總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧,、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它可使零星的,、膚淺的,、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結吧。什么樣的總結才是有效的呢,？下面是我給大家整理的總結范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。

酒店采購部個人工作總結篇一

一,、努力工作，順利完成各項任務

20xx年度,，公司采購部人員變動與調整較大,，上半年又延續(xù)全球化的經(jīng)濟危機,，下半年又出現(xiàn)國內市場原材料緊缺和價格暴漲等原因；造成了采購部工作沒有延續(xù)性和采購工作的困難,，但采購部還是克服困難,，勤奮工作，保證了公司生產(chǎn)和出口的需要,，全年度共計完成以下采購任務：

在以上材料,、產(chǎn)品和設備的采購過程中,，嚴格按照董事長要求及比價程序，把握市場價格,，處處精打細算，千方百計節(jié)約資金,，有效的降低了采購成本,。

下半年隨著市場形式的變化,，多種原材料出現(xiàn)了供應難的局面，大部分原材料價格不斷上漲,，在不利的情況下，采購部人員主動改變工作方法不怕難,，不怕煩，想方設法和供應商溝通,，確保原材料不能斷供，保證了再手訂單的生產(chǎn),，限度的維護了公司的利益,。

二,、采購過程中出現(xiàn)的問題及處理結果和整改辦法

20xx年度采購過程中不可避免的出現(xiàn)了一些問題，其中最為突出的是印染過程中出現(xiàn)嚴重的色差,、布面異色,、油漬、污跡,，運輸過程中造成的破損，米數(shù)短碼,，標簽內容印錯、串標,，紙箱嘜頭印錯等質量問題,。為了保證質量,，盡可能避免出現(xiàn)采購質量問題，及時進行以下幾個方面作工作的調整：

①經(jīng)xxx批準重新嚴格篩選供應商,，對供應商的供貨能力，質量保證,，價格優(yōu)勢進行評估,，讓供應商提供可靠的證據(jù)來證明其能力；其中主要措施：保留原有的xxxxx加工業(yè)務,，另選xxxxxxxx，用以對比質量,、價格和服務,。標簽廠,、紙箱廠分別選擇合xxxxxxxxxxxxxxx以和現(xiàn)有的供應商比對質量、價格和服務等（其它廠家不一一例舉）,；

②取消原有的印染跟單員，和印染廠簽訂嚴格的質量保證協(xié)議,，包括布面質量、伸長約定和索賠辦法,，用合同約定形式強制供應商提高產(chǎn)品質量；

③建立了合理的警告與處罰制度,，定期向供應商傳真或郵寄我司質檢部檢驗報告以示預警，一旦發(fā)生質量問題,，及時與供應商溝通并確定索賠方式，盡全力為公司挽回損失降低成本,；全年度向供應商索賠金額折合人民幣約xxxxxxx元；

④同公司質檢部進庫檢驗緊密配合,，嚴把質量關，限度的避免有出現(xiàn)質量問題的材料流到生產(chǎn)線上,。

三,、規(guī)范工作流程,，制定交叉工作臺帳

20xx年初剛調至采購部工作,，感覺部門同事對工作流程掌握不清楚。經(jīng)過一段時間的工作熟悉,，結合公司iso質量標準制定了采購部工作流程圖，用以指導采購員的工作,，提高采購效率。要求部門員工對所采購物料建帳登記,，年終匯總,，關注市場信息,，把握市場價格；每月將主要物料價格以電子郵件方式報公司領導和相關部門,。對于領導或業(yè)務部門臨時詢價，基本做到不隔天報價,。針對我司以前發(fā)生過遇有部門之間的交叉工作時丟失xx,、延期或未及時轉交相關票據(jù)和資料給公司造成損失等情況,。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》，一切按規(guī)范進行部門交叉協(xié)作工作,，我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象,。為公司的健康運行做出了一定的貢獻,。

四、廉潔奉公,，保持良好的工作作風

采購工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關公司的利益得失,，也是容易發(fā)生問題,、備受別人關注的工作,。采購不是簡單的買東西，還有很多其他要做的事,，除了不怕苦不怕累之外,，還有廉潔的品質、“吝嗇”的心,，因為廉潔的品質才能抵制誘惑，為公司爭取到的利益,，“吝嗇”的心才能時刻把公司當作自己的,，時刻從公司出發(fā),，發(fā)現(xiàn)問題,，為公司節(jié)約成本。對此,，個人不斷提高思想認識，牢記自己的職責,，每筆采購業(yè)務都要本著對公司負責的原則，通過我們的辛勤勞動來節(jié)約資金,，降低成本。具體體現(xiàn)為凡是供應商贈送的物品,、有價證券和現(xiàn)金等一律主動上交公司,；經(jīng)常以傳真,、電話或電子郵件方式提醒供應商注重產(chǎn)品質量，價格要符合市場行情,，提高服務意識等。但由于個人經(jīng)驗不足造成了少數(shù)材料質量問題和不及時到貨現(xiàn)象,，采購部和我本人及時認識了錯誤做了整改并積極及時的解決了問題。對此,，個人以后一定堅持自己的崗位負責態(tài)度，擺正心態(tài),，堅持原則,，嚴格篩選供應商，使供應商做到提供優(yōu)質的原材料,，提供優(yōu)惠的價格，提供周到的服務,。在工作過程中敢于負責，做到說實話,、辦實事,、求實效，保持正派的工作作風,。

在過去的一年中有歡笑，有淚水,，有小小的成功，也有淡淡的失落,。xx年這一年是有意義的、有價值的,、有收獲的。在工作上勤勤懇懇,、任勞任怨,，在作風上廉潔奉公,、務真求實。樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,，積極落實采購工作要點和采購工作計劃。堅持“同等質量比價格,，同等價格比質量、比服務,，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,。

以上是我部一年來在工作中的一些做法，雖然取得了一定的成績,，但就我個人來說業(yè)務理論學習和實際工作經(jīng)驗還有欠缺，今后,，我一定按xxxx的要求,，進一步提高認識，加強學習,，轉變作風，盡心盡力工作,，為公司作出新的貢獻。

回顧一年來的工作,，可謂辛酸苦辣,，20xx年是不平凡的一年,，各種各樣的天災人禍都給采購工作和我個人分管工作增加了困難，前半年的全球化經(jīng)濟危機,，下半年各種原材料的持續(xù)上漲,，也給采購工作加大了一定的難度,；辦公室人員的不穩(wěn)定，也給各項管理和認證工作增加了難度,。

酒店采購部個人工作總結篇二

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝大家新年快樂,、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務,；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、經(jīng)營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點,，我們推出一些特價菜,。等等,。

二、管理方面：

以人為本,，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓,，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力,，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的'團隊,。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長,，我嚴把質量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味穩(wěn)定,；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題,，并在每8例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋、想辦法,、變花樣,，確保回頭客每次都可以嘗到新口味,。

四,、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時，由我進行不定期檢查,；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用-切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五、成本方面：

在保證菜肴質量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚師長,，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅訣執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去,；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上,，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質量,、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績,。當然，我們也還存在不足,，比如,，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入,，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上,，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,；

20xx將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時,，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化,。但是,，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx,！