范文為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板,。常常用于文秘寫(xiě)作的參考，也可以作為演講材料編寫(xiě)前的參考。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
臘肉的食用方式 臘肉的吃法有幾種篇一
房屋風(fēng)水禁忌
推薦度：
大年初一的禁忌與講究
推薦度：
二月二龍?zhí)ь^的禁忌和風(fēng)俗
推薦度：
相關(guān)推薦
臘(xī)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品,。臘肉的防腐能力強(qiáng),，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味,，這是與咸肉的主要區(qū)別,。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉,，臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個(gè)字,，亦即，臘月的臘是繁體的臘,，而臘肉的臘本來(lái)就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字,。所以，臘肉之所以稱(chēng)為臘肉,，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là,，而不讀xī，除了簡(jiǎn)化字的原因使兩個(gè)字沒(méi)有了區(qū)別以外,，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān),。
熏好的臘肉，表里一致,，煮熟切成片,，透明發(fā)亮，色澤鮮艷,，黃里透紅,，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口,，瘦不塞牙,，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃,、去寒,、消食等功 能。湖北臘肉保持了色,、香,、味、形俱佳的特點(diǎn),，素有“一家煮肉百家香的贊語(yǔ)。
臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn),，南方以腌臘豬肉較多,，北方以腌牛肉為主。臘肉種類(lèi)紛呈,，同一品種,，又因產(chǎn)地,，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分,，有豬肉,、羊肉及其臟器和雞、鴨,、魚(yú)等之分;以產(chǎn)地而論,，有廣東、湖南,、云南,、四川等之別;因所選原料部位等的不同，又有許多品種,。著名的品種有廣式臘肉,、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名,，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制,、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格,、制作精細(xì),、色澤金黃、條形整齊,、芬芳醇厚,、甘香爽口等特點(diǎn)。
湖南臘肉,，亦稱(chēng)三湘臘肉,，是選用皮薄、肉嫩,、體重適宜的寧香豬為原料,，經(jīng)切條、配制輔料,，腌漬,、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成,，其特點(diǎn)是皮色紅黃,、脂肪似臘、肌肉棕紅,、咸淡適口,、熏香濃郁、食之不膩,。
四川臘肉,，是將肉切成5cm寬的條狀,，再經(jīng)腌漬、洗晾,、烘制而成,，成品具有色紅似火、香氣濃郁,、味道鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。
此外,，河南的蝴蝶臘豬頭,，湖北的臘豬頭、臘雞,、臘魚(yú),、臘鴨，廣西的臘豬肝,，陜西的臘羊肉,、臘驢肉，山西長(zhǎng)治的.臘驢肉,，甘肅的臘牛肉等,。
1.臘肉中磷、鉀,、鈉的含量豐富,，還含有脂肪、蛋白質(zhì),、碳水化合物等元素
2.臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉,、黑胡椒,、丁香、香葉,、茴香等香料腌漬,，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒,、消食等功效,。
眾多臘味中，最大眾口味的當(dāng)屬臘肉,。當(dāng)您夾一筷入口,，味蕾大開(kāi)之際，且別急著大快朵頤，先看清楚這咸鮮甘香是怎么來(lái)的,。
其實(shí)就是高鹽。無(wú)論是用傳統(tǒng)熏的曬的還是現(xiàn)代加工手段腌制的臘味,，鹽向來(lái)是腌制臘味最重要的添加劑,。因?yàn)楦啕}是傳統(tǒng)的抑菌、防腐,、保鮮的有效手段,，臘肉中的鹽濃度一向不低。有報(bào)道指出,，100克臘肉的鈉含量近800毫克,，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。自家制的臘味鹽含量可能不一樣,，但要 “調(diào)出咸鮮味,，鹽肯定沒(méi)少加。
其實(shí)幾近肥膩,。制臘肉選料一般不能太瘦,，瘦則吃起來(lái)太“柴、口感差,，所以一般都選有相當(dāng)多肥肉的豬肉,，脂肪含量哪可能低?特別是色澤金黃、甘香誘人的上等臘肉,，每100克脂肪含量高的甚至可達(dá)50%!當(dāng)您大啖其肉滿口甘潤(rùn)生香時(shí),，可想過(guò)吃下多少肥膩膩的脂肪?
據(jù)專(zhuān)家介紹，除了高鹽高脂,，臘肉在熏,、曬等制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失也不少，大多數(shù)的維生素經(jīng)過(guò)一道道折騰幾乎沒(méi)了影,。
此外,，還可能產(chǎn)生一些諸如多環(huán)芳烴之類(lèi)的“致癌物——雖然不見(jiàn)得會(huì)有多少，但總比新鮮的肉中要多,，因此現(xiàn)代飲食指南中建議限制攝入,。
所以，不管是原生態(tài)的臘肉,，還是精挑細(xì)做變成了“傳統(tǒng)美食的臘肉,，都是“不健康食品。
大家都知道,，只有不飽和脂肪酸(植物油,、如花生油、葵花油、橄欖油等)對(duì)我們?nèi)梭w是有好處的,，而臘肉中的脂肪,，因?yàn)樗莿?dòng)物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸,，對(duì)我們?nèi)梭w非常不利,，甚至有些人還會(huì)因?yàn)槭秤脛?dòng)物油而中毒腹瀉。
豬肉制成臘肉后,，營(yíng)養(yǎng)成分大量損失,，之前豬肉里的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉里的維生素b1,、b2,，維生素c等含量幾乎為零?？梢哉f(shuō)臘肉基本上除了有可以吃的作用外,，它沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)成分，并且,，但是吃,，也對(duì)人體非常不利，可以說(shuō)是有百害而無(wú)一利,。
但是,，也不是說(shuō)一點(diǎn)也不讓吃，可以少吃,，偶爾吃,，做菜時(shí)可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量,，也就可以多吃了,。
口味：咸鮮味。
工藝：風(fēng)干,。
主料：豬肋條肉(五花肉)2500克,。
調(diào)料：鹽75克，花椒13克,。
特色：肉色暗紅,，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味,。
將肉切成長(zhǎng)30厘米,，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼,，用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓,，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放,，最上一層用重物壓住,。每隔2天翻倒1次，腌10天后,，改為每天翻倒1次,，再腌4至5天，取出,，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干,。
大鐵鍋內(nèi)放鋸末,，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上,，蓋上鍋蓋,，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成,。
把制好的臘肉放入溫水泡軟,，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土,，再用溫水洗凈,，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí),。下屜晾涼,，切片裝盤(pán)食用。
s("content_relate");【臘肉的食用方法與禁忌】相關(guān)文章：
三七的禁忌與食用方法
01-09
葛根食用方法及禁忌02-13
黃芪食用方法和禁忌12-09
阿膠的食用方法,、功效與禁忌06-28
芒硝的功效與作用與食用方法及禁忌08-28
蒲公英的服用禁忌和食用方法11-13
黑桑葚的功效及食用方法與禁忌02-06
丹參的功效及食用方法和禁忌03-08
野生天麻的禁忌及食用方法介紹04-11
