為了確保事情或工作得以順利進(jìn)行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案一般包括指導(dǎo)思想,、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn),、實(shí)施步驟、政策措施,、具體要求等項(xiàng)目,。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的方案范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略方案篇一

餐廳分為上下兩層,，各70平方米,，一樓餐桌總數(shù)為10桌，二樓大包廂2個(gè),，蒙古包(小包廂)4個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為140人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00,。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有:西式扒類(lèi),、中晚大眾餐、西式面(粉)食類(lèi),、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi),、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司,、炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù):會(huì)員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費(fèi)包廂,，包廂含ktv等!

1,、前景分析:

當(dāng)前的`消費(fèi)市場(chǎng)中,，大學(xué)生作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體正受到越來(lái)越大的關(guān)注。由于大學(xué)生年齡較輕,，群體較特別,，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求,，另一方面,，他們尚未獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立，消費(fèi)受到很大的制約,。大學(xué)生的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期,。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格,、品牌,、情緒等諸多影響購(gòu)買(mǎi)的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素,，但更注重價(jià)格與情緒的影響,。

我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅，更加考慮就餐者的感性訴求,，這也更符合大學(xué)生的消費(fèi)心理,。

2據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示:

大學(xué)生日常餐飲消費(fèi)主要在400~600.其中聚餐與戀愛(ài)支出占很大比重，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求,。

在價(jià)格方面我們充分考慮了大學(xué)生的消費(fèi)能力,，價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷(xiāo)策略,。2,、供給分析

據(jù)調(diào)查，南信大周邊現(xiàn)有西式餐廳2家(主要是西式快餐),，有一定規(guī)模的中式餐廳有3家,，而其中的大番茄意式西餐廳環(huán)境氛圍與我們的非常6-1的構(gòu)想有相似之處，但產(chǎn)品過(guò)于單一,，價(jià)格較高,。

值得一提的是，市場(chǎng)上缺少中西結(jié)合的餐廳,，并且情侶市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)拓,，具有很大的發(fā)展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規(guī)模較小,，環(huán)境欠佳;這使得我們非常6-1時(shí)尚餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景,。3、需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低,。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看，學(xué)校附近的這家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低,，收益也不是很理想,。有很多同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng),。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng),，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一,。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎兀?/p>

據(jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，大學(xué)城里,，談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%,。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐

他們一般選擇環(huán)時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn):

境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐,。

1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同,、提供產(chǎn)品相似的餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù)。

學(xué)校旁邊的盤(pán)城路沿路地區(qū)僅有兩家西餐廳,，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,，非常6-1時(shí)尚餐廳的構(gòu)想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪(fǎng)了這一些餐廳,，考慮了餐廳的設(shè)備,、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象,。(重慶辣子村剛開(kāi)業(yè)不久)

2,、非常6-1與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

swot分析(優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1,、目標(biāo)市場(chǎng)

根據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人,、情侶,、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)等,。

學(xué)生個(gè)人市場(chǎng):主要以家庭水平較好而且對(duì)西餐文化感興趣的學(xué)生為主,。調(diào)查中65.5%的同學(xué)對(duì)體驗(yàn)西餐文化有興趣。

學(xué)生團(tuán)體市場(chǎng):包括生日宴,、同學(xué)聚會(huì),、社團(tuán)聚餐、班級(jí)活動(dòng)等,。

情侶市場(chǎng):學(xué)校內(nèi)及附近環(huán)境好,，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì),，可吸引情侶學(xué)生前來(lái)就餐,。調(diào)查顯示，34.7%的同學(xué)去吃西餐時(shí)會(huì)選擇和伴侶一起,。(并且隨著情侶數(shù)量的增加,，這個(gè)數(shù)字有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。)

校內(nèi)協(xié)會(huì):由于學(xué)校正在建設(shè),，校內(nèi)設(shè)施不完善,，學(xué)生組織活動(dòng)的場(chǎng)所較少。因此一些協(xié)會(huì)需要有個(gè)較好的環(huán)境來(lái)舉行各種活動(dòng),。

2,、銷(xiāo)售目標(biāo)

鑒于對(duì)今年的市場(chǎng)分析，情侶學(xué)生和學(xué)生團(tuán)體是主要的目標(biāo)市場(chǎng),，人員增減不會(huì)太大,。消費(fèi)主要以牛排、漢堡類(lèi),、壽司,、冰激凌為主。適當(dāng)經(jīng)營(yíng)大眾餐類(lèi)以及面食等,。據(jù)調(diào)查問(wèn)卷得知:同學(xué)們?nèi)ノ鞑蛷d消費(fèi),，選擇的食品中，排類(lèi)占53.3%,，漢堡類(lèi)占31.6%,。

(六)餐廳營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略(具體營(yíng)銷(xiāo)方案)1.產(chǎn)品策略

(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮,。嚴(yán)格把關(guān),，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料,。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜,，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn),，提高其廚藝,。

(2)重視產(chǎn)品組合

產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力,、增加銷(xiāo)售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合,。

以排類(lèi),、扒類(lèi)為主，以漢堡為輔,。精心制作情侶套餐,、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等,，形成自己特色,。

具體設(shè)想有以下幾個(gè)組合:

產(chǎn)品組合一:情侶組合

情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,。特別是在某些特殊的日子,，

他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次,，對(duì)菜的品種,、樣式、口味,、也有較高的要求,。因而，環(huán)境好的餐廳就是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。

經(jīng)營(yíng)策略具體操作為:

①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽(yáng)臺(tái)的蒙古包

非常6-1餐廳在整體結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和裝潢上都是很適合情侶對(duì)就餐環(huán)境的要求,。前后的隔墻，距離適中,，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風(fēng)情則給情侶們制造了足夠的情趣,。

②氛圍和氣氛的制造

浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂(lè),，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐,。這些都是吸引顧客的極好方法,。

③附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!

產(chǎn)品組合二:生日組合

餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來(lái)非常6-1過(guò)生日的同學(xué)們?cè)谝荒暌淮蔚纳绽镞^(guò)得開(kāi)心,、過(guò)得有意義,，是餐廳應(yīng)重點(diǎn)考慮的問(wèn)題之一。畢竟,，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!

具體操作:

生日消費(fèi)99元套餐系例(以4~5人為主,，約每人消費(fèi)20元)

生日消費(fèi)198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費(fèi)20元)

使用本餐廳生日套餐,，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂,，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕,、鮮花等附加產(chǎn)品。

產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)

在周五晚上,、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。

顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì),，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作,。

(3)不放過(guò)任何可能的節(jié)日,，不斷推出新組合

這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯(cuò)，可以作為借鑒,。在元旦(1月1日),，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日),，xx節(jié)(3月7日),，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五),，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四),，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

(4)創(chuàng)造輕松,、溫馨,、浪漫的氣氛

“氣氛”在組成餐廳產(chǎn)品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)技術(shù),、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢,、設(shè)施設(shè)備的布局,、色彩、背景音樂(lè)等因素的綜合,，體現(xiàn)了一種文化品味,。因此，非常6-1應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下,，充分營(yíng)造一種輕松,、溫馨、浪漫的就餐氣氛,。

2.價(jià)格策略

按成本并參照校外同類(lèi)餐廳的價(jià)格,，適當(dāng)做微幅調(diào)整。

主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品,，以此作為吸引顧客的主要手段,。

按照這一訂價(jià)策略,，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺(jué)。3.銷(xiāo)售渠道策略

依據(jù)餐廳的校園特點(diǎn),，宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式,，以前者為主。

直接銷(xiāo)售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意,，形成二次,，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源,。

一級(jí)銷(xiāo)售:選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系,，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,，或其它形式，從而增加客流量,。

建立電話(huà)或短信預(yù)定系統(tǒng),，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4.促銷(xiāo)策略

(1)廣告宣傳(具體內(nèi)容參考營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算)

(2)讓客戶(hù)填寫(xiě)客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查表,，每周一次

(七)營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算(單位:元)

內(nèi)容:校電臺(tái)廣播,、平面宣傳、地面?zhèn)鲉?包括調(diào)查表),、售后跟蹤服務(wù)等

校電臺(tái)廣播:1500元/學(xué)期或50元/天

平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面?zhèn)鲉?新產(chǎn)品推出時(shí)適當(dāng)使用0.08元/張

售后跟蹤服務(wù):短信電話(huà)回訪(fǎng)約50元/月

預(yù)計(jì):平均每月支出600元

以上方案可根據(jù)實(shí)據(jù)情況及需要,，有選擇地協(xié)調(diào)進(jìn)行!

(八)成本和盈利的預(yù)測(cè)與分析

1、開(kāi)業(yè)初期投入:

1.裝修費(fèi)用:8萬(wàn)(可與房東商討共同擔(dān)負(fù))

包括墻面,、天花板,、燈具、包廂配置等

2.設(shè)備:3萬(wàn)

包括廚具,，餐桌,、音響設(shè)備等

共計(jì)11萬(wàn)

2、日常費(fèi)用:

1,、員工工資:廚師三名20xx元/月

服務(wù)員兩名800元/月

共計(jì)7600元/月

2,、租金:15000元/月

水、電,、氣費(fèi):1000元/月

原料采購(gòu)費(fèi):4000元/月

共計(jì)20000元+600元(廣告投資)=20600元

總計(jì):28200元/月約940元/天

餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略方案篇二

1,、入住酒店享受新生特惠震撼價(jià)：99元(含雙早)

2、憑有效學(xué)生證明享受新生體驗(yàn)套餐(清鴻海日式料理99元雙人套餐)

3,、承接給類(lèi)學(xué)生謝師宴,、同學(xué)聚會(huì)宴。

1、教師憑有效證明享受感恩特價(jià)房：99元(含雙早),，并贈(zèng)送“桃李滿(mǎn)天下”精美果盤(pán)一份,。

2、推出教師特色宴,、教師進(jìn)店消費(fèi)享受特價(jià)優(yōu)惠,。9月10日-9月12日入店消費(fèi)：贈(zèng)送謝師卡，桃李果盤(pán)一份,。

(一帆風(fēng)順宴：金榜題名宴：錦繡前程宴;)

3.教師節(jié)當(dāng)日過(guò)生日的教師,，在酒店舉行生日聚會(huì)的，憑教師證和身份證,，享受菜金打折優(yōu)惠(根據(jù)酒店實(shí)際情況而定),，并贈(zèng)送月餅一份。

1,、中秋節(jié)當(dāng)日(9月12日),，中餐訂餐享受菜金優(yōu)惠,，客房享受會(huì)員價(jià)格,，中餐餐后享受月餅拼盤(pán)一份，入住客人享用中秋月餅(一人一個(gè)),。

2,、特色中秋團(tuán)圓宴--“海參全家福，健康伴您行”

中秋節(jié)海參套餐及贈(zèng)送：

彩云追月套餐：免費(fèi)品嘗精美月餅,，每位獲送一杯飲料和果盤(pán),。

海上升明月套餐：免費(fèi)品嘗精美月餅，每位獲送自釀鮮啤一杯和果盤(pán),。

合家歡樂(lè)套餐：免費(fèi)品嘗精美月餅,，每位獲送自釀鮮啤一杯、一杯飲料和果盤(pán),。

圓滿(mǎn)臻萃套餐：免費(fèi)品嘗精美月餅,，贈(zèng)送特色菜一份，每位獲送鮮啤一杯,、一杯飲料和果盤(pán);

1,、在酒店的門(mén)口、學(xué)校門(mén)口附近,、酒店大堂放置戶(hù)外廣告等,。

2、手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是老顧客,，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

3、采用傳單廣告,。在人流量較多地點(diǎn)發(fā)放,。

餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略方案篇三

餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的方案是什么呢?春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)將迎來(lái)一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季,，基本上要延續(xù)到4月份,，在這期間還是需要盈利的，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門(mén)前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷(xiāo)重?fù)?dān),，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上,。

餐飲淡季營(yíng)銷(xiāo)管理的要注意以下幾點(diǎn):

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿(mǎn)就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿(mǎn),，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷(xiāo)工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿(mǎn)意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷(xiāo)策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷(xiāo)的核心思想,。取利，就是要奪取的銷(xiāo)量,，獲取的收益;取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”,，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷(xiāo)工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷(xiāo)成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1,、老客戶(hù)的維護(hù);

2、新客源的開(kāi)發(fā);

3,、品牌形象的塑造,。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少的,，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿(mǎn)意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等

方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營(yíng)銷(xiāo)資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。

對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō),，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及,，有所怠慢,。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)的手段,，做到有的放矢,、簡(jiǎn)單有效。比如,，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴,、百日宴營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),，等等,。當(dāng)然，對(duì)中,、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)舉措，切不可顧此失彼了,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷(xiāo)預(yù)案，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)促進(jìn)工作,，力爭(zhēng)在這些淡季中的小xx有不錯(cuò)的斬獲,。

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好,，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

淡季里的營(yíng)銷(xiāo)工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng),，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議:

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷(xiāo)工作的得與失,，不斷改進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)的思路和方法;

2,、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷(xiāo),，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4,、淘汰不合格的營(yíng)銷(xiāo)人員,，招募新的營(yíng)銷(xiāo)人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5,、檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷(xiāo)管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略方案篇四

20xx年度總結(jié)表彰暨20xx年迎新年會(huì)

(1)年會(huì)策劃及準(zhǔn)備期(20xx年11月5日至11月30日)：

本階段主要完成年會(huì)方案策劃、通知發(fā)布,、節(jié)目收集。

(2)年會(huì)協(xié)調(diào)及進(jìn)展期(20xx年12月1日至12月31日)：

本階段主要完成節(jié)目安排表,、音響確定,、物品購(gòu)買(mǎi)。

(3)年會(huì)倒計(jì)時(shí)期(20xx年1月17日)：

本階段主要完成禮儀小姐,、主持人,、節(jié)目單等全過(guò)程確定,。

(4)年會(huì)正式演出時(shí)間：20xx年1月18日13：00至21：00

(待定)

(1)對(duì)20xx年公司發(fā)展成績(jī)總結(jié),，以及制定20xx年公司總體規(guī)劃,，包括新年度計(jì)劃、方向,、目標(biāo)等,。

(2)加強(qiáng)員工之間的交流，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)助的意識(shí),，提升公司的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。

(3)表彰優(yōu)秀,，通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)方式,，調(diào)動(dòng)員工積極性,，鼓勵(lì)大家在新的一年，工作都有出色的表現(xiàn)。

(4)豐富員工生活，答謝全體員工一年以來(lái)付出的辛勤努力。

(5)讓員工充分的展現(xiàn)自我，在年會(huì)的過(guò)程中認(rèn)知自我及對(duì)企業(yè)大家庭的認(rèn)同感。

(6)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的互動(dòng)，讓我們?cè)谕晃枧_(tái)共同交流,、聯(lián)歡,。

公司全體人員,，約200人左右,。

1,、歌曲類(lèi)：

(1)喜慶,、祥和、熱烈的歌曲;

(2)青春,、陽(yáng)光、健康,、向上;

(3)與以上主題相關(guān)的原創(chuàng)歌曲。

2,、舞蹈類(lèi)：

(1)積極向上,、寓意深刻的藝術(shù)性舞蹈;

(2)具有高科技時(shí)代氣息的創(chuàng)意性舞蹈。

(3)喜聞樂(lè)見(jiàn)的街舞,、現(xiàn)代舞,、健美操、武術(shù)等;

(4)相關(guān)歌曲的伴舞,。

3,、曲藝類(lèi)：

(1)喜慶、熱鬧反映生活的的相聲,、小品;

(2)經(jīng)典的傳統(tǒng)曲藝類(lèi)節(jié)目(戲曲,、話(huà)劇、評(píng)書(shū)等);

(3)其它類(lèi)型的曲藝節(jié)目(樂(lè)器類(lèi)),。

4,、每個(gè)部門(mén)所報(bào)節(jié)目不限;

5、提倡跨部門(mén)組合報(bào)名;

1.參會(huì)人員入場(chǎng)

2.主持人宣布年會(huì)開(kāi)始

3.總經(jīng)理,、董事長(zhǎng),、講話(huà);對(duì)年終做總結(jié)、表彰員工

4.表彰：各部門(mén)負(fù)責(zé)人做度工作總結(jié)與計(jì)劃,、對(duì)優(yōu)秀員工予以表彰,、為優(yōu)秀員工發(fā)獎(jiǎng)

5.優(yōu)秀員工發(fā)言

6.聯(lián)歡會(huì)節(jié)目表演

7.互動(dòng)小游戲

8.閉幕詞

餐飲店?duì)I銷(xiāo)策略方案篇五

教師節(jié)及中秋節(jié)即將來(lái)臨，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作,，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,，特制定此方案，酒店教師節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案,。

本酒店的顧客主要是周邊小區(qū)住戶(hù)及企事業(yè)單位,，其中企事業(yè)單位以學(xué)校規(guī)模,，正直新學(xué)期伊始,，教師節(jié)期間定有師生同慶、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、新生家長(zhǎng)與老師拉近關(guān)系等宴請(qǐng)活動(dòng),。中秋則為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,，以合家團(tuán)聚,、喜慶團(tuán)圓為節(jié)日要點(diǎn),，周邊小區(qū)住戶(hù)多為商品房住宅房間數(shù)量有限,，加之安客至家中多有不便，必定選擇商務(wù)實(shí)惠型酒店,。

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法,，規(guī)劃方案《酒店教師節(jié)營(yíng)銷(xiāo)方案》。

2,、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3,、教師節(jié)特色宴席(下有說(shuō)明),，可主推中低檔標(biāo)準(zhǔn)桌餐，引導(dǎo)客人包場(chǎng)訂餐,，鼓勵(lì)客人訂餐娛樂(lè)xx組合消費(fèi),。

4、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元(不含酒水),。

5、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

1,、①制定專(zhuān)門(mén)針對(duì)教師節(jié)的特色餐,，如：謝師宴、感恩宴,、團(tuán)體同慶宴,。團(tuán)體包場(chǎng)(包場(chǎng)費(fèi)用可暫定1500至2500元/5小時(shí))可每人贈(zèng)送十元茶水一杯，免費(fèi)布置音響,，自助ktv,。四桌以上餐標(biāo)在588元/每桌以上可免包場(chǎng)費(fèi)，茶水費(fèi)用自理,。

②推出教師節(jié)感恩特價(jià)房,，憑教師證住房128元/間.夜(限定為大單和標(biāo)雙房間每日限量十間左右)，以教師身份入住的客房均贈(zèng)送感恩果盤(pán)(以桃李為主)一份,。

2,、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類(lèi)型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

3,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受7-9折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。住房享受生日免費(fèi)房一間(限定為大床單人間)。

4,、如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是815,、910，可憑借相關(guān)證明(個(gè)人名片或號(hào)碼現(xiàn)測(cè)),，在酒店聚餐可享受7-9折,，住房享受128元/間.夜(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠并獲贈(zèng)水果拼盤(pán)一份。

5,、在客人離店時(shí)贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱(chēng),、電話(huà)、地址),。

6,、活動(dòng)的時(shí)間定于9月8日-18日。

1,、在酒店周邊小區(qū),、學(xué)校、金沙車(chē)站,、企事業(yè)單位人員地毯式的發(fā)放傳單,。

2、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。