每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí)、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想、想象,、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧。

食品倉庫管理制度篇一

1,、產(chǎn)品必須碼放在墊板上,，不允許產(chǎn)品直接接觸地面（包括散裝產(chǎn)品），產(chǎn)品擺放要做到“三齊”,，堆碼整齊,、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn)混放或錯(cuò)放現(xiàn)象,。產(chǎn)品必須要集中碼放,，一種產(chǎn)品必須碼放在一排或并排二排，不能相隔另一種產(chǎn)品或過道碼放,。

2,、倉庫每種產(chǎn)品要有物料卡，對(duì)每類每批產(chǎn)品在物料卡上嚴(yán)格標(biāo)明采購日期,、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)地、規(guī)格,、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限,，做到帳、卡,、物相符,，掛卡存放。

3,、庫房碼放產(chǎn)品必須留出進(jìn)出貨通道,，碼放墊板產(chǎn)品離頂部和墻壁不得小于30cm，食品庫房?jī)?nèi)不得存有非食品,、個(gè)人物品,、藥物、雜物及亞硝酸鹽,、鼠藥,、滅蠅藥等有毒有害物品。

4,、經(jīng)常檢查所存放的產(chǎn)品,，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損,、銹蝕,、鼓袋等異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出,，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣,，及時(shí)銷帳、處理,、登記并保存記錄。

5,、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生,，倉庫要每周一次進(jìn)行全面衛(wèi)生清掃,，倉庫要保持空氣流通，要有防潮,、防火設(shè)施,，要有防鼠粘板,。做到無鼠、無蠅,、無蟲,、無灰塵。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,。

6,、倉庫要有產(chǎn)品儲(chǔ)存區(qū)、產(chǎn)品出貨區(qū),、產(chǎn)品退貨待處理區(qū),、不良產(chǎn)品存放區(qū)，用標(biāo)簽將每個(gè)區(qū)域標(biāo)識(shí)明確,，用膠帶將每個(gè)位置區(qū)分清楚,，不同的產(chǎn)品放置相對(duì)應(yīng)的區(qū)域。

7.倉庫消防滅火器要固定在墻壁上或水泥柱上,，消防通道位置不能存放貨物,，貨物放置也不能影響滅火器的取拿；緊急出口一定要保持暢通,，為了產(chǎn)品不丟失,，可用公司封條將安全緊急出口封上，定期檢查是否損壞,，并定期組織消防演習(xí),，對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行消防工具使用培訓(xùn)和消防安全培訓(xùn)。

8,、加強(qiáng)入庫人員管理,。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫,。

1,、入庫產(chǎn)品必須做好檢查和驗(yàn)收工作，有發(fā)霉、變質(zhì),、腐敗,、不潔的產(chǎn)品不準(zhǔn)入庫。

2,、對(duì)采購的產(chǎn)品認(rèn)真驗(yàn)貨,，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存,，將衛(wèi)生檢疫資料,、海關(guān)資料收集并分類存檔，登記臺(tái)帳,。

3,、產(chǎn)品入庫時(shí)，倉庫管理員必須查點(diǎn)物資的數(shù)量,、規(guī)格型號(hào),、合格證件等項(xiàng)目，如發(fā)現(xiàn)物資數(shù)量,、質(zhì)量,、單據(jù)等不齊全時(shí)，不得辦理入庫手續(xù),。未經(jīng)辦理入庫手續(xù)的物資一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi),，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物資一律退回，放在暫放區(qū)域,，同時(shí)必須在短期內(nèi)通知經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)處理,。

4、入庫的產(chǎn)品要做好各類物料和產(chǎn)品的日常核查工作,，倉庫保管員必須每月一次對(duì)庫存產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn),，并做到賬、物,、卡三者一致,。如庫存產(chǎn)品有變動(dòng)應(yīng)及時(shí)向倉庫管理部和財(cái)務(wù)部用時(shí)反映，以便及時(shí)調(diào)查原因調(diào)整庫存數(shù)據(jù),。

1,、所有產(chǎn)品出庫時(shí)必須按照先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。

2,、產(chǎn)品出庫時(shí)要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求,，不合格不得發(fā)貨，同時(shí)出貨產(chǎn)品不得出現(xiàn)串貨,、混發(fā),、混裝或錯(cuò)發(fā)現(xiàn)象,，

3、產(chǎn)品出庫時(shí)必須做到按單出貨,，出貨人員應(yīng)根據(jù)出貨單核對(duì)物品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、質(zhì)量狀況,，核對(duì)正確后方可出庫發(fā)貨；出貨后,，倉管人員要將出貨數(shù)據(jù)登記入卡,，管理人員登記入帳。

4,、任何人員不得在倉庫隨意拿取樣品,。業(yè)務(wù)人員需要樣品時(shí)，倉管人員應(yīng)根據(jù)業(yè)務(wù)人員填寫的《樣品需求單》,，給予發(fā)放,，并登記入帳。

1,、退貨產(chǎn)品入庫時(shí)倉管人員要區(qū)分良品和不良品，要將良品放置在退貨待處理區(qū),，將不良品放置在不良產(chǎn)品存放區(qū),，不得混放，不得隨意不分區(qū)域放置,。

2,、區(qū)分好的合格產(chǎn)品要整理分類、清點(diǎn)數(shù)量,、做好標(biāo)識(shí),。能夠在市場(chǎng)上重新銷售的產(chǎn)品要重新包裝重新入庫，不能再市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品要通過特殊渠道銷售,，或做促銷活動(dòng)時(shí)采用,。

3、對(duì)確認(rèn)報(bào)廢的不良產(chǎn)品由倉管人員填寫《報(bào)廢處理單》交于倉庫經(jīng)理

確認(rèn),，并經(jīng)財(cái)務(wù)人員審核后,，倉管人員根據(jù)《報(bào)廢處理單》將報(bào)廢產(chǎn)品的型號(hào)、數(shù)量清點(diǎn)清楚,，方可報(bào)廢處理,。

4、報(bào)廢產(chǎn)品不得隨意傾倒處置,，要將報(bào)廢產(chǎn)品統(tǒng)一倒傾之當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門指定的垃圾處理區(qū)域,。

1.產(chǎn)品有效證件不全的`,、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫,。如有倉庫有效證件不全的,、有質(zhì)量問題的產(chǎn)品入庫，對(duì)倉庫管理人員處罰50元/次,，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)管理人員責(zé)任,。

2.異常庫存未上報(bào)的，盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題產(chǎn)品未上報(bào)的處罰相關(guān)責(zé)任人50元/次,，追究相關(guān)管理人員責(zé)任,。

3倉庫存放物品不符合規(guī)定的，倉庫衛(wèi)生沒有按時(shí)打掃的第一次給予整改,，以后處罰50元/次,。

4、將不良產(chǎn)品和合格產(chǎn)品未分開存放的處罰20元/次,，將不良產(chǎn)品未規(guī)定出庫的處罰相關(guān)責(zé)任人100元/次,，并追究相關(guān)管理人員責(zé)任。

5,、產(chǎn)品出庫時(shí)未按照先進(jìn)先出的原則執(zhí)行時(shí),，處罰相關(guān)責(zé)任人50元/次。

6,、將不良產(chǎn)品未經(jīng)過《報(bào)廢處理單》處理的,，由倉庫管理人員和管理者全額賠償。

食品倉庫管理制度篇二

1.目的：控制產(chǎn)品儲(chǔ)存過程的衛(wèi)生條件,，防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍：適用于產(chǎn)品儲(chǔ)存過程的衛(wèi)生控制

3.主責(zé)部門：生產(chǎn)部;

4.負(fù)責(zé)部門：倉管;

5.具體要求：

5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進(jìn)廠必須具有食品合格證,。

5.1.2進(jìn)廠的食品原輔料須由品管部門人員驗(yàn)收合格后，并記錄驗(yàn)收結(jié)果,，才能投入生產(chǎn)使用,。

5.1.3倉庫地板應(yīng)保持干凈清潔,，做到地面無灰塵,，屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛,。

5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,，并對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,，做好質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品,。

5.1.5成品庫存放食品時(shí),，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓,。

5.1.6嚴(yán)禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險(xiǎn)物品,。

5.1.7食品儲(chǔ)存工程中,，應(yīng)及時(shí)防霉及庫房保持適當(dāng)?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉庫中的'堆放要有足夠間隙，不可過分密集,，庫房應(yīng)鋪木制墊板,，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地,。

5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐朽變質(zhì)的食品原輔料,、成品，不能存放,，應(yīng)及時(shí)清理出庫,。

5.1.10、貯存食品原輔料,、成品的庫房不得殘留異味,。

5.1.11、應(yīng)定期對(duì)倉庫進(jìn)行清掃與消毒,，消毒前應(yīng)清庫并注意消毒劑對(duì)食品的污染,。

.51.12、庫房應(yīng)做好防雨防潮工作,。避免庫房漏水,。

5.1.13、庫房應(yīng)做好防鼠,、防蟲措施,。

5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

5.2.1,、冷藏庫設(shè)有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定,，按溫度要求準(zhǔn)確控制,，盡量減少溫度的波動(dòng)。

5.2.2,、冷藏庫周圍場(chǎng)地和走廊及空氣冷卻器應(yīng)經(jīng)常清掃,，定期消毒，冷藏庫及工具設(shè)備應(yīng)保持清潔,，注意搞好防霉除臭和消毒工作,。

5.2.3地面應(yīng)經(jīng)常打掃清洗，做到不殘留污水污泥,。

5.2.4,、食品應(yīng)按入庫日期批號(hào)分別存放，先入先出,，防止冷藏食品超過期限,，在貯存過程中,，應(yīng)做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品,。

5.2.5,、庫房應(yīng)定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液,，消毒前將食品全部搬出,，消毒后經(jīng)通風(fēng)涼干后方可使用。

5.2.6,、庫房不得殘留異味,。

5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品,。

5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈,，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物,，墻裙無青苔污漬,。

5.2.3.生產(chǎn)過程中，嚴(yán)禁開啟門窗,。

5.2.4.生產(chǎn)車間所用器具生產(chǎn)前后都應(yīng)保持整潔并合理放置,。

5.2.5.生產(chǎn)用刀器具、水池,、工作臺(tái)要求清潔,，不得殘留鐵銹、污垢,。

5.2.6.嚴(yán)禁車間內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)及生產(chǎn)無關(guān)的物品,。

5.2.7.嚴(yán)禁車間內(nèi)吸煙、進(jìn)食及隨地吐痰,。

5.2.8.嚴(yán)禁患五大病癥者應(yīng)及時(shí)脫離崗位,，待全愈后方可上崗從事生產(chǎn)。

5.2.9.嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi),。

5.2.10.嚴(yán)禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關(guān)的事項(xiàng),。

5.2.11.必須做到生產(chǎn)后及時(shí)清理廢物料及垃圾離開車間，嚴(yán)禁車間內(nèi)存在垃圾死角,。

5.2.12.排水溝應(yīng)及時(shí)清理,，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。

5.2.13.當(dāng)天廢棄物應(yīng)盛放在規(guī)定地點(diǎn)規(guī)定密閉容器內(nèi),，做到當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理出廠,。

5.2.14.各種生產(chǎn)生活用水儲(chǔ)水池應(yīng)定期清洗消毒，保證用水質(zhì)量,。

5.3.生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生管理

5.3.1食品生產(chǎn)使用的原輔料應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

5.3.2.生產(chǎn)過程中,，由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細(xì)記錄。

5.3.3.生產(chǎn)工藝的各種參數(shù)指標(biāo)由專人負(fù)責(zé)監(jiān)管并且詳細(xì)記錄存檔,。

5.3.4.由衛(wèi)生管理人員對(duì)生產(chǎn)設(shè)備,、工具及容器清洗干凈后消毒等進(jìn)行監(jiān)管符合衛(wèi)生要求方可使用。

5.3.5.各工序使用的工具器具容器應(yīng)加以區(qū)別并標(biāo)志著生與熟用工器具分開,，不得混用以防止污染,。

5.3.6.食品生產(chǎn)操作中各工序應(yīng)嚴(yán)格按原料、半成品先來處理的原則,，以免因積壓過多而發(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象,，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料,，廢品,，必須放在指定的容器內(nèi)并及時(shí)清理。

5.3.7.食品生產(chǎn)使用添加劑時(shí),，必須使用由國家指定工廠的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,，不得使用不合格產(chǎn)品和非指定工廠的產(chǎn)品。

5.3.8.生產(chǎn)過程中,，必須保持作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)有充足光線,。

5.3.9.生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)不允許存放與生產(chǎn)無關(guān)的東西。

5.3.10.生產(chǎn)用水的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)應(yīng)符合國家用水標(biāo)準(zhǔn)

5.2.8,、冷藏庫應(yīng)密閉無漏風(fēng),，且做好防鼠、防蟲措施,。

食品倉庫管理制度篇三

倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個(gè)重要組成部分,，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲(chǔ)備的環(huán)節(jié)，同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資管理的多項(xiàng)業(yè)務(wù)職能,。為規(guī)范本公司的倉庫管理,，保證財(cái)產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的浪費(fèi),，特制定本制度。

倉庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資,，做到數(shù)量準(zhǔn)確,，質(zhì)量完好，確保安全,，收發(fā)迅速,，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到,，降低費(fèi)用,，加速資金周轉(zhuǎn),。

倉庫物資一律采用金額管理。

1.依照倉庫管理制度和批次管理要求對(duì)進(jìn)庫產(chǎn)品分類堆碼,、掛牌標(biāo)示,，做好進(jìn)出庫數(shù)據(jù)記錄卡；

2.負(fù)責(zé)進(jìn),、出庫的清點(diǎn)核實(shí)工作,，及時(shí)、準(zhǔn)確地登記當(dāng)日出入庫數(shù)據(jù),；每月做到盤存一次并配合上級(jí)部門對(duì)實(shí)物進(jìn)行核對(duì),；

3.掌握好物品的安全庫存，根據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)變化及時(shí)合理的向上級(jí)部門反應(yīng)最高和最低庫存信息,；

4.對(duì)化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標(biāo)識(shí),，并做好出入庫記錄；

5.月底對(duì)倉庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔,；

6.庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生,，內(nèi)包裝、外包裝,、輔料倉庫應(yīng)通風(fēng)良好,、無灰塵，做好對(duì)倉庫物品防蟲防鼠工作,，對(duì)發(fā)生霉變的物品及時(shí)上報(bào)上級(jí)部門,；

7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

1.物資入庫,，保管員必須認(rèn)真驗(yàn)收,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān),、數(shù)量關(guān),，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后,，方能辦理入庫手續(xù),；

2.物資入庫，應(yīng)先入待驗(yàn)區(qū),，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)進(jìn)入貨位,，更不準(zhǔn)投入使用；

3.材料驗(yàn)收合格,，保管員憑發(fā)票所開列的名稱,、型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位,，入庫存單各欄應(yīng)填寫清楚,；

4.不合格品，應(yīng)隔離堆放,，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用,。如工作馬虎，混入生產(chǎn),，保管員應(yīng)負(fù)失職的責(zé)任,；

5.托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票,，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢,，直到消除懸事掛賬；

6.車間余料入庫,，倉庫保管員根據(jù)余料的名稱,，數(shù)量開具入庫單，注明車間退料,。

1.物資的儲(chǔ)存保管,，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點(diǎn)和用途規(guī)劃設(shè)置倉庫,，并根據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工,，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放,；

2.物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下,，推行五五堆放，根據(jù)貨物特點(diǎn),，必須做到過目見數(shù),，檢點(diǎn)方便，成行成列,，文明整齊,；

3.倉庫保管員對(duì)庫存、代保管,、待驗(yàn)材料以及設(shè)備,、容器和工具等負(fù)有經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。因此堅(jiān)決做到人各有責(zé),，物各有主,，事事有人管。倉庫物資如有損失,、貶值、報(bào)廢、盤盈,、盤虧等,，保管員不得采取“發(fā)生盈時(shí)多送，虧時(shí)克扣”的違紀(jì)做法,；

4.保管物資要根據(jù)其自然屬性，考慮儲(chǔ)存的場(chǎng)所和保管常識(shí)處理,，加強(qiáng)保管措施,，使公司財(cái)產(chǎn)不發(fā)生保管責(zé)任損失。同類物資堆放,，要考慮先進(jìn)先出,，發(fā)貨

方便，留有回旋余地,；

5.保管物資,，未經(jīng)科部長(zhǎng)同意，一律不準(zhǔn)擅自借出,?？偝晌镔Y，一律不準(zhǔn)折件零發(fā),，特殊情況應(yīng)經(jīng)部長(zhǎng)批,；

6.倉庫要嚴(yán)格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫,。倉庫嚴(yán)禁煙火,，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準(zhǔn)。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識(shí),。

1.發(fā)料堅(jiān)持一盤底,，二核對(duì)，三發(fā)料,，四減數(shù)的原則,。對(duì)貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效,、霉變,、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯(cuò)等損失,，保管員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,；

2.物資出庫按月平均單價(jià)計(jì)量出庫。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱,、規(guī)格,、型號(hào),、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱或材料用途,，領(lǐng)料人簽字,。屬計(jì)劃內(nèi)的材料應(yīng)有材料計(jì)劃；屬限額供料的'材料應(yīng)符合限額供料制度,；屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字,。同時(shí)，超費(fèi)用領(lǐng)料人未辦手續(xù),，不得發(fā)料,；

3.對(duì)于專項(xiàng)申請(qǐng)用料，除計(jì)劃采購員留作備用的數(shù)量外,，均應(yīng)由申請(qǐng)單位領(lǐng)用,。常備用料，凡屬可以分割折另的,，本著節(jié)約的原則,，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準(zhǔn)一次性發(fā)料,；

4.發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接,，當(dāng)面點(diǎn)交清楚，防止差錯(cuò)出門,；

5.所有發(fā)料憑證,，保管員應(yīng)妥善保管，不可丟失,；

6.對(duì)于車間領(lǐng)料,，屬車間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取,。其他車間領(lǐng)料,，必須由車間主任簽字才可發(fā)料，否則,，造成物料損失,，由管理員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

（六）其他有關(guān)事項(xiàng)

1.記帳要字跡清楚,，日清月結(jié)不積壓,，托收、月報(bào)及時(shí),；

2.允許范圍內(nèi)的磋差,、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報(bào),，以便做到賬,、卡,、物、資金四一致,；

3.創(chuàng)造五好倉庫（安全,、優(yōu)質(zhì)、方便,、多儲(chǔ)、低耗）是每個(gè)保管員努力的方向,，每月對(duì)倉庫進(jìn)行一次檢查,，以促進(jìn)創(chuàng)五好倉庫的開展；

4.保管員調(diào)動(dòng)工作,，一定要辦理交接手續(xù),，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份,，寫明情況,，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見證,，雙方各執(zhí)一份,，報(bào)人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛,，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償,。對(duì)失職造成的虧損，除原價(jià)賠償外,，還要給紀(jì)律處分,；

5.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò),。

食品倉庫管理制度篇四

一,、新參加工作的廚房工作人員，必須經(jīng)婦幼保健院進(jìn)行健康體檢合格以及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗,。

二,、長(zhǎng)期從事廚師工作人員，必須參加每?jī)赡暌淮蔚男l(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，并經(jīng)考核合格后方可繼續(xù)上崗,。

三、廚房工作人員必須掌握相關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)和基本衛(wèi)生操作技能,，嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),，做到采購員不購買衛(wèi)生不合格食品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品,，加工員不使用衛(wèi)生不合格食品,。

四,、廚房工作人員必須保持良好的`個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。個(gè)人衛(wèi)生要做到“四勤”,，即勤洗手,、剪指甲，勤洗澡,、理發(fā),，勤洗衣服、被褥和勤換工作服,上灶前,、開飯前,、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服,、工作帽,，操作間不吸煙。

五,、廚房工作人員上崗時(shí),，要自覺做到衣帽整潔，不配戴手飾,、耳飾或涂指甲油,、化濃妝等現(xiàn)象，保持形象素雅,，衛(wèi)生干凈,。

食品倉庫管理制度篇五

1． 食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔,、整齊,，食品與雜物嚴(yán)格分離。

2． 食品庫房周圍不能有有毒,、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染,。

3． 庫房?jī)?nèi)地面平整，硬化,，嚴(yán)禁直接裸露土地,，通風(fēng)良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度,。

4． 庫房?jī)?nèi)有防蠅,、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,，防止食品發(fā)霉,，變質(zhì)發(fā)生蟲子。

5． 庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板,，存放臺(tái),，存放案,，做到所有食品離地離墻。

6． 食品庫房更設(shè)專人管理,，建立健全衛(wèi)生管理,、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度,，做到定期清理,、消毒、換氣經(jīng)常保持清潔狀態(tài),，避免塵土,、異物污染食品。

7． 對(duì)進(jìn)為的各種食品原料,，半成品應(yīng)進(jìn)驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),，做到先進(jìn)先出,，盡量縮短貯存時(shí)間。

食品倉庫管理制度篇六

1,、主食,、副食分庫存放，食品與非食品不能混放,，食品庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個(gè)人物品和雜物。

2,、食品庫內(nèi)應(yīng)定期清掃,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥。

3,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品,，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫,。

4,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。禽蛋倒箱入庫。

5,、食品按類別,、品種分架、隔墻,、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查,，防止霉變,。

6、肉類,、水產(chǎn)品,、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏、冷凍貯存,。

7,、用于保存食品的.冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置,。生食品,、熟食品、半成品去除外包裝,，使用盛放食品的容器分柜存放,，杜絕生熟混放，并且各類食品留有空隙,，不得堆放,、擠放。熟食品,、半成品覆蓋保鮮膜,。

8、冷凍設(shè)備定期除霜,，保持霜薄(不得超過1cm),，肉類、水產(chǎn)品去除外包裝,，使用盛放食品的容器分柜存放,。

9、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品,。

10、做好防鼠,、防蠅,、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設(shè)施,，定期開展除四害工作,。

食品倉庫管理制度篇七

1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放,。

2,、各類食品及其原料必須分類、分開擺放整齊,。

3,、各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻15厘米存放于貨架上,。

4,、散裝食品應(yīng)盛于貨架上，密封好并張貼標(biāo)識(shí),。

5、庫房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng),、防潮,、防腐，保持室內(nèi)干燥清潔,。

6,、庫房門、窗防鼠設(shè)施應(yīng)經(jīng)常檢查,，保證功能完好,。

7、采購,、驗(yàn)收,、發(fā)放應(yīng)有登記和記錄。

8,、庫房?jī)?nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料,。

9,、庫房整齊干凈，干燥通風(fēng),。存放的食品原料,，不得有過期,、腐爛、變質(zhì)的食物,，要經(jīng)常檢查,。

10、米面放置應(yīng)隔墻離地,，用后及時(shí)封口,，不能撒在地上。庫房?jī)?nèi)有滅鼠設(shè)備,，有擋鼠板,，每周清掃擦拭。

食品倉庫管理制度篇八

一,、廚房工作人員以及后勤,、采購人員上崗前，必須到婦幼保健院接受一年一次的.健康檢查,。有檢查單位簽發(fā)證明書,取得健康證明后方可參加工作,。

二、廚房工作人員持有效健康合格證明,，方可從事食品加工工作,。

三、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

四,、凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調(diào)離原崗位,，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%,。

五、凡廚房人員手部有開放性,、感染性傷口,，必須要嚴(yán)密包扎，并戴手套后方可上崗工作,。

食品倉庫管理制度篇九

按照理論培訓(xùn)中對(duì)儀表,、儀容的具體規(guī)定要求，如：服裝整潔、男不留長(zhǎng)發(fā),、女發(fā)不披肩,、不燙發(fā)、染發(fā),、不留指甲,、不涂指甲油、女士化淡妝,，勤洗手等等,。

1、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域,，做好如：門窗,、玻璃、墻壁,、走廊,、地面、地角線,、畫,、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無死角,、無灰塵,、干凈明亮。

2,、空間衛(wèi)生：做到通風(fēng),、無異味、無煙塵等,。

1、餐具做到無破壞,，無油膩,，刀叉、茶杯,、酒杯等要用消毒布揩干凈,。

2、常用物品：電視,、音箱,、風(fēng)扇、菜單,、花瓶,、話筒、搖控等應(yīng)擦干凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

1,、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具,。

2,、取冰塊、黃瓜片,、橙片等用夾具,。

3、為賓客提供洗手盅服務(wù),。

4,、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔,、消毒,。

5、垃圾筒及時(shí)封蓋,、清倒,。

6、工作結(jié)束后,，做好餐具,、臺(tái)面、桌椅,、地面的'清洗,、清掃整理工作，要及時(shí),。

食品倉庫管理制度篇十

管理制度

1,、做好食品數(shù)量、質(zhì)量,、進(jìn),、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出,，易壞先用,。

2、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、離地存放。

3,、經(jīng)常檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,。

4、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品,。

5、用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志,，生食品、半成品,、和熟食品柜存放,。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng),，保持干燥,。

7、做好防鼠,、蟲,、蠅及防蟑螂工作。

8,、每天分工打掃衛(wèi)生,，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

食品倉庫管理制度篇十一

一,、對(duì)采購的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨,，做好登記，驗(yàn)收合格后方可入庫保存,。

二,、收集索證材料，分類存檔,，登記臺(tái)帳,。

三、食品及原料分類分架,、隔墻離地存放,，食品庫房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品,、藥物,、雜物及亞硝酸鹽,、鼠藥,、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的`食品及原料,，拒收入庫,。

四,、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)地,、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限,，做到帳,、卡、物相符,，掛牌存放,，并做到先進(jìn)先出。

五,、存放的食品及原料應(yīng)有包裝,，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí),。禁止存放無標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整,、不清晰的食品及原料。

六,、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料,，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常,、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出,，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷帳,、處理,、登記并保存記錄。

七,、保持倉庫內(nèi)通風(fēng),、干燥，做好防蠅,、防塵,、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板,，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板,，不得采用鼠藥滅鼠。

食品倉庫管理制度篇十二

1,、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量,，原料不新鮮不加工。

2,、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工,，售多少加多少,。

3、進(jìn)冷盤間先洗手消毒,，更換清潔的`工作衣帽,。

4、操作熟食前先將刀,、案板,、臺(tái)面、稱盤等進(jìn)行消毒,。

5,、操作過程中注意刀、案板,、抹布和手的消毒,。

6、冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配,，隔頓隔夜改刀熟食,，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng),。

7,、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8,、銷售熟食用工具取貨,，手不接觸票證，包裝用新紙,。

9,、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

10,、工作結(jié)束做好工具,、容器的清洗及車間的清潔工作。

11,、戴口罩,，保持個(gè)人衛(wèi)生要清潔。

12,、不戴戒指,，不留長(zhǎng)指甲，男廚師不留長(zhǎng)發(fā),。

13,、拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗,。

14,、工具、容器擺放整齊,。

食品倉庫管理制度篇十三

一,、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，并設(shè)有密閉的垃圾容器,，垃圾,、雜物隨時(shí)清理。

二,、排煙,、排氣設(shè)施齊全有效，經(jīng)常開窗通風(fēng),。

三,、保持下水道通暢，地面,、溝內(nèi)無積水,、無污物。

四,、注意防塵,、防蠅、防鼠,、防腐等設(shè)施正常,。

五、所用工具,、容器要生熟分開,，按照標(biāo)識(shí)使用器具，防止交叉污染,，并定期清洗消毒,，保持清潔。

六,、不使用腐爛變質(zhì),、有毒有害、超過保質(zhì)期或“三無”食品原料,、調(diào)味品及食品添加劑加工食品,。

七、生熟食品,、成品,、半成品的'加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放,，不得混放,，防止交叉污染,。

八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色,、香,、味等及其應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

九,、食品加工溫度不宜過高,，加工不宜燒烤，但燒煮時(shí)間必須充分,，保證燒熟煮透,，大塊肉食品中心溫度要達(dá)到80度以上。

十,、盛放熟食的器具應(yīng)和其他用具分開,，加工好的食品應(yīng)按照標(biāo)識(shí)，盛在消過毒的熟食器具中,。

食品倉庫管理制度篇十四

為了保障庫存及出入庫的準(zhǔn)確及存貨的絕對(duì)安全,，避免公司資產(chǎn)受損流失，制定以下細(xì)則：

所有產(chǎn)品要符合入庫標(biāo)準(zhǔn),，按單收貨,，做好標(biāo)識(shí)，凡是出現(xiàn)下列情況之一的,，不予以入庫,，并及時(shí)向相關(guān)人員反映。

貨物數(shù)量與接收單據(jù)不符的;沒有包裝或批量包裝破損的;碼放混亂清點(diǎn)困難的;無入庫單的;不符合成品庫屬性不相干的貨物,。

先進(jìn)先出為基本原則,，嚴(yán)格照單發(fā)貨。保管員核實(shí)數(shù)量后裝貨,，裝車后再次復(fù)核(含裝卸人員),，確保出廠數(shù)量的絕對(duì)準(zhǔn)確。如因此環(huán)節(jié)贏虧庫,，多發(fā)部分貨物由相關(guān)責(zé)任人按市場(chǎng)價(jià)全價(jià)賠償,。責(zé)任分?jǐn)偅罕９軉T70%,裝卸人員20%，部門主管負(fù)連帶責(zé)任10%;少發(fā)部分由相關(guān)責(zé)任人負(fù)擔(dān)補(bǔ)發(fā)所產(chǎn)生的一切物流費(fèi)用,，并處以100-200元罰款,。

1. 切實(shí)做好倉庫的`“三防工作”，即防盜,，防火防潮,，防鼠蟲。因貨物丟失造成損失的，視情節(jié)處以貨款全價(jià)或一定額度處罰,。

2.庫內(nèi)禁止吸煙,，違者罰款100元，工程明火作業(yè)須有人看管,。

3.非業(yè)務(wù)相關(guān)人員嚴(yán)禁出入和逗留本庫,，不聽勸告者給予經(jīng)濟(jì)處罰。

4. 倉庫要有良好的通風(fēng),，產(chǎn)品要分類、隔墻,、離地存放,，要有必要的標(biāo)簽，定期檢查,、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的貨品,。

5.倉庫存儲(chǔ)區(qū)“5s”化管理。即整理,，整頓,，清掃，清潔,，素養(yǎng),。

產(chǎn)品有限公司

食品倉庫管理制度篇十五

1、倉庫保管員按時(shí)到達(dá)工作崗位,，到崗后巡視倉庫,，檢查是否有可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)上報(bào),。

2,、認(rèn)真做好倉庫的安全、整理工作,，經(jīng)常打掃倉庫,，合理堆放貨物，及時(shí)檢查火災(zāi),，危險(xiǎn)隱患,。

3、負(fù)責(zé)全酒店物資的收,、發(fā),、存工作。必須嚴(yán)格根據(jù)已審批的申購單按質(zhì),、按量驗(yàn)收,，根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號(hào),、單位,、數(shù)量、價(jià)格等辦理驗(yàn)收手續(xù),，如有不符合質(zhì)量要求的,，要堅(jiān)決退貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),。

4,、貨物入庫時(shí)，一定要真實(shí),、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫,，確保準(zhǔn)確無誤。如有贈(zèng)送的物品,，按單價(jià)和數(shù)量正常填寫入庫單,，并在名稱后面標(biāo)注為贈(zèng)送，金額填寫為零即可;所有物品及商品入庫時(shí)全部按最小單位填寫入庫單,，如瓶,，個(gè)，支等,，不允許以件,，箱等單位填列;并由保管員，驗(yàn)收人及交物人在入庫單上簽字;驗(yàn)收后的物資,，必須按類別,，固定位置堆放、擺放,，注意留好通道,，做到整齊，美觀,。如實(shí)填寫貨物卡,，貨物卡應(yīng)放在顯眼位置。對(duì)于進(jìn)倉的物品,，應(yīng)在包裝上打上公司的標(biāo)記,，入庫時(shí)間和批號(hào)。

5,、負(fù)責(zé)鮮貨,、餐料驗(yàn)收監(jiān)督，嚴(yán)格把好質(zhì)量,，數(shù)量驗(yàn)收關(guān),，對(duì)不夠斤量的物資，除按實(shí)際重量驗(yàn)收外，還應(yīng)要求供貨補(bǔ)足或按實(shí)際重量計(jì)算金額付款,。對(duì)于專用部門的物品及原料原則上由使用部門派專人進(jìn)行驗(yàn)質(zhì),，由保管員檢驗(yàn)數(shù)量。保管員及驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，對(duì)于有質(zhì)量問題的商品及物品,，應(yīng)拒絕接收，并退回供應(yīng)商,。

6,、發(fā)貨時(shí)，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行處理,，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全,，嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的.簽名式樣，對(duì)于手續(xù)不全者,，一律拒發(fā),。

7,、注意倉庫所有物品的存量,，以降低庫存為原則，根據(jù)實(shí)際使用量,，科學(xué)制定各種物品的存量,，并據(jù)此每周做出請(qǐng)購計(jì)劃。

8,、對(duì)于倉庫積壓物資和部門長(zhǎng)期不領(lǐng)用的物品,，要及時(shí)反映并催促各有關(guān)努門盡早處理，如在臨界期一個(gè)月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進(jìn)行調(diào)換臨界期的食品及酒水,、調(diào)料等,，如有滯銷品應(yīng)及時(shí)調(diào)換為暢銷品，并做好出,，入庫單據(jù)的處理,，以免造成不必要的損失和浪費(fèi)。

9,、出庫物品,，必須要由部門經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字方可出庫。出庫單按使用部門領(lǐng)用物品的實(shí)際數(shù)量填寫,，不允許多填或者少填,，并由保管員、領(lǐng)用人在出庫單中簽字,，物品出庫和入庫要及時(shí)登記造帳,，結(jié)出余額，以便隨時(shí)查核。如有多領(lǐng)物品,，為避免浪費(fèi)應(yīng)及時(shí)返還大庫,，大庫辦理二次入庫手續(xù)，調(diào)整庫存數(shù)量,。

10,、出庫時(shí)間：早10：00-11：00下午：4：00-5：00。各部門應(yīng)在營(yíng)業(yè)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備,，用于營(yíng)業(yè)用的各種物品及商品等,，避免緊急出庫，如有特殊情況,，特殊對(duì)待,。

11、負(fù)責(zé)記好公司所有物資,、商品的收發(fā)存保管帳目,，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳,。做到入帳及時(shí),，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理。并由保管員將當(dāng)日出,、入庫票據(jù)交到財(cái)務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)處理,。

12、定期做好物資,、商品的盤點(diǎn)工作,，做到帳、貨,、卡三相符,。對(duì)于大庫每周由會(huì)計(jì)及日審進(jìn)行一次抽點(diǎn)物品及商品，二級(jí)吧臺(tái)每天由日審進(jìn)行監(jiān)督,，隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)有疑問的商品,，每月月底進(jìn)行店內(nèi)全面盤點(diǎn)，及時(shí)結(jié)出月末庫存數(shù),，上報(bào)各有關(guān)部門,。

13、嚴(yán)禁借用倉庫物品,，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購買物品,，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財(cái)物，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié),，損害公司利益,，嚴(yán)禁與供貨商,、采購員勾結(jié)，損害公司利益,。