工作學習中一定要善始善終,，只有總結(jié)才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學習進行回顧和分析，從中找出經(jīng)驗和教訓,，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。總結(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇一

學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長,，分管副校長任副組長，學校工會主席,、后勤負責人,、學生家長委員會為成員的管理領(lǐng)導小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，以讓學生吃得營養(yǎng),、吃的健康、吃的安全為宗旨,，是學校食堂管理工作的重中之重,。我校有近700名師生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的`穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶。為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《省莊二中學校食堂食品安全責任制度》,、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《省莊二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《省莊二中食物中毒應急處理制度》,、《省莊二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《省莊二中餐廳管理員崗位職責》等一系列規(guī)章制度,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好三關(guān)：

第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由管理員,、廚師長、倉庫保管員負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇五一,、十一等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度,。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處理。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,，并進行了階段性考核,，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識,，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。編制好一周的菜譜,，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇二

20xx年里，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學化,、規(guī)范化、制度化,，受到了上級領(lǐng)導的多次好評,。下面總結(jié)如下：

1、建立領(lǐng)導小組學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長，分管副校長任副組長,，后勤負責人,、政教處、團委,、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責任,。

2,、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

1,、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，、學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣。

第三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變,，腐爛,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰,。

二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。

三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。

對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的.不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，，學校推出了學生就餐時固定座位,，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風,、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,，并有食品庫,、面點房、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施,，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè)。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇三

本學期總務處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務,、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂,，完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務,。就以下幾點作簡單小結(jié)：

學校的食堂由校長擔任第一責任人,，總務主任胡向陽分管并全面負責，楊劍老師專職具體抓日常工作,，成立了膳食管理委員會,，委員會由工會、教代會的部分代表及學生代表參加,，直接對校長提出伙食的標準,、質(zhì)量進行評價。學校食堂各項工作分工到人,，明確職責,，每月一次會議、一次考核,。

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》,、《食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

食堂的'安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購，調(diào)料定點采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專職管理人員驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載，要有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn),，并且安規(guī)定留樣。學校不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理,，菜的品種要勤換，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖,。在今后的工作中,，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好,，讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇四

本學年,，總務科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安,。

一是明確xxx食堂管理崗位職責。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責,、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務員崗位職責,、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責,。

二是對xxx食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務規(guī)程,。

三是獎勵xxx食堂管理考核制度。xxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理,，制定實施溫xxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善xxx食堂管理制度,。包括食堂對食品采購,、驗收、儲存,、加工,、烹調(diào)、出售,、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善xxx食堂管理應急預案,。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災事故的處理,。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),，嚴格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的.服務質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達60%。落實xxx07級,、08級大學生補貼xxx人,，共計xxxx元，維護校園平穩(wěn),。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務,，為學生贈送餐點，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意食堂,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇五

我校自2012年10月29日開辦師生膳食中心以來,，學校在管理上,，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法?，F(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天,，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先，衛(wèi)以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有1100余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

1 、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2 ,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好 以下“ 三關(guān) ” ：

第一關(guān)是把好進貨關(guān),，食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。并始終堅持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽,，大米用市面上上好的大米，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。

第二關(guān),，嚴把操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時，學校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專人點蠅香,，確保食堂中無蚊蠅)，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3 、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生和財務管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作,，包括檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生中開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生以及家長代表對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1 、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想素質(zhì),，業(yè)務技術(shù)能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2 ,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3 ,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，保證學生吃上熱的'飯菜，避免學生燙傷,，避免浪費,，同時，了解學生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化,，并保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,，同時,，備用5種以上的菜譜,。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平,，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意,，讓家長放心。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇六

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關(guān)系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展,、教學質(zhì)量的提高、社會的'穩(wěn)定,，所以學校領(lǐng)導關(guān)心,、學生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

1學校食堂從開學以來,，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任,。

2 ,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇七

為進一步加強xx地區(qū)學校食品安全監(jiān)管工作,，今年以來,，xx行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監(jiān)管,、專項整治,、多措并舉，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度,，做到提早謀劃,、綜合治理、常抓不懈,，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：

xx地區(qū)共有學校1家(xx行委中學)，學校沒有食堂,，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預包裝食品,，品種較單一，主要有沙琪瑪和酸奶兩種,。學校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位,。

(一)重點檢查了學校的環(huán)境衛(wèi)生、學生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等,。對學校營養(yǎng)餐,，重點檢查了食品采購,、存儲、進貨記錄臺賬,、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應急預案等,。執(zhí)法人員積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的`問題，現(xiàn)場指導整改,，加強執(zhí)法效果,。

(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領(lǐng)導,，認真落實食品安全主體責任;

(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導從業(yè)人員規(guī)范操作,。

(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理,、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作,，并就學校是否存在校園欺凌現(xiàn)象,、黑惡勢力等情況進行了詳細了解，確保不發(fā)生任何安全事故,。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育,，防止傳染病在校園里爆發(fā)。

(一)學校食品安全監(jiān)管,。共檢查學校1家,。學校“營養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送,，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品,，食品包裝完好，標簽標識合法,。采購索證索票,、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細,。食品貯存,、應急處置、用氣用電安全,，學校保衛(wèi)安全等應急措施齊全,，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。

(二)市場食品安全監(jiān)管,。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務單位29戶,、商店17戶、小作坊3戶，攤販1戶,，共50家,。下達責令整改2戶。整治的重點品種是糧油及米面制品,、奶制品,、熟肉制品,、飲用水,、飲料、兒童食品及各種燒烤食品,、即食食品,、散裝食品。

整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全,，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備,，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效,，是否出售過期,、變質(zhì)、偽劣食品,，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況,。

餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證，操作間衛(wèi)生需要加強,，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品,，個別貨物放置條件不達標、索要票證未及時粘貼至相應記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強,，腐爛蔬菜水果未及時清理,，貨物堆放雜亂。執(zhí)法人員要求加強防蠅設(shè)施,，及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀,，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架、歸置,、處理不符合食品安全標準的食品,，做好食品安全自查工作。

(一)加大學校食品安全巡查力度,。加大學校食品安全巡查力度,，繼續(xù)扎實開展學校食品安全整治工作。執(zhí)法人員定期進校園,，開展食品安全宣傳咨詢活動,，提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識。

(二)加大市場食品安全巡查力度,。繼續(xù)加強xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作,，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，跟蹤指導落到實處，將從業(yè)人員健康體檢情況,、食品加工制作情況,、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，食品原料采購存儲情況,，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容,，增強監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇八

“民以食為天”,，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康,，關(guān)系到學校的聲譽,，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導更關(guān)心,。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關(guān)領(lǐng)導的指導下,，深感責任重大,。我接受學校食堂有關(guān)工作一年過去，在過去的工作經(jīng)驗中,，積極做好以后個管理工作,，現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下：

1、在工作中工作重要性認識到位,，有責任心,、事業(yè)心、工作主動,。和同事,、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,。

2、每天對食堂人員定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

3、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查,、食品加工過程,、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作,，管理好學生就餐時的正常次序,，做好就餐時的安全工作。

4,、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作,，保證好學生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況,，做到帳目清楚,，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù)，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失,。

5,、每天四餐做好不擅離崗位，按時開關(guān)機及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄,、保存等工作,，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。,，每學期末結(jié)帳實事求是,，不違規(guī)操作。不會隱瞞不報。

6,、認真做好初二計算機的教學課程,，備好課、上好課,、認真輔導學生,，學習計算機的知識，學到有用的`計算機知識,?？傊瑢W校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要,，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做,，同時除了學校食堂的各項工作管理外，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識,，雖然自己沒上課,，但是平時自己也認真的備課，學習教育教學的新觀念,，虛心向其他教師學習,，來提高自己的思想素質(zhì)，使自己成為一位合格的教師,，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導和教師批評指導,。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。

姓名：趙江

20xx年9月8日

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇九

20xx年初,，根據(jù)學校整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了學校學生就餐補貼標準,，要求對學校食堂加強基礎(chǔ)管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工作為后勤保障必須著重做好服務工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達到“三滿意”,。

在學校領(lǐng)導的關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,，在學校各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助下,，依靠學校職工的理解支持和全體新老員工的`共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務,，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一,、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生,、其他等）。

二,、依靠領(lǐng)導,，依靠骨干，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新

1、從今年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)學校相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務理念。

2,、今年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序,，并在學校職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

3,、建立健全主管定期隨訪制度,。

4、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。

5,、最重要一環(huán)，從今年8月起在學校領(lǐng)導支持和各部門大力配合下,，順利完成學校在職員工就餐卡更新工作,，把學校領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生,。

在校長和食堂管理人員的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位，盡職盡責地完成日常生產(chǎn)任務,。

四,、領(lǐng)導重視，骨干負責,，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。

五,、領(lǐng)導掛帥,，骨干把關(guān)，全員參與,，加強食堂成本核算管理,。

六、一些問題和今后設(shè)想

1,、除應對學校正式員工進行相應技術(shù)業(yè)務培訓外,，還定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校今后發(fā)展做出更大貢獻,。

2、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學校職工對一日兩餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體，其地位和工作性質(zhì)日益顯現(xiàn)不可或缺的重要性,，尤其是在維護學校正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢。

3,、鑒于食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，建議學校領(lǐng)導在統(tǒng)籌下年度學校經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年，學校食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴,，在為學校做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年,，學校食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校師生的期望和學校領(lǐng)導的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇十

忙碌的一個學期過去了，做為轉(zhuǎn)載請著名勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

學期開學,，食堂***和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的`物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在外。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，為此，學校在今年暑期對餐廳的屋面進行了維修,，改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶,，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，分管校長、主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“***示范單位”這塊牌子,。

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食、偏食,，導致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏生心理學的研究，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇十一

在學校食堂工作中,，在學校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務意識,。我在學校遵章守紀,，團結(jié)同事，求真務實,，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇,，任勞任怨,。在學校工作投入，熱心服務,，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心、放心,。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品,；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的`消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。

作為食堂操作人員，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙,。

總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受學校領(lǐng)導的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇十二

時間總是過得飛快,，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了,。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話,，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好,，也為了把過去的工作記錄在案,，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：

在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的,。這一點不是我光說可以的,，是我們學校所有人都可以看得見的。今年為我們學校食堂增加了食堂工作者,，也相應的為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品,，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物,。在今年的食堂管理工作中,，也是發(fā)生了一些小插曲的,，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息,，大家又都在學校食堂里安心用餐了,。

今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初,，也就是寒假的時候,，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況,，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物,，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品,，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品,，為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康,。

在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的`方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域,，在那里準備了一個匿名的筆記本,，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見,，我們都會毫無保留的采納下來,，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步,。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的,，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰(zhàn)斗,！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了,，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應的來年計劃,，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足 學校食堂管理年度工作總結(jié)篇十三

我區(qū)現(xiàn)有5所學校、7所幼兒園設(shè)置了食堂,，5150余名學生在學校用餐,。學校食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康,，直接影響學校的社會形象,。為加強我區(qū)學校食堂管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康,， 20xx年5月-12月,，在轄區(qū)學校,、幼兒園食堂推行“六t”管理法，學校及幼兒園食堂覆蓋面為100%,。通過“六t”管理,，倡導食堂和餐飲店員工從小事做起，做好每件事情,，讓每位員工都養(yǎng)成“六t”的習慣,。提高我區(qū)學校、幼兒園食堂和餐飲店整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,。

我區(qū)成立了餐飲“六t”管理現(xiàn)場管理創(chuàng)建工作領(lǐng)導小組和工作小組,，區(qū)食藥局局長尹亮擔任領(lǐng)導小組組長，區(qū)教育局副局長葉成國和區(qū)食藥局副局長聶素梅擔任領(lǐng)導小組副組長,，領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室,，辦公室設(shè)在區(qū)食藥局，具體負責餐飲“六t”管理創(chuàng)建工作,。

領(lǐng)導小組通過多次召開座談會,、工作會議，聽取意見和建議,，研究創(chuàng)建工作推進方法和實施措施,，為創(chuàng)建工作提供了堅實的.保障。

根據(jù)“六t”要求,，結(jié)合我區(qū)的實際情況,，本著提高我區(qū)學校、幼兒園食堂整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,，我區(qū)制訂了《龍子湖區(qū)推行餐飲“六t”管理實施方案》,，方案明確了工作的目標任務和具體時間節(jié)點，落實了相關(guān)措施,，保證了工作的順利開展,。

在組織實施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：

1、統(tǒng)一思想,，提高認識

“六t”管理不僅是要落實一種科學長效的管理方法,，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的管理理念。現(xiàn)場管理規(guī)范的核心是科學處理現(xiàn)場的人,、物品,、場地三要素之間的關(guān)系，而員工是創(chuàng)建“六t”的主體,，為此我們于20xx年6月26日,，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動會和培訓會，首先讓學校領(lǐng)導和員工統(tǒng)一思想,，提高認識,，發(fā)動員工一起行動,，知道了創(chuàng)建工作的最終目標是要全面提升食堂的安全、衛(wèi)生,、品質(zhì),、效率、形象和綜合競爭力,。學校食堂的各項管理要求變成員工的創(chuàng)造性成果和良好的習慣,，通過宣傳，不僅讓廣大員工增強了意識,，同時大家的理念更新了,，為創(chuàng)建“六t”食堂現(xiàn)場管理工作奠定了思想基礎(chǔ)。

2,、組織學習,，明確要求

“六t”是一套科學的、系統(tǒng)的管理方法,。我們認真組織領(lǐng)導員工的業(yè)務學習,，通過學習，員工知道了六個天天的內(nèi)容是什么,，同時清楚地知道要實施“天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進”等六個方面,，必須按順序進行，不能顛倒,，不能取消,，不能停頓，天天做,，螺旋向上,，不斷提升而沒有終止?！傲鵷”知識的學習,，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎(chǔ)。