總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績,，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓。這些經(jīng)驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害,，避免失誤。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇一

在學校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在學校各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助下，依靠學校職工的理解支持和全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的'各項生產(chǎn)（工作）任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一、全年主要工作指標完成情況：（經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出,、人員培訓、食品安全衛(wèi)生,、其他等）,。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動職工，整章建制,，促進改革創(chuàng)新

1,、從今年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學校相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、今年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序,，并在學校職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

3,、建立健全主管定期隨訪制度,。

4、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

5,、最重要一環(huán)，從今年8月起在學校領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成學校在職員工就餐卡更新工作,，把學校領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,。

在校長和食堂管理人員的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責地完成日常生產(chǎn)任務(wù),。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視,，骨干負責,，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面,。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān),，全員參與,，加強食堂成本核算管理。

六,、一些問題和今后設(shè)想

1,、除應(yīng)對學校正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓外,，還定向培養(yǎng),，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校今后發(fā)展做出更大貢獻。

2,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學校職工對一日兩餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，其地位和工作性質(zhì)日益顯現(xiàn)不可或缺的重要性,，尤其是在維護學校正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢,。

3,、鑒于食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，建議學校領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學校經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年,，學校食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴，在為學校做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年，學校食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校師生的期望和學校領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇二

時間總是過得飛快,，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了,。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話,，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好,，也為了把過去的工作記錄在案,，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：

在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的,。這一點不是我光說可以的,，是我們學校所有人都可以看得見的。今年為我們學校食堂增加了食堂工作者,，也相應(yīng)的為我們學校的學生和老師增加了一些新的'菜品,，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物,，吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中,，也是發(fā)生了一些小插曲的,，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息,，大家又都在學校食堂里安心用餐了,。

今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初,，也就是寒假的時候,，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況,，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物,，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品,，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品,，為得也就是保證學校里每一個學生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康,。

在今年的食堂管理工作中,，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里準備了一個匿名的筆記本,，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見,。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來,，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用,，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的,，吃得好吃得健康,，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰(zhàn)斗！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了,，把這些記錄在這里,，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇三

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

如各類人員崗位職責制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的.改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每一天為學生供應(yīng)免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學生反映的問題,。

5,、帶給助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇四

學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全,，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展。自收到《國家食品藥品局,、教育部關(guān)于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后,。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作，預(yù)防和控制食物中毒,，食源性疾病的發(fā)生,，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定,，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動,，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：

由邱東林任組長,，李全勝/胡國兵任副組長，各班班主任為組員，對學校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責,，認真檢查，隨時監(jiān)督,、加強管理。同時,，召開全體師生大會，由專項小組負責,，向全體師生加強思想教育、提高認識,，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責成各班主任,、食堂管理員,、小賣部,、本著對學生負責的精神繼續(xù)加強教育、提高認識,。

由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了認真核查,，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī),，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售,，水池附近清潔無污染,。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求,。

1,、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

(1)嚴禁學校小賣部出售“在無食品”,。

(2)嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品,。

(3)小賣部的售貨員必須定期體檢,。

2,、學校食堂設(shè)專門管理人員、學校與管理員鑒定協(xié)議,，具體要求如下：

(1)要采購放心肉、無公害蔬菜,，嚴禁人情肉,、關(guān)系菜,。

(2)儲藏和保管、要做到“四隔離”,、對儲藏室要定期消毒,、通風,。

(3)剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理,、不準使用鍋菜,。

(4)食堂要做到空氣清新,，地面,、墻面整潔,、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好,、餐具擺放有序,、分類分架,。

(5)衛(wèi)生消毒措施要齊全、并有專門的消毒人員,。

3、學校水池責成負責,，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對于小賣部,、食堂,、水池、整改小組定期抽查,、責任到人,，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責任。

為保證食品安全整改工作落到實外,，收到實效,，特在學校櫥窗明確監(jiān)督方案,、主要有以下四點：

1、學校食堂,、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負責,、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督。

2,、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品,、變質(zhì)食品進行舉報。

3,、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的.飯菜進行舉報,。

4、在學校櫥窗附近投舉報箱,、舉報電話是：xx,。總之,，在這次整改度作中全校師生員工團結(jié)一致,、思想統(tǒng)一，學校投入了大量的人力,、物力,。兩星期內(nèi)已初見成效，當然今后的工作還需要堅持不懈,，我們學校有信心搞好這次學校食品衛(wèi)生整改度作,，隨時歡迎上級領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導(dǎo)的檢查監(jiān)督,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇五

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長,、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且,，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

(一)嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度

不隨意更改作息時間,。

2、勞動管理

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當事者當月獎金，情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴重者，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅,，水用即關(guān)，違犯一次,，罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實事求是，不準隱瞞不報,，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除當事者當月獎金?/p>

(7)專人負責鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔,。

3,、其它

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,。不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

(二)加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

5、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理,，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道,，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃,。

3、有會計和出納負責成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的'伙食,，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴重,。

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：

如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

選送管理人員到其他高校參觀學習,，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天x防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1.建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3.千方百計控制成本,，降低飯菜價格

4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學生反映的問題,。

5.提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇六

我區(qū)現(xiàn)有5所學校、7所幼兒園設(shè)置了食堂,，5150余名學生在學校用餐,。學校食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康,，直接影響學校的社會形象,。為加強我區(qū)學校食堂管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康,， 20xx年5月-12月,，在轄區(qū)學校、幼兒園食堂推行“六t”管理法,，學校及幼兒園食堂覆蓋面為100%,。通過“六t”管理，倡導(dǎo)食堂和餐飲店員工從小事做起,，做好每件事情,，讓每位員工都養(yǎng)成“六t”的習慣。提高我區(qū)學校,、幼兒園食堂和餐飲店整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,。

我區(qū)成立了餐飲“六t”管理現(xiàn)場管理創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，區(qū)食藥局局長尹亮擔任領(lǐng)導(dǎo)小組組長,，區(qū)教育局副局長葉成國和區(qū)食藥局副局長聶素梅擔任領(lǐng)導(dǎo)小組副組長,，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)食藥局,，具體負責餐飲“六t”管理創(chuàng)建工作,。

領(lǐng)導(dǎo)小組通過多次召開座談會,、工作會議，聽取意見和建議,，研究創(chuàng)建工作推進方法和實施措施,，為創(chuàng)建工作提供了堅實的保障。

根據(jù)“六t”要求,，結(jié)合我區(qū)的實際情況,，本著提高我區(qū)學校、幼兒園食堂整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,，我區(qū)制訂了《龍子湖區(qū)推行餐飲“六t”管理實施方案》,，方案明確了工作的目標任務(wù)和具體時間節(jié)點，落實了相關(guān)措施,，保證了工作的順利開展,。

在組織實施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：

1、統(tǒng)一思想,，提高認識

“六t”管理不僅是要落實一種科學長效的管理方法,，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的'管理理念。現(xiàn)場管理規(guī)范的核心是科學處理現(xiàn)場的人,、物品、場地三要素之間的關(guān)系,，而員工是創(chuàng)建“六t”的主體,，為此我們于20xx年6月26日，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動會和培訓會,，首先讓學校領(lǐng)導(dǎo)和員工統(tǒng)一思想,，提高認識，發(fā)動員工一起行動,，知道了創(chuàng)建工作的最終目標是要全面提升食堂的安全,、衛(wèi)生、品質(zhì),、效率,、形象和綜合競爭力。學校食堂的各項管理要求變成員工的創(chuàng)造性成果和良好的習慣,，通過宣傳,，不僅讓廣大員工增強了意識，同時大家的理念更新了,，為創(chuàng)建“六t”食堂現(xiàn)場管理工作奠定了思想基礎(chǔ),。

2、組織學習,，明確要求

“六t”是一套科學的,、系統(tǒng)的管理方法,。我們認真組織領(lǐng)導(dǎo)員工的業(yè)務(wù)學習，通過學習,，員工知道了六個天天的內(nèi)容是什么,，同時清楚地知道要實施“天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進”等六個方面,，必須按順序進行，不能顛倒,，不能取消,，不能停頓，天天做,，螺旋向上,，不斷提升而沒有終止?！傲鵷”知識的學習,，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎(chǔ)。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇七

當前,，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段,，為保障學校學生身體健康和生命安全，學生正常上學,，學校工會加強職工食堂日常管理,，全力確保疫情期間職工用餐安全。

按校黨支部關(guān)于疫情防控工作會議要求,，學校會迅速制定《學生食堂疫情防控管理方案》,，并成立學校食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴格做到“六個”加強,。

一,、加強員工健康管理，復(fù)工前,，精準摸排食堂工作和管理人員的`身體和出行狀況,，復(fù)工后嚴落實晨檢及體溫監(jiān)測。

二,、加強食材源頭控制,，嚴格落實食品進貨查驗、索證索票,、臺帳記錄,、消毒,、留樣等，食材供應(yīng)商按供貨需求量進行配送,，確保配送食材質(zhì)量,。

三、加強個人防護消毒,。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換,，制備食物前后，都要嚴格做好手部清潔消毒,。

四,、加強食堂餐廳管理。每天定時對食堂進行全面清掃消毒,，用餐期間,，開窗保持空氣流通，更新地墊及添置消毒地墊,，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,，自帶餐具就餐。

五,、加強就餐風險,。為有效切斷病毒傳播途徑，食堂采用輪流,、分散的方式就餐,。

六、加強服務(wù)保障工作,，合理搭配簡餐，提前采購?fù)把b面,、鹵雞蛋,、火腿腸、餅干,、手撕面包和蘋果等,，隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物,，切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng),。

食堂工會將繼續(xù)把疫情防控工作做實、做細,、做到位,，堅決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn)。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇八

本學年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安。

一是明確xxx食堂管理崗位職責,。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責,、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責,、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責,。

二是對xxx食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵xxx食堂管理考核制度,。xxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫xxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善xxx食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點,。

五是完善xxx食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的.占比達60%,。落實xxx07級,、08級大學生補貼xxx人，共計xxxx元,，維護校園平穩(wěn),。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù)，為學生贈送餐點,，免費提供湯點等,，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇九

我餐飲服務(wù)公司積極響應(yīng)黨和國家的號召,，貫徹落實《xxx中學疫情防控工作方案》要求,，按照學校對防控疫情的決策部署,，迅速行動起來,，啟動應(yīng)急預(yù)案，成立新冠防控工作小組,，食堂所有管理人員和員工紛紛行動起來,，做好抗擊疫情的.防御工作。

開學前要對所有食堂從業(yè)人員進行全面排查并建立健康臺賬，精準掌握每一名員工返崗必須連續(xù)14天的健康打卡,，保證身體健康狀況,。

1、健康管理,。學校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。返工前，要組織食堂食品安全管理員,、從業(yè)人員健康檢查,，取得健康證明后方可上崗工作，并建立健康檔案,。同時,，在學校食堂顯著位置進行統(tǒng)一公示。

2,、人員管理,。加強管理和從業(yè)員工自我防控意識。以微信群,、釘釘工作群等形式及時發(fā)布疫情防控信息,、自我防護措施、疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求,，使員工及時掌握疫情防控知識和自我保護技能,。

3、測溫管理,。嚴格實行實名晨檢制度,、測體溫上崗制度。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測體溫一次,，并建立檔案,。對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀,，以及有礙食品安全病癥的,，及時督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后,，方可重新上崗,。

4、佩戴口罩,。對進入食堂餐廳的學生,、教職員工等用餐人員，要求其佩戴口罩,，按規(guī)進餐等,。工作服,、口罩要求。強化二次更衣管理,，售飯人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進行高溫消毒。工作期間,，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用,，定時更換,。

5、后廚全封閉管理,。食堂后廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)）,，非本食堂人員不得進入后廚，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進后廚時,，要檢測體溫合格,、戴口罩、穿工作衣帽,，做好記錄,。

6、個人物品管理,。不得將私人物品帶入后廚,，手機進后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。

7,、功能間通風管理,。后廚要定時開窗通風保持空氣流通。

8,、智能化監(jiān)管,。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導(dǎo)整改到位,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇十

忙碌的一個學期過去了,，做為轉(zhuǎn)載請著名勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個集體食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

學期開學,，食堂***和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的`培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學校在今年暑期對餐廳的屋面進行了維修,，改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶,，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，分管校長、主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“***示范單位”這塊牌子,。

隨著人民的生活水平提高,，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴重;

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏生心理學的研究，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇十一

20xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化,、規(guī)范化,、制度化,，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面總結(jié)如下：

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長,，分管副校長任副組長,，后勤負責人、政教處,、團委,、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。

2,、食堂工作重中之重民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

1,、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，,、學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理進貨,、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。

第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。

二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的`有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。

三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作,，切斷傳染源，保證師生健康,。

3,、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

1,、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。

對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點，,，學校推出了學生就餐時固定座位,，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內(nèi)通風、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,，并有食品庫、面點房,、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

學校食堂管理工作總結(jié)不足篇十二

為進一步加強xx地區(qū)學校食品安全監(jiān)管工作，今年以來,，xx行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重,，堅持日常監(jiān)管、專項整治,、多措并舉,，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃,、綜合治理,、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：

xx地區(qū)共有學校1家(xx行委中學),，學校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品,，品種較單一,，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位,。

(一)重點檢查了學校的環(huán)境衛(wèi)生,、學生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養(yǎng)餐,，重點檢查了食品采購、存儲,、進貨記錄臺賬,、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等,。執(zhí)法人員積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的`問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改,，加強執(zhí)法效果,。

(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領(lǐng)導(dǎo),，認真落實食品安全主體責任;

(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作,。

(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理,、學生活動的管理、用水用電的管理等安全工作,，并就學校是否存在校園欺凌現(xiàn)象,、黑惡勢力等情況進行了詳細了解，確保不發(fā)生任何安全事故,。還要求學校加強對傳染疾病的預(yù)防與教育,，防止傳染病在校園里爆發(fā)。

(一)學校食品安全監(jiān)管,。共檢查學校1家,。學校“營養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送,，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品,，食品包裝完好，標簽標識合法,。采購索證索票,、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細,。食品貯存,、應(yīng)急處置、用氣用電安全,，學校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全,，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。

(二)市場食品安全監(jiān)管,。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶,、商店17戶、小作坊3戶,，攤販1戶,，共50家。下達責令整改2戶,。整治的重點品種是糧油及米面制品,、奶制品,、熟肉制品、飲用水,、飲料,、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品,、散裝食品,。

整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備,，索證索票是否齊全,，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過期,、變質(zhì),、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況,。

餐飲服務(wù)單位存在過期和即將過期健康證,，操作間衛(wèi)生需要加強，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品,，個別貨物放置條件不達標,、索要票證未及時粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強，腐爛蔬菜水果未及時清理,，貨物堆放雜亂,。執(zhí)法人員要求加強防蠅設(shè)施，及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀,，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架,、歸置、處理不符合食品安全標準的食品,，做好食品安全自查工作,。

(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度,，繼續(xù)扎實開展學校食品安全整治工作,。執(zhí)法人員定期進校園，開展食品安全宣傳咨詢活動,，提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識,。

(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續(xù)加強xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作,，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，跟蹤指導(dǎo)落到實處，將從業(yè)人員健康體檢情況、食品加工制作情況,、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況,，食品原料采購存儲情況,，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容,，增強監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。