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餐飲營銷策劃書十篇一

“民以食為天”無論社會怎樣發(fā)展,，人們總離不開飲食,。由于社會的進步，餐飲業(yè)已經(jīng)不只是一個吃的行業(yè),，而是發(fā)展成為休閑,、商務、增進友誼的場所,，各種主題餐廳應運而生,，更加推動著餐飲業(yè)的發(fā)展。所以,，不管對從業(yè)人員還是投資創(chuàng)業(yè)者,，從事餐飲業(yè)必然是一個不錯的選擇，有著廣闊的前景,。林記小菜是一個構思中的新式餐廳,，它擁有對制作精致小菜的構思。它提倡簡約,、時尚,、健康的生活理念，為人們提供豐富多彩的特色美食,。目前就肇東本地的此方面市場還比較混亂,，沒有對市場進行細分，僅有一家品牌形象的餐飲店（哈爾濱啤酒城）,，這為我們進入市場創(chuàng)造了缺口,。餐廳成立初期主要是簡約,、精致、特色的象征,，改變?nèi)藗儐我粋鹘y(tǒng)口味模式,，提高餐廳的品牌形象并創(chuàng)立出更多的市場需求。

2.1.1消費者市場分析隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量,。2009年全年餐飲消費總額1.2萬億,，餐飲業(yè)銷售額平均年增長率達5.3%以上。中國餐飲業(yè)的發(fā)展是隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展而發(fā)展起來的,，由于人們生活條件和方式的不斷改變,，在外就餐的機會越來越多，下飯館已成為人們的“家常便飯”,，尤其是節(jié)假日全家在外就餐,、親朋好友聚餐已成為一種新的風俗。有人感慨,，做餐飲生意,，比什么都來錢。人口是構成市場的第一位因素,。因為市場是由那些想購買商品同時又具有購買力的人構成的,。因此，人口的多少直接決定市場的潛在容量,，人口越多,，市場規(guī)模就越大。肇東市常住人口35萬,，流動人口約10萬,。位于黑龍江省西南部，松嫩平原中部,，松花江北岸,，南距省會哈爾濱53公里，北距油城大慶74公里,，是哈大黃金經(jīng)濟帶上的一個重要城市,。2007年地區(qū)生產(chǎn)總值173億元、財政收入9.8億元,、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入9150元,、農(nóng)民人均純收入4433元，同比分別增長16.5%、24.3%,、15.3%和8.1%,。財政收入位居全省縣級前列。優(yōu)越的地理位置決定了經(jīng)濟發(fā)展的潛力,，經(jīng)濟發(fā)展的潛力決定了人民收入水平的提高,，人民收入水平的提高決定了巨大的餐飲消費市場。

2.1.2,、競爭對手分析現(xiàn)在肇東在飲食方面有高級賓館的餐廳,、高級大酒樓、風味特色店,、老字號,、以及新創(chuàng)的知名品牌的特色店等，這些都是我們的競爭者,。他們都有他們的特點存在,，我們有我們的特點,，現(xiàn)在在市區(qū)范圍內(nèi)知名的主打簡約的特色小菜的餐館只有一家,，它主要是配合品牌酒水銷售，夏季經(jīng)營格外火爆,，冬季相對冷清,。其菜品價格較高，特色小菜品種不多,。

2.2.1優(yōu)勢分析

現(xiàn)在市區(qū)內(nèi)的餐廳較多,，但是主打特色精致小菜的餐廳較少，餐廳的菜品將全面搜集各地區(qū)的特色精致美食(如對青山的鵝手,、鵝腸等),。我們將全面保證食物品質(zhì)，確保食物有益健康,，綠色無污染,。而且在服務上也要全面超越其他餐廳，學習先進的服務模式,，我們的餐廳還提供外賣,、送餐等多種形式。

2.2.2劣勢分析

產(chǎn)品知名度不高,，新店要被消費者認同接受需要一定的過程,，由于我們餐廳本身所固有的特性，主打特色小菜和純正啤酒,，所以就存在淡旺季,。這就導致每月賺取利潤數(shù)量不平均，有時甚至會有虧損的情況出現(xiàn)。

2.2.3機會分析

1）如今的肇東發(fā)展步伐很快,，每年都有大批的人口涌入這里,，肇東的人口正在以較高的速度增長。由于餐飲仍是中國經(jīng)濟收入的重要來源之一,，人口增長的迅速必然會影響餐飲市場的發(fā)展與強大行業(yè),。

2）肇東是一個經(jīng)濟快速發(fā)展的地區(qū)，居民的人均可支配收入每年都有不同趨勢的增加,，消費水平的提高與消費結構的優(yōu)化使餐飲行業(yè)擁有了更大的潛力,，能獲得比以前更多的利潤。

2.2.4威脅分析

目前肇東的餐飲業(yè)發(fā)展的較為猛烈,，人們對飲食的要求也越來越高,，對已存在的餐廳有一定的信賴程度，我們作為一個新的餐廳進軍肇東的市場,，必定會遭到肇東龍頭餐廳的排擠,，甚至消費者對我們餐廳不了解從而產(chǎn)生誤區(qū)，使我們短時間內(nèi)不會有穩(wěn)定的客源,。這是一個需要我們即使去解決的威脅,。

市場細分

各地區(qū)特色小菜、純正啤酒,、消暑開胃的主食,。

目標市場

餐廳歸屬在餐飲行業(yè)，直接競爭對手是燒烤等夏季較火的餐廳,。

市場定位

我們餐廳的市場定位是面向餐飲界,，消費群體主要是追求特色小菜和純正啤酒的食客。我們餐廳不應當和普通餐飲同位,，它必需有自己的東西,，幽默、服務,、質(zhì)量,、健康，缺一不可,。我們不追求成為最大最強餐廳,，但追求成為消費者最滿意的餐廳。

產(chǎn)品策略：

（1）要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴格把關,，特別是原材料的`采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

（2）嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感,。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝,。

促銷策略：

（1）廣告宣傳廣告媒體選擇：以電視臺和傳單發(fā)放為主,，以醒目的廣告牌為輔。以服從餐廳整體營銷宣傳策略,，擴大餐廳的知名度和影響力,，注重樹立餐廳及產(chǎn)品的形象為原則。注重長期化（廣告宣傳的內(nèi)容以介紹本餐廳的特色菜品為主）,、廣泛化（在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時,，注重抓宣傳效果好的方式），不定期的配合階段性的促銷活動,，掌握適當?shù)臅r機,，及時、靈活的進行,。

（2）追蹤服務繼續(xù)做好會員管理工作,，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務,，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信,、一個問候，以爭取老客戶,。

（3）內(nèi)部促銷在餐廳樓梯,、門口等場所,，宣傳餐廳產(chǎn)品,，指示消費場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應該擺放于明顯位置,。培養(yǎng)全體服務員的促銷意識,，獎勵受顧客歡迎的服務員。

費用預算：

本餐廳總投資根據(jù)客源定位及體現(xiàn)風格差異不同,，餐廳將按照本地區(qū)餐飲行業(yè)中級級別標準,。

裝修并配備相關設施，投資方案可按以下兩種方案考慮,。

餐飲營銷策劃書十篇二

中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象,。

"中秋同歡喜,，好禮送不停"

針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。

9月12日--9月21日

打折;贈送;抽獎

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒,。

3,、活動期間，凡在本店用餐,，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動,。同時可以免費得到快照一張。

1,、人流量集中的地方,，火車站，公交車站等,，做戶外廣告,。

2、報紙,、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳,。

3、并進行傳單發(fā)放,。

促銷活動方案二--周年慶典--美食節(jié)

活動時間：xx年9月6日--xx年9月10日

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣),，獲得更多的剩余價值(利潤),。

餐飲營銷策劃書十篇三

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所,，首先要進行市場調(diào)查,，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導,，所以在餐位數(shù)確定后,，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜,，再對本餐廳進行定位,。

1、當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料,、配料是否便采購,。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等,。

2,、就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài),，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多,。

3、就餐人員的交通方式,；此點尤為重要,，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐,。

4,、就餐環(huán)境的布置，因為去年的“非典”以后,，人們對就餐環(huán)境的需求更多,，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施,。

綜上新述,，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件,，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的竟爭對手,，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

確定了以上因素后,，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局,，在布局時務必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1、廚房的設備配置與餐位的配比,；

2,、廚房菜系與樓面服務的配合工作；

3,、餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合,；

4,、客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；

5,、海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置,；

6、衛(wèi)生防疫設施,，設備的配置,；

7,、水、電,、照明的引入及控制,；

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后,，就取決于餐廳的管理人員,。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來,？這就是一個用人的問題,。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用,。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系,。其內(nèi)容主要為：

2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系,，并實行逐級匯報,，逐級負責制的工作方式；

3,、制定嚴格的培訓計劃,，包括日常培訓及計劃培訓；

4,、明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制,；

5、要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念,。內(nèi)部顧客就是直接服務客人的一線員工,，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務的人。為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了,，才能做好外部顧客服務的工作,。

6、要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義,。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的,；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的,。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品,。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權,，首先是要與管理人員分享信息,，包括成本、毛利,、成本費用及市場占有率,，使管理人員能夠提出更具建設性建議,。()其次，要有限度授權即在一定的范圍內(nèi),，什么情況下,，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當然,，事后要匯報,，說明情況及處置后達到的效果。

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命,，當今社會是知識經(jīng)濟時代,，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益,。故“管理出效益”是硬道理,，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1,、人力資源方面：包括：用工制度,、薪金制度、激勵制度等,；

2,、經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式,、菜品特色,、服務特色，創(chuàng)新要求,；

3,、財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法,、資產(chǎn)管理制度,；

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù),，行動有目標,，工作有效益”。

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標,，即：經(jīng)營營業(yè)收入,，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用,，能源費用，設備維護費用,。餐廳經(jīng)營是否有利可圖,，關健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績,。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經(jīng)營運作計劃時應考慮如下因素：

1,、營業(yè)收入方面：食品,、酒水、香煙,、物品,；

4、能源費用方面：水,、電,、燃油、燃氣,、排污,、有線電視等費用；

5,、設備維護方面：各類設備的大修,、檢測、常規(guī)維護等,。

在制訂經(jīng)營運作計劃時,，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細資料,。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點,，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標、成本費用指標,、利潤指標,、等各種經(jīng)營指標。

1,、樹立知名度,，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢,，開業(yè)一段時間后,，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當?shù)伛v軍,、敬老院,、無償獻血等?；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日,，如：教師節(jié)、兒童節(jié),、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷,。以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道,，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2,、廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費,。

3、贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品,，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意,。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次,，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配,。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好,、忌諱,、出生年月、公司店慶等內(nèi)容,。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說,，假如建立3000個客源檔案,；哪怕這3000人中一年只來消費一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,，而這8.3人次的話一定會帶來另外的客源,。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費,，不要說整體,，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目,、煥然一新的感受,。

1、規(guī)范服務理念,，突出服務特色,，由細處見真情，以情情見功夫,。

餐飲服務的經(jīng)營管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準,，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人,，充分體現(xiàn)對賓客的關愛,。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現(xiàn)服務檔次,，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受,，溫馨服務的回味,。

2,、保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜,，保持各類菜品質(zhì)量,，展現(xiàn)餐飲實力。

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,，這就要求餐廳要將廚師分成兩類,，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工藝師的責任,，主要是研究創(chuàng)新菜式,，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施,。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,，可以考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議可以提出,，保未經(jīng)總廚修正,，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感,。

所講的鐵板“席前料理”,，就是將廚房與餐桌進行改革，把廚房內(nèi)的灶具搬到廳面與包廂,、把餐桌與鼎具合二為一,。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺面相接合的簡易造型，這種臺面是三邊有桌面供客人用餐使用,、一邊沒有臺面便于廚師現(xiàn)場操作,。鐵板下方有爐子加熱，廚師當著客人面燒制每一道菜肴和食品,。這樣一來,、廚師食客面對面、同臺合作,；廚師現(xiàn)場燒制菜肴,、客人當時享用。廚師在燒菜的過程中每一個小動作,、都難逃客人法眼,、眼見為凈、吃的放心；眼見為實,、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝,，刀叉等用具表演雜耍的真功夫；每一道菜,、每一個程序,、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前,，精美的制作,、增進了食欲。食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物,，在吃的過程中和廚師交流,、切磋有關做菜的技巧與經(jīng)驗，甚至客人還可以即興上臺操作,，按自己的意愿為家人和朋友獻技,；增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進交流,、培養(yǎng)情趣的方式,；此種料理又是分餐制，讓客人真正體會到“以客為尊”的至高服務。可謂是一種做法獨特,、堪稱一絕的食文化。

餐飲營銷策劃書十篇四

春節(jié)過后,，中餐企業(yè)（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季,，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份,，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻,，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經(jīng)濟危機仍在擴散,，對社會消費力的影響還會逐步加深；二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早,，無形中延長了淡季的時間,。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門,、人聲鼎沸正在進行時,，但如何應對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上,。

此前,，拜讀過許多專家,、學者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里,，結合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認知,，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教,。

這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題,，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤,。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子,，生意差的時候才營銷一下。

酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為,，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認,，接不接受,，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分,，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別,。所以，營銷工作沒有打盹的時候,，不管在淡季還是旺季,。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計,。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營,，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換,。

“旺季取利,，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想,。取利,，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益,；取勢,，則是獲取制高點，爭取有價值的東西,，包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1,、老客戶的維護,；2、新客源的開發(fā),；3,、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,，適度的營銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應相對輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。

營銷活動是一個講求系統(tǒng)性,、計劃性,、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應該盡量做到先于市場的變化,，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下,。中餐酒樓應該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案,，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作,。具體的方法不一而足,，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季,、人氣低落時再來開展營銷推動,，營銷的成本會更高一些，難度也大一些,。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,，從客源構成、消費動機,，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費,，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時期,，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費,，節(jié)后集團消費的熱情會降低,，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場,，比如象會展,、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份,。

針對這些市場變化，酒樓應根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段,，做到有的放矢,、簡單有效,。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐,、白領午餐,，以吸引家庭和白領上班族的消費；推出“平價酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致,、周到的婚壽宴,、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴,、百日宴的消費,，等等。當然,，對中,、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措,，切不可顧此失彼了,。

營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的,。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母,。酒樓應對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些,，制訂出專門的vip客戶維護方案,，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作,，但在淡季里更顯得尤為重要。

經(jīng)過一個忙碌的旺季,，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息,，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟,，不進則退,。節(jié)后應根據(jù)節(jié)氣、消費,、以及營銷主題的變化,，及時菜品、宣傳品,、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整,。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著,，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征,。

一個注重品牌形象,、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上,，一定會不斷推陳出新,，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶,。春節(jié)之后,，應陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜,，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客,。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應設法通過造節(jié)來造勢,，既吸引眼球又達到吸引顧客,、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動,，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請,，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動,，回饋老客戶,；邀約各大旅行社的相關負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動,，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務舉措,；聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場,、專賣店、高檔汽車4s店,、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷,，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源,，擴大影響力,；等等。

當然,，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷,，那樣反而得不償失，適度就好,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費熱點,，比如3·8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食,。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行,，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應及早制定營銷預案,，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

旺季的時候,，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好,，營銷活動的效果也會更好,。

這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家,。但也不乏同行是朋友的例子,，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎？有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷,，十根筷子捆在一起,，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙,，共謀市場,，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動,，考慮到投入產(chǎn)出的關系,，聲勢肯定不會太大，但如果是十家,、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動,，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了,，活動的收效自然也好得多,。

所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候,，酒樓的老總們就應該多走動,、多聯(lián)絡，說不定就能碰出什么火花,，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關系,。

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場,，即所謂的“砍柴”,；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,，關于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1,、 總結旺季營銷工作的得與失,，不斷改進營銷的思路和方法；

2,、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷重新檢討,，進行修正和完善；

4,、淘汰不合格的營銷人員,，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓,；

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

餐飲營銷策劃書十篇五

一、本次活動流程：

時間 地點 活動內(nèi)容

28日8：00—9：00 酒店大堂 嘉賓報道

28日9：00,， 酒店門前 啟動剪彩儀式

28日9：40 酒店門前 召集嘉賓參加剪彩

28日9：58—10：30 酒店門前 剪彩儀式領導講話

28日10：30—11：30 酒店店內(nèi) 嘉賓參觀酒店

28日11：30 酒店三層界江堂 嘉賓就餐

二,、大堂布置

1、大堂門兩側玻璃下擺放紅掌36盆,，各18盆。

2,、大堂接待臺上左右兩側各擺放1盆蘋果,。

3、電梯口旁兩側各擺放1盆蒲葵,。

4,、大堂們口至電梯口鋪紅地毯。

5,、準備花籃6個,，放置門前補缺,。

三、嘉賓到店前準備工作及要求：

營銷部：

1,、嘉賓抵店前,，營銷部經(jīng)理牽頭組織各部門經(jīng)理、大堂經(jīng)理共同檢查各部門接待要求的落實情況,。

2,、營銷部將注意嘉賓在店期間活動安排變化情況，及時通報各接待部門并報告酒店高層領導,。

房務部：

1,、嘉賓最早到店時間9月27日午，最晚離店時間9月30日午,。按分房名單提前做好房卡鑰匙,，要求寫清楚房號、姓名,，由縣接待辦協(xié)助領取房卡,。9月27日到店18間，28日到店37間,，如有調(diào)整另行通知,。

2、前臺預留十間客房,，供緊急換房時備用,。

3、28日早7：30前臺指派兩人到一層簽到臺,，協(xié)助配合簽到及嘉賓領取房卡,。電梯內(nèi)各設1名禮賓員開電梯。

4,、配合工程人員檢查嘉賓用房,，確保設備使用無誤。保證嘉賓房間設施設備始終處于良好狀態(tài),。

5,、嘉賓到店前準備好總經(jīng)理簽署的歡迎信，放至嘉賓房間,。

6,、嘉賓房間準備當日報紙(鶴崗日報)。

7,、嘉賓房間衛(wèi)生間臺面擺放花插(百合一枝),。

8、房間內(nèi)派送水果要求：四種以上，刀叉,，擺放干手小方巾,。提供夜床服務，配夜床花(粉玫瑰一枝)

9,、總機房務中心掌握每間房住宿賓客信息,。

10、嘉賓抵店期間請時刻注意保持使用樓層,、公共區(qū)域地面,、衛(wèi)生間的清潔。

11,、建立洗衣綠色通道,。

12、公共衛(wèi)生間專人盯崗,，專人服務,。衛(wèi)生間擺放綠植，臺面擺放花插,，紙巾,、手抽、干手小毛巾,，保證無異味,，噴國際香型空氣清香劑。

13,、每間房間派放會序冊

14,、大堂水牌設立會序指南。

15,、嘉賓到店前提前20鐘打開房門,。

16、pa機械組24小時待命準備清水工具嚴防突發(fā)事故

17,、提前檢查準備好嘉賓所參觀的客房,、樓層、公共區(qū)域的衛(wèi)生設施設備情況,，做好充分準備,。

餐飲部：

用餐安排

時間 地點 人數(shù) 形式 標準

27日17：00 二層宴會廳 40人 圓桌100元/人

28日早餐 一層四季廳 40人 圓桌

28日11：30 三層界江堂 110人 圓桌200元/人

28日17：00 二層宴會廳 40人 圓桌100元/人

29日早餐 一層四季廳 40人 圓桌

29日17：00 二層宴會廳 40人 圓桌100元/人

30日早餐 一層四季廳 40人 圓桌

1、9月27日下午大堂經(jīng)理接待臺左側擺放八人簽到臺,。,、

2、每日每餐擺放桌號牌,。所在樓層安排兩名員工指引(專人負責)，28日午餐主桌擺放名簽。,。

3,、主桌擺放鮮花，其他桌均用鮮花點綴裝飾,。

4,、宴會廳內(nèi)舞臺兩側擺放綠植。

5,、28日午宴會廳擺放落地衣架5個,，每個衣掛不少于10個衣掛。

6,、準備好電子顯示屏內(nèi)容：( ),。

7、餐飲部經(jīng)理,、主管負責檢查嘉賓即將使用的餐具狀況,、擺放情況、各種待用設備及宴會廳空調(diào)溫度,。

8,、所有餐桌均擺放口布、小毛巾,、三套杯,，主桌采用分餐制，其他桌均不可疊盤,。

9,、搭建酒水臺，香檳塔,。

酒水要求：與接待辦確認

建議酒水：

(1) 白酒備：瀘州老窖

(2) 紅酒備：長城干紅

(3) 啤酒備：青島純生,、哈啤1900、哈超干

(4) 飲料備：果汁,、酸奶,、五大連池、可樂,、雪碧,、弱堿水

(5) 軟中華(每桌1盒)芙蓉王(每桌1盒)

以上酒水需和縣接待辦確認

10、提前檢查準備好嘉賓所參觀區(qū)域衛(wèi)生設施設備情況,，做好充分準備,。

工程部：

1、保衛(wèi)巡邏24小時對嘉賓用餐,、住宿,、康樂區(qū)域進行安全巡視,，巡視時間每小時一趟 。

2,、弱電工24小時在位,，確保網(wǎng)絡電視運行正常。

3,、電梯工,、水暖24小時在位，確保電梯,、供水運行穩(wěn)定,，如發(fā)生電梯故障與電梯內(nèi)嘉賓及所在樓層進行信息交流，第一時間排除故障,。

4,、弱點負責全程錄像、照相

5,、酒店前院設2名保安人員協(xié)助公安交警疏導車輛,，引導嘉賓車輛至酒店正門拱形門前方，待領導下車后由保安人員將車引領至指定停車位,。

7,、工程部電工到現(xiàn)場隨時保證供電正常。

四,、接待流程

嘉賓報道

1,、酒店前院設2名保安人員協(xié)助公安交警疏導車輛，引導嘉賓車輛至酒店正門前方拱形門處由禮儀小姐打開車門請領導下車,，待領導下車后由保安人員將車引領至指定停車位,。

2、酒店正門拱形門處設4名禮儀小姐,，著紅色旗袍請領導下車后,，禮儀小姐微笑問候(您好)引導嘉賓至大堂。大堂門左右兩側4名禮儀小姐微笑問候(您好)引導客人簽到并幫助佩戴鮮花(蘭花),，前臺工作人員協(xié)助簽到發(fā)房卡,，簽到完畢后引領客人送入電梯口。電梯內(nèi)各設1名禮賓員將客人送至休息樓層,。

3,、房務部每層電梯口設3名工作人員，待客人下梯后微笑問候(您好)確認房號引領客人進入房間,。

4,、客人進入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請用茶)然后離開房間。

嘉賓參加剪彩

1,、8：30-9：35工程部指派1名工作人員配合策劃公司對剪彩儀式做最后調(diào)試設備及各環(huán)節(jié)準備工作,。

2,、9：35樓層每層2名工作人員提醒嘉賓9：40分在店外參加剪彩儀式，由另一名工作人員留置電梯口等候幫助客人開電梯,。一層指派4名禮儀小姐待客人下梯后引領客人到店外指定位置等候剪彩儀式開始,。

嘉賓參觀酒店

1、大堂設10名禮儀小姐3名大堂經(jīng)理2名營銷經(jīng)理負責引領介紹參觀,。

2、剪裁儀式完畢后由店外禮儀小姐負責引領嘉賓進入大堂,，由大堂引領介紹員按照設計路線進行參觀,，如客人在參觀過程中產(chǎn)生擁擠，引領介紹員負責協(xié)調(diào)所在附近嘉賓按照調(diào)整路線參觀,，機動靈活掌握現(xiàn)場情景,。

3、參觀完畢引領介紹員直接引領嘉賓至三層界江堂等候宴會開始,。

如有嘉賓回房間休息,，大堂經(jīng)理負責反饋樓層做好接送工作。

參觀路線附后;

嘉賓用餐

1,、嘉賓進場前工程部弱電設1名工作人員負責播放進場背景音樂,，準備立式麥克以備領導講話。

2,、參觀完畢引領介紹員將嘉賓引領至宴會廳,，如有回房間休息嘉賓由所在樓層指定工作人員11：20分通知嘉賓用餐時間，電梯口設專人幫助嘉賓按電梯,，三層電梯口設兩名禮儀小姐待嘉賓下梯后引領嘉賓至界江堂宴會廳,。

3、三層界江堂門前設2名領位迎接問候(您好),。餐飲部經(jīng)理,、餐廳主管、營銷經(jīng)理負責嘉賓分桌入座,。

4,、嘉賓入座后領導講話時由1名禮儀小姐在伍書記致祝酒辭將說“干杯”時，用紅色托盤奉上半杯葡萄酒,。餐飲部經(jīng)理及時掌握講話時間提前與廚房溝通做上菜準備,。

5、起菜時,，傳菜人員均佩戴白手套,，接菜后按序站好。按照設計路線統(tǒng)一上菜,。由每桌指定服務人員接菜上桌并報出菜名及特點,。嘉賓敬酒時要及時添加酒水,、飲料。并保證嘉賓用餐過程中臺面清潔,。主桌由宴會經(jīng)理親自服務,，兩名優(yōu)秀服務人員配合，其他桌均設一名服務員專人服務,。

6,、服務過程中時刻觀察客人表情、動態(tài),，及時發(fā)現(xiàn)嘉賓就餐過程中所需要酒水,、紙巾、牙簽或其他需求,，第一時間做好服務工作,。

7、零點餐廳提前準備5桌配置司機用餐菜單,，由李明飛負責引領司機到二層用餐地點用餐,，需設3名服務人員盯臺服務。

嘉賓離店

1,、宴會結束后由禮儀小姐(指派2名專人)引領嘉賓送上電梯回房間休息,，如有嘉賓離開由大堂經(jīng)理負責送嘉賓到酒店門前，營銷部李明飛負責通知相關領導司機大門前等候,，車場由2名保衛(wèi)協(xié)助,。

2、未離店嘉賓由樓層值崗人員負責觀察嘉賓離店時間,，如嘉賓有離店傾向需及時通知大堂經(jīng)理在大堂等候迎送客人,，車場2名保衛(wèi)協(xié)助迎送。

3,、嘉賓離店前2名禮儀小姐根據(jù)嘉賓名單協(xié)助相關單位頒發(fā)紀念品,。

4、一層電梯口設2名禮儀小姐嘉賓下梯后致問候語(您好),，大堂經(jīng)理負責迎送嘉賓至店外4名保安人員2名禮賓員協(xié)助迎送,。

備注：

1、如發(fā)生酒店物品損壞,，統(tǒng)一報營銷部負責協(xié)調(diào)

2,、酒店兩部用車24小時待命

3、大堂經(jīng)理與縣醫(yī)院建立24小時熱線,，嚴防突發(fā)事故

4,、綜合部準備嘉賓簽名冊放置大堂，設置留言處,，由一名大堂經(jīng)理負責指引留言,。

5,、車場保安、大堂經(jīng)理,、禮賓員,、樓層餐廳領位均配置對講機，保證客人抵離信息暢通,。

6,、禮儀小姐設10人，由人力資源綜合部負責召集并安排此活動流程各項工作,。

27日提前到店嘉賓：

接到嘉賓臨店通知啟動vip接待預案

1,、酒店前院設2名保安人員負責疏導嘉賓車輛，引導嘉賓車輛至酒店正門前方由禮賓人員負責跑步打開車門請領導下車,，待領導下車后由保安人員將車引領至指定停車位。

2,、店正門設2名禮儀小姐,，領導下車后，禮儀小姐微笑問候(您好)引領嘉賓至大堂,，大堂經(jīng)理幫助嘉賓到前臺領取房卡簽到,。房卡領取完畢后引領嘉賓送至所在樓層休息房間，同時像嘉賓介紹酒店餐飲及康樂特點,。

3,、嘉賓所在樓層電梯口設2名工作人員，待客人下梯后微笑問候(您好)確認房號引領客人進入房間,。

4,、客人進入房間在三分鐘內(nèi)由指定工作人員送上歡迎茶微笑問候(您好歡迎光臨請用茶)然后離開房間，嘉賓離開房間后,，房間要進行小整,。

5、餐飲部在二層宴會廳準備四桌圓桌式宴會場型,。

6,、嘉賓用餐前10分鐘由樓層指定工作人員負責通知嘉賓用餐時間及地點。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯,。

7,、二層電梯口設2名禮儀小姐迎接問候引領至餐廳。

8,、嘉賓用餐完畢后由禮儀小姐送入電梯,，回房間休息。

9,、嘉賓晚上有其他活動需求請聯(lián)系營銷部,。

10,、營銷部全程跟進服務。

28日推后留店嘉賓：

接到嘉賓留店通知啟動vip接待預案

1,、午餐結束后：營銷部協(xié)調(diào)組織嘉賓下午活動(游名山沿江公園及龍江三峽等),。電梯口設2名工作人員叫梯，大堂經(jīng)理負責陪同嘉賓送至大堂外,，協(xié)助安排嘉賓上車就座,。

2、嘉賓離開房間后,，樓層服務人員對房間進行整理,。

3、晚嘉賓返程,，提前10分鐘安排禮賓人員大堂門口等候(負責跑步打開車門請各位領導下車),。大堂經(jīng)理迎接各位領導進入酒店大堂。電梯口設2名工作人員叫梯,，引領嘉賓送上電梯回房間休息,。

4、營銷部負責統(tǒng)計未離店嘉賓人數(shù)及離店時間,，同時統(tǒng)計在店用晚餐人數(shù),，并及時告知酒店各部門相關負責人。

5,、營銷部負責通知留店嘉賓晚餐安排,、所需要步入?yún)^(qū)域樓層、餐廳及用餐時間,。

6,、餐飲部根據(jù)用餐嘉賓人數(shù)在零點餐廳布置餐桌并配置菜單，所有餐桌均擺放口布,、小毛巾,、三套杯，桌面均用鮮花點綴裝飾,。

調(diào)整好空調(diào)溫度,，設專人為留店用餐嘉賓服務。

7,、樓層電梯口設2名禮儀小姐迎接為離店嘉賓用餐,，負責將嘉賓引領至餐廳。餐廳設1名領位嘉賓步入餐廳后問候,，將其引領至餐臺用餐,。

8、嘉賓離開房間用餐后，樓層服務人員對房間進行整理,，提供夜床服務,。

9、用餐結束后由2名禮儀小姐,，引領嘉賓送上電梯回房間休息,。

10、29日早：根據(jù)住店嘉賓人數(shù)餐飲部布置餐廳,，準備早餐,。

11、嘉賓用早餐前10分鐘由指定工作人員負責通知嘉賓用餐時間及地點,。嘉賓下樓用餐由樓層指定工作人員幫助嘉賓按電梯,。

12、電梯口設2名禮儀小姐迎接引領至餐廳,，餐廳門前設1名領位將嘉賓引領至餐臺用餐,。

13、用餐結束后由2名禮儀小姐,，引領嘉賓送上電梯回房間休息,。

14、嘉賓離店時大堂經(jīng)理負責迎送嘉賓至店外2名禮賓員協(xié)助迎送,。

餐飲營銷策劃書十篇六

目標客戶，即面對的消費人群,。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員,，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

1）飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法,。

2）針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結合的辦法。

4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）,。

1）制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈送的菜品、點心,、月餅等,。

2）可根據(jù)節(jié)日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動,，比如國慶日,、中秋節(jié)、端午節(jié),、春節(jié),、元宵節(jié)、七夕節(jié)等,。

3）如果手機和固定電話號碼尾號是該節(jié)日的月日日期,，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐,。

4）由于餐廳沒有住宿服務,，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關的費用。

5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱,、電話,、地址、網(wǎng)址）,。

6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止,。

1）在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結合的形式）。

2）電視,、街道橫幅和報紙廣告相結合,。

3）可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動。

4,、網(wǎng)絡營銷,、網(wǎng)絡推廣，也可在相應的網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5）也可采用dm傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種,，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

保安必須要保證酒店的安全,；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）,；在大廳里放一些品位高的音樂,；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現(xiàn)出節(jié)日的味道。

如果推廣和相關的服務到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。

1）在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料,。

2）在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內(nèi)容）,。

3）做好酒店的網(wǎng)站維護,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒店的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板,、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,，花費少）增強酒店的知名度,。

百匯傳媒多一度網(wǎng)絡營銷是百匯傳媒旗下網(wǎng)絡營銷傳播運營品牌，首家以361°式網(wǎng)絡整合營銷傳播模式實施的百匯傳媒多一度網(wǎng)絡營銷,，專注于傳統(tǒng)媒體的社區(qū)廣告,、dm直投、公交車身廣告,、候車亭廣告與網(wǎng)絡營銷的網(wǎng)絡優(yōu)化,、網(wǎng)絡整合營銷、博客營銷、視頻營銷,、論壇營銷,、百度營銷、郵件營銷,、商鋪營銷,、網(wǎng)絡營銷外包、搜索引擎優(yōu)化,、網(wǎng)站建設,、網(wǎng)絡seo、網(wǎng)站優(yōu)化,、網(wǎng)站推廣,、網(wǎng)站托管、網(wǎng)絡營銷團隊組建內(nèi)訓等服務互動整合傳播,，在整合營銷實施中,，發(fā)揮餐飲領域特長，重拳出擊餐飲整合營銷,，為弘揚中國的飲食文化做出貢獻,！

餐飲營銷策劃書十篇七

本酒樓的顧客主要是中上層人士和機關工作人員，但其中也有不少是私款消費,，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

1、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2,、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,，人均消費控制在20—30元。

4,、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中,、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓,，可贈送月餅(價格不需要太高),。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日,，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3,、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的件(戶口本和),，在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動,，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用,。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5,、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。

6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日—20日,。

1,、在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結合的形式),。

2,、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合,。

3,、可以嘗試一下手機短信廣告,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言,，主要介紹酒店的最新活動,。

4、做個除框廣告或者比較大的flas廣告或者是banner,。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告,，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū),，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保15萬人。

保安必須要保酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

如果推廣和相關的服務到位,，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

1,、在服務大廳配備電腦,，隨時保存一些重點顧客的`資料。

2,、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容),。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由的人士制作,，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特，顏以暖調(diào)為主,，主頁最好要一個大的flas,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng),、顧客留言板,、客戶、員工等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,，花費少)增強酒樓的知名度,。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié),。我國古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”,。中秋節(jié)將要來臨,，結合本酒店的實際情況和傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作,，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收,，特制定此方案。

餐飲營銷策劃書十篇八

1,、精心營造教師節(jié)慶典的活動現(xiàn)場,，渲染出大氣磅薄的慶典氣氛。同時時尚活躍的節(jié)目演出,，也對過往的消費者形成強烈的視覺感,，吸引更多的顧客前來參加本次慶典活動，期間大肆植入促銷廣告,。

2,、加強活動的周密性，提升傳播效率,，增加顧客的消費欲望,。

3、慶典當天的促銷信息,，通過單頁,、x展架和形象招貼對外宣傳。并根據(jù)學校的政策,，在周邊適當?shù)淖鲂苏Z宣傳,。

4、當日促銷活動：

a,、當日凡是在本店消費滿50元,，均可以贈送特色菜__份或代金券__元(待定)。

b,、滿100可以送特色菜__份及果盤1份或代金券__元(待定),。

c、如消費達到200元(不包括酒水)，可以回饋__“代金劵”,、在下次光臨時，可免費獲得一道價值__元的菜(點心)及維利麥西餐廳會員卡一張作為答謝回報,。

d,、凡是收銀單上尾數(shù)號碼逢8，可獲得獲金額__元代金券__張(待定),。

e,、套餐組合更優(yōu)惠(廚房制作套餐菜單)。

f,、教師持教師證或有效證件絕可享受5折優(yōu)惠(待定),。

(二)環(huán)境布置

1、面對維利麥西餐廳門口將擺放,，大型金色氣供門1座(標語：“感師恩優(yōu)惠大放送維利麥與你共成長”)及金獅氣柱2對,，彰顯大氣不凡、雄偉壯觀,。

2,、將在走向維利麥西餐廳門口鋪設大紅地毯，給前來的嘉賓一種朝陽的喜氣(具體尺寸,，由現(xiàn)場核量為準),。

3、在嘉賓入口位置,，設置簽到處,。準備40朵嘉賓胸花，供出席活動儀式,。并安排本公司4—6位氣質(zhì)好,，形象佳的女員工為前來嘉賓佩戴胸花(根據(jù)邀請來賓人數(shù)，確定是否擺設),。

4,、活動現(xiàn)場將西餐廳vip廂房設為貴賓休息室，會所門口兩邊各安排6位形象優(yōu)越的禮儀小姐站守,，增加消費者關注度,。

5、在維利麥西餐廳門口分別設置一個x展架,，展架內(nèi)容分別該店當日的促銷信息及賀詞標語,。

6、在百維利麥西餐廳門口懸掛一道橫幅,。

7,、活動現(xiàn)場(縣城中心廣場)將搭建教師節(jié)慶典儀式大背景及時尚t型舞臺(安裝尺寸由現(xiàn)場考核為準)，圍繞舞臺四周布滿金布,，并在舞臺上前段擺放20個冷焰火,，用于營造慶典隆重氛圍,。

8、舞臺中央擺放一架豎立式麥克風,，分別由領導致辭和主持人報幕使用,。

9、舞臺兩邊配音響兩套,，并選定迎賓,、領導上臺和啟動時候的音樂。

10,、兩邊各設立旋風彩虹機2座,，將在慶典啟動儀式正式啟動后噴發(fā)，將活動氣氛帶進高潮,。

11,、t型舞臺兩邊各設立20個嘉賓靠背椅，使嘉賓便于觀賞時尚走秀,，樂隊表演等一些列精彩演出,。

(三)嘉賓的邀請

1、維利麥西餐廳高管領導,、企業(yè)所有員工全部到場,。

2、邀請學院領導,、優(yōu)秀教師,、各企事業(yè)單位代表、貴賓客戶,、及社會各界有關人士,。

(四)活動宣傳

1、周邊小區(qū),、高層住宅樓,、媒體投放宣傳直達精準消費群。如：電梯led視頻,、傳單等,。

2、報紙(廣告)或夾報：篇幅較大,，成本相對較低,，隨報夾帶，選擇當?shù)匕l(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告,，區(qū)域為縣城及周邊區(qū)域,。且選擇訂閱戶，時間為活動開始前一周。

3,、傳單的投放：選擇當?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,，如：大型商場門口、小區(qū)門口,、高檔門面,、寫字間、政府部門門口,。發(fā)放要求：

(1)發(fā)放時段：13：00—14：30。19：30—20：30,，這時多是上班族上下班時間,，且多為政府、行政部門人員上下班時間,。

(2)發(fā)放人群：年齡20—50歲之間的人,，且穿著看起來較有經(jīng)濟實力者。(3)注意事項：微笑宣傳,，若對方不接傳單不能強行塞到對方手里,，且注意將附近散落的傳單撿拾起來，以免造成不好印象,。

(五)活動流程

9月10日上午10點30,，慶典活動正式開始。9月10日12點45分—14點,，安排邀請嘉賓參加午宴,。

(六)具體分工

1、總策劃小組：負責全方位的活動推進,，監(jiān)督所有小組的工作周期,。各種現(xiàn)場內(nèi)外的工作人員調(diào)度、組織,、突發(fā)情況的應急(負責人：__),。

2、籌劃組：負責本次宣傳的鼓動,。撰寫本次活動的策劃方案,、物料設計、預算支出,、活動流程,、場地布置、下家對接及制定慶典活動周期推廣表(負責人：__),。

3,、宣傳組：負責慶典活動文字資料的整理與撰寫，慶典活動的現(xiàn)場演出人員安排及節(jié)目編排，氣氛調(diào)動,。配合主辦方加快促銷方案的執(zhí)行,。(負責人：__)。

4,、協(xié)調(diào)組：負責組委會人員之間的信息傳達,、籌備期間的行政工作。極力配合好總策劃小組的監(jiān)督工作,。協(xié)助宣傳組執(zhí)行促銷方案,。活動現(xiàn)場人員職務的安排,、現(xiàn)場活動進度的協(xié)調(diào)及交通秩序有關一事,。在活動期間安排人員去現(xiàn)場周圍人流密集處，派發(fā)dm單頁(負責人：__),。

5,、接待組：負責聯(lián)系相關行業(yè)領導、嘉賓,。及安排當天慶典的接待工作,。并在活動前期，與主辦方管理人協(xié)商當日宴會招待及酒水訂購,。并根據(jù)邀請嘉賓統(tǒng)計派送茶葉及其他相關禮品的數(shù)量,。統(tǒng)一安排布展員工當日午餐(負責人：__)。

6,、財務辦：針對本次活動所有支出費用的統(tǒng)計整理及相關促銷活動的成本預算(由財務部安排統(tǒng)籌并將相關資料交遞總策劃小組,，在由協(xié)調(diào)組下達通知)。

7,、安保組：負責慶典現(xiàn)場和活動期間治安,、車輛運輸，交通維護,、管制,、人員安全、各項緊急事件的處理(以男員工為主,，當日現(xiàn)場安排3—4人),。

餐飲營銷策劃書十篇九

活動主題:

慶中秋迎國慶美食節(jié)

9月15日—9月22日

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進該餐廳的.消費(增加人氣),，獲得更多的剩余價值(利潤)。

要讓消費者耳目一新,。美其名曰“享受”也,。

2,、打折消費:

3、贈送優(yōu)惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券,。

4,、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。