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餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇一

2)負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員;

3)負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

4)嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送;

5)嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,，確保準(zhǔn)確迅速;

6)與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系;

7)負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作;

8)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作;

9)積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平,，完成上級(jí)交派的其它任務(wù),。

餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇二

1、儀容儀表端莊,、整潔,，動(dòng)作落落大方，準(zhǔn)時(shí)迎接。

2,、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客。

3,、熱情引顧客入座,、拉椅讓座、征求客人對(duì)餐位的意見,、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會(huì)值臺(tái)員,。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話時(shí)要復(fù)述一遍,。

5、準(zhǔn)確填寫訂座本,，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員,。

6、盡可能記住?？?、vip客人的姓名、習(xí)慣,、忌諱,、喜好，努力保持熱情,、關(guān)心,、友好、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，使客人有賓至如歸之感,。

、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,，以便及時(shí)解答客人詢問,。

8、負(fù)責(zé)每日的流程登記表和餐位表,，確保準(zhǔn)備無誤,。

9、負(fù)責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作,。

10遵守酒店的規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員工崗位職責(zé)篇三

1,、整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到,、早退,，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的.完成工作任務(wù),。

2、上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。

3,、正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營業(yè)使用,。

4、按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑,，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5,、客到及時(shí)安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6,、服務(wù)開餐間，請(qǐng)字開頭謝不離口,，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,，及時(shí)為客人問茶、斟茶,、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格,。

7,、當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通,，有問必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為,。

8,、餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9、操作時(shí)一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到,，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10,、如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

11,、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸不得超過3個(gè)煙頭,。

12、客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶,，及時(shí)清理臺(tái)面，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔,。

13,、客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,，要主動(dòng)推銷,，主動(dòng)介紹，最后?？腿擞貌陀淇?。

14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及餐巾,，隨時(shí)保持微笑服務(wù)。

15,、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔,，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。

16,、如客人有走的動(dòng)向,，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，并提醒隨身物品,。

17,、送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí)，必須微笑送客到餐廳門口,，并說“請(qǐng)慢走,，歡迎下次光臨”，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放,。

18、收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。

19,、下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門、關(guān)窗,，電源是否切斷,，確保安全，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后方可下班,。

20,、出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)，站臺(tái)現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài)，接待好每一批客人,。

21,、員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計(jì)較個(gè)人付出,，得失,，應(yīng)互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度,。

22,、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,，形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉服務(wù)知識(shí)，提升服務(wù)技能與技巧,，爭(zhēng)取做一名優(yōu)秀服務(wù)員工,。