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金針菇的營養(yǎng)價(jià)值功效 金針菇的營養(yǎng)與價(jià)值篇一

為真菌植物門真菌冬菇的子實(shí)體,，營養(yǎng)豐富,，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩,，黃褐色或淡黃色,，因其菌柄細(xì)長，似金針菜,。下面是小編收集關(guān)于金針菇營養(yǎng)價(jià)值與做法,，希望對你有幫助。

在自然界廣為分布,，中國,、日本、俄羅斯,、歐洲,、北美洲、澳大利亞等地均有分布,。

是秋冬與早春栽培的食用菌,，以其滑嫩、柄脆,、營養(yǎng)豐富,、清香撲鼻而且味道鮮美而著稱于世，深受大眾的喜愛,。

可以涼拌,，也是火鍋中常見的食材之一，由于它易熟，因此在所有火鍋料快煮好時(shí),，再放入金針菇一起煮,，口感更好。

1.含有人體必需氨基酸成分較全,，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”,。

2.中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食還能降膽固醇,，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身,。

3.中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用,。

4.能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,，對生長發(fā)育也大有益處,。

5.可抑制血脂升高，降低膽固醇,，防治心腦血管疾病,。

6.食用具有抵抗疲勞，抗菌消炎,、清除重金屬鹽類物質(zhì),、抗腫瘤的作用。

原料別名：樸菰,、構(gòu)菌,、凍菌、金菇,、毛柄金錢菌,、智力菇。

原料介紹

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的'子實(shí)體,，營養(yǎng)豐富,，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩,，黃褐色或淡黃色,，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,，叫銀針菇,。金針菇不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富,，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一,。

營養(yǎng)分析

1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,，人稱“增智菇”,；

2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,，增強(qiáng)機(jī)體正氣,，防病健身；

3,、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,，對生長發(fā)育也大有益處,；

4、金針菇可抑制血脂升高,，降低膽固醇,，防治心腦血管疾病,；

5,、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎,、清除重金屬鹽類物質(zhì),、抗腫瘤的作用。 相關(guān)人群

一般人群均可食用

1,、適合氣血不足,、營養(yǎng)不良的老人、兒童,、癌癥患者,、肝臟病及胃,、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用,；

2,、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

制作指導(dǎo)

將鮮品水分?jǐn)D開,，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破?，涼拌、炒,、熗,、熘、燒,、燉,、煮、蒸,、做湯均可,，亦可作為葷素菜的配料使用?/p>

金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲,、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴,。

食療作用

補(bǔ)肝，益腸胃,，抗癌；主治肝病,、胃腸道炎癥,、潰瘍、癌瘤等病癥,。