時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧,！計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐廳店長個人工作計劃篇一

根據餐廳現(xiàn)在的客流量和人員數(shù)量來看，是需要再招聘幾個兼職的服務員的,，才能夠保證在餐廳的用餐高峰期的時候可以保持一個好的秩序,，不會因為人手不夠出現(xiàn)問題。在之前因為人手不夠是出現(xiàn)了很多的問題的,，比如上錯菜,，或者上菜慢等。招聘員工的要求是時間充足,，我們餐廳是排版制的,，每周至少要有兩天是有時間來上班的，要找老實勤快一點的人,，而不是偷懶不做事的人,。最好是有過服務員的工作經驗的，這樣的人會學的快一點,。

在這一階段的工作開始之前應該要制定好營業(yè)額目標,，為了完成目標而努力的工作。我的目標是在這一個階段的工作結束之后餐廳的營業(yè)額同上一個階段相比要高出x%的,，這個目標想要實現(xiàn)的話并不是很難的，但是需要我們餐廳全體員工的配合才能夠做到。所以我是想要采取獎勵的方式去激發(fā)員工的積極性,，讓他們能夠有動力去做好自己的工作,，一起讓我們的餐廳能夠在這一個階段提升一些營業(yè)額。

我覺得我是需要去學習其它餐廳店長的管理方式的,，再根據我們餐廳的特點制定出一套最適合我們餐廳的方案,。我平時可以多上網去看其它餐廳成功的一些活動方案和營銷案例，舉辦一些促銷活動或者是節(jié)假日的活動,，用舉辦活動的方式吸引更多的顧客進店,。同時也要對員工進行培訓，以免他們在忙碌的時候出現(xiàn)失誤,，影響到顧客對我們餐廳的滿意度,。

我想在按照自己制定的這一個計劃完成所有的工作之后，餐廳的營業(yè)額應該是會增加一些的,。在之后我會帶領著我們店內的所有員工一起為了完成我們的營業(yè)任務而努力的,，我相信經過大家的努力是一定能夠達成這一個目標的。我也會提高對他們的要求,，讓他們的工作能力都提高,。

餐廳店長個人工作計劃篇二

新的一年里，我作為店長,，更要履行好自己的職責,，作為店里的.領頭人，做好下屬的榜樣極為重要,，餐飲這一行,，講究的就是要食材新鮮、質量符合,，所以,，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。

1,、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序,，并確保這些服務程序和標準的實施。

2,、根據客情,，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日,，負責對員工的考勤工作。

3,、在營業(yè)期間,，負責對整個餐廳的督導,、巡查以及對客溝通工作。

4,、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,，負責下屬員工的考核和評估工作。

5,、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息,。

6,、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬,。

7,、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設備維修單,，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品,。

8,、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

9、完成經理交辦的其他工作,。

1,、熱愛服務工作，工作踏實,、認真,，有較強的事業(yè)心和責任感。

2,、熟悉餐廳管理和服務方面的知識,，具有熟練的服務技能。

3,、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力,。

4、熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經理進行各種形式的宴會,、酒會,、冷餐會,、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排,。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產地、度數(shù),、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能，

6,、組織能力較強,，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務,。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經驗,。

8,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質大方。

1,、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習慣和要求,。

(2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作,。

(3),、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3,、開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間，領班要站在一定的位置,，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務。

(2),、對重要的宴會和客人,，領班要親自接待和服務。

(3),、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理,，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經理處理。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,，防止漏單。

(5),、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評。

4,、收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2)、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài),。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4),、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作,。

1,、有調配所屬員工工作的權力。

2,、對所轄范圍員工，有獎懲,、晉升或調換工作崗位的建議權,。

餐廳店長個人工作計劃篇三

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

2、根據市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3,、制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量,，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標,、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7,。與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質量,，滿足客人需要。

7,、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

8,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

第二,，營銷方面：

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務,，程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

餐廳店長個人工作計劃篇四

我的餐飲店，迎來了20xx年,，在這新的一年里，為了讓我的店的生意越來越好,，我要制定全新的店長工作計劃,。

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴,。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點,。

2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”,、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月,。

3、第三季度：建議七,、八月份開展“十二星座美味手札”,，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4,、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動,、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴,、 “瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動,。

1、完善勞動用工制度、培訓制度,、提高員工整體素質

(1)嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質量,。同時上級領導深入員工之間挖掘人才,、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經驗的服務人員,。

(2)完善培訓制度,，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組,，再三是制定培訓方案,，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓,。例如,，每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識,、服務技能培訓等。再四,，定期進行考核,，全年開展"推銷手冊"、"服務知識,、技能",、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識",、"出品質量",、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句",、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產品,，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。

2,、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構由餐飲部領導,、分部門組成的質量管理小組,。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度,，實行對管理效益有獎有罰,，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行,。

(2)完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結會、季度總結會,、每月經營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,。每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,。并要求管理人員簽名,，以分清責任。

(4)加強協(xié)調關系,。酒店分工細環(huán)節(jié)多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調合作,。

(5)提高綜合接待能力,。全面抓好服務規(guī)范、出品質量,、使接待能力提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會接訂,。

3、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀,，為穩(wěn)定酒店餐飲服務,，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為x年工作重點。

(1)完善部門工作流程,，降低員工工作強度,，杜絕重復工作現(xiàn)象。

(2)健全獎罰制度,，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,，使員工產生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識,。

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,，定期的市場調查、經營分析,，準確的市場定位,，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。

1,、與當?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷協(xié)議，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道,。

2,、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動,，提高了知名度,，取得良好的經濟效益和社會效益。

3,、開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營,。

4,、全員公關，爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關意識和知識,，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候,。同時專人負責客戶資料的征集及補充,，并于日常例會期間及時溝通,。

5、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6,、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關注,。

強調成本控制,、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度，明確責任,，依據制度加強控制,。完善《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》等,。

餐廳店長個人工作計劃篇五

目光向前看,，20xx年已經即將到達，作為店長,，現(xiàn)在已經沒有多少的時間讓我慢慢的前進了,，我必須好好的利用過去的經驗，在這一年里積極的推動餐廳的經營,。以下是我個人的工作計劃：

作為一家快餐店,，相比起一般的餐館，我們要顯然是不能照搬經驗的,。在過去一年的經驗累積中,，我已經收集到了一些必要的經驗。

首先,，我們要搞清楚自己面對的消費群體。我們的xx快餐店位處街口,，人流量大,，周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓。經過統(tǒng)計,，在過去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩,，以及不少的青年工作者,。所以在經營上，我們應該針對這樣個群體做出優(yōu)化!

第一,，針對群體特點推出優(yōu)惠套餐組合,。青年群體主要的消費方向是漢堡以及油炸食品，而小孩,，更加偏向于甜點和炸雞,。在菜單和活動的推出中，我們要針對這兩個群體以及節(jié)假日情況制定活動,。

第二,，抓緊網絡銷售的重點，現(xiàn)在,，由于社會節(jié)奏的加快,，能在店內等待的人已經越來越少，所以我們應該順應潮流,，積極的在各大外賣平臺做好推廣,，善于利用一些節(jié)日做些活動，并在店內做好互動,，吸引周邊的人氣,。

第三，加強員工的培訓和鍛煉,，盡管是快餐,，但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,，作為餐廳,，我們還是要追求在味覺上的提升!將基礎打牢固!

在工作中，我對網絡的經營是一大弱點,，在周邊商店都在積極的運用網絡的力量的時候,，我卻因為對自己的不自信而導致猶豫不前，這導致自己錯過了多少的機會,。

為了要改正自己,，我要在這一年里，積極的提升自己,，加強自己的對于網絡營銷的知識,，提升個人的能力，并對店內也加強管理要求,。

一年的結束意味著新一年的開始,，在全新的20xx年，我要更嚴格的要求自己,，努力的提升!在xx這片區(qū)域打響我們xx快餐店的名號!

餐廳店長個人工作計劃篇六

店里馬上就要迎來新的一年,，我作為店長,，面對接下來的工作，我要從過往一年里吸取教訓,，做好新的工作計劃,，便于我的工作可以進行順利。

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。

2,、根據市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進、轉出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質的用餐環(huán)境。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于西安繁華地段,，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：

1,、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、產品在保持以湯包為主，弘揚陜西特色飲食的基礎上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務,。

3,、從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經營,，是我們努力的目標。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質優(yōu)良,、價格低廉、環(huán)境舒適、服務周到”的經營理念精益求精,，并以此計劃為基礎,，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進,。