當(dāng)我們有一個(gè)明確的目標(biāo)時(shí),，我們可以更好地了解自己想要達(dá)到的結(jié)果,，并為之制定相應(yīng)的計(jì)劃。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的計(jì)劃呢,？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇一

為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程,，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度,，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,。下面就是小編給大家?guī)?lái)的幼兒園食堂工作計(jì)劃，希望能幫助到大家!

學(xué)校一直以全體師生的安全為第一位,，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的發(fā)展學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量方可進(jìn)一步提高。新年里,，為再次確保學(xué)校師生安全，學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品藥品監(jiān)管責(zé)任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在,，保障廣大師生身體健康和生命安全，x。

縣教育局出臺(tái)了17年學(xué)校藥品食品安全工作計(jì)劃與目標(biāo),。

一,、縣教育局成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，并在教育科設(shè)立工作辦公室,。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu),，明確校長(zhǎng)是學(xué)校食品藥品安全的第一責(zé)任人,，對(duì)職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任;指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對(duì)校內(nèi)食品藥品安全直接負(fù)責(zé),，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計(jì)劃中考核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。

二,、建立各項(xiàng)食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括：食堂,、商店從業(yè)人員體檢制度,、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度,、向師生出售飯菜24小時(shí)留樣制度、學(xué)校食品藥品安全事故責(zé)任追究制度等8項(xiàng)制度。各友會(huì)校對(duì)制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開(kāi)展監(jiān)督檢查,，減少或及時(shí)消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生,。

三,、積極開(kāi)展學(xué)校食品藥品安全宣傳教育工作,。各校要制定x,。

年安全工作計(jì)劃中食品藥品工作的教育，大力開(kāi)展食品藥品安全的專題宣傳教育活動(dòng),，倡計(jì)劃導(dǎo)健康消費(fèi),，要求每學(xué)期開(kāi)展食品安全健康教育活動(dòng)不少于2次。

四,、加強(qiáng)校內(nèi)食品藥品安全管理工作。學(xué)校必須完善各項(xiàng)監(jiān)督管理制度,，落實(shí)專人履行監(jiān)督管理職責(zé),，要與承包者簽訂食品藥品安全責(zé)任狀，提出明確的食品藥品衛(wèi)生安全要求,。禁止非工作人員進(jìn)出食堂,、商店的加工操作間及食品原料存放間。

五,、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案,。要配合有關(guān)部門(mén)做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。積極開(kāi)展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬(wàn)村放心店”建設(shè)活動(dòng),，年內(nèi)建成3個(gè)校內(nèi)連鎖超市,，26所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其覆蓋面達(dá)到50%以上,。積極推行蔬菜,、肉品的定點(diǎn)配送工作。

六、配有校醫(yī)的學(xué)校,，要開(kāi)展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動(dòng),，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過(guò)“規(guī)范藥房”的達(dá)標(biāo)驗(yàn)收,。

七,、健全食品藥品安全信息報(bào)告制度。根據(jù)《縣重大食品事故應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定,，學(xué)校一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事件,，要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確、及時(shí)向教育局及相關(guān)部門(mén)報(bào)送情況,，決不允許遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào),，否則將嚴(yán)懲責(zé)任人,。有關(guān)學(xué)校食品安全教育活動(dòng)信息每學(xué)期上報(bào)辦公室不少于2條。

一、食品衛(wèi)生管理制度,。

1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo),，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2,、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng),。

3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理,，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間,，食品加工間,，用餐場(chǎng)所,。

4,、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑,、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

5,、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,，以保證其質(zhì)量,。

6,、食品存放應(yīng)當(dāng)分類,、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品,。

7,、食堂用的原料,、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開(kāi)使用;定位存放,，用后洗凈,，保持清潔,。

8,、食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下,，必須高溫徹底加熱后,，方可食用,。

9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

二,、幼兒健康,、晨間、衛(wèi)生管理制度,。

做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān),，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件,，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢,，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。

1,、做好晨檢工作,，嚴(yán)格按照“一摸、二看,、三問(wèn),、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,，并按時(shí)發(fā)藥,、喂藥,，做好幼兒的全天觀察記錄。

2,、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作,，按時(shí)幫幼兒脫,、添衣服;做好春夏季節(jié)常見(jiàn)病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作,，消滅傳染病的傳染源,、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生,。

3,、開(kāi)展幼兒心理健康教育,，提高幼兒心理素質(zhì);開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué),、合理的一日生活,、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行,。

4,、做好每周帶量食譜的制定,，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化,，稀稠答配，根據(jù)季節(jié),、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué),、合理的調(diào)整,，對(duì)伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決;開(kāi)展幼兒心理教育,，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng),。

5,、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布,、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度,，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作,，使幼兒有一個(gè)干凈,、明朗,、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)解決,，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性,。

6,、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng),，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí),，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好,。

7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，寫(xiě)期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表,。

一、指導(dǎo)思想,。

以黨的"十x大"精神為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心,，幼兒歡心。

二,、工作設(shè)想,。

(一)完善各類制度,。

1.加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤,，樹(shù)立正面典型,，弘揚(yáng)正氣,。

2.進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

3.蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,，買(mǎi)菜,、付款、驗(yàn)貨,、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批,。

4.師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。

5.進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用,，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

(二)提高職工整體素質(zhì),。

1.組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí),。

2.分工力求細(xì)化,，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。

3.創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位,，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí),，并提高技術(shù)熟練度,。

(三)革新工作流程。

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作,。

1.通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用,。

2.一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒",，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄。

3.防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé),。

4.食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個(gè)人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除,。

5.食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全。

6.加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

周次內(nèi)容,。

1.分好工,，明確有關(guān)制度和職責(zé),。

2.膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3.職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查,。

4.食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查,。

5.餐具存放情況抽查,。

6.考核制度定稿。

7.職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

8.師生用餐情況調(diào)查,。

9.防蠅設(shè)施檢查。

10.職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí),。

11.衛(wèi)生消毒抽查,。

12.環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

13.膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查,。

14.衛(wèi)生消毒抽查。

15.衛(wèi)生工作全面調(diào)查,。

16.工作交流、總結(jié)回顧,、評(píng)比表彰食堂財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù),。

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康,，維護(hù)師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營(yíng)養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論,，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的共同努力下,，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過(guò)案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒、教工的飲食安全,。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收、入倉(cāng)、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ),、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期,、腐爛變質(zhì)、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品,。做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開(kāi),。

4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。

5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo)。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!

為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程,。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全,，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

一,、建立組織機(jī)構(gòu),。

組長(zhǎng)：x。

成員：x,。

組長(zhǎng)：x,。

成員：x。

(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查,，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證,。

2,、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果,。

1,、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定"(定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度,。

2,、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)。

3,、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天),。

4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期),。

5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求,，不留死角。

6,、查出問(wèn)題,，立即解決，并追究責(zé)任人,。

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料,。

2,、肉、禽類食品專用清洗池清洗,，專用菜板,，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用,。

3,、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序：

(1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后,，用專用切菜板,、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用,。

(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的，打皮后再次清洗,，然后用專用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。

4,、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗。

5,、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。

1、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí),。

2,、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí),，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無(wú)異常,。

4,、食品采購(gòu)員必須有安全證。

(四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

(五)食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞x,，幼兒園不得儲(chǔ)存亞x。

2,、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū),，標(biāo)簽?zāi)：騺?lái)源不明的添加劑不得使用。

3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料,。

(六)餐具用餐清洗消毒制度：

1,、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

2、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒,。

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康,，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

組長(zhǎng)：x總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告,。

組員：x副總指揮協(xié)助總指揮。

x后勤保障封存可疑食品待查,。

x聯(lián)系并安撫家長(zhǎng),。

2、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng),。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇二

(一)強(qiáng)化安全管理,，創(chuàng)建平安校園,，落實(shí)幼兒園“一崗雙責(zé)”

(二)依法優(yōu)質(zhì)辦園，規(guī)范辦園行為,，完成黨建重點(diǎn)目標(biāo)驗(yàn)收,。

(三)全面落實(shí)《指南》，促進(jìn)孩子發(fā)展,，開(kāi)展區(qū)域游戲觀摩,。

(四)加強(qiáng)師資培訓(xùn)，提升教師素質(zhì),，做好教師園本培訓(xùn),。

(五)開(kāi)展結(jié)對(duì)幫扶，促進(jìn)園際交流,做實(shí)結(jié)對(duì)幫扶活動(dòng),。

(六)彰顯辦園特色,，提升服務(wù)形象，打造校園文化品牌,。

三,、具體措施。

(一)強(qiáng)化安全管理,，創(chuàng)建平安校園,。

1.嚴(yán)格制度落實(shí)。制定2017年幼兒園安全工作計(jì)劃,。嚴(yán)格落實(shí)“一崗雙責(zé)”認(rèn)真落實(shí)《學(xué)校安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)測(cè)評(píng)體系細(xì)則》,，完善幼兒園安全機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)圖，各項(xiàng)管理制度上墻,，明確責(zé)任人,，層層簽訂安全責(zé)任書(shū)。有計(jì)劃,，有總結(jié),，有反饋。

2嚴(yán)格責(zé)任落實(shí),。嚴(yán)格幼兒園每日領(lǐng)導(dǎo)帶班教師值班制度,、嚴(yán)格門(mén)衛(wèi)管理制度、嚴(yán)格幼兒入離園接送家長(zhǎng)刷卡接送制度,、嚴(yán)格疾病防控和食品衛(wèi)生安全制度,、嚴(yán)格信息報(bào)送制度，加大幼兒園傳染病多和常見(jiàn)病的防空工作,，積極做好預(yù)防傳染病的應(yīng)急措施,。

3嚴(yán)格組織落實(shí)。做好每日安全巡查和一周安全檢查,。認(rèn)真記錄好園務(wù)日志,，幼兒園安全日志,，月排查記錄，排查整治臺(tái)帳,，確保每月召開(kāi)安全工作會(huì)議1次,，每學(xué)期安全演練至少2次。

4.嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)落實(shí),。確保為全園每位幼兒投保校方責(zé)任險(xiǎn),，確保消防、安保,、技防設(shè)施設(shè)備到位,。

(二)依法優(yōu)質(zhì)辦園，規(guī)范辦園行為,。

1.嚴(yán)格各項(xiàng)紀(jì)律,。轉(zhuǎn)作風(fēng)，樹(shù)形象,，守規(guī)矩,。嚴(yán)格執(zhí)行黨政機(jī)關(guān)主要領(lǐng)導(dǎo)不直接分管部分工作的若干規(guī)定，嚴(yán)格按照《勞動(dòng)法》簽訂用工合同,，嚴(yán)格履行各類人員崗位職責(zé),，嚴(yán)禁教師外出代課，嚴(yán)禁體罰或變相體罰幼兒,。

3.依法優(yōu)質(zhì)辦園,。實(shí)驗(yàn)幼兒園優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念“三個(gè)一”“做幼兒愛(ài)戴的老師，創(chuàng)家長(zhǎng)信賴的園所,，辦人民滿意的教育?！瓣P(guān)愛(ài)每一個(gè)孩子,，感動(dòng)每一個(gè)家長(zhǎng)，溫暖每一個(gè)家庭,。向家長(zhǎng)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,，學(xué)年家長(zhǎng)投票評(píng)選“最美幼兒教師”。

(三)全面落實(shí)《指南》,，促進(jìn)孩子發(fā)展,。

1、開(kāi)展以“給孩子適宜的愛(ài)”為主題的全國(guó)學(xué)前教育宣傳月活動(dòng),。把創(chuàng)造性開(kāi)展幼兒園區(qū)角游戲的研討活動(dòng)推向深入,。

2開(kāi)展幼兒園游戲觀摩研討活動(dòng)。鞏固區(qū)域活動(dòng)成績(jī),繼續(xù)提高區(qū)域活動(dòng)水平,。

3開(kāi)展豐富多采的各種主題教育實(shí)踐活動(dòng),，利用“三八節(jié)”“六一節(jié)”“中秋節(jié)”“教師節(jié)”“閱讀節(jié)”“國(guó)慶節(jié)”“新年”等節(jié)日開(kāi)展主題活動(dòng),，培養(yǎng)幼兒豐富的情感。

4.開(kāi)展幼兒園戶外游戲活動(dòng),。積極推廣幼兒戶外體育器械運(yùn)動(dòng)包,。

(四)加強(qiáng)師資培訓(xùn)，提升教師素質(zhì),。

1大興教師學(xué)習(xí)之風(fēng),。做好教師繼續(xù)教育工作，繼續(xù)鼓勵(lì)教師參加國(guó)培和幼兒教師繼續(xù)教育遠(yuǎn)程培訓(xùn)工作,。

2加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè),。做好各類人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。組織好食堂從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn),，保育員參加崗位培訓(xùn)考核,。努力提高教職工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3大興師資培訓(xùn)之風(fēng),。做好幼兒園園本培訓(xùn),。即組織收看30個(gè)教學(xué)光蝶，4次講座,，2次教學(xué)觀摩,，2次學(xué)習(xí)交流，2次外派外地學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

4大興結(jié)對(duì)幫扶之風(fēng),。成立王曉莉園名師工作室(省市保教能手)。組織名師送教團(tuán)隊(duì),，組織推薦園優(yōu)秀老師外出講座培訓(xùn),。

(五)開(kāi)展結(jié)對(duì)幫扶，促進(jìn)園際交流,。

杏花嶺區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園和杏花嶺區(qū)寶寶幼兒園,、杏花嶺區(qū)杏?xùn)|幼兒園、市建一公司幼兒園,、面粉二廠幼兒園結(jié)成“愛(ài)心拉手”對(duì)子,。活動(dòng)周期為三年(2017年――2017年),。通過(guò)采取教學(xué)觀摩,、同課異構(gòu)、跟班學(xué)習(xí),、業(yè)務(wù)培訓(xùn),、送教下鄉(xiāng)、師徒結(jié)對(duì)、網(wǎng)上交流等靈活多樣形式多樣的幫扶活動(dòng),，共享資源,，共同提高。

(2)一次跟班式學(xué)習(xí),。(6.18帶班老師,，9.18)。

(3)一次專題講座,。王曉莉《指南》(講座10.15),。

(4)一次送教活動(dòng)。省市區(qū)保教能手(王曉莉,、王蕊,、崔b、尚艷梅,、王寶欣,。

胡晶晶郝春霞)630王曉莉王寶欣。

(5)一次觀摩學(xué)習(xí),。(6.18幼兒園區(qū)角游戲活動(dòng)),。

(六)彰顯辦園特色，提升服務(wù)形象,，打造校園文化品牌,。

1慶祝教師節(jié)主題活動(dòng)。

2舉辦實(shí)驗(yàn)幼兒園第十屆書(shū)香校園閱讀節(jié),，舉辦教師公益講座,，舉辦教師讀書(shū)沙龍(開(kāi)展教師晨誦閱讀和幼兒講故事小喇叭廣播活動(dòng)。

4.做好干部綜合考核,，2017年教師工資績(jī)效考核,。

5.全面完成2017黨建重點(diǎn)目標(biāo)考核。

6做好做實(shí)2017年教育成果展示匯報(bào),。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇三

上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo),，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，樂(lè)于奉獻(xiàn)，為幼兒,、家長(zhǎng),、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒(méi)變,，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作,。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒,、家長(zhǎng),、教職工解決后顧之憂,，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行,，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):,。

加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

1.向書(shū)本學(xué)習(xí),，向同事學(xué)習(xí),，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索,，勇于創(chuàng)新,。

2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作,。

成立火管會(huì),，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與,，定期召開(kāi)會(huì)議,，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營(yíng)養(yǎng)搭配等,。

加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度,，炊事班長(zhǎng)做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄,，每周上報(bào)一次,。

1.每天做好盤(pán)頭著裝上崗。

2.做好各種機(jī)器的安全操作,。

3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開(kāi)擺放,。

4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生,。

5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量,，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電,。

7.做好下班前的各種安全檢查,，人離門(mén)鎖，防止外人進(jìn)入,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇四

這學(xué)期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務(wù)實(shí)創(chuàng)新,，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì),。根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況,，做好園貌建設(shè)，開(kāi)源節(jié)流，加強(qiáng)物業(yè)和食堂管理,，使各項(xiàng)工作再上新臺(tái)階,。同時(shí)，要不斷增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),，讓幼兒園后勤真正為孩子,、家長(zhǎng)、老師,、社會(huì)服務(wù),。

1、嚴(yán)格掌握幼兒園的安全工作,，使全體教職員工都有高度的責(zé)任感,，盡可能杜絕一切不安全因素。

2,、由門(mén)衛(wèi)重點(diǎn)對(duì)所有人員進(jìn)行出入登記,，防止任何可疑人員進(jìn)入幼兒園。

3,、加強(qiáng)辦公用品,、日用品和財(cái)務(wù)的管理，嚴(yán)格按照上級(jí)規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),。合理使用幼兒園經(jīng)費(fèi),，一切開(kāi)支要慎重，省錢(qián),。

4,、加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，規(guī)范各類物資進(jìn)出庫(kù)制度,，確保各項(xiàng)工作到位,。

1、加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作,，將公園各類設(shè)施,、設(shè)備、室外,、場(chǎng)地,、大型玩具、綠化等責(zé)任分工落實(shí)到人,。建立健全各項(xiàng)安全制度,，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以學(xué)校園長(zhǎng)為組長(zhǎng),，主管園長(zhǎng)為副組長(zhǎng),，各班班長(zhǎng)、教育成員,、門(mén)衛(wèi),、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)檢查整個(gè)園區(qū)的安全工作,，重新簽署安全責(zé)任書(shū),，促使園區(qū)內(nèi)每個(gè)人都有做好安全工作的使命感和責(zé)任感，消除一切隱患,，確保園區(qū)師生的安全,。

2、所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進(jìn)出,。如果有忘記帶卡的人,，門(mén)衛(wèi)會(huì)監(jiān)督并填寫(xiě)完整的出入境登記表。所有外來(lái)人員進(jìn)入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待,。

3,、加強(qiáng)后勤人員管理，完善食堂進(jìn)出庫(kù)制度,，對(duì)幼兒園教育生活用品和教學(xué)用品進(jìn)行分級(jí)管理,，規(guī)范管理，杜絕浪費(fèi),。每個(gè)部門(mén)都充分體現(xiàn)了預(yù)見(jiàn)性,、服務(wù)性、艱巨性和綜合性的特點(diǎn),。做好本學(xué)期初的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，提前做好各種辦公用品、日用品,、食品的采購(gòu)計(jì)劃,。采取切實(shí)可行的措施，按照一定的程序有序開(kāi)展復(fù)雜瑣碎的工作,，提高工作效率,。

4、完善食品采購(gòu)和進(jìn)出口制度,，嚴(yán)格控制食品采購(gòu),，形成驗(yàn)收和認(rèn)證制度，堅(jiān)持保質(zhì)保量采購(gòu)新鮮食品,，確保食品質(zhì)量和食品安全,，努力做到物美價(jià)廉，杜絕任何浪費(fèi),。為了確保食品衛(wèi)生安全,，與相關(guān)供應(yīng)商簽訂合同,。

5、協(xié)助園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作,，愿為幼兒園招生建言獻(xiàn)策,，熱情接待前來(lái)園區(qū)咨詢的家長(zhǎng)。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇五

以創(chuàng)xxx級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力,，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心,，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心!

(一)完善各類制度,。

1,、強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象,。

3、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化,。

(二)提高職工整體素質(zhì)。

(三)革新工作流程,。

在上學(xué)期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé),。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時(shí)刻注意用電和燃油的安全,。

6,、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇六

幼兒園食堂管理制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒,。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用,。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志,。

二、粗加工管理制度(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,，并配有防蠅,、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間,，食品分類上架,。

(二)各種食品原料，在粗加工過(guò)程中,，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì),、發(fā)霉,、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工,。

(三)洗肉,、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí),，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用,。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防,。

(五)每日對(duì)洗肉池,、菜板,、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

三,、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人,、定時(shí),、定區(qū)、定質(zhì)量,，每天消毒,，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查,，并作好記錄,。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾,，無(wú)積水,，無(wú)污垢，墻腳,、屋頂,、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣,，下水道通暢無(wú)阻,，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具,、炊具做到一洗,、二清、三消毒,、四保潔,。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜,，防止二次污染,。菜墩清潔，生熟分開(kāi),，并有明顯標(biāo)識(shí),。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢,，無(wú)油膩,，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒,。

(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行,。

四,、配餐制度(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶),，并作好分開(kāi)使用,，定位存放。用后少將保持清潔,。

(二)幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放,。

(三)在烹飪后,，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五,、食品衛(wèi)生"五四制"(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：

1,、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。

2,、保管員,、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3,、加工人員,、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品,。

(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：

1,、成品與半成品隔離。

2,、生熟食品隔離,。

3、食品與藥物隔離,。

4,、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗,、二刷,、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒),。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量,，劃片分工包干負(fù)責(zé),。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作服。

六,、食品衛(wèi)生安全管理制度1,、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo),、教育行政部門(mén)管理督查,、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

2,、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組",，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查,、落實(shí)措施,，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解,，落實(shí)到具體崗位和具體人員,，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé),，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查,。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施,、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,。

4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,，接受用餐者的監(jiān)督。

5,、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核,。

6,、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng),。

七,、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作,。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

(1)工作前,、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

4,、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工制度",，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào),。

5、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用,、工用具清洗,、消毒、保潔制度",、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度",、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制",，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6,、每天下班前,，檢查灶具、液化氣,、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心,、午餐,，做到"五熱"、"五涼",，出食堂的飯,、菜、湯必須加蓋,。

八,、食品采購(gòu)、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工制度1、食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園,。

2,、特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí),，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證,、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證,。

3,、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄,。

4,、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮,，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi)),。杜絕腐敗,、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期,，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂,。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅,、收貨,。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地(至少15厘米)存放,。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋,。

7,、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則,。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求,。

8、用于原料,、半成品,、成品加工的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開(kāi)使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類,、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行,。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透,，其中心溫度不低于75℃,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

九,、食品供應(yīng)制度1,、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求,，并力求色,、香、味俱全,。

2,、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購(gòu)熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng),。

3,、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作,。

4,、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù),，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配,，做到葷素搭配、米面搭配,、粗細(xì)搭配,、干濕搭配。

5,、為體弱兒童,、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。

6,、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié),，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯,、熱菜,、熱湯、熱點(diǎn)心,、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯,、涼菜、涼湯,、涼點(diǎn)心,、涼開(kāi)水。

7,、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間,，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí),。

十、食品留樣制度1,、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品),，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2,、每種菜肴留樣量為250克以上,，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查,。

3,、留樣容器為3套，留樣超過(guò)48小時(shí),，及時(shí)處理并清洗,、消毒容器。

4,、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé),，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

十一,、食堂餐具,、工用具的清洗、消毒,、保潔制度1,、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈,、按時(shí)消毒,，并擺放在固定位置。

2,、食堂餐具,、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗,、二清,、三消毒、四保潔"制度,。

3,、清洗餐具,、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行,。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度,，作用10分鐘,，煮沸消毒時(shí)餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度,，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上,，消毒時(shí)被消毒餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

4,、已消毒和未消毒的餐具,、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

5,、清洗、消毒后的餐具,、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用,。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈,。

6,、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔,。

7,、餐具、工用具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,。　洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),，并有明顯的標(biāo)記,。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度1、食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢,，通過(guò)者方可上崗,。

2,、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離,，待查明病因,、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉,、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽,，熱度高于或等于38度,。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂,、戴白口罩,、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油,、不戴戒指。

4,、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒,，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

5、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事此項(xiàng)工作。

十三,、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米,，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具,、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,。

2、抹布等清潔工具要專用,，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi),，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。

3,、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池,、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池,、污水池,，并貼有標(biāo)簽。

4,、每天清理操作臺(tái),、灶臺(tái)、蒸飯箱,、消毒箱,、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等,，要求堆放整齊,，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,，做到清潔不漏,。

5、國(guó)定長(zhǎng)假后,，食堂工作人員,、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具,、工用具,、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具,、課桌椅,、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒,。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒,。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人,，落實(shí)承包責(zé)任制,，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。

7,、由分管園長(zhǎng),、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋,，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題,。

十四、師生用餐制度1,、師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔,、明亮,、整齊。

2,、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨,、飯前飯后、點(diǎn)心前后),。餐具每天用高溫消毒,。

3、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩;(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具,，并做到四凈：碗凈,、桌面凈、地面凈,、衣服凈;(4)不吃湯泡飯;(5)不挑食,、不偏食。

4,、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè),、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展,。

5,、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇七

計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用,，又有推動(dòng)作用，搞好工作計(jì)劃,，是建立正常工作秩序，提高工作效率的重要手段,。下面小編給大家分享一些關(guān)于幼兒園食堂工作計(jì)劃,，供大家參考。

一,、嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生,、安全,、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質(zhì)量,，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，共同討論,，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(zhǎng)公布,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴(yán)把了采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的.共同努力下,，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故。

二,、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升工作質(zhì)量。

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),，通過(guò)案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確自己的工作職責(zé),，確保幼兒,、教工的飲食安全。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋,。

1,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入倉(cāng)、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ),、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修,。

2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期,、腐爛變質(zhì)、污__不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品,。做好購(gòu)買(mǎi)食品的索證工作。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開(kāi)。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。

6、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記,，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo),。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!

1,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2,、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動(dòng),。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫(kù)房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5,、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi),，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7、蔬菜,、水果要洗凈,，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9、各種物資,、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí),，少采勤購(gòu),。

10、要自覺(jué)做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò),，安全無(wú)事故。

一,、指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以科學(xué)發(fā)展的觀念為指導(dǎo),，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》,，抓好后勤工作，保障供給,，做到責(zé)任明確,，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健,、財(cái)務(wù)工作,、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等,。

二,、具體工作如下：

(一)做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1,、堅(jiān)持勤儉辦園的方針,，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事,，辦好事,。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算,、決算的審核,、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度,。

3,、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確,，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行,，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次,。

4,、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況,，合理安排資金,。

(二)事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品,、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作,，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2,、做好幼兒園的維修工作,，經(jīng)常檢查大、中,、小型玩具,，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗,、玻璃,、自來(lái)水等及時(shí)維修。

3,、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作,，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒,。并做到消毒有記錄,。各班教師要配合保健老師做好工作。

4,、關(guān)心幼兒生活,，辦好食堂。

(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作,，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度,，全心全意為師生服務(wù)。

(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯,，做到營(yíng)養(yǎng)搭配,，價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽,、吃好,，使家長(zhǎng)放心。

(3)做好開(kāi)水的供應(yīng)工作,，充分利用各班的茶水桶,，讓幼兒隨時(shí)喝水。

(4)搞好食堂的衛(wèi)生工作,，生熟分開(kāi),，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣,。

(三)搞好園舍建設(shè),，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：

1、管理好花木,、草坪,、果園,。在草坪成長(zhǎng)期，要保護(hù)好草坪,，讓其生長(zhǎng)好,，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木,，做到四季常青，四季花香,，美化校園,。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物,，各種玩具擺放合理,，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化,、綠化,、凈化，富有童趣,。

2,、加強(qiáng)。

幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理,。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人,，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃,，一周一大掃,，保證整潔干凈，窗明幾凈,，室內(nèi)外無(wú)紙屑,、無(wú)痰跡、無(wú)雜物,，各種用具擺放整齊,，保潔區(qū)無(wú)雜草。

一,、食堂管理及食譜制訂,。

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作,，廚師必須持證上崗培訓(xùn),，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩,。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹(shù)立消毒,、無(wú)菌觀念,，要把食堂用具與消毒剎蟲(chóng)劑嚴(yán)格分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。另外食堂要把好食品關(guān),，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋，生熟分開(kāi),，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作,，留樣時(shí)間保持24小時(shí),。為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,，及時(shí)調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn),，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

二,、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì),。

為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn),，更好地為幼兒服務(wù),另外,，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門(mén)衛(wèi)還將配備保安,。除此之外,，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,。

三、重視安全教育工作,。

為進(jìn)一步做好安全教育工作,，加強(qiáng)《寧波市中小學(xué)生安全條例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo),，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程,，讓幼兒不斷增加安全意識(shí)。另外,，還將完善幼兒園管理系統(tǒng),，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查,，以便能及時(shí)整改,。

四,、完善園舍設(shè)施。

讓幼兒園有一個(gè)整潔的園貌,。

五,、把好財(cái)務(wù)管理質(zhì)量。

財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度,，認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計(jì)劃,，及時(shí)做好收費(fèi)、催費(fèi)工作,。做到帳目清楚,，按時(shí)完成報(bào)表，對(duì)園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處,，盡量做到不必要的浪費(fèi)。對(duì)于購(gòu)置的固定財(cái)產(chǎn),、物品要專門(mén)有人進(jìn)行入帳登記,、核對(duì)，并且做到物品領(lǐng)用清楚,，使財(cái)務(wù)制度更加完善起來(lái),。

六、配合幼兒園各項(xiàng)活動(dòng),，做好后勤工作,。

本學(xué)期中，幼兒園的各項(xiàng)大小活動(dòng),，我們后勤人員都要盡力配合,，如場(chǎng)地布置、物品供應(yīng),、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動(dòng)的需求,。

七、建立人事檔案,。

對(duì)每一位來(lái)園工作的教職員工要有效地建立起檔案,，對(duì)符合條件的教職工進(jìn)行勞動(dòng)合同訂立，以減少她們的后顧之憂,?？傊龊煤笄诠ぷ饕膊⒉皇且患菀椎氖?，一定要盡心去做,，我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn)，更好地健全后勤制度,。

一,、培訓(xùn)目的,。

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí),、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度,，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,，應(yīng)預(yù)防在先,，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量,、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力,。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì),，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí),，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn),、規(guī)范,，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心,、舒心,、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障,。

二,、培訓(xùn)內(nèi)容。

中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》,、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí),、業(yè)務(wù)知識(shí),、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三,、培訓(xùn)安排,。

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

1,、參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn),，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生,。

2,、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

3,、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng),，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要,。

4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè),，互幫互學(xué),，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,。

5,、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù),、學(xué)技術(shù),，提高服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇八

2016年,，我實(shí)驗(yàn)幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，在全體老師的密切配合下和全體后勤人員，保教人員的努力下,，在衛(wèi)生保健方面得到了進(jìn)一步提高,。這個(gè)成績(jī)來(lái)自大家的共同參與，17年為將衛(wèi)生工作做的更好,，特制定出幼兒園炊事員工作計(jì)劃。

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理,，特制定下列幼兒園工作計(jì)劃,，以求全面地遵照。

一,、組織：

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì),，組長(zhǎng)由鄭玉琴擔(dān)任，副組長(zhǎng)由陳玲玲擔(dān)任,，組員有童愛(ài)霞,、李小如。

二,、職責(zé)：

1,、鄭玉琴負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作,。

2、陳玲玲負(fù)責(zé)制定全園的2017年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查,，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作,。

三、措施：

1,、加強(qiáng)思想教育,，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角,。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃,、有布置,、有檢查、有總結(jié)評(píng)比,，并落實(shí)到人,。

4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu),，班級(jí)評(píng)優(yōu),，單位評(píng)優(yōu)的重要條件。5,、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé),，并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見(jiàn)到不同的花開(kāi),。6、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,。四,、衛(wèi)生制度：

1、從講衛(wèi)生,，要求穿戴整潔,，不留長(zhǎng)發(fā)、勤洗臉,、洗腳,、洗頭、洗澡,、早晚刷牙,，喝水用自己的杯，不隨地吐痰,，不隨地仍紙屑,、果皮、大小便入廁,。

2,、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽,，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗,。

1、每天早上七點(diǎn)半到崗,，穿上干凈的工作服,，戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作,，上灶和接觸熟食前須用肥皂,、流動(dòng)水洗手。2,、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香,、味俱全以及四個(gè)搭配：葷素搭配,、米面搭配、粗細(xì)搭配,、干濕搭配,，營(yíng)養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣,，美味可口,。

3、根據(jù)師生作息時(shí)間,，按時(shí)供應(yīng)飯菜,，注意冬暖夏涼，每天留好樣,。

4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況,，及時(shí)聽(tīng)取老師和幼兒對(duì)伙食的反應(yīng),，不斷改進(jìn)工作。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求,，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透,。

6,、加強(qiáng)物品管理，擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作,，堅(jiān)持“每周一大掃,，每日一小掃”。

7,、下班前關(guān)閉所有電器開(kāi)關(guān),、液化氣,、門(mén)窗，做好防火安全工作,。

8,、參與制定合理的食譜，并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜,、點(diǎn)心,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇九

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事,。幼兒園要從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康,，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境,。下面是本站小編整理幼兒園食堂。

范本,，希望對(duì)大家有所幫助!

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定20xx年食堂工作計(jì)劃,。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù)，熱情主動(dòng),。

3,、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客,，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí),，少采勤購(gòu),。

10、要自覺(jué)做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò),，安全無(wú)事故。

一加強(qiáng)膳食管理。

1.制定合理膳食食譜,。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師,、專家的意見(jiàn),，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜,，盡量增加食物的種類和數(shù)量,，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，做到粗細(xì),、咸甜,、希稠合理搭配。

2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理,。廚房每天一打掃,，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒,，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖,、二洗、三消毒”的程序,。生熟餐具要分離,，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。

3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏,。食物應(yīng)有專門(mén)人員負(fù)責(zé),，不同食物要分離，做好食物的取樣,，保證最佳食用日期,。

4.做好采購(gòu)工作，力求采購(gòu)到最新鮮的食物,，把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置,。

5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開(kāi)水的供應(yīng),，保證幼兒每天攝入足夠的水分,。

二提高工作人員的道德素質(zhì)。

每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn),，合格的才能上崗,。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí),，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生,。

三獎(jiǎng)懲政策,。

對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下,，一次來(lái)提高員工的工作積極性,，做出更美味的、適合幼兒的食物,，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食,，提高幼兒的身體素質(zhì)。

幼兒園食堂管理制度一,、餐具用具衛(wèi)生消毒制度(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒,。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類等其他水池混用,。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志,。

二、粗加工管理制度(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,，并配有防蠅,、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間,，食品分類上架,。

(二)各種食品原料，在粗加工過(guò)程中,，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì),、發(fā)霉,、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工,。

(三)洗肉,、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí),，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)使用,。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防,。

(五)每日對(duì)洗肉池,、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒,。

三,、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行,。

崗位職責(zé),。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí),、定區(qū),、定質(zhì)量，每天消毒,，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，每周組織全園大檢查，并作好記錄,。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生,，無(wú)垃圾，無(wú)積水,，無(wú)污垢,，墻腳、屋頂,、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng),，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻,，抽油煙機(jī)無(wú)油垢,。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗,、二清,、三消毒、四保潔,。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染,。菜墩清潔,，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí),。灶臺(tái),、案板清潔無(wú)污垢,，無(wú)油膩，毛巾分類專用,，冰箱廚柜定期消毒,。

(六)庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

四,、配餐制度(一)烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆,、桶)，并作好分開(kāi)使用,，定位存放,。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度,，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。

(三)在烹飪后,，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用,。

五,、食品衛(wèi)生"五四制"(一)由原料到成品實(shí)行"四不"制度：

1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料,。

2,、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料,。

3,、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料,。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品,。

(二)成品食品存放實(shí)行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離,。

2,、生熟食品隔離。

3,、食品與藥物隔離,。

4、食品與天然水隔離,。

(三)用(食)具實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗,、二刷,、三沖、四消毒(蒸汽或開(kāi)水消毒),。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé),。

(五)個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥,、勤換工作服,。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度1,、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持"預(yù)防為主"的工作方針,，實(shí)行衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門(mén)管理督查,、幼兒園具體實(shí)施的工作原則,。

2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組",，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,，建立崗位責(zé)任制,，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員,，一級(jí)抓一級(jí),，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查,。

3,、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施,、人員配置標(biāo)準(zhǔn),，并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,。

4,、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全。

規(guī)章制度,。

及崗位職責(zé),，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,，接受用餐者的監(jiān)督。

5,、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，以"衛(wèi)生法"為準(zhǔn)繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，并進(jìn)行考核,。

6、落實(shí)"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度",，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng),。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1,、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

4,、認(rèn)真執(zhí)行"食品驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工制度",，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào),。

5、嚴(yán)格執(zhí)行"周幼餐用,、工用具清洗,、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度",、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制",，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6,、每天下班前,，檢查灶具、液化氣,、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉,。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心,、午餐，做到"五熱",、"五涼",，出食堂的飯、菜,、湯必須加蓋,。

八、食品采購(gòu),、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工制度1,、食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園,。

2、特殊情況下,，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí),，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證,，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證,。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品,，并認(rèn)真做好記錄,。

4、驗(yàn)收時(shí),，一看貨源是否新鮮,，有無(wú)異味;二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi)),。杜絕腐敗,、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期,，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂,。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后,，再過(guò)磅,、收貨。

6,、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在,，輔料缸必須加蓋,。

7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,，出庫(kù)食品應(yīng)遵循"先進(jìn)先出"的原則,。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

8,、用于原料,、半成品、成品加工的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯,，做到分開(kāi)使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行,。

10,、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放,，防止交叉污染。

九,、食品供應(yīng)制度1,、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求,，并力求色,、香、味俱全,。

2,、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購(gòu)熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng),。

3,、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作,。

4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,，每周菜不重復(fù),，注意花色品種及營(yíng)養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配,、米面搭配,、粗細(xì)搭配、干濕搭配,。

5,、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜,。

6,、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度,。冬季做到五熱：熱飯,、熱菜、熱湯,、熱點(diǎn)心,、熱開(kāi)水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯,、涼點(diǎn)心,、涼開(kāi)水。

7,、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間,，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

十,、食品留樣制度1,、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí),。

2,、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄,，以便隨時(shí)檢查,。

3、留樣容器為3套,，留樣超過(guò)48小時(shí),，及時(shí)處理并清洗、消毒容器,。

4,、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品,。

十一,、食堂餐具、工用具的清洗,、消毒,、保潔制度1、食堂餐具,、工用具使用后必須清洗干凈,、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置,。

2,、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放,。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗,、二清、三消毒,、四保潔"制度,。

3,、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行,。煮沸,、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘,，煮沸消毒時(shí)餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度,，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上,，消毒時(shí)被消毒餐具,、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

4,、已消毒和未消毒的餐具,、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記,。

5,、清洗、消毒后的餐具,、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用,。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈,。

6,、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔,。

7,、餐具,、工用具所使用的洗滌,、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌,、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所(櫥柜),，并有明顯的標(biāo)記。

十二,、食堂從業(yè)人員晨檢制度1,、食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢，通過(guò)者方可上崗,。

2,、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因,、排除病癥或治愈后,，方可重新上崗：

(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽,，熱度高于或等于38度,。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂,、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長(zhǎng)指甲,、不涂指甲油,、不戴戒指。

4,、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

5,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事此項(xiàng)工作,。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度1,、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅,、防塵,、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù);配備足夠的工具、容器;安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備,。

2,、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi),，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處,。

3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池,、蔬菜池,、葷菜池,、水產(chǎn)品池、污水池,，并貼有標(biāo)簽,。

4、每天清理操作臺(tái),、灶臺(tái),、蒸飯箱、消毒箱,、調(diào)味品櫥,、冰箱及盛器等，要求堆放整齊,，表里清潔無(wú)油污,。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏,。

5,、國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員,、保育員提早一天上班,，對(duì)食堂餐具、工用具,、容器等進(jìn)行全面清洗,、消毒;保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅,、扶手等進(jìn)行擦洗,、消毒。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒,。

6,、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制,，與月考核獎(jiǎng)掛鉤,。

7、由分管園長(zhǎng),、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查,，有記錄有反饋,，及時(shí)處理出現(xiàn)的問(wèn)題,。

十四、師生用餐制度1,、師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔,、明亮,、整齊。

2,、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨,、飯前飯后、點(diǎn)心前后),。餐具每天用高溫消毒,。

3、培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣：

(1)餐前洗手;(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩;(3)進(jìn)餐時(shí)一手扶碗一手拿餐具,，并做到四凈：碗凈,、桌面凈、地面凈,、衣服凈;(4)不吃湯泡飯;(5)不挑食,、不偏食。

4,、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè),、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展,。

5,、教師與幼兒的伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象,。

幼兒園食堂工作計(jì)劃秋季篇十

以創(chuàng)甲級(jí)幼兒園為精神動(dòng)力,，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口,，讓教師安心，家長(zhǎng)放心,，幼兒歡心,！

二、工作設(shè)想,。

（一）完善各類制度,。

1、強(qiáng)化出勤管理,，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí),，杜絕遲到早退現(xiàn)象。

2,、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,，買(mǎi)菜,、付款、驗(yàn)貨,、過(guò)秤,、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促,，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化。

（二）提高職工整體素質(zhì),。

（三）革新工作流程,。

在上學(xué)期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)作一些改進(jìn),。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé),，并做好消毒記錄,。