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餐飲服務(wù)員工崗位職責篇一
2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;
3)負責將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;
4)嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),,不符合質(zhì)量標準的菜有權(quán)拒絕傳送;
5)嚴格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范,,確保準確迅速;
6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
7)負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8)負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),,提高服務(wù)水平,,完成上級交派的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員工崗位職責篇二
1,、儀容儀表端莊,、整潔,動作落落大方,,準時迎接,。
2、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。
3、熱情引顧客入座,、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員,。
4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時要復(fù)述一遍,。
5,、準確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。
6,、盡可能記住常客,、vip客人的姓名,、習慣、忌諱,、喜好,,努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標準,,使客人有賓至如歸之感。
,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,,以便及時解答客人詢問。
8,、負責每日的流程登記表和餐位表,,確保準備無誤。
9,、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。
10遵守酒店的規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。
餐飲服務(wù)員工崗位職責篇三
1,、整理好儀容儀表,化淡妝,,準時點到,,不遲到、早退,,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,,認真、快速的.完成工作任務(wù),。
2,、上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,,做好針對個性化服務(wù)工作,。
3、正式開餐前,,按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,,準備好各種用品,,確保正常營業(yè)使用。
4,、按規(guī)定時間站位,,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人,。
5,、客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。
6,、服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶,、斟茶,、派巾,介紹點菜方式,,征詢客人酒水并報名稱及價格,。
7、當餐服務(wù)時,,多與客人溝通,,有問必答,不知者委婉回答客人,,有必要時要問清再做回答,,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8,、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,,以便達到更好的協(xié)作服務(wù),以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。
9,、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,,服務(wù)餐中要有聲,,先到,以免與客人碰撞,,工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉,。
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,,自己解決不了及時匯報上級,。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,,水溫保證在20度到30度左右,,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭,。
12,、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,,及時清理臺面,,確保臺面衛(wèi)生整潔,。
13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,,要主動推銷,主動介紹,,最后??腿擞貌陀淇臁?/p>
14,、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),,及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務(wù),。
15,、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,,宴會廳要主動為客人送果盤,。
16、如客人有走的動向,,主動及時為客人拉椅,,并提醒隨身物品。
17,、送客意識加強落實,,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,,歡迎下次光臨”,,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放,。
18,、收臺時應(yīng)按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人,。
19,、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門,、關(guān)窗,,電源是否切斷,確保安全,,請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班,。
20、出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時要按標準服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人,。
21,、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人付出,,得失,,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度,。
22、積極參加培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)技能,,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué),、幫,、趕、超的良好風氣,,熟悉服務(wù)知識,,提升服務(wù)技能與技巧,爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。
餐飲服務(wù)員工崗位職責篇四
1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),,了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況,,具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強的促銷能力。
2)掌握各種菜式的制作過程,,熟悉菜肴的口味、特色,、原配料及營養(yǎng)價值,,服務(wù)意識強,性格外向,,頭腦靈活,,工作認真、善于交際,。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準,,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺,、位情況,裝飾特點,環(huán)境,、食品供應(yīng)情況,,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,,為酒店,、顧客負責。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,,了解菜價和菜品供應(yīng),,整理點菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生,,并注意隨時保持干凈,。
5)了解當餐提供菜肴的品種、價格,、新增菜品,,有無重點推銷和估情菜品,了解客人喜好,,掌握客人心里理,,善于和客人溝通。
6)與廚房及時溝通,,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動向客人介紹,。
7)點菜時,,注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),,推薦菜品數(shù)量,,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品,,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程,,熟悉菜肴的口味,,特色原料配料及營養(yǎng)價值。
8)負責管理好所有的菜單和點菜工具,,點菜高峰期后,,應(yīng)及時補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作,。
餐飲服務(wù)員工崗位職責篇五
1,、儀容儀表端莊,、整潔,動作落落大方,,準時迎接,。
2、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。
3、熱情引顧客入座,、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員,。
4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時要復(fù)述一遍,。
5,、準確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。
6,、盡可能記住???、vip客人的姓名、習慣,、忌諱,、喜好,努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、親切的服務(wù)標準,,使客人有賓至如歸之感,。
、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目,,以便及時解答客人詢問,。
8、負責每日的流程登記表和餐位表,,確保準備無誤,。
9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。
10 遵守酒店的規(guī)章制度,,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。