在巴蜀風(fēng)情
巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開幕
1,、邀請(qǐng)餐飲協(xié)會(huì)、酒店(餐廳)協(xié)會(huì)等領(lǐng)導(dǎo) 參加剪彩開業(yè)儀式;
2,、發(fā)放邀請(qǐng)函,,落實(shí)顧客;
3、邀請(qǐng)親朋好友參加開業(yè)典禮,,聚集人氣;
4,、同時(shí)營(yíng)銷部人員可以在當(dāng)天推卡。
5,、以條幅,、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項(xiàng)目,特價(jià)菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
6,、可租用2個(gè)行走氣模,身披綬帶,,在門口迎接賓朋(備用),。
7、由營(yíng)銷策劃部組織,,到各個(gè)路口,,向過往行人散發(fā)傳單,并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券,。
8,、凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間:(5日以內(nèi))
(1)凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間,來店消費(fèi)前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款,贈(zèng)完為止。
讓參加巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的`菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們餐廳,,提升其印象和認(rèn)知度.
a) 鼓號(hào)隊(duì)一支,、主持人1人 、舞獅1-2匹,、變臉1-2人,、禮儀小姐6人
餐廳大門口搭建舞臺(tái),舞臺(tái)尺寸為xx米與xx米,紅色地毯鋪地,,舞臺(tái)上面,,提前擺放好貴賓席的桌椅板凳,舞臺(tái)主背景為“巴蜀風(fēng)情店盛裝開業(yè)”可用噴繪制作,,大門口橫跨xx米的充氣彩虹門一座,,音響功放設(shè)備一套(400w),廣場(chǎng)禮炮x門(含彩彈x發(fā)),廣場(chǎng)行走氣模租用兩個(gè),,身披綬帶,,人員可以用我們自己的員工。
b) 物品配置
a貴賓胸花若干
b簽到臺(tái)x個(gè)簽到筆5支(黑色)簽到本4個(gè)
c托盤x個(gè)
d紅繡球x個(gè)綢布x米
e剪刀x把
以上屬慶典公司自備物品
所有布展設(shè)備于開業(yè)活動(dòng)慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調(diào)試完畢,由籌備負(fù)責(zé)人檢驗(yàn).
8:30-8:50 餐廳負(fù)責(zé)對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)全面清潔,,儀式范圍內(nèi)不得任何雜物,。(負(fù)責(zé)人:xx)
8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負(fù)責(zé)人:xx) 9:00-9:20 舞臺(tái),、音響等設(shè)備最后一次調(diào)試,。(負(fù)責(zé)人:xx)
9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位,放會(huì)場(chǎng)背景音樂,。(負(fù)責(zé)人:xx)
9:30-10:00停播背景音樂,,鼓樂隊(duì)(后臺(tái)音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協(xié)助簽到。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:00-10:10 音樂停止,主持人宣布慶典開始, x門禮炮同響,鼓樂隊(duì)奏迎賓曲與喜慶開門紅. (備用:后臺(tái)音響播放)(負(fù)責(zé)人:xx) 10:10-10:30 兩匹喜獅進(jìn)行表演,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:30-10:40 主持人宣布巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典儀式正式開始,,并介紹到位的主要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:40-10:45 主持人邀請(qǐng)第一位嘉賓致辭,。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:45-10:50主持人邀請(qǐng)第二位嘉賓致辭,。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:50-10:55主持人邀請(qǐng)第三位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:55-11:00主持人宣布邀請(qǐng)董事長(zhǎng)和x位指定貴賓一起剪彩;
在嘉賓講話過程中,,負(fù)責(zé)剪彩的禮儀小姐持剪彩花致預(yù)定位置,準(zhǔn)備剪彩;剪彩儀式進(jìn)行中,,鼓樂隊(duì)演奏(后臺(tái)音樂播放)歡快激越的樂曲,,同時(shí)施放禮炮、、彩彈,、冷焰火等,。(負(fù)責(zé)人:xx)
11:00-11:10變臉人上臺(tái)表演;
11:10-11:25 游戲活動(dòng)
(猜歌游戲)邀請(qǐng)臺(tái)下x名選手,由后臺(tái)播放音樂,、選手搶先舉手猜歌,,10首歌為限,最多者為勝;(情侶,、家庭默契游戲) 綁氣球兩人三足賽跑,,最快者且氣球數(shù)完好數(shù)最多者為勝;(菜品盲猜) 邀請(qǐng)選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝,3-5道菜 ;
備注:獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開業(yè)期間x元的代金券x張;
11:25-11:35 社區(qū)舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系) 11:35-11:45主持人宣布x門禮炮齊響,打出x發(fā)彩彈,鼓樂隊(duì)(后臺(tái)音樂),、兩匹喜獅同時(shí)奏曲和舞動(dòng)至慶典結(jié)束,。
11:45-11:55 巴蜀風(fēng)情員工,帶領(lǐng)眾賓客入席,由董事長(zhǎng)及總經(jīng)理主持酒水答謝宴.
現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)攝像全程跟蹤,記錄整個(gè)活動(dòng)的精彩片段,,并刻光盤;開業(yè)慶典儀式圓滿結(jié)束,。
(一)、設(shè)備類:
a) 彩虹門一座 費(fèi)用:
b) 音響一套,、話筒4個(gè),、支架x個(gè) 費(fèi)用: c) 舞臺(tái)x米與x米含地毯費(fèi)用:
d) 后背景噴繪一塊 尺寸:x米與x米 費(fèi)用: e) 禮炮x門(含彩彈x發(fā))費(fèi)用:
f) 氣球彩色 數(shù)量:x包費(fèi)用:
g)紅繡球綢布一塊 剪刀x把
h) 花籃x個(gè) 費(fèi)用:
(二)、人員演義類:
1,、鼓樂隊(duì)x人 x元/人
2,、舞蹈隊(duì)x人 x元/人
3、主持人1人
4,、舞獅 x匹 x元/人
5,、變臉人x人 x元/人
(三)、宣傳費(fèi)用:
1,、宣傳單 x張
2,、人偶宣傳 x人 x元/人 費(fèi)用:
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇十三
5月10日(星期天)上午10:30分
二樓國(guó)際會(huì)議廳
馬靜、張勇
內(nèi)容“媽媽,,我們愛您!”
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工(y)代表的母親,、婆婆、妻子,,共計(jì)37人,。
其中:
綜合部(11人):姜總、王總,、任總,、張總、王瑾,、丁燕婷,、車小紅,、張春玲、李琴,、王曉燕,、(y)米麗芳
房務(wù)部(6人):馬利、王保霞,、曹春萍,、(y)張文海、馬永娟,、李鳳蘭,。
餐飲部(10人):趙華、翟艷梅,、趙麗芳,、鄧凱、馬靜(主持人),、張勇(主持人),、(y)哈羅、楊紅亮,、劉紅霞,、吳超
營(yíng)銷部(2人):劉亞榮、(y)孫楠
財(cái)務(wù)部(4人):周旭春,、張志強(qiáng),、祖亞麗、(y)高虹
工程部(4人):馬永惠,、穆雪鋒,、薛建軍,、(y)李春林
感謝母親,,給了我們生命,,感謝母親,給了我們溫暖,,在母親節(jié)的節(jié)日里,,作為延續(xù)母親的后續(xù)體,我們要充滿激情地為母親謳歌情懷,,弘揚(yáng)中華傳統(tǒng),,進(jìn)一步宣揚(yáng)虹橋“以人為本”,關(guān)愛母親的.企業(yè)文化,。
在“母親節(jié)”這個(gè)特殊的日子里,,為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對(duì)虹橋工作的大力支持,,特別邀請(qǐng)優(yōu)秀員工及管理層的母親,、婆婆、妻子來酒店參加母親節(jié)感恩活動(dòng),讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化,,加深對(duì)酒店工作的理解,,提高團(tuán)隊(duì)凝聚力,增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感,。
1,、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭,感謝各位母親對(duì)酒店工作的大力支持,,向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2,、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;
3,、進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng);獎(jiǎng)品為:藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留,,賬面無價(jià)值記錄);皮帶17條(賬面價(jià)值90元/條);
4、邀請(qǐng)各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐,,席間請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒,。
農(nóng)家樂餐飲策劃方案篇十四
縱觀京城餐飲業(yè),可謂是海納百川,,眾家云集,,國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)及飲食文化相融交匯,數(shù)不勝數(shù)的名肆酒樓,、美食街道傳遞著古老而全新的飲食文化,。《京城特色餐飲專輯》以京城深厚的人文特色和飲食文化為依托,,向廣大消費(fèi)者推介并展示京城內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè),,介紹餐飲特色及品牌優(yōu)勢(shì),傳遞最新餐飲消費(fèi)時(shí)尚,。
“云嶺之春”是昆明春天在京城開設(shè)的首家連鎖店,,鑒于貴企業(yè)作為云南菜系的一個(gè)代表,我們將配合企業(yè)自身進(jìn)入京城餐飲業(yè)的市場(chǎng)宣傳及營(yíng)銷重點(diǎn),,展開深入報(bào)道活動(dòng)和品牌推廣,。
結(jié)合整體環(huán)境,突出餐飲特色
重點(diǎn)介紹云南菜獨(dú)特的餐飲風(fēng)格,,風(fēng)格純正的菜式品種,,以及企業(yè)立足傳統(tǒng)銳意創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,展示企業(yè)實(shí)力和特色,。
其次從區(qū)位環(huán)境,、文化背景、個(gè)性化服務(wù)到就餐環(huán)境等各方面的全面展示,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,提高企業(yè)的市場(chǎng)知名度及美譽(yù)度,,,。
n節(jié)目相關(guān)拍攝版權(quán)所有
拍攝酒樓建筑外景,、招牌、標(biāo)識(shí)以及內(nèi)部環(huán)境和裝飾風(fēng)格,,體現(xiàn)酒店整體形象及規(guī)模,;
酒店特色:從畫面上要著重要突出酒樓在云南菜的.特色及風(fēng)情,包括各招牌菜,、特色菜品等,,體現(xiàn)出酒樓的特色和檔次;
有選擇地拍攝員工工作場(chǎng)景,,包括服務(wù),、制作方面等,體現(xiàn)良好的員工素質(zhì)和嚴(yán)格的酒店管理,;
拍攝酒樓完善的配套設(shè)施,。
1、結(jié)合企業(yè)的整體知名度和品牌優(yōu)勢(shì),,向京城消費(fèi)者介紹一下云南菜的主要特色,;
2、介紹企業(yè)在京城的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念,,以及整體的規(guī)模及實(shí)力,;
3、酒樓菜品最主要的特色,,以及如何結(jié)合北京消費(fèi)市場(chǎng)的特點(diǎn)進(jìn)行菜品和營(yíng)銷創(chuàng)新,;
攝制組前往企業(yè)及消費(fèi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行拍攝、采訪,,并制作為專題節(jié)目,;
節(jié)目在北京電視臺(tái)專題時(shí)段播出(btv-3套18:20左右),統(tǒng)一收取節(jié)目制播費(fèi)用6000元分鐘,;
節(jié)目播出后贈(zèng)送企業(yè)節(jié)目播出版光盤,。