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食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度食品加工廠庫(kù)存管理篇一

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立,、健全質(zhì)量管理體系,，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施,。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,，每年組織一次全員身體檢查。

2,、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作,，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無害,、無污染;建立并管理員工健康檔案,，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告,。

3,、購(gòu)銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》,、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架,，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告,。

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗,，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī),、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2,、凡患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),，活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

3,、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,，并應(yīng)經(jīng)常換洗,，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖,、進(jìn)食,、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),，不可放置在工作區(qū)內(nèi),。

1,、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所,、開放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線距離25米以上,，并設(shè)置密閉的垃圾容器,，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵,、防蠅,、防鼠工作，確保環(huán)境整潔,。

2,、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員,。

3、食品陳列設(shè)施布局合理,，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域,，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品,。保證食品外觀清潔,，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損,、鼠咬,、受潮、生霉,、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理,。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則,，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū),。按銷售品種配備足量的容器,，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋,。應(yīng)在盛放食品容器的`顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”,，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、保存條件,、食用方法,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌,、貨牌對(duì)應(yīng)”,。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù),，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝,。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩,、手套和帽子,，使用專用工具取貨。

5,、生鮮食品應(yīng)納入“項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,，銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜,、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6,、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施,，采用非手動(dòng)式的水龍頭,。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,，食品要有防塵材料遮蓋,。

1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用,，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì),。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí),，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱,、數(shù)量、產(chǎn)地,、進(jìn)貨日期,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、包裝情況等,，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù),。設(shè)有不安全食品暫存專柜,，并有記錄本。

2,、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng),，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變,、生蟲,。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜),。搞好防塵、防蠅,、防鼠,、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃,，消除有毒,、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3,、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上,。食品按照先進(jìn)先出,、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí),。

1,、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈,，并保證能正常工作,。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒,。

2,、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行,。除蟲滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí),，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施,。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,，使用后應(yīng)將所有設(shè)備,、工具及容器徹底清洗。

1,、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī),，并組織培訓(xùn)考核,，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2,、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備,。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的,，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理,。

食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度食品加工廠庫(kù)存管理篇二

管理制度主流商業(yè)管理課程均對(duì)如何建立企業(yè)管理制度有詳細(xì)指導(dǎo)。如下為食品公司流程管理制度,，僅供參考,！

（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。

（二）對(duì)購(gòu)入的食品,，索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書,、進(jìn)口食品的有效商檢證明,、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入該種食品時(shí)索驗(yàn),。

（三）購(gòu)入食品時(shí),，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票；或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式,；銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、單價(jià),、金額、銷貨日期等內(nèi)容,。

（四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）,、生產(chǎn)許可證、流通許可證,、質(zhì)量認(rèn)證證書,、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明,、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年,。

（一）每次購(gòu)入食品,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

（二）采取賬簿登記,、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保存,，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年,。

（三）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品,，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注,，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗,、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,，撤下柜臺(tái)銷毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理,，食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。

安全管理制度

（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品,、日雜用品等混放,。

（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅,、防潮,、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

（三）食品應(yīng)分類，分架,，隔墻隔地存放,。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存。

（四）貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

(五)建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品,。

（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃,，保持干燥和整潔,。

（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生,。

（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭,、咳嗽,，打噴嚏用紙巾捂口,。

（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒,、清潔的售貨工具,。

（三）食品銷售應(yīng)有專柜，要有防塵,、防蠅,、防污染設(shè)施。

（四）銷售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址,、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等,。

（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,。

（二）展示食品必須生、熟分離,，避免食品交叉感染,。

（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器,，保持食品新鮮衛(wèi)生,，不得超出保質(zhì)期。

（四）展示柜的玻璃,、銷售用具,、架子、燈罩,、價(jià)格牌不得直接接觸食品,，展示的食品不得直接散放在貨架上。

（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗,，穿戴整潔的工作衣帽,。

（一）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,，不得超期使用健康證明,。

（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,。

（三）患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的'人員,，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí),、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工,、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn),、考試合格后方可上崗。

（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

（一）食品用具、容器,、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全,、無害，保持清潔,，防止食品污染,，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗,、消毒,。

（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。

（四）食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)定期保潔、洗刷,、消毒,，專人負(fù)責(zé)、專人管理,。

（五）食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查,，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換,。

（一）制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃，將全面檢查與抽查,、問查相結(jié)合,，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

（二）衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見,，做好檢查記錄。

食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度食品加工廠庫(kù)存管理篇三

一,、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施,。

二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃,。

三,、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證,，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng),。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng),。

四,、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng),。

五,、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六,、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn),，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì),，制止違法行為。

七,、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督,、監(jiān)測(cè),。

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員,，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查,。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門,、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,，并作好登記。

三,、每日組織一次衛(wèi)生檢查,，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四,、每次檢查,，都必須有記錄。

五,、發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)有人跟蹤改正。

六,、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存,、銷售過程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生,。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施,、設(shè)備,、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

八,、各類檢查記錄必須完整、齊全,，并存檔,。

一、采購(gòu)食品,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí),，保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。

二、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品,。

三、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件,。

四,、禁止采購(gòu)腐敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對(duì)人體健康造成危害的食品,。

五、禁止采購(gòu)病死,、毒死,、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜,、水產(chǎn)品及其制品,、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品,、包裝嚴(yán)重污穢不潔,、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六,、禁止采購(gòu)摻假,、摻雜、偽造,、冒牌,、超期或用非食原料加工的食品。

七,、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來源及保管好相關(guān)的資料,，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

一,、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后參加工作,。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度,，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四,、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,，以備檢查。

五,、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,，過期、筆跡不清無效,。

一,、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

二,、勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,。

三、勤洗衣服,、被,，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽,，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi),。

四、定期理發(fā),，不留長(zhǎng)胡須,。

五、平日不染紅指甲,，上班不戴戒指,，手表，手鐲,。

六,、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七,、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙,。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰,。

九,、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十,、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品,。

十一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏,。

十二,、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三,、抹布專用,，經(jīng)常搓洗，消毒,。

一,、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2,、常溫貯存

貯存基本要求(1)清潔衛(wèi)生(2)通風(fēng)干燥(3)無鼠害

二,、食品貯存庫(kù)的衛(wèi)生要求：

1、門窗,、四壁完整,，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石,。

2,、庫(kù)內(nèi)保持通風(fēng)、干燥,，避免陽(yáng)光直射,。

3、要安裝紗門,、紗窗,，擋鼠板，保證無蠅,、無鼠,、無昆蟲。

4,、高溫冷庫(kù)溫度控制在4℃-0℃,。

低溫冷庫(kù)溫度控制在-18℃以下。

1、建立入庫(kù),、出庫(kù)食品登記制度,。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出,。

2,、各類食品要分開存放、按品種種類,，進(jìn)庫(kù)整齊存放日期分類,。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁,，地面保持一定的距離,。離地20cm-30cm，離墻30cm,，貨架之間有間距，中間留有通道,。

4,、建立庫(kù)存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€,，軟化發(fā)臭,，鼠咬。

5,、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,。

6、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品,。

7,、冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度食品加工廠庫(kù)存管理篇四

一,、食品倉(cāng)庫(kù)必須專用,，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,。

二,、食品庫(kù)房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫(kù)的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記,，設(shè)立食品出,、入庫(kù)臺(tái)賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),，做到先進(jìn)先出,，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

三、食品庫(kù)房周圍不能有毒,、有害污染源及蟻蠅滋生地,，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整,，貨架避免陽(yáng)光直接入射,，保持所需溫度和濕度。定期清潔,、消毒,、換氣，保持環(huán)境整潔,。

四,、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵,、防鼠及防潮設(shè)施,，所有食品分庫(kù)或分類、分架貯存,，按照先進(jìn)先出,、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí),。根據(jù)食品貯存條件要求,，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜),，貨架,、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味,，沒有異常的積水和結(jié)冰,。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫(kù)。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架,，離墻30厘米,，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉,、變質(zhì),、生蟲。

五,、庫(kù)房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜,，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄,。

六,、庫(kù)房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器,，要及時(shí)清理，定期做好清潔和消毒,，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理,，嚴(yán)禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。

食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度食品加工廠庫(kù)存管理篇五

1,、上崗后第一時(shí)間應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的門,、窗及倉(cāng)庫(kù)各區(qū)域存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告,。

班,。

3、每天打掃倉(cāng)庫(kù)內(nèi)地面衛(wèi)生,。用具要擺放整齊,，經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)內(nèi)墻壁的蜘蛛網(wǎng)。

4,、每天一次檢查倉(cāng)庫(kù)內(nèi),、外的防火設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報(bào)告,。

5,、每周檢查一次庫(kù)房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨,、滲水等異常情況要及時(shí)報(bào)告。

6,、合理安排倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貨物的堆放位置,，預(yù)留足夠的出入通道及安全距離，安全高度,。督促普工按指定堆位整齊疊位,。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準(zhǔn)在貨堆上行走,、坐臥,，貨堆旁的通道坐、臥,。

7,、tpr成品堆放標(biāo)準(zhǔn)為5個(gè)高的高度，pu成品堆放標(biāo)準(zhǔn)為7個(gè)高的高度,。

8,、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的每一堆貨物應(yīng)在顯眼處掛上或?qū)懨鳂?biāo)識(shí)。每一堆貨物都應(yīng)有帳,。標(biāo)識(shí)和帳面上的貨品名稱,、貨號(hào),、規(guī)格、數(shù)量與實(shí)物應(yīng)完全一致,。

9,、按倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須及時(shí)逐筆錄入,，做到日清日結(jié),，確保物料進(jìn)出及結(jié)存數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、無誤,。及時(shí)登記手工明細(xì)賬并與數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì),，確保兩者的一致性。

10,、做好各類鞋底的日常核查工作,，倉(cāng)庫(kù)保管員必須對(duì)各類庫(kù)存鞋底定期進(jìn)行檢查盤點(diǎn)，并做到賬,、物二者相符,。

11、倉(cāng)庫(kù)保管員必須合理設(shè)置各類物資和產(chǎn)品的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬,。原材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)實(shí)際情況和各類原材料的性質(zhì),、用途、類型分明別類建立相應(yīng)的明細(xì)賬,；半成品,、產(chǎn)成品應(yīng)按照類型及規(guī)格型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬；財(cái)務(wù)部門與倉(cāng)庫(kù)所建賬簿及順序編號(hào)必須互相統(tǒng)一,，相互一致,。合格品、逾期品,、不良品,、廢品、退回鞋底,、返修鞋底應(yīng)分別建賬反映,。

1、物品進(jìn)倉(cāng)時(shí),，倉(cāng)庫(kù)管理員必須憑送貨單,、檢驗(yàn)合格單辦理入庫(kù)手續(xù)；如屬回用物資應(yīng)憑回用單辦理入庫(kù)手續(xù),，拒絕手續(xù)不齊全的物資入庫(kù),，杜絕只見發(fā)票不見實(shí)物或出、入庫(kù)工作同時(shí)進(jìn)行的現(xiàn)象,。

2,、貨物出入倉(cāng)時(shí),，倉(cāng)管員應(yīng)依據(jù)，進(jìn)倉(cāng)單,、提貨單核準(zhǔn)出入物品的名稱,、批號(hào)、數(shù)量,，準(zhǔn)確地收發(fā)貨,，收發(fā)完畢后，應(yīng)立即填寫掛在貨堆上的貨號(hào)并立即入帳,。

3,、入庫(kù)物品嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，做好各種驗(yàn)收數(shù)據(jù)記錄,，發(fā)現(xiàn)問題拒收入庫(kù),，所有物品先進(jìn)先發(fā)、后進(jìn)后發(fā)原則,。

4,、入庫(kù)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員必須查點(diǎn)物品的數(shù)量,、規(guī)格型號(hào)等項(xiàng)目,，如發(fā)現(xiàn)物品數(shù)量、質(zhì)量,、單據(jù)等不齊全時(shí),，不得辦理入庫(kù)手續(xù)。未經(jīng)辦理入庫(kù)手續(xù)的物品一律作待檢物資處理放在待檢區(qū)域內(nèi),，經(jīng)檢驗(yàn)不符合手續(xù)的物品一律退回,，放在暫放區(qū)域，同時(shí)必須及時(shí)通知經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)處理,。

5、因質(zhì)量等原因而發(fā)生的退回鞋底,，必須由相關(guān)人員填寫退回鞋底處理意見,，辦妥手續(xù)后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。

1,、出庫(kù)時(shí)必須辦理出庫(kù)手續(xù),，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)核對(duì)出庫(kù)物品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、質(zhì)量狀況，核對(duì)正確后方可發(fā)貨,；倉(cāng)管員應(yīng)開具出貨單,。

1,、倉(cāng)管員在月末結(jié)賬前要與車間及相關(guān)部門做好物品進(jìn)出的銜接工作，各相關(guān)部門的計(jì)算口徑應(yīng)保持一致,，以保障成本核算的正確性,。

2、必須正確及時(shí)報(bào)送規(guī)定的各類報(bào)表,，收付存報(bào)表,、材料耗用匯總表、x個(gè)月以上積壓物資報(bào)表,、貨到票未到材料明細(xì)表每月□□日前上報(bào)財(cái)務(wù)及相關(guān)部門,，并確保其正確無誤。

3,、庫(kù)存物品清查盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問題和差錯(cuò),，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理,。如屬短缺及需報(bào)廢處理的,，必須按審批程序經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)后方可進(jìn)行處理，否則一律不準(zhǔn)自行調(diào)整,。發(fā)現(xiàn)物品少缺或質(zhì)量上的問題,，應(yīng)及時(shí)的用書面的形式向上級(jí)部門匯報(bào)。

4,、根據(jù)各類物品的保管要求,，結(jié)合實(shí)際采取相應(yīng)的措施。

5,、堅(jiān)決拒絕手續(xù)不齊的物品進(jìn)出,。對(duì)于貨物的正常出入，倉(cāng)管員要按要求填寫各類單據(jù),。

6,、收發(fā)貨后相關(guān)的單據(jù)應(yīng)迅速送到相關(guān)部門或相關(guān)人員，不允許延誤甚至遺失,。

7,、倉(cāng)庫(kù)員應(yīng)妥為保管好單據(jù)和帳本，防止遺失,。

8,、完成上級(jí)的臨時(shí)工作安排。

食品公司倉(cāng)庫(kù)管理制度食品加工廠庫(kù)存管理篇六

一,、原輔料庫(kù)房實(shí)行專庫(kù)專用,，并設(shè)有防蠅、防鼠,、防潮,、防塵,、通風(fēng)設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，每天定期打掃庫(kù)房衛(wèi)生,，保持庫(kù)房整潔。

二,、原輔料入庫(kù)前由專人驗(yàn)貨,，所有采購(gòu)的原輔料必須索取生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗(yàn)報(bào)告單,。外包裝必須有完整標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無破損,、無污染,，原輔料無腐爛、變質(zhì),。

三,、所存的原輔料必須分類、分架,、隔墻離地存放,。各類原料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑,、消毒劑等）,。

四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫(kù)存放,，易腐食品要及時(shí)冷藏,、冷凍保存，冷庫(kù)必須有溫度記錄設(shè)備,，并對(duì)冷庫(kù)溫度每天做好記錄,。

五、入庫(kù)的各種原輔料必須建立臺(tái)帳制度,，做到先進(jìn)先出,，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

成品庫(kù)房管理制度

一,、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期限后方可入庫(kù)。

二,、所有的成品必須分類,、分架、隔墻離地存放,，各類成品的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致,。

三、成品庫(kù)房必須專用,，不得存放原料和半成品,，不得存放其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）,。

四,、做好庫(kù)房的防蠅、防塵,、防鼠,、防潮工作，保持庫(kù)房通風(fēng),，定期做好庫(kù)房衛(wèi)生,，保持庫(kù)房干燥整潔。

五,、入庫(kù)的各種成品必須建立臺(tái)帳,，做到先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查,，防止食品過期,、變質(zhì)、霉變,、生蟲,，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

六,、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離,，且標(biāo)識(shí)清楚，以防混用,。

七,、出庫(kù)產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗(yàn)，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。禁止不合格產(chǎn)品出庫(kù)銷售,。

1. 嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。

2. 食品檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)結(jié)果必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

3. 遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn),、分析工作，確實(shí)把好質(zhì)量關(guān),。

4.實(shí)驗(yàn)情況及時(shí)分析,，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到及時(shí),、真實(shí),、齊全、清晰,、整潔,、規(guī)格。

5.化驗(yàn)人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù),，熟練掌握操作技能,，仔細(xì)地觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣,。

6.按照生產(chǎn)工藝要求,，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測(cè)的工作，定期檢查,、保養(yǎng),，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.玻璃儀器的洗滌,，必須遵守清洗規(guī)章制度,，以達(dá)到分析項(xiàng)目準(zhǔn)確無誤。

8.遵守公司一切規(guī)章制度,。

9.人為損壞化驗(yàn)室儀器,、設(shè)備，根據(jù)情節(jié)給予賠償,。

10.檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門,，指出整改措施與建議。

11.易燃,、易爆,、劇毒、強(qiáng)酸,、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥善保管,，嚴(yán)格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生,。

12.下班前關(guān)閉門窗,、水,、電，確保防火,、防爆、防盜,、防毒安全,。

13.化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。

14.化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者,，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰,，甚至除名。

衛(wèi)生管理制度

一,、商品衛(wèi)生管理制度：

1,、 生熟商品須分開存放，以免交叉感染,；

2,、 食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥,；

3,、 食品放置須與非食品、清潔用劑分開,；

5,、 未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放；

6,、 腐爛,、變質(zhì)的食品必須及時(shí)挑揀出來；

9,、 清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置,，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)域；

10,、 清潔用具存放于清潔間內(nèi),，不能放在食品加工區(qū)域。

二,、個(gè)人衛(wèi)生管理制度：

1,、 操作人員的身體健康要求

1.1 凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作,；

1.2 操作人員須取得區(qū),、市級(jí)以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、培訓(xùn)證,；

2,、 著裝儀表要求

2.2 員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒,，口罩必須每日更換,；

3、 良好的衛(wèi)生習(xí)慣

3.1 不將與工作無關(guān)的個(gè)人用品,、飾物等帶入工作區(qū)域,；

3.3 拿取食物須用食品夾，不能用手拿,；

3.4 不將直接入口的熟食,、直接入口的食品暴露在空氣中；

3.5 不混用是容器,、食品加工刀具,，食品容器使用前須清潔、消毒,；

3.6 刀具使用完畢后,，放回原位；

3.7 不將食品與非食品類,、食品直接加工用具混放,；

3.8 不將清潔用劑與食品類商品臨近存放；

3.9 進(jìn)出冷庫(kù)要隨時(shí)關(guān)門,；

3.10 及時(shí)處理垃圾,，保持區(qū)域的干凈整潔。

車間衛(wèi)生管理制度

1,、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，勤洗澡、換衣,、理發(fā),、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。

2,、進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣,，無外口袋）、工作帽,、工作鞋,；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換,。

3,、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間,。

4,、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒,，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物,。

5,、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰,。

6,、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意后,，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。

7,、新參加工作的生產(chǎn)人員,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況,，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療,。

8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手:

⑴,、開始工作之前

⑵,、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后

⑷,、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后

⑸,、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備,、工器具,、操作臺(tái)必須采用無毒、無異味,、耐腐蝕,、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑,、無凹坑,、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器,。

10,、 車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施,，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響,。

11,、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）,。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生,。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,，連續(xù)使用的消毒劑,，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí),，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上,。

12、加工操作臺(tái),、機(jī)械設(shè)備,、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕,，并保持清潔,，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具,、操作臺(tái)必須再用水徹底沖洗干凈,，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13,、生產(chǎn)車間和其它場(chǎng)所的廢棄物,，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠,，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗消毒,。

14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作,。

15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品,，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品,。

16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐,?？展拗荒苎b填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品,，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故,。清洗車間時(shí),，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污,。

17,、每天工作結(jié)束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面,、墻壁,、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒,。

18,、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物,，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象,，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。

19,、車間內(nèi)的更-衣室、掛靴間,、洗手消毒間等,，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔,。

20,、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，以防止害蟲滋生,，車間使用殺蟲劑時(shí),，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備,，工器具和容器,，使用殺蟲劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑,。

21,、廠房、設(shè)備,、排水系統(tǒng),、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài),。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修,。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮,。無明顯水汽,、積水,。

一、廠區(qū)衛(wèi)生要求

1,、廠區(qū)無垃圾,，雜物，每天設(shè)專人整理衛(wèi)生區(qū),。

2,、路面整潔干凈，排水通暢,。

3,、定期消毒，除蟲,、滅鼠,。

二、車間衛(wèi)生

1,、車間不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品,，無有毒有害物品和其他有異味物品。

2,、車間內(nèi)做到無蚊,、蠅、鼠害,，地面干凈整潔,，無臟物，無積水,。

3,、生產(chǎn)前對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、檢查,、調(diào)試,，做好生產(chǎn)前的一切準(zhǔn)備工作。

4,、車間,、設(shè)備、器具定期消毒,。

5,、車間、設(shè)備,、器具用洗滌劑和消毒劑處理后,，殘留的消毒劑應(yīng)在車間和設(shè)備等重新使用前徹底沖洗干凈。

6,、裝罐車間班后無人時(shí)進(jìn)行紫外燈消毒,。

7,、存放廢物的設(shè)施必須及時(shí)清除其中廢物，避免外溢,，要經(jīng)常對(duì)存放廢物的設(shè)施和容器進(jìn)行清洗消毒,。

8、下班后10—15分鐘,，對(duì)整個(gè)車間進(jìn)行衛(wèi)生整理,，對(duì)設(shè)備工具、用具進(jìn)行清潔,，并關(guān)閉所有電器,，水管道閘門。

三,、個(gè)人衛(wèi)生要求

1

1,、在本廠工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員,，必須經(jīng)健康檢查,，取得健康合格證書后方可參加工作。

2,、工作人員進(jìn)入車間必須嚴(yán)格執(zhí)行“六個(gè)不準(zhǔn)”（不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料,，不準(zhǔn)大聲喧嘩,，不準(zhǔn)吃東西,，不準(zhǔn)串崗）,，“三必須”（必須正確更-衣，必須在更-衣后檢查身上是否有頭發(fā)等雜物,，必須洗手消毒）,。

3、車間工作人員必須要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，指甲長(zhǎng)度小于3毫米,，不得涂指甲油，不得化妝,，工作時(shí)不戴首飾,、手表。

4,、車間工作人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間,。

5、有皮膚切口或傷口的工作人員不得繼續(xù)從事裝罐工作,。

6,、工作人員不得將工作鞋,、工作服穿出生產(chǎn)車間。

7,、下班后,，必須將自己的工作服掛齊，鞋帽擺放整齊,。

8,、上班期間員工需配戴健康證明。

9,、進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他工作人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守本規(guī)定,。

2

管理獎(jiǎng)懲制度

一、目的

為保證本廠質(zhì)量管理體系有效地運(yùn)行,，特制定本制度以確保各項(xiàng)管理工作有序開展,，真正做到獎(jiǎng)懲分明，責(zé)任明確,。

二,、獎(jiǎng)懲制度

1、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,，遲到,、早退，外出接待家人,，半小時(shí)以內(nèi)扣3元,，半小時(shí)以上扣5元，無故曠工一天扣10元,。

2,、工作未滿3天的不發(fā)給工資，工作3—10天的發(fā)工資的80%,，工作10天以上的按天數(shù)發(fā)工資,。臨時(shí)工3天以上的按天數(shù)發(fā)工資。（小時(shí)工另記）

3,、丟失或損壞物品由丟失者按原價(jià)賠償,。

4、車間內(nèi)員工有事需請(qǐng)假的,，需提前1天請(qǐng)示主管領(lǐng)導(dǎo),，3天以上假期需廠長(zhǎng)批示。

5,、有下列行為之一的,，每人每次罰款2元。

（1）擅自脫崗 （2）閑聊、扯皮,、唱歌,、吹口哨

（3）上班打鬧、大聲喧嘩 （4）亂扔垃圾

（5）隨地吐痰,、挖耳摳鼻

6,、有下列行為之一的，每次罰款10元,。

（1）進(jìn)入生產(chǎn)車間衣,、帽、工作服,、工作鞋穿戴不符合要求,；

（2）個(gè)人衛(wèi)生不符合要求；

（3）帶私人物品進(jìn)入車間更-衣室,；

（4）偷吃原輔料,；

3

（5）帶本人親屬或外人進(jìn)入生產(chǎn)車間者；

（6）在車間,、更-衣室,、廠區(qū)、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙,；

7,、在產(chǎn)品裝箱等工序中不執(zhí)行工藝文件要求，每發(fā)生不合格一次,，扣工資5元,；在裝罐（袋）工序中發(fā)生不合格，扣工資5元,；不重視產(chǎn)品質(zhì)量,，給企業(yè)造成200元的經(jīng)濟(jì)損失，或客戶意見較大的扣發(fā)當(dāng)月工資的20%,，情節(jié)嚴(yán)重的予以開除,。

8,、車間內(nèi)用具要輕拿輕放,，禁止扔、砸,、摔,，如有違反者，致使工具損壞要原價(jià)賠償,。

9,、對(duì)各工序過程中違反操作規(guī)程和各項(xiàng)規(guī)章制度者，不堅(jiān)守工作崗位，以及出現(xiàn)責(zé)任事故者,，影響企業(yè)榮譽(yù)者,，根據(jù)情節(jié)輕重予以罰款與處理。

4

化驗(yàn)室管理制度

一,、 為保證檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行,，確保檢驗(yàn)結(jié)果的正確性，非本室人員禁止入內(nèi),，特殊情況需經(jīng)主管廠長(zhǎng)批準(zhǔn),。

二、 化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙,、吐痰,、吃東西，禁止將與檢測(cè)無關(guān)的物品帶入室內(nèi),，保持化驗(yàn)室內(nèi)整潔,、衛(wèi)生。

三,、 化驗(yàn)室內(nèi)實(shí)驗(yàn)臺(tái),、椅、儀器等,，要擺放整齊,、有序，保持清潔,，儀器零部件要妥善保管,，室內(nèi)的工具、玻璃器皿化學(xué)試劑,、配制的溶液等要按相關(guān)要求放置,，操作規(guī)程、說明書,、原始記錄,、檢驗(yàn)結(jié)果等技術(shù)資料要設(shè)專人保管。

四,、 未開展工作時(shí),，必須切斷電源、水源,，關(guān)好門窗,，防火防盜，保證化驗(yàn)室內(nèi)的安全,。

五,、 化驗(yàn)室內(nèi)應(yīng)設(shè)消防設(shè)施,，并經(jīng)常檢查，任何人不準(zhǔn)擅自挪用,，并保持其良好性,。

六、 化驗(yàn)室的儀器設(shè)備,、專用工具要定期按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢定,，實(shí)行專人保管、防止丟失,。

七,、 化驗(yàn)室內(nèi)任何儀器設(shè)備或其它用具未經(jīng)主管廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)外借或帶出室外,。

八,、 化驗(yàn)室工作人員必須嚴(yán)格遵守執(zhí)行本管理制度，如有違反,，視情節(jié)給予處理,。

5

檢測(cè)設(shè)備管理制度

一、 根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求,，確定所需要的檢測(cè)設(shè)備,，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由化驗(yàn)室的有關(guān)人員負(fù)責(zé)采購(gòu),。

二,、 檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)對(duì)本部門檢測(cè)器具的規(guī)格等級(jí)、數(shù)量,、精度進(jìn)行驗(yàn)收,，填寫設(shè)備驗(yàn)收?qǐng)?bào)告單。

三,、 檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)對(duì)使用的各種設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào),，建立臺(tái)帳，對(duì)所有的檢測(cè)設(shè)備要按規(guī)定定期進(jìn)行校準(zhǔn)檢定,，對(duì)校準(zhǔn)情況進(jìn)行記錄,，保存好檢定證書。

四,、 檢測(cè)設(shè)備的使用應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作和維護(hù)保養(yǎng),，非檢測(cè)人員禁止使用、調(diào)整檢測(cè)設(shè)備,。

五,、 檢測(cè)設(shè)備的使用,、存放應(yīng)符合規(guī)定的要求,，特殊器具要置于特殊環(huán)境。

六、 對(duì)于經(jīng)校準(zhǔn)或檢定的.達(dá)不到使用要求的,，提出報(bào)廢申請(qǐng),，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)廢。

生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施管理程序

一,、目的

本程序規(guī)定了設(shè)備的選型、驗(yàn)收,、報(bào)廢以及設(shè)備,、設(shè)施在使用過程中的日常保養(yǎng)、衛(wèi)生清理和維修等要求,。本程序適用于本企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備,、設(shè)施的控制。

三,、職責(zé)

4.1設(shè)備的選型,、安裝、調(diào)試及驗(yàn)收

4.1.1大型或重要設(shè)備的選購(gòu)由生產(chǎn)部根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)策劃的安排,，組織調(diào)研和技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證,，定出最佳配置、采購(gòu)方案,，經(jīng)部門會(huì)簽,、廠長(zhǎng)批準(zhǔn)執(zhí)行。

4.1.2新購(gòu)設(shè)備進(jìn)廠由生產(chǎn)部組織進(jìn)行開箱檢查,，組織有關(guān)操作人員在生產(chǎn)廠家技術(shù)人員指導(dǎo)下進(jìn)行安裝調(diào)試,。

4.2.1各車間實(shí)行嚴(yán)格的設(shè)備使用崗位責(zé)任制，實(shí)行定人定機(jī)管理,，多

人操作的設(shè)備須指定一人負(fù)責(zé),，嚴(yán)格執(zhí)行交接-班制度。

4.2.2操作工人應(yīng)按工藝文件進(jìn)行生產(chǎn)操作,，執(zhí)行《車間安全管理制度》各車間必須貫徹執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃,。

4.2.3各車間應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備日常保養(yǎng)和維修工作，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔,、潤(rùn)滑,、調(diào)整。

4.2.4 生產(chǎn)用工具,、器具等要定點(diǎn)擺放,、定期清洗，工具銹蝕或發(fā)生變形應(yīng)作報(bào)廢處理,。

4.3設(shè)備,、設(shè)施的檢查

4.3.1各車間設(shè)備,、設(shè)施負(fù)責(zé)人每天不少于一次對(duì)本車間設(shè)備狀況巡回檢查。

4.3.2對(duì)連續(xù)出現(xiàn)質(zhì)量問題的設(shè)備,、設(shè)施,，認(rèn)真檢查維修，分析原因,，做好記錄,。

4.3.3設(shè)備、設(shè)施發(fā)生事故,，車間應(yīng)立即報(bào)告生產(chǎn)部,，組織有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查分析，查明原因,，及時(shí)采取措施,。

4.4設(shè)備、設(shè)施的維修

4.4.1設(shè)備,、設(shè)施的檢修應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針,，推行以狀態(tài)監(jiān)測(cè)為基礎(chǔ)的全員預(yù)防維修技術(shù)，提高檢修水平,，縮短檢修時(shí)間,，降低檢修成本。

4.4.2車間根據(jù)設(shè)備出廠要求和運(yùn)行狀態(tài),，對(duì)設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑,、維護(hù)、保養(yǎng),，并做好記錄,。

4.4.3維修保養(yǎng)計(jì)劃由各車間編制初步計(jì)劃，報(bào)生產(chǎn)科,，生產(chǎn)科據(jù)此并根據(jù)設(shè)備,、設(shè)施運(yùn)行及歷年檢修情況，編制全廠維修保養(yǎng)計(jì)劃,，由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施,。維修保養(yǎng)完畢，填寫設(shè)備維修保養(yǎng)記錄,。

4.5 設(shè)備的清洗,、消毒

4.5.1對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的外部清潔每日生產(chǎn)前、生產(chǎn)后各清洗,、擦拭一次,，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。

4.6.1設(shè)備具有下列情形之一者予以報(bào)廢：

a,、已超過規(guī)定使用年限的設(shè)備,，其效能已達(dá)不到最低使用要求,，不能修復(fù)者。

b,、型號(hào)過于老舊,，設(shè)備效能達(dá)不到最低使用要求,，無法提高效能的,。

c、嚴(yán)重影響生產(chǎn),，繼續(xù)使用會(huì)引起危險(xiǎn),、事故，且不能修復(fù)的,。 d,、因意外事故使設(shè)備受到嚴(yán)重?fù)p壞，無法使用,，修復(fù)的,。

客戶滿意度100% 質(zhì)量合格率100%