在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇一

2.熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個人)名稱,、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,，注意客人的特別

活動(如生日慶祝會),，如有重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。

3.替客人存取保管衣物,，并詢問有無貴重物品,，貴重物品提醒客人自行保管。

4.整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換,。

5.迎接客人,，引導(dǎo)客人到預(yù)定臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅,，鋪好餐巾,，遞上菜單

及酒水單。

6.可滿是,，負責(zé)安排好后到的顧客,，使客人樂于等位。

7.留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。

8.隨時注意聽取顧客的意見,，及時向上級反映,。

9.隨時注意接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理,。

10.掌握和運用禮貌語言,，如：“先生、小姐您好,，歡迎光臨”,、“歡迎您到我們餐廳就餐”

等。

11.負責(zé)接聽電話,，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名,、單位、時間及人數(shù),，傳聽電話要準(zhǔn)確,、快

捷。

12.向客人介紹餐廳各式菜點,、各種飲品和特色菜點,，吸引客人來餐廳就餐?？腿擞貌秃箅x

開餐廳時,，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎下次光臨,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2 宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、 無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色 或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于 推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

1. 維護酒店形象,，提高服務(wù)意識,。

2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺，準(zhǔn)備好每餐開餐時要用的各類用品和用具,。

3. 負責(zé)區(qū)域設(shè)施,、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅,、清潔,、安全的就餐環(huán)境。

4. 熟悉菜單和酒水單,，向賓客進行積極且有技巧的推銷,，按規(guī)定填寫點菜單和酒水單。

5. 負責(zé)點菜,、上菜,、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。

6.及時征詢賓客意見和建議,，幫助客人解決就餐過程中的各類問題,。

7.負責(zé)區(qū)域餐具、布草,、易耗品的補充及替換工作,。

8.負責(zé)與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施,，做好收尾工作,，杜絕能耗浪費和安全隱患的發(fā)生。

10. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核,，不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識,。

11. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1,、儀容儀表端莊,、整潔，動作落落大方,，準(zhǔn)時迎接,。

2、使用服務(wù)禮貌敬語,、笑臉迎客及送客,。

3、熱情引顧客入座,、拉椅讓座,、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員,。

4,、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話時要復(fù)述一遍。

5,、準(zhǔn)確填寫訂座本,，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6,、盡可能記住?？汀ip客人的姓名,、習(xí)慣,、忌諱、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、親切的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使客人有賓至如歸之感,。

,、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便及時解答客人詢問,。

8,、負責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保準(zhǔn)備無誤,。

9,、負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10 遵守酒店的規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會),，應(yīng)及時向主管匯報;

2.替賓客存取保管衣物;

3.迎接賓客,，引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺位或賓客滿意的臺位;

4.客滿時，負責(zé)安排好后到的賓客,，使賓客樂于等位;

5.掌握和運用禮貌語言,，負責(zé)接聽電話，對賓客電話訂餐應(yīng)問清楚基本信息;

6.向客人介紹餐廳各式菜點,，各種飲品和特式菜點,，吸引賓客來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有一定的日常外語會話能力;

2.有熟練的服務(wù)技能技巧和一定的應(yīng)變能力,，能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問題;

3.掌握餐廳服務(wù)規(guī)程,，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法;

4.工作主動,、熱情，責(zé)任心較強,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

崗位職責(zé)

1,、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境,。

2、服從領(lǐng)班安排,，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐準(zhǔn)備工作：按標(biāo)準(zhǔn)換臺布,、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐：托盤,、冰桶,、冰桶架、保溫瓶,、煙缸,、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具,。

3,、開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜,、上菜,、酒水服務(wù),、結(jié)帳,。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合,。

4,、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,，尋求解決辦法,。

5、當(dāng)班結(jié)束后,，與下一班做好交接工作和收尾工作,。

6、迅速補充餐具和臺面用品,，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生,。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康,、儀表端莊大方,，性格溫和,，情緒穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力,。

工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗,，掌握餐廳服務(wù)程序。

特殊要求：處事靈活,，眼明手快,，機智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇七

餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

1,、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作,，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作,。

2,、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備,、餐具是否完好使用,，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型,、美化環(huán)境。

3,、持續(xù)餐廳的衛(wèi)生,，做到無蚊蠅、無灰塵,、無雜物,，無異味，使餐具炊具清潔完好,。

4,、禮貌禮貌，熱情待客,。做到來有迎聲,、去有送聲，微笑服務(wù),，耐心解答就餐者提出的問題,。

5、注重個人儀表儀容,，持續(xù)服裝整潔,，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正,，面帶微笑,。

6,、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時機,。根據(jù)菜肴種類按順序上菜,。要準(zhǔn)確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點,，掌握上菜速度,。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用,，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字,，避免錯收或“跑單”。

8,、客人離開后及時清點餐具物品,，刷洗干凈，保潔放置,。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺,，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9,、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高,，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作,。

10,、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

任職資格：

1.學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷,，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2.工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期,，且透過考評合格。

3.自然條件：身體健康年齡在18-30之間,，相貌端莊,，性格溫和，身高適中,。

4.知識要求：了解餐廳服務(wù)程序,，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能,。

5.潛力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,，動作敏捷，準(zhǔn)確自然,，善于領(lǐng)會客人心理,，語言到位，滿足賓客要求,。

6.基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊,，具有賓客至上的職業(yè)道德觀,，禮貌待人，語言溫和,，自尊自愛,，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

7.外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流,。

崗位職責(zé)：

1.按時點名上崗,，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間,。

2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,，擺臺用托盤，餐具要求無破損,，備用器皿要充足,，擺放整潔美觀。

3.了解當(dāng)日估清菜及個性推薦菜,，詳知其價格,，口味特色，制作方法,，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作,。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,，并幫忙客人拉椅讓座,。

5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜,、上菜、分菜,、酒水服務(wù),、巡臺、結(jié)賬,、送客,。

6.時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷,，主動為客人點煙,，更換餐具，煙缸,，添加酒水,、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前,。

7.對vip客人給予重點關(guān)注,，對老弱病殘客人給予個性關(guān)注,，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,，尋求解決辦法。

9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作,。

工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)：

1.鋪臺布：

(1)：選取尺寸適宜的臺布,，要求干凈，無破損,，熨燙平整,。

(2)：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上,。

(3)：臺布中線股縫居中,，布心對桌心，四角下垂長度相等,。

2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

(1)：骨碟,、距桌邊1.5cm，圖案對正,，盤與盤距離均等,。

(2)：味碟、位于骨碟正上方,，距骨碟1cm,。

(3)：湯碗、在骨碟左上方,，離骨碟和味碟各1cm,。

(4)：勺子、勺柄超左置于湯碗中

(5)：筷子架,、位于骨碟右上側(cè),，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上,。

(6)：筷子,、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5cm.

(7)：紅酒杯,、在味碟正上方,，杯底與味碟1cm。

(8)：白酒杯,、在紅酒杯右側(cè),，杯口與紅酒杯1cm。

(9)：水杯、在紅酒杯左側(cè),，杯口距紅酒杯1cm,，且三杯中心連線在同一向線上。

(10)：公用碟,、正副主任的正前方,，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm,。

(11)：公用筷,、勺、橫放在公用碟上,，勺放在靠客人一側(cè),，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左,，筷柄超右,。

(12)：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸,，在骨碟同一圓上,。

(13)：花瓶、放置于桌心,。

(14)：牙簽筒,、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm,。

(15)：圍椅,、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直,。

宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：(工作流程)

1.準(zhǔn)時參加班前會,，儀容儀表貼合員工手冊要求，持續(xù)良好精神狀態(tài),，認(rèn)真聽取主管班前會上所講資料,，對當(dāng)日個性推薦菜品的價格、口味,、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌,，對估清菜菜要記清楚,，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要個性留意其意見或推薦,，以便為客人帶給最佳服務(wù),。

2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足,。

3.準(zhǔn)備好熱水,、開胃小菜、茶葉,、托盤,，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料,。

4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人,。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),，要求挺胸抬頭、眼睛平視,、雙手自然交叉在前,、兩肩持續(xù)水平，面帶微笑,，表情自然親切,。

5.向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上,，并幫客人拉椅讓座,，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊,，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點頭示意,，不準(zhǔn)不聞不問,。

6.客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾,，詢問客人喝哪種茶水?柒好后,，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友,，應(yīng)把熱茶往里放,，并提醒家長照看。

7.征詢客人意見是點菜還是安排才,，如若點菜,，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據(jù)客人口味,、年齡,、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,，同時注意客人的飲食忌諱,，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人,。

8.點完菜后向客人重復(fù)一遍,，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工整,、準(zhǔn)確無誤,，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部,。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮,，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量,。

9.斟倒酒水和飲料時,，用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水)，并主動介紹：“這是您的”禁忌左右開弓和反手倒酒水

10.傳菜員將菜傳到包房,，服務(wù)員應(yīng)先劃單,，后上菜。(上菜順序涼菜-面點-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,，主動報菜名,，并祝客人用餐愉快,。靚湯,、煲仔類菜上桌后,，服務(wù)員應(yīng)主動為客人帶給分餐服務(wù),，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備,。

11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水,、茶水,、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換,，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

12.客人酒水用完及時詢問是否添加,，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水,。

13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,，使用敬語,，以示敬意。

14.客人用完餐后,，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉,。

15.當(dāng)客人結(jié)賬時,，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號,，然后再給客人結(jié)賬,。

16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品,，并主動為客人拉椅,，再次道謝，歡迎客人下次再來,，把客人送到大門外目送客人離去,。

17.回到房間關(guān)掉主燈，及時檢查有無遺落物品,，清理臺面,，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi),，然后進行清洗并消毒,。

18.翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,，經(jīng)主管檢查合格后,，關(guān)燈，鎖門下班,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇八

1.按要求按時上班,、衣冠整潔、端莊大方,、彬彬有禮,、面帶微笑、待人熱情;

2.熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或者人姓名),、服裝要求,，檢查準(zhǔn)備情況是否符合客人的預(yù)定要求，保證客人入座前桌椅的整齊;

3.堅持服用崗位,，熱情,、主動,、禮貌地接待來到的客人，運用“先生,、小姐您好,，歡迎光臨”等禮貌用語，微笑問候客人,，主動替客人拉椅子;

4.及時了解客人的心態(tài)需求,，滿足客人的要求，服務(wù)做到“四快”：眼快,、口快,、手快、腳快,，及時清潔臺面,，撤換用過的盤碟、煙盅;

5.熟悉各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目,，能解答客人提出的要求和問題;

6.關(guān)注客人攜帶的衣物的安全,，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作;

7.隨時留意顧客的服務(wù)需求,，及時滿足顧客的需要,，確保服務(wù)到位;

8.留意客人的不正常行為，能及時發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)施損壞的情況,，并在客人消費后付賬前向客人索賠;

9.留意客人的姓名,，協(xié)助經(jīng)理建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨,，增加客人的親切感和自豪感;

10.隨時聽取顧客的意見和評價,，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題,，盡快協(xié)助解決,，迅速把客人的投訴直接報告經(jīng)理;

11.根據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，及時完成換場工作,，做好新的預(yù)訂單的準(zhǔn)備工作;

12.做好工作日志,，按交接程序，做好單據(jù)的物品的交接工作;

13.根據(jù)經(jīng)理的布置,，領(lǐng)取準(zhǔn)備服務(wù)必須的整潔衛(wèi)生的物品;

14.對各種設(shè)備故障及時報告經(jīng)理,，并填寫維修單報請維修;

15.接受業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，不斷提高個人的服務(wù)技能,、服務(wù)技巧,，提高綜合素質(zhì);

16.完成經(jīng)理布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇九

1)服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作;

2)嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量;

3)按主動、熱情,、耐心,、禮貌、周到的要求,，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

4)要做到手勤、腳勤,、眼勤,、口勤，及時為顧客提供服務(wù);

5)熟悉菜牌和酒水,，積極向客人推銷,，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;

6)做好餐廳餐具、布草,、雜項的補充替換;

7)積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練,，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量;

8)牢記使客人滿意并不難,，但需要多一些微笑,、多一些問候、多一些服務(wù),。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十

預(yù)定員

1,、 負責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細記錄。

2,、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊,。

3,、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,，并會使用英語,、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,，能有良好的溝通能力,。

4、書面端正,、字跡清楚,，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5,、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),，并跟進拜訪工作增強與客戶的溝通,。

6、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解,，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色,、價位等。

7,、盡可能記住老客戶的姓名,、習(xí)慣、忌諱,、喜好,，努力保持熱情、關(guān)心,、友好,、微笑、親切的工作態(tài)度,，及敏捷,、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,，使客人有賓至如歸之感,。

8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目,，以便及時解答客人問詢,。

9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,，并通知到餐廳各部相關(guān)人員,。

10、禮貌接聽電話,，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,，接聽電話要復(fù)述一遍。

11,、遵守酒店規(guī)章制度,，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12,、做好預(yù)訂的跟進工作,，保證訂座本的準(zhǔn)確性。

13,、完成好交接班工作,，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十一

1,、服務(wù)員早上9:00前準(zhǔn)時打卡上班,，到一樓大廳指定地點開班前例會,。

2、服務(wù)員保持標(biāo)準(zhǔn)站姿,，檢查：儀容儀表,、指甲、工號牌,。

3,、服務(wù)員工作用具：筆、本,、打火機,、瓶起子、點菜寶是否齊全,。

4、服務(wù)員在例會上用小本子記錄好經(jīng)理布置的任務(wù)和當(dāng)日工作重點,。

5,、服務(wù)員了解新菜品、酒水價格,、實價菜品,、時令菜、當(dāng)日估清菜(特別菜品幾份),，以便于推銷,，提高當(dāng)日營業(yè)額。

6,、服務(wù)員跳店內(nèi)集體抓錢舞時,，要求：快、靜,、齊,，面帶笑容充滿青春活力。

7,、食用工作餐,，服務(wù)員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則,，絕不浪費一粒米,，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神,。

8,、開市9:30——10:30做餐前準(zhǔn)備工作，服務(wù)員抓緊時間把本包房,、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來,，要求臺面,、包房、衛(wèi)生間干凈,、整潔,、無異味，無備品不齊,，無工程問題,，等經(jīng)理、領(lǐng)導(dǎo)檢查,。

9,、服務(wù)員了解本包房是否有預(yù)案，如有預(yù)案,，知曉客人的人數(shù),，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子,，打水,、熱毛巾，服務(wù)員面帶微笑在本包房門口,，迎接客人,。

10、服務(wù)員中途服務(wù)需掌握說話技巧,，做到彬彬有禮,、及時給客人倒酒、分菜,、分湯,、清理臺面等，做到讓客人滿意,。用餐時也能感受到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

11、服務(wù)員在撤臺時,，要按著順序,，撤臺面上的餐具，要注意,，餐盤的菜湯別灑到臺布上,，抓緊時間翻臺、擺臺,，迎接下一臺的客人到來,。

12、服務(wù)員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格,，燈,、風(fēng)機空調(diào)是否關(guān)閉，窗戶是否關(guān)閉,，倒垃圾,，鎖門，打卡下班,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十二

1.1 接受部長分配的服務(wù)工作,，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2 負責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,。

1.3 愛護餐廳設(shè)施設(shè)備,，并對其實施保養(yǎng)、清潔,。

1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具,，部件等清潔完好,。

1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足,。

1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù),。

1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù),。為客人細節(jié)服務(wù)。

1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱,、單價,、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧,。

1.9 熱情接待每一位客人,。

1.10 接受客人點菜、點酒水,、推銷餐廳的特色菜品,。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇,。

1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

1.12 將客人的要求傳遞給廚房,。

1.13 通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系,。

1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回,。

1.16 負責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,，以備急用。

1.17 主動征詢客人對菜品,、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議,。

1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十三

(一),、散餐服務(wù)要求

1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮,、時菜,、甜品、水果,、個性介紹,、沽清類)。

2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等),。

(二),、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會,，聽從當(dāng)日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺面擺設(shè)：餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布、口布無破損,，無污漬,。

4、臺椅的擺設(shè)：椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或構(gòu)成圖案形,。

5、工作臺：餐柜,、托盤,，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。

6,、檢查花草。

7,、檢查地面,。

(三)、迎接客人

1,、迎賓員當(dāng)客人進入餐廳時,，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位?”把客人帶到坐位后,，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單,。語氣親切，使客人有得到個性尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊,，精神飽滿,。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓,，后男賓,。(3)如果客人需要寬衣時，幫忙客人將衣物掛好,。

(四)餐中服務(wù)從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐，請用巾”,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十四

點菜員

1)接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn),，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強的促銷能力,。

2)掌握各種菜式的制作過程,，熟悉菜肴的口味、特色,、原配料及營養(yǎng)價值,，服務(wù)意識強，性格外向,，頭腦靈活,，工作認(rèn)真、善于交際,。

3)精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況(如餐廳布局,、臺,、位情況，裝飾特點,，環(huán)境,、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況),，有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感,，為酒店、顧客負責(zé),。

4)擺放更換展示柜菜品菜牌,，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾,，到掃區(qū)域衛(wèi)生,。

搞好所負責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈,。

5)了解當(dāng)餐提供菜肴的品種,、價格、新增菜品,，有無重點推銷和估情菜品,，了解客人喜好，掌握客人心里理,，善于和客人溝通,。

6)與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量,，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,，主動向客人介紹,。

7)點菜時，注意葷素海鮮搭配,，根據(jù)客人的人數(shù),，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格,，介紹新推出的菜品和特色菜,。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味,。

掌握各種菜式的制作過程,，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值,。

8)負責(zé)管理好所有的菜單和點菜工具,，點菜高峰期后，應(yīng)及時補位,，協(xié)助其他崗位做好接待工作,。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十五

崗位職責(zé)：

1、主動熱情招呼客人,，做到禮貌,、快捷、細致的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

2,、隨時留意客人的呼叫,，準(zhǔn)備好顧客所需用品并經(jīng)常檢查補充，做好交接工作;

3,、服從上級的分配的工作,。

任職資格：

1、17歲周歲以上,，能吃苦耐勞,，動手能力強;

2、有餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先,，可接受實習(xí)生(需提供實習(xí)證明);

3,、服從上級安排的工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)和要求 酒店餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)篇十六

(一),、散餐服務(wù)要求

1,、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯,、海鮮,、時菜、甜品,、水果,、特別介紹,、 沽清類)。

2,、備料：(醬油,、胡椒粉、開水,、點菜單,、熱巾、托盤等),。

(二),、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會,，聽從當(dāng)日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺面擺設(shè)： 餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布、口布無破損,，無污漬,。

4、臺椅的擺設(shè)： 椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5,、工作臺： 餐柜,、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員 當(dāng)客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右) 熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?” 把客人帶到坐位后,，拉椅請坐,，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/ 小姐,，這是我們的菜單,。 語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。

2,、餐廳服務(wù)員 (1)站立迎賓 在開餐前的 5 分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿 勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,， 儀態(tài)端莊，精神飽滿,。 (2)拉椅讓座 服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時注意先女賓，后男賓,。 (3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務(wù) 從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。