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餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇一
2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員;
3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;
4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送;
5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,,確保準(zhǔn)確迅速;
6)與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,,搞好餐廳與廚房的關(guān)系;
7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;
8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;
9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,,完成上級(jí)交派的其它任務(wù),。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇二
1,、儀容儀表端莊、整潔,,動(dòng)作落落大方,,準(zhǔn)時(shí)迎接,。
2,、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客,。
3,、熱情引顧客入座、拉椅讓座,、征求客人對(duì)餐位的意見,、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員。
4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,,接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍。
5,、準(zhǔn)確填寫訂座本,,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。
6,、盡可能記住??汀ip客人的姓名,、習(xí)慣,、忌諱、喜好,,努力保持熱情,、關(guān)心、友好,、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,使客人有賓至如歸之感。
,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,,以便及時(shí)解答客人詢問。
8,、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,,確保準(zhǔn)備無誤。
9,、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。
10遵守酒店的規(guī)章制度,,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇三
1,、整理好儀容儀表,,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,,不遲到,、早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,,認(rèn)真,、快速的.完成工作任務(wù)。
2,、上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,,了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。
3,、正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,,確保正常營業(yè)使用,。
4、按規(guī)定時(shí)間站位,,面部表情自然微笑,,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5,、客到及時(shí)安排客人入坐,,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。
6,、服務(wù)開餐間,請(qǐng)字開頭謝不離口,,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,,及時(shí)為客人問茶、斟茶,、派巾,,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格,。
7,、當(dāng)餐服務(wù)時(shí),,多與客人溝通,有問必答,,不知者委婉回答客人,,有必要時(shí)要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。
8,、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。
9,、操作時(shí)一定要使用托盤,,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,,先到,,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。
10,、如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。
11,、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,,骨碟垃圾不得超過三分之一,,煙缸不得超過3個(gè)煙頭。
12,、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔,。
13、客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜,,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹,,最后??腿擞貌陀淇臁?/p>
14,、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),,及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾,,隨時(shí)保持微笑服務(wù)。
15,、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,,以保臺(tái)面的整潔,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤,。
16,、如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,,并提醒隨身物品,。
17、送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),,必須微笑送客到餐廳門口,,并說“請(qǐng)慢走,歡迎下次光臨”,,客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),,收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
18,、收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),,要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。
19,、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,,電源是否切斷,,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班,。
20,、出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象,,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人,。
21,、員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人付出,,得失,,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
22,、積極參加培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,,形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,,熟悉服務(wù)知識(shí),提升服務(wù)技能與技巧,,爭取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇四
1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),了解餐廳和整個(gè)酒店的各種設(shè)施及使用情況,,具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識(shí),,具有較強(qiáng)的促銷能力。
2)掌握各種菜式的制作過程,,熟悉菜肴的口味,、特色,、原配料及營養(yǎng)價(jià)值,,服務(wù)意識(shí)強(qiáng),性格外向,,頭腦靈活,,工作認(rèn)真、善于交際,。
3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,具有熟練的服務(wù)技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺(tái),、位情況,裝飾特點(diǎn),,環(huán)境,、食品供應(yīng)情況,管理人員及員工情況),,有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,,為酒店、顧客負(fù)責(zé),。
4)擺放更換展示柜菜品菜牌,,了解菜價(jià)和菜品供應(yīng),整理點(diǎn)菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生,,并注意隨時(shí)保持干凈,。
5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種、價(jià)格,、新增菜品,,有無重點(diǎn)推銷和估情菜品,了解客人喜好,,掌握客人心里理,,善于和客人溝通。
6)與廚房及時(shí)溝通,,了解菜品供應(yīng)數(shù)量,,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動(dòng)向客人介紹,。
7)點(diǎn)菜時(shí),,注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),,推薦菜品數(shù)量,,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費(fèi)檔次介紹相應(yīng)的菜品,,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。
掌握各種菜式的制作過程,,熟悉菜肴的口味,,特色原料配料及營養(yǎng)價(jià)值。
8)負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點(diǎn)菜工具,,點(diǎn)菜高峰期后,,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)位,協(xié)助其他崗位做好接待工作,。
餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇五
1,、儀容儀表端莊、整潔,,動(dòng)作落落大方,,準(zhǔn)時(shí)迎接。
2,、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客。
3,、熱情引顧客入座,、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員,。
4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍,。
5,、準(zhǔn)確填寫訂座本,并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。
6,、盡可能記住常客,、vip客人的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,,努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),使客人有賓至如歸之感,。
,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人詢問,。
8,、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,確保準(zhǔn)備無誤,。
9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。
10 遵守酒店的規(guī)章制度,,完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。