時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲,，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫計劃吧。什么樣的計劃才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇一

解決前期工程遺留問題，組織圖紙會審,，重新確定思路,，加快主體工程建設(shè)，目前各項工程處于收尾階段,。由于今年比較特殊,，一下是我的總結(jié)問題,。

由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢，各項主體陷入癱瘓狀態(tài),，工地停工,，員工情緒動蕩。在此情形下,，本人意識到只有立即解決前期遺留問題,，加快主體建設(shè)，才能推動籌建工作的進(jìn)展,，穩(wěn)定民心,。在王賓董事長及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下，本人組織人員進(jìn)行圖紙會審,，重新確定思路,，解除不合作裝飾公司合約，吸引有實力,、有資質(zhì),、有經(jīng)驗承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾項主體工程：

1,、弱電工程：電話線,、視頻線,、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機房靜電地板項目,。有線電線設(shè)施完成xx%,。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項目處于洽談中,。

2,、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機安裝、水泵安裝,、鍋爐,、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源,、煤氣設(shè)備,。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及xx%別墅裝修,；主樓裝修完成xx%（包括水,、電、地,、墻、天花）；酒店外墻理石完成xx%,。

4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長廊,、酒店廣場,、店標(biāo)石,。園林工程、海邊休閑涼亭完成xx%,；酒店停車場完成xx%,；酒店噴水池完成xx%,；草地照明完成xx%。

對各類設(shè)備,、用品,、材料選樣及機器設(shè)備選型，并簽定合約,。在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時,，各類設(shè)備,、用品及材料選樣及機器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與xx董事長及合作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上,，采取招標(biāo)辦法,，在招標(biāo)過程中，嚴(yán)格堅持了公正,、合法,、平等競爭、誠實信用的原則,，堅持了資格審查,，實地考察，小組審議,，上報批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約,。目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備,、綠化工程,、燃?xì)夤こ獭⒖头块T鎖,、清潔機器,、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定,，共計合約x份，合同總額達(dá)x萬元,。（附已簽合同明細(xì)表）

保證人員儲備,，加強人員培訓(xùn)。20xx年x月,，酒店確立全體人員編制為xx人,。結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系,。目前xx酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相互分工合作的有機整體,。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進(jìn)行,，節(jié)約控制人力成本,，xx酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職位缺口較的部門,，采取了多種的招聘方法來盡快補足,，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外,，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息,，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式,，目前酒店到職人員共x人,，主要為：行政辦x人，財務(wù)部x人,，前廳部x人,，管家部x人，餐飲部x人,，營銷推廣部x人,，人力資源部x人，廚房x人,，采購部x人,，工程部x人，保安部x人,。以上數(shù)據(jù)未包含xx年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習(xí)生,。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的中專院校有“x商學(xué)院”、“x學(xué)院”和“x學(xué)?！钡热?。實習(xí)期從20xx年x月x日至20xx年x月xx日止。本批實習(xí)生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關(guān)部門面試,，從中挑選的,，基本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的要求。在所有實習(xí)生入店實習(xí)后,，人力資源部除了作好完善的食宿,、津貼及工作安排外，還將與每位實習(xí)生簽定“實習(xí)協(xié)議”,，用以保證我們酒店實習(xí)生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在xx學(xué)院和xx工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來我酒店開始實習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到編制（xx人）的xx%左右,，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員工數(shù)量,，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外,，其他部門的員工均已達(dá)到部門人員總數(shù)的xx%以上,。接下來,，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過知會同行,，了解過后一些高星級酒店欲跳槽的人員的去向,，為我們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營業(yè)時新入店員工的培訓(xùn),，xx酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課,，對所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹,、酒店的儀容儀表規(guī)范,、禮貌禮儀的重要性、酒店英文,、個人素養(yǎng),、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷售技巧等,，不僅從全方位加強了員工對酒店的認(rèn)識和拓展知識面,，也提高了員工的工作積極性。

經(jīng)過近半年的努力,，xx灣酒店已制定一套比較完整的管理制度,、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐,、西餐,、堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn),，建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度,，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作,，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性,。

隨著旅游經(jīng)濟的復(fù)蘇，xx星級酒店逐步完善與增多,，并陸續(xù)有國際品牌酒店進(jìn)駐,，xx酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場競爭。根據(jù)本酒店情況,，確定酒店的市場定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè),、外資企業(yè),、型企業(yè)、政要客人,、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體,。為做到“知已知彼,，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪與洽談溝通,，對環(huán)島內(nèi)高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合作,。目前已簽協(xié)議單位有xx家，旅行社xx家,。

通過開展對各型企業(yè),、跨國集團(tuán)、外資企業(yè),、上市公司的重點銷售回訪,，得到反饋信息有：xx酒店定位五星級酒店較合理，房價也可以接受,，地理環(huán)境得天獨厚,，適合接待高級客人。別墅型酒店在xx少有,，較有吸引力,。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對xx酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意,，以后將把日本,、韓國、歐美等國團(tuán)隊安排xx酒店,。這說明各企業(yè),、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔,、集商務(wù),、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。

以上為本人在本年度任俱樂部及海灣酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的各項工作,。由于兩頭兼顧,，任務(wù)繁重，工作中難免存在著疏忽與不足,，敬請公司領(lǐng)導(dǎo)批評指正,。特此報告。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇二

20xx年是競爭劇烈,、碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和客房全體員工的共同努力下，客房部克制了酒店的相關(guān)人事變革,、酒店五樓餐飲包廂整改為客房,、客房淋浴間整改、人員流失嚴(yán)峻,、相關(guān)機關(guān)部門的反復(fù)檢查,、安裝數(shù)字電視機頂盒,、眾多工程修理工程等等因素，致使各項工作都能夠規(guī)劃性的順當(dāng)開展,，確保了客房收入的穩(wěn)定提高,。結(jié)合部門工作方針“從高要求、從細(xì)做起,、從嚴(yán)治理”,，在此對客房部過去一年的工作總結(jié)匯報如下：

20xx年客房完成的營業(yè)總額為14202317.19元(其中住房總收入為14017074.00元、客房雜項金額為183643.19元),，月平均營業(yè)額為1183393.10元(其中月平均住房收入為1168089.50元,，月客房雜項金額為15303.60元)，累計住房總數(shù)到達(dá)了45750間,，年度平均房價為306.38元,，住房率為89.52%。

依據(jù)以上數(shù)據(jù),，再結(jié)合年度分析,，客房各項指標(biāo)較20xx年有所上升，但離酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)(月均一百二十萬)還有肯定的差距,，主要是受第一季度和九月份的影響,，但是根本保持著上升的趨勢，客房住房收入在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示下,，以“能高則高”,、“不留空房”、“留住每一位來賓”為原則,，除個別月份受酒店客房整體裝修和旅游淡季因素外較為穩(wěn)定,，然而客房雜項收入不太穩(wěn)定，主要因素表現(xiàn)在會議接待和酒水方面,。

會議接待方面問題：酒店只有兩個會議室,，四樓多功能廳名為“多功能會議廳”但實質(zhì)上并不能夠滿意很多商務(wù)會議、培訓(xùn)會議客人的需求,。

四是供客人休息的場所沒有,，而且會議室四周就近的洗手間只有一個，還是男女公用的,。十五樓行政會議室只可容納二十人,，屬于小型會議室，其不利因素在于：

二是沒有音響設(shè)備,。

酒水方面問題：個別酒水相對深圳同檔次酒店費用偏高,，還沒有完全抓住客人的消費心理和嗜好進(jìn)展選購酒水并配入客房。在xx年第三季度期間,，調(diào)查了深圳個別酒店客房的酒水狀況,，作了相應(yīng)調(diào)整，將快樂果取消,，把蘇打水更換為王老吉,，此舉略有成效，使得客房雜項收入在后兩個季度期間保持在月平均三萬左右,。

效勞質(zhì)量在xx年里保持比擬穩(wěn)定,，對客效勞投訴率較高的時間段在七、八月份,，消失此緣由的主要因素是住房率在那段時間最高,，人員流失比擬嚴(yán)峻，新員工進(jìn)入部門之后不能盡快的與其他(她)員工融為一體,，缺乏團(tuán)體意識,，以及欠缺基層治理人員的正確引導(dǎo)基于這些因素，部門開展了一系列的內(nèi)務(wù)整頓,，首先是從老員工的心態(tài)入手,，多做思想教育工作，讓老員工更深層的意識到自己在酒店及部門所起的作用,、擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，讓老員工體會到酒店及部門對于他們的重視程度，到達(dá)手把手的以老帶新,，另外,，在不斷的梳理投訴中,，發(fā)覺了問題的另一因素,，在于部門員工效勞過度和缺乏親情效勞，不是讓客人感到厭煩就是讓客人根本無法體會到酒店對客人的重視,，走了兩個極端,，沒有讓來賓體會到賓至如歸的感覺，部門就開展了一系列的趣味性的部門及班組培訓(xùn),，再加上治理人員的親歷親為,，在后期避開了此現(xiàn)象的惡化，得到了好轉(zhuǎn),。

衛(wèi)生質(zhì)量是客房的生命線,，部門的任何一個環(huán)節(jié)都不行以消失辦點馬虎，客房一如既往的堅持“員工自查,、部長檢查,、經(jīng)理抽查”的宗旨，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的不斷指導(dǎo)下,，得到了不斷的提高,。本酒店客房出租率和續(xù)住率整體來說是比擬高的,，在此狀況下，每日續(xù)住房的請急清掃相比照較早,，再加上客人每日的入住時間也很早,，為了準(zhǔn)時的供給前臺可出租房，所以客房幾乎保持在一種“趕房”的狀態(tài)之下,，而且期間有一段時間內(nèi),，客房始終保持在缺員的狀況下，即使這些客觀因素的消失,，部門還是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的寬容和信任下,，準(zhǔn)時進(jìn)展了相應(yīng)的調(diào)整，將原有的衛(wèi)生班全部固定樓層狀況更改為了單人固定樓層,、專人頂替樓層,、三名機動延時上班和下班以補缺特別時間段的空崗、其余機動敏捷安排的狀況,，更加提高了團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,，做到了隨叫隨到、相互幫助,，保住了客房的生命線,。

為了提高客房的出租率，酒店在xx年年尾時下達(dá)了xx年的相關(guān)工作安排,，其中有一項為哪一項將xx年作為客房設(shè)施設(shè)備完善年,，在這一年里酒店及部門圍繞此項工作重點加大了對來賓意見的.收集，并且加強了與同行的溝通溝通,，對于員工的建議也加大了重視,，在酒店條件許可的狀況下，進(jìn)展了相應(yīng)的整改,，整改工程大致如下：

7,、從新世界酒店借用抽洗機將客房的地毯進(jìn)展周期性的抽洗，加大了客房地毯的維護(hù)力度,。

在xx年里,，部門間續(xù)出臺及更新了相關(guān)規(guī)章制度、治理手冊,、培訓(xùn)手冊,、消防檔案、衛(wèi)生檔案,、應(yīng)急方案,、節(jié)能方案等，針對員工工作效率和工作質(zhì)量，在標(biāo)準(zhǔn)上制定了相關(guān)硬型明文規(guī)定,，如：查房時間,、對客效勞時間、工作量,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、清潔時間、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等,，還針對來賓歷史投訴，整理出了很多案例,，不斷的給員工進(jìn)展理論培訓(xùn),，并且通過部門每月自發(fā)出錢組織的部門活動剩余的資金來組織了相應(yīng)的技能大賽，以嘉獎在技能大賽中根本功扎實的員工,，以留住更多的優(yōu)秀員工,，鼓舞全員爭當(dāng)部門骨干，但是為了不影響員工的休息,，部門培訓(xùn)又制定了相應(yīng)的措施,，在培訓(xùn)周期，每周培訓(xùn)不得超過兩天,，每次培訓(xùn)不得超過兩個小時,，以確保員工的正常休息，不影響員工的心情,。

xx年里,，部門的物料治理工作和本錢掌握工作存在著很多缺乏之處，值得一提的是期間三次消失了部門缺少物品的狀況,，影響了客房的銷售,。

依據(jù)酒店、部門的現(xiàn)實狀況,，部門沒有固定的,、便于治理的、有足夠儲存空間的倉庫,，造成了部門很多追構(gòu)的物料時常沒有地方存放,，加上負(fù)責(zé)部門倉庫人員的更換，新員工的責(zé)任心不強,，對物料的掌控力量不好,，屢次消失了物料短缺，針對此狀況,，部門實行了部長兼管責(zé)任制,，把倉庫劃分為一個部長治理，經(jīng)理不斷的抽查，從而在此后的工作中避開了類似狀況的消失,。

部門員工來自五湖四海,，其中2/3的員工都是實習(xí)生留店的，年齡普遍偏小,，為了增加部門員工的分散力,，避開員工因想家等影響工作，部門根本上堅持每個月或每個季度組織活動一次,，讓員工體會到家的暖和,。

工程修理工程是客房的工作重點之一，客房出租率的持高,，使得工程修理進(jìn)展緩慢,，時常消失舊的工程工程還沒有處理過半，新的工程工程又層出不窮,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的重視下,，客房與工程開展了屢次協(xié)調(diào)會議，以確保工程修理工程規(guī)劃性,、合理性,、準(zhǔn)時性的處理，部門內(nèi)部也制定了關(guān)于工程修理方面的相關(guān)制度,，做到每日部長和員工日常檢查工程修理工程,，每半月規(guī)劃統(tǒng)計工程修理工程呈報總經(jīng)理及傳至工程部，由經(jīng)理規(guī)劃性安排工程修理重點工程,，員工可自報自查,，部長準(zhǔn)時檢查催促到位。

針對目前客房存在的問題,，現(xiàn)擬定以下工作規(guī)劃：

一,、加強與前廳、公關(guān)營銷,、工程方面的溝通協(xié)調(diào),，做好規(guī)劃性控房維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作，確?？头砍鲎獾臏?zhǔn)時性,，多走訪深圳市同檔次酒店，不斷吸取同行的閱歷,，對部門進(jìn)展有效整改,，將客房出租率保持在90%左右，月收入提高到120萬以上,，完成酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo),。

二、針對酒店常住客較多、續(xù)住率高的現(xiàn)象,，建議由各部門收集來賓意見,，由前廳制訂一系列的“常住客卡片”，登記來賓相關(guān)信息,，提高共性化,、特色化效勞，給客人留下深刻美妙的印象,，利用客人的宣傳作用,、口碑效應(yīng)，增加酒店的美譽度,。

三,、加大本部門與其它部門員工之間的面對面的溝通協(xié)調(diào)工作，多召開協(xié)調(diào)會,，由部門負(fù)責(zé)人主持，部門全員參與,，讓員工多溝通,，做到換位思索，以確保部門相關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn),。

四,、針對部門工作方針，不斷健全,、更新部門的治理體系,，能夠到達(dá)責(zé)任明確到人、獎罰到位,，做到清楚,、明白、合理,、嚴(yán)謹(jǐn),、可操作性，使全員主動自覺遵守,。

五,、加強和工程部定期協(xié)調(diào)，將目前客房存在的工程問題“粉刷工程,、兆凱公司方面的修理工程,、木板發(fā)霉腐朽變型工程、滲水工程,、鏡面玻璃裂開工程,、總套裝修工程、玻璃膠發(fā)黑發(fā)黃工程、門框裂縫,、熱水供給慢等”逐一處理完畢,。

六、布草報廢率漸漸攀高,，協(xié)調(diào)洗滌公司擬定相關(guān)措施,，提高洗滌質(zhì)量，加強員工的思想品德教育和操作技能培訓(xùn),，削減報廢率,，將可重復(fù)修改使用的布草準(zhǔn)時聯(lián)系洗滌公司或相關(guān)單位進(jìn)展修改使用，附帶xx年客房布草報廢賠償簽免調(diào)撥明細(xì)表,，建議于三月份開頭追購酒店所需備用布草,，以避開布草短缺，不能準(zhǔn)時出租客房現(xiàn)象,。

七,、加強對同行客房酒水配備狀況的調(diào)查，準(zhǔn)時進(jìn)展相應(yīng)整改,，主動征求來賓意見,，詢問客人喜好的住店所需物品，尋求代賣出售業(yè)務(wù),，努力將客房雜項收入提高到月均四萬左右,。

八、連續(xù)征求來賓意見,、員工意見,、同行建議，提出合理方案,，報酒店領(lǐng)導(dǎo)審批,，完善客房產(chǎn)品。如：防盜扣,、淋浴間物品架,、效勞指南、客人賠償價目表等等,。

九,、更換客房房間內(nèi)的工商指南、中英文黃頁,，以確?？腿丝梢栽诜块g里面掃瞄查找到精確的信息。

十,、對于員工的治理多采納剛?cè)岵氖职咽终f教方式,，提高自身親和力,，拉近與員工之間的距離，多組織部門活動和相應(yīng)的技能競賽,，培育部門更多的骨干力氣,，提高員工對酒店的忠誠度。

十一,、針對客房局部工具和對客效勞設(shè)施消失的老化狀況,，多與供貨商進(jìn)展溝通，加強維護(hù)力度,，規(guī)劃性定期安排專人維護(hù)保養(yǎng)工作,。

十二、重視對部門基層治理人員的培訓(xùn),，多傳授工作閱歷,，以確保部門思想統(tǒng)一，勁往一處使,。

十三,、制定周期性、規(guī)劃性物品選購制度,，杜絕物品治理中的鋪張和積壓現(xiàn)象,，確保選購物品的質(zhì)量。實行班組負(fù)責(zé)治理制,，遵循“誰當(dāng)班，誰負(fù)責(zé)”,、“誰治理,，誰負(fù)責(zé)”的工作原則，標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)化客房本錢,，防止各種方式的鋪張,，協(xié)作酒店真正實現(xiàn)五指“無紙”化辦公，培訓(xùn)部門員工合理運用部門電腦進(jìn)展各項操作,。

十四,、不斷充實自己，提高自身綜合力量,，加大部門員工的培訓(xùn)力度,，確?？头啃谫|(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量,，讓客房整體水平提高一個臺階,，加強輪崗培訓(xùn),，培育部門多面手,，避開人員流失影響部門正常運轉(zhuǎn),。

十五,、房間植物實行周檢查制,，每半個月進(jìn)展相應(yīng)更換，確保房間植物的新奇,、亮麗,、完好，提高房間的美觀度,。

十六,、加強與pa的溝通協(xié)調(diào)，加大客房地毯,、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作,，由于pa機器過大，很多地板死角無法處理,，客房人工處理效果不好,，建議酒店購置一臺小型手持打磨機，以便于客房房間地板的維護(hù)保養(yǎng),。

十七,、基于酒店xx年期間屢次停電，另還消失過臺風(fēng),、暴風(fēng)雨等現(xiàn)象,，將加強對相關(guān)應(yīng)急方案的理論、實操培訓(xùn)力度,，避開突發(fā)大事當(dāng)中的事故消失,。

20xx年任重而道遠(yuǎn)，機遇與困難并存,，目標(biāo)與現(xiàn)實之差距,，都要們?nèi)ッ鎸Γビ犹魬?zhàn),。在此,，本人會切實根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示，號召部門全員團(tuán)結(jié)拼搏,、努力工作,，將客房工作更上一層樓。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇三

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一、解決前期工程遺留問題,，組織圖紙會審,，重新確定思路，加快主體工程建設(shè),，目前各項工程處于收尾階段,。

由于前期人員變動及部分合作商溝通不暢,，各項主體陷入癱瘓狀態(tài)，工地停工,，員工情緒動蕩,。在此情形下，本人意識到只有立即解決前期遺留問題,，加快主體建設(shè),，才能推動籌建工作的進(jìn)展，穩(wěn)定民心,。在王賓董事長及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，本人組織人員進(jìn)行圖紙會審，重新確定思路,，解除不合作裝飾公司合約,，吸引有實力、有資質(zhì),、有經(jīng)驗承建商共同合作,，現(xiàn)已完成以下幾項主體工程：

1、弱電工程：電話線,、視頻線,、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè);消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設(shè)施完成90%,。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)項目處于洽談中,。

2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機安裝,、水泵安裝,、鍋爐、別墅熱水器的安裝,。目前未完成項目有電源、煤氣設(shè)備,。

3,、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修;主樓裝修完成90%(包括水、電,、地,、墻、天花);酒店外墻大理石完成80%,。

在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時,，各類設(shè)備、用品及材料選樣及機器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展,。在與王賓董事長及合作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下,、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗,，進(jìn)行選樣定型。在供貨商的選定上,，采取招標(biāo)辦法,，在招標(biāo)過程中，嚴(yán)格堅持了公正,、合法,、平等競爭、誠實信用的原則,，堅持了資格審查,，實地考察，小組審議,，上報批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約,。目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備,、綠化工程,、燃?xì)夤こ獭⒖头块T鎖,、清潔機器,、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定,，共計合約50份,，合同總額達(dá)1802.6萬元。(附已簽合同明細(xì)表)

三,、確立人員編制,、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘,，保證人員儲備,，加強人員培訓(xùn)

xx年8月，酒店確立全體人員編制為307人,。結(jié)合酒店特點搭建組織架構(gòu),，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相互分工合作的有機整體,。在人員的招聘上,，為確保各項工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本,，海灣大酒店采取分步有序,，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門,，采取了多種的招聘方法來盡快補足,，除了人才市場招聘,、勞動力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息,，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員,，通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人,，主要為：行政辦7人,，財務(wù)部28人，前廳部32人,，管家部36人,，餐飲部36人，營銷推廣部9人,，人力資源部5人,，廚房31人，采購部3人,，工程部10人,，保安部25人。以上數(shù)據(jù)未包含xx年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實的四十名實習(xí)生,。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大中專院校有“天津商學(xué)院”,、“廈門南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)校”等三所,。實習(xí)期從xx年1月3日至xx年6月30日止,。本批實習(xí)生都是經(jīng)過人力資源部挑選和相關(guān)部門面試，從中挑選的,，基本上都達(dá)到了酒店培訓(xùn)的`要求,。在所有實習(xí)生入店實習(xí)后，人力資源部除了作好完善的食宿,、津貼及工作安排外,，還將與每位實習(xí)生簽定“實習(xí)協(xié)議”，用以保證我們酒店實習(xí)生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在南洋學(xué)院和海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來我酒店開始實習(xí)了,。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)已經(jīng)達(dá)到編制(307人)的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員工數(shù)量,，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業(yè)而不需要按編制全部到位外,，其他部門的員工均已達(dá)到部門人員總數(shù)的96%以上,。接下來，由于已經(jīng)臨近年關(guān),，人力資源部主要通過知會同行,，了解過后一些高酒店欲跳槽的人員的去向,，為我們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營業(yè)時新入店員工的培訓(xùn),，海灣大酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課,，對所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹,、酒店的儀容儀表規(guī)范,、禮貌禮儀的重要性、酒店英文,、個人素養(yǎng),、職業(yè)道德、消防安全知識及全員銷售技巧等,，不僅從全方位加強了員工對酒店的認(rèn)識和拓展知識面,，也大大提高了員工的工作積極性。

四,、規(guī)范管理,，完成建章立制，實現(xiàn)辦公電子化

經(jīng)過近半年的努力,，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度,、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐,、西餐,、大堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn),，建立一套完整的資產(chǎn)實物臺帳及制度,，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財務(wù)后臺電腦軟件的初始化工作,，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性,。

五、確立市場定位,，加強營銷推廣,，開展市場調(diào)查，提高酒店知名度,，

隨著旅游經(jīng)濟的復(fù)蘇,，廈門酒店逐步完善與增多，并陸續(xù)有國際品牌酒店進(jìn)駐,，廈門酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場競爭,。根據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源定位為跨國企業(yè),、外資企業(yè),、大型企業(yè)、政要客人,、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體,。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)不殆”酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查,、上門拜訪與洽談溝通,，對環(huán)島內(nèi)高級寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家,，旅行社56家,。

通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團(tuán),、外資企業(yè),、上市公司的重點銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五酒店較合理,，房價也可以接受,，地理環(huán)境得天獨厚，適合接待高級客人,。別墅型酒店在廈門少有,，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房對亞洲海灣大酒店也非常感興趣,，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意,，以后將把日本、韓國,、歐美等國團(tuán)隊安排亞洲海灣酒店,。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高,，將酒店定位為高檔,、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的,。

以上為本人在本年度任俱樂部及海灣大酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的各項工作,。由于兩頭兼顧，任務(wù)繁重,，工作中難免存在著疏忽與不足,，敬請公司領(lǐng)導(dǎo)批評指正。特此報告,。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇四

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過去的一年，酒店在探索中前進(jìn),，在開拓中進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)驗,，取得了一定的成績,。主要是“抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點,，搞好了三項基本建設(shè)”,。

(一)搞好三項基本建設(shè)

一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè),，三是員工隊伍建設(shè),。

1、不斷加強員工隊伍建設(shè),。

2,、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場競爭激烈情況下,，去年上半年順利完成了三樓餐廳,、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造,。下半年又進(jìn)行了二樓餐廳,、客房的改建。連續(xù)施工,，工程部同志在吳總監(jiān),、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，服從分配,，聽從調(diào)度,，也付出了艱辛的勞動。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時,，正值營銷旺季,，但前后在半月時間即投入使用，又一次創(chuàng)造了深圳速度,。目前,，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達(dá)萬元，經(jīng)過改造后的大酒店,，成為集餐飲,、住宿、娛樂,、購物,、商務(wù)為一體的綜合型大酒店,。

3、逐步完善管理制度建設(shè),。

為了使酒店進(jìn)一步走入規(guī)范化軌道,，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會,，解決了制度建設(shè)的根本問題,，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了“公平,、公正,、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度,、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革,。

(二)抓住了一個中心

去年，我們緊緊抓住營銷這個中心,，全體員工以營銷為中心開展各項工作,。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員,，個個都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識,，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源。

(三)實現(xiàn)了兩個亮點

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點,。

2019年,，全年客房入住率為65%，平均房價為120元,，在市同行業(yè)中處于前列,，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的取得,，是客房部全體員工努力的結(jié)果,，也與李副總經(jīng)理嚴(yán)格管理分不開的。他們管理制度明確,，堅持天天早班會,，周周有周會，月月有總結(jié),，及時解決存在的問題,，表揚先進(jìn)，明確下一步工作重點,，提高服務(wù)質(zhì)量,，做到了個性化和人性化服務(wù),，從而增加了客人入住回頭率。

2019年,，餐廳上座率為65%,，日均收入0.92萬元，成績也非常喜人,。特別是二樓餐廳,、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后，餐廳收入突飛猛進(jìn),，這些都利益于硬件設(shè)施的改進(jìn)，菜品質(zhì)量的提高,。在廚房的努力下,，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主,，三樓以喜宴為主,。我們的姚廚師長帶領(lǐng)王廚、張廚,、孟廚,、耿廚、趙廚等一批名菜高手,，幾乎每周都推出新菜,，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來,，他們很少休息,，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上,，不論工作時間多長,，任務(wù)多重，從沒有影響過工作,。正是因為有了這樣一批好同志,，才使大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客,，善待來賓,，提供及時、準(zhǔn)確,、周到的服務(wù),，同樣受到了顧客的歡迎和表揚。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇五

天源大酒店餐飲部以“提升,、發(fā)展,、效益”為主題,，把“想方設(shè)法擴大客源，千方百計增加收入,，精打細(xì)算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項工作的始終,，做到了把損失降到最低點，營造良好的經(jīng)營秩序,，員工隊伍穩(wěn)定,，服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。一年以來,，在董事長的關(guān)心指導(dǎo)下，在同志們的支持幫助下,，本人努力提高業(yè)務(wù)能力,，認(rèn)真履行工作職責(zé)，求真務(wù)實,，較好地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將本年度主要工作情況總結(jié)如下：

20__年，天源大酒店餐飲部以酒店創(chuàng)建綠色旅游飯店為契機,，以服務(wù)地方旅游業(yè)快速發(fā)展為中心,，以提高效能為目標(biāo)，緊緊圍繞年初確定的目標(biāo)任務(wù),，實現(xiàn)了重點工作全面推進(jìn),、日常工作全部到位，經(jīng)濟效益和社會效益交以往均有大幅提高,。

(一)真抓實干,，各項工作取得新成績

營收總體狀況：

20__年餐飲部自營收入考核指標(biāo)為__萬，截止到__月20日實際完成__萬,，完成考核指標(biāo)的__%,。相差額為__萬。成本費用的控制成本費用的控制從強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責(zé)任制,，統(tǒng)一全面盤點,，一旦損失、責(zé)任到人,。酒店費用控制除在能源類消耗方面節(jié)能降耗以外,，還須加強后堂在菜品制作過程中的材料利用率，今年下半年來本人多次與廚師長商議,，要求廚師長做到盡職盡責(zé),，從初加工,、制作過程、到出品層層把關(guān),，保證出品質(zhì)量,，將菜品制作時間進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理,，落實到責(zé)任人,。

(二)抓好規(guī)范管理，強化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力,。

2、建立出品質(zhì)量監(jiān)督制度,。每周跟進(jìn)一次早餐,，提高早餐出品質(zhì)量。對午,、晚用餐客人及時聽取反饋意見，改進(jìn)菜品和服務(wù),，同時對老客戶在店用餐情況進(jìn)行跟蹤,，及時調(diào)整菜品花樣和口感，以滿足客人就餐需求,。

3,、加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),、環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成，有賴于各部門,、各員工之間的協(xié)調(diào)合作,，在每天例會上提出出現(xiàn)的問題，搞好協(xié)調(diào),，將問題及時有效解決,。

4、提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好了服務(wù)規(guī)范，菜品質(zhì)量,，加大了餐具及桌椅,、轉(zhuǎn)盤的清洗力度，逐步提高接待能力,，做好了各類團(tuán)體宴會,、白,、喜宴、自助餐,、會議餐接待,。

(三)加大員工教育培訓(xùn)力度，增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。

為了提高餐飲部員工的服務(wù)質(zhì)量與自身素質(zhì),，餐飲部定期進(jìn)

行各類規(guī)章制度,、服務(wù)技能、消防知識等培訓(xùn),。如每周一次的管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn)，每周兩次的服務(wù)知識培訓(xùn),、服務(wù)技能培訓(xùn),。為達(dá)到培訓(xùn)預(yù)期效果，餐飲部首先明確培訓(xùn)內(nèi)容的目的性和實用性;在實行培訓(xùn)計劃時,，采取理論結(jié)合實際,、以老帶新的方法落實培訓(xùn)內(nèi)容，并定期進(jìn)行考核工作,。各位員工也都積極配合,，踴躍參與，學(xué)習(xí)氛圍濃厚,。同時在每周例會上經(jīng)常強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。完善了有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依酒店制度去加強控制,。

(四)安全方面

酒店作為一個公共場所，安全經(jīng)營是壓倒一切的工作責(zé)任,，為了保障酒店經(jīng)營工作的順利進(jìn)行,，保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn)安全,，保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作,。酒店通過制定“大型活動緊急預(yù)案”等專項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”(防盜,，防火,，防水，防危,，防電,，防化)，保安部安排員工加崗加時,，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控，使事故隱患消滅在了萌芽狀態(tài),，盡量克制安全事故的發(fā)生,。

(五)認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力

為了能夠更好的管理好餐飲部工作,，領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)造更好的業(yè)績,，本人不斷加強自我學(xué)習(xí)，利用業(yè)余時間涉獵酒店管理相關(guān)書籍,，用知識武裝自己,。一是努力學(xué)習(xí)文學(xué)知識提高自身的修養(yǎng);二是加強對業(yè)務(wù)知識的強化學(xué)習(xí)，多方面,、多渠道的學(xué)習(xí)經(jīng)營關(guān)理相關(guān)的法律法規(guī)及酒店管理業(yè)務(wù)流程,，增強自身的專業(yè)水平和辦事能力;三是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)，在實際工作中邊干邊學(xué),，以充分適應(yīng)新形勢下的酒店管理工作的需要,。

(六)自身存在的問題

一是堅持學(xué)習(xí),，自覺學(xué)習(xí)還不夠,。日常工作中有意無意地放松了自我學(xué)習(xí)，忽視了知識能力的培養(yǎng)再造,，學(xué)習(xí)的自覺性,、主動性不夠強。二是思想解放的力度還不夠大,。工作中循規(guī)蹈矩,，按部就班，主動性和創(chuàng)造性不夠強,，還不能用全新的思維和方式去做開創(chuàng)性的工作,。以上這些問題，還有待于在今后工作中加以克服和改進(jìn),。

20__年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的大力支持配合下，在餐飲部員工的共同支持下,，本人在各方面都取得了進(jìn)步,，同時工作中還存在一些不足,，還有不到位的地方，新的一年,，我將進(jìn)一步解放思想,，開拓創(chuàng)新，以更扎實的工作,，更良好的形象,，更顯著的業(yè)績，為發(fā)展做出新的貢獻(xiàn),。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇六

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今天我們以愉悅的心情,，迎來了新世紀(jì)的又一個新年,。過去的一年，是對**酒店發(fā)展具有重大而深遠(yuǎn)意義的一年,。在董事長英明果斷的決策和正確的領(lǐng)導(dǎo)下,，與時俱進(jìn)，積極適應(yīng)市場需求,，使**酒店走上了制度化,、規(guī)范化管理的軌道;市場營銷和客戶服務(wù)工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報,。獲得較好的經(jīng)濟效益的同時,，**酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今天我作為**酒店總經(jīng)理,，向大家作2019年的工作總結(jié),。

回顧2019年的主要工作

2019年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點,，三個要抓”,，詳細(xì)的說就是“以顧客為中心;重管理樹形象、重發(fā)展強品牌;抓安全生產(chǎn),、抓文化培訓(xùn),、抓節(jié)能增效”。下面我將詳細(xì)進(jìn)行闡述,。

1.一個中心：以顧客為中心,。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標(biāo)、以顧客的滿意為標(biāo)準(zhǔn),，這是每個經(jīng)營者都必須遵守的信條,。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求,，提高員工素質(zhì),，提高管理水平，提供舒適的環(huán)境,，提高服務(wù)質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合才能達(dá)到,。根據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式,，根據(jù)顧客的滿意度來衡量我們的成績,。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發(fā)展,，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進(jìn)行,。

2.兩個重點：重管理樹形象、重發(fā)展強品牌,。

重管理樹形象：科學(xué)決策,，群策群力，一個企業(yè)要發(fā)展,，必有一套行之有效的管理體系,。酒店領(lǐng)導(dǎo)層根據(jù)各項工作任務(wù)的要求，制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路,，酒店全體員工，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的.貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績,。通過動員,，增強了求真務(wù)實抓效能的針對性,、實效性;進(jìn)一步明確了職能范圍和各負(fù)其則的長效機制;規(guī)范了學(xué)習(xí)要求;破除了無所作為,、不思進(jìn)取的平庸觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性,，極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標(biāo)榜。

2.加大酒店宣傳和營銷力度,，利用媒體宣傳自我,，積極尋找培養(yǎng)新客源，努力提高服務(wù)意識,全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起**酒店品牌,。

3.三個要抓：抓安全生產(chǎn),、抓文化培訓(xùn)、抓節(jié)能增效,。

抓安全生產(chǎn)：酒店堅持“安全第一,，預(yù)防為主”的方針，本著“安全無小事”的原則,，全方位地做好安全工作。簽訂并逐步落實了安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制。特別加強了對餐廳,、員工宿舍,、食品衛(wèi)生、車輛保管,、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防安全管理,，做到責(zé)任到人;堅持進(jìn)行安全衛(wèi)生大檢查，并對存在的安全隱患及時,、整改;工程保安部加強了對安全隱患整改及習(xí)慣性違章方面的督促和跟蹤,。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位,、整改及時,，消除安全隱患。大大提高了員工及管理人員的安全意識,。

抓文化培訓(xùn)：酒店一直把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓,，完善培訓(xùn)方式，采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相結(jié)合的模式,，結(jié)合服務(wù)人員的知識結(jié)構(gòu),，找準(zhǔn)部門特點與弱點，將重點放在店紀(jì)店規(guī),、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn),，促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。同時,，建立健全班前例會制度,，以便及時總結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)天的工作,。注重教育,、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立“賓客至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務(wù),。要求在對客服務(wù)盡量滿足客人合理的要求;轉(zhuǎn)變“怕麻煩,、怕費時費力”的思想,。力求服務(wù)上有所突破，用客人的口碑?dāng)U大酒店形象和影響面,，整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高,。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者,，是凱都人的優(yōu)秀代表有,、是**酒店人的驕傲，我們要向她們學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)他們敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神,，學(xué)習(xí)她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作態(tài)度;更加學(xué)習(xí)她們善待顧客,、細(xì)致周到的服務(wù)理念,。

抓節(jié)能增效：首先，加強財務(wù)核算管理,。各經(jīng)營部門按月核算收支,，分析營業(yè)收入和成本控制情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取對策,。財務(wù)部加強對每日收入的審核,，避免了各收銀臺的漏洞。各項帳款及時催收,，盡量避免了跑帳,、漏帳、死帳的發(fā)生,。其次,，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎(chǔ)工作，嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出,，降低酒店的各項管理費用,。在采購環(huán)節(jié)上，嚴(yán)格堅持審批制度,，用多少采購多少,，采購部門及時與倉庫溝通聯(lián)系，并配合做好庫存的盤點工作,，避免了物資積壓,。再次，在日常的管理中,，各部門注意對員工進(jìn)行節(jié)約思想的教育和引導(dǎo),，提高了酒店職工的節(jié)約意識,。對酒店的設(shè)備設(shè)施管理本著保養(yǎng)和維修相結(jié)合,、修舊如新的原則,，注意設(shè)備設(shè)施維護(hù)、保養(yǎng),，總結(jié)改進(jìn)錯誤及容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式,，防患于未然;將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習(xí)慣,。

當(dāng)然在一年中,，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的意見,，有些是酒店部門自查所發(fā)現(xiàn)的,。具體有以下幾方面：

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善,。

2,、員工隊伍不夠完善，員工流動率過高,。

3,、服務(wù)技能有待提升。服務(wù)技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng),、專業(yè)知識,、外語水平和服務(wù)能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”;執(zhí)行的隨意性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生,。

4,、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣,。白天與夜晚,、平時與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù),。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活,。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì),，設(shè)備維修不及時等,，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量,。

5、營銷部未形成強有力的客戶團(tuán)隊,。

總之2019年取得的成績都?xì)w功于全體員工不懈的努力,。同仁們，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作,、共同努力,，**酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全,，取得了更大的進(jìn)步,，我們**酒店人可以自豪地說：是我們譜寫了**酒店新的輝煌篇章。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇七

20x年轉(zhuǎn)眼已逝,，這一年在酒店全體員工的共同努力下,，我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時有力推廣xxx品牌、不斷擴大酒店社會影響,。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績,、經(jīng)驗及不足,，以利于揚長避短，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。

20x年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計xxx萬元，發(fā)生成本費用xxx萬元,，盈利xxx萬元,，實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)?？头坎繉崿F(xiàn)收入xxx萬元,，月均收入xxx萬元。其中:客房收入xxx萬元,，占客房收入的xx%;客房部20x年初有客房xx間,，5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為xx間，10月份投入使用,，本年共出租入住房xxx次,，出租率為xx%。餐飲部實現(xiàn)收入xxx萬元,，月平均收入xxx萬元,。其中:主餐收入xx萬元，占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,，占餐飲總收入的xx%。

(一)外聘經(jīng)理人,，理清經(jīng)營思路,。酒店3月份聘請xxx賓館專業(yè)管理團(tuán)隊入駐,，在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整,，成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點。

(二)引進(jìn)本地從業(yè)人員,，拓寬酒店影響力,。通過本地從業(yè)人員

的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗，使酒店對外工作得到有力提升,。

(三)內(nèi)部人員整合,，實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,，有效提升營銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé),，確保工程問題得到及時解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量,、統(tǒng)一服務(wù)流程,。

(四)順利完成三酒店市級評定工作。20x年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn),、物品購置,、制度完善等多項工作，在全體員工的辛勤工作下,，使酒店基本達(dá)到三酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可,。

(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先,，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,，大量購置客房客用物品,，滿足賓客需求，實現(xiàn)人性化服務(wù),。

(二)提升服務(wù),。培養(yǎng)員工開口意識，做到“來有問聲,，走有送聲”合理采納賓客意見,，針對性解決問題，使xx服務(wù)成為對外競爭的著力點,。

(三)優(yōu)化采購方式,，降低成本,。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買，通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品,。

(四)提高員工待遇,，增加員工福利。20x年人均工資較前一年增加xxx元左右;采用獎金,、節(jié)日聚餐,、發(fā)放小物品的方式提高員工福利，關(guān)心員工生活,。

(五)開展培訓(xùn),。培訓(xùn)是酒店永恒的主題，本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn),、消防培訓(xùn),、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等，采取上大課,、分部門,、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強化各崗位員工工作技能。

(一)經(jīng)營方面

客源市場不科學(xué),，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo),，服務(wù)意識不濃厚;各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。

(二)管理方面

團(tuán)隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位,。

(三)員工隊伍建設(shè)

人員流動性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊伍文化建設(shè)缺失。

(一)狠抓管理,。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力,，xx年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí),，從思想上斷絕工作惰性,，強化執(zhí)行力度。

(二)經(jīng)營創(chuàng)收,。xx年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新,，做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法,，爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破,。

(三)提高服務(wù)。以三酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),，對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一,，同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。

(四)深化培訓(xùn),。由行政部牽頭,，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn);通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念,，明確崗位職責(zé),。

(五)開源節(jié)流。挖掘收入新增方式,，合理利用后院場地規(guī)范停車費收取;基于目前酒店各項開支較大的情況,，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作，強化員工節(jié)約意識,。

(六)提高待遇,。落實酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動合同并購買保險事宜;在酒店業(yè)績增長的同時在員工伙食,、節(jié)日福利發(fā)放,、舉辦各類文藝活動等方面有所提升。

成績是對過去的肯定,，新的挑戰(zhàn)已然來臨,，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來了充滿希望,、催人奮進(jìn)的20x年,。風(fēng)正濟時，正當(dāng)揚帆遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn),，仍需激流勇進(jìn),。讓我們統(tǒng)一思想，堅定信心,，團(tuán)結(jié)奮斗,，再接再厲，以更加昂揚的斗志,、更加扎實的作風(fēng),，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功,、再創(chuàng)輝煌!

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇八

本人**,，**某酒店總經(jīng)理兼***大酒店總經(jīng)理，在**董事長及集團(tuán)總部的領(lǐng)導(dǎo)下,，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營,、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量,、管理水平和**效益?，F(xiàn)就20**年度的工作匯報如下：

****某酒店自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀,，制定20**年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進(jìn)行的,，20**年基本確定某酒店以中餐、西餐,、客房三大營業(yè)點為重點,，輔以會所、泳池等配套設(shè)施,，加強營銷,，細(xì)化服務(wù)，提高出品,，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針,。

20**年度某酒店原計劃收入為***萬元，實際收入為***萬元,，完成率為***%,。剔除中餐收入影響，某酒店計劃收入為***元,，實際收入為***元,，完成率為**%。其中西餐計劃收入為***萬元,，實際收入為***萬元,，完成率為***%，客房計劃收入為***萬元,，實際完成***萬元,，完成率為**%。

為推動住房,，帶動消費,，某酒店在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1、對住房客人增設(shè)了免費的游泳項目,，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動,，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用。

2,、針對6月下旬的住房預(yù)售低,，實行對散客和商務(wù)住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客,。

3,、把西餐廳定位成至高觀景的中高檔西餐廳，細(xì)化服務(wù),，加強出品,。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價,，將自助餐午餐價格上調(diào)至**元/位,，同時新推出下午茶項目。

4,、某酒店經(jīng)營未達(dá)目標(biāo),，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠(yuǎn)。下半年中餐情形極不容樂觀,，在***公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè)。意味著某酒店擺脫中餐束縛,，輕裝上陣,，扭虧目標(biāo)指日可待。

5,、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動,，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤,、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo),，要求各部門建立計劃性的工作制度,，通過每月總結(jié)、計劃,，對各項工作有計劃,、有落實，按計劃步驟予以實施,。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評,。

酒店成立之初,，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成,。因此,，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。現(xiàn)該部分工作已基本完成,，某酒店各項崗位程序及流程已制定,。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，酒店管理層自20**年年初開始,，即對酒店整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件,。

在目標(biāo)考核方面,，一方面按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會,，針對制定的工作計劃,，總結(jié)實際實施進(jìn)度，提出需解決的問題,，使各項工作落實到人,，也以此作為對各部考核的依據(jù)。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān),，某酒店正是基于此緊扣市場脈博,，及時提出各階段工作重點：

一月份制定20**年商務(wù)散客、長包房,、會議團(tuán)房,、旅行社團(tuán)散房價格及合約版本。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作,，加強財務(wù)管理,，制定倉庫管理制度，實行總機與服務(wù)中心分開管理,。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整**大廳a,、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送,，完善c區(qū)的服務(wù)功能,。狠抓營銷工作，落實酒店營銷計劃,，做好或銷任務(wù)分配,。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度。制定***會員卡章程,。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂,，起草酒店各部門工作程序，開展游泳池的開業(yè)籌備工作,，完成對西餐廳天臺的布置,。組織營銷人員進(jìn)行鉆石卡、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動,。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐,，加強對游泳池的銷售工作,，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花,、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗,。完成**大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。

六月重組中餐人員編制,，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人員,，開展端午節(jié)、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動,，調(diào)整西餐廳暑期出品,，完成酒店宣傳冊的訂印。

七月份酒店為節(jié)約成本,，實行部分物資自購,，中餐增加新菜式的推廣，西餐推出精選下午茶,、夏日傾情飲品,。客房增加可售賣毛巾,，對客房一次性用品進(jìn)行顏色區(qū)分,。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進(jìn)行更換,，對中央空調(diào)及鍋爐進(jìn)行水處理、清洗,，重新訂制客房一次性用品,。九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè)，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作,。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作,，同時由于高交會的舉行，及時調(diào)整了房價,，提高了營業(yè)收入,。為節(jié)能降耗,，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間。

十一月完成酒店部分制服的更換工作,，同時對客房風(fēng)機盤管進(jìn)行清洗,，同時為改善員工住宿，將員工宿舍由**搬至**,，取消了員工班車,。

十二月進(jìn)行了辦公室搬遷，同時以圣誕節(jié)為重點,，對酒店進(jìn)行全面布置與策劃,，基本達(dá)到預(yù)期效果。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才,，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用,，讓賢者居上，能者居中,，智者居側(cè),，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度,，加強監(jiān)督,，加強約束，加強管理,。

培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化,、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì),，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤,，降低成本,，提高客戶滿意度。員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強工作信心,。為此，某酒店在20**年度開展了大量的培訓(xùn)工作,，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計劃,，以第二季度為例，累計培訓(xùn)時間為242.5小時,，其中四月份為101.5小時,，五月份為67.5小時,，六月份為73.5小時。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月,，人均月平均培訓(xùn)課時約8小時,，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時指數(shù)的中上水平。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度,，人力資源部加強了對基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練,，集中組織了“培訓(xùn)技能實踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識和專業(yè)知識課程,。加大培訓(xùn)考試的力度，組織編制西餐,、前廳、管家,、財務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正,、調(diào)職、晉升等考核打下基礎(chǔ),。

1,、設(shè)立總經(jīng)理信箱,，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。總經(jīng)理信箱設(shè)立以來,，某酒店全年共接到了以下幾方面的共投訴12件(見下圖)：針對員工提及的工服問題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對對個別部門、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查,，及時清理不合格人員。

針對員工普遍反映伙食差,、上下班不方便等意見,，某酒店采取了以下措施：

首先，及時調(diào)整了員工宿舍,，將員工宿舍由車程半小時到達(dá)的**搬至**工業(yè)區(qū),，目前員工上下班只需步行十分鐘,，不受班車時間限制,，員工休息得到了充分保障，獲得員工充分肯定,。

其次,，員工伙食也是較為突出的一個問題。原承包給**餐廳,，為追求利潤最大化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物,，不僅味道差,，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽,、吃不好，工作情緒受影響,，也是員工流失率高的原因之一,。為改變此狀況,，某酒店領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議,，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐，自12月6日開餐以來,，由于食物干凈衛(wèi)生,、味道可口，得到了員工的一致好評,。

再次,，針對今年以來深圳市特區(qū)對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強，某酒店加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理,，并按照相關(guān)法規(guī)給每個員工購買社會保險,。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高,，但對于提高員工歸屬感,、避免潛在的法律風(fēng)險也起到了不可估量的作用,。

通過以上措施的實施，可以看到某酒店的人員流動率在12月份達(dá)到了最低，僅為4%,。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

2,、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動,，分部門組織員工至大梅沙、梧桐山活動,、召開員工茶話會等,，增強企業(yè)凝聚力。每月召開員工生日會,，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀,，給予誠心的祝福，增強員工的歸屬感,。

3,、定期編制出版酒店內(nèi)刊,，按月更新員工宣傳櫥窗，建立酒店與員工溝通的橋梁,。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇九

20xx很快就要過去了,，新的一年即將到來，作為酒店的總經(jīng)理,，我又更大的責(zé)任繼續(xù)往前走,，以下是我對今年一年的總結(jié)：

隨時牢記自身的重大責(zé)任，牢固樹立效益意識,，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所掌握的專業(yè)知識和管理才能,，調(diào)動一切能調(diào)動的人,、財、物,、信息等社會資源力量,，為實現(xiàn)酒店效益、服務(wù)而努力,。抓好酒店效益,，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤，是總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和工作責(zé)任,。

作為酒店發(fā)展,、規(guī)劃、決策的總指揮,，是酒店的靈魂人物,。從上任的那天起，就應(yīng)該為酒店制定出年度,、甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展藍(lán)圖,。在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益、社會效益,、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步,、發(fā)展、提升,?？茖W(xué)而實事求是的制定酒店長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù),，也是酒店能長遠(yuǎn)發(fā)展的基石和航標(biāo),。無論簽約時間的長短，就應(yīng)該忠誠于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主,，制定出酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo),，盡到自己的責(zé)任。

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽,。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度,，用品牌的影響力來占領(lǐng)客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取經(jīng)濟效益,。作為酒店總經(jīng)理,，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應(yīng)該思索和推進(jìn),，并付諸實施的工作責(zé)任,。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨,，服務(wù)理念,，vi形象識別系統(tǒng)，ci營銷推廣體系,，良好的社會公眾形象,、優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)形象等等,。樹立強烈的品牌意識,，并積極實施和推進(jìn)品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌,，才能在激烈的市場與客源競爭中,，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展,。

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu),、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會體系,。完善酒店的文化是一位都必須做好的工作職責(zé),。作為酒店的行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工,。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧,、創(chuàng)新智慧、經(jīng)營智慧,，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍,，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊，要文化定位鮮明,、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁,、創(chuàng)新精神強烈、且目標(biāo)精神高度一致的團(tuán)隊,，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍,。

善于經(jīng)營于管理,，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設(shè),。尤其要注重酒店三個層面的建設(shè)和經(jīng)營,。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施、建筑風(fēng)格,、裝修特色,、服飾文化、服務(wù)文化的管理,；二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想,、管理制度、管理體系,、管理方法的建設(shè),；三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨,、企業(yè)精神、服務(wù)理念,、行為準(zhǔn)則的塑造,。而這三個層面的文化，又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用,。所以,，塑造團(tuán)隊文化精神是酒店的一項重要職責(zé)。

在當(dāng)今全球環(huán)境惡化,、能源危機,、能源價格不斷攀升的事實面前。應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù),，為保護(hù)環(huán)境,、節(jié)約能源，為推進(jìn)綠色環(huán)保酒店事業(yè),，作出自己的貢獻(xiàn),，盡一份自己的社會環(huán)保職責(zé)。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè),，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè),。在抓好經(jīng)濟效益的同時，一定要有高度的社會環(huán)境保護(hù)意識,，做好節(jié)約每一滴水,、一度電、一方氣,、一張紙的管理工作,，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益,，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護(hù)責(zé)任。

經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成,，并不矛盾的,。在酒店日常經(jīng)營中，做好水,、電,、氣等能與物耗的控制節(jié)約，做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù),，延長使用壽命,，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費用、維修費用,，還為社會節(jié)約了能源,。同時，在酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備,、環(huán)保用品,、綠色食品，還能贏得更多的客源,，贏得良好的社會美譽,。

沒有安全就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店,，輕則給酒店帶來不利的社會影響,，形象受損，效益下降,；重則造成巨大財產(chǎn)損失,、人員傷亡、法律責(zé)任等,。酒店安全工作,，作為總經(jīng)理，在日常經(jīng)營管理工作中,，一項十分重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的安全工作,，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜,、防食物中毒,、防詐騙、防搶劫,、防突發(fā)事件,，防工程設(shè)備事故,，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生,。平安就是效益,，這應(yīng)成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任,。

在酒店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工,，就沒有滿意的顧客”。要想使管理工作得不斷提高,，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作,。員工是酒店的基石，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂,，是對客服務(wù)的先鋒,。作為酒店的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策,、品牌塑造,、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應(yīng)該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性,，服務(wù)的主動性,、對酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情,。同時，要心存對每一位員工的感激之心,，感謝他們在一線服務(wù)工作中的辛勤付出,，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻(xiàn),。

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn),，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升,，社會品牌知名度不斷擴大,，服務(wù)與管理水平不斷提高；二是在任期結(jié)束后,，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍,、管理人員隊伍，良好的財務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施,，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán),，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。

雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力,，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關(guān)頭,，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵,。總經(jīng)理的眼光,、企業(yè)責(zé)任,、社會責(zé)任、目標(biāo)戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向,?？傊恳晃欢紤?yīng)具有戰(zhàn)略家的眼光,，與酒店各部門管理人員有良好的合作關(guān)系,，能嚴(yán)守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責(zé)任,。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇十

各位參會的先生,、女士們：

我們懷著春天般的激情迎接又一個輪回即至的新年。在這個春意盎然的'日子里,，我們用太陽般的心情召開了xx酒店一年一度的工作總結(jié)及優(yōu)秀員工表彰大會,。

與會中，我們以求知的態(tài)度回顧了20xx年,，總結(jié)了一年中我們的工作成績,。我本人充分肯定我們?nèi)w員工及在座同仁的努力和成績。同時我們更因在年度中獲獎的優(yōu)秀員工而驕傲,。一年之計在于春,，一天之計在于晨。我們酒店各部門主管熱情洋溢而理性地總結(jié)了去年的工作,，規(guī)劃了未來的工作,。總而言之,，我們的年度會以求知的嚴(yán)謹(jǐn),，理性地評價，表達(dá)了總結(jié)的主題,。大家在一起回顧歷程,，揚優(yōu)補缺，承前啟后,，樹立典范,，我希望優(yōu)秀的典范能夠影響這個團(tuán)隊，來年的規(guī)劃要依度循步發(fā)展,，要強化執(zhí)行能力,，要推導(dǎo)創(chuàng)新思想，要認(rèn)真落實,，真抓實干,，杜絕說空話,，杜絕怠慢執(zhí)行的工作作風(fēng)。就會議內(nèi)容本人概括性發(fā)表以下幾點意見：

我認(rèn)為管理需要6個字：目標(biāo),、監(jiān)督,、執(zhí)行、（解釋6個字的含義）,。要讓這6個字能得以通暢實施,，就要放其偏見，集眾人所長,，行政的目的就是要提高企業(yè)的收益,，為企業(yè)員工服務(wù)，解決員工生活,、工作中的疑點,，難點。如果不能提高企業(yè)收益,，不能解決員工困難,，要經(jīng)理和主管干什么？信任很重要,，方法也重要,，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數(shù),，才是執(zhí)行的力度,，我倡導(dǎo)并希望在座的每一位牢記以下7點：

1、員工座右銘：將小事做成精品,，將細(xì)節(jié)做到極致,，將服務(wù)做成超值，將重復(fù)做成精彩,，每一天進(jìn)步一點點。

2,、道德準(zhǔn)則：寧可企業(yè)吃虧,，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧,，也不讓企業(yè)吃虧,。

3、工作作風(fēng)：現(xiàn)場看,，立即辦,。

4、人才戰(zhàn)略：成長,，成才,，成功,，人人是才，嚴(yán)管厚愛,，不拘一格,，優(yōu)勝劣汰。

5,、管理定位：零缺陷管理,，無差錯服務(wù)，無空缺記錄,。

6,、管理追求：高、嚴(yán),、細(xì),、實、新,、活,。標(biāo)準(zhǔn)高，管理嚴(yán),，服務(wù)細(xì),，作風(fēng)實、思路新,、經(jīng)營活,。

7、管理風(fēng)格：嚴(yán)管厚愛,，內(nèi)張外弛,。

在來年，我們要打破以團(tuán)隊為主的營銷方向和結(jié)構(gòu),。充分理解和運用電子商務(wù)銷售手段,，建立網(wǎng)絡(luò)宣傳思路，精細(xì)摸排市場,，要運用電子網(wǎng)絡(luò)銷售,，要傳承傳統(tǒng)的走訪市場銷售法則。我也希望營銷人員能記?。何覀兪且粋€籬笆中的樁,，我們是三人幫中的一個人，產(chǎn)品過硬,，后臺過硬,，服務(wù)過硬，才能為營銷做后勤保障，才能筑巢引鳳,。

我們要學(xué)會積累,，要揣摩客人的心理，即察言觀色,，巧于辯說,，而不是游說，用微笑化解客人的抵觸,，用專業(yè)的技能為客人節(jié)約退訂房間的時間,，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象,，是xx人的形象,，前廳人的話語是xx人的素質(zhì)，前廳人的服務(wù),，是客人對xx后臺人成績認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn),。所以，xx人的前臺必須形成一個良好的“養(yǎng)成教育”習(xí)慣,。把你們的微笑,，服務(wù)、技能當(dāng)成是你工作的一部分,，而不是制度強制讓你故意的僵化行為,。記住，xx人希望因你們出色的工作業(yè)績而驕傲,。

我們要真正發(fā)展,，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準(zhǔn)備,，精心策劃,，兢兢業(yè)業(yè)的做好每一個細(xì)節(jié)，我們才能導(dǎo)演一場場無瑕疵的好戲,。我希望大家能以制度約束自己,，用愛心做好服務(wù)，強化技能,，用責(zé)任擔(dān)當(dāng),，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細(xì)節(jié)都需要你的耐心,，責(zé)任心、愛心,、才能讓xx在每一個客人眼里留下一個良好的印象,，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言,，你的禮儀服務(wù),，客人會記在心里，xx人會看在眼里,，我也會看在眼里,。

保安部和工程部因行政職能的需要規(guī)劃在一起。保安部和前臺一樣充當(dāng)著迎來送往的職能,，更肩負(fù)著xx的安全,、防護(hù)、消防隱患,、杜痼疾的重大安全消防責(zé)任,。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業(yè)，孔武有力,；指揮車輛就位,，要規(guī)范手勢；車位要劃線從容,。宣執(zhí)安全,，要有禮有節(jié)，執(zhí)法要有典施威,。消防,，要預(yù)事在掌控之內(nèi)，要勤檢查,，多觀察,，增設(shè)施，多建議,。眼,、耳、口,、鼻全部用到,，要熟知和掌握消防設(shè)備的運用，設(shè)施的構(gòu)造,?？傊钚屑粗?，警惕常在,，警鐘常敲。為保接待,，保安全,，保消防,，隨時待命。工程部要多觀察,，密配合,，勤學(xué)習(xí)，找方法,，立執(zhí)行,。讓每一個細(xì)節(jié)都充滿你們關(guān)注的一面。讓每一個細(xì)節(jié),，每一個污點,，每一處破敗，在你們充分利用,、責(zé)任,、技術(shù)、專業(yè)的努力下改變面貌,。

財務(wù)是一個企業(yè)的管家,，是xx理財?shù)闹\士，做好一切收支,。精心管理庫房,，買、賣,、收,、支、盤點,、庫存,、要做到開支有預(yù)算，節(jié)余有方法,，管理有理念,，收入有核實，開支有依據(jù),，以票據(jù)支撐數(shù)據(jù),，以開源節(jié)能找方法，以德品修煉其身,，以制度審查鑒核,，不講情理，不認(rèn)人頭,，不做空賬,，財務(wù)是金字塔的基石，基石穩(wěn)固,，方可伸展,。希望財務(wù)主管及成員,，多學(xué)法，多問,，多查，多建議,，真正成為企業(yè)的管家,，理財?shù)闹\士。以上6點,，鑒于時間關(guān)系,，只能簡述，雖然空洞乏力,，但卻寄予了我的個人意見和希望,。一些部門，一些職能,，未能說及的原因,，前面執(zhí)行副總，各部門主管,，皆以詳述,。在此我代表xx董事會向你們誠摯的道一聲：辛苦了！衷心的感謝你們,！我相信,，同時我也會更加努力，在董事會的監(jiān)督策劃下,，在執(zhí)行副總的帶領(lǐng)下,，在各部門主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力,，同努力齊奮斗的拼搏中,，走向20xx年。新年的鐘聲即將敲響,，在新的一年里,，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌,，放飛夢想,，迎接下一個嶄新的紀(jì)年！祝各位新年快樂,，心想事成,！

謝謝！

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇十一

回顧20xx年的主要工作,，20xx年的工作可以概括為“一個中心,，兩個重點,，三個要抓”，詳細(xì)的說就是“以顧客為中心,；重管理樹形象,、重發(fā)展強品牌；抓安全生產(chǎn),、抓文化培訓(xùn),、抓節(jié)能增效”。下面我將詳細(xì)進(jìn)行總結(jié),。

以顧客為中心,。

“顧客就是上帝”以顧客的需要為目標(biāo)、以顧客的滿意為標(biāo)準(zhǔn),，這是每個經(jīng)營者都必須遵守的信條,。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能展現(xiàn)出來的,，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求,，提高員工素質(zhì)，提高管理水平,，提供舒適的環(huán)境,，提高服務(wù)質(zhì)量等等方面的工作相合才能達(dá)到。根據(jù)顧客的需要,，完善我們的工作方式,，根據(jù)顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意,，酒店才能有更高的發(fā)展,，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進(jìn)行。

重管理樹形象,、重發(fā)展強品牌,。

重管理樹形象：科學(xué)決策，群策群力,，一個企業(yè)要發(fā)展,，必有一套行之有效的管理體系。酒店領(lǐng)導(dǎo)層根據(jù)各項工作任務(wù)的要求,，制定了全年工作計劃,，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績,。通過動員,，增強了求真務(wù)實抓效能的針對性、實效性,；進(jìn)一步明確了職能范圍和各負(fù)其則的長效機制,；規(guī)范了學(xué)習(xí)要求；破除了無所作為,、不思進(jìn)取的平庸觀念，提高了酒店職工工作的積極性和主動性,，極大地提高了服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標(biāo)榜。

重發(fā)展強品牌：

2,、加大酒店宣傳和營銷力度,，利用媒體宣傳自我，積極尋找培養(yǎng)新客源,，努力提高服務(wù)意識,，全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起xx酒店品牌,。

3,、三個要抓：抓安全生產(chǎn)、抓文化培訓(xùn),、抓節(jié)能增效,。

抓安全生產(chǎn)：

酒店堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，本著“安全無小事”的原則,，全方位地做好安全工作。簽訂并逐步落實了安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制,。特別加強了對餐廳,、員工宿舍、食品衛(wèi)生,、車輛保管,、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防安全管理，做到責(zé)任到人,；堅持進(jìn)行安全衛(wèi)生大檢查,，并對存在的安全隱患及時、整改,；工程保安部加強了對安全隱患整改及習(xí)慣性違章方面的督促和跟蹤,。做到了檢查到位,、操作規(guī)范到位、整改及時,，消除安全隱患,。大大提高了員工及管理人員的安全意識。

抓文化培訓(xùn)：

酒店一直把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓(xùn)作為一項重點來抓,，完善培訓(xùn)方式,，采取集中培訓(xùn)和靈活培訓(xùn)相合的模式，合服務(wù)人員的知識構(gòu),，找準(zhǔn)部門特點與弱點,，將重點放在店紀(jì)店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務(wù)技能操作規(guī)范化的培訓(xùn),，促進(jìn)酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量的提高,。同時，建立健全班前例會制度,，以便及時總前一天的`工作,，安排當(dāng)天的工作。注重教育,、引導(dǎo)廣大服務(wù)人員樹立“賓客至上”的思想,，以客人的需求為主線對客服務(wù)。要求在對客服務(wù)盡量滿足客人合理的要求,；轉(zhuǎn)變“怕麻煩,、怕費時費力”的思想。力求服務(wù)上有所突破,，用客人的口碑?dāng)U大酒店形象和影響面,，整體服務(wù)質(zhì)量有較大提高。全年共評出優(yōu)秀員工名,，她們是全體員工中的佼佼者,，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是xx酒店人的驕傲,，我們要向她們學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)他們敬業(yè)奉獻(xiàn)的精神，學(xué)習(xí)她們愛崗敬業(yè),、勤肯鉆研的工作態(tài)度,；更加學(xué)習(xí)她們善待顧客、細(xì)致周到的服務(wù)理念,。

抓節(jié)能增效：

首先,，加強財務(wù)核算管理。各經(jīng)營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和成本控制情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取對策,。財務(wù)部加強對每日收入的審核，避免了各收銀臺的漏洞,。各項帳款及時催收,，盡量避免了跑帳、漏帳,、死帳的發(fā)生,。其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎(chǔ)工作,，嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出,，降低酒店的各項管理費用。在采購環(huán)節(jié)上,，嚴(yán)格堅持審批制度,，用多少采購多少，采購部門及時與倉庫溝通聯(lián)系,，并配合做好庫存的盤點工作，避免了物資積壓,。再次,，在日常的管理中，各部門注意對員工進(jìn)行節(jié)約思想的教育和引導(dǎo),，提高了酒店職工的節(jié)約意識,。對酒店的設(shè)備設(shè)施管理本著保養(yǎng)和維修相合、修舊如新的原則,，注意設(shè)備設(shè)施維護(hù),、保養(yǎng)，總改進(jìn)錯誤及容易損壞設(shè)備設(shè)施的操作方式,，防患于未然,；將維護(hù)保養(yǎng)具體貫徹到日常操作的細(xì)節(jié)中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習(xí)慣,。

當(dāng)然在一年中,，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的意見,，有些是酒店部門自查所發(fā)現(xiàn)的,。具體有以下幾方面：

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善,。

2,、員工隊伍不夠完善，員工流動率過高,。

3,、服務(wù)技能有待提升,。服務(wù)技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識,、外語水平和服務(wù)能力等綜合素質(zhì)高低不一,、參差不齊；酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”,；執(zhí)行的隨意性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生,。

4、服務(wù)質(zhì)量尚需優(yōu)化,。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低,，縱向比較有優(yōu)有劣,。白天與夜晚、平時與周末,、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是,，有些部門或崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動,，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活,。此外,，清潔衛(wèi)生不仔細(xì),，設(shè)備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量,。

5,、營銷部未形成強有力的客戶團(tuán)隊。

總之20xx年取得的成績都?xì)w功于全體員工不懈的努力,。同仁們,，通過大家的團(tuán)協(xié)作、共同努力,，xx酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范,、制度更加健全，取得了更大的進(jìn)步,，我們xx酒店人可以自豪地說：是我們譜寫了xx酒店新的輝煌篇章,。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇十二

1.全面負(fù)責(zé)處理餐廳的總體事務(wù)，和餐廳全體員工共同努力，及時完成餐廳所確定的各項目標(biāo),。

2.制定餐廳的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針,，包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé),，制定餐廳一系列價目,，餐飲毛利、詳細(xì)閱讀和分析每月報表,，檢查營業(yè)進(jìn)度與計劃的完成情況,，并采取對策，保證餐廳業(yè)務(wù)順利進(jìn)行,。

3.建立,、健全餐廳的組織管理系統(tǒng)，使之合理化,、精簡化,。高效化。主持每月總經(jīng)理室的辦公例會,。閱讀消防和質(zhì)量檢查情況匯報,，并針對各種問題進(jìn)行指示和講評。傳達(dá)公司,、董事長(會)的有關(guān)指示,、文件、通知,，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使餐廳有一個高效率的工作系統(tǒng),。

4.健全餐廳的財務(wù)制度,。閱讀分析各種財務(wù)報表，檢查分析每月營業(yè)情況,，督促財務(wù)部門做好成本控制,、財務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況,、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款等,。

5.定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,，及時發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題。

6.培養(yǎng)人才,，指導(dǎo)各部門的工作,，提高整個餐廳的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

7.加強餐廳維修保養(yǎng)工作和餐廳的安全管理工作。

8.與董事會協(xié)商選聘,、任免餐廳經(jīng)理,、經(jīng)理助理、部門主管等,，決定餐廳機構(gòu)設(shè)置,、員工編制及重要人事變革。負(fù)責(zé)餐廳管理人員的錄用,、考核,、獎懲、晉升等,。

9.與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系,，樹立良好的餐廳形象，并代表餐廳接待重要貴賓,。

10.關(guān)心員工,，以身作則，使餐廳有高度凝聚力,，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作,。

作為酒店發(fā)展、規(guī)劃,、決策的總指揮,，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起,，就應(yīng)該為酒店制定出年度,、甚至更長的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)和發(fā)展藍(lán)圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略發(fā)展計劃下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益,、社會效益,、品牌塑造等得到不斷進(jìn)步、發(fā)展,、提升,。科學(xué)而實事求是的制定酒店長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo),，不但是總經(jīng)理的責(zé)任和義務(wù),，也是酒店能長遠(yuǎn)發(fā)展的基石和航標(biāo)。無論簽約時間的長短,，就應(yīng)該忠誠于所服務(wù)的酒店企業(yè)和業(yè)主,，制定出酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，盡到自己的責(zé)任,。

三,、對酒店品牌塑造的責(zé)任

酒店發(fā)展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象,、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力量來擴大酒店企業(yè)知名度,，用品牌的影響力來占領(lǐng)客源市場,，用品牌的無形資產(chǎn)來獲取最佳經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理,，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象,，是應(yīng)該思索和推進(jìn)，并付諸實施的工作責(zé)任,。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系,。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務(wù)理念,，vi形象識別系統(tǒng),，ci營銷推廣體系，良好的社會公眾形象,、優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)形象等等。樹立強烈的品牌意識,，并積極實施和推進(jìn)品牌戰(zhàn)略,。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中,，形成自己的競爭優(yōu)勢,，才能使酒店企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。

四,、對酒店團(tuán)隊文化建設(shè)的責(zé)任

酒店企業(yè)同樣是具有“體制結(jié)構(gòu),、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的社會體系,。完善酒店的文化是一位領(lǐng)導(dǎo)者都必須做好的工作職責(zé),。作為酒店的最高行政長官，必須用共同的價值觀來凝聚每個員工,。并激發(fā)他們的服務(wù)智慧,、創(chuàng)新智慧,、經(jīng)營智慧,，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團(tuán)隊,，要文化定位鮮明,、企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍濃郁、創(chuàng)新精神強烈,、且目標(biāo)精神高度一致的團(tuán)隊,，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍,。

善于經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時,，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設(shè),。尤其要注重酒店三個層面的建設(shè)和經(jīng)營。一是注重酒店第一層面——“表層文化”的管理：即酒店硬件設(shè)施,、建筑風(fēng)格,、裝修特色、服飾文化,、服務(wù)文化的管理;二是注重酒店第二層面——“管理文化”的建設(shè)：即酒店管理思想,、管理制度、管理體系,、管理方法的建設(shè);三是注重酒店第三層面——“精神文化”的塑造：即酒店價值觀,、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神,、服務(wù)理念,、行為準(zhǔn)則的塑造。而這三個層面的文化,，又必須是附于酒店管理人員和服務(wù)人員才能發(fā)揮作用,。所以，塑造團(tuán)隊文化精神是酒店的一項重要職責(zé),。

五,、對環(huán)境保護(hù)的責(zé)任

在當(dāng)今全球環(huán)境惡化、能源危機,、能源價格不斷攀升的事實面前,。應(yīng)該有責(zé)任和義務(wù)，為保護(hù)環(huán)境,、節(jié)約能源,，為推進(jìn)綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻(xiàn),，盡一份自己的社會環(huán)保職責(zé),。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽光產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè),。在抓好經(jīng)濟效益的同時,，一定要有高度的社會環(huán)境保護(hù)意識，做好節(jié)約每一滴水,、一度電,、一方氣、一張紙的管理工作,，而不只能追求酒店的經(jīng)濟效益,，不顧及酒店企業(yè)對社會的環(huán)境保護(hù)責(zé)任,。

經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不矛盾的,。在酒店日常經(jīng)營中,，做好水、電,、氣等能與物耗的控制節(jié)約,，做好設(shè)備的養(yǎng)護(hù)維護(hù)，延長使用壽命,，不但為酒店節(jié)約了大筆能耗費用,、維修費用，還為社會節(jié)約了能源,。同時,，在酒店中大量采用環(huán)保設(shè)備、環(huán)保用品,、綠色食品,，還能贏得更多的客源，贏得良好的社會美譽,。

六,、對酒店安全保障的責(zé)任

沒有安全就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有安全酒店就不可能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大安全事故的酒店,，輕則給酒店帶來不利的社會影響,，形象受損，效益下降;重則造成巨大財產(chǎn)損失,、人員傷亡,、法律責(zé)任等。酒店安全工作,，作為總經(jīng)理,，在日常經(jīng)營管理工作中，一項十分重要的工作責(zé)任就是抓好全店上下的安全工作,，做好酒店內(nèi)外“防火,、防盜、防食物中毒,、防詐騙,、防搶劫,、防突發(fā)事件,，防工程設(shè)備事故,，防員工工傷事故，防客人意外受傷事件”等事故發(fā)生,。平安就是效益,，這應(yīng)成為我們每一位員工常常思索的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的社會責(zé)任,。

七,、對酒店員工培養(yǎng)的責(zé)任

在酒店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”,。要想使管理工作得不斷提高,，每一步都離不開全體員工的共同配合與協(xié)作。員工是酒店的基石,，是酒店創(chuàng)造效益的靈魂,，是對客服務(wù)的先鋒。作為酒店最高的管理者,，在抓好酒店經(jīng)營決策,、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上,。還應(yīng)該充分調(diào)動每一位員工的工作積極性,，服務(wù)的主動性、對酒店的忠誠性,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的熱情,。同時，要心存對每一位員工的感激之心,，感謝他們在一線服務(wù)工作中的辛勤付出,，感謝他們?yōu)榫频臧l(fā)展、效益提升所做出的貢獻(xiàn),。

八,、對酒店可持續(xù)發(fā)展的責(zé)任

可持續(xù)發(fā)展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn),。一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升,，社會品牌知名度不斷擴大，服務(wù)與管理水平不斷提高;二是在任期結(jié)束后,，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍,、管理人員隊伍，良好的財務(wù)狀況和設(shè)備設(shè)施,，能使酒店繼續(xù)走上良性循環(huán),，走向可持續(xù)發(fā)展的道路。雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力,，但是在酒店企業(yè)發(fā)展的主要關(guān)頭,，總經(jīng)理判斷力和執(zhí)行力往往能成為酒店興衰的關(guān)鍵,。總經(jīng)理的眼光,、企業(yè)責(zé)任,、社會責(zé)任、目標(biāo)戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和發(fā)展方向,。

酒店總經(jīng)理工作總結(jié)和計劃篇十三

首先,，向各位作一個自我介紹，我叫__x,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

一,、履行職責(zé)情況

x從20__年3月4日任職后,，前幾個月(3、4,、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個月(6、7,、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作,。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”,，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下,，掀起了經(jīng)營的高潮,。回顧這幾個月來的工作,，主要有以下幾個方面：x1,、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上x從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法,，進(jìn)行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí),，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時,，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

二,、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項,，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助,。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

三,、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認(rèn)真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意,。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五,、深入市場調(diào)查,，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟

左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,，創(chuàng)收了x萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯,，我感受了團(tuán)隊精神，在王菲演唱會期間x,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了x萬多元的餐費,，再到十全十美演唱會,，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等,。

六,、抓團(tuán)隊用餐

利用每周六,、日,、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費最多的是x旅行社,、x旅行社,、x國旅、x旅行社等,，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團(tuán)餐的機會,，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作,。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深,，同時也深感自己的不足,，目前，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!謝謝!

酒店總經(jīng)理個人工作總結(jié)