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餐廳店長個人工作計劃(六篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-05 11:27:58
餐廳店長個人工作計劃(六篇)
時間:2023-04-05 11:27:58     小編:zdfb

時間就如同白駒過隙般的流逝,,我們的工作與生活又進入新的階段,,為了今后更好的發(fā)展,寫一份計劃,為接下來的學習做準備吧!計劃書寫有哪些要求呢,?我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,?那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,,我們一起來看一看吧。

餐廳店長個人工作計劃篇一

根據(jù)餐廳現(xiàn)在的客流量和人員數(shù)量來看,,是需要再招聘幾個兼職的服務員的,,才能夠保證在餐廳的用餐高峰期的時候可以保持一個好的秩序,不會因為人手不夠出現(xiàn)問題,。在之前因為人手不夠是出現(xiàn)了很多的問題的,,比如上錯菜,或者上菜慢等,。招聘員工的要求是時間充足,,我們餐廳是排版制的,每周至少要有兩天是有時間來上班的,,要找老實勤快一點的人,,而不是偷懶不做事的人。最好是有過服務員的工作經(jīng)驗的,,這樣的人會學的快一點,。

在這一階段的工作開始之前應該要制定好營業(yè)額目標,為了完成目標而努力的工作,。我的目標是在這一個階段的工作結束之后餐廳的營業(yè)額同上一個階段相比要高出x%的,,這個目標想要實現(xiàn)的話并不是很難的,但是需要我們餐廳全體員工的配合才能夠做到,。所以我是想要采取獎勵的方式去激發(fā)員工的積極性,,讓他們能夠有動力去做好自己的工作,,一起讓我們的餐廳能夠在這一個階段提升一些營業(yè)額,。

我覺得我是需要去學習其它餐廳店長的管理方式的,再根據(jù)我們餐廳的特點制定出一套最適合我們餐廳的方案,。我平時可以多上網(wǎng)去看其它餐廳成功的一些活動方案和營銷案例,,舉辦一些促銷活動或者是節(jié)假日的活動,用舉辦活動的方式吸引更多的顧客進店,。同時也要對員工進行培訓,,以免他們在忙碌的時候出現(xiàn)失誤,影響到顧客對我們餐廳的滿意度,。

我想在按照自己制定的這一個計劃完成所有的工作之后,,餐廳的營業(yè)額應該是會增加一些的。在之后我會帶領著我們店內(nèi)的所有員工一起為了完成我們的營業(yè)任務而努力的,,我相信經(jīng)過大家的努力是一定能夠達成這一個目標的,。我也會提高對他們的要求,讓他們的工作能力都提高,。

餐廳店長個人工作計劃篇二

新的一年里,,我作為店長,,更要履行好自己的職責,作為店里的.領頭人,,做好下屬的榜樣極為重要,,餐飲這一行,講究的就是要食材新鮮,、質(zhì)量符合,,所以,接下來我要制定自己作為店長的工作計劃,。

1,、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施,。

2,、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,,作好交接班工作,,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作,。

3,、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導,、巡查以及對客溝通工作,。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,,負責下屬員工的考核和評估工作,。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,,主動征求客人意見,,及時向經(jīng)理反饋相關信息。

6,、檢查結賬過程,,指導員工正確為客人結賬。

7,、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,,控制餐具損耗,,并及時補充所缺物品。

8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,,確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

1、熱愛服務工作,,工作踏實,、認真,有較強的事業(yè)心和責任感,。

2,、熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能,。

3,、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

4,、熟悉宴會,、酒會、自助餐的服務程序,,能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設計布置及安排。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地,、度數(shù),、特點和銷售價格,,并有較強的銷售技能,,

6、組織能力較強,,能帶領部屬一起做好接待服務工作,,為客人提供滿意加驚喜的服務。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗。

8、身體健康,,精力充沛,,儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

1,、注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,,對不合格的督促其改正,。

2、餐前的準備工作:

(1),、了解當天各賓客的訂餐情況,,了解賓客的生活習慣和要求。

(2),、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作,。

(3)、開餐前集合全體部屬,,交代當天的訂餐情況,,客人要求及特別注意事項。

(4),、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3、開餐期間的工作:

(1),、客人進餐期間,,領班要站在一定的位置,細心觀察,,指揮值臺員為客人服務,。

(2)、對重要的宴會和客人,,領班要親自接待和服務,。

(3)、對客人之間,,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單,。

(5),、開餐過程中,注意對部屬進行考核,,對服務好的或者差的,,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評,。

4,、收市后的工作:

(1),、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2),、布臺:收好餐具,,換上干凈的臺布,,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài),。

(3),、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,,保持餐廳的潔凈美觀,。

(4)、部屬做完上述工作后,,要進行全面檢查,,檢查合格后通知員工下班。

(5),、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進餐情況,,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作,。

1、有調(diào)配所屬員工工作的權力,。

2,、對所轄范圍員工,有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權,。

餐廳店長個人工作計劃篇三

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,,并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

3,、制定員工崗位職責和服務標準程序,,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設,,掌握員工思想動向,,通過對員工進行評估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5、安排專人負責制定員工培訓計劃,,并組織員工參與各項培訓活動,,不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,,提高工作效率,。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,,分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,,解決目前存在的問題,;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。7,。與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,,并及時反饋客人意見,,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要,。

7,、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料,、物品的管理,,安排專人負責食品原料,、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水,、電等資源,減少浪費,,降低費用,,增加盈利。

8,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,,營銷方面:

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,,并鎖定目標客戶群,,加大對目標客戶群的宣傳力度。

2,、建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關系,,并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,,銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務,程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,,抓住了這一賣點,,將使餐廳具有無限的生命力。

餐廳店長個人工作計劃篇四

我的餐飲店,,迎來了20xx年,,在這新的一年里,,為了讓我的店的生意越來越好,我要制定全新的店長工作計劃,。

1,、第一季度:佳節(jié)歡樂宴,。建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點,。

2、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”,、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月,。

3、第三季度:建議七,、八月份開展“十二星座美味手札”,,根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。

4,、第四季度:建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動,、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴,、 “瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動,。

1、完善勞動用工制度,、培訓制度,、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,,保證招工的質(zhì)量,。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍,。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務人員,。

(2)完善培訓制度,為了使培訓收到預期的效果,,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的指導思想,。其次成立培訓小組,,再三是制定培訓方案,采取理論與實際相結合,、以老帶新的方式分期分批進行培訓,。例如,每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓,、服務知識,、服務技能培訓等。再四,,定期進行考核,,全年開展"推銷手冊"、"服務知識,、技能",、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句",、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓。

(3)規(guī)范菜品試菜制度,,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,,對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓。

2,、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構由餐飲部領導,、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,,由上而下層層落實管理制度,,實行對管理效益有獎有罰,提高管理人員的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進行,。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會,、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,,確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作。每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,。并要求管理人員簽名,,以分清責任。

(4)加強協(xié)調(diào)關系,。酒店分工細環(huán)節(jié)多,,一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力,。全面抓好服務規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,,還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會接訂。

3,、隊伍的穩(wěn)定:針對餐飲服務人員流動性較大的現(xiàn)狀,,為穩(wěn)定酒店餐飲服務,建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為x年工作重點,。

(1)完善部門工作流程,,降低員工工作強度,杜絕重復工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎罰制度,,對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業(yè)知識,。

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈,定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析,,準確的市場定位,才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1,、與當?shù)鼗閼c公司合作,簽署互惠促銷協(xié)議,開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道,。

2,、切實落實好每月美食推廣活動,通過系列經(jīng)營活動,,提高了知名度,,取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

3,、開展聯(lián)營活動,,餐飲部與客房部等相互配合,共同促進經(jīng)營,。

4,、全員公關,爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關意識和知識,,銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,,以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日、客戶生日向關系戶電話問候,。同時專人負責客戶資料的征集及補充,,并于日常例會期間及時溝通。

5,、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6、履行好定期市場巡查工作,,對競爭對手的動態(tài)及時關注,。

強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,,增強員工的效益意識,,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,,明確責任,,依據(jù)制度加強控制。完善《費用開支規(guī)定》,、《原材料收,、付、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》等,。

餐廳店長個人工作計劃篇五

目光向前看,,20xx年已經(jīng)即將到達,作為店長,,現(xiàn)在已經(jīng)沒有多少的時間讓我慢慢的前進了,,我必須好好的利用過去的經(jīng)驗,在這一年里積極的推動餐廳的經(jīng)營,。以下是我個人的工作計劃:

作為一家快餐店,,相比起一般的餐館,我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗的,。在過去一年的經(jīng)驗累積中,,我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗。

首先,,我們要搞清楚自己面對的消費群體,。我們的xx快餐店位處街口,人流量大,,周圍有不少的居民區(qū)和辦公樓,。經(jīng)過統(tǒng)計,,在過去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩,,以及不少的青年工作者。所以在經(jīng)營上,,我們應該針對這樣個群體做出優(yōu)化!

第一,,針對群體特點推出優(yōu)惠套餐組合。青年群體主要的消費方向是漢堡以及油炸食品,,而小孩,,更加偏向于甜點和炸雞。在菜單和活動的推出中,,我們要針對這兩個群體以及節(jié)假日情況制定活動,。

第二,抓緊網(wǎng)絡銷售的重點,,現(xiàn)在,,由于社會節(jié)奏的加快,能在店內(nèi)等待的人已經(jīng)越來越少,,所以我們應該順應潮流,,積極的在各大外賣平臺做好推廣,善于利用一些節(jié)日做些活動,,并在店內(nèi)做好互動,,吸引周邊的人氣。

第三,加強員工的培訓和鍛煉,,盡管是快餐,,但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,,作為餐廳,,我們還是要追求在味覺上的提升!將基礎打牢固!

在工作中,我對網(wǎng)絡的經(jīng)營是一大弱點,,在周邊商店都在積極的運用網(wǎng)絡的力量的時候,,我卻因為對自己的不自信而導致猶豫不前,這導致自己錯過了多少的機會,。

為了要改正自己,,我要在這一年里,積極的提升自己,,加強自己的對于網(wǎng)絡營銷的知識,,提升個人的能力,并對店內(nèi)也加強管理要求,。

一年的結束意味著新一年的開始,,在全新的20xx年,我要更嚴格的要求自己,,努力的提升!在xx這片區(qū)域打響我們xx快餐店的名號!

餐廳店長個人工作計劃篇六

店里馬上就要迎來新的一年,,我作為店長,面對接下來的工作,,我要從過往一年里吸取教訓,,做好新的工作計劃,便于我的工作可以進行順利,。

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3、制定員工崗位職責和服務標準程序,,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率,。

4,、抓好員工隊伍建設,,掌握員工思想動向,通過對員工進行評估,、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負責制定員工培訓計劃,,并組織員工參與各項培訓活動,不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質(zhì)量,,提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,,分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,,改進菜品質(zhì)量,,滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,,加強餐廳食品原料、物品的管理,,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水、電等資源,,減少浪費,,降低費用,增加盈利,。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,,加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2、建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關系,并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務,,最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,,將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于西安繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群也不是很大問題,,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,,豆?jié){店,,咖啡館,面館,,海鮮餐館,,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,,因此我們在經(jīng)營上應該從一下幾方面著手:

1,、經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚陜西特色飲食的基礎上,,輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,,注重科學飲食,、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務,。

3,、從長遠來看,繼續(xù)開分店,,實行多店經(jīng)營,,是我們努力的目標。

今后的工作中,,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良,、價格低廉、環(huán)境舒適,、服務周到”的經(jīng)營理念精益求精,,并以此計劃為基礎,很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,,不斷改進,。

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