人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

夜飯菜譜一覽圖片 夜飯怎么做篇一

馬上要過年了，忙碌了一年,，一家人終于到了團(tuán)圓的日子。大年三十,，一家人坐在一起吃頓團(tuán)圓飯，是多么幸福的一件事啊!下面是小編整理的年夜飯菜譜一覽,，希望能夠幫助到大家。

【第1道：花開富貴】

花開富貴

【所需食材】

肉餡300克,、蔥花適量,、姜末適量,、鹽適量,、胡椒粉適量、料酒適量,、生抽適量、大白菜半顆,、食用油適量、蠔油適量,、水淀粉適量、蔥絲適量,、紅椒絲適量,、紅椒丁適量,。

【做法步驟】

1、今天來分享非常適合年夜飯的一道菜——花開富貴,，寓意高貴,、幸福和富有,，做法簡單，好看又好吃,。首先準(zhǔn)備肉餡三百克，加蔥花,、姜末、鹽,、胡椒粉、料酒和生抽,，再來點明油,，攪勻后備用。

2,、大白菜半顆，只用中間白色的菜梗,，鍋里水燒開,，加鹽和食用油，下入白菜梗燙一分鐘左右,，時間不要太長，菜梗變軟后即可撈出沖涼,，然后斜刀片成薄片，放上調(diào)好的肉餡包起來即可,。

3、然后整齊地碼在盤中,，我用的是普通的盤子,，碼完用了半顆白菜和兩百多克的肉餡,，然后開水上蒸鍋,，蓋蓋蒸十五分鐘左右,，蒸熟后即可出鍋，然后將盤里的水倒入鍋中,。

4、鍋中水燒開后,，加蠔油和水淀粉，熬成比較薄的芡汁,，然后均勻地淋在食材上，中間可以放點蔥絲和紅椒絲,，點綴一下，最后撒上蔥花和紅椒丁,，一道花開富貴就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的“花開富貴”,，外形像一簇漂亮的花，味道鮮美,、清淡養(yǎng)生,、好看又好吃,，喜歡的朋友可以收藏一下，年夜飯上大顯身手一番,。

【第2道：四喜福袋】

四喜福袋

【所需食材】

青豌豆粒適量、嫩玉米粒適量,、餃子皮幾張、胡蘿卜丁適量,、蝦仁丁適量、蔥白適量,、蒜末適量,、鹽適量、胡椒粉適量,、蠔油適量、食用油適量,。

【做法步驟】

1、今天做一個最適合年夜飯吃的四喜福袋,，寓意福、祿,、壽、喜,，一口一個，過年吃出個好彩頭,，做法很簡單。先準(zhǔn)備適量豌豆和玉米,，幾張餃子皮,，再切點胡蘿卜丁,、蝦仁丁。鍋里水開,，倒入蔬菜粒,，焯一分鐘左右，撈出瀝水備用,。

2、再用鍋里的熱水將韭菜燙軟,，等會用來扎福袋,。熱鍋放油,，下入蔥白,、蒜末爆香,，再倒入蝦仁炒至變色，然后倒入焯熟的蔬菜粒,，加鹽、胡椒粉和蠔油,，翻炒入味后起鍋備用,。

3、餃子皮上刷一層油,，蓋上一張餃子皮再刷油,，像這樣貼八張左右，用搟面杖搟薄,，搟至手掌大小,，上蒸鍋蒸八分鐘，蒸好撕開后成半透明狀,，再放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形狀,，用韭菜葉鏟起來扎緊，這樣一個福袋就做好了,。有條件的再用黃瓜、胡蘿卜做一個擺盤,，美味即成。

【楊哥有話說】

這樣做出來的“四喜福袋”,，顏值高,、有營養(yǎng),、簡單一看就會,。年夜飯上來上這一道菜,，全家人越吃越高興。喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番。

【第3道：紅燒豆瓣魚】

紅燒豆瓣魚

【所需食材】

草魚或鯉魚一條,、生姜絲適量、料酒適量,、蔥結(jié)一個,、食鹽適量,、姜末適量、蒜末適量,、干辣椒幾個、食用油適量,、小蔥白適量、花椒適量,、郫縣豆瓣適量、味極鮮適量,、白糖適量、醋適量,、淀粉水適量、蔥花適量,、香菜適量,。

【做法步驟】

1,、今天為大家分享一道魚的做法——紅燒豆瓣魚,。魚是年夜飯必做的菜,，一般是整條魚上桌，寓意年年有余,、圖個吉利。準(zhǔn)備兩斤左右的草魚或鯉魚一條,，去掉內(nèi)臟,、黑饃以及魚鰓,，洗凈后打上花刀，以便入味,。打花刀的時候用手捏緊魚身，以免劃傷手,。

2、碗中準(zhǔn)備生姜絲適量,，加上料酒、蔥結(jié),，用手抓出蔥姜汁,，倒在魚身上去腥，再撒上食鹽,，用蔥結(jié)涂抹均勻，兩面都涂抹上,，腌制半個小時?，F(xiàn)在準(zhǔn)備配料,，生姜切末、大蒜切末、干辣椒切碎,。腌制好的魚用廚房紙吸干水分，這是做魚不粘鍋的關(guān)鍵,。

3、熱鍋放多一點的油,，轉(zhuǎn)動鍋,，讓鍋都粘上油,，沿鍋邊下入魚，中火慢煎,。我的鍋比較小，讓魚頭,、魚尾都煎到，大概煎三分鐘左右,，翻面再煎。煎至兩面金黃,，撈起備用。

4,、重新熱鍋放油,，倒入蔥,、姜、辣椒,，來點小蔥白、花椒,，加一勺郫縣豆瓣，中火炒出紅油,。炒出紅油后,，加適量的清水，大火煮開后，加料酒,、味極鮮醬油。再加食鹽調(diào)味,、白糖提鮮,，煮一到兩分鐘,，下入煎好的魚，中火煮五分鐘左右,，邊煮邊舀湯汁澆在魚身上，讓魚吸滿湯汁,，這樣更入味。

5,、然后加一點醋，醋能夠去腥,、提鮮。魚煮好后撈起裝盤,，注意撈的時候不要弄散。鍋里的湯汁,，大火繼續(xù)煮開,，加半碗淀粉水,，大火熬至湯汁濃稠，下入蔥花,，攪勻后，舀起湯汁澆在魚身上,。最后再撒上蔥花和香菜點綴，這樣一道好吃的紅燒豆瓣魚就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的紅燒豆瓣魚,，魚肉鮮嫩、湯汁濃郁入味,，看到就讓人直流口水。喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番。

【第4道：鳳尾蝦球】

鳳尾蝦球

【所需食材】

土豆兩個,、鮮蝦十只、生姜絲適量,、料酒適量、食鹽適量,、黑胡椒粉適量,、淀粉適量、雞蛋兩個,、面包糠適量、食用油適量,。

【做法步驟】

1、今天分享一個蝦和土豆的做法——鳳尾蝦球,，營養(yǎng)美味、好看又好吃,。做法其實很簡單,，土豆兩個去皮切成厚片,，上蒸鍋大火蒸二十分鐘，同時準(zhǔn)備鮮蝦十只,，去掉蝦頭、抽出蝦線,，再用牙簽剝掉蝦殼，尾部保留,。蝦仁剝好后，加入生姜絲,、料酒和食鹽抓勻，腌制幾分鐘,。

2、把蒸好的土豆用勺子壓碎,，壓成土豆泥，再抹一點黑胡椒粉,，增加香味。加入一點點食鹽,、一大勺的淀粉，揉成一個個光滑的面團(tuán),，然后搓圓后壓扁，放上蝦仁包起來,，包成橢圓形,。

3,、然后依次粘上淀粉,、雞蛋液，最后均勻地裹上一層面包糠,，五成油溫下鍋,，中小火慢炸,。待蝦球定型后翻動使其受熱均勻,，炸大概五分鐘左右,，炸到蝦球浮起后即可出鍋裝盤，這樣一道鳳尾蝦球就做好了,。

【楊哥有話說】

這樣做出來的鳳尾蝦球，外酥里嫩,、鮮香美味，非常的好吃,，喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番,。

【第5道：千層豬耳朵】

千層豬耳

【所需食材】

豬耳適量、豬皮是,、生姜片適量、料酒適量,、鹵料包一個、老抽適量,、生抽適量、食鹽適量,、冰糖適量、蒜末適量,、陳醋適量、香油適量,、紅油適量、白糖適量,、蔥花適量,。

【做法步驟】

1、今天分享一個好吃的下酒菜——千層豬餌,，口感爽脆、醬香濃郁,，也是非常適合年夜飯的一道下酒菜。首先將處理干凈的豬耳冷水下鍋,，豬皮兩塊，再加生姜片,、料酒,，煮開后打掉浮沫，豬耳撈起,，再次洗凈,，豬皮用刀片掉肥肉,，外面也刮一下。

2,、再準(zhǔn)備鹵料,，桂皮,、八角、白蔻,、山奈、白芷,、干辣椒、小茴香,、胡椒粒,、生姜,、大蔥,，最后加少量的紅曲米,，一起裝鹵料袋，放進(jìn)鍋中,。再加老抽一勺、生抽一勺,、食鹽適量、冰糖半勺,。這個鹵料也可以拿來鹵牛肉、雞爪,，然后下入豬皮、豬耳,，小火煮四十分鐘，煮至豬耳上色軟糯即可撈起,，再大火收一下鍋里的湯汁,。

3,、準(zhǔn)備一個淺盤，鋪上保鮮膜,，墊上豬皮。再將豬耳尖朝里疊放在一起,，淋上少量的鹵汁,，用保鮮膜裹緊，放上重物壓五個小時,。待豬耳徹底冷卻，撕開保鮮膜,，切開后可以發(fā)現(xiàn)豬耳已經(jīng)緊緊壓在一起了，然后切成薄片,，裝盤,。

4、再調(diào)一碗料汁,，大蒜攪成蒜末，加兩勺生抽,、一勺陳醋、一勺香油,、一勺紅油、一勺白糖以及蔥花,，攪勻化開后，蘸上料汁即可食用,。這樣一道千層豬肉就做好了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的千層豬耳,，口感爽脆勁道,，吃起來特別過癮,，喜歡的朋友可以收藏一下,，年夜飯上大顯身手一番。

【第6道：木耳腐竹拌黃瓜】

木耳腐竹拌黃瓜

【所需食材】

腐竹適量,、黑木耳適量、蒜末適量,、小米辣幾個、辣椒面適量,、小蔥白適量、食用油適量,、黃瓜一根,、生抽適量,、醋適量,、香油適量,、鹽適量,、白糖適量、香菜適量,、熟花生米適量。

【做法步驟】

1,、今天分享一個過年的時候最受歡迎的一道涼拌菜,，開胃,、下酒、清脆又解膩,，幾分鐘就能搞定。首先將腐竹和黑木耳提前泡發(fā),，腐竹泡軟后切成段，下鍋焯熟,，腐竹比較易熟，焯水半分鐘即可,，然后撈起過涼水,。

2,、木耳不易熟，焯水一分鐘左右撈起,。再調(diào)一個蒜蓉汁，大蒜和小米辣攪成末,，裝入碗中,，然后加辣椒面、小蔥白,，澆上熱油，激發(fā)出香味,。黃瓜一根,，纏上保鮮膜拍碎裝入碗中，倒入腐竹,、木耳、調(diào)好的蒜蓉汁,。再加兩勺生抽,、兩勺醋、一勺香油,、半勺食鹽、一勺白糖,，先抓勻入味,，再加香菜,、熟花生米，稍微抓勻后即可食用,。

除夕夜的傳統(tǒng)習(xí)俗比較多,，大多數(shù)的習(xí)俗都是流傳已久的傳統(tǒng)習(xí)俗,。吃年夜飯，是家家戶戶最熱鬧愉快的時候,。大年夜,，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚,，除夕時候人們會準(zhǔn)備燃放煙花爆竹，一起歡歡喜喜的準(zhǔn)備過年,，會貼春聯(lián)貼春聯(lián),，是將自己美好的愿望抒發(fā)在文字形式上,，貼窗花和貼福貼對聯(lián)，能夠讓這個春節(jié)的氛圍更加喜慶,。

除夕就是一年之中的最后一天也是一年中最后一個重要的節(jié)日。因為即將迎來新年,，所以除夕也有除舊迎新的意思。歲末的最后一天稱為“歲除”,，意為舊歲至此而除，另換新歲,。除,，即去除之意;夕,，指夜晚?！俺Α笔菤q除之夜的意思，又稱大年夜,、除夕夜,、除夜等,，這個夜晚時值年尾的最后一個晚上。除夕夜不僅除舊迎新,，吃團(tuán)圓飯家家戶戶關(guān)門慶祝,，還是闔家團(tuán)圓,，互相傾訴這一年的所見所聞,，祭祀先祖和神明的節(jié)日,。