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臘八節(jié)都吃啥篇一

一、臘八面

我國(guó)北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面,。隔天用各種果,、蔬做成臊子，把面條搟好,，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

二,、臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),，在春節(jié)前夕的臘八,，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

三,、臘八粥

臘八節(jié)臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的歷史,，已有一千多年,。最早開(kāi)始于宋代,。每逢臘八這一天，不論是朝廷,、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥,。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行,。在宮廷,，皇帝,、皇后、皇子等都要向文武大臣,、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米,、果等供僧侶食用,。在民間，家家戶戶也要做臘八粥,，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用,，饋贈(zèng)親朋好友。中國(guó)各地臘八粥的花樣,，爭(zhēng)奇競(jìng)巧,，品種繁多,。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多,，如紅棗,、蓮子、核桃,、栗子,、杏仁,、松仁、桂圓,、榛子、葡萄,、白果、菱角,、青絲,、玫瑰,、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種,。人們?cè)谂D月初七的晚上,，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米,、泡果、撥皮,、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮,，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨,，臘八粥才算熬好了,。

更為講究的人家,，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物,、花樣，再放在鍋中煮,。比較有特色的就是在臘八粥中放上“果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物,，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身,，半個(gè)核桃仁作為獅頭,，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴,。然后用糖粘在一起，放在粥碗里,，活象一頭小獅子。如果碗較大,，可以擺上雙獅或是四頭小獅子,。更講究的,，就是用棗泥、豆沙,、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人、老壽星,、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。

四,、煮“五豆”

有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”,，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮,，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”,，和米、豆(五種豆子)同煮,。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”,，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼,。煮的這種“五豆”，除了自食,，也贈(zèng)親鄰,。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用,，一直吃到臘月二十三,，象征連年有余,。

五、吃冰

臘八前一天,，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊,。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇,，吃了它在以后的一年里都不會(huì)肚子疼,。

六、臘八蒜

老北京人家,，一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天,，華北大部分

地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”,。

據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字,，和“算”字同音,，這是各家商號(hào)要在這天攏賬,，把這一年的收支算出來(lái)，可以看出盈虧,，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚,，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子,，要到欠他錢(qián)的人家送信兒,，該準(zhǔn)備還錢(qián),。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜,，放賬的送信兒;欠債的還錢(qián)?！焙髞?lái)有欠人家錢(qián)的,，用蒜代替“算”字,，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字,，其實(shí)欠人家的，終究是要還的,。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的,，可沒(méi)有賣臘八蒜的,。這是為什么呢?您想啊,，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來(lái)!”欠債的人聽(tīng)見(jiàn)吆喝心里咯噔一下,，怎么街上還有喊著催債呀!再說(shuō)了，你一個(gè)做小買賣的跟誰(shuí)算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了,，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜,，自己先給自己算算，

泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中,，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠,，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái),，是吃餃子的最佳佐料,，拌涼菜也可以用,，味道獨(dú)特。

泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣小泡得透,，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香,。

泡臘八蒜為什么得用米醋?米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初,，橙黃翠綠,，口感酸辣適度,，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑,，蒜瓣也不夠綠，口感較差,，尤其是熏醋，略帶糊味,，也許這正是它的特色，

七,、翡翠碧玉臘八蒜

泡臘八蒜是北方,，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗,。顧名思義，就是在陰歷臘月

初八的這天來(lái)泡制蒜,。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面,，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方,。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉,。

1,、穿衣戴帽原則

臘八左右是一年之中最冷的時(shí)間段,，人們穿上了厚厚的服裝，熱量就主要從頭,、手等暴露部位散失。

冬季戴帽應(yīng)特別注重帽子能護(hù)住耳朵,，兒童外出更應(yīng)注意隨時(shí)戴帽子。同時(shí),，臘八前后,，大家出門(mén)可盡量穿高領(lǐng)衣服,，戴上圍巾。晚上睡覺(jué)時(shí),，別把肩膀露在外面;腰或膝關(guān)節(jié)不好的人，可以戴上一個(gè)護(hù)腰或護(hù)膝;睡覺(jué)前還可用熱水先泡泡腳,。

2、早臥晚起原則

冬天是“藏養(yǎng)”的季節(jié),，在冬天應(yīng)“早臥晚起、以待日光”,，冬天起床最好在太陽(yáng)出來(lái)以后,，更應(yīng)早睡,，有利于防病。

另外,，注意不要蒙頭睡覺(jué),。因?yàn)楸桓C內(nèi)空氣不流暢,，再加上人體散發(fā)出來(lái)的體臭汗臭味、呼出氣中的二氧化碳,、腸道排出的有害氣體，致使被窩內(nèi)空氣混濁,。如果蒙頭睡覺(jué),，會(huì)使體內(nèi)氧飽和度下降,，嚴(yán)重則會(huì)影響大腸生理功能，于次晨起床時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹,、精神萎靡、食欲不振,、記憶衰退等癥狀。

3,、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)原則

人在寒冷天里陽(yáng)氣虛弱，心肺負(fù)擔(dān)不小,，因此中老年人在最冷的時(shí)候不要外出,，在家里做一些簡(jiǎn)單運(yùn)動(dòng)就可以,，如在室內(nèi)慢跑、做體操等,。

如果氣溫有所回升,，可以根據(jù)個(gè)人情況選擇室外鍛煉，時(shí)間最好是下午三點(diǎn)到四點(diǎn),，但陰天、雪天,、大風(fēng)天不要外出。

4,、增加飲茶原則

寒冬降臨，氣溫低下,，日短夜長(zhǎng),，人體活動(dòng)相對(duì)減少,，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余,，茶成為人們的上選。

適合的茶飲最好選擇溫性的,，比如紅茶,，或者茶飲里加一些大棗,，枸杞等溫性食品。

《臘節(jié)》

(齊)魏收

凝寒迫清祀,，有酒宴嘉平,。

宿心何所道,，藉此慰中情。

《大臘》

(晉)裴秀

日躔星記,，大呂司晨。玄象改次,，庶眾更新。

歲事告成,，八蠟報(bào)勤,。告成伊何，年豐物阜,。

《臘日》

(唐)杜甫

臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消,。

侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條,。

縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝,。

口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄,。

《十二月八日步至西村》

(宋)陸游

臘月風(fēng)和意已春,，時(shí)因散策過(guò)吾鄰,。

草煙漠漠柴門(mén)里，牛跡重重野水濱,。

多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人,。

今朝佛粥交相饋,，更覺(jué)江村節(jié)物新。

《臘八為魏伯亮詩(shī)》

(元)虞集

一陽(yáng)初復(fù)中大呂,，谷粟為粥和豆煮。

應(yīng)節(jié)獻(xiàn)佛矢心虔,，默祝金光濟(jì)眾普。

盈幾馨香細(xì)細(xì)浮,，堆盤(pán)果蔬紛紛聚,。

共賞佳品達(dá)妙門(mén),，妙門(mén)色相傳蓮炬,。

童稚飽腹慶升平,，還向街頭擊臘鼓。

《臘八日水草庵即事》

(清)顧夢(mèng)游

清水塘邊血作磷,，正陽(yáng)門(mén)外馬生塵。

只應(yīng)水月無(wú)新恨,，且喜云山來(lái)故人。

晴臘無(wú)如今日好,，閑游同是再生身,。

自傷白發(fā)空流浪,，一瓣香消淚滿巾。

《臘八粥》

(清)李福

臘月八日粥,，傳自梵王國(guó)。

七寶美調(diào)和,，五味香糝入,。

用以供伊蒲,，籍之作功德。

僧民多好事,，踵事增華飾。

《臘八》

(清)夏仁虎

臘八家家煮粥多,，大臣特派到雍和,。

對(duì)慈亦是當(dāng)今佛,，進(jìn)奉熬成第二鍋。

臘八節(jié)的風(fēng)俗

臘八粥

臘八節(jié)最著名的民俗活動(dòng)就是吃“臘八粥”,。目前能見(jiàn)到的關(guān)于“臘八粥”的最早記載見(jiàn)于宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛,，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像,，浸以香水,，揚(yáng)枝灑浴,，排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì),，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之臘八粥,。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！笨梢?jiàn)，自宋代開(kāi)始,，吃臘八粥的習(xí)俗在我國(guó)城鄉(xiāng)就已經(jīng)很普遍了。在佛門(mén),，食臘八粥是一種宗教活動(dòng)，用以紀(jì)念佛祖成道;在民間,，食臘八粥主要目的還是慶祝一年來(lái)五谷豐登,，祈求吉祥如意,。

臘八粥的原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別，一般是以各種米豆棗栗之類為主,，如大米、小米,、紅棗,、蓮子,、核桃仁、栗子仁、杏仁,、松仁、桂圓,、棒子仁、葡萄干,、白果仁、菱角,、青絲,、玫瑰,、紅豆、花生··一總計(jì)不下幾十種,。有的地方還加入肉類等等。取其“八”,，意在“發(fā)”,，求吉祥祝福之意,。

做這種粥，人們?cè)谂D月初七的晚上,，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米,、泡果、剝皮,、去核,、精揀,，然后在半夜時(shí)分下鍋點(diǎn)火開(kāi)始煮，再用微火燉,，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。講究的人家,，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物,、花樣,，再放在鍋中煮,。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物,，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭,，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴,，然后用糖粘在一起，放在粥碗里,，活像頭小獅子。如果碗較大,，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的,，還有用棗泥、豆沙,、山藥,、山植糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人、老壽星,、羅漢像。這種裝飾的臘八粥,，只有在過(guò)去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。

臘八粥熬好之后,，要先敬神祭祖,。之后要贈(zèng)送鄉(xiāng)鄰親友,，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用,。吃臘八粥，一般不吃光喝凈,，保存著吃幾天,，預(yù)示好兆頭，取其年年有余的含意,。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃，那便是為自己積德,。臘八粥在民間還被賦予一種的“功能”。例如院子里種著花卉和果樹(shù),，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，祈求來(lái)年多結(jié)果實(shí),。在江蘇省的某些地區(qū),，因?yàn)樵里w是臘八這一天在杭州被殺害，因此在這些地區(qū)的臘八節(jié),，除了祭祖敬神外，還有悼念英靈,、寄托哀思含義在內(nèi)。

臘八節(jié)的傳說(shuō)故事

據(jù)說(shuō)臘八粥傳自印度,。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨,，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位,，出家修道。初無(wú)收獲,，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日,，在菩提樹(shù)下悟道成佛,。在這六年苦行中,，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難,，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念?！芭D八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日。

“臘八”是佛教的盛大節(jié)日,。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì),，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前,，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事,，用香谷,、果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”,，并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗,。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂,，沿街化緣，將收集來(lái)的米,、栗、棗,、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人,。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑,，所以窮人把它叫做“佛粥”。

南宋陸游詩(shī)云：“今朝佛粥更相饋,，反覺(jué)江村節(jié)物新?！睋?jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的“棧飯樓”平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧,，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒,，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽,。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德,。

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臘八節(jié)都吃啥篇二

1、穿衣戴帽原則

臘八左右是一年之中最冷的時(shí)間段,，人們穿上了厚厚的服裝，熱量就主要從頭,、手等暴露部位散失,。

冬季戴帽應(yīng)特別注重帽子能護(hù)住耳朵,，兒童外出更應(yīng)注意隨時(shí)戴帽子。同時(shí),，臘八前后，大家出門(mén)可盡量穿高領(lǐng)衣服,，戴上圍巾,。晚上睡覺(jué)時(shí)，別把肩膀露在外面;腰或膝關(guān)節(jié)不好的人,，可以戴上一個(gè)護(hù)腰或護(hù)膝;睡覺(jué)前還可用熱水先泡泡腳。

2,、早臥晚起原則

冬天是“藏養(yǎng)”的季節(jié),，在冬天應(yīng)“早臥晚起,、以待日光”，冬天起床最好在太陽(yáng)出來(lái)以后,，更應(yīng)早睡，有利于防病,。

另外，注意不要蒙頭睡覺(jué),。因?yàn)楸桓C內(nèi)空氣不流暢,，再加上人體散發(fā)出來(lái)的體臭汗臭味,、呼出氣中的二氧化碳、腸道排出的有害氣體,，致使被窩內(nèi)空氣混濁。如果蒙頭睡覺(jué),，會(huì)使體內(nèi)氧飽和度下降，嚴(yán)重則會(huì)影響大腸生理功能,，于次晨起床時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹,、精神萎靡、食欲不振,、記憶衰退等癥狀,。

3,、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)原則

人在寒冷天里陽(yáng)氣虛弱,，心肺負(fù)擔(dān)不小，因此中老年人在最冷的時(shí)候不要外出,，在家里做一些簡(jiǎn)單運(yùn)動(dòng)就可以，如在室內(nèi)慢跑,、做體操等,。

如果氣溫有所回升,，可以根據(jù)個(gè)人情況選擇室外鍛煉，時(shí)間最好是下午三點(diǎn)到四點(diǎn),，但陰天、雪天,、大風(fēng)天不要外出,。

4,、增加飲茶原則

寒冬降臨，氣溫低下,，日短夜長(zhǎng)，人體活動(dòng)相對(duì)減少,，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余,，茶成為人們的上選,。

適合的茶飲最好選擇溫性的,，比如紅茶，或者茶飲里加一些大棗,，枸杞等溫性食品。