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餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇一
2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺服務(wù)員;
3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;
4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),,不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送;
5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,,確保準(zhǔn)確迅速;
6)與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),,提高服務(wù)水平,,完成上級交派的其它任務(wù)。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇二
1,、儀容儀表端莊,、整潔,動(dòng)作落落大方,,準(zhǔn)時(shí)迎接,。
2、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。
3、熱情引顧客入座,、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺員,。
4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍,。
5,、準(zhǔn)確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。
6,、盡可能記住常客,、vip客人的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,,努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使客人有賓至如歸之感,。
,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人詢問,。
8,、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,確保準(zhǔn)備無誤,。
9,、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
10遵守酒店的規(guī)章制度,,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇三
1、整理好儀容儀表,,化淡妝,,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,,認(rèn)真、快速的.完成工作任務(wù),。
2,、上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,,做好針對個(gè)性化服務(wù)工作,。
3、正式開餐前,,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,,準(zhǔn)備好各種用品,,確保正常營業(yè)使用。
4,、按規(guī)定時(shí)間站位,,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人,。
5,、客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。
6、服務(wù)開餐間,,請字開頭謝不離口,,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,及時(shí)為客人問茶,、斟茶,、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格,。
7、當(dāng)餐服務(wù)時(shí),,多與客人溝通,,有問必答,不知者委婉回答客人,,有必要時(shí)要問清再做回答,,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。
8、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。
9,、操作時(shí)一定要使用托盤,,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,,先到,以免與客人碰撞,,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級,。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,,水溫保證在20度到30度左右,,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個(gè)煙頭,。
12,、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,,及時(shí)清理臺面,,確保臺面衛(wèi)生整潔。
13,、客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜,,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動(dòng)推銷,,主動(dòng)介紹,,最后祝客人用餐愉快,。
14,、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾,,隨時(shí)保持微笑服務(wù),。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,,以保臺面的整潔,,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。
16、如客人有走的動(dòng)向,,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,,并提醒隨身物品。
17,、送客意識加強(qiáng)落實(shí),,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,,歡迎下次光臨”,,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時(shí)要輕拿輕放,。
18,、收臺時(shí)應(yīng)按收臺程序進(jìn)行收臺,要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人,。
19,、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門,、關(guān)窗,,電源是否切斷,確保安全,,請示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班,。
20、出現(xiàn)爆滿翻臺時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,,站臺現(xiàn)象,,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),,接待好每一批客人,。
21、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,,不計(jì)較個(gè)人付出,,得失,應(yīng)互相幫助,,遵守本店一切規(guī)章制度,。
22、積極參加培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)技能,,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué),、幫,、趕,、超的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識,,提升服務(wù)技能與技巧,,爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇四
1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),,了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,,具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識,具有較強(qiáng)的促銷能力,。
2)掌握各種菜式的制作過程,,熟悉菜肴的口味、特色,、原配料及營養(yǎng)價(jià)值,,服務(wù)意識強(qiáng),性格外向,,頭腦靈活,工作認(rèn)真,、善于交際,。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),具有熟練的服務(wù)技能,,熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺、位情況,,裝飾特點(diǎn),,環(huán)境、食品供應(yīng)情況,,管理人員及員工情況),,有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,為酒店,、顧客負(fù)責(zé),。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),,整理點(diǎn)菜夾,,到掃區(qū)域衛(wèi)生搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時(shí)保持干凈,。
5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種,、價(jià)格、新增菜品,,有無重點(diǎn)推銷和估情菜品,,了解客人喜好,,掌握客人心里理,善于和客人溝通,。
6)與廚房及時(shí)溝通,,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,,主動(dòng)向客人介紹,。
7)點(diǎn)菜時(shí),注意葷素海鮮搭配,,根據(jù)客人的人數(shù),,推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,,介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味,。
掌握各種菜式的制作過程,,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營養(yǎng)價(jià)值,。
8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,,點(diǎn)菜高峰期后,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,,協(xié)助其他崗位做好接待工作,。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇五
1、儀容儀表端莊,、整潔,,動(dòng)作落落大方,準(zhǔn)時(shí)迎接,。
2,、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客,。
3,、熱情引顧客入座、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見,、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺員。
4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,,接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍。
5,、準(zhǔn)確填寫訂座本,,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。
6、盡可能記住???、vip客人的姓名、習(xí)慣,、忌諱,、喜好,努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,使客人有賓至如歸之感,。
、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,,以便及時(shí)解答客人詢問,。
8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,,確保準(zhǔn)備無誤,。
9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。
10 遵守酒店的規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。