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學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇一
一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識,，強化安全防范措施,，排除一切不安全因素。
二,、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸,、儲藏方面無污染,。
三、飯,、菜熟透,，不向師生供應生冷、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。
六,、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災發(fā)生,，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生,。
七,、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅,、滅鼠工作，認真做好防疫工作,。
八,、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境,。
九,、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。
十、本責任書每學年度簽訂一次,，一式二份,，學校、食堂工作人員各存一份,，自簽訂之日起生效,。
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20xx年x月x日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇二
為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規(guī)范性,、安全性,、實效性，特簽定安全責任書：
一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服,，戴好工作帽。
二,、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。
三、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅決不能使用,。
四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生,，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次,。
五,、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進,、出庫量,，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。
六,、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。
七,、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外),。
八、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲,，勤洗手，加強安全與衛(wèi)生知識的學習,，努力提高業(yè)務能力,。
九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關的事情,。
十、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出,，扣發(fā)當月工資。
十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排,，完成各項任務,，與教師和學生之間互相尊重，并及時把食堂的情況反饋給總務處,，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映,。
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20xx年x月x日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇三
為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服。
2,、采購食品人員,，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴禁采購腐敗變質(zhì),、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字,，并做好其臺賬工作,。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應生吃,，半生吃或涼伴食品。
4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒,。食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。
5,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，落實保潔措施。
6,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9,、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
10,、食堂人員嚴格管理措施,，認真做好防火、防盜,、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作。
11,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴防發(fā)生不正常事件。
12,、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。
13,、堅持食品“留樣”三天,。
14,、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵,。
15,、因工作不負責任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責任，直至追究刑事責任,。
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20xx年x月x日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇四
為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生,、設施衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,，確保教師就餐安全,。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度,，嚴格進貨渠道,，加強源頭管理，堅決杜絕污染,、腐爛,、過期、變質(zhì)的食品進入食堂,。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位購買,，并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進貨,，驗收手續(xù)不全,，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任,、行政責任,、法律責任,。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。
4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒,。
5,、食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。
6,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施,。
7,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。
8,、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。
9,、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙,。
10,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件,。
11,、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。
12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語,，不和就餐者發(fā)生爭吵,。
13、本責任書一式兩份,，學校,、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效,。
學校（蓋章）：
校長（簽字）：責任人簽字：
20xx年xx月xx日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇五
為規(guī)范我校食堂管理,，強化工作職責，保障師生安全,，創(chuàng)建平安學校,，構(gòu)建和諧校園，經(jīng)學校研究決定,，特制訂學校食堂安全工作責任狀,，由學校與各崗位工作人員簽訂。
食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,，必須索取食品檢驗報告和化驗單,，并進行登記。
1,、樹立安全衛(wèi)生意識,，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。
２,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋,。
３、葷素食品分開清洗,，做到認真細致,，清洗干凈，用后炊具,、餐具,、容器、地面,、水池,、加工臺,、工具等清掃和洗刷干凈。４,、食品充分加熱炒熟,，不能有半生半熟食物，注意食品,、食物的搭配,。隔頓、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生,。５,、炒菜、燒煮食品勤翻動,，勤洗刷炒鍋,。
６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作,。７、剩飯,、剩菜要妥善保管,，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜,。
8、正確使用食堂機械用具,，依規(guī)操作,，嚴禁非食堂工人進入食堂操作食堂機械。注意安全,，下班時“水,、電、氣,、油”開關全部關好,。
9、認真做好食品留樣工作,，每餐食品留樣不的少于100g。每餐留樣時間不得少于48小時,。
10留樣食品必須用專用留樣盒標示好時間,，放置在冰箱里。
11,、食堂工人工作期間嚴格按照食堂管理制度工作,，必須穿戴整齊,。
12、嚴禁食堂工人帶小孩或家屬進入食堂,。學校（簽章）：
責任人：xxx
20xx年xx月xx日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇六
為切實加強學校食品安全管理工作,，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書,。
一,、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次,，做到人人持證上崗,，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應立即離開崗位,。
二、食品貯存
1,、食品貯存場所,、設備應當保持清潔、無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、嶂螂,，倉庫應當通風良好,；
2、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,；
3、食品應當分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查,、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；
4,、食品應當有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三,、食品操作
1,、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙,；
2,、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物,、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品；
3,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗,；
4,、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物；
5,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔；
6,、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗,、消池和葷,、素類洗滌池必須分開使用；
7,、食品應煮熟燒透,，并用防蠅,、防塵設施加蓋,；
8、垃圾桶,、稍水桶應加蓋和標記,，及時處理垃圾及廢棄物,。
四、餐具消毒
1,、餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒，做到一刷,、二洗,、三沖、四消毒,、五保潔,；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘,；
（2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗,；
3、使用的洗滌劑,、消毒劑應當對人體安全無害,，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；
4,、消毒液的濃度,，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
5,、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,，防止污染。
五,、食品留樣
1,、每餐供應的食品生、熟都必須留樣,，并有專人負責,；
2、每種食品留樣不少于l 00g ,；
3,、每樣食品要密封好，標明餐次,、時間,、食用名稱，放入冰箱冷藏保存,；
4,、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時,，并做好留樣登記,。
本責任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，
學校負責人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）
學 校：（蓋章） 身份證號：
年 月 日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇七
為規(guī)范我校愛心午餐食堂管理,，強化工作職責,，保障師生安全，創(chuàng)建平安學校,，構(gòu)建和諧校園,，經(jīng)學校研究決定，特制訂學校食堂安全工作責任狀,，由學校后勤處與各崗位工作人員簽訂,。
一、職責
1,、樹立安全衛(wèi)生意識,，掌握安全和衛(wèi)生知識，自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。
２,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)有毒有害食品不加工,，不下鍋,。
３、葷素食品分開清洗,，做到認真細致,，清洗干凈，用后炊具,、餐具,、容器、地面,、水池,、加工臺、工具等清掃和洗刷干凈,。
４,、食品充分加熱炒熟，不能有半生半熟食物,，注意食品,、食物的搭配。隔頓,、隔夜及外購熟食回鍋后再供應師生,。
５、炒菜,、燒煮食品勤翻動,，勤洗刷炒鍋,。
６、飯菜做好出售前要用菜罩或蓋子蓋好,，做好保溫及防蠅工作,。
７、剩飯,、剩菜要妥善保管,，及時進入冰柜冷藏，嚴禁供應霉變食品和變質(zhì)剩飯,、剩菜。
8,、正確使用食堂機械用具,，依規(guī)操作，注意安全,，下班時“水,、電、氣,、油”開關全部關好,。
二、獎懲
１,、因工作不負責,，食堂存在飲食安全隱患的，要及時整改,，整改不到位,、不落實的，學校有權(quán)給予相應的經(jīng)濟處罰或單方面終止與相關人員的勞動合同,。
２,、因工作不負責，人為原因造成飲食安全問題,，依據(jù)學校相關管理規(guī)定追究責任,，情節(jié)嚴重的應當承擔相應司法責任。
3,、工作認真,，表現(xiàn)優(yōu)秀，成績突出,，學校將依照用工協(xié)議給予獎勵,。
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇八
學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教學工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全,。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生,、設施衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,，確保師生就餐安全,。各食堂工作人員要加強學習，切實按“五常法”做好食堂工作,。
2,、對食堂配送要嚴格把關，加強源頭管理,，堅決杜絕污染,、腐爛、過期,、變質(zhì)及其他不衛(wèi)生的食品進入食堂,。并按國家有關規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨,，或驗收手續(xù)不全,，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個人行為,，相關人員由此承擔相應的經(jīng)濟責任,、行政責任、法律責任,。
3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣,。加工食品必須蒸熟煮透,。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。食堂提供的飲用水必須燒開,。
4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，必要時進行消毒,。
5,、食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層,，冷藏、冷凍保存,。
6,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施,。
7,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，落實除“四害”職責,。
8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。
9,、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙,。
10,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件,。
11,、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。
12,、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔,，儀表大方，熱情周到,，使用文明用語,，不和就餐者發(fā)生爭吵。要愛護關心每一位學生,，給有困難的學生提供方便,。
三甲鄉(xiāng)中心小學（蓋章）
校長（簽字）：
責任人簽字：
20xx年xx月xx日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇九
為保證餐飲服務食品安全,，防止食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康,，本食堂對餐飲服務食品安全做出如下承諾：
一,、在餐飲服務活動中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,；
二、建立健全餐飲服務食品安全管理制度,，嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓制度,；
三、嚴格按照國家有關規(guī)定采購食品,，食品原料,，食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，認真落實進貨臺賬登記,、采購查驗和索證索票制度,；
四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中確保不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,、包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,；
五、本食堂將嚴格履行以上承諾,，對社會和公眾負責,，保證食品安全，接收社會監(jiān)督,，承擔社會責任,。
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20xx年x月x日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇十
為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾：
一,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》,、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī),，切實做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營；
二,、切實履行餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全第一責任人職責,，確保本單位的食品安全；
三,、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理,；
四、認真執(zhí)行各項食品安全管理制度,，堅持合法購進食品原料,，嚴把購進關、加工烹飪關,、餐具消毒關,，并做好日常記錄備查；
五,、認真落實監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見,，并將整改情況及時報告監(jiān)管部門；
六,、在經(jīng)營過程中,，因違反相關法律法規(guī)及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生,，由我單位承擔全部責任,。
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20xx年x月x日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇十一
為保障師生飲食安全，本學校食堂鄭重承諾：
一,、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》等相關法律法規(guī),，同時接受食品藥品監(jiān)督管理機構(gòu)的監(jiān)督和管理,。
二、保持學校食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,。做到操作臺面,、墻面、桌面,、食堂內(nèi)外地面無油漬,，物品擺放整潔、有序,，不得存放個人生活用品,。
三、食品從業(yè)人員持有有效的健康體檢合格證明上崗,。
四,、設專職或兼職食品安全管理人員，建立健全學校各項食品安全管理制度,，并上墻,，如食物留樣,、食品進貨查驗記錄及餐廚廢棄物管理登記等制度，并確保各項制度落到實處,。
五,、向持有證照的.生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品原料,、食品添加劑,，按規(guī)定進行索證索票，并進行分類及時登記,，建立臺賬,。
六、不使用病死或死因不明的`畜禽制品,。
七,、實施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具,。
八,、加工、儲存食品做到生,、熟分開,，防止交叉污染。
九,、建立食品安全應急預案,。一旦發(fā)生食物中毒事故，立即如實上報,、保留現(xiàn)場,，采取有效控制措施，并組織搶救工作,，防止食物中毒事態(tài)擴大,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門進行食物中毒事件調(diào)查。
本人如違反上述承諾,，自愿承擔相應的法律責任,。
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20xx年x月x日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇十二
學校食堂食品安全，事關廣大學生的體健康和千萬個家庭的幸福,。為了使學校教育教學工作順利開展,，切實做好食堂食品安全，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,，預防食物中毒的發(fā)生,，確保師生員工生命的安全。也為了強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書：
1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,、注重個人衛(wèi)生,、勤洗手、勤剪指甲,、勤換洗衣服,、不染指甲、不得在食堂內(nèi)吸煙,。嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《彝良縣學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生安全規(guī)范化管理手冊》和《突發(fā)事件應急條例》，切實做好食品衛(wèi)生,、設施衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生。
2,、服從管理員,、值周人員的工作安排，積極工作,，嚴格執(zhí)行食堂各種制度,。每周值周人員必須處理本周一切大小事務，杜絕一切安全事故的滋生,。
3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋,、四季豆,、菌類食品，加工食品必須蒸熟煮透,。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜,。
4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒,。所有餐具必須每周嚴格清洗后消毒一次,，管理員做好消毒記錄，落實保潔措施,。
5,、嚴禁使用違禁有毒器皿盛裝食品，食品擺放一定隔墻隔地。食堂剩余成品,、半成品,，須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。
6,、定期(周三)進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅、老鼠的產(chǎn)生地,，要隨時保持室內(nèi)外的干凈,、整潔。洗菜,、洗碗水必須從下水道排出,。拖把、掃帚,、撮箕等衛(wèi)生工具一律存放在規(guī)定的地方,。
7、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,。菜板清洗后立放,，菜刀立定于案板上，菜盆,、菜桶一律倒放,，毛巾、手套一律清洗統(tǒng)一擺放,。經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。
8,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件,。食堂工作人員離開食堂時必須打掃衛(wèi)生,，擺放好物品，關好門窗,。
9,、食堂工作人員嚴格管理措施,，認真做好防火、防盜,、防事故工作,，努力做好食堂安全工作。嚴格做好食品的留樣工作,，留足數(shù)量,，標明時間、品名,、留樣人員 ,。
10、食堂工作人員在服務時應做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語,，不和就餐師生發(fā)生爭吵,。
11、食堂剩飯剩菜如需處理或倒掉,，食堂工作人員不能自作主張,，必須經(jīng)管理員同意、記錄方可處理,。
12,、以上規(guī)定，望各食堂工作人員認真遵照執(zhí)行,，若因不負責任,，玩忽職守，不嚴格執(zhí)行者,，所造成的一切后果,，發(fā)生的食物中毒事故及其他安全事故，一切后果由食堂工作 人員承擔,。輕微的給予解聘處理,，嚴重的交由執(zhí)法部門處理。
13,、此責任書一式二份,，學校及個人各執(zhí)一份。有效期：簽字之日起至解聘之日前都有效,。
學校(簽章)：
食堂工作人員(簽字押印)：
20xx年3月1 日
學校食堂工作人員安全責任書 學校食堂安全責任書篇十三
切實加強我校的食堂安全工作管理,，確保我校教職工和在校學生的身心安全,，特簽定本安全責任書,。
食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位,。
食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定,，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記,。嚴禁采購下列食品：
1,、有害、有毒,、有腐爛變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
2,、無檢驗合格證明的肉類食品;
3,、超過保質(zhì)期限的食品;
4、未標注廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;
5,、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。
1、食品貯存場所,、設備應當保持清潔,、無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂，倉庫應當通風良好;
2,、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品;
3、食品應當分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;
4,、食品應當有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1,、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙;
2,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品;
3,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗;
4,、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;
6,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用;
7、食品應煮熟燒透,，并用防蠅防塵設施加蓋;
8,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品,、野生蘑菇,、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9,、正確使用添加劑,，并做到每日公示。
10,、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記,。
1,、餐具,、食用工具、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
①煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應當對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品;
4,、消毒液的濃度,，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,，防止污染,。
1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;
2,、每種食品留樣不少于100g;
3,、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次,、時間,、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上,，冷藏保存;
4,、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份,。
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20xx年x月x日
